Revista L'Humà | Año 0 | Número 4 | Octubre - Noviembre 2014

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Año 0 | Número 4 | Octubre - Noviembre 2014 | Bimensual

Revista para el cuidado del Cuerpo, el Alma y la Tierra

Aprendiendo a Soltar El camino hacia la verdadera libertad

Néstor Palmetti Aromaterapia Y la depuración corporal

La esencias con poder sanador 1

> Sumario

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> Editorial / Sumario

La semilla de diente de león viaja en el aire impulsada por el viento, hasta llegar a lugares lejanos donde se posa y crece una nueva flor.

L’Humà, como la semilla de diente de león, llega cada vez más lejos!

Con la edición anterior abrimos la posibilidad de alcanzar otros puntos del país a través del correo postal.

Hoy, nos sumamos a las nuevas tecnologías! Desarrollamos la web con tecnología Responsive y HTML 5. De este modo, podrás leer la revista online y la Guía Buenos Aires Alternativo desde tu celu, tablet o cualquier otro dispositivo!

Y, además, gracias a un alianza que hemos realizado, ahora podés encontrar la Revista L’Humà en 300 nuevos puntos de distribución de la ciudad y alrededores!

L’Humà sos Vos!!

SUMARIO Entrevista > Néstor Palmetti (p.4) Ferias y mercados (p.7) Alma > Aprendiendo a soltar (p.8) Cuerpo > Aromaterapia (p.10) Ecología > Por qué reciclar (p.12) Guía BsAs Alternativo (p.13) Tu hijo y vos > Chicos descalzos (p.25) Salud > Gae > Alimentos funcionales (p.26) Alimentos Saludables > Chia y Amaranto (p.29) La receta de... > Nazareno Iovino(p.32) Libros y Videos (p.33) Cómic (p.34)

Sandra Sotelo David Martínez Moll Directores

Octubre - Noviembre 2014

Número: 4

Revista para el cuidado del Cuerpo, el Alma y la Tierra Dirección Editorial: Sandra Sotelo sandrasotelo@lhuma.com Dirección de Arte y Diseño: David Martínez Moll davidmartinez@lhuma.com

Ilustraciones: bonobo Colaboradores: Luciano Bonfico Emma E. Gae Arlia

Redacción: redaccion@lhuma.com Publicidad: (011) 15 - 2181-9538 publicidad@lhuma.com www.lhuma.com

5000 ejemplares Avda. Rivadavia 1976, CABA Revista de distribución gratuita. Prohibida su reproducción total o parcial. Derechos reservados. RPI en trámite.

L’Humà no se responsabiliza por los contenidos publicados por los colaboradores o auspiciantes, ni por las consecuencias del uso de los productos publicitados.

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> Entrevista > Néstor Palmetti

Néstor Palmetti, director del centro “Espacio Depurativo” de Córdoba y experto en nutrición natural, nos cuenta qué tenemos que hacer para vivir en salud y plenitud. ¿Por qué enfermamos?

No enfermamos. Lo que mal llamamos “enfermedad” es sólo el intento del cuerpo por sobrevivir al desorden que nosotros mismos generamos. En realidad, el cuerpo tiene sólo dos estadios: orden o desorden.

Así de simple. Cuando hay orden, ni nos acordamos del cuerpo y todo fluye maravillosamente: hay energía, ganas de hacer cosas, creatividad, alegría…

Cuando perdemos ese orden, y dependiendo de la gravedad del desorden, hablamos de síntomas agudos (gripe), enfermedades crónicas (diabetes) y enfermedades degenerativas (cáncer). Más allá de los rótulos, son simples estadios del desorden biológico. Y si profundizamos, comprendemos que son mecanismos de supervivencia corporal (homeostasis orgánica). Un ejemplo es la hipertensión. El corazón se ve obligado a bombear con más fuerza, no por capricho o error, sino para compensar el espesamiento sanguíneo (ensuciamiento) y poder garantizar la adecuada irrigación. Sin embargo se la considera una enfermedad y se la medica, en lugar de “limpiar” la sangre. ¿Qué es el ensuciamiento corporal?

El ensuciamiento es un fenómeno de las últimas décadas, generado por nuestra antinatural forma de alimentarnos y nuestro 4

total olvido del mantenimiento depurativo.

El problema comienza cuando los alimentos que ingerimos no están adaptados a nuestra fisiología. Entonces, la digestión de la comida es insuficiente, la flora se desequilibra, se genera putrefacción, inflamación y enlentecimiento del bolo alimenticio. Esta combinación de factores genera un peligroso incremento de la permeabilidad intestinal, lo cual permite que gran cantidad de macromoléculas alimentarias y bacterianas, atraviesen

> Entrevista > Néstor Palmetti

Entrevista: Sandra Sotelo Ilustración: bonobo

“La depuración corporal es clave para la salud” fácilmente la delgada mucosa intestinal.

De ese modo, gran cantidad de sustancias inconvenientes (incluidos huevos de parásitos) se vuelcan rápidamente al flujo sanguíneo, generándose graves problemas ulteriores, como el colapso hepático, las nuevas parasitosis y el “tilde” del sistema inmune. Es importante lo que concluyó el Dr. Jean Seignalet, luego de 30 años de tratar y remitir casos incurables: cuando los aportes superan las salidas, más o menos tarde podemos esperar una enfermedad; cuando las salidas superan los aportes, el retorno a la normalidad es factible; la eliminación parcial de los desechos genera una mejora; la eliminación total de los desechos genera la remisión completa. ¿Qué alimentos ensucian?

Son los no fisiológicos. En contraste, fisiológicos son aquellos que el cuerpo puede metabolizar sin necesidad de procesamiento. O sea frutas, hortalizas, semillas, algas, miel… El resto de los alimentos, en menor o mayor grado, por su mismo procesamiento, van a generar ensuciamiento, en mayor o menor medida, dependiendo la preponderancia de su ingesta cotidiana. En esto nada tiene que ver lo ocasional o la vida social: comer ensuciantes en un cumpleaños o una fiesta con amigos, es algo que el organismo casi no registra. El problema es cuando

lo ensuciante se hace cotidiano y masivo.

Claros ejemplos son la leche y el trigo, dos alimentos tan arraigados en nuestra cultura, que poseen problemas comunes e individuales. En primer lugar no son fisiológicos.

Ningún mamífero toma secreción láctea de mamíferos luego de su destete; sólo el ser humano, que lo hizo en un momento como mecanismo de supervivencia. Los aspectos comunes, son la presencia de elementos alergénicos, reactivos y mucógenos (caseína y gluten), razón por la cual se los evita en dietas para ciertas patologías. También comparten el contenido de péptidos opiáceos, similares a la morfina, de efectos adictivos y constipantes (estreñimiento). Luego cada uno agrega sus problemas específicos, lo cual debería bastar para desalentar su consumo cotidiano. ¿Cómo realizar un proceso depurativo en nuestro organismo?

En todos los casos es importante comenzar un profundo trabajo depurativo, que prevea la limpieza de los órganos colapsados (lavaje intestinal, depuración hepática profunda, limpieza renal), el desparasitado (algo esencial), la depuración de los fluidos (sangre, linfa) y un reposo digestivo (un día a la semana, sólo frutas). A su vez, debemos identificar los alimentos “ensuciantes” para descartarlos de la dieta, al menos hasta haber superado la crisis. Al mismo tiempo, debemos comenzar a utilizar alimentos más genuinos y mejor adaptados a nuestra natu5

> Entrevista > Néstor Palmetti

ral capacidad digestiva (semillas, frutas, hortalizas; lo más crudo posible).

