capturando el espíritu urbano
Enero 2016 . año 2 número 21
CANNING TIENE UNA NUEVA VISTA
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Directores y propietarios Silvina Vignolo y Miguel Freije Of. de Redacción Rivadavia 50 1° 6, Monte Grande, TE: 3528-9447 Dirección Editorial: Lic. Silvina Verónica Vignolo / silvina@gocanning.com.ar Dirección comercial Miguel Adrián Freije / miguel@gocanning.com.ar Producción de contenidos: GoComunicación Comercialización: Paola D ́agliano Arte y DG: Marcos Ricioppo y Agustina Aostri / arte@gocanning.com.ar Fotografía: Leandro Mac Garva Redacción: Claudia Pérez Turk / Corrección: Brisa Arrúa Soporte digital: Alejandra Duk
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Lo que paso
Emprendedores
Expresiones
barba roja en monte grande
con sabor mexicano
a traves de la camara
los viajeros Tomás, Máximo y Emiliano se
Proyectos Suburbanos
Son una pareja de publicistas que Después de varios meses de
hasta marzo, foto taller monte
se retiraron después de 30 años de
expectativa, abrió sus puer-
grande lleva a cabo la muestra
profesión. Pero Susana Blancas y
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fotográfica más importante de zona
Ruben Lamponi no pudieron con su
del pirata.
sur en la Universidad de Lomas de
genio y dieron rienda suelta con un
Zamora.
volvieron de una vuelta de veinte
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food truck de cocina mexicana.
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Berretines
Ser urbano
Empresa
PASION POR LA OVALADA
canning un destino urbano
– de 10 anos canning industrial
Arquitecto de profesión, Dany
Históricamente relacionada a las
el desafio de crecer trabajando
Ugarteche sigue haciendose
nuevas urbanizaciones, esta zona
juntos
tiempo para dar rienda duelta
comenzó a instalarse como el
a su vocación por el rugby,
punto comercial, gastronómico
ahora como entrenador del
y de miniturismo de la zona sur.
plantel superior de Pucará
Para los que no lo conocen,
conocen desde chicos y siempre tuvieron el sueño de irse a recorrer el mundo. Hace poco meses y tres continentes.
Gastronomia
agnese NOVO Los nuevos responsables del tradicional restó de Plaza Canningmantienen el estilo que los convirtió en uno de los preferidos de la zona, con algunos toques personales que le dan una impronta distinta
Canning bien vale una visita
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Gastronomia
Equipamiento
Costumbres Urbanas
el alma de lippee
la nobleza de los materiales
luces de navidad
Ariel del Savio no es uno de
Llega fin de año, y es momento
Por más peligrosa que parezca la
Existen muchísimas leyendas
esos típicos gastronómicos que
de celebrar. El comedor se vuelve,
combinación, el fuego y el árbol estu-
sobre el origen del pan dulce.
arrastran un linaje culinario y se
entonces, el centro de reunión de
vieron desde la antigüedad relaciona-
Históricamente se sabe que los
han criado entre cacerolas.
familias y amigos. Equipar Argenti-
dos con las festividades del solsticio
romanos fueron los primeros en
na propone recuperar la escencia
de invierno.
preparar un pan con levadura y
de la madera
Tendencias
la tradicion del pan dulce
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pg 16/ SER URBANO
Por un 2016 tirando todos para el mismo lado
No somos una publicación política. Aunque si es cierto que el ser humano es político por naturaleza, a lo sumo podremos ser “apartidarios”. En cualquiera de los casos, ni el más apático de los argentinos, habrá sido indiferente el 9 y el 10 de Diciembre. En el medio de una de las transiciones gubernamentales más disparatadas que pudiéramos haber imaginado, entre caprichos de uno y otro lado, todos los argentinos con acceso a los medios de comunicación vimos dos plazas. La del 9D, en la que el pueblo y la militancia rebalsó la plaza del Mayo, sin disturbios, despidiendo al grito de “aquí están, estos son….” a la presidente saliente Cristina Fernández de Kirchner. La del 10 D, en la que el pueblo y la militancia también rebalsó la plaza de Mayo, sin disturbios, recibiendo al grito de “si, se pudo” al flamante presidente Mauricio Macri. La misma plaza, dos militancias, el mismo pueblo. Podemos seguir discutiendo hasta el hartazgo si los primeros fueron por el chori y la coca, o si los segundo fueron seducidos pos los globos y los espejitos de colores. Si el pueblo de la primera plaza es más pueblo que los “oligarcas” de la segunda. Si Cristina se convirtió en calabaza o si Mauricio le gritó por teléfono. Podemos detenernos en todas las
nimiedades que llenaron minutos y minutos de televisión, y todos los portales de las redes sociales. O bien podemos detenernos a pensar que en esas dos plazas estaban todos los argentinos. Los del un lado, los del otro y porque no los de esa “ancha” avenida del medio. Que casi no había diferencias entre las dos, más allá de los globos de colores o los carteles de la Cámpora. En definitiva, fueron dos días seguidos en los que todos (y todas) pudieron salir a la calle a expresarse y a celebrar lo que cada uno quería. Y eso es algo que hace 33 años hubiera sido imposible. La sociedad demostró que, a pesar de la tan mentada grieta, la intolerancia dejó paso a la libre expresión y los deseos de todos los argentinos. De aquellos que querían abrazarse hasta que vuelva Cristina, y de los que vitoreaban a Macri Presidente deseando un cambio. Una expresión de deseo, de un lado y del otro. Fueron dos días en la misma plaza. La plaza de Perón, de Alfonsín, de las madres, la histórica, la emblemática, la plaza de todos. Ojalá sigamos en el camino de la tolerancia y el 2016 nos encuentre unidos a pesar de las diferencias.
pg 18 / lo que paso
barba roja en monte grande Después de varios meses de expectativa, abrió sus puertas la tradicional cervecería del pirata. La cita fue el 5 de diciembre a las 19, con una celebración que incluyó picada y (obviamente) una degustación de las diferentes cervezas artesanales de la marca. Barba Roja tiene15 variedades de cervezas, y el bar cuenta con una chopera con 12 canillas. Además, el chef del lugar ya desarrolló un menú que permite un maridaje perfecto entre los platos y los sabores de cada cerveza. Algunas de las sugerencias que se pueden degustar son: picadas alemanas, pizzas, hamburguesa, lomitos, rabas y papas con queso cheddar, entre otros.©
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pg 20 / emprendedores
con sabor mexicano Son una pareja de publicistas que se retiraron después de 30 años de profesión. Pero Susana Blancas y Ruben Lamponi no pudieron con su genio y dieron rienda suelta a su creatividad con un food truck de cocina mexicana.
