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MERCAMADRID
CMR. UN FUTURO DE GRANDES RETOS
CMR era consciente de que estos años de impasse con la pandemia no eran el momento de estar parados, sino de apostar por una mejora de sus instalaciones y de realizar inversiones que mantuvieran a la empresa a la vanguardia de Mercamadrid.
JESÚS LÓPEZ GERENTE DE CMR INFINITA
RETOS ACTUALES Si hay un actor de la cadena sobre el que están repercutiendo directamente buena parte de los problemas actuales que vivimos, son drid. La pandemia y las consiguientes restricciones de movilidad y comercio que conllevó, huelgas de transporte o aumento tanto de los costes energéticos como de la logística han ha habido desabastecimiento, el merca no ha y resolución institucional a la hora de afrontar inversiones y mejoras que provocan que nos quedemos atrás respecto a otros mercas”.
MEJORA DE INSTALACIONES
ya que las inversiones realizadas en sus instalaciones les han permitido ser capaces de ofrecer un servicio de comercialización Barcelona: “Estamos muy contentos porque las inversiones realizadas tanto en tecnología
EL TRABAJO QUE HACEMOS EN LOS MERCAS ES NECESARIO
de refrigeración como en generación de energía sostenible a través de la instalación de placas solares, y la consecución de nuevas todas estas situaciones con mayor fortaleza y seguridad para nuestros clientes”.
camadrid: “El trabajo que hacemos en los mercados centrales es necesario, servimos al mercado millones de kg al año (concretamen mercializó 2.181.395.567 kg de frutas y hortalizas). Productos que constituyen elementos básicos de consumo para la población en su día a día, y base de la famosa y ampliamente alabada dieta mediterránea con todas sus virtudes asociadas”, apunta.
CAMBIO DE HORARIO Además de resolver la ampliación de las dad Alimentaria un viejo debate, el horario. El actual para el mercado de frutas y hortalizas comienza sobre las 3 am hasta las 11-12 pm; sin embargo, mercados como el de Barcelona reajustaron dicho horario con un funcionamiento sin problemas que mejora la conciliación y la productividad. “El horario está anticuado, antes había otras necesidades, pero entramos a unas horas donde nadie más está trabajando y nos vamos cuando hay mucho día por delante para poder seguir vendiendo”, explica López, quien cree que senso. Hay ejemplos de que el cambio de han sabido evolucionar y reinventarse”.
Respecto a las tendencias, tiene claro que ahora mismo la sostenibilidad es clave. El consumidor es cada vez más exigente y vemos cómo en los maduradores de plátanos aumenta, por ejemplo, la demanda del sello bananas que comercializa. También el bio está creciendo, en España a un nivel más lento, aunque en Europa va a otro ritmo. “El consumidor más joven está muy sensibilizado con estos temas y los tiene en cuenta a la hora de realizar sus compras”, concluye.
centrada en la seguridad y calidad alimentaria de los productos procesados, asegurando la comparabilidad y transparencia a través de toda la cadena de suministro, y que se suma y GRASP, cuya obtención y posesión en con gestión de la cadena de suministro, así como la seguridad y calidad de los productos comercializados para garantía de sus clientes.
Hermanos Montes reconoce que la pandemia supuso una oportunidad y un impulso para el sector de frutas y hortalizas de Mercamadrid, sin embargo, la realidad es ahora diferente. Un aumento de los costes y la incertidumbre de la renovación de las concesiones no permiten planificar nada a largo plazo.
DIGITALIZACIÓN
debe abordarse desde la digitalización y la innovación en los procesos. Poco antes de la pandemia invirtieron en este campo y, en medio de esta situación, están viendo cómo esto les está permitiendo tomar mejores y más rápidas decisiones.
PRECIOS La tormenta perfecta parece que siempre camadrid ha ido superando todos los obstáculos, la inflación que está soportando el país provoca que se ralentice el consumo. “Ya lo estamos notando y a la subida de costos hay que añadir la gran reducción de producción de la fruta de verano, por lo que los precios al MERCAMADRID Si hay un tema que preocupe transversalmen men que pueda cambiar de manos; si bien el Ayuntamiento y la Dirección del merca apuntan que no habrá problemas, este paso no termina de materializarse. “No entendemos por qué no se acelera el proceso, ya que hay muchas empresas pendientes de inversiones y mejora. Hablamos de la segunda compañía ANTONIO MONTES (IZQ.), DIRECTOR COMERCIAL, RAÚL FERNÁNDEZ, GERENTE DE HERMANOS MONTES.
muchas personas de forma directa e indirecta”, reivindica y critica que la clase política “solo piense en el corto plazo”.