La clave es “limpiar y no ensuciar”. Si bien cualquier práctica depurativa es siempre preferible a nada, en general hay que considerar un proceso depurativo, sinérgico e integrado. Un ejemplo son las parasitosis internas, constatables en el 99% de la población y generadoras de cotidiana toxemia. Por tanto, es siempre bueno desparasitar, o sea, desalojar a estos “huéspedes incómodos”. Pero si usted comienza a “matar bichos”, es obvio que el transporte y evacuación de esas colonias sobrecargará la función de los órganos depurativos (intestinos, hígado, riñones), que naturalmente no están funcionando a pleno, pues han permitido el ingreso e instalación de los citados parásitos.

En resumen: hay que desparasitar, pero al mismo tiempo hay que mantener limpios y activos los órganos de eliminación y drenaje. Y también hay que activar la limpieza de los fluidos internos (sangre, linfa, líquido extracelular), medios que vehiculizarán la mayor toxemia circulante. Y, del mismo modo, hay que oxigenar mejor el medio interno (los parásitos se desarrollan en medio anaerobio), elevar el nivel vibracional de las células y generar reposo digestivo, para que el organismo pueda direccionar más energía hacia la tarea de reordenamiento orgánico.

Mirá la entrevista en L’HumàTV! www. lhuma.com 6

> Ferias y Mercados > Pachamama Feria

PACHAMAMA

Alimentos orgánicos, gourmet y saludables

Ferias & Mercados

este evento un lugar especial. “Junto con la gente del Puente Maipú, buscamos que la Feria, al igual que la Pachamama, nuestra madre tierra, sea un espacio sustentable y cuidado, pero eso elegimos los muebles antiguos para armar los stand. Así pensamos no sólo el espacio, sino también los productos y el ambiente”, afirma María Pilar.

Stands sustentables, los mejores productos gourmet y el cuidado puesto en cada uno de los detalles, así es Pachamama Feria. Una cita a la que no podés faltar y a la que es muy fácil llegar. ¿Dónde? En el Puente Maipú, Olivos. ¿Qué es Pachamama Feria?

Es una oportunidad de conocer, degustar y aprender sobre nuevos sabores y productos saludables y de calidad. Además de artesanías sustentables. Todo ello en un espacio cuidado, cómodo y único para visitar con amigos y toda la familia. ¿Cómo nace?

Nace en julio de este año de la mano de María Pilar Icovino, responsable de Aires del Norte, quien busca en cada nueva edición renovar y cuidar cada detalle, lo que hace de

¿Qué vas a encontrar?

Productos de calidad, orgánicos, raw, veganos y gourmet, provenientes de distintas regiones del país: Mercedes, Suipacha, Mendoza, Tucumán, La Rioja, Río Negro…

Diseño sustentable y espacios solidarios. En un predio cubierto y climatizado, que cuenta con servicio de restaurant, seguridad y estacionamiento propio. Todo lo que necesitás para pasar un día inolvidable!

PACHAMAMA FERIA Puente Maipú, Av. Maipú 2292, Olivos Octubre: 4 y 5 - Noviembre: 15 y 16 de 10 a 20hs facebook/pachamamaferia pachamamaferia@airesdelnorteweb.com.ar

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> Alma > Aprendiendo a soltar

Aprendiendo a La vida es un milagro. Cada día es una oportunidad maravillosa de poder sentir alegría, felicidad y compasión. Respirar a través del viento, acariciar con el alma lo que nos rodea y Amar. Ocurre que muchas veces lo olvidamos arrastrados por una imagen de la realidad que construimos nosotros mismos. Nos creamos necesidades, miedos y frustraciones y olvidamos que el verdadero sentido del Ser es Vivir en paz y armonía.

Confundidos entre los pensamientos y las emociones somos como un barco sin timón en medio de una tormenta. Entonces, buscamos afuera las motivaciones que nos sostengan. Recurrimos a recuerdos, ideas, hábitos, personas, lugares, objetos…

Pero, al contrario de lo esperado, el sufrimiento sigue estando allí.

Escapando del dolor, éste se hace más, y más intenso. Nos abrazamos a las ideas de la cosas, y nos quedamos con el vacío.

Volvernos como un espejo que recibe pero que no guarda, es tarea difícil. Nos negamos a renunciar a nuestro modo de ver el mundo, preferimos lo conocido, aunque se trate de dolor y sufrimiento. ¿Por qué? Porque nos da miedo.

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Cultivar el desapego

Un turista visitó a un famoso sabio. Al llegar se sorprendió.

El sabio vivía en un cuarto muy simple. Las únicas piezas de mobiliario eran una cama, una mesa y un banco. ¿Dónde están sus muebles?

-preguntó el turista. ¿Dónde están los suyos...? –preguntó el sabio. ¿Los míos? -se sorprendió el turista. ¡Pero si yo estoy aquí solamente de paso!

Yo también...–concluyó el sabio.

Soltar es la esencia de la práctica espiritual.

Soltar los apegos mentales se traduce en el

> Alma > Aprendiendo a soltar

desapego práctico y cotidiano de las cosas.

Nuestro mundo interior y exterior se transforman. ¿Cómo?

Siempre estamos esperando que las cosas se resuelvan desde afuera, que algo bueno nos pase, que el trabajo o la casa se concreten, que el amor llegue,… que las cosas cambien. Vivir a base de esperanzas efímeras nos hace sufrir. El desapego se basa en la confianza completa instalada en el poder del Ser interior. El apego, en cambio, en el temor y la inseguridad.

Identificar esos impulsos que no son más que conceptos, ideas que tenemos de las cosas, incluso de la felicidad, rasgos de memorias actuales y ancestrales… no es tarea fácil. Nuestra primera barrera es el miedo a encontrarnos con nosotros mismos, a mirar de frente el dolor que hemos guardado y tomar el compromiso de soltar, soltar aunque nos cueste.

Asumir la plena consciencia de nuestro verdadero Ser, sin máscaras ni sombras, en plena libertad, nos ayudará a empezar.

Sé libre aquí y ahora

El maestro zen Linji en una oportunidad señaló: “Lo milagroso no es caminar por agua o sobre el fuego, lo milagroso es caminar sobre la tierra”.

Texto: Sandra Sotelo Ilustración: bonobo El verdadero camino hacia el desapego está aquí y ahora, está en nosotros mismos. Y tenemos la herramienta para lograrlo: la respiración. Tan simple y milagroso como eso: Respirar.

“Inspiro consciente que estoy inspirando, exhalo consciente de que estoy exhalando”, con esta máxima budista se inicia el camino del desapego.

Ocupemos cada día unos minutos para volver al tiempo presente en cada respiración.

Concentrándonos en sentir cómo entra y sale el aire de nuestros pulmones. Sin prisa, de manera natural. Sin llamar o rechazar ningún tipo de pensamiento. Simplemente volviendo una y otra vez a la respiración.

“La sanación está siempre disponible con la respiración consciente”, afirma el maestro Thich Nhat Hanh. A través de esta práctica el dolor y el sufrimiento, el miedo al pasado y al futuro, se diluyen. Traemos nuestro cuerpo al tiempo presente y nos conectamos con el verdadero sentido de la Vida, con lo que realmente Somos, con la certeza de que estamos en Casa.