E
l es callado, ella habla por los dos. Son esposos, compañeros, compiches, viajeros incansables. Son padres de tres mujeres y abuelos de lola de un año. A Susana le encanta cocinar. Rubén desborda arte. La combinación de ambas pasiones los llevo a pensar en un microemprendimiento que les divirtiera pero no les quitara tiempo para su familia. La idea de tener su propio food truck les cerraba por todos lados y fue así como a principios de este año empezaron a buscar una camioneta que deberían acondicionar y decorar. “El trabajo de armado resultó un poco más engorroso de lo esperado y hubo que solucionar numeroso inconvenientes pero finalmente nació Morf Truck” comentó Rubén, Un poco para no caer en lo común y otro poco porque Susana ama los colores y los aromas, decidieron dedicarse a la comida mexicana. Susana aprendió a cocinar este tipo de comida de una amiga nacida en México. Ahora ella intenta ofrecer algo especial en su menú, expresando un estilo propio, con una propuesta personal y creativa pero adaptándola al paladar argentino, haciendo hincapié en la comida fresca sin procesos industriales. Dentro de sus especialidades se encuentran los molletes que son panes rellenos de frijoles con panceta y queso caliente; nachos con queso Cheddar y guacamole; tacos caseros de maíz o trigo Nix; pollo a las hierbas; cochinita pibil que es una carne de cerdo macerada en naranjas y condimentos; Roast beef y variedad de salsas típicas mexicanas pero argentinizadas. Si bien Morf Truck se especializa en comida mexicana, “tratamos de adaptarnos a la demanda de los clientes ofreciendo platos más sencillos como las hamburguesas caseras” cuenta Susana. Ofrecen sus servicios en grandes festivales o eventos privados de tipo corporativo, social o a beneficio. Morf Truck además forma parte de la Asociación Argentina de Gastronomía Móvil ( ASARGAM ) que es la primera y única Asociación que cumple todos los requisitos formales requeridos por la Ley Argentina, por lo tanto trabajan en un marco de control y regulación estrictos. Susana pone pasión y profesionalismo en el cuidado de todos los detalles necesarios para generar en cada evento experiencias y sensaciones únicas a la hora de comer. Disfruta plenamente lo que hace. “Con Rubén planeamos, en un futuro cercano, seguir creciendo y ampliar este proyecto”. ©
NUNCA FUI UNA PERSONA TIMIDA, PERO DESDE LA PRIMERA VEZ QUE ME SUBI AL FOOD TRUCK, ME DI CUENTA QUE LO QUE MAS DISFRUTO ES LA RELACION CON LA GENTE. SUSANA BLANCAS TXT Y FOTOS Ground
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pg 23 / EXPRESIONES
Hasta marzo, el Foto Taller Monte Grande lleva a cabo la muestra fotográfica más importante de zona sur en la Universidad de Lomas de Zamora. Griselda Almeira
mirar a través de
la cámara Marta Jalabert
Magui silva
andrea capuano stang
ailen ramijak
agustina diaz
gaston ferreiros
jorge monzon
carla mendez
pg 25 / EXPRESIONES
yesica vera
C
on una sala de exposiciones colmada, Fototaller Monte Grande inauguró el pasado viernes 11 de diciembre una de las muestras fotográficas más importantes de la zona, en la Biblioteca Central de la Universidad de Lomas de Zamora. Horacio Incaurgarat, director de la biblioteca destacó “me siento muy orgulloso y contento a la vez de traer esta edición de la muestra este año a este lugar y de poder ver cómo crece este proyecto que comenzó hace 6 años con 12 imágenes y hoy se sé ha multiplicado tanto”. Con más de 85 fotografías que reúnen los trabajos de los diferentes talleres y muestran las miradas particulares de cada alumno y las distintas técnicas que se enseñan en este proyecto como retratos, paisajes, abstractas y fotografías conceptuales. FotoTaller Monte Grande comenzó en 2010 como un proyecto de Leonardo Marino y Leandro Mac Garva fotógrafos que hace muchos años trabajan en la zona, no solo de enseñar fotografía sino que también cada persona que pasa por los talleres encuentre en la fotografía su forma particular de poder expresarse a través de sus imágenes. “Que sean cada vez más alumnos los que exponen habla de la seriedad con la que se encara este tipo de trabajo, cada alumno ingresa al estudio viendo de una manera y salen viendo el mundo y sus conflictos de una manera muy diferente, ahora con ojos de fotógrafos” cuenta Leonardo Marino. Fotos tomadas en distintos lugares del país así como de Nueva York, Holanda, Brasil, Cuba, Uruguay y Francia nos permiten recorrer una exposición muy ecléctica y de imágenes únicas. Mariano Dozo, alumno y expositor nos cuenta “fui muy importante el crecimiento que desarrollé este año para encarar a la fotografía de una manera diferente, no solo en mi faceta profesional sino también como artista, estoy muy contento”
Está abierta las inscripción para los cursos de verano y para los talleres anuales.
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leandro mac garva, horacio incaurgarat y leonardo marino DONDE: Biblioteca Central de la UNLZ CUANDO: Diciembre 2015, Febrero y Marzo 2016 A QUE HORA: de 9.00 a 21.00 hs
ORGANIZACION INTEGRAL DE EVENTOS
pg 28 / protagonistas
V
olvieron después de estar un año y ocho meses recorriendo en mundo. Los mellizos Máximo y Tomás Aracama y Emiliano Vaccari se conocen desde que iban juntos al colegio San Marcos de Monte Grande. Fue jugando al rugby en Monte Grande Rugby Club donde se hicieron amigos inseparables. A fines 2013, los hermanos Aracama habían terminado la carrera de Comercio Exterior y Emiliano la de Administración de Empresas. Los tres estaban trabajando en diferentes empresas cuando deidieron patear el tablero y reflotar la idea de viajar y trabajar afuera del país. “Siempre nos atrajo la sensación de libertad de estar afuera” coincidieron, aunque la idea generaba un enorme desconcierto familiar. Un día Máximo, cansado de su trabajo, le propuso a Emiliano iniciar ese viaje del que tanto habían hablado y soñado. Tomás se sumaría tiempo después. Tomada la decisión de irse, empezaron a buscar un principio, un punto de partida. Por diversos motivos fueron descartando algunos destinos y acordaron comenzar en Nueva Zelanda. Fue así como en abril del año pasado se encontraron en la sala de pre embarque del Aeropuerto de Ezeiza abrazándose al gran grupo de afectos que había ido a despedirlos. En esa sala recién tomaron conciencia de que se estaban yendo, sin pasaje de vuelta, por tiempo indeterminado. “Recién ahí nos cayó la ficha de que el viaje era verdad” cuenta Emiliano. Máximo agrega “El plan de este viaje fue, en todo momento, no tener plan”. La primera parada fue Auckland, una ciudad prolija pero enorme que los asustó y que no era en absoluto lo que necesitaban sus espíritus aventureros. Entonces partieron rumbo a Mount Maunganui donde se hospedaron en un motorhome y consiguieron trabajo recolectando kiwis en una plantación, “fue lo más duro que nos tocó hacer” dicen. El próximo objetivo era hacer un viaje a la isla sur y conseguir trabajo en un tambo. “Un rugbier neozelandés que había estado en Argentina por un intercambio nos prestó su auto”, recorrieron la costa oeste y posteriormente llegaron al sur cuando estaba empezando el invierno. El destino y la buena fortuna los acompañaba a cada paso, “era increíble, todo salía redondo” dicen. Frecuentaban un bar de Invercargill llamado Cowboys, ahí, por esas casualidades de la vida, conocieron a un matrimonio dueño de un tambo que inmediatamente les ofreció trabajo y vivienda para ellos y dos amigos uruguayos que los acompañaban en esta parte del recorrido, “éramos
los viajeros Tomás, Máximo y Emiliano se conocen desde chicos y siempre tuvieron el sueño de irse a recorrer el mundo. Hace poco volvieron de una vuelta de veinte meses y tres continentes.
