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DE TEMPORADA. IV Y V GAMA
UN 2022 DE TRANSICIÓN, PERO CON CALIDAD
Tras los vaivenes que ha provocado la pandemia, el sector parece que afronta una nueva etapa de crecimiento, aunque siendo consciente de la incertidumbre que aún afecta al mercado. El consumo en el hogar, poco a poco, va también normalizándose jo traiga consigo un repunte del consumo
Sin embargo, la caída de estos productos en los últimos meses ha provocado una reestructuración de la estrategia de mu penetración en el mercado, por lo que las innovaciones quizá empecemos a verlas a
Estos meses han puesto en valor a un sector “preparado” para una situación tan extrema como la que vivimos con la pandemia; la seguridad alimentaria junto a la sostenibilidad estuvieron fuera de dudas. Sin apenas margen, las empresas estas premisas que aportaron confianza a los consumidores.
como un año de transición en cuanto a no
Una vuelta a ‘lo tradicional’. La crisis sa nos han llevado a un escenario en el que nos hemos vuelto ligeramente más conservadores en nuestras elecciones de productos de IV gama. Seleccionamos opciones más
NOS HEMOS VUELTO MÁS CONSERVADORES EN NUESTRAS ELECCIONESDE IV GAMA
CHRISTIAN PALACIOS, DIRECTOR DE MARKETING DE VICENTE PERIS.
más racionales (pelado, presentación, cali del lineal.
En nuestro caso, este año seguiremos dando a conocer nuestras últimas novedades, como la calabaza al vacío o la piña con jamón cocido, entre otras. Y vamos a concentrar nuestro esfuerzo inversor en la ampliación de las instalaciones de sala blanca.
Una experiencia única. Para conseguir la repetición de compra, necesitamos que el consumidor viva una experiencia memorable, que pueda compartir con sus alle cesario mantener una calidad constante: fruta sin defectos, maduraciones estables, una presentación perfecta en el lineal.
Tres temas claves. La normalización de la situación hace que vuelvan a estar sobre la mesa cuestiones como el reciclado, la eco biente. Nuestro compromiso de Responsabi de sostenibilidad que podemos abarcar, como la gestión circular de los residuos generados sustituido las bandejas de poliestireno por materiales plásticos monocomponente e incorporamos cubiertos de madera en las tarrinas. Por último, en nuestros envases, aportamos información al consumidor, reforzando el mensaje del contenedor amarillo en las de su papel en el reciclado.
ANTE TANTA COMPETENCIA, HAY QUE SEGUIR APOSTANDO POR LA CALIDAD
FÉLIX MORACHO, PRESIDENTE DE HUERCASA.
Buenas expectativas. La situación de in consumo doméstico también permanecen. gama, que tienen un elevado consumo en casa, así que nosotros mantenemos un crecimiento sostenido, aunque esperamos que el de la pandemia.
La calidad, en el centro. Para seguir llegando al consumidor en un sector cada vez más competitivo, la calidad de los productos es fundamental, así como sus valores nutricio ma, cada vez es más importante todo lo que rodea a ese producto: envasado, marketing, comunicación… Son líneas en las que las empresas del sector hortofrutícola tenemos que seguir avanzando.
Las otras dos líneas en las que centramos nuestros esfuerzos son, por un lado, la seguridad alimentaria (desde hace muchos años por la demanda de nuestros clientes interna tanto cuestiones medioambientales (estamos trabajando en la instalación de paneles solares, la implementación de sistemas para mejorar la movilidad de los empleados o reduciendo la huella de carbono) como de desperdicio alimentario.
Mejorar la gestión de los residuos. Somos conscientes del cambio de legislación que viene, pero llevamos muchos años trabajando en compuestos más fácilmente reciclables,
eliminando la práctica totalidad del plástico secundario, que hemos sustituido por pe hemos expresado en otras ocasiones, el problema no es el plástico, sino la gestión de su tratamiento. El plástico garantiza la seguridad alimentaria, eso lo hemos aprendido todos en ningún problema, como Suecia o Japón, gra
EL TOMATE NATURAL RALLADO, TODO UN ÉXITO
MARÍA MUÑOZ, DIRECTORA COMERCIAL DE LA GERGALEÑA.