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> Alma > Aromaterapia

Aromaterapia, esencias que curan

“Albahaca, menta, limón, naranja, apio, pino, eucalipto, semillas de anís… son algunas de las plantas, frutos y especias de donde se extraen los aceites naturales que luego se emplearán con fines terapéuticos. Una práctica natural que se remonta a miles de años y que fue especialmente empleada por chinos, egipcios y más tardes por griegos y romanos.

Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, analgésicas, antisépticas, antibioticas, astringentes, sedantes, expec-

“Nosotros usamos la aromaterapia para tratar distintas afecciones tanto físicas como emocionales” – señala Marta Aguirre, terapeuta especialista en aromaterapia. “Este tipo de terapia natural nos permite un tratamiento integral de la persona. La clave está en la composición alquímica de las plantas. A través de los aceites esenciales ayudamos al cuerpo a recuperar su equilibrio energético” Los aceites esenciales se aplican a través de inhalación, en baños de inmersión con agua caliente, sobre la piel mediante masajes o a través de cataplasmas.

“Los componentes activos de las plantas penetran en el organismo, actúan sobre las células, al mismo tiempo que armonizan los meridianos energéticos. Si se usa en aroma, activan directamente las neuronas cerebrales actuando sobre el sistema nervioso central”, afirma Marta.

torantes y diuréticas, la aromaterapia se emplea en el tratamiento de distintas enfermedades. Alivia dolores musculares, malestares gastrointestinales, migrañas, infecciones respiratorias, problemas en la piel como acné, eccemas, psoriasis, manchas, cicatrices… reduce inflamaciones…

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Hoy, la aromaterapia es una de las terapias alternativas más empleadas en el mundo gracias a sus amplios beneficios tanto en la salud física, como en el área emocional, mental y espiritual de la persona.

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> Ecología > Por qué reciclar

POR QUÉ RECICLAR protegemos recursos na los tural medio ambien es y el te

inación y am nt co la os m ci du re io climático combatimos el camb

CO2

al reciclar se ahOrran dinero y recursos

creamos fuentes de empleo

Reciclando papel se evita la tala indiscriminada de árboles

Permitimos la creación de nuevos productos

¿Dónde?

Aceite

Papel/cartón

Tapitas

Mercado Punto Verde

Cooperativa Amanecer

Fundación Garrahan

Av. Dorrego 1429 - CABA

Tucumán 3170 - CABA

Combate de los Pozos 1881- CABA

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Número 4

Octubre - Noviembre 2014

La guía para que encuentres lo que estás buscando y para que conozcan lo que estás haciendo... www.buenosairesalternativo.com

Más de 300 lugares y servicios dedicados al cuidado del Cuerpo, el Alma y la Tierra!

Restaurantes, dietéticas, terapias alternativas, cuerpo y espíritu, cosmética natural, eco moda, juguetes ecológicos… y mucho más!!!

No te lo podés perder!!!

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RESTAURANTES 1 Arevalito Vegetariano Arévalo 1478 - CABA 4776 - 4252 2 Artemisia Natural | Orgánico Gorriti 5996 - CABA 4776 - 5484 3 Buenos Aires Verde Orgánico | Vegetariano Gorriti 5657 - CABA 4775 - 9594

Casa Mua Deli Soler 4202 - CABA 4862 - 7561 4

Ninina Bakery Natural Gorriti 4738 - CABA 4832 - 0070 5

Fifí Natural Gorriti 4812 - CABA 2072 - 4295 6

Mumbai Hindú | Vegetariano Honduras 5684 - CABA 4775 - 9791 7

Smoothway Natural Soler 6036 - CABA 4771- 4120 / 5129 8

9 Sofzoné Vegetariano Serrano 1431 - CABA 4832 - 6264 10 Bio Orgánico Humboldt 2192 - CABA 4774 - 3880 11 Krishna Vegetariano Malabia 1833 - CABA 4833 - 4618 12 La Esquina de Las Flores Macrobiótico Gurruchaga 1630 - CABA 4832 - 8528 / 4224 -5000

Green Eat Vegetariano Av. Santa Fe 1661 - CABA 13

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14 Natural Deli Orgánico | Natural Re. Árabe Siria 3090 - CABA 4800 - 1300

27 Bonjour Natural Bar Natural Tres Sargentos 443 - CABA 4311 - 0698

38 Equilibrio Gusto Alimentación despierta Teodoro García 3014 - CABA 4552 - 3483

15 Frenzy Natural Bar Natural Av. Santa Fe 2682 - CABA 4821- 5242

28 Comer en Compañía Natural San Martín 951 - CABA 4312 - 3433

39 El Maizal Vegetariano 9 de Julio 363 - San Isidro 4747 - 0092

16 Naturaleza Sabia Natural Balcarce 958 - CABA 4300 - 6454

29 Green Eat Vegetariano Reconquista 690 - CABA 3289 - 1011

40 La Casa de Ohsawa Macrobiótico | Orgánico Ciudad de la Paz 421 CABA 4553 - 9330

17 Origen Natural Humberto 1º 599 - CABA 4362 - 7979

30 Alma Zen Natural Av. Roque Sáenz Peña 871 CABA 4393 - 0003

18 Y la Vaca Chocha Vegetariano | Vegano Av. San Juan 409 - CABA 2047 - 5827 19 Sabó Vegetariano Juramento 2833 - CABA 4787 - 3095 20 Le Pain Quotidien Vegetariano Sucre 2151 - CABA 4778 - 4738

Ilulight Natural Echeverría 2429 - CABA 4780 - 5937 / 5695

31 Picnic Vegetariano | Vegano Florida 102 - CABA 4342 - 0788 32 Sattva Vegetariano | Delivery Montevideo 446 - CABA 4374 - 5125 33 Siempre Verde Vegetariano Av. Rivadavia 548 - CABA 4342-4630

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Kafa and Deli Natural Av. Libertador 5100 - CABA 4776 - 3315 22

23 La Vidalita Natural Vidal 2226 - CABA 4787 - 1376 /4784 - 7180

34 Vita Vegetariano Hipólito Yrigoyen 583 CABA 4972 - 3730

Almacén Purista Vegetariano Ramírez de Velazco 701 CABA 4779 - 2210 42 Los Sabios Vegetariano Av.Corrientes 3733 - CABA 4865 - 9585

GREEN FACTORY Vegano

36 ALGAIA Vegetariano | Viandas

100% Vegetal DELIVERY 4504 - 0303 Sanabria 4509 - CABA Face: greenfactoryargentina Twitter: @greenfactoryarg www.green-factory.com.ar

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26 Loto Macrobiótico Av. Córdoba 1577 - CABA 4814 - 4552

41 El Rincón Orgánico Orgánico | Delivery Bulnes 910 - CABA 2062 - 9515

35 Natural Express Natural | Vegetariano Florida 142, local 2 - CABA 4322 - 2893

24 Alma Zen Natural Malabia 484 - CABA 4854 - 6940

Yoaquina Vegetariano Marcelo T. de Alvear 967 CABA 4328 - 7771

Abrete Sésamo Natural Av. Álvarez Thomas 1091 CABA 4555 - 6411

Zapiola 1375 - CABA 4551 - 4369 www.algaia.com.ar 37 Naturaleza Divina Vegetariano Ciudad de la Paz 394 CABA 3532 - 9996

La Reina Kunti Vegetariano | Vegano Humahuaca 3461- CABA 4863 - 3071 43 Noble y Natural Vegetariano Sucre 2427 - CABA 4782 - 9492