TXT: Ground TXT: Máximo y Tomás Aracama y Emiliano Vaccari
VIETNAM
pg 30 / protagonistas
unos hijos más, nos trataban como parte de la familia” cuentan con afecto. Se quedaron cinco meses en el tambo, soportaron las inclemencias del tiempo mientras realizaban diversas tareas de mantenimiento. “Estábamos dispuestos a todo, a trabajar de lo que fuera”, confiesan. Durante su estadía, Los Pumas viajaron también a Nueva Zelanda para jugar la Championship. “La Pantera (N. de R. Manuel Montero, wing de los Pumas y jugador de Pucará) nos consiguió entradas para el partido y gracias a eso conocimos a las máximas figuras del rugby como Richie McCaw y Aaron Cruden” con quien mantuvieron un estrecho vínculo durante toda su estadía en las tierras de los All Blacks, compartieron asados y reuniones familiares, “no podíamos creer la humildad de este grande” repite Emiliano incansablemente. Después de ver el esperado partido de Los Pumas volvieron a trabajar al campo. Tenían decidido que en noviembre se iban a hacer la temporada de verano en Queenstown. Y así fue. Inmediatamente consiguieron trabajo haciendo parques en mansiones lujosas, trabajo que les resultó de una exigencia física descomunal y que pudieron sostener durante pocas semanas hasta que consiguieron trabajo en una agencia de alquiler de autos. En sus ratos libres recorrían todo lo que podían y disfrutaban de las fiestas en las playas viendo la puesta del sol. Abandonaron Nueva Zelanda y su recorrido los llevó rumbo a Sidney, Australia, donde trabajaron en un resort de lujo como lava platos y ayudantes en la barra. También pasaron por Brisbane. Permanecieron dos semanas en Australia. El próximo punto era Asia y el destino final el mundial de Rugby que se disputó en Inglaterra. Para ese entonces se había sumado Tomás al viaje. Hicieron una parada de un día en Singapur donde todo les resultó excesivamente caro. Pasaron entonces por Bangkok. “Fue chocante el contraste de la vida en un país de primer mundo a la vida en un país de tercer mundo” cuentan. Por Asia solo se dicaron a viajar y conocer sin necesidad de trabajar porque la vida allí era muy barata y tenían dinero ahorrado. Estuvieron un mes recorriendo Tailandia “¡es un paraíso!” explican con la mirada llena de recuerdos. Conocieron Camboya, Vietnam y Laos, donde les dieron hospedaje en una casa completamente austera y por lo poco variado de la dieta bajaron diez kilos cada uno. Pasaron luego por Myanmar, antigua Birmania, que recién hace seis años abrió sus puertas al turismo. Su recorrido después los llevó hacia España donde visitaron distintas ciudades como Madrid, Pamplona y Barcelona. Recorrían Europa según la gente que iban conociendo y que les sugería puntos de interés. Tuvieron que volver a trabajar porque el costo de vida en España era bastante alto y lo hicieron en una parrilla argentina. Esta ayuda económica fue el puntapié final para lanzarlos rumbo al mundial de rugby. Antes debieron separarse por un tiempo ya que a Emiliano se le vencía el tiempo de permanencia que le daba su visa. Por ese motivo, se fue a recorrer Inglaterra solo mientras Máximo y Tomás recorrían el este europeo junto a sus padres que también estaban de viaje. Se reencontraron los tres cuando se iniciaba el mundial en Londres, cuna del rugby por excelencia. Para estos tres viajeros ahí comenzaba un nuevo sueño. Aunque descubrieron lugares increíbles, con paisajes maravillosos e infinidades de culturas y costumbres, reconocen que “de este viaje nos quedamos con la gente que conocimos” y no descartan la posibilidad de partir de nuevo. ©
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pg 35 / berretines
PASIóN POR LA OVALADA ARQUITECTO DE PROFESIóN, dANY UGARTECHE SIGUE HACIENDOSE TIEMPO PARA DAR RIENDA SUELTA A SU VOCACIóN POR EL RUGBY, AHORA COMO ENTRENADOR DEL PLANTEL SUPERIOR DE pucará
n
ació en Lomas de Zamora y al cumplir los seis meses, su familia se trasladó de Banfield a Monte Grande, de donde nunca más se fue. Allí dio sus primeros pasos, creció y hoy sigue trabajando junto a esposa Gaby Sepulcri, en el estudio de Arquitectura y Decoración que ambos crearon. Además de la arquitectura y la música, siempre le atrajo mucho el deporte en general y la actividad física. En lo referido al rugby, comenzó jugando en Monte Grande, y luego en Pucará, donde, de alguna manera, aún sigue despuntando el vicio. “Mi infancia transcurrió en una época en que la vida social pasaba por los clubes” dice Daniel. “Por aquellos años, en el pueblo, había cuatro instituciones: el Social, el Club Jornada, el Echeverría y el Atlético Monte Grande, cada uno con sus equipos de básquet e hinchada propia. Mi familia concurría al Atlético que, por estar a dos cuadras de casa, fue como mi segundo hogar …” Casi por mandato familiar, a los cinco años de edad, Daniel también comenzó a practicar ese deporte, ya que su padre había sido jugador y por ese entonces, sus tres hermanos mayores también lo hacían. Fueron pasando los años y un día, terminando sus estudios secundarios en el ENET de Llavallol, un profesor de educación física propuso a Daniel y sus compañeros jugar por primera vez un “partidito” de rugby “con una pelota cualquiera, redonda”, cuenta entre risas. Fue su primer acercamiento a algo totalmente diferente a lo conocido, y esto dicho sin exagerar. Para entender este punto hay que tener en cuenta que, por esos tiempos, el rugby no era un deporte popular y hasta se lo consideraba elitista, o al menos esa era mi visión. “Un compañero del cole que ya jugaba en Monte Grande Rugby me invitó a acercarme al club. Si bien conocía a muchos de los chicos del grupo, nunca me había imaginado que algún día podría llegar a jugar con ellos; una pelota ovalada ? y peor aún; pasarla hacia atrás ?, todo parecía muy raro. Cuenta que el primer día, el entrenador lo recibió con la siguiente frase; “te equivocaste, aquí no hay aros de básquet” pero, más allá de la ironía se sintió cómodo con el grupo que lo trató muy bien. Por otra parte, el hecho de haber jugado al básquet le daba facilidad en el manejo de la pelota y, sumado esto a su altura y a ciertas condiciones para el salto en el line out, también producto de su anterior deporte, hizo que lo vieran como una incorporación conveniente para el equipo. De este modo, a tres semanas de comenzar a entrenar jugó su primer partido oficial; “no tenía idea alguna de lo que debía hacer, además de tratar de ganar los lines. Las indicaciones antes de entrar a la cancha fueron; “Vos, sacala en el line y después seguilo a fulanito, que también juega de 2da línea”
De modo que a partir de ese día, anduvo unos cuantos meses deambulando por las canchas un poco perdido, pero como conseguía varias pelotas por partido saltando (y en definitiva, porque no eran muchos jugadores), se integró al equipo y lo más importante, al grupo de amigos. Todo era muy diferente para él; pasó de jugar en un ámbito cerrado, con piso duro y luces artificiales a una cancha de césped, con luz natural y al aire libre. Pero, sin embargo, lo que más le atraía de este deporte era la parte humana, es decir, el grupo de chicos que conoció y que, con el correr de los años se convirtieron en sus grandes amigos, con los que actualmente sigue compartiendo momentos, gustos e inquietudes. “En ese entonces, tomaba el tren 3 veces por semana para ir a un gimnasio; el Olimpia Cancillería, ubicado en Cerrito y Arenales” A los veinte años tuvo que hacer el Servicio Militar y debió alejarse del mundo del rugby pero, sin perder el contacto con sus amigos. Aún estando en el ejército, comenzó sus estudios de arquitectura. En el ’76 volvió al ruedo y ya no dejó de jugar hasta cumplir los 40 años, debido a una lesión en una de sus rodillas. “La etapa en Monte Grande Rugby fue muy divertida y hasta diría romántica; hubo épocas en que entrenábamos en la plaza de la estación de trenes y nos reuníamos en la casa paterna de nuestro entrenador. Cambiamos varias veces de cancha para jugar de locales, ya que el club no tenía un predio propio. De hecho, yo