capturando el espíritu urbano
MARZO 2016 . año 2 número 23
FORMOSA 501 / 599, CANNING (EZEIZA)
CANNING TIENE UNA NUEVA VISTA
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Publicación mensual independiente de GoComunicación Revista de distribución directa y gratuita en Lomas, Adrogué, Monte Grande, Ezeiza, Canning, San Vicente y Cañuelas. Año 2 - Número 23 Tirada de esta edición: 10.000 ejemplares.
Directores y propietarios Silvina Vignolo y Miguel Freije Of. de Redacción Rivadavia 50 1° 6, Monte Grande, TE: 3528-9447 Dirección Editorial: Lic. Silvina Verónica Vignolo / silvina@gocanning.com.ar Dirección comercial Miguel Adrián Freije / miguel@gocanning.com.ar Producción de contenidos: GoComunicación Arte y DG: Mariana Dueñas / arte@gocanning.com.ar Fotografía: Leandro Mac Garva Redacción: Claudia Pérez Turk / Corrección: Brisa Arrúa Soporte digital: Alejandra Duk
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que hay? 10
12
14
Por el mundo
No te lo podés perder
Recomendamos
Ser Solidario
paredes que hablan
Roberto Plate y lolapalooza
Cronopios en Palermo
cumplir sueños
Tres artistas que dejan huella
La muestra antológica de Plate
En diciembre abrió Café Cortazar,
Con el lema todos podemos ayudar,
intervimiendo los muros de
se puede ver hasta el 27 de
el primer cafe temático destinado
la fundación Sur Solidario busca
diferentes ciudades. Mr. Bra-
Marzo en el MNBA.
al gran escritor. Mezcla de café
generar oportunidades para que
inwash en New York, Hyuro
La versión local del Lolapa-
parisino y bodegón porteño, es
los chicos alcancen sus sueños. Lo
en Madrid y Mamani en los
looza se vuelve a hacer en el
también un espacio de arte, lectira y
hacen colaborando con diferentes
suburbios de La Paz.
Hipódrono de San Isidro, el 18 y
buena música.
instituciones y entidades que los
19 de marzo.
26
necesitan.
18
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Ser Urbano
Expresiones
Memoria
Ser Solidario
la mejor escuela del mundo
ruben lamponi
el pozo de banfield
INCULCAR VALORES PARA LA PAZ
Está en Saunalhati, Finlandia. Se
Nació en Capital hace 68 años, y
309 personas detenidas
La Fundación Rugby Sin Fronteras es
terminó de construir en el 2010,
toda su vida estuvo relacionada
97 permaneces desaparecidas
una inciativa de ex rugbiers que estan
y desde el 2012 encabeza el
con el arte audiovisual. Viven en
26 mujeres dieron a luz en
convencidos de que con respeto, soli-
ranking del indice PISA como
Canning hace 18 años y se
cautiverio
daridad e integración se puede cambiar
la mejor escuela del mundo. Un
define como un todo terreno
Estos números son solo muestras
el futuro.
ejemplo de la arquitectura al
porque puede hacer
del horror que 40 años despues
servicio del aprendizaje.
arte con todo lo que
sigue lastimando la memoria
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encuentra.
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Costumbres Urbanas
Protagonistas
Gastronomía
Habitat
del potrero a la escuelita
CAMIONERAS
LAS HAMBURGUESAS GOURMET
el pueblo sin tiempo
Cada año, en Argentina, miles
Mujeres que se atreven a ocupar
En un país donde la carne es
Las Marianas es un lugar que parece
de chicos entre 3 y 12 años se
espacios tradicionalmente reser-
protagonista de la gastronomía,
detenido en el siglo pasado. Restos de
prueban y anotan en diferentes
vados para hombres.
las hamburguesas se vuelven una
una efímera pujanza rural, un tren que ya
escuelas de fútbol de clubes )
Ellas manejan camiones por las
nueva propuesta que excede el
no pasa y un pueblo que lucha por hacer
grandes y chicos) y sociedades
rutas argentinas sin perder un
fast food.
de su pasado el arma para el futuro.
de fomento.
gramos de femeneidad.
44
pg 10 / por el mundo
New york el mural de einstein, de mr brainwash se volvió un ícono de la high line
Mr. Brainwash es el pseudónimo del artista callejero de origen francés Thierry Guetta,que realiza ostentosas presentaciones en Los Angeles donde la farándula paga fortunas por reproducciones que él mismo hace de sus obras. Una especie de Andy Warhol posmoderno cuya última obra se ha convertido en la niña mimada del arte urbano de la Gran Manzana. Se trata de “Love is the answer”, un mural en el cual Albert Einstein enarbola una pancarta al mejor estilo de los manifestantes de los 60. Esta obra, emplazada en uno de los paredones de lo que fuera un viejo frigorífico del MeatPacking, fue el año pasado la más fotografiada de la High Line (aunque, tratándose de Brainshow podemos encontrar reproducciones de la misma imagen en esquinas de París y Madrid).
el alto, bolivia
MADRID
los murales de mamani mamani para el guiness
contradiccion, el último mural de Hyuro en españa
14 murales monumentales que Roberto Mamani Mamani está pintando en las fachadas de los edificios del condominio Wiphala, en El Alto (un suburbio cercano a La Paz). El pintor se encuentra trabajando en el proyecto junto a 40 otros artistas desde hace un mes. Los departamentos del condominio Wiphala están destinados a personas sin hogar y una vez terminado el trabajo, se pretende que los edificios se conviertan en un símbolo de la urbe alteña. De hecho, los que ya se encuentran terminados se pueden ver desde elos aviones que aterrizan o despegan del aeropuerto internacional de El Alto, la principal base aérea de La Paz. Más info: www.mamani.com
“Este muro habla sobre las contradicciones internas con las que vivimos, los conflictos derivados de deseos opuestos, de la relación que mantenemos con las cosas, las personas y las ideas.” Así define esta artista argentina, radicada en Valencia, al su reciente mural de un suburbio de Madrid. Hyuro (cuyo nombre real es un misterio) dejó su marca en paredes esparcidas por todo el mundo: grandes edificios, pequeñas paredes, estaciones de subte o muros industriales. En el 2013 alcanzó su mayor popularidad cuando terminó In/Betwen, un muro seriado de 271 m de largo al costado de una carretera de Copenhange que, al transitar en auto parecía cobrar movimiento. En nuestro país se pueden ver algunos murales en Castillo y Fitz Roy. Más info: www.hyuro.com
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pg 12 / no te lo podes perder
roberto plate hasta el 27 de marzo se puede ver su muestra antologica en el museo de bellas artes
Con la muestra Buenos Aires-París-Buenos Aires, Roberto Plate vuelve al país y al Museo Nacional de Bellas Artes: la exposición, con curaduría de Raúl Santana, reúne la recreación de dos instalaciones importantes, videos y un centenar de pinturas de los últimos cincuenta años del artista, que acaban de llegar de Europa. Entre las instalaciones se encuentra la famosa “Baño público”, que terminó con clausura policial y revolucionó la historia del Di Tella, en Experiencias 68, cuando el público espontáneamente lo llenó de pintadas en contra de la dictadura de Onganía y, ante la censura, los artistas retiraron sus obras y las destruyeron frente al Instituto, en la calle Florida . Martes a Viernes de 12.30 a 20hs Sábado y Domingos de 9.30 a 20hs Entrada libre y gratuita
El rapero norteamericano Eminem, la banda inglesa Florence + The Machine, la dupla electrónica Jack Ü (integrada por Diplo y Skrillex), los británicos Mumford and Sons y el grupo del ex Oasis, Noel Gallagher’s High Flying Birds, son los principales nombres del line up de Loolalaooza. La versión 2016 se llevarà a cabo el 18 y 19 de marzo en el Hipódromo de San Isidro. También actuarán el rapero Snoop Dogg, la banda australiana Tame Impala, el productor y DJ ruso Zedd, el dj estadounidense Kaskade, los sudafricanos de Die Antwoord y los estadounidenses Alabama Shakes. Los nombres locales más fuertes en la grilla de artistas son Babasónicos e Illya Kuryaki and the Valderramas. El line up tiene más propuestas internacionales como Marina and the Diamonds, Odesza, Twenty One Pilots, Halsey, Bad Religion, Jungle, Eagles of Death Metal, Albert Hammond Jr, Ghost, Walk the Moon, Flosstradamus, RL Grime, Zeds Dead, A-Trak, Duke Dumont, The Joy Formidable, Seeed, Gramatik, Vintage Trouble, Matthew Koma, Stone Giant y Jack Novak. En el plano nacional están Leo García, Sig Ragga, Meteoros, El Kuelgue, Los Espíritus, Zuker, Festa Bros, Villa Diamante, Juan Ingaramo, Solimano Live, Eric Mandarina y Frane y la Faktor Band.