Exportación. la línea de tarrinas de tomate natural rallado en sus diferentes versiones, con casi un tasa de crecimiento es buena, intentamos que todas las áreas estén coordinadas para seguir brindando calidad. Nuestro objetivo, aparte de vender mucho, es vender bien. El tomate natural rallado con aceite de oliva ro de ventas.
Envasado. producto se envasan en formato de cristal ces en cuanto a las alternativas al plástico para conseguir un cambio cualitativo para Gergaleña considera una prioridad en todos en el ámbito social, siendo empresa adscrita al Pacto Mundial de Naciones Unidas.
EN 2021 HEMOS INCREMENTADO LAS VENTAS UN 25% RESPECTO AL AÑO ANTERIOR HAY PAÍSES QUE CONSUMEN MUCHO PLÁSTICO Y NO TIENEN NINGÚN PROBLEMA GRACIAS A UNA BUENA GESTIÓN DEL RESIDUO FINAL
Novedades dades. Por un lado, seguimos aumentando la familia de nuestro tomate natural rallado,
13 REFERENCIAS:
5 en la línea de tomate natural rallado 2 gazpachos 3 salsas y platos preparados 3
Nuevos untables vegetales. La demanda productos de IV gama ha caído desde el inicio así con la V gama; es más, untables como el guacamole no han dejado de crecer en ningún situación actual no permite realizar actuaciones o inversiones, hemos decidido abandonar la producción de IV gama para centrarnos en
CENTRADOS EN LA V GAMA
ALBERTO CÁNCER, RESPONSABLE DE IV Y V GAMA DE ANECOOP.
aguacate que lanzaremos este año. Gracias a esta línea de producto, logramos reducir el desperdicio, pues no podemos olvidar que elaboramos nuestro guacamole con parte de las frutas de nuestros agricultores que, por su aspecto externo o calibre, no son adecuadas para su comercialización en fresco.
LA V GAMA NECESITA UNOS MATERIALES BARRERA ESPECÍFICOS PARA SU ENVASADO Y, DE MOMENTO, NO TENEMOS ALTERNATIVAS AL PLÁSTICO
Reducción del plástico. Teniendo en cuenta la demanda de sostenibilidad del en torno al plástico, estamos estudiando diferentes posibilidades. No podemos olvidar que los requerimientos de los productos atmósferas de envasado, necesitan de unos que, de momento, no tenemos alternativas.
En cualquier caso, he de decir que el problema no es el plástico en sí, sino el uso que nos adaptamos a las nuevas circunstancias, todos deberíamos tener en cuenta que no
Atraer al consumidor. mos ofrecer un producto con un alto valor, que responda a una parte de su necesidad nutricional con un sabor equilibrado.
DEBEMOS OFRECER SOLUCIONES DE CONSUMO RÁPIDO Y FÁCIL
JORGE REYES, GERENTE DE AVOMIX.
Consumo al alza. La pandemia nos ha utilizar productos como el guacamole o la pulpa de aguacate en diferentes recetas; otros, simplemente, descubrieron estos productos durante la pandemia. De ahí que preveamos un aumento progresivo del consumo cada año.
Restylling de su marca. Nuestro Departamento de Marketing analiza continuamente la compra de nuestros productos en el pun de que debemos darle al consumidor una
ESTE AÑO VAMOS A ACTUALIZAR LA IMAGEN DE NUESTRA MARCA FRESHMIX E INCORPORAREMOS NUEVOS FORMATOS
producto que, además, sea atractivo visualmente. En este sentido, este año vamos a cambiar la imagen de nuestra marca Freshmix, adaptándola a los nuevos tiempos. buscando siempre aportar soluciones al el menor tiempo posible en la cocina.