Por otra parte, el horario sigue siendo un te demostrado que hay un modelo que funciona ha reducido.
PROYECTOS freak (apasionado) de las tecnologías y la información, por ello no han dejado de invertir en mejoras de procesos, podcast... y ahora se encuentran terminando la creación de una plataforma que mejore la gestión administrativa con clientes y proveedores.
A LA SUBIDA DE COSTES HAY QUE AÑADIR UNA MENOR PRODUCCIÓN DE LA FRUTA DE VERANO
GRUPO GUERRERO. “LA SUBIDA DE LOS COSTES ES LO MÁS PREOCUPANTE EN ESTOS MOMENTOS”
Son muchos los sobrecostes que soportan desde hace meses los mayoristas de Mercamadrid como Grupo Guerrero, que reconoce las dificultades para asumirlos en un sector que trabaja con márgenes muy ajustados.
Central Dica, bajo la dirección de Lorenzo Carrasco, se reafirma como canal de importancia dentro de la cadena de suministro y con la necesidad de reinventarse cada año.
UN DIFÍCIL CONTEXTO Los mayoristas no son ajenos, ni mucho menos, a la subida de costes que afecta a todo el sector y la economía en general. “Hay su tonio Guerrero, director comercial de Grupo Guerrero, quien muestra su disconformidad con el aumento, incluso, “de más de un 5%
NUESTRO OBJETIVO ES CONSOLIDAR VENTAS BUSCANDO SINERGIAS CON LOS PROVEEDORES Y CLIENTES
Ante esta situación, insiste en que, en el sector, “trabajamos con márgenes muy justos como para poder soportar tantas subidas de precios”; sin embargo, se muestra resignado: “No nos queda más remedio que buscar la forma de asumirlas”. OBJETIVOS Aunque es difícil hablar de proyectos de futuro en un contexto tan complicado, en Grupo Guerrero no ponen límites a su actividad, ni mucho menos a sus objetivos, que pasan
de suministro”, explica Lorenzo Carrasco, gerente de Central Dica. Y añade que han tenido más impedimentos que nunca para poder realizar su trabajo, en clara referencia al sector del transporte y debido a la excepcionalidad de frutas y hortalizas, al tratarse de productos perecederos, cuya producción no puede paralizarse.
Poder repercutir la subida generalizada de costes está siendo muy complicado para las empresas, la presión de la cadena limita mucho sus márgenes, aunque Central Dica cree que no quedará otra. “Somos un sector que siempre nos hemos tenido que rehacer ante las adversidades y reinventarnos, pero ahora el margen de maniobra es muy limitado”, comenta Carrasco.
PROYECTOS Los proyectos de Central Dica pasan por el crecimiento y la especialización. En por “consolidar nuestras ventas buscando sinergias con los proveedores y los clientes para seguir adelante”.
CENTRAL DICA. “EN MADRID AUMENTAMOS LOS VOLÚMENES Y EL TRABAJO CON LA DISTRIBUCIÓN”
LORENZO CARRASCO GERENTE DE CENTRAL DICA
CURSO 2022 “Como sector hemos demostrado una vez más, al igual que hicimos durante la pandemia, nuestra importancia en la cadena en espacio de almacén, lo que les ha dado una mayor posibilidad de almacenaje, con más y mejor dedicación de cara a las cadenas de distribución.
Otro de sus proyectos diferenciadores es ‘La dole una dimensión mayor y abriéndole otras puertas a nuevas oportunidades.
NAVE BIO Tras la negativa experiencia vista en Barcelo ben reflexionar, siempre teniendo en cuenta las inquietudes que puedan surgir para conseguir que las unidades alimentarias sean hubs de mayor envergadura y servicio. “Creo
COMERCIO DE PATATAS Y CEBOLLAS. “EL DEBATE VOLVERÁ PORQUE QUEREMOS EL CAMBIO DE HORARIO”
La empresa se une a las principales demandas de Mercamadrid, la renovación de las concesiones y el cambio de un horario de difícil conciliación. Todo ello unido a un contexto inflacionista dibuja un futuro de incertidumbre para Javier Martín, su gerente.
na, pero si no existiésemos, el suministro y la logística serían costosos e insostenibles medioambientalmente”. LA IMPORTANCIA DE LA CONCILIACIÓN
madrid: “El debate volverá porque queremos es posible”.