pg 14 / RECOMENDAMOS
CRONOPIOS EN PALERMO en la esquina de cabrera y medrano, el cafe cortazar es una de las interesantes propuestas de los ultimos tiempos. tiene algunas reminiscencias parisinas, pero no pierde el espíritu de un tipico bar porteño, que invita a disfrutar un espacio de arte, literatura...y vermouth.
E HASTA EL 30 DE MARZO, se presenta UNA MUESTRA DE FOTOGRAFIAS INEDITAS DE BERNARDO CORNEJO SOBRE cortazar.
n la esquina de Cabrera y Medrano, un café saca a la vereda sus mesitas mínimas, con tapas de mármol blanco. En esa ochava, Buenos Aires tiene un dejo de París. El Café Cortázar, no podía ser de otra manera. Es el primer (y que nosotros sepamos también es el único) bar temático destinado al gran escritor argentino. Esta esquina “cronopia”, que abrió sus puertas el 15 de diciembre, recorrre vida y obra de Cortázar en un recorrido visual que inlcuye ilustraciones, portadas, ediciones de sus obras, fotos, pinturas y murales. Además de la ambientación, se distingue por una carta cuyos platos remiten a obras y personajes. El menú homenajea a los más típico de la tradiciones porteña, sin perder la tendencia gourmet que caracteriza a la gastronomía actual. Carnes, pastas, pescados, conviven con omelettes y ensaladas, aunque a cualquier hora puede degustarse un vermouth con picada (servida en platitos de metal obviamente). El Café Cortázar está pensado también como un espacio de arte, donde se combina la lectura con muestras temporales o presentaciones de jazz en vivo. Se inauguró con la muestra inédita de fotografías de Bernardo Cornejo Maltz, quien vivió durante un año en la casa de la familia Cortázar. La muestra de llama “Siempre empezó a llover” y puede verse hasta el 30 de marzo.
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pg 18 / por el mundo
Abrió sus puertas en 2010. Dos años más tarde fue considerada la mejor escuela del mundo por el índice PISA. La escuela finlandesa de Saunalahti es un ejemplo de arquitectura al servicio del aprendizaje. El informe PISA (Programme for International Student Assessment) es un estudio internacional de evaluación educativa de los niveles alcanzados por alumnos de 15 años de más de 70 países participantes. El primer índice Pisa se tomó en el año 2000 y desde entonces, Finlandia encabeza los rankins y sus escuelas con consideradas una especie de meca tanto para educadores como para arquitectos. Muchos se preguntarán por qué arquitectos. Ocurre que los finlandeses atribuyen el éxito de su gestión educativa en dos pilares: la formación docente (que exige licenciatura universitaria para dictar clases en nivel primario) y la infraestructura educativa que sostiene que las mejoras en la arquitectura favorecen el proceso de aprendizaje. Y esta escuela, en un pequeño suburbio de la ciudad de Espoo, puede ser un ejemplo de ello.
la mejor escuela del mundo
Con solo 750 alumnos para un edificio de 10.000 metros cuadrados, la escuela de Saunalahti fue proyectada por el estudio Vertsa y se basó en tres conceptos: interacción, aprendizaje fuera del aula, y aprender haciendo. El primero de ellos se vislumbra en sus aulas, donde no hay pupitres individuales y los grandes ventanales comunican visualmente con el exterior y con otras aulas. Las aulas favorecen el trabajo en equipo y la colaboración entre diferentes niveles. Otro aspecto que se tuvo en cuenta al proyectar el edificio fue el aprendizaje informal. Esta lleno de espacios en los que los alumnos pueden sentarse a leer, investigar, explorar o incluso jugar en sus ratos libres. El corazón del edificio es el gran comedor que sirve como lugar de encuentro. Y por último, los finlandeses sostienen que al arte, la educación física y el trabajo manual hacen que el rendimiento académico mejore en el resto de áreas. Por eso, el gimnasio y los talleres son espacios privilegiados dentro del edificio del colegio. Pero además de eso, el colegio de Saunalahti alberga un centro de día para ancianos, una guardería, una casa de la juventud, una biblioteca pública –que es a su vez escolar– y un gimnasio abierto a todos los ciudadanos. Tal es así que se logró algo muy particular. Mientras que en muchas ciudades el centro comercial o administrativo es el punto neurálgico de la vida cotidiana, en este lugar en Saunalahti el colegio se volvió centro de referencia y pertenencia de la urbanización.
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Estos Hechos con desechos plasman el arte de reciclar
RUBEN
pg 23 / EXPRESIONES
Nació en Capital Federal hace 68 años, vivió en Chile y hace 18 años que está radicado en Canning. Se define como un todo terreno porque puede hacer arte con todo lo que encuentra.