44 Bodhi Vegetariano Chile 1763 - CABA 4782 - 9492 45

Funk and Deli Natural Perú 1092 - CABA 4307 - 4564 Arrozal Vegetariana Acoyte 431 - CABA Nesta Vegetariana Honorio Pueyrredón 619 CABA 4903 - 1651 DIETÉTICAS Dietética Acoyte Av. Acoyte 119 - CABA 4901- 4102 Sú Dietética Av. Rivadavia 5264 - CABA 4902 - 6584 Lo de Trica Av. Sáenz 345 - CABA 4911 - 5435 46 Cuatro Soles Juncal 2376 - CABA 4821 - 8626

Dietética Arenales Arenales 2895 - CABA 4824 - 4637 47 Dietética Callao Av. Callao 484 - CABA 4372 - 7427

50 Casa China Arribeños 2173 - CABA 4786 - 1142

59 Lo de Pérez Juramento 2112 - CABA 4781- 1065

Casa Blanca Malabia 351 - CABA 4855 - 6491/ 4858 - 0269

Verde Agua Arregui 6338 - CABA 4641- 0862

60 Olleros Olleros 2362 - CABA 4899 - 0792

51 Dietética Dulcinea Av. Forest 502 - CABA 4553 - 1964

61 New Garden Ayacucho 1073/Juramento 2612 / Cabildo 613 - CABA 4812 - 7732 /4511 - 2610/ 4511 - 4460

Onda Verde Av. Juan de Garay 356 CABA 4362 - 1235

Dietética Menta J. Salguero 39 - CABA 4982 - 3794 Natural Deli Re. Árabe Siria 3090 - CABA 4800 - 1300 Dietética Pehúen Av. Boedo 2085 - CABA 4924 - 3505 52 BAHÍA DEL ÁNGEL El Jardín Almacén natural Av. Córdoba 1515- -CABA CABA Thames 2207 4813 - 3630 4777 - 4556

Natural Bs. As. Ayacucho 1365 / Guido 1629 - CABA 4815 - 9443 / 4815 - 8342 Margaritas Avellaneda 882 - CABA 4931-1113 Be Natural Peña 2901 - CABA 4805 - 5391

Casa Villares Talcahuano 155 - CABA 4382 - 6351

La Dietética de Ana S. de Bustamante 2576 CABA 4801- 9891

53 Dietética Riobamba Riobamba 321 - CABA 4372 - 3041

Rojas 12 Rojas 12 - CABA 4902 - 1229

54 Green Go Viamonte 1608 - CABA 4371 - 9052

62 Mario Levenson Tucuman 3617 - CABA 3114 - 9936

55 Viamonte Viamonte 859 - CABA 4322 - 9380

63 Casa Polti Juramento 2455 - CABA 4784 - 3081

56 Dietética Monserrat Entre Ríos 818 - CABA 4383 - 8078 / 8085

Natur Güemes 4088 - CABA 4832 - 2765

Dietética S López de Vega 48 - CABA

48 Mix Av. Santa Fe 2180 - CABA 4822 - 6446

57 Dulces Sugerencias Amenábar 1917 - CABA 4785 - 8163

66 Iriarte Verde Río Limay 1233 - CABA 4301- 9710

Dietética Los Manzanos Virrey Del Pino 2644 - CABA 4785 - 9952

49 Dietética Araucaria Laprida 1619 - CABA 5294 - 5742

El Castaño Echeverría 3341 - CABA 4552 - 2911

Dietética Suli Ramón L. Falcón 6930 CABA 4644 - 4448

58 Manjar Integro Amenábar 2081 - CABA 4896 - 1242

64 GAIA Dietética

Cuenca y Beiró Cuenca 3514 - CABA 4504 - 3699 Dietética Pueyrredón Pueyrredón 1254 - CABA 4963 - 3040 65 Almacén Tierra Negra Av. Andrés 201 - San Isidro 4723 - 9096

EMPRENDEDORES Y PRODUCTORES PS CONDE Comercializadora

Productos Naturales, Ecológicos y Saludables Av. Maipú 2292 / 2305 Local 10, Olivos (011) 4434 - 4632 www.psconde.com

Jujo Cocina de autor 15 4168 - 0789 Te Blends for You Té en hebras Zona Norte - CABA teblendsforyou@gmail.com

Productos para celíacos, diabéticos y bajas calorías viandas caseras naturales

SIROPE de savia de arce y palma

Perú 657 - CABA 4361 - 0146 dieteticagaia@outlook.com Face: gaia dietetica 67 Recalculando Costa Rica 5722 - CABA 2054 - 9664

www.siropedearceypalma. com.ar Face: Sirope Argentina

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COECO HOGAR DE DULCES Granja orgánicaNaturales Mermeladas Zona Norte - CABA hogardedulces@gmail.com 15 5466 -4790 4512- 8424 Salames del Delta Orgánicos | Sin gluten Zona Norte - CABA fcacheda@yahoo.com.ar

Cocina para el despertar Catering | Talleres Huertas Zona Norte - CABA 15 5636 - 7249

CORAZONQUELATE QUIERECHOCOLATE

Farmacia Homeopática Porteña Olazabal 5297- CABA 4521- 6539

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A Punto Caramelo Pastelería 15 6743 - 6315 Quinta Berra Frutas y Verduras orgánicas Delivery Zona Norte - CABA quintaberra@hotmail.com 110

Milenrama Cocina Conciencia Zona Norte 4797 - 4589 111 Días de Miel Productores de miel Zona Norte - CABA 15 6638 - 4630

Deli and Raw Alimentación viva Villa Crespo - CABA 15 3428 - 9514 PARAISO ALMAZEN 100% ECO SALUD Barritas de Talita

112 La Choza Granja orgánica Luis Sáenz Peña 2023 Martínez 15 3447 - 3495 El Galpón de Chacarita

114 Mavi Productos artesanales Zona Norte | CABA 15 3564 - 9783

Sentidos Cerveza Artesanal Av. Centenario 1623 Béccar

Fast food saludable y gourmet!

15 3841 - 1844 paraisoalmazen@gmail.com

Illa Mank’a Alimentos vegetarianos 15 6309 - 9787 BROTA! Bolsas para germinados brotaconciencia@gmail.com

bolsas-brota.com.ar

Giulen GIULEN Alimentos sin gluten Alimentos sin gluten CABA giulen_celiacos@hotmail.com 15 218015 - 7463 2180 - 7463 Luz Vida Brotes de trigo orgánico 4722 - 1036 / 15 3492 - 1824

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Chocolaterie - Vegan Face: corazonquelate quierechocolate

Gusto Superior Alimentación consciente Adrogué | CABA 4293 - 4042 / 15 6740 - 0302 Sentidos ANNAPURNA Té by Silvia Bianchi Panadería artesanal Zona Norte | CABA 5847 - 5686 EL DUENDE Productos Genuinos 113 Hogar de dulces Mermeladas naturales Olivos | CABA 4770 - 8424 EOrgánicos | Ecológicos Paraíso AlmaZen Barritas gourmet annapurnaintegral@gmail.com Zona Norte | CABA Face: Annapurna.artesanal 3841 - 1844Orgánicos |

Oh Yeah Its’s Vegan Alimentación viva Zona Norte - CABA 15 6221 - 8781 El Pinar Alimentos Integrales CABA 6669 - 9626 / 4568 - 2734 Delicias Valeria Vinos | Aceitunas Prov. Bs As - CABA deliciasvalerias@yahoo. com.ar Añejolivar Aceites | Sales Saborizadas Prov. Bs. As. - CABA 15 6762 - 3943 Almacén Kung Alimentación a domicilio CABA nubealix@gmail.com