nunca jugué en cancha propia, por decirlo de alguna manera”. Más adelante llegaron los halagos y reconocimientos traducidos en convocatorias para participar en seleccionados de categorías superiores e invitaciones a giras y luego llamados para ir a jugar a San Cirano, Banco Nación y Pucará. “En otra ocasión fui llamado para integrar un equipo que jugó en GEBA contra un preseleccionado de los Pumas; era el sueño del pibe !!, jugar con y contra jugadores que veía como inalcanzables …Pero en ese momento, estaba totalmente comprometido con el grupo y nuestras metas y esto fue más fuerte que la tentación de jugar en un club de primera división.” Esta etapa culminó con el ascenso a lo que sería una tercera categoría, en el año 1982. El año anterior habían salido subcampeones y al siguiente festejaron con autobomba y público incluídos por la calle Alem. Dabiel no sabía que 1983 sería su último año en MG . A fin de año, coincidió el alejamiento del entrenador, Patricio Baldrich y el hecho de que varios compañeros pensaron en dejar de jugar. “Esto hizo que yo también evaluara la opción de retirarme; durante varios años, curcé menor cantidad de materias para no perder entrenamientos y gimnasio y, ya con 29 años, era hora de sentar cabeza
pg 36 / berretines
señas particulares casado, papa de joaquin y josefina es amante de la música cuando era joven (mas joven) tuvo un petiT restó en monte grande llamado “el patio”
y recibirme …” Pero, un día, hablando con un amigo y compañero de la universidad, Gustavo Porta, le preguntó porqué no se iba a jugar a Pucará, algo que nunca se le había ocurrido, pero poco a poco fue tomando forma. ”Si bien a muchos no les cayó muy bien mi decisión, la misma estaba tomada y con el tiempo, los enojos lógicos se fueron olvidando. De este modo, el año 1984 comencé una nueva etapa de mi vida, nuevas metas, mucho esfuerzo y dedicación para entrenar cada vez más. Allí trabó amistad con el “Lobo” Heyde, una máquina de entrenar, quién lo impulsó a entrenar de la misma manera. A mediados de ese año debutó en primera contra Banco Nación:eEnfrente estaba Hugo Porta junto a un grupo de grandes jugadores. “Llegué a jugar casi 46 partidos oficiales, en primera división, además de torneos no oficiales, giras y amistosos. Fue un lujo” Los últimos años, y ya sin la presión u obligación de jugar en el primer equipo, lo hice en la “Inter”, compartiendo vestuarios y canchas con chicos casi 20 años menores que yo; me decían “El Abuelo”, y realmente fueron épocas muy divertidas. En la pretemporada de 1994 una lesión en la rodilla derecha lo obliga a retirarse y dedicarse de lleno a su profesión. Para ese entonces, ya se habia casado con Gaby y comenzó una etapa de mucho trabajo, dedicación a mi familia y poco rugby. Hasta que en el 2005, su hijo Joaquín le dijo que quería jugar al rugby en Pu-
cará. Tenía 10 años y jugaba en el colegio, pero eligió ese club porque tenía compañeros allí. “Volví a acercarme al club, ahora como “papá”, luego como colaborador y finalmente comencé a “entrenar” alguna división juvenil. Digo entrenar con comillas, porque además de estar alejado del rugby por bastante tiempo, nunca me capacité como entrenador y por otra parte, me parecería una falta de respeto hacia los “verdaderos entrenadores”, que lo son por capacidad, esfuerzo y dedicación.” Daniel prefiere decir que es un colaborador y tratar de aprender para luego transmitirlo a los chicos, ya sea en la parte técnica como en la humana, que es un complemento importantísimo de la primera. De este modo, trata de devolverle al club, a su gente, algo de todo lo bueno que recibí. “En esta nueva etapa, tuve la satisfacción de entrenar al lado de Nestor Carbone y Ronnie Benyon, dos glorias del club. Actualmente, me enorgullece formar parte de un cuerpo técnico liderado por “Corcho” Rey y Nelson Cid, junto a Cachito Minassi, otro de “mis” entrenadores, Cuqui Lacarra, Norberto Cruppi, Nacho Sufern Quirno y otros. Este grupo, a partir de Febrero será el responsable de dirigir al plantel superior de Pucará, lo cual nos llena de orgullo y de responsabilidades; algo más para agregar a una larga lista de vivencias que el rugby nos da.”©
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pg 39 / ser urbano
canning un destino urbano
Hist贸ricamente relacionada a las nuevas urbanizaciones, esta zona comenz贸 a instalarse como el punto comercial, gastron贸mico y de miniturismo de la zona sur. Para los que no lo conocen, Canning bien vale una visita. TXT Y FOTOS Ground
pg 40 / ser urbano
Hay que recorrer solo 35 kilómetros desde el Obelisco. Todos por autopista, en dirección sur: Au 25 de Mayo, Ricchieri y finalmente la Autopista Jorge Newbery que lleva directamente a la rotonda de acceso a Canning. Alto aquí, vamos a hacer nuestra primera consideración: no hay una bajada que indique Canning, hay que tomar la que dice Ezeiza-San Vicente-Monte Grande. Por esas cosas de la burocracia y las divisiones geográficas, Canning es una pequeña localidad que en 1994 quedó partida al medio cuando se creó el partido de Ezeiza con tierras que pertenecían a Esteban Echeverría. Se tomó como línea divisoria la ruta 58/2, que casualmente era el eje central de Canning. Por ese motivo, casi no figura en los carteles de vialidad, ni en casi ningún lado (para ser honestos) Sin embargo, Canning tomó vuelo propio. Ese pequeño pueblo se convirtió en la década del 90 en el nuevo polo de countries y barrios cerrados. El desarrollo urbano trajo un crecimiento comercial e industrial sin precedentes, ayudado por la cercanía a Capital, al Aeropuerto de Ezeiza, y sobre todo por el entorno verde y seguro que aún hoy caracteriza a estas tierras. Con el tiempo, Canning fue convirtiéndose en una denominación que abarca todo un
En Canning conviven todos los estilos sin estridencias. Las Toscas es un moderno shopping de tres plantas con locales comerciales, oficinas, cines y patio de comidas. El Hotel Plaza Central es parte del complejo Plaza Canning, el único lifestyle center de la zona. La nueva iglesia de San Agustín se está construyendo al lado de la antigua estación del ferrocarril. El House de Fincas del Alba, uno de los barrios del nuevo corredor de la ruta 58, mantiene el espíritu semi rural de la zona.
unA de las callecitas de acceso a plaza canning, un centro comercial construido a semejanza de los antiguos pueblos del sur de italia
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corredor verde que se extiende hasta San Vicente, a lo largo de la ruta 52/58. En los últimos años, además, tuvo un gran desarrollo asociados a la oferta de servicios que instalaron a la zona de Canning como un nuevo destino urbano. Ya no es solo un refugio de countristas, inversores o desarrollistas.Hoy Canning es una localidad con vida propia, que atrae comercialmente a los habitantes de las grandes ciudades cercanas (Cañuelas, San Vicente, Monte Grande, Ezeiza o Adrogué) y cada vez recibe más visitantes ocasionales de Capital Federal y zona norte. Es que Canning es quizás, la escapada más cercana a Capital Federal, con mejores accesos y menos gente que otros puntos de Buenos Aires. Y además, tiene una amplia oferta de servicios y bienes de consumo que combina un entorno natural, con deportes, shopping, hotelería y gastronomía. Sobre la avenida Mariano Castex se sucede la mayor oferta comercial: el shopping Las Toscas con su complejo de cine, los hipermercados Coto, Easy y Disco, y Plaza Canning, un complejo que incorpora locales comerciales, oficinas, bancos, restaurantes, un teatro y un hotel de cinco estrellas en medio de su particular arquitectura al estilo de los pueblos medievales europeos. También se conformó una “Milla Gastronómica” que se extiende a lo largo de la misma
Hasta ahora, Canning ha crecido respetando su entorno, con amplios espacios verdes, barrios cerrados de casas bajas y condominios de tres cuatro plantas. La ruta 52, en su recorrido urbano se llama avenida Mariano Castex y es la que concentra la mayor oferta comercial y gastronómica de la zona.
