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DE TEMPORADA. BRÓCOLI
INNOVAR PARA SEGUIR CRECIENDO
Es la máxima con la que trabaja el sector productor de brásicas, que diversifica su oferta en fresco, e incluso, entra de lleno en la V gama a base de brócoli y coliflor.
POR: ISABEL FERNÁNDEZ
LA DIFICULTAD DE INNOVAR La noticia saltó hace unos meses: Sakata lanzaba al mercado el primer brócoli morado, Purple Magic. Y en la revista MERCADOS nos planteamos una cuestión: ¿por qué es tan difícil innovar en el sector de las brásicas en general? No cabe duda de que existen nuevas propuestas, ya sea en forma de pellas convencionales de color, en este caso morado, o nuevos floretes, por ejemplo, de coliflor. Sin embargo, la innovación avanza a un ritmo más lento que en otros productos.
“Las brásicas son el cultivo en el que más Hernández, especialista de Rijk Zwaan, quien explica que esto es así porque, genéticamente, “lleva más tiempo crear nuevos híbridos”. Aun así, las casas de semillas están manos a la obra y tratan de acortar plazos para, más pronto que tarde, llevar la diferenciación también al lineal de brócolis y coliflores.
APUESTA POR LA CONVENIENCIA Según el informe de AECOC ShopperView ‘Indicadores 2021 de compra y consumo de frutas y hortalizas’, el shopper valora los formatos de conveniencia y, de hecho, para la mitad de ellos son relevantes los platos preparados a base de verduras que compran en el supermercado. La conveniencia es, precisamente, una de las líneas en las que innova actualmente el sector y, de hecho, en los últimos años asistimos al lanzamiento de cremas y brocomoles que llevan a nuestras mesas este superalimento en formatos rompedores. Suponen, asimismo, una vía para dar respuesta a otra de las demandas actuales del consumidor, según AECOC, la sostenibilidad, gracias a la reducción del desperdicio alimentario, ya que permiten aportar valor a cientos de toneladas de alimentos que no tendrían cabida en el mercado fresco. moradas, verdes o naranjas) con el objetivo de llegar a nuevos consumidores, si es posible más jóvenes, de modo que esos consumidores de hoy se conviertan en los compradores del mañana.
La categoría de brásicas tiene, por tanto, un enorme potencial para seguir creciendo. Lograrlo depende de adecuar la oferta a las nuevas demandas del consumidor, aunque toda la vida. Y es que las especialidades y formatos de V gama, de momento, continúan siendo un nicho.
EL SHOPPER VALORA LOS FORMATOS DE CONVENIENCIA Y LA MITAD SE DECANTA POR PLATOS PREPARADOS A BASE DE VERDURAS
CAPTAR FUTUROS COMPRADORES Pero la innovación en el sector no sólo pasa por la V gama, sino que, como decíamos al principio, también asistimos nacimiento del brócoli morado (Purple Magic, de Sakata) o de los floretes de coliflor (iStem de Syngenta). y colores (ya existen en el mercado coliflores
INNOVATING TO CONTINUE GROWING
It is the maxim with which the brassica producing sector fresh offer, and even fully enters the V range based on broccoli and cauliflower.
THE DIFFICULTY OF INNOVATING Innovation in brassicas progresses at a slower pace than in other products, since “it takes longer to create new hybrids”, as José Antonio Hernández points out, Rijk Zwaan specialist.
BET ON CONVENIENCE In recent years we have witnessed the launch of creams and brocomoles that bring this superfood to our tables in ground-breaking formats. They also represent a way to respond to another of the current consumer demands, sustainability, thanks to the reduction of food waste.
CAPTURE FUTURE BUYERS and colours with the aim of reaching new consumers, if possible younger.
QUIEN QUIERA BRÓCOLI TENDRÁ QUE PAGARLO
NACHO DOMÉNECH PRESIDENTE DE AGROMARK.