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FARMACIAS HOMEOPÁTICAS Belladona Ramallo 2568 - CABA 4704 - 4700 Caledonia Güemes 3722 - CABA 4823 - 9442 Más Natural Av. Luis María Campos 581 CABA 4774 -5010 / 4777 - 2850 Farmacia Libertad Libertad 861 - CABA 4816 - 3040 Farmacia Hahnemann Av. Rivadavia 2568 CABA 4951- 4778 / 4952 -1808 68

Santa Catalina Av. Triunvirato 4900 - CABA 4521- 5481 / 4521 - 0036 Del Botánico Av. Santa Fe 3878 - CABA 4832 - 3621 Farmacia Cangallo Tte. Gral. Juan D. Perón 1670 CABA 0810 - 666 - 2001 Farmacia Homeopática de Flores Av. Rivadavia 6157 - CABA 4633 - 4141 115 116 Farmacia Vassallo Ricardo Gutiérrez 1202 Olivos 4799 - 2246 Belgrano 135 - San Isidro 4743 - 0049

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SALUD NATURAL 75 El Manantial Centro médico naturista Av. Callao 178, 1° Piso CABA 4374-2500

Salud Nikkei TERAPIAoriental TRADICIONAL Medicina | Alopatía Brasil 602 -CHINA CABA 4307-2156 Dra. Corina María Río Homeopatía Unicista CABA 4862 - 2160 Dr. Sebastián Eizaguirre Juárez Médico Liliana | Shiatsu 15 2296 - 3435 Acupuntura www.ljterapias.com.ar Palestina 1125 - CABA 76 Kim Consultorios Güemes 4070 - CABA 4832 - 2744

Fundación Dr. Puiggros Medicina Bioenergética Riobamaba 438 - CABA 4954 - 4569 / 5141 77 Instituto Scharovsky Hipnosis clínica reparadora Blanco Encalada 2387 CABA 4786 -7578

Dr. Edgardo López Medicina biológica Acupuntura Nicasio Oroño 2068 - CABA 4585 - 4030 Lic. Sebastián Hodara Quiropráctico Tomás A. Le Breton 5825 CABA 2046 - 0779 Dra. Ángela Riddell Terapia Colónica Belgrano - CABA 4783 - 5997 Reflexología Sarmiento 1587 - CABA 4375 - 3480 78

Dr. Mario Casaburi Apiterapia Gallo 606 - CABA 4383 - 3617 LIC. CARMEN PEREYRA Nutricionista Natural nutrivida@gmail.com 117 Centro Integrador Servicios de salud Esmeralda 1610 - Vicente López 4795 3205

79 Dr. Atilio Vera Fuentes Espacio Homeopático Naturista Sarmiento 4658 - CABA 4865 - 4333

119 Samkhya Jabones Vegetales Olivos samkhyajabonesvegetales@gmail.com

Medivida Medicina integral Pedro Ignacio Rivera 2799 CABA 4785 - 8243

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Centro Médico de Acupuntura Ocular Prof. Dr. Oscar Hugo Mitolo 4863 - 1376

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Dra. Norma Markarian Parapsicología Clínica 4541 - 0339

80 Calma Chicha Spa y centro de estética Viamonte 633 - CABA 4328 -7832

Natalia Gazzo Osteópata Congreso - CABA 15 5515 - 9157

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LILIANA BARRIGÓN Prof. y Terapeuta Shiatsu Naturópata (Med. Natural) Floresta, San Isidro Cel 15 5143 -1948 barrigontestore@gmail. com 118

Lic. Blanca Zubizarreta Reflexología 4334 - 3311 Mónica Penco Masoterapeuta CABA 4554 - 2585 God Bless You Aromaterapia 15 6094 - 0324 Aitue Terapias naturales CABA 15 6141 - 8267 COSMÉTICA Y ESTÉTICA Bio Terra Cosmética natural CABA 3207 - 4737 Bawi Jabón ecológico CABA 4328-5430

Azurita Cosmética natural CABA 15 6870 - 8330 82 La grulla Cosmética natural Defensa 1200 - CABA 4631-3344

Bauté ARGÁN D’LEVITEÉ EcoAceite Cosmética de Argán puro CABA pedidos@colectivosolidario.org Piuke Jabones naturales CABA piukearmonia@gmail.com Carmenta 15 6543 - 7626 Aceites esenciales argandlevitee@yahoo.com.ar CABA www.argandlevitee.com 15 3412 - 5663 83 Congreso Sun Center Pilates Av. Entre Ríos 182 - CABA 4381 - 9454

Vedik Pasta dental vegana CABA vedikpasta@yahoo.com.ar 84 YSG Estudio Pilates | Estética integral Av. Rivadavia 2134 - CABA 4954 - 0918

CUERPO Y ESPÍRITU 85 Esenluz Centro Holístico Solis 206 - CABA 4383 - 1357 86 Centro de Meditación Kadampa Argentina Serrano 1316 - CABA 4778 -1219 87 Ho Sen Dojo Dojo Zen de Buenos Aires Gurruchaga 365 - CABA 4855 - 6490 88 Fundación Indra Devi Yoga | Ayurveda Azcuénaga 762 - CABA 4962 - 3112 89 Fundación Hastinapura Yoga | Meditación Riobamaba 1018 - CABA 4811 - 9342 90 Escuela de Biodanza Amberes 771 - CABA 11 de Septiembre 2850 Uriarte 2322 - CABA 2077 - 3217 91 San Telmo Yoga Estados Unidos 657- CABA Chile 630 - CABA

ESPACIO EN PLENITUD Cuencos sonoros con Isabelle Elasticidad y Flexibilidad 5901 - 3783 Corrientes 4470 - CABA espacioenplenitud@gmail.com 3266 - 5840 Almazul Centro Holístico Olleros 2618 - CABA 4553 - 1800 TAI CHI CHUAN CHI KUNG Gimnasia china para la salud San Telmo Cel 15 3459 - 2499 taichiensantelmo@gmail. com 120 AWAK Ceremonias de sonido en el agua San Isidro - Tigre Microcentro 15 5636 - 7248 92 Centro Surya Yoga | Ayurveda Maza 448 - CABA 4863 - 3513

17

TELÉFONOS ÚTILES 147 Atención Ciudadana

Información General, reclamos y denuncias : Lunes a viernes 7.30 a 21 hs. Sab-Dom y feriados de 8.30 a 14.30 hs.

100 Bomberos

Atención permanente las 24 hs.

101 / 911 Policia

Atención permanente las 24 hs.

18

102 El teléfono de los chicos

Atención permanente las 24 hs.

103 Emergencias Defensa Civil

Atención permanente las 24 hs.

107 SAME Emergencias

Atención permanente las 24 hs.

Servicio gratuito de ambulancias y atención médica de urgencia que

cubre toda la Ciudad.

108 Linea Social

Atención permanente las 24 hs.

Orientación y asesoramiento sobre programas sociales.

0800-666-8537 MUJER

Atiende las 24 horas a mujeres maltratadas.

0800 999 2838 BUETUR

Todos los días de 8 a 20

Línea gratuita de asistencia al turista. Atención en castellano, inglés, portugués, italiano y francés.

4323-9400 Gobierno de la Ciudad

Lunes a viernes de 8 a 20 hs.

Conmutador de la Jefatura de Gobierno e información sobre los números telefónicos correspondientes a las diferentes áreas.