la rotonda de las mujeres, marca un enclave de desarrollo, a cuyos lados se estan construyendo complejos de condominios y locales comerciales
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ruta 52 y nuclea bares, confiterías y restaurantes. La oferta gastronómica es amplia: desde las clásicas parrillas hasta restaurantes de cocina étnica y fusión. El otro aspecto que seduce a inversores y nuevos habitantes es el de considerar a Canning como un buen lugar para trabajar. Cada vez son más los que quieren tener el trabajo cerca de casa, y las empresas que buscan nuevas locaciones en las afueras de las grandes ciudades, con ventajas competitivas desde el puno de vista logístico o impostivo. Modernos complejos de oficinas, edificios corporativos y de negocios, y cinco parques industriales (reservados a industrias no contaminantes ya que el área se encuentra dentro de la cuenca Matanza Riachuelo) dan cuenta de ello. Todo esto hace que Canning sea hoy una de las zonas con mayor potencial de toda la provincia de Buenos Aires. En la última década, la zona duplicó su población estable. Los profesionales de bienes raíces aseguran que, con la cantidad de lotes vendidos , viviendas en construcción y unidades funcionales de condominios que hay en el mercado, el crecimiento demográfico será exponencial en los próximos cinco años. Esto se traduce obviamente, en una mayor y mejor oferta educativa, y de servicios relacionados. Pero a pesar de su crecimiento vertiginoso, Canning no ha perdido la naturaleza de su entorno. Sigue siendo, como dicen los lugareños, un lugar cerca verde y seguro.
Plaza Canning se ha convertido en el lugar de encuentro de lugareños y visitantes, por su particular arquitectura, sus bares, restaurantes, sus atractivas ferias de artesanos y su teatro. La cercanía al Aeropuerto y a Capital Federal, hacen de esta zona un polo interesante para empresas y profesionales. Las Toscas Office y Amaneceres Office cubren la oferta de oficinas clase A. En los últimos años desembarcaron en Canning las cadenas de fastfood y franquicias gastronómicas como Subway y Balcarce, las dos opciones de Amaneceres Office, (en otro complejos hay Burguer King, Mc Donald´s, Ceviche,Chungo, Freddo...)
Pensar a Canning como producto Por: Silvina Vignolo (GoCanning) y Gabriela Dominguez (Grupo Tim)
El hecho de que la original localidad de Canning haya quedado dividida entre el municipio de Ezeiza y Esteban Echeverría, tiene algunas consecuencias en la falta de políticas conjuntas. Más aún cuando el desarrollo urbano se ha extendido a lo largo de las rutas 52 y 58, hasta Presidente Perón y San Vicente. Ante la falta de una estrategia institucional, hace algún tiempo, un grupo de empresarios, inversores y gente de medios de comunicación, comenzamos a plantear que era necesario pensar en Canning como un producto en si mismo. Más allá de promocionar los emprendimientos particulares de cada uno, nos dimos cuenta que era necesario difundir el crecimiento y el potencial de Canning para traer nuevas inversiones y afianzar las existentes. Así surgió la marca ciudad “Canning, al Sur de Buenos Aires”, con el logo de la flor que simboliza la diversidad de culturas de la nueva comunidad que se estaba formando. Entre todos, llevamos a cabo una serie acciones tendientes a reforzar la identidad de Canning hacia
adentro, respetando su historia y su idiosincrasia pero contemplando que su población aumenta continuamente con nuevos habitantes que están echando raíces en sus nuevos hogares. Por otro lado, implementamos campañas de comunicación puertas afuera. Estamos convencidos que hay que “vender Canning fuera de Canning”. Necesitamos difundir nuestras ventajas diferenciales: estamos a solo 10 minutos del Aeropuerto más importante del país, y con excelentes vías de comunicación que permiten llegar al microcentro en menos de una hora. Canning tiene un entorno verde y seguro que hoy se ha convertido en una variable fundamental a la hora de decidir un lugar en el cual vivir e invertir. Todo esto, sumado al relativamente más bajo valor de las propiedades con respecto a otras zonas del norte de Buenos Aires, hacen que Canning tenga un potencial enorme.
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10 a単os de canning industrial el desafio de crecer trabajando juntos TXT Y FOTOS Ground
Canning Industrial Parque Privado es un desarrollo de NOVATERRA nacido en el año 2005 que conforma un parque industrial modelo de 33 hectáreas y que alberga a más de cuarenta empresas en un marco de absoluta seguridad, emplazado en la zona de mayor crecimiento inmobiliario de los últimos años.
E
l pasado 30 de noviembre Canning Industrial Parque Privado celebró sus primeros 10 años de vida. El festejo se llevo a cabo dentro del predio y contó con la presencia de los empresarios que pertenecen al parque y representantes del Municipio, entre otros invitados. El exquisito catering estuvo a cargo de Piú y la animación a cargo del desopilante imitador de voces Mauro Troussel. Sobre el final hubo corte de torta y un brindis bajo las luces de los fuegos artificiales augurando muchos años más de crecimiento. Aquel proyecto que soñó Rubén Ramos, con el incondicional apoyo de su familia, arrancó exactamente hace 10 años con la adquisición de un terreno que solo atesoraba un austero árbol de moras. En el proceso de construcción hubo buenas y malas rachas. Pero siempre contaron con el apoyo de sus proveedores en quienes confían y a quienes agradecen plenamente por este crecimiento conjunto. Desde el primer momento en que Rubén Ramos pudo reunirse en el Municipio con el intendente Alejandro Granados y sus funcionarios y en el Ministerio de Produc-
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quien recorre un camino poco transitado encuentra dificultades pero también descubre que si no lo intenta, no lo va a lograr jamás. ruben ramos
ción, si bien había mucho para hacer se fue encontrando con gente que apoyó el proyecto a lo largo de todo su desarrollo. Hubo que hacer infinidad de trámites pero el emprendimiento pudo ir creciendo poco a poco. El sueño prosperó gracias a las empresas que se sumaron y que también confiaron en que este emprendimiento era posible y que se convirtieron, así, en piezas fundamentales del desarrollo y el crecimiento del Parque Industrial. A lo largo de estos 10 años también hubo tiempos de crisis, porque, en palabras de Ramos “quien recorre un camino poco transitado encuentra dificultades pero también descubre que si no lo intenta no lo va a lograr jamás”. Una crisis que tuvo su eclosión entre los años 2008 - 2009 y que puso a prueba la fortaleza de este sueño. Hubo que decidir cuál era el rumbo a seguir. El año 2010 fue una etapa de cambios en cuanto a la comercialización y nació la premisa de generar un producto que otorgara un valor agregado. Así surgió la idea de las N.I.M. (Naves Industriales Modulares) que hicieron que muchas pe-
queñas empresas pudieran sumarse al parque. En esta nueva etapa se incorporó Alejandro Mazzei para comercializar. En un principio habían proyectado hacer 12 naves y se realizaron hasta la actualidad 55 naves industriales de estas características. Fue así como el Parque creció a partir de una crisis y de buscar salidas y con el apoyo de todos los inversos que poco a poco se fueron sumando. Luego surgió la idea de crear los Barrios Bambú, de sumarse al Parque Industrial de San Vicente y de crear la Asociación Canning por Canning. También participaron de la creación de la Unión Industrial de Ezeiza. Todos esos nuevos proyectos formaron parte de estos 10 años. Ramos destaca también de armar un equipo de trabajo. Los principios que acompañaron este crecimiento fueron soñar que las cosas se pueden realizar; que hay trabajar duro para lograrlas; que hay que tener una actitud positiva en todas las situaciones de la vida; que hay que tratar de hacer todo con pasión, con perseverancia y coraje y si no sale bien volver a intentarlo. Entre las empresas que acompañan y forman parte de este
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uno de los momentos mas emotivos de la noche Ruben Ramos junto a su esposa,sus hijos y sus nietos
fin de fiesta, con torta, brindis y show de fuegos artificiales
proyecto se encuentran Aerolíneas Argentinas, Almatec, American Surgery, Anses, Colores Sólidos, Conex, Dispita, Enirsa, Malvinas Electro Boutique, Metalúrgica Canning, MGSC SRL, Mixer, Novaterra, Osme Logística, Percomin, Plata Lapas, Puerto Textil, Grupo Rómulo García, Ruibal, SAI, Whale Sea Food, entre otras. Canning Industrial Parque Privado es un desarrollo de NOVATERRA nacido en el año 2005 que conforma un parque industrial modelo de 33 hectáreas y que alberga a más de cuarenta empresas en un marco de absoluta seguridad, emplazado en la zona de mayor crecimiento inmobiliario de los últimos años. Desde su nacimiento contó con apoyo a nivel Municipal y Provincial y se convirtió en el primer parque con Decreto de Homologación Provincial de la zona con los beneficios impositivos que la ley de Promoción Industrial prevé. Su ubicación estratégica en cercanía al Aeropuerto Internacional de Ezeiza, el fácil acceso a Capital Federal, su salida directa a la Ruta 205, Autopista Ezeiza – Cañuelas, Ruta 3, Ruta 4 y Ruta 6 a través de la Ruta 58, lo transforman en un ícono local.