Optimistas. Este año va a faltar de todo y, si la inflación no se dispara en los países consumidores y se siguen consumiendo frutas y verduras, creo que estamos ante una buena campaña, lo necesitamos. Es cierto que, a principios de septiembre, no hubo producto durante unas tres semanas como consecuencia de las altas temperaturas de julio y agosto, pero la situación ya se ha normalizado. Aun así, este año, a nivel global, habrá menos producción a causa de la sequía. En nuestro caso, sin embargo, no solo no vamos a reducir superficie, sino que, posiblemente, la aumentemos.
LA COLIFLOR, AL ALZA
coliflor está muy consolidada en los mercados y, de hecho, ya tenemos programas cerrados con supermerca El proyecto está dirigido por el chef Nacho Doménech Oliva, que ha trabajado en el mejor restaurante del mundo, el Noma de Copenhage (Dinamarca), y ya estamos en negociaciones con una decena de cadenas de supermercados europeos, donde esperamos que estos productos estén disponibles a partir de enero. Posteriormente, los lanzaremos en España y seguiremos ampliando la gama.
ACABAN DE LANZAR SU LÍNEA DE V GAMA ‘OH GREENS! BY AGROMARK’ CON TRES REFERENCIAS: CREMA, GUACAMOLE Y HUMUS
Trasladar costes, ahora sí. La campaña pasada no pudimos repercutir todo el incremento de costes en el precio a nuestros clientes, pero para esta hemos tomado una determinación: quien quiera brócoli tendrá que pagarlo. Y no solo hablamos de Agromark, sino de todo el sector. Es más, hemos dejado de trabajar con algunos clientes que no han querido pagar el precio exigido para hacer frente a los mayores costes, pero seguimos con otros que mantienen un crecimiento natural del 5-6% anual, de ahí que vayamos a plantar más.
Aportando valor. En Fruit Attraction lan mento cuenta con tres referencias: crema de brócoli, para la que utilizamos el tronco o las hojas; un guacamole con un mayor porcentaje de brócoli que de aguacate; y un humus de brócoli. Queremos aportar valor a unas 8.000 Tn de producto que, habitualmente, no podemos comercializar en fresco.
WHOEVER WANTS BROCCOLI WILL HAVE TO PAY FOR IT
NACHO DOMÉNECH, PRESIDENT OF AGROMARK.
Optimists. This year there will be a shortage of everything and, consumer countries and fruits and vegetables continue to be consumed, I think we are facing a good campaign. Globally, there will be less production because of the drought. In our case, however, not only are we not going to reduce the area, but possibly increase it.
Transferring costs. Last campaign we were not able to pass on all the cost increase in the price to our customers, but for this season we have made a decision: whoever wants broccoli will have to pay for it.
Adding value. At Fruit Attraction we launched our new V Range line, ‘Oh Greens! by Agromark’, which currently has three references: broccoli cream, a guacamole with a higher percentage of broccoli than avocado and a broccoli hummus. We want to add value to some 8.000 tons of product that we usually cannot market fresh.
MAGIA PARA SORPRENDER AL CONSUMIDOR
En Sakata continúan innovando para ofrecer variedades que satisfagan a los dos extremos de la cadena, aportando adaptabilidad a las condiciones de cultivo actuales y poniendo color sobre la mesa.
POR: ISABEL FERNÁNDEZ POR: ISABEL FERNÁNDEZISABEL FERNÁNDE
SOLUCIONES GLOBALES La mejora genética ha puesto siempre en el centro al agricultor, si bien en los últimos años, y a pesar de no olvidar a ese primer eslabón de la cadena, ha colocado a su lado al consumidor. “Debemos pensar en él y desarrollar variedades que sean más saludables, de mayor calidad, más novedosas y Antonio Ibarra, responsable de Desarrollo de
PURPLE MAGIC PURPLE MAGIC
• Variedad de ciclo corto para recoleccio• Variedad de ciclo corto para recoleccio pacta y uniforme • Atractivo color mora en antocianos.