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Zona Norte

San Fernando

114 109

111

Alternativo

121 65 118 San Isidro 116 127 125 123 120 122 39 126 116 112 124 Vicente López 113 115 117 119 110

Casa del Sol Clases de Yoga Viamonte 1396 - CABA 4374 - 3594 Espacio Satsanga Danza clásica de la India Florida 165 - CABA

Fundación Swami Meditación | Cánticos Gallo 1279 - CABA 4962 - 5999 TRANSITANDO LOS PRINCIPIOS

Lic. Teresa García Sánchez Lectura de Tarot Palermo - CABA 4542 - 1606

Centro Prema Astrología Terapéutica 15 5903 - 9170 Jufre 663 - CABA mfrodriguez18@gmail.com 4771 2068 www.cuerposquedanzan.com.ar

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121 El Sendero Espacio para el alma 15 5017 - 2278

JAVIER DURÁN Clases de yoga Villa Crespo - Caballito 15 7451 - 1832 Recinto Belgrano Escuela del cambio Virrey del Pino 2551- CABA 4896 - 0603

20

93 Amo Mucho Ropa orgánica bebés Ramón Freire 1013 - CABA

Las Madreperlas Bebés | Niños Adolescentes 15 4179 - 2458 Mamá Loba Accesorios para la crianza CABA 15 6303 - 9273

CUERPOS QUE DANZAN Senda del Sol Centro Cultural Holístico Gurruchaga 365 - CABA 4855 - 6490

TU HIJO Y VOS

122 Faro de Luz Sagrada Espacio Holístico Martínez farodeluzsagrada@gmail. com 123 Pura Salud | Yoga| Danza Primera Junta 1029 San Isidro 4742 - 9529

Vincularte Accesorios bebés Chacarita - CABA 15 4439 - 2664 Kom Ropa para bebés y niños Conesa 600 - CABA kom@komware.com Qasi Qipa Organic Bamboo Productos de tela orgánica para bebés Algarrobo 1041 - CABA Niño Arcoirirs Ropa infantil con consciencia info@ninoarcoiris.com Pañales Arcoiris Pañales de tela arcoririsdetela@gmail.com

Ecolitas Pañales ecológicos de tela 15 5161- 3672 8 Estaciones COTTONPOM Pañales de tela Prendas ecológicas CABA para bebés consultas@8estaciones. www.cottonpom.com com.ar 94 Árbol de Luz Yoga para niños Gurruchaga 365 - CABA 4855 - 6490

Verde Elefante Yoga para niños CABA 4712-9413 GOGREEN Pañales ecológicos

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MODA Bop Reciclado Bolsos reciclados CABA 5959 - 9866 / 5355 - 3626 LAS MENECAS Bolsas recicladas

FORMACIÓN

Centro de Zen Shiatsu Escuela de Terapeutas Bulnes 1286 - CABA 4863 - 7853 96

Instituto Superior de Yoga Gallardo 627 - CABA 4642 - 3569 Carmen Limousin Cursos de Tarot 4953 - 7357

15 3310 - 7484 Face: Las menecas Bolsas recicladas Kinta Pata Moda con materiales reutilizables Saavedra - CABA 4543 - 3411 Ekun Mapu Remeras Algodón orgánico CABA BOOBAMARA Vegan Shoes

YogaPros Instructorado de yoga Dorrego 2617- CABA 4778 - 3428 Centro de Terapia para la Salud Escuela de Disciplinas Holísticas Celestino Vidal 3527- CABA 4702 - 7734 Centro Argentino de Ayurveda CABA 4775 - 2588 97 Graciela Schnöller Centro de Ayurveda Paraguay 3474 PB - CABA 4822 - 3498

Onda Orgánica Remeras de algodón orgánico Av. San Martín 1210 - CABA 4584 -1067 Paseo Mendoza, Maschwitz 15 5695 - 7666 101 Miist

Shoes & Accessories cruelty free Nicaragua 6042 - CABA Cubreme Ropa sustentable y orgánica Godoy Cruz 1720 - CABA 4832 - 5176

95 Escuela de Filosofía Práctica Cursos de Filosofía Práctica Sánscrito Campichuelo 220 - CABA

Almazul Centro Holístico Escuela de Terapeutas Holísticos Olleros 2618 - CABA 4553 -1800

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Vivero Vía Verde Avenida Olazabal 4375 CABA 4545 - 4247 Vivero del Paraíso El Maestro 130 - CABA 4902-6375

Seis Vidas Reciclaje Decoración con botellas Clorofila Huertas Urbanas CABA seisvidas.reciclaje@gmail.

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Vivero Japón Av. San Pedrito 622 - CABA 4612 - 3430 104 Vivero Canguçu Av. Independencia 3425 CABA 4932 - 7863

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127 Del Gorro Huertas orgánicas | Talleres Zona Norte 15 4193 - 8177

Verde al Cubo Huertas verticales CABA 6134 - 7615 Huerta del Corralón de Floresta Av. Gaona 4660 - CABA huertadelcorra@hotmail. com Huerta Agroecológica del CEABA Agronomía - CABA huerta@agro.uba.ar ASOCIACIONES Y ONGS 105 Amigos de la Tierra Organización Ambientalista Av. Córdoba 5051 - CABA amigos.org.ar

106 Fundación Huerta Niño Construcción de Huertas en Escuelas Rurales Tucumán 811, 4º B - CABA mihuerta.org.ar

Fundación Espacios Verdes Defender la vida y conservar la Naturaleza Chorroarin 160 - CABA fev.org.ar Fundación el Arte de Vivir Vidal 2226 - CABA Uriburu 1775 - CABA Luis María Campos 1321 CABA 5254 - 3543 Greenpaces Zabala 3873 greenpeace.org Fundación Oncológica Encuentro ayudacancer.com

107 Fundación Garraham Atención solidaria y Ecología Combate de los Pozos 1881, 2do Piso - CABA fundaciongarrahan.org.ar

Fundación Vida Silvestre Medio ambiente Defensa 251, 6º piso - CABA vidasilvestre.org.ar Asociación Dando a Luz Parto humanizado dandoaluz.org.ar Red Solidaria 4450 - 8204 redsolidaria.org.ar La Revolución de la Cuchara Defensa de los animales facebook.com/revolucioncuchara Especismo Cero Defensa de los animales especismocero.org

Unión Vegetariana Argentina Vegetarianismo uva.org.ar Fundación Centro Astrológico de Bs As Desarrollo de la astrología Perón 1751 - CABA astrolcaba.com.ar Asociación Argentina de Terapias Alternativas Av. Gral. Paz 10550 - CABA terapiasalternativas.com 108 Kabbalah Centre Argentina Av. F. Lacroze 2136 - CABA argentina.kabbalah.com

Meditación y Budismo Serrano 1316 - CABA meditarenargentina.org Fundación San Roque Refugio de animales refugiosanroque.blogspot. com.ar

AGENDA | Octubre - Noviembre Feria Pachamama 4 y 5 Octubre 15 y 16 de Noviembre 10 a 20 hs Av. Maipú 2292 - Olivos facebook.com/pachamamaferia Talleres Crianza 4 de Octubre “Límites con respeto en la primera infancia” 18 de OCtubre “Vínculo: 6000 Oportunidades para vos y tu bebé” 25 de Octubre “Cómo mirar a tus hijos con nuevos ojos” La Casa Naranja de Castelar. Se requiere inscripción previa. Se puede asistir con niños (vacantes limitadas). lacasanaranja.com.ar 4628 2072