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el alma de lippeE Ariel del Savio lleg贸 a la gastronom铆a casi de cuasualidad. Hoy maneja el rest贸 m谩s tradicional de Canning TXT Y FOTOS Ground
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todos los objetos que decoran el salon tienen una historia. fueron parte de su familia, regalos de amigos y recuerdos de diferentes lugares y personas
Todos dicen que el público de Canning es difícil. A mi me parece que es exigente, que no es lo mismo. Los comensales tienen cada día el paladar más educado, y lógicamente, exigen más. La gastronomía se ha vuelto una profesión donde la calidad, la innovación y el servicio van de la mano”. Ariel del Savio no es uno de esos típicos gastronómicos que arrastran un linaje culinario y se han criado entre cacerolas. De chico alternaba partidos de rugby con competencias hípicas, y un particular gusto por el ambiente rural. Cursó la secundaria en una escuela agrotécnica y le tomó el gusto a los productos autóctonos y orgánicos. Sin embargo, cuando terminó de estudiar se dedicó de lleno a la empresa familiar de iluminación, con la cual desembarcó en Canning a fines de los noventa. El local estaba en un predio grande, en una zona en franco crecimiento y Ariel comenzó a pensar en poner algo más en ese lugar. Sea por la razón que sea, comenzó instalando con su mamá, su tía y su esposa, un pequeño bistró de fondue y raclette, que al poco tiempo se convirtió en un restó de cocina medi-
terránea. Lo llamaron Lippée, (bocado en francés) y abrieron cuando en esta zona no había ni shoppings ni patios de comida. Pasaron trece años, y muchas cosas cambiaron . Su madre y su tía ya no trabajan, Ariel se separó pero su hijas siguen dando vueltas por el salón como si fuera su segunda casa. Vendió su parte de la empresa de iluminación para dedicarse de lleno al restó, “que creció al mismo ritmo que Canning”, dice Lo convirtió en el lugar más tradicional de Canning, con un ambiente único y una carta que no tiene comparación. Lippée es hoy un restó de cocina abierta: fuertemente criolla, con influencias mediterráneas y especialidad de en carnes exóticas. Se destaca por la pastelería europea de sus postres, la panera de elaboración propia y las especias de la propia huerta. “Dicen que lo que no se hereda se roba, y de algún lado habré sacado el gusto por cocinar. O más que cocina, por agasajar, por atender, por mimar. La cocina es puro amor”, dice. Aunque convencido de que con amor solo no alcanza, Ariel comezó a perfeccionarse en una de las escuelas más reconocidas del país, The Bue Trainers. “Yo no soy un perfeccionista, pero me
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en la cabaña de la entrada funciona el vajillero de lippee, una división de venta y alquiler de vajilla tsuji, que esta a cargo de carolina, la hermana de ariel. el parque tiene juegos tipo aventura para chicos, y en el interior, esta el mejor kids place de la zona, con pelotero, consolas de juegos, miniteatro, y espacio rasti
señas particulares 48 años, orgulloso padre de melody y priscila hincha de independiente, amante de los caballos, el polo y fanático de la dolfina llego a canning hace 15 años, cuando convencio a su padre de poner una sucursal de la empresa de iluminacion y no se fue nunca mas.
gusta hacer bien lo que hago. Por eso volví a estudiar. Por eso y porque en la cocina (como en casi todo en la vida) hay que estar continuamente aprendiendo, innovando, evolucionando”. Es jueves a la noche y el salón está completo. Ariel sale de la cocina de Lippée con la chaqueta blanca y s e detiene en alguna mesas a responder el saludo. “Cuando salgo vestido de cocinero, la gente me saluda diferente, como si el hábito hiciera al monje” se rie. Es muy raro verlo con la ropa de fajina. Por lo general, la deja colgada al lado de la cocina y suele sentarse en alguna mesa del salón como un comensal más. “Cuando hay lugar, porque si no, Lito no me deja”, bromea. Lito es el jefe de salón, y es parte del corazón de Lippée. “Me gusta formar buenos equipos de trabajo, que la gente que trabaja conmigo se sienta cómoda y a su vez responsable. No se puede llevar adelante un restaurante como Lippée si todos no ponemos lo mejor de nosotros en cada una de las cosas que hacemos. Desde la babysitter del pelotero hasta la gente de administración. Y eso me incluye a mi, por supuesto. Yo soy uno más de este equipo” Se ocupa personalmente de casi todas las comprar de insumos y materia prima. Fiel a su estilo, privilegia los productos locales, como los quesos de cabra del Tambo de Goñi o el dulce de leche de Don Bosco, de Uribelarrea. Pone especial énfasis en la calidad y en la variedad de los productos que se utilizan, como las carnes de yacaré, de choique o rana, que están en el menú estable. A veces, sorprende con algún plato de cocina gourmet, lo mismo que con una antigua receta de esas que se comían en la casa de nuestras abuelas. “Por eso lo de cocina abierta. No es una cocina fusión, si no que nuestra carta es lo suficientemente ecléctica como para que convivan un osobuco de ternera con unos pinchos de yacaré. Una carta en la que nuestra única pretensión es que los comensales difruten de una buena cena”.
