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DE TEMPORADA. CALABAZA
“LA CALABAZA LLEVA MÁS DE 10 AÑOS DE MODA”
La profesionalización del sector no se mide solo por la internacionalización o la robotización, sino también por el uso de la información que proporcionan el campo y los mercados. Así, Christian Palacios, director de Marketing de Vicente Peris, auguró tras un informe en 2015 que la calabaza tendría un crecimiento del 500%. No se equivocó.
POR: FERNANDO PEREA
EVOLUCIÓN
realizaba en pequeños huertos para los gui un estudio que realizaron en Vicente Peris, Christian Palacios, su director de Marketing, auguró que sería un boom de consumo, con un crecimiento del 500%.
vación varietal ha marcado un antes y un mucho mayor, más fácil de producir y a la hora de comercializarla, puedes conseguir muchos calibres”, explica Palacios, quien ha desarrollo va encaminado a alargar la vida útil de la calabaza, que cuando llegue febrero un camino fundamental con los costes en alza, hay que intentar reducir las importaciones”.
motor para su desarrollo. De hecho, como explica Palacios, se vende mucho más así que en promotores de venta de la fruta y hacen que productos como estos tengan salida comercial, la han convertido en un básico de la cesta de la compra.
VICENTE PERIS
Mancha, Valencia y en Murcia. Aparte de su producción, compran a otros agricultores el mercado, han crecido un 150% y, en IV mantener, consolidar y defender nuestra Peris, ya que el comprador y el consumidor deben saber que su calabaza lleva un procedimiento que repercute directamente en la calidad y el sabor.
LOVE KLABAZA
una columna más, que sustenta el equilibrio para seguir aumentado los niveles de consumo que iniciativa de los productores de calabaza de como empresa llevan a cabo la promoción de sus productos, pero consideran complemen sumen al proyecto, hace que haya más fondos para promoción, que de forma individual no se hubiera hecho por parte de algunas entendido que se trata de darle valor a un producto que está muy denostado, para que
sector is not only measured by and the markets. Thus, Christian
The pumpkin was a testimonial crop that was grown in small gardens for stews, but there was no custom or use. After a study carried out in Vicente Peris, Christian Palacios predicted that it would be a consumption boom with a growth of 500%.
It is true, as he told us, that varietal renewal has marked a before and after and has been personalized in the Butternut variety, explained Palacios, who has seen how quality has been improving.
The IV range has been the other engine for its development, in fact, as Palacios explained, it is sold much more like this than in parts. The supermarkets, which are the promoters of the sale of the fruit and make products like these have a commercial outlet, have made it a staple in the shopping basket.
OBJETIVO: ACABAR CON LA ESTACIONALIDAD
n Para el consumidor es, de momento, un producto para consumir en otoño e invierno y siempre en recetas tradicionales, pero nada hay más lejos de la realidad, y así lo demuestran desde Surinver, que acaba de lanzar su gama de postres de calabaza y frutas.
POR: ISABEL FERNÁNDEZ
MUCHO POTENCIAL
mo de dos dígitos anualmente, entre el iniciativa de la que forma parte Surinver desde la cooperativa confían en su poten recorrido”. Aun así, son conscientes de poniendo cierto freno a su consumo: por un lado, su estacionalidad y, por otro, el hecho de que los consumidores la consi tas tradicionales”. or l
SU ESTRATEGIA Para romper estas barreras, los agricultores de Surinver han apostado por la calabaza tipo cacahuete, disponible los 12 meses del año y, además, muy versátil en la cocina. Asimismo, en la cooperativa, y más allá de su producción en fresco, han dado un paso adelante con la creación de sus Postres Surinver, una nueva gama de postres de calabaza con frutas merecedo crecimiento en el consumo actual de calabaza viene dado, precisamente, por los productos de IV y V gama.
LA CALABAZA DEL FUTURO: SUS AGRICULTORES APUESTAN POR LA CALABAZA CACAHUETE, DISPONIBLE LOS 12 MESES DEL AÑO
MÁS COMUNICACIÓN
za en un must de la cesta de la compra es destinar esfuerzos y recursos a la comunicación, y ese es, precisamente, uno de los cambio de posicionamiento en la mente del consumidor”. Para ello, llevan a cabo acciones para dar a conocer la calabaza cacahuete, así como sus posibilidades culinarias durante las cuatro estaciones del año.
OBJECTIVE: TO PUT AN END TO PUMPKIN’S SEASONAL NATURE
For the consumer, it is a product to be consumed in autumn and Surinver demonstrates.
WITH A LOT OF POTENTIAL Pumpkin consumption grows in double digits annually. At Surinver they trust in its potential, but they are aware of the “barriers” that hold back consumption: seasonality and the fact that it is considered a product for “traditional recipes”.
THEIR STRATEGY They have opted for the peanut pumpkin, available 12 months, and have taken a step forward with the creation of their Surinver Desserts, which, for the moment, have three references: pumpkin with berries and orange, only with orange and with apple and lemon.
• Variedades con unas menores ne
• y calibre. • Adaptadas a distintos formatos y confecciones para reducir mermas
y manipulado. •
para cada uso culinario. sido muy bien acogidos por la distribución que lleguen a los lineales antes de que finalice este 2022. De momento, cuentan con tres referencias (calabaza con frutos poración de nuevas combinaciones”.
RECUPERAR EL CONSUMO DE UNA HORTALIZA TRADICIONAL POR NECESIDAD
Las cifras de venta de los supermercados siempre son un indicador fiable de la demanda de un producto. Las de calabaza se han incrementado entre un 8-10%, de media, y el año pasado, con los mayores niveles de producción en España, se vendió todo.
POR: FERNANDO PEREA
LA ‘NUEVA’ CALABAZA Sakata está ayudando a recuperar un cultivo tradicional, basado en variedades locales una única pieza de un kilo a 1,5 kg, la cocina y le da diferentes usos”.
das a su rentabilidad están provocando que productores y comercializadores potencien dual anterior para democratizarla y hacerla accesible al gran público. Además, el supermercado español tiene garantizados los 12 meses del año con calabaza nacional.
hace años, pero con unas variedades muy antiguas y todo para exportar a Reino Unido. Desde que Sakata desarrolló sus nuevos materiales, de mayor calidad y productividad, tando el cultivo.
labaza hace 12 años, había unas 200 o 300 hay entre 3.000-4.000. De dicha producción, solo el 30% es para consumo nacional una mayor tradición de consumo.
IV GAMA
cados están teniendo mayor crecimiento en este formato que en consumo en fresco, porque es un producto atractivo ya preparado, de hecho, los comercializadores están
Estrella F1.
iniciativa impulsada por productores de incentivan su promoción y consumo. Actualmente, en nuestro país, existe un con g), de ahí que duplicarlo no sea difícil, como apuntan desde la casa de semillas, hay que mirar alto.
VARIEDADES SAKATA
ESTRELLA F1 PERMITE CERRAR EL CICLO DE COMERCIALIZACIÓN CON PRODUCTO NACIONAL LOS 12 MESES DEL AÑO
pletas” y las de Sakata destacan por su calidad, uniformidad, productividad y rusticidad.
nivel de azúcar, calibre más uniforme y que permite comercializar producto europeo durante los 12 meses del año.
ciclos de producción en veranos cortos. postcosecha que otras más antiguas y fun
y su escasez nos obliga a desarrollar variedades con menores necesidades hídricas”. os oblig iedades necesi”. a a s