Economía circular. volvemos a la tierra todo lo que nos da, man
HOJA DE RUTA: ETIQUETAS ECOLÓGICAS
DAVID BALDOVÍ, DIRECTOR COMERCIAL DE ETYGRAF.
El reto eco. composición de las mismas. Con esto nos referimos a su En este sentido, trabajamos con etiquetas procedentes de ble. Tenemos una alta experiencia en cuanto a materiales se capaces de adaptar la etiqueta al envase para que este sea
CUANDO EL PRODUCTO ESTÁ EN EL MOMENTO ÓPTIMO DE CONSUMO, LA ETIQUETA INTELIGENTE EMITE UNA ALERTA
Etiquetas inteligentes. Contamos con tintas termosensibles el momento óptimo de consumo, la etiqueta emite una alerta. Tenemos también tintas con olor, además de etiquetas de seguridad que poseen códigos para su trazabilidad. Otro de los etiquetados inteligentes con los que trabajamos es la holografía, en este caso
Innovación. Recientemente instalamos la máquina flexográ dad. Esto refleja que seguimos dando pasos, apostando por la nuestra oferta de productos.
El fresco y natural es la bandera de Bonnysa Agroalimentaria, compañía pionera en España en el sector de la IV y V gama que, más de 15 años después de su primer lanzamiento, continúa abogando por la “creatividad” para ampliar sus referencias conteniendo la presión de la actual subida de costes.
Tras un 2020 complicado por la pandemia, el sector de la IV y V gama comienza a recuperarse y, de hecho, en Bonnysa han incrementado sus ventas de tomate rallado, guacamole y zumo de tomate. ¿Cuál ha sido la clave para crecer en tiempos tan difíciles?
que el consumidor amplíe su consumo en productos frescos de alto valor nutricional. La mejor inversión en salud es la prevención protagonista. Desde que iniciamos nuestro debíamos trasladar nuestra experiencia en comunicado al consumidor, que ha recibido el
inquietos para lograr siempre el sabor auténtico del producto fresco, buscando innova cuando empezamos con el tomate rallado que el consumidor tiene como referencia.
El guacamole fue nuestra apuesta más com atesoramos un know-how en el desarrollo de productos que nos ha servido para tener una completa gama que, además, cuenta con el sido galardonado con el premio Sabor del man a seguir trabajando en esta línea.
uno de los clásicos de nuestro catálogo que ahora está viviendo un nuevo impulso gracias a nuestra colaboración con Clara Vi jurado en Bake Off España.
Como usted mismo recordaba, fueron pioneros en 2006 con su tomate rallado, que más de 15 años después ha logrado tres premios Sabor del Año consecutivos. ¿Qué supone esta referencia para Bonnysa?
ta por un producto que estaba presente en mos el reto de que supiera como el que los consumidores rallan en casa, pero con total inmediato que no ha parado de crecer en todos estos años. La renovación del Sabor para nosotros.
propuestas tan tradicionales como el toque menta. Estos complementos nos permiten disponer de la gama de tomate rallado fresca
Todo este trabajo nos ha supuesto el recono la marca en el retail, donde trabajamos codo a codo con las cadenas para seguir exploran
La crisis sanitaria sigue vigente y ahora, además, el sector hortofrutícola afronta una subida de costes sin precedentes. ¿Podría la actual coyuntura económica lastrar el consumo de IV y V gama? JORGE BROTÓNS BAEZA DIRECTOR COMERCIAL DE BONNYSA AGROALIMENTARIA
tro caso, estamos siendo creativos para contener tanto como podamos estas subidas, consumidor estas variaciones.
En esta línea, seguimos apostando por lo que mejor hacemos: el fresco como garante mino a seguir sin lugar a dudas.