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La Bioferia Sábados, 10 a 18 hs Talleres y actividades infantiles Mendoza 136 Ing. Maschwitz Tai Chi Chuan – Chi Kung Clase abierta 3º Sábado de cada mes 10 a 11:30 hs San Telmo taichiensantelmo@ gmail.com 15 3459 - 2499 Nicolás Darzaq Restaurante Algaia Talleres de cocina vegetariana y natura Zapiola 1375 - CABA cursos@algaia.com.ar 4551 - 4369

Retiro de Salud y Bienestar Liz Alcalay - Gae Arlia 11, 12, 13 de Octubre Punta Indio - Prov. Bs.As. info@germinandovida.com

Expo Mandalas Foro de las Ciencias y las Artes 1 y 2 de Noviembre 12 a 18 hs Av. Maipú 681- Olivos info@airesdelnorteweb.com.ar

Awak - Armonizando las Aguas 19 de Octubre 18 hs Spa Trinity facebook.com/CeremoniasAWAK

VegFest 10ºCongreso Nacional Vegetariano 1 y 2 de noviembre 10 a 20 hs Bauen Hotel Av. Callao 360 - CABA

Taller de Leches Vegetales Sandra Heymann 25 de Octubre 15 a 18 hs Costa Rica 5722 - CABA info@almacenrecalculando.com.ar 2054 - 9694

Introducción al Shiatsu Zen 15 y 16 de noviembre 11 a 18 hs Escuela Steinhardt Shiatsu (Paternal) cecilia@steinhardtshiatsu.com.ar

4

Alternativo

12

2 13 9 10 8 1 3 15 6

Ferias y Mercados

1 Feria de Agronomía Av. San Martín 4453 - CABA Mensual facebook.com/Feriadelproductoralconsumidorenlafauba

Feria Pachamama Feria de alimentos orgánicos Av. Maipú 2292 - Olivos Mensual facebook.com/pachamamaferia 2

Buenos Aires Market Alimentos saludables CABA Intinerante - Mensual buenosairesmarket.com El Galpón Productos sin agrotóxicos Av. F. Lacroze 4171 - CABA Miércoles y Sábados de 9 a 18 hs elgalpon.org.ar 3

11 7

4 Feria La Bioferia Productores directos Mendoza 136 - Maschwitz Sábados de 10 a 17 hs facebook.com/LaBioferia 5 Feria de Consumo Responsable Diagonal Sur 500 - CABA Domingos de 11 a 19 hs facebook.com/FeriaDeConsumoResponsable 6 Feria ETC Artesanos | Productores Jean Jaures 715 - CABA Mensual facebook.com/feria.etc

Feria Vegana Bs As CABA Intinerante facebook.com/FeriaVeganaBuenosAires 7

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Feria Verde Adrogué Mercado natural | Diseño Rosales 1521 - Adrogué facebook.com/feria.verdeadrogue

8 Mercado Bonpland Economía solidaria Bonpland 1660 - CABA Martes, Miércoles, Viernes, Sábados de 10 a 20 hs asamblearia.blogspot. com.ar 9 Mercado de Belgrano Mercado tradicional Juramento 2527 - CABA Lunes a Sábado de 9 a 20 hs 10 Mercado Punto Verde Mercado de productores Dorrego 1429 - CABA Miércoles, viernes y sábados de 10 a 19 hs mercadopuntoverde.com.ar 11 Quinta Esencia Feria de productos orgánicos y naturales Temperley facebook.com/quinta. esencia

12 13 Sabe La Tierra Mercado de Productores Estación San Fernando - San Fernando Plaza Amigos de Florida Vicente López Sábados de 10 a 18 hs sabelatierra.com 14 San Telmo Verde Feria orgánica Perú 677 - CABA Martes y viernes de10 a 20:00 hs facebook.com/santelmo. verde

Veganópolis Feria vegana y orgánica CABA Intinerante facebook.com/VeganopolisFeriaVegana 15 Feria Alcarajo Alimentación | Diseño Agrelo 4019 - CABA Mensual facebook.com/pages/ Alcarajo-Bar-Cultural

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...Sagrado…

…Templo de Luz Cristal… …Puente Arco Iris hacia Dios…

Andi Kohen

Caminantedelcielo2012@yahoo.com.ar 011 15 659 88 136 …Bendiciones…

En Maschwitz

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> Tu hijo y vos > Chicos descalzos

Chicos descalzos, Chicos inteligentes La moda hoy también llega a los pies del bebé, con calzados para antes de caminar o de gateo, confeccionados con materiales, diseños y colores para todos los gustos. Una tendencia que deja felices y tranquilos a los padres, pero es ¿realmente beneficioso para el desarrollo del bebé?

Una investigación realizada por Isabel Gentile García, especialista en fisioterapia de la Universidad Autónoma de Madrid, remarca la importancia de descalzar a los niños que aún no caminan porque “favorece el control neuromuscular, el desarrollo intelectual y sus habilidades sociales”.

Durante los primeros nueve meses de vida, el bebé tiene mayor sensibilidad en la zona de los pies que en las manos. Es común verlos jugar con sus deditos, llevárselos a la boca, tocar felices el suelo cálido o frío, suave o rugoso, descubriendo el mundo a través de ese sexto sentido que les dan sus pies.

La sensibilidad es mayor, la estimulación también. Esto juega un papel central en la maduración de su sistema nervioso central estimulando la mielinización de las dendritas neuronales, lo cual contribuye directamente en el desarrollo de su inteligencia.

Dejar a tu bebé descalzo es una oportunidad que le brindas de disfrutar su cuerpo, su motricidad y del mundo que lo rodea. Además de inteligente, lo hace más feliz.

Razones para descalzar a tu bebé: 1. Aumenta la estimulación sensorial 2. Permite la maduración del sistema nervioso central 3. Favorece el desarrollo piscomotor 4. Mejora la estabilidad corporal y el control de su cuerpo 5. Mejora el desarrollo muscular 6. Ayuda a la formación del arco plantar 7. Contribuye al desarrollo de su inteligencia

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> Salud > Gale Arlia: Alimentos funcionales

Alimentos

funcionales

Gae Arlia, Reeducadora Nutricional Especialista

en nutrición viva y desintoxicación

www.alimentacionconvida.com

Facebook Gae Arlia

Los alimentos funcionales son aquellos que además de sus componentes nutritivos contiene componentes adicionales que pueden favorecer la salud y/o prevenir enfermedades.

Prebióticos Los elementos prebióticos, son definidos como “fibras o ingredientes no digeribles” que están en los alimentos y que estimulan el crecimiento o la actividad de bacterias benéficas que habitan el colon, mejorando así, indirectamente la salud.

Entre los prebióticos encontramos distintos tipos de hidratos de carbono no digeribles, provenientes de algunos cereales, además de cebolla, alcachofa y raíz de achicoria.

La fibra natural que acompaña a los alimentos integrales es un componente prebiótico y también los carbohidratos de estructura compleja y cadena corta (oligosacáridos e inulina). Hay inulina en raíces (bardana, diente de león, salsifí) y en frutas y verduras (ajo, cebolla, puerro, espárragos, alcauciles, bananas).

colitis ulcerosa y prevenir el cáncer del colon.

Probióticos Se trata de microorganismos resistentes a los efectos de la digestión, por lo que llegan vivos al colon y ejercen efecto positivo sobre la salud.