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agnese NOVO Los nuevos responsables del tradicional rest贸 de Plaza Canning mantienen el estilo que los convirti贸 en uno de los preferidos de la zona, con algunos toques personales que le dan una impronta distinta
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E
l proyecto nace de la mano de los hermanos Mauro Palumbo, Juan Pablo Palumbo y su socio Marcelo Propato cuando hace tres meses arrancaron en Plaza Canning con Agnese Novo, su segundo emprendimiento en la zona. Coincidió que los antiguos dueños de Agnese estaban dejando el más tradicional de los restaurantes del shopping en una de las zonas más amenas y a los hermanos Palumbo les interesó sumar “un nuevo proyecto un poco más popular, más a mi estilo” dice Mauro. Conocían la zona desde antes, arrancaron hace seis meses con “Manhattan, grill & bar” y sienten que ahora Canning está creciendo más que nunca. “En general, la gente ve a los shoppings como un paseo de compras y no como un lugar para comer pero éste es un lugar distinto ya que se puede disfrutar del aire libre y la tranquilidad”. En Agnese Novo, la cocina ahora está a cargo del chef Daniel Molina. Hubo algunos cambios en los platos y el menú que se ofrecía anteriormente. En este caso no proponen platos gourmet, sino semi gourmet ya que las porciones son más abundantes, “son platos más de estilo bodegón” define Mauro, donde la idea es que la gente coma bien y coma bastante en un ambiente familiar, desestructurado y relajado, con un espacio de juegos para los más chicos. “Queremos ofrecer en el mismo shopping dos propuestas completamente distintas entre sí, manteniendo la misma calidad y con el deseo de que Canning se convierta en un polo gastronómico para darle variedad a la gente que quiere salir”. Ha-
cen hincapié en la buena atención, en la intención de acercarse al cliente, conocer sus inquietudes y preferencias e intentan darle un trato especial a cada comensal. En Agnese Novo “tratamos de adaptarnos a lo que pide la gente” aclara Mauro. La especialidad es la parrillada al carbón con sistema de Salad Bar libre, minutas y pastas con una gran variedad de salsas, desayunos deliciosos, meriendas Kids por las tardes, en los mediodías abundantes menús ejecutivos y agregaron recientemente pizzas. En una parte del menú emplean la moderna técnica de cocina al vacío que resalta los sabores y las texturas. Un dato muy interesante es que abre con horario corrido ofreciendo la misma variedad de comida a cualquier hora del día. Este verano planean incorporar, en el patio exterior, shows de música en vivo de estilo jazz, blues o rock con bandas locales para sumar un ingrediente más que sabroso a esta receta ya que entienden “que no hay un lugar en la zona que ofrezca algo similar”, y mucho menos en un ámbito seguro como es éste y con lugar para estacionar cómodamente.
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Luces de
navidad Una costumbre urbana que no reconoce fronteras. A lo largo y ancho de todo el mundo las ciudades se engalanan con iluminaciĂłn para celebrar las fiestas.
pg 72/ costumbres urbanas
Dyker Heights Brooklyn
p
or más peligrosa que parezca la combinación, el fuego y el árbol estuvieron desde la antigüedad relacionados con las festividades del solsticio de invierno. Cuando el cristianismo dotó de sentido religioso a esta fiesta, incorporó algunas tradiciones paganas. Entre ellas, la costumbre de decorar un árbol e iluminarlo. Durante cientos de años, los árboles de navidad se iluminaron con velas. La costumbre era talar un abeto o un pino, e instalarlo en el interior de la casa un poco antes de navidad. Por lo general, se iluminaba solo unos minutos en las celebraciones, para evitar accidentes, y siempre con un balde de arena cerca para apagar cualquier foco. A fines del siglo, la electricidad trajo nuevas posibilidades y fue el mismo Edison el que, en la navidad de 1880, decidió lanzar una campaña publicitaria para promocionar su invento. (Es sabido que Edison no tenía demasiados escrúpulos a la hora de promocionar el uso de la electricidad, llegando al extremo de electrocutar un elefante, ante el horror la muchedumbre, para demostrar el peligro de la corriente alterna.) Pero este año, el buen Thomas tuvo una idea un poco más sensible y decidió “iluminar la navidad”. Para eso, iluminó el laboratorio de Menlo Park con una serie de luces que los viajeros podían
ver desde el ferrocarril en la vuelta a casa. Dos años más tarde, su amigo y socio Edward Johnson iluminó en su casa de Manhattan el primer árbol de navidad, que se convirtió en motivo de atracción de visitantes y lugareños. Eran apenas 80 luces, pero sirvieron para instalar la nueva moda de decorar con las llamadas “Edison Miniature Lamps”. Eran tan caras las luces, que los anuncios publicitarios de la compañía General Electric ofrecían alquilarlas por la temporada de fiestas. Ese fue, oficialmente, el inicio de una tradición que llega hasta hoy y que en algunos casos toma ribetes increíbles. Si bien las lucecitas se instalaron como un producto masivo en casi todas las ciudades del mundo, hay algunos lugares que hacen un culto de la iluminación navideña. Son las que conforman la Comunidad Internacional de Ciudades Iluminadas, (LUCI), una red que incluye a más de 70 ciudades de todo el mundo en las que la luz se convierte en motor de las celebraciones. La única ciudad de Sudamérica que forma parte de esta red mundial es Medellín, en Colombia, donde se lleva a cabo el Festival de las Luces durante todo el mes de diciembre. La capital antioqueña se llena de lucecitas
MEDELLIN COLOMBIA
en una acción que incluye a toda la población. 30 millones de luces de leds y 800 kilómetros de manguera luminosa con tecnología led hacen parte del alumbrado navideño, que se extiende a lo largo de las avenidas y parques de la ciudad. Los grandes edificios públicos, las sedes corporativas, y las casas particulares se iluminan especialmente como marco de una serie de eventos que acompañan al festival. Otro lugar que figura en las guías de viajes como imperdible en navidad es Dyker Heights. Los habitantes de este vecindario de Brooklyn comenzaron espontáneamente a decorar los frentes de sus casas con lucecitas en al década del 80, y la tendencia fue aumentando hasta llegar a ser considerado actualmente como el barrio más iluminado de los Estados Unidos. Extravagantes motivos, figuras de renos, estrellas, campanas, angelitos, ytoda la iconografía navideña se puede encontrar en las escalinatas de los condos y townhouses típicos de esta zona de New York.
En nuestros país, la tradición de iluminar las ciudades se circunscribe a las plazas y avenidas de las grandes ciudades, y los edificios de los grandes centros comerciales. Aunque las lucecitas, antes reservadas únicamente a los arbolitos de interior, van ganando terreno las fachadas de algunas casas y en la decoración vintage de bares y restos.
7 DESTINOS Ayala Triangle (filipinas) Para esta época del año el parque presenta un espectáculo de luz y sonido llamado A symphony of parols que se programa cada media hora.
PARA VER LAS LUCES MAS SINGULARES DE ESTAS FIESTAS Te mostramos las destinos navideños más hermosos, aquellos que tienen tal decoración que parece que uno esta mirando un cuadro o una película. Los habitantes se esmeran para que realmente sean “ciudades soñadas” y den ganas de quedarse allí no solo en las fiestas sino todo el año.
Champs Elysee (francia) La capital de Francia es sin duda uno de los destinos más visitados de Europa, honor que sigue ostentando cuando se acerca la época más mágica del año y adorna sus calles con miles de bombillas.
Somerset House (Inglaterra) Aunque en el centro de Londres hay más de 12 pistas de hielo durante Navidad una de las favoritas de casi todos los londinenses es la que hay en Somerset House. Es un edificio antiguo, todo de piedra y en su patio, perfectamente decorado de Navidad, con luces y árboles, se encuentra la pista.
Tivoli Gardens (Dinamarca)
siver dollar city (Estados Unidos)
Este pequeño pueblo de Dinamarca, además de poseer el parque de atracciones más antiguo del mundo, tiene una preciosa decoración navideña, con un recinto exclusivo creado para esta época del año
En Missouri, el parque de diversiones atrae a los visitantes con un árbol de navidad de cinco pisos de alto, un desfile alusivo a estas fechas y más de cuatro millones de luces que dan vida a cada rincón de este famoso parque.
Kobe (Japón)
jena (alemania)
Originariamente, este espectáculo de luz fue creado como un homenaje a las víctimas del terremoto que sufrió la ciudad en 1995. Desde entonces es un clásico que visitan 4 millones de turistas al año.
En Jena se ubica un mercadillo en la Plaza del Mercado. Y todo lo decoraran con luces que hacen un perfecto contraste con los edificios del lugar. Hay un edificio del siglo XIV que funciona como el ayuntamiento.