La IV y V gama suponen ya en torno al 20% de su facturación. ¿Qué expectativas de crecimiento tienen?
una cierta madurez, de ahí la evolución de las gamas para seguir sorprendiendo. La exportación es el nuevo territorio que
PROCURAMOS SER MUY CONSTANTES E INQUIETOS PARA LOGRAR EL SABOR AUTÉNTICO DEL PRODUCTO FRESCO
En el guacamole, hemos experimentado sentes. Esto es el inicio para la exportación además, el concepto de Dieta Mediterránea con alimentos auténticos.
Primero fueron los consumidores y ahora el propio Gobierno quienes tratan de poner coto a los plásticos de un solo uso, obligando al sector a buscar alternativas de envasado más sostenibles. ¿Cómo se están transformando?
La sostenibilidad es una obligación de las empresas, pero también la seguridad alimentaria programa de transformación de nuestros envases haciendo los correspondientes análisis horizonte cercano, queremos que todos nues
Fresh and natural are the main principles of Bonnysa Agroalimentaria, a pioneer of the IV and V range sector in Spain that, more than 15 years after its first launch, continues to bet on “creativity” to expand its references. INTERVIEW WITH JORGE BROTÓNS BAEZA, SALES MANAGER OF BONNYSA AGROALIMENTARIA.
The IV and V range sector is beginning to recover and Bonnysa has increased its
Constancy and naturalness. Since we began our work in the sector, we were clear that we had to transfer our fresh experience to this family of products, and we have communicated it to the consumer.
In 2006 we made a commitment to a product that was present in Spanish homes and with which we had the challenge of making it taste like the one that consumers grate at home. It was an immediate success that has not stopped growing, leading us to
We hope and wish that this escalation will stabilize. In our case, we are being creative to control these increases, remain competitive and not transfer these variations to the consumer.
KARINA F1 KRISTINA F1
INNOVACIONES 2022
Ofrecemos una relación de referencias que las empresas productoras y comercializadores del sector lanzan como novedad para este año con soluciones saludables, sabrosas, equilibradas nutricionalmente e innovadoras. ¡No pierdas detalle! Individuales o para compartir, pero siempre listas para tomar. La oferta de este año nos sorprende por su capacidad de adaptarse a las nuevas demandas de platos ready to eat saludables y completos, con los ingredientes más actuales.
ALICIA LOZANO
Bolsas mix de ensalada de Sun & Vegs
Lanzan 4 nuevas referencias en las que introducen nuevas variedades de lechugas poco habituales en IV gama, como son la Trocadero, ro,
Calabaza al vacío, palitos de Calab zanahoria y piña con jamón cocido zanah de Vicente Peris de Vic
No son nuevas referencias, pero siguen teNo son niendo margen de crecimiento en el sector niendo consumidores, como sucedió con su Melón consum con Jamón. con Jam
Ensalada Completa Deluxe Jamón Gran Reserva de Florette
Una experiencia gastronómica gourmet gracias a la combinación de sa con trufa, con una base de lechuga roja, brotes de espinaca, escarola lisa lada un plato completo.
Ensalada del huerto y ensalada familiar con nueces, con dados de queso o con pasta y pollo de Primaflor
Cuatro innovaciones de distintas combinaciones que conforman un plato completo, sano, Todas vienen en bowl con envase rPET (Reci
Mazorcas de maíz al grill de Huercasa
Una nueva propuesta de sus deliciosas mazorcas de maíz dulce, pero al grill, para disfrutar del sabor de la barbacoa en casa, con solo unos minutos de microondas o de sartén.
Lunch bowl de Bonduelle
Son tres mezclas de verduras, legumbres y cereales listas para comer o calentar, de quinoa, bulgur o espelta.
Pisto de verduras de Florette
Incluye los ingredientes más populares de la huerta. Su envase es microondable, lo que permite que la receta esté caliente y lista para saborear en tan solo 90 segundos, y además es 100% reciclable.
Pulpa de aguacate de Avomix
100% aguacate, el untable ideal para el día a día. Sin azúcares añadidos, sin gluten y apto para veganos.
