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DE TEMPORADA. PLÁTANO
En Bonnysa han puesto en marcha un plan de contención de costes con el que esperan trasladar al precio final solo la subida “estrictamente necesaria”, alineándose así con el consumidor, cuyo poder adquisitivo también se está viendo mermado.
ISABEL FERNÁNDEZ
CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN La erupción del volcán de La Palma ha supuesto, sin duda, “un mazazo” para el rector comercial de Bonnysa, que aplaude el esfuerzo de sus “compañeros” plataneros, que “han trabajado muy duro para reactivarse cuanto antes”. En el caso de la empresa alicantina, el productor independiente con mayor volumen de plátano, “esta situación no nos ha afectado, nuestras plantaciones están en Tenerife”.
De lo que no están exentos, sin embargo, es de la influencia de la actual situación económica. “Nuestra política hasta el momento ha sido adaptarnos rápidamente para no flaquear en el servicio a los clientes”, comenta Brotóns; y, para ello, han diseñado “un plan de contención de costes para tratar de trasladar mínimamente esta subi bién están viendo mermado su poder adquisitivo”. Todo esto les obliga a ser “más creativos a la hora de replantear nuestra estrategia”, poniendo el foco en la citada contención de costes y en proporcionar al mercado un producto de valor añadido a través de nuevos formatos, promociones o acciones publicitarias.
TROPICALES EUROPEOS
también para frutas tropicales como el plátano. En este sentido, considera que, en un contexto mundial marcado por un aumento de costes generalizado, “los tropicales cultivados en la Unión Europea sufrirán menos la inflación que los de ultramar”; luego, “podemos poner en la cesta de la compra
un producto de alto valor, competitivo en precio y con menor huella de carbono”.
En esta línea, apunta a su “relación de simbiosis” con el retail, que les permite conjunta. “Todos somos conscientes de la inflación actual y, por tanto, debemos aplicar el aumento estrictamente necesario al REFERENTES EN TROPICALES Y EXÓTICOS Este es el objetivo de Bonnysa y, para al su marca con diferentes categorías para satisfacer la demanda actual. Asimismo, y en el caso de la papaya, otra de sus referencias, en consonancia con la demanda europea. Brotóns reconoce que va ganando adeptos a medida que “se informa de sus fantásticas propiedades nutricionales”; mientras que, en dátil, del que son importadores, “hemos ampliado nuestro catálogo con variedades y propuestas novedosas para ofrecer también más oportunidades en el lineal”.
ADAPTABILITY
EUROPEAN TROPICALS
A BENCHMARK IN TROPICAL AND EXOTIC
Desde Plátanos Ruiz valoran el trabajo diario de cada uno de los 8.000 agricultores de plátano de Canarias.
José María Ruiz, 36 años de madurador de plátano, a pie de una plantación de platanera.
El principal factor diferencial de Plátanos Ruiz, empresa ubicada en la unidad ali maduración artesanal, que intenta replicar el que haría de forma natural en la planta. Para que este proceso tenga éxito es básico disponer de una buena materia prima: plátano de calidad. de Plátanos Ruiz, se desplaza a diferentes plantaciones de plataneras en las Islas Canarias “para conocer de primera mano e in situ las opiniones y realidad de los agricultores de plátano de Canarias que siguen el cultivo tradicional”.
PRODUCTOR PLATANERO
ductor platanero, tan arraigada en las Islas Canarias, Ruiz ensalza que “la labor de cada uno de los 8.000 agricultores de plátano de Canarias es fundamental e insustituible; sin ellos, ni nosotros podríamos madurar plá de su sabor”.
SIN EL TRABAJO DE LOS PLATANEROS, NI NOSOTROS PODRÍAMOS MADURAR PLÁTANOS NI EL CONSUMIDOR DISFRUTAR DE SU SABOR
EXPERIENCIA, CONOCIMIENTO Y SEGUIMIENTO
miliar al frente del negocio y con 40 años de madurador a sus espaldas, recoge el know-how rectamente de manos de su padre, fundador de la empresa e impulsor de este proceso de maduración desde 1964. En esta maduración artesanal descansa en más de 58 años de experiencia, conocimiento y seguimiento en maduración de plátano” y gía, la percepción de la fruta del madurador experto a través de los sentidos sigue siendo un imprescindible”.
DE OFICIO, MADURADORES Para ello, Plátanos Ruiz cuenta con una planta de maduración de plátano, ubicada en la Zona de Actividades Complemen 2 y 12 cámaras que se pueden sincronizar a distintas temperaturas y dotadas con tecnología punta de monitorización presencial y remota 24 horas los 7 días de la semana. Su capacidad de maduración alcanza alrededor de los 9 millones de kilos al año.