Brásicas de Sakata, antes de ‘hacer magia’ y desvelarnos las claves del éxito de Purple Magic, el primer brócoli íntegramente morado del mercado. ROMPIENDO ESQUEMAS “Estamos ante la mayor innovación en brócoli destaca que “su principal atractivo es el color”. También pone el acento en su sabor -“tiene un elevado nivel de grados Brix”- y alta concentración de antocianos, además de contenido en selenio. Todo ello lo hace un producto sorprendente no solo para el consumidor habitual de brócoli, sino también para los ‘iniciados’ en el mundo de las brásicas. “Queremos que también los niños lo consuman de una forma más divertida”, apunta.
EN TODOS LOS SEGMENTOS Purple Magic es la nueva propuesta con la que Sakata quiere revolucionar el sector, pero no se olvidan del brócoli convencional, donde esta campaña introducen Leónidas, para recolecciones de otoño y con buen comportamiento frente a Alternaria. En coliflor, también abogan por aportar color y, de hecho, lanzan Pupurina (morada) y Lisboa (naranja), ambas para ciclo corto de otoño; además de Berlín, en blanco, con un ciclo de 110 días.
“MECANIZAR Y REDUCIR COSTES TAMBIÉN ES INNOVAR”
En Seminis siguen apostando por sus brócolis de cabeza elevada, una gama en la que, este año, introducen Andersia para el mercado en fresco y también procesado.
UNA NUEVA REALIDAD “La innovación no se limita a desarrollar brásicas con formas y colores diferentes, sino también para la recolección mecánica y que contribuyan a reducir los costes para mantener un precio más adecuado en el lineal”. de desarrollo de brásicas de Bayer, su estrategia en estos cultivos y que cobra más relevancia actualmente.
“El consumidor está volviendo al brócoli commodity”, lamenta por su parte José quien insiste en que, en cualquier caso, no son líneas que estén abandonando.
BRÓCOLIS DE CABEZA ELEVADA Llevan más de una década centrados en el desarrollo de variedades adaptadas a la recolección mecánica, con las que dan respuesta a dos de los principales problemas del sector: la necesidad de optimizar costes y la falta de mano de obra. “El futuro añade: “Con una situación como la actual, ha llegado el momento de hacerla realidad”. Por ello, continúan ampliando su portfolio de variedades de cabeza elevada con el lanzamiento esta campaña de Andersia. En coliflor, su novedad es la 7306, que se suma a Lucex y Marmolex, variedades más blancas incluso sin estar cubiertas.
DIGITALIZACIÓN Trabajan con un doble objetivo: ofrecer las mejores soluciones al agricultor y brásicas de calidad al consumidor. Para ello, gracias
ANDERSIA
• Variedad de cabeza elevada para industria y el mercado en fresco • Plantaciones tem buen rendimiento • Alta tolerancia a enfermedades fúngicas.
al uso de drones y Big Data, obtienen información en tiempo real que les permite adaptar sus desarrollos a las necesidades de la cadena.
PRODUCIR MÁS CON MENOS
Es el objetivo de Syngenta en brásicas y, para ello, abogan por el desarrollo de variedades de forma local, con el objetivo de responder a problemas globales como el cambio climático y la pérdida de rentabilidad, sin renunciar a la innovación, como demuestran con iStem.
Es la novedad de HM.Clause esta campaña, que continúa completando su portfolio con variedades de elevado rendimiento comercial.