Pisto tradicional de Surinver
Delicioso sofrito de tomate y hortalizas elaborado al puro estilo casero. El proceso de elaboración artesano asegura al producto su gran sabor y la naturalidad de sus ingredientes. Para una persona como plato principal o para 2-3 como guarnición.
Gama Microfreshk de Comfresh
Aúna lo saludable de las verduras frescas con el gran sabor de un plato de pasta o arroz: Verduras Frescas y Pasta al Pesto Rosso; Verduras Frescas, Fusilli y Pollo al Pesto Rosso; Verduras Frescas, Pasta y Setas a la Carbonara; y Verduras Frescas, Setas y Arroz con Salsa Wok. Bajo su marca Freshkia, también incluyen novedades como Mix de setas y Mix 3 vegetales y Floretas brócoli, además de Ensalada César Bio y Ensalada Santa Fé.
LA GAMA DE COMFRESH PASA A FORMAR PARTE DE LA MISMA COMPAÑÍA QUE SUN & VEGS TRAS SU ADQUISICIÓN
Udapa fácil
Las mejores patatas peladas, cortadas en diferentes formatos, envasadas al vacío y cocinadas al vapor, sin contener ningún tipo de conservantes, colorantes, ni alérgenos. Su vida
Salsa de tomate con setas y trufa de La Gergaleña ergaleña
o Un nuevo producto de V gama que añaden a su línea de Autor, que tiene e siempre como protaotagonista el tomate.
útil es de 60 días e incluye cuatro referencias: para tortilla, guisos y tapas, guarnición y ensaladilla, aunque existe una variedad más amplia dirigida al canal Horeca.
EL SISTEMA CITROCIDE® FRESH-CUT REDUCE COSTOS, LA HUELLA HÍDRICA Y LA DE CARBONO
MARTÍN MOTTURA, MANAGER POSTCOSECHA DE PRECISIÓN DE CITROSOL
punto de vista de la generación, o mejor dicho de subproductos derivados de la desinfección (DBPs) que puedan resultar nocivos para las personas o el medio ambiente. En el tema de la monitorización del proceso de desinfección, el Sistema Citrocide® mide en tiempo real mediante alarmas si algún parámetro se sale de rango. Llevamos más son capaces de medir la concentración de cloro en el agua de forma presas que trabajan con cloro aún siguen con monitorización manual del proceso de desinfección, midiendo de forma discontinua, con el consiguiente riesgo que eso supone. O si lo hacen con algún sistema automático, estos suelen medir REDOX, que es una estimación indirecta de la concentración de cloro en el agua. Por otro lado, en lo que a DBPs respecta, ha quedado demostrado que cuando usamos los Sistemas Citrocide®, eliminamos totalmente el riesgo potencial que supone la formación de DBPs clorados en el agua de lavado, incre
ma Citrocide® en pimiento.
La alternativa sostenible. dimos demostrar que el Sistema Citrocide® representaba una alternativa válida, tanto a nivel técnico como económico, para reemplazar productores de ajos procesados de España. También tenemos algún ha reemplazado con éxito el cloro por nuestro Citrocide®. Pero el cam el uso de desinfectantes clorados en IV gama, vemos que existe resistencia al cambio, aunque poco a poco vamos abriendo mercado.
Diferenciación. Los Sistemas Citrocide®, no solo del FRESH-CUT, sino el mercado en dos aspectos principalmente: en la monitorización
PERMITE UN GRAN AHORRO ENERGÉTICO, CONTRIBUYENDO AL CONSUMO RESPONSABLE DE ENERGÍA
Resultados. una solución aplicable solo a este producto. Sin embargo, no hemos desarrollamos el Sistemas Citrocide® FRESH-CUT. La verdad es que largo, porque es una solución que puede aportar mucho, tanto a nivel de seguridad alimentaria como alargando la vida comercial de frutas importante es que permite reducir el consumo de agua durante el más tiempo, facilitando así su recirculación. Esta reducción en el