LAS 5 DIFERENCIAS ENTRE MELÓN Y SANDÍA
No por compartir temporada, el melón y la sandía viven vidas paralelas. El primero continúa adoleciendo de problemas de rentabilidad y calidad que le impiden recuperar el mercado de antaño, mientras que la segunda ha logrado consolidar su posición en los lineales desde la irrupción de las variedades sin semillas. Analizamos sus 5 diferencias principales.
ISABEL FERNÁNDEZ
1. Mayor diversidad varietal. El abanico de variedades de melón que cada año se cultivan en nuestro país es muchísimo más amplio que el durante toda la campaña. “La calidad de la sandía es mucho más homogénea porque trabajamos con menos variedades”, explica Juan de la calidad donde radica la repetición de compra y, por ende, buena parte del aumento del consumo.
Además, y como apunta Carlos Nemesio, responsable del programa de sandía de Anecoop, este cultivo “ha innovado de forma más la sandía ha tratado de responder -y lo ha logrado- a “necesidades concretas del mercado”, el melón ha centrado su innovación en nue y dando respuesta sólo a “una demanda muy reducida, en lugar de a las exigencias que debería cubrir realmente: sabor, vida comercial y retorno al productor”.
2. Un cultivo más rentable. Así es como ven los agricultores a la sandía. Es más fácil de cultivar que el melón, entre otras cosas, porque padece menos enfermedades y plagas. Además, aunque la inversión por hectárea es algo mayor (unos 10.000 euros frente a los tor), los rendimientos del cultivo también son más altos, de modo que “el agricultor cubre gastos más rápidamente”, apunta Ramón Lara, presidente de la Cooperativa Nuestra Señora de Peñarroya. dez, responsable de melón en Unica, de modo que “los agricultores son reacios a plantarlo”, sobre todo el Galia.
3. Profesionalización. rrascas, uno de los motivos que ha impulsado el cultivo de sandía en muy poco”. Hoy cuentan con las mejores variedades e, incluso, con cortadores profesionales. Y poco a poco, el melón avanza en la misma esfuerzo del propio sector por lograr los Brix y calibres adecuados están permitiéndole acortar distancias con respecto a la sandía.
4. Consumo. Son varios los factores que han logrado incrementar el mer lugar, la llegada al mercado de las primeras sandías sin semillas y, en concreto, las Bouquet de Anecoop, en 1992. “Hasta entonces, era una fruta consumida en Europa por algunas minorías étnicas, principalmente, y casi condenada a desaparecer”, explica Nemesio,
TENDENCIAS EN MELÓN
1. ‘Democratización’ del melón. Para Bernardo Cuenca, Crop
Coordinator Melon & Watermelon de Rijk Zwaan, en el futuro,
“encontraremos más fácilmente la misma tipología de melón en cualquier mercado de Europa”. 2. Rotura de la disponibilidad 365 días. El aumento de costes y la necesidad de reducir riesgos podrían traer consigo una disminución de los volúmenes de contraestación. 3. Adaptabilidad y resistencias. “Debemos poner el foco en las resistencias adecuadas”, apunta José Guirado, Melon Market Developtment de Bayer. 4. Reducción de costes. La mejora se centrará en el desarrollo de variedades que contribuyan a reducir coste gracias a su recolección agrupada, ciclos más cortos, menor necesidad de mano de obra… 5. Sostenibilidad. Puntos de corte visuales, que minimicen el desperdicio, y la incorporación de resistencias, que reducen tratamientos, son claves.
quien añade que, desde entonces, “el conjunto del sector -casas de semillas, productores y comercializadores- no ha parado de trabajar en la mejora varietal, la ampliación del calendario de producción, diseño de campañas de comunicación…”. A ese aumento del consumo también ha contribuido la popularización del corte en tienda en nuestro país, además del más alto estándar de calidad de la sandía, que le 5. Competencia. “El melón ha encontrado una competencia más sólida en otras zonas de producción que la sandía”, comenta Jorge Reig, director general de Agroponiente Natural Produce, entre ellas, Brasil y Centroamérica. De hecho, ni siquiera los intentos por ampliar la ventana comercial española con recolecciones en Níjar (Almería) y responsable de melón de Ramiro Arnedo, y explica que “este tipo de producciones coinciden con las brasileñas, que son de muy buena calidad y con menores costes”.
Sabor, calidad y consistencia, unidos a una mayor rentabilidad son, por tanto, las claves que han permitido a la sandía alzarse como una de las frutas preferidas por el consumidor. Y deben ser también las líneas estratégicas para recuperar el melón: “Su futuro pasa por ofrecer un producto de calidad estable, que suponga un valor añadido para algunas de las partes de la cadena de valor”, concluye José Gui
THE 5 DIFFERENCES BETWEEN MELON AND WATERMELON
1. Greater variety diversity.
4. Consumption.
5. Competition.