POR: ISABEL FERNÁNDEZ
EN BUSCA DE LA EFICIENCIA El aumento de costes, la climatología y la escasa rentabilidad condicionan el cultivo de brásicas en Europa, hasta el punto de que a un 30% esta campaña. Teniendo en cuenta estos factores, y ante la incertidumbre de su evolución en el futuro, desde casas de semillas como Syngenta trabajan para “producir más Development Specialist Leafy & Brassicas, de
RENTABLES Y SOSTENIBLES
España”, obteniendo así variedades lo más adaptadas posible a las condiciones locales. Asimismo, introducen resistencias a enfermedades y virus, reduciendo el uso de tratamientos; acortan ciclos y, con ellos, las ne optimizan; centran sus esfuerzos en el desarrollo de variedades más idóneas para ciclos más uniforme y reduciendo así el desperdicio. De este modo, “aportamos mayor rentabilidad al cultivo, a la vez que contribuimos a su
ESTA VARIEDAD TIENE UN CICLO EN TORNO A 100 DÍAS Y OFRECE UNA CALIDAD EXCEPCIONAL ISTEM
• Floretes de coliflor. • 10-15 cm, de media. • Sabor suave. • Tiernos.
INNOVAR ES POSIBLE
des para las distintas zonas de producción y ciclos de cultivo con materiales como Dakota (una col rizada para primavera-verano en el litoral mediterráneo) o Koten (una coliflor de ciclo medio recomendada para trasplantes de octubre-noviembre en Andalucía). Asimismo, abogan por la diferenciación con novedades como iStem, sus nuevos floretes de coliflor.
GLADIADOR F1 IRRUMPE EN EL SEGMENTO DE INVIERNO
GLADIADOR F1
• Trasplantes de octubre • Precoz, ciclo en torno a 100 días champiñón, homogénea • Elevado rendimiento comercial CAMPAÑA DE INVIERNO
con la introducción esta campaña de Gladiador F1, una variedad para trasplantes de octubre y que supone un complemento perfecto para Trajano F1, su referencia. ducción durante los meses de noviembre y diciembre”, explica Fernando Rico, dele norte de España.
LA CALIDAD POR BANDERA Gladiador F1 tiene un ciclo en torno a 100 días y destaca por su precocidad y calidad Rico, quien apunta, además, a sus “buenos rendimientos por hectárea”. Todo ello favorece su comercialización, puesto que Gladiador F1 responde a las necesidades del mercado actual.
COMPLETANDO CICLO Gladiador F1 se suma así a Trajano F1, para verano, ambos con una elevada productividad y homogeneidad que facilita la recolección.
RESISTENTE, PRODUCTIVO Y CON BUENA POSTCOSECHA, ASÍ ES TIRRENO
Es la variedad de brócoli de referencia en invierno de Tokita Seeds, que continúa ampliando su portfolio con materiales con resistencias y que responden a las demandas de toda la cadena de valor.
respondiendo así a las exigencias de las asociaciones de agricultura ecológica, que promueven la disponibilidad de variedades hortícolas que hayan sido producidas
Brócoli Tirreno.
AMPLIANDO PORTFOLIO Aportar el máximo de nivel de resistencias logrando variedades productivas y con una buena postcosecha. Este es el objetivo de introducir en el mercado nuevas variedades
TIRRENO
• Variedad para invierno, apta para ecológico • Elevado rendimiento comercial por hectárea • Larga vida postcosecha buen tamaño • Alta tolerancia a Alternaria. de brócoli competitivas, en línea con su referencia en el segmento de invierno: Tirreno.
La campaña pasada lanzaron dos novedades, 8141 y 8153, con un ciclo de 80 y 90 días, respectivamente, así como un buen nivel de resistencia a mildiu. De este modo, “satisfacemos las demandas del agricultor, a la vez que ofrecemos al con calidad, sabor y seguridad alimentaria”, municación de la casa de semillas, quien avanza que, de cara a la próxima campaña, contará con nuevas variedades más precoces, con ciclos de 65 y 70 días.