CONSUMO
y Cebollas, ha visto cómo casi se han duplicado los gastos de su empresa y reducido los márgenes, haciendo caer la rentabilidad de productos como los hortofrutícolas, ya de por sí reducida. En ese contexto, hay un nuevo invitado, una inflación cercana al 10% que impacta directamente en los consumidores: notar menos porque la gente tiene que comer, lo cierto es que no se compra de la misma manera ni los mismos kilos, y eso, a nivel de ventas, se nota”.
SER RENTABLES
reducción de costes, algo que viene acompañado de inversiones y mejoras, que también se enfrentan a un nuevo obstáculo: en 2032 pecialmente complicada en las empresas pequeñas, ya que “estas inversiones tienen unas amortizaciones más a largo plazo que para las grandes, que lo pueden asumir mejor”.
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FRUTAS CANDIL. “ESTAMOS VIVIENDO UNA ETAPA DIFÍCIL Y COMPLEJA”
La nueva normalidad no es ‘normal’ al 100% aún, lo que unido al aumento de costes y una inflación que penaliza el bolsillo de los consumidores, sume al sector en una situación de incertidumbre.
Cultivar afronta un nuevo curso con un regreso a la normalidad marcado por la subida de costes, como la mayoría de las empresas, pero sabiendo que siempre se puede ser más eficientes y sostenibles.
FIN DE LA PANDEMIA
dad que la libertad de movimiento se ha notado en el consumo”, pero, a día de hoy, sigue habiendo mucha precaución. No se ha vuelto a la normalidad total ni al nivel de consumo Sin embargo, Candil está muy orgulloso de pertenecer al sector mayorista, que ni durante la pandemia, ni con las nevadas, ni con la reciente huelga de transportes, ha dejado a sus clientes desabastecidos. No les pide nada económicamente a las administraciones, pero “un gesto no estaría nada mal para seguir con la mismas ganas e ilusión”. SUBIDA DE COSTES Además del incremento del gas, la luz o la falta de materias primas, reconoce que estamos viviendo una etapa sin precedentes. “Están siendo años muy difíciles que nos están poniendo a prueba”, comenta Candil, quien lamenta que hay empresas que apagan para hacer frente a la subida de costos.
RETOS DE LA UNIDAD ALIMENTARIA
muy importante un cambio de horario que atraiga a las nuevas generaciones, a las que, hoy por hoy, les resulta muy difícil conciliar. co más abierto y muchas más opciones para VICENTE CANDIL GERENTE DE FRUTAS CANDIL
CULTIVAR. ECHAMOS DE MENOS UNA MAYOR COLABORACIÓN ENTRE LOS EMPRESARIOS Y MERCAMADRID
SUBIDA DE COSTES En su caso, como a la mayoría, el incremento más destacable ha sido el coste de la luz y el gasóleo. “Habría que sustituir el consumo de energía eléctrica por otras renovables, pero esa solución no parece factible a corto plazo”, explica Sandra Sitjar, responsable de Comunicación de la compañía, donde son conscientes de que siempre hay margen el momento, intentan llevar un control más captar a otros posibles clientes y también atraer mano de obra”, explica y desea que haya otras generaciones que impulsen el cambio: “No se trata de abrir por la tarde, pero sí de retrasar un poco la apertura y el cierre para atender más clientes internacionales y poder tener más opciones para contratar mano de obra”.
exhaustivo, optimizando las temperaturas de Recientemente, han invertido en placas ta a supermercados y, más concretamente, de producto envasado o en bandeja, enfocándose en el desarrollo de nuevos formatos más sostenibles.
DESARROLLAN LA VENTA A SUPERMERCADOS DE PRODUCTO ENVASADO O EN BANDEJAS MÁS SOSTENIBLES
TENDENCIAS A diferencia de Barcelona, desde Cultivar zado un nivel de demanda que justifique la puesta en marcha de un pabellón solo para bio. “Es un proyecto muy bonito y atractivo, pero nuestro mercado sigue sin madurar lo suficiente al respecto”, afirma.
UNIDAD ALIMENTARIA La situación es compleja, marcada por la falta de renovación de concesiones: “Echamos de menos una mayor colabo drid”. Entienden que se necesitan mutuamente y deben trabajar de la mano para que ambos sigan creciendo y mejorando, antes de la pandemia, unas instalaciones cómodas, limpias, ordenadas y con la remos con el trabajo conjunto de todos”, concluye Sitjar.