D
urante más de 45 años se dedicó a la animación. Cuando era apenas un adolescente trabajaba como cadete de arte en Naicó Propaganda. Recién estaba aprendiendo a dar sus primeros trazos cuando se enteró que el gran García Ferré daba una conferencia y lo fue a ver. Osado como pocos, aquel joven Lamponi se acercó a él y simplemente, cuenta “le pedí que viera mis dibujos, algo absolutamente fuera de lugar” reconoce entre risas. Para su sorpresa García Ferré miró sus dibujos y le propuso que fuera a visitarlo a su productora el lunes siguiente. No solo le ofreció trabajo sino que además ofreció duplicar su sueldo de ese momento. Esa osadía fue, sin dudas, el comienzo de su extensa carrera en la animación. Ruben formó parte de la producción para las archiconocidas Anteojito y Antifaz e Hijitus. Fue camarógrafo en los largometrajes Mil Intentos y un Invento e Ico, el caballito valiente. Le ofrecieron hacer los story board y los layout de Mafalda, realizando un capítulo por día y luego el largometraje Mafalda, de Quino. También realizó la producción del informativo infantil de Billiken, El Mono Relojero. Cuando concluyó el informativo decidió independizarse produciendo cortos comerciales en dibujos animados para toda Sudamérica. Durante el año ’78, una época socialmente convulsionada, hizo la producción de “La DGI del Tanquecito”. Produjo además 12 cortos institucionales para el Banco de Chile en dibujo humanizado, serie con la que ganó un Primer Premio a la Creatividad en el Festival de Cannes. En los años ’80 realizó cortometrajes, creó y produjo Morf, Buenas Noches Casimiro que se emitía todas las noches por ATC (el recordado personaje que mandaba a los chicos a dormir) y A tomar la sopa con Casimiro, que también se transmitieron en Chile y en Televisión Española. Ese año Lamponi y su familia se radicaron en Chile, donde fue convocado para colaborar en la producción de la serie animada El Increíble Hulk, para Estados Unidos. Hizo el lanzamiento del comercial de Provida, Chilectra, trabajó para la marca de ropa deportiva Bata, productos Cesta y realizó 5 cortos para Concha y Toro. Colaboró en la tira Condorito y realizó innumerables comerciales para el mercado latinoamericano. Hizo publicidades para las revistas El Gráfico, Para Ti y Gente.
Como si fuera poco se dedicó al humor gráfico publicando sus trabajos bajo el seudónimo Mapi en las revistas Antifaz, Patoruzú y María Belén que integraban el suplemento dominical del diario El Mundo. Paralelamente como hobby realizaba esculturas, trabajando en pierda, vidrio, metal y madera. Su primer acercamiento fue la realización de máscaras con yeso. Intermitentemente tomaba clases de dibujo con modelo en vivo en la Asociación Estímulo de Bellas Artes, “lo que pasa es que el dibujo es como tocar la guitarra, si no practicás todos los días no sirve” explica. Entonces, en algún punto, tomó un desvío. Este artista ingenioso, un poco chatarrero y otro poco arquitecto frustrado, emplea materiales en desuso para sus creaciones. “Estos Hechos con desechos plasman el arte de reciclar” explica, algo que caracteriza su obra y la hace notable. Cada una de sus piezas sorprende y enamora. Él no para de juntar cosas, futuras obras de arte y sus amigos también colaboran juntando objetos. “Ahora, hace por lo menos dos años que no hago una escultura ni uso el horno” confiesa y es que su atelier le quedó chico a este hombre de espíritu inquieto. Se pueden ver algunas de sus obras en exposición permanente en el Hotel Plaza Central Canning y en el lobby del Hotel Albert, en Villa Gesell. Por otra parte, con su empresa, durante 31 años y hasta el año pasado hacía la compaginación, edición y logística del circuito publicitario en todo el país para la cadena FilmSuez, actividad que le daba tiempo libre para seguir con sus esculturas. Hoy en día, después de tanto camino recorrido y de varios stent, intenta llevar una vida más saludable y disfrutar con pequeñas cosas. Pero su cabeza no para. “No me imagino mi vida sin arte, el arte forma parte de la vida cotidiana” asegura. •
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cumplir sueĂąos Con el lema todos podemos ayudar, la FundaciĂłn Sur Solidario busca generar oportunidades para que los chicos alcancen sus sueĂąos, colaborando con diferentes instituciones y entidades que los necesitan
pg 27 / SER urbano
Axel, es un voluntario desde el primera día solo que recién hace 3 años decidimos empezar a mostrar un poco más todo lo que hacíamos para lograr que mucha más gente se contagie y comprometa
L
a Fundación Sur Solidario es una organización sin fines de lucro fundada por Pasty Lauria y sus cofundadores Sabrina Lo Mónaco y Julieta Lavagnino que, desde el año 2008, trabaja para mejorar la calidad de vida de más de 650 chicos entre 1 y 16 años de edad, en el sur de Gran Buenos Aires. Además de proveer alimentación y vestimenta, la fundación tiene como objetivo asistir, acompañar y fortalecer el crecimiento, la educación y formación de los chicos que asisten a las sedes de los diferentes barrios en donde colaboran. Sur Solidario también se ocupa de la salud, la realización de actividades recreativas y deportivas, indispensables en el desarrollo de los chicos. La Fundación es, ante todo, un lugar de encuentro que pretende generar oportunidades para aquellos que no las tienen. En ella trabajan actualmente aproximadamente 20 voluntarios fijos y otros 50 que siempre están dispuestos a colaborar, más las diferentes empresas amigas que los acompañan. Todas las tareas las hacen sin ninguna ayuda gubernamental. Este proyecto arrancó bajo el lema “Todos podemos ayudar”. “Sin importar de dónde vengas ni qué tengas ni quién seas. Colaborar también es dar tu tiempo, amor, conocimiento y tu energía” explica con claridad Sabrina Lo Mónaco. La idea nació de un grupo de amigos unidos por las ganas de ayudar, que se juntaron para transformar la realidad de chicos de diferentes lugares de zona sur. “Para no quejarnos más y hacer algo por los demás”, según explican en su página web, se metieron en un mundo desconocido y llenos de ganas de asumir este desafío poniendo voluntad y esfuerzo pero, sobre todas las cosas, mucho amor. “Colaboramos con comedores, merenderos, salas de salud, jardines de infantes, escuelas, sociedades de fomento y sociedades culturales de Banfield y Lomas de Zamora, en donde,
pg 28 / SER SOLIDARIO