LÍDER EN INVIERNO Tirreno sigue siendo, por su parte, la referencia de Tokita Seeds para plantaciones de invierno. Destaca por su alta resistencia a Alternaria, una de las principales amenazas del cultivo de brócoli, permitiendo a los productores reducir tratamientos y, por tanto, ahorrar en costes de producción. óptima conservación postcosecha, que lo hace muy apreciado en los mercados eu
SU POSTCOSECHA LO CONVIERTE EN UNA VARIEDAD MUY APRECIADA EN LOS MERCADOS EUROPEOS
INNOVACIÓN En Tokita Seeds no son ajenos a las tendencias del mercado y, de hecho, cuentan y Romanetto. Una gama de productos especiales que formarn parte del Oishii Ni
DISTRIBUIDOR OFICIAL DE TOKITA SEEDS EN ESPAÑA
+34 968 596 309 ventas@tozeriberica.com
EL NUEVO PLAN ESTRATÉGICO DE LA PAC, UNA OPORTUNIDAD PARA EL DESARROLLO SOSTENIBLE
El desarrollo sostenible de la agricultura, la alimentación y las zonas rurales son los principales objetivos del nuevo Real Decreto, una excelente oportunidad para el uso de materiales biodegradables y compostables.
La Unión Europea regula los diferentes planes estratégicos en el marco de la Política Agrícola Común (PAC) que cada Estado miembro debe implementar en su territorio, incluyendo las ayudas en el sector de las frutas y hortalizas.
En España, las frutas y hortalizas son el sector agrario con mayor valor de la producción en términos de Producción de la Rama Agraria, con más de 15.000 millones de euros anuales, que representan el 49% de la Producción Vegetal y el 29% de la producción total de la Rama Agraria. Más del 50% de la producción total (28 millones de toneladas/año) tiene como destino la exportación, esto supone que más del 30% del conjunto de las exportaciones agroalimentarias son de frutas y hortalizas.
La mayor parte de los agricultores están agrupados en Organizaciones de Productores de Frutas y Hortalizas (OPFHs), que son los que se recogen en sus programas operativos.
El nuevo Plan Estratégico Nacional de la PAC (PEPAC) para el periodo 2023-2027 tiene como objetivo el desarrollo sostenible de la agricultura, la alimentación y las zonas rurales para garantizar la seguridad alimentaria a través de un sector competitivo y un medio rural vivo. Estos cambios se han materializado en el Real Decreto 857/2022, del 11 de octubre, por el que se regulan los fondos y programas operativos de las OPFHs y de sus asociaciones en el marco de la intervención sectorial de la PEPAC.
Entre mucha normativa asociada, se han establecido cambios importantes que facilitan a las OPFH el uso de materiales biodegradables y compostables para al-
LAS NOVEDADES DE LA NORMA SUPONEN UNA APUESTA EN ESPAÑA POR LOS BIOPLÁSTICOS BIODEGRADABLES Y COMPOSTABLES
gunas aplicaciones concretas en las que el uso del plástico convencional comporta además de costosa, a la vez que suponen una amenaza para la salud y el estado de conservación de los suelos agrícolas.
Por primera vez se incorpora como requisito para acceder a las ayudas la obligación de que los acolchados biodegradables en dar UNE-EN 17033, como los que están fabricados en Mater-Bi®, así como que los sistemas de soporte (hilos y clips) estén de 2002, como garantía para cer vencionados sean realmente elementos que aporten una solución en suelo o compostable junto con los restos del cultivo. Además, por primera vez se han incluido de tivo los clips compostables como material subvencionable, para complementar la para entutorar los cultivos en invernadero, sin generar residuos con restos de plástico difíciles de gestionar.
La nueva normativa entró en funcionamiento al día siguiente de su publicación, por lo que ya es de obligado cumplimiento en todo el Estado. Las Comunidades Autónomas son las administraciones sobre las que recae la competencia de tramitar las ayudas y hacer que los fondos lleguen a las OPFHs de cada territorio.
Con la publicación de este Real Decreto se ayuda a