Por una parte, los organismos probióticos contribuyen a regular la flora bacteriana que se encuentra en el sistema digestivo; por la otra, nutren y estimulan el crecimiento de las células del intestino, o bien, incrementan la respuesta del sistema inmunológico ante diversos factores agresores, incluso células cancerosas.

Mejoran el estreñimiento, la intolerancia a la lactosa, la colitis, enfermedades gastrointestinales y las alergias.

Ejemplos de probióticos: microorganismos encontrados en el rejuvelac y en el kéfir.

Simbióticos Son aquellos que contienen prebióticos y probióticos. En general, Sus efectos consisten en un alimento simbiótico mejorar la flora intestinal, debe contener un compocombatir el estreñimiento, nente prebiótico que favorezca disminuir el nivel del colesterol el efecto del probiótico asociado. Un y triglicéridos, mejorar el metabolismo del calcio y otros minerales, mejorar la ejemplo de alimentos simbióticos es el chucrut y kimchi.

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> Alimentos saludables > Chia y Amapola

Chia

AMAPOLA

Su nombre deriva del vocablo azteca “chian”, “con aceite”, haciendo referencia a la principal característica de esta semilla. Considerada un súper alimento es imprescindible en una dieta saludable. Puede comerse molida o disuelta en agua.

Propiedades: • Es la mayor fuente vegetal de ácido graso omega 3, y muy rica en omega 6. Lo que la convierte en un poderoso antioxidante.

• Regula el tránsito intestinal y reduce el colesterol malo y los triglicéridos, por su alto contenido en fibras.

• Indicada en el control de la osteoporosis al ser una importante fuente de calcio.

• Previene la anemia.

• Rica en minerales como el selenio, magnesio y fósforo.

• Ayuda a fortalecer el sistema inmune, gracias a su alto nivel en zinc.

• Aporta todos los aminoácidos esenciales.

Conocida antiguamente como un excelente remedio para la pleuresía y el insomnio, nace como hierba silvestre en campos de cultivo, especialmente cereales. Se emplean sus hojas y semillas.

Propiedades: • Indicada para la osteoporosis, por ser, junto al sésamo, una de las fuentes de calcio más importantes.

• Aporta nutrientes antioxidante (antocianidina), previniendo el envejecimiento celular.

• Protege la piel y el cabello, gracias a su alto contenido en Vitamina A. • Presenta vitaminas del grupo B, fósforo, magnesio y fibra.

• Está recomendada para la tos y posee propiedades expectorantes (la infusión de pétalos es más efectiva en estos casos).

• Rica en hierro, ayuda a prevenir la anemia.

• Por sus efectos relajantes se lo considera un sedante natural.

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> Chocolate vegano

“El chocolate por su propia naturaleza es vegano. Proviene del cacao, una almendra que se encuentra en el interior del fruto de una planta llamada Theobroma Cacao”, señala Verónica Cané, chocolatera de profesión y vegana por convicción, propietaria de la marca de chocolates veganos: “Corazón que late quiere chocolate”. “Nuestro chocolate vegano no tiene agregados lácteos, ni de otra sustancia, es un chocolate puro sin refinamientos” La vida nos va mostrando el camino, así le pasó a Verónica.”Un robo, cambio mi perspectiva de la vida, decidí hacer lo que venía postergando: buscar un refugio en la Patagonia. Allí, comencé aprender sobre chocolates, luego se transformaría en mi profesión, dejando atrás el diseño de ropa.

Amo cocinar, agasajar, preparar una buena mesa y compartirla, y amo el chocolate!”. El veganismo llegó después, “cuando conocí sobre la tremenda esclavitud y el abuso a los animales. Entonces adapté todo lo que aprendí, la pastelería tenía que ser un producto que fuera con mi nueva forma de vida.”

“Corazón que late quiere chocolate”

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ofrece posibilidades para todos los gustos, suaves o intensos, con porcentajes de cacao entre el 60% y el 100%.

Combinados con semillas, especias, frutos y

frutas secas.

Bombones de autor, exóticos y afrodisíacos.

Una línea de chocolate blanco, marroc y mantecol, a base de manteca de cacao orgánica, azúcar orgánica y los más puros ingredientes.

Y la opción de chocolate orgánico, libre de agroquímicos, que exalta su verdadero sabor y beneficios para la salud.

Siempre libre de crueldad animal, con una calidad extrema y un sabor exquisito, convirtiéndolo en una aventura irresistible!

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> La receta de... > Nazareno Iovino

Ingredientes

Pan de campo Mezclar la harina de trigo integral con la harina de centeno y la sal. Agregar el azúcar integral, la masa madre y la levadura (en el caso de utilizarla).

Verter lentamente el agua y mezclar los ingredientes. Luego, mezclar la harina de afuera hacia adentro hasta tener una masa homogénea.

Dejar reposar unos 5’ ó 10’.

Se amasa a un ritmo normal por 3’ ó 4’, se deja reposar unos 15’ y se vuelve a amasar. Repetir 4 veces. De esta manera nos aseguramos que el gluten se active y el pan salga mejor. Dejar descansar la masa entre 3 y 5 horas.

Se puede armar una sola pieza grande o varias chicas, eso es a gusto. Ponerlo en una placa aceitada o enharinada.

Dejar reposar entre 2 ó 3 horas si es solo con masa madre o entre 45’ ó 1 hora si es con levadura.

Harina integral superfina 500gr Masa madre: 125 gr Levadura fresca (opcional): 5 gr Agua: 260-280 cm3 aprox.

Harina de centeno: 80 gr Azúcar integral: 10 gr Sal: 8-10 gr Harina de malta (opcional): 4 gr

La receta de...

Nazareno Iovino

Panadero en Annapurna

Hornear entre 30’ y 45’ a horno fuerte si la pieza es grande, sino unos 20’ a horno más suave.

Nazareno Iovino es panadero en Annapurna, panadería y pastelería 100% integral y artesanal, además de productos veganos.

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> Libros y videos

LIBROS Y VIDEOS Reiki

Esther Gavilán Editorial Planeta

Lo que nos susurra el viento

Xokonoschtletl Plaza & Janés

Los principios más importantes de esta práctica japonesa que busca, a través de la canalización de la energía y la imposición de manos, el equilibrio vital y la sanación del paciente.

Salud

Bebé en forma, bebé inteligente

G.Doman Editorial Edaf

“Todos somos hermanos, porque la madre tierra es la madre de todos…” Este libro nos trasmite la sabiduría heredada de los chamanes y sabios de los antiguos aztecas.

El desarrollo temprano de la movilidad en los bebés recién nacidos es una parte vital de su capacidad futura para aprender y crecer hasta lograr todo su potencial.

Un libro sorprendente.

Espiritualidad

Salud

Nuestro pan de cada día Origen: Austria

Nuestros hijos nos acusarán Origen: Francia

Baraka Origen: Estados Unidos

Nikolaus Geyrhalter Filmproduktion

J B Séquenles

En este film se refleja el día a día de todo el proceso de industrialización y mecanización a la que ha sido sometida la ganadería y la agricultura en la actualidad.

Nuestros hijos están enfermando a causa de los agrotóxicos y los transgénicos.

El pueblo francés de Berjac apuesta por un cambio: la alimentación biológica en comedores escolares.

Rodado en 24 países, este documental refleja la esencia de la naturaleza y la cultura de la humanidad. Un film que trasciende las palabras y que toca, a través de las imágenes y la música, el espíritu del hombre.

documental

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Magidson Films

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> Cómic

Revista Impresa

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