además de cubrir las necesidades básicas, fomentamos el apoyo escolar y la contención afectiva”. A lo largo de los años, a este sueño de unos pocos, se le fueron sumando voluntarios que desinteresadamente se comprometen con la causa y que son los que hacen posible que los sueños se vayan cumpliendo de manera concreta. En el 2008, la gente de la fundación se acercó al merendero Los ángeles nos miran, en Villa Independencia, al que refaccionaron y lo incorporaron como su primera sede. Sur Solidario ahora les brinda alimentación y demás necesidades básicas, útiles escolares y libros, talleres, apoyo escolar, atención médica, charlas de profesionales para adolescentes, computadoras, ropa y calzados. Luego, lograron reabrir las puertas del merendero El amparo de los niños en Villa Benquez, donde sumaron almuerzos para más de 90 chicos y sus familias y mejoraron su infraestructura, pudieron armar una biblioteca, una sala de computación y realizan diferentes talleres. Mientras tanto, armaron desde cero un comedor propio, como tercera sede, al que llamaron Las Tejedoras. En la actualidad concurren más de 50 chicos, donde se realizan talleres de tejido, bordado, fieltro, reciclado de muñecos y clases de baile. Desde 2011 dan clases nocturnas para adultos que no hayan finalizado el secundario. Cuenta con una biblioteca y recientemente armaron una huerta orgánica que les provee alimentos y les permite enseñar a los chicos la importancia del cuidado de la tierra. Dado al crecimiento del proyecto en el año 2011 abrieron una cuarta sede llamada Puente Verde, en el barrio El Progreso, de Lomas. En realidad el merendero había arrancado en el año ’90, con mucho esfuerzo y con el propósito de ofrecer un espacio para compartir y divertirse pero al no contar con ningún apoyo debieron cerrar sus puertas en 2007. En 2008 reabrieron gracias a las donaciones que recibían. En 2011 agrandaron el espacio y mejoraron las instalaciones para darles a los chicos un lugar digno. En Sur Solidario trabajan arduamente y a diario para mantener en funcionamiento todas sus sedes, donde además de satisfacer las necesidades básicas acompañan el crecimiento de los chicos para facilitar su evolución y que puedan continuar con sus estudios pero fundamentalmente pretenden brindar contención, ser guías y acercarles las herramientas para que sean protagonistas de sus vidas. Pretendiendo además facilitar la posterior inserción en el sistema laboral. Por otra parte, Sur Solidario apoya la Campaña
de concientización Donar es dar vida y es apadrinada por el músico Axel quien alguna vez declaró “Esta es nuestra fundación. Uno colabora con todas las que puede pero ésta es propia por lo que le ponemos mucho el pecho y estamos en el día a día”. Lo Mónaco, quien actualmente se encarga de la coordinación general de tareas, cuenta que “la participación de los famosos es de gran ayuda ya que ampliamos muchísimo la difusión de nuestra labor. Axel, es un voluntario desde el primera día solo que recién hace 3 años decidimos empezar a mostrar un poco más todo lo que hacíamos para lograr que mucha más gente se contagie y comprometa con diferentes causas sociales y solidarias que sirvan a la comunidad. Sur Solidario es el nexo entre una necesidad puntual y la persona que quiere ayudar y no sabe ni cómo ni dónde. Facilitamos ese acercamiento contando todo lo que hacemos desde hace 8 años e invitando a participar en nuestras sedes para que cada uno realice su propia experiencia y pueda finalmente aportar su grano de solidaridad donde sea que se necesite”. Como próximos objetivos a cumplir se proponen ir al mar por segunda vez, precisamente a Pinamar, la primera fue en 2012. La fecha prevista es en febrero y llevarán a 200 niños más 40 acompañantes entre todas las sedes, más 50 voluntarios aproximadamente. Además pretenden terminar la obra de la nueva sede de Los Ángeles nos miran iniciadas muy recientemente. Será un espacio de 200 metros que contará con diferentes áreas (sala de computación y biblioteca, huerta, taller de oficios múltiples, patios de juego y trabajo, cocina comedor y vestuarios). Ofrecerán talleres de oficios en todas las sedes, con una modalidad anual que permita, además, realizar cooperativas de trabajo para los más grandes y adultos que colaboran en cada sede. Y por último ampliar la estructura administrativa. “Desde el inicio de este proyecto quisimos mostrar un modelo fácilmente imitable creando y manteniendo 4 comedores sin ingreso de dinero (como fueron nuestros primeros 5 años), únicamente con la suma de voluntades. Creemos que cualquier persona o grupo con intención real puede llevar adelante su propio sueño” concluye Sabrina. Un modelo simple. Un inmenso ejemplo a seguir. •
Para colaborar: Tel. 2066-9078 info@sursolidario.org / voluntarios@sursolidario.org www.sursolidario.org
RSF EN SU VISITA AL VALLE DE LAS LÁGRIMAS, lugar donde 29 jugadores uruguayos perdieron la vida hace 40 años atrás. Allí el contingente homenaje a los víctimas y los 16 sobrevivientes de la denominada “tragedia de Los Andes”.
pg 31 / ser urbano
La Fundaci贸n Rugby sin Fronteras es una iniciativa de ex rugbiers que est谩n convencidos de que con respeto, solidaridad e integraci贸n se puede cambiar el futuro.
INCULCAR VALORES PARA LA
PAZ
De alguna forma hay que empezar a cambiar esta realidad de valores devaluados en la que vivimos
L
a Fundación Rugby Sin Fronteras nació en el año 2009 a partir de un sueño colosal: construir la paz. A partir de esta premisa, la Fundación se autoimpuso la misión de inculcar a chicos y jóvenes valores éticos universales de respeto, autocontrol, trabajo en equipo y solidaridad, por medio de acciones de concientización, capacitación y armado de eventos de alto impacto. En Rugby Sin Fronteras sueñan con la reconstrucción de una sociedad como la que todos soñamos. Pero a ese sueño lo traducen en acciones concretas, no se quedan en meras ilusiones. “En este cambio de actitud que impulsamos desde Rugby Sin Fronteras elegimos dejar de ser víctimas de las situaciones que nos pasan, para ser protagonistas de nuestras vidas” expresó Juan Bautista Segonds, presidente de la Fundación y ex rugbier de Coronel Suárez. Para esto se trabaja desde tres ejes fundamentales: Eventos de alto impacto, Capacitación y Concientización. “Hay una crisis moral que necesita un proceso de transformación. Con quedarnos, opinar y protestar no logramos nada”, explica Segonds. En el año 2012, en el marco del Rugby Championship, la Fundación lanzó la Campaña Respeto, con la idea de transmitir este valor universal en el mundo del rugby. Lograron sumar a 73 clubes de todo el país, distribuyendo remeras y flyers y contaron con el apoyo de empresas amigas, socios, voluntarios y las principales figuras del deporte y el espectáculo. La campaña se transformó en 2013 en una autodeclaración “Yo Respeto”. A partir de ahí la campaña tuvo un crecimiento y una adhesión incalculables. La campaña implica cumplir dos consignas simples: tirar la basura en los cestos y dejar pasar al peatón en las
pg 33 / COSTUMBRES URBANAS
CEMENTERIO DE DARWIN, Islas Malvinas. Visita 30 años después de la guerra.
Francisco bendijo a la delegación de Rugby Sin Fronteras y realizó un pase simbólico con la pelota que se utilizará en el “Encuentro de Rugby por la Paz”
ISLAS MALVINAS. Transmitiendo el mensaje de paz y unión con los isleños.
pg 34 / COSTUMBRES URBANAS
FRANJA DE GAZA, ISRAEL. Niños jugando con la fundación esquinas. Esta campaña se extendió a todo el país y a varios países del mundo, trabajando articuladamente sobre la educación, el deporte y la sociedad. Realizan conferencias en los colegios, clubes e instituciones, sumando acciones de pequeño y gran impacto. Por otro lado y en la misma línea desarrollan el programa “Entrenando Valores”, donde hacen hincapié en la misión de construir la paz, a través de acciones que toman del arte y del deporte su esencia más humana. La propuesta está orientada a escuelas primarias y secundarias en las que presentan diferentes actividades acordes a las edades, tratando temáticas como la igualdad social, la solidaridad, la convivencia escolar, el respeto, la tolerancia y el trabajo en equipo, con la idea de impulsar desde cada institución educativa un cambio de actitud. Desde 2009 la Fundación ya recorrió 53 instituciones educativas de todo el país, alcanzando a casi 9000 jóvenes de forma directa. Desde 2011, Rugby Sin Fronteras agregó la maravillosa misión de integrar a la vida social y deportiva a chicos con Síndrome de Down, a través de Rugby Inclusivo, el programa que reúne a un montón de adeptos todos los sábados en el Club Banco Hipotecario. A todos aquellos que crean que en el respeto, la solidaridad y la paz se encuentra la clave para cambiar el futuro, Rugby Sin Fronteras los invita a participar activamente. Se puede colaborar económicamente haciéndose socio, con una cuota mensual o se puede realizar una donación única del monto que uno quiera. Se puede colaborar participando como voluntarios en los eventos que organizan y aquellas empresas que quieran sumar su granito de arena, pueden dar su apoyo a la Fundación. Juan Bautista, este ex segunda línea, mensajero incansable de la paz, asegura “Soy un convencido de que hay una mayoría de gente buena, que no debe dejarse vencer. De alguna forma hay que empezar a cambiar esta realidad de valores devaluados en la que vivimos”. Concientizar, respetar, luchar contra el desinterés, ser más amable, recuperar aquellas buenas costumbres pueden parecer meras utopías. Desde la Fundación creen fervientemente que es posible y que se puede lograr. Sería un buen momento de replantearse, quien no lo haya hecho aún, en qué mundo queremos vivir y empezar a actuar en consecuencia. •
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pg 37 / MEMORIA
EL POZO DE BANFIELD
309 PERSONAS DETENIDAS 97 PERMANECEN DESPARECIDAS 26 MUJERES DIERON A LUZ EN CAUTIVERIO ESTOS NUMEROS SON SOLO UNA MUESTRA DEL HORROR QUE 40 Aﾃ前S DESPUES SIGUE LASTIMANDO LA MEMORIA,
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l 24 de marzo de 1976 no fue un día más en la historia argentina. En esa fecha las Fuerzas Armadas de nuestro país usurparon el gobierno y derrocaron a la presidenta constitucional María Estela Martínez de Perón. En su lugar, se estableció una junta militar, liderada por los comandantes de las tres Fuerzas Armadas, el teniente general Jorge Videla, el almirante Emilio Massera y el brigadier general Orlando Agosti. La junta tomó el nombre oficial de Proceso de Reorganización Nacional y permaneció en el poder hasta diciembre de 1983. Esta etapa conocida como El Proceso es considerada como la dictadura más sangrienta de la historia argentina. El Proceso se caracterizaba por el terrorismo de Estado, la violación permanente a los derechos humanos, la desaparición y muerte de personas, la apropiación sistemática de recién nacidos y otros crímenes de lesa humanidad. Actualmente, tras interminables derroteros judiciales y políticos solo fue posible condenar a parte de los responsables en juicios que aún hoy siguen su curso.
El POZO DE BANFIELD Entre los años 1974 y 1977, en el edificio de tres pisos ubicado en la esquina de las calles Siciliano y Vernet en la localidad de Banfield, Provincia de Buenos Aires, funcionaba la Brigada de Investigaciones de Delitos Contra la Propiedad y Seguridad Personal, dependiente del Regimiento de Infantería Mecanizada 3 del Ejército Argentino. El edificio fue más trágicamente conocido con El Pozo de Banfield, un lugar oscuro y profundo, alejado y escondido a las vista de la mayoría, que funcionó como uno de los más horrorosos centros clandestinos de detención, donde secuestraban, torturaban, se apropiaban de las identidades y hacían desaparecer a cientos de personas. Un pozo de donde casi nadie salía. Cayeron en él 309 personas, detenidas en condiciones infrahumanas. Al menos 97 permanecen desaparecidas y como mínimo 16 de ellas eran mujeres que parieron en ese espanto. Es que además de torturar y “chupar” gente, en El Pozo siniestro mantenían cautivas a las mujeres embarazadas para facilitar la posterior apropiación de cientos de
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bebés que fueron separados de sus madres y que hoy, después de tantos años siguen siendo buscados. En un nuevo y triste aniversario del Golpe, del cual se cumplen 40 años, el monstruoso pozo de hormigón sigue en pie, destinado, por decreto provincial 2204/06, a Espacio para la Memoria, Promoción y Defensa de los Derechos Humanos. Es que en su interior todavía se conservan cientos de historias que no fueron y los ecos de las atrocidades sufridas por aquellos detenidos entre sus paredes, en una especie de tacho de basura gigante, lo más parecido al infierno, donde las personas perdían su condición de persona. Solo quien estuvo ahí comprende, además del dolor físico de las despiadadas torturas y vejaciones, la sensación que producían los gritos de los compañeros y la
desaparición de los ya “desaparecidos”. La angustia ante esa ruleta macabra a la espera de saber quién era el próximo en irse. Sin embargo, en la actualidad el edificio sigue en pie, vacío, ya que el lugar no debería ser modificado por tratarse de una prueba fehaciente en el marco de los juicios en las causas de lesa humanidad. Aunque hay opiniones encontradas al respecto e intensos debates por encontrar el significado de la palabra “memoria” cuando se habla de genocidio, en un futuro cercano, en El Pozo, se pretende emular lo realizado en la Escuela de Mecánica de la Armada (ESMA) hoy transformada en museo. Mientras tanto, el espacio permanece desértico y silencioso, como un monstruo dormido. En sus paredes aun retumban gritos desgarrados pidiendo memoria, verdad y justicia. •
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El agua de su piscina merece
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un pueblo que parece detenido en el siglo pasado. restos de una efimera pujanza rural y un tren que ya no pasa, algĂşn que otro recuerdo de la fama pasajera. pero las marianas quiere resurgir de sus cenizas y hacer de su pasado el arma para el futuro.
el pueblo sin tiempo
TXT: Ground FOTOS: Ground y Magia en el Camino
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s uno de esos pueblos donde se respira en pasado. Todo es quietud. Las Marianas es un pequeño poblado a 30 kilómetros de Navarro, en la provincia de Buenos Aires. Para llegar, hay que tomar la ruta ruta 41 y desviarse en un olvidado camino de tierra que zigzaguea al costado de las vías muertas de un tren que ya no pasa. Si observamos un mapa satelital enseguida podemos notar las pequeñas dimensiones de este pueblo, fundado en el año 1908 por Eduardo Vidal y que debe su nombre a un importante establecimiento ganadero de la zona. Hubo un tiempo en que Las Marianas amenazaba ser una zona pujante.Como en otros tantos pueblos, su movimiento giraba alrededor de la estación de ferrocarril, donde se desarrollaba su principal actividad comercial relacionada con productos de granja, apicultores, acopiadores de cereales, criadores de aves, productos lácteos y numerosos tambos que le daban vida a la zona. Un siglo más tarde, tiene una población de no más de 500 habitantes, en su mayoría adultos mayores que añoran los tiempos pasados y mejores. Los jóvenes, al parecer, parten en busca de otros nuevos horizontes. La primer palabra que se le ocurre a un visitante de Las Marianas, es “tranquilo”. Después, nos parece casi estático. Sin embargo, algo hace que nos quedemos
La arboleda de la plaza principal es impresionante. Junto a la plaza se encuentra la Capilla Santa Teresita del Niño Jesús. La vieja estación funciona como centro de jubilados.
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aunque a simple cista no tenga más puntos de interés que los típicos de cualquier otro pueblo: iglesia, plaza y estación. Quizas sea la cordialidad de su gente que le otorga un valor agregado, o qué intuimos que, detrás de esas persianas bajas en la hora de la siesta, hay un pueblo que mantiene su historia detenida en el tiempo. Allí están, el antiguo almacén El Porvenir y la panadería Las Marianas, tan antiguas por dentro como por fuera. A pocas cuadras se encuentra la panadería La media luna, fundada por Masmud, un inmigrante libanés, allá en la década del ‘20. A pocas cuadras de allí, una esquina a la venta se debate entre pulpería y bar. El bar El Recrero supo conocer tiempos mejores cuando sus mesas se llenaban de parroquianos que apuraban un vermouth, o algun visitante que pedía una cerveza o un fernet para acompañar una picada. A principios de los 2000 saló a la fama cuando fue elegido por Leon Gieco como locación para su video de Bandidos Rurales. Tal vez sea el turismo rural la tabla salvadora para este pueblo y su continuidad. Hoy esta cerrado, tan quieto como el resto del pueblo. En los últimos tiempos, algunos comenzaron a tratar dedar vuelta ese destino e intentan rescatar elpueblo de la mano del miniturismo. Quizás, esa sea una llama de esperanza para Las Marianas y su continuidad.
¿Cómo llegar? Tomar la ruta 41 desde Navarro, hasta llegar a un camino de tierra y girar hacia la izquierda. Hacer 20km por ese camino.
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del potrero
a la escuelita
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xisten distintas teorías sobre la edad adecuada para la iniciación deportiva de los chicos. Algunos afirman que el momento ideal es en la infancia, realizando trabajos generales sobre el niño, orientado hacia una futura actividad deportiva. Otros sostienen que es alrededor de los 10 años, donde ya se pueden realizar trabajos más concretos y específicos hacia un deporte determinado. Lo cierto es que cada año, en Argentina, miles de chicos entre 3 y 12 años se prueban y anotan en las numerosas escuelitas de fútbol que existen. Muchas familias se acercan con la ilusión de que este sea el comienzo de una importante trayectoria deportiva. Sin embargo, los porcentajes señalan que uno, dos o a lo sumo tres chicos de cada cien posiblemente logre ganarse la vida con el fútbol. Así, lo primordial consiste en que los restantes, los que no llegan, obtengan la capacitación y el fortalecimiento necesario para vivir sin el fútbol, conservando y valorando la importancia de la actividad lúdica y el deporte. En las escuelitas, los chicos ingresan al mundo del fútbol con la inocencia inherente a la edad, a un mundo donde los goles y los triunfos son lo menos importante y donde la prioridad absoluta es (o debería ser) la formación, la salud y respeto por el compañero y el adversario, en esta etapa de la vida donde se está formando la identidad y personalidad de cada chico. Gran parte de las escuelitas de fútbol reciben chicos a partir de los 3 años, y si bien no se plantean partidos completos, realizan juegos con pelota para estimular el desarrollo de la motricidad fina. Recién a partir
de los 4 años empiezan a jugar con reglas más específicas. Las escuelitas de fútbol no están nucleadas en ninguna asociación y no hay una estadística que determine cuántas hay en el país. Sin embargo no son lugares improvisados, en las canchas de césped el pasto está parejo, cuentan con el equipamiento adecuado para los entrenamientos y se cumplen horarios pactados de antemano. Sin dudas ésta última es la mayor diferencia entre estas instituciones y los potreros de barrio que renacían cada día en distintos terrenos baldíos y que se caracterizan por ser absolutamente espontáneos, donde los chicos juegan hasta el cansancio y las reglas se desdibujan permanentemente. En las escuelitas, la presencia de un adulto que coordina y pone reglas define límites desde el primer momento y será ese adulto el encargado de corregir los movimientos de los chicos, para evitar lesiones y para educarlos técnicamente. Y del mismo modo que el colegio desarrolla la motricidad cabeza-mano, el fútbol estimula la motricidad cabeza-pie por lo tanto es un aprendizaje que muchas veces sirve para la práctica de cualquier otro deporte. Existen muchas escuelitas que pertenecen a grandes clubes del fútbol argentino y que desarrollan sus actividades con la idea de unificar conceptos con dichos clubes, compartiendo pautas de entrenamiento.
Escuela de Futbol Infantil River Plate en Canning Tras la firma de un contrato con River, abrió sus puertas en
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marzo de 2015 en el predio del Club Portugués de Canning, donde concurren a entrenar alrededor de 200 chicos, en un promedio de dos veces por semana. Se acerca gente de Ezeiza, Monte Grande, Tristán Suárez, Canning y Spegazzini, entre otros. Alejandro Manolio es el Director Deportivo de la escuela y lo acompañan un grupo de entrenadores y profesores de educación física. Manolio rescata “la importancia de estos espacios para la integración de distintos sectores sociales a través del deporte, donde los chicos puedan aprender y divertirse sin presión de los adultos, en un ambiente que pretende ser un punto de reunión familiar. Si bien la gran mayoría llega con el sueño de jugar en primera división, nosotros tratamos de inculcarles a los chicos la idea que esto es un juego, donde hay que aprender a divertirse jugando al futbol, fomentando el espíritu deportivo para que crezcan sanamente”. Por su parte Verónica Vieira Alves, Coordinadora Administrativa del Club, explica que “la escuela de River hizo visible a nuestro club, por eso nuestra idea es seguir agregando espacios donde se puedan desarrollar otras actividades, en serio”. Este año la escuelita abarca las categorías comprendidas entre 1999 y 2011 y se inscriben chicos hasta completar un máximo de treinta por categoría. Lugar: Club Portugués (Escribano Vázquez y Sargento Cabral). Horarios de Administración: Lunes a Viernes, 17 a 20 hs. Teléfono: 15-3265-4392 www.facebook.com/riverencanning
Escuela de Futbol Infantil de Banfield Alejandro Faravelli es el Coordinador de la Escuela de Fútbol, él encara su trabajo desde un costado diferente, con la idea de que los logros se alcanzan a temprana edad con mucho trabajo técnico y gracias a la gran cantidad de materiales que utilizan para trabajar durante toda la semana. “Si el jugador técnicamente responde, te permite después desarrollar todo lo táctico, estratégico y los diferentes esquemas” explica y agrega que “desde acá les damos los conceptos claros para que puedan pegar un salto al Campo de Deportes. Por suerte, tenemos muchos chicos jugando en el Fútbol Infantil de Liga y A.F.A. que se formaron en esta Escuela. Es importante para el club y para los chicos es un incentivo”. La escuela de Banfield transmite un orden y una competitividad semejante a la del Fútbol Amateur en Inferiores, donde el objetivo es participar lealmente, mantener el nivel de juego y la cantidad de jugadores. Lugar: “Microestadio 110 años”, frente a la Sede Social del Club Bandfield. Valentín Vergara 1635. Teléfono: 4242-1209 / 4202-9401/2019
Escuela de Futbol Infantil de Temperley Bajo la idea de brindar un espacio sano donde los chicos puedan crecer, se desarrolla la Escuelita de Fútbol del Club Temperley, convocando a todos aquellos chicos y jóvenes que quieren representar la camiseta del club gasolero en las distintas competencias. Lugar: Av. 9 de Julio 360, Temperley. Teléfono: 4231-5076
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8 DE MARZO DĂ?A DE LA MUJER cada vez son mas las mujeres que se atreven a ocupar espacios tradicionalmente reservados para hombres. Ellas manejan camiones por las rutas argentinas sin perder un gramos de femeneidad.
camioneras
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hicago, 3 de mayo de 1908. Un grupo de mujeres socialistas se dan cita en un teatro para celebrar un acto al que llamaron Día de la Mujer. New York, 28 de febrero de 1909. Se celebra otro improvisado día de la mujer en honor y apoyo a las huelguistas textiles que reclamaban por mejores condiciones de trabajo. Copenhague, 1910. La Primera Conferencia Internacional de Mujeres Socialistas comienza areclamar igualdad de derechos, comenzando por el derecho al sufragio. New York, 24 de Marzo de 1911. 140 obreras mueren asfixiadas al quedar atrapadas en un incendio en la fábrica de camisas Triangle, y otras 71 resultaron heridas. Despues de la Revolución Rusa, en la Unión Soviética se comenzó a celebrar cada 8 de marzo el día de la Mujer Trabajadora, que fue imitado por diferentes países a lo largo y ancho de todo el mundo. La URSS lo oficializó como día no laborable en 1975. Ese mismo año, la ONU estableció el 8 de marzo como el Día Internacional de la Mujer que se celebra hasta hoy. Más de un siglo más tarde de aquel primer encuentro en un teatro de Chicado, las mujeres han recorrido un largo camino en pos de la igualdad de derechos. Muchas veces, lo han cheho a fuerza de ocupar espacios que históricamente estaban destinados al sexo opuesto. Argentina, 2016. Una joven mujer baja de un camión con su hijo de dos años en brazos. Es un ejemplo de un grupo de mujeres cada vez más numeroso que se anima a un empleo tradicionalmente “masculino”. Mujeres argentinas que trabajan al volante de un camión y que aman su profesión. Cielo Patat es entrerriana y una orgullosa madre soltera que viaja con su pe-
queño hijo como tripulante y compañero de ruta. Cielo heredó la pasión por los camiones de su papá. “Nunca dudé que lo mío era el camión. Mi padre siempre tuvo camiones y, de niña, yo le decía a todos que también conduciría un camión cuando creciera. Pero en esa época, por supuesto, todos se oponían a la idea” relató Cielo, orgullosa de su profesión “Es un placer llevar 18 ruedas, un placer hacer cada kilómetro” agrega. A Mariela Ottolini, una chica de 33 años nacida en Irigoyen, Santa Fe, todos le dicen La Negra. Maneja un Mercedes Benz Actros 2041. Confiesa que toda su vida estuvo arriba de un camión “es de herencia familiar” cuenta “Es un tema tratado en terapia, con psicólogo y psiquiatra. Me explicaron que aquellos que nacen en familia de médicos terminan siendo médicos, quienes nacen en familia de abogados terminan siendo abogados. Yo nací en familia de camioneros y era fácil la ecuación” explica Mariela entre risas. Actualmente vive, literalmente, arriba de su camión ya que las distancias que recorre son muy extensas. La vida en las rutas no es para cualquiera, es dura y difícil. “Camionero se nace, no se hace” reconoce Mariela, quien pasa casi 24 horas al día sobre el camión, se baña en las estaciones de servicio, lava su ropa en las paradas y la cuelga en el camión, come en el camión, toda su vida parece trascurrir en los 20 metros de largo que tiene su transporte. Pero, a pesar de las incomodidades, ama profundamente la libertad de viajar y poder conocer gente buena. Sin embargo reconoce que “lo más difícil es la sociedad, todavía no tenemos nuestro lugar como mujeres camioneras. No queremos diferencias ni queremos privilegios, queremos que nos traten igual. Poder cargar en todos lados, tener duchas en las estaciones de servi-
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cio, poder trabajar con nuestros hijos cuando son muy chiquitos”. Es tan lamentable como cierto, salvo algunas excepciones, la mayoría de los centros de distribución no tienen baños para mujeres. Eso no es todo, resulta que además de la barrera cultural, el convenio colectivo que rige la actividad del transporte de cargas y gran parte de la logística, no contempla situaciones propias de las mujeres como el embarazo y la lactancia. ¿Hasta qué etapa del embarazo una mujer podría manejar un camión, cuánta distancia puede recorrer durante el período de lactancia? Un caso destacable es el de Cristina Imaz conductora y directora de una flota de transportes. Fue finalista del premio “Mejor conductor de camiones de Argentina” organizado por la marca Scania. “Hay personas que siguen pensando que sólo servimos para lavar los platos”, reconoce. Es hora de que las empresas de transportes y sus empleados masculinos reconsideren sus creencias y dejen atrás una cultura arcaica centrada en los hombres. Más info en: /Camioneras Argentinas
La página de Facebook Camioneras Argentinas se creó hace dos años con la intención de agrupar, contabilizar, compartir experiencias, fotos, realizar encuentros y todo lo referente a la vida de las mujeres camioneras. En nuestro país hay alrededor de 160 mujeres con carnet profesional pero muchas de ellas trabajan en empresas de transporte detrás de un escritorio. Este 8 de marzo, seguramente a muchas de ellas las encontrará en la ruta, haciéndo honor a esta pasión de 18 ruedas que llevan en la sangre. •
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En un país donde la carne es la protagonista de las comidas era solo cuestión de tiempo hasta encontrar una forma “novedosa” de ofrecerla. Aprovechando la potencialidad gastronómica de nuestro país y la comodidad del fast food, cada vez son más los emprendedores que deciden abrir una hamburguesería al estilo americano, intentando darle una vuelta de tuerca a un producto tan tradicional como son las hamburguesas. En la actualidad hay un nuevo concepto sobre este ícono de la comida rápida. Algunos ofrecen opciones gourmet, otros ponen todas sus fichas en la ambientación con estilo retro, otras proponen un espíritu sustentable eco amigable, las hay vegetarianas y hasta de pescado. Sin embargo todas tienen como
protagonista indiscutida a la hamburguesa. Tratando de alejarse del concepto clásico y repetitivo de las grandes cadenas de comida rápida, estas nuevas propuestas gastronómicas pretenden ofrecer una mayor calidad de sus productos utilizando alimentos frescos, naturales y elaborados artesanalmente. En esta tendencia mundial de reinterpretar el plato vedet de la cocina norteamericana, las nuevas propuestas se esfuerzan por recuperar el sabor de la carne sin perder su jugosidad. Le otorgan al pan un rol fundamental, las hamburguesas se sirven dentro de panes caseros, esponjosos y tiernos. Y a todo esto se lo adereza con salas caseras, nada de sobrecitos.
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MUU LECHERIA
Podemos decir que es “la primera Hamburguesería Green”. Esta propuesta, además de ofrecer sus deliciosos platos, pretende generar conciencia ecológica. Elementos descartables, ahorro de agua y energía y reciclado del packaging de los productos son algunas de las iniciativas que promueven, hasta el local está ambientado con materiales reciclados. Brindan un espacio distendido y luminoso, y cuenta además con mesas al aire libre. Tienen opciones de hamburguesas para vegetarianos además de ensaladas, burgers, hotdogs, fries, milkshakes y cerveza.
Esta es una cadena de restaurantes de estilo diner americano, con una infraestructura y decoración de los años ’50, donde cada elemento está cuidadosamente seleccionado para brindar una ambientación fiel a la época. Ofrece una amplia carta para todo el día donde se pueden encontrar, además de la variedad de hamburguesas, sandwichs, snacks, milkshakes, batidos, waffles y más.
Malabia 1591, Palermo Soho, CABA tel. 4834-6101
Italia 428, Lomas de Zamora tel. 4243-6195
OLIKA El concepto apunta y acierta a la hamburguesería gourmet, con una enorme variedad de panes. Las hamburguesas son Premium, realmente muy grandes y admiten todas las combinaciones que el comensal quiera sugerir e ingredientes de primera calidad. Todo se puede acompañar con cervezas artesanales. El local es chiquito pero agradable y en él sigue la idea cada vez más común de las mesas compartidas.
Italia 526, Lomas de Zamora tel. 4292-5785
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CARNE El sueño empezó hace casi tres años después de un viaje por Nueva York. Cuando en Buenos Aires todavía no existía ninguna hamburguesería de calidad. Mauro Colagreco es un chef argentino reconocido mundialmente por ser el primer cocinero no francés que recibió el premio “Cocinero del año” de la guía Gault Millau. Recientemente abrió en La Plata la hamburguesería Carne, en la esquina de las calles 4 y 51. Mauro, quien paseó paseó su destreza por las mejores cocinas de Francia, reconoció esta nueva tendencia mundial de transformar este producto sencillo, la hamburguesa, en un plato gourmet. Ahí nació la idea: ofrecer hamburguesas bien hechas. Decidió arrancar en La Plata, su ciudad natal, con la idea de mostrar su agradecimiento y revalorizar a los productores hortícolas platenses. La propuesta de Carne se basa en el respeto por el producto ofreciendo una hamburguesa simple pero bien hecha, donde los aderezos son los justos y no tapan los sabores. El local es sobrio y espacioso, minimalista y con cocina a la vista. Las hamburguesas vienen con lechuga, tomate y cebolla y se puede agregar, queso, panceta, huevo y pepino. También hay una ensalada del día para los vegetarianos, y papas fritas como guarnición. Simple y contundente. Carne busca imponerse por su calidad, sus sabores y la elaboración artesanal. Hace un poco más de un año el equipo de Mauro en Argentina iniciaron la búsqueda los productores y proveedores que pudieran hacer realidad su visión. Como todas las recetas que ofrece Carne se crearon en la cocina de Mirazur fue necesario adaptarlas a los productos argentinos. El objetivo es mantener el espíritu y la calidad artesanal en una producción a escala, ya que Carne está pensado como cadena. Para fin de año planean inaugurar un local en CABA y luego sucursales en el interior de país y en el extranjero.
Calle 50 y 4, La Plata tel. (0221) 4219817 De lunes a sábados de 12 a 24hs
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BARSTOW Una opción en Monte Grande que ofrece la tradicional cocina americana, ambientado con el característico estilo de los años ’60 y la Ruta 66. En un principio la propuesta había nacido como un bar que ofrecería solos algunos snaks: bastones de muzzarella, nachos, nuggets de pollo, papas y batatas fritas con cheddar, papas bravas, aros de cebolla, todo lo que hace a la comida rápida propia de un bar. Finalmente también los dueños de Barstow se hicieron eco del boom de las hamburgueserías. Entonces “decidimos encarar el proyecto como un restaurante de estilo netamente americano” cuenta Gastón Bullentini uno de los dueños, donde la estrella indiscutida es la hamburguesa, “bien grande y bien casera, bien americana” describe Gastón. Tratan de preservar las recetas puras, con ingredientes americanos. Hasta los nombres de las hamburguesas son de ciudades americanas: California, Texas, Oklahoma, Barstow, etc. siendo esta última la más completa en cantidad de ingredientes y la más solicitada. Existe una opción vegetariana y una ensalada Cesar para quienes gusten comer más sanamente. Todo, absolutamente todo, es preparado de modo artesanal, con recetas propias. Incluso las salsas y los panes tipo rosetas. También ofrecen algo novedoso en la zona, las rips, unas costillas de cerdo bañadas en caramelo con salsa barbacoa típicamente americano, acompañadas con papas bravas y ensalada coleshaw. Exquisito. Todo se puede acompañar con la típica gaseosa americana o variedad de cervezas artesanales. Existen también algunas opciones de postre como el volcán de chocolate, crumble de manzana y brownie, todos acompañados con helado. La barra también está orientada a lo americano, ya que la carta de tragos se armó para acompañar a la perfección cada plato ofreciendo opciones frescas, “la carta apunta claramente a la coctelería americana, ésta se basa en velocidad y eficiencia, y tiene como característica que completan muchos tragos con gaseosas o aguas carbonatadas. La idea es ir erradicando los típicos cócteles que se están llevando en cualquier bar que evocan lugares más tropicales y ampliar la cultura, llevándola hacia lo americano” nos cuenta el barman del lugar quien diariamente prepara tragos como Barstow Julep o Cadillac Pine. Próximamente ampliarán la carta respetando la temática americana. Dorrego 128, Monte Grande barstow@gmail.com Facebook: /barstowrestobar
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