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la tradición del pan dulce Existen muchísimas leyendas sobre el origen del pan dulce. Históricamente se sabe que los romanos fueron los primeros en preparar un pan con levadura y miel. En cuanto a las leyendas, la más popular cuenta que este postre nació alrededor del año 1490 cuando un joven aristócrata, Ughetto Atellani de Futi, se enamoró de la hija de un pastelero de Milán y para acercarse a ella se hizo pasar por un aprendiz de pastelero, haciéndose llamar « Toni » y ahí había inventado un pan con azúcar y forma de cúpula al que le agrego frutas etc.. Salió tan rico que los milaneses que iban a la pastelería pedían el «pane de Toni» luego se transformó en Panettone. Luego este pan se industrializó y hoy se lo conoce en todo el mundo. En Argentina, país que cuenta con una fuerte inmigración italiana, es el postre infaltable de las fiestas y se llama Pan Dulce.
pg 79/ tradicion
el nombre del Pan Dulce A principios del 1900, llegó a los pagos de Monte Grande un inmigrante español que había partido del puerto de Musel en Galicia. Instaló la primera panadería del pueblo, y desde donde todas las mañanas salía con un carro a repartir el pan para el desayuno en las quintas, fincas y campos cercanos. Tanto se afincó al lugar que los vecinos lo apodaron “El Gaucho” Rodríguez. Había traído consigo la antigua receta familiar del pan dulce, que siguió elaborando en su panaderia Bellas Artes, famosa por hacer el mejor pan dulce de la zona, tradición que continuaron sus hijos durante décadas. En los noventa, Bocha Rodríguez, nieto de aquel inmigrante español, tomo la posta y manteniendo la receta original y en honor a su abuelo, llamó a la panadería Musel y de igual modo nació el nombre de los panes dulces. “Durante muchos años Bocha mantuvo el emprendimiento familiar pero hace aproximadamente 4 años me transmitió el secreto de la receta” cuenta uno de los actuales socios de la clásica panadería de Monte Grande. En estas fechas, Musel comienza su producción anual con materia prima de primerísima calidad, sin conservantes y absolutamente natural, tanto en pan dulce de molde como en el pan dulce de tipo Genovés, ofreciendo un producto que nada tiene que ver con las ofertas industrializadas que se encuentran en las góndolas de los supermercados. “Cada temporada navideña producimos varios cientos de pan dulces que se elaboran en tandas para mantener la frescura del producto” aclara Germán y cuenta que “el punto justo de sabor del pan dulce se alcanza 48 horas después de cocido”. Para la elaboración, además de la receta original, utilizan las mismas máquinas que se utilizaban en 1910 y la cocción se realiza en un tradicional horno de ladrillos. La propuesta de pan dulce que ofrece Musel lleva un proceso lento de preparación que toma entre 8 y 12 horas dado por el tiempo de fermentación lenta que emplean como técnica. Además el producto pasa por distintos tiempos de amasado, incorporación de las frutas, descanso de la masa, desgasificación, cocción, enfriamiento y finalmente la decoración. De esta manera llega al mostrador un pan dulce que se asemeja mucho a una obra de arte. Exquisito. Musel ofrece cuatro variedades de panes dulces reconocibles a simple vista por la decoración de su superficie: con Chips de chocolate, con Cascaritas de naranjas, con Frutas secas y un Especial que tiene cáscaras de naranja, frutas glaseadas y frutas secas.
lanuevamusel@hotmail.com tel: 4281-2625 (monte grande) 5075-0580 (canning)
el sabor artesanal
EL “PAIN SUCRE” DE LE PAUL Le Paul se caracteriza por ser una Boulangerie, Patisserie de Origen Frances, que se fusiona con nuestra pastelería argentina.De allí es que nacen nuevas y originales delicatessen, y dentro de ese camino pastelero y en vísperas de nuestra fiesta navideña y año nuevo,ellos buscan agasajar a sus clientes con sus dos clases de pan dulces. El “Bollo de Pan Dulce” caracterizado por su forma redonda, con su origen francés conocido como Brioche, que con el pasar de los años y típico de la pastelería francesa muto a los días actuales donde hoy nos encontramos con la receta original, más una cantidad abundante de frutas secas, pasas y frutas abrillantadas, dándole un toque final en su decorado con azúcar glasé y sus frutas. Y el “Pan Dulce Stollen” más conocido como pan dulce alemán, caracterizado por ser una masa de tamaño alargado, también con frutas secas y abrillantadas, pero con una característica particular que se logra al mezclar sus pasas de uva, con ron, dándole el aroma exquisito de aquellos años de Christstollen, hoy decorado finamente, tratando de mantener la receta original… donde nos esperan para deleitar su pastelería.
general rodriguez 301 Monte grande tel: (011) 4296 - 4841 facebook: /le paul
pg 81/ tradicion
Plaza Mayor
nucha
Venezuela 1399 y sucursales Tel.: 4383 0788
O’Higgins esquina Zabala Tel.: 4783 6120 - Belgrano
El tradicional restaurante español elabora pan dulce artesanal desde hace más de 28 años todos los días del año. Su especialidad es el tipo genovés con muchísimas frutas secas y abrillantadas, nueces chilenas, almendras californianas, avellanas italianas y castañas de cajú brasileñas. Es famoso por su calidad y elaboración sin conservantes. Al morder un bocado nos encontramos con una irresistible masa blanda que se deshace en la boca en la que se ocultan todo tipo de frutas. Cada uno pesa un kilo y también hay individuales.
L’épi
Roseti 1769 - Tel.: 4552 6402 Chacarita La propuesta para las fiestas de esta boulangerie capitaneada por los franceses Olivier Hanocq y Bruno Gillot es un pan dulce tradicional que se distingue por su justo equilibrio entre masa y frutas. Se hace en base a masa de brioché, masa madre y frutas secas (almendras, castañas de cajú, nueces y avellanas) y un “touch” de sabores cítricos de naranjas y pomelos confitados.
las violetas
Av. Rivadavia 3899 Tel.: 4958 7387 - Almagro Esta confitería con 125 años de historia se mantiene fiel a su estilo clásico y pertenece al selecto grupo de Bares Notables de Buenos Aires. Además del pan dulce tradicional que elaboran durante todo el año de frutas secas, abrillantadas y pasas, para las fiestas hacen uno especial con doble cantidad de frutas secas, pasas y naranjas, y otro sólo con frutas secas, todos muy generosos, de sabor natural, con muy buen aspecto, firmeza y excelente proporción.
Nucha es una experta pastelera creadora de los postres más deliciosos de Buenos Aires. En su cadena de cafeterías uno de los mejores pan dulces de la ciudad, llenísimo de frutas secas, pasas de uva, fruta abrillantada, cerezas al marraschino y cascaritas de naranja. También hacen un pan dulce de frutas secas con nueces y almendras sin comparación, y un panettone de masa esponjosa y liviana con chocolate y cascaritas de naranja exquisito y de primerísima calidad. O’Higgins esquina Zabala - Belgrano - Tel.: 4783 6120
La Pastelería de Mauricio Asta
General Arias 3698, San Isidro / T. 15-5516-2445 Delicada y coqueta, la micropâtisserie del mediático chef pastelero Mauricio Asta es famosa por sus macarrons de avellanas, pistachos y chocolate. Pero también su panettone de almendras y chips de chocolate se ha convertido en un éxito entre sus habitués, tanto por su textura y sabor, como por su cuidada presentación.
Próspero Velazco
Arévalo 1947 - Tel.: 4771 1194 Palermo Hollywood Tras una larga trayectoria y haciendo honor a su nombre, Próspero Velazco se consolidó profesionalmente con la apertura de su propia patisserie en Palermo donde cautiva con un panettone tan crocante por fuera que es capaz de preservar la humedad del interior por más de dos semanas. La diferencia entre un panettone y un pan dulce tradicional es muy sutil, nos explica: la versión italiana tiene más alvéolos que la otra, por lo que es más esponjosa, más aireada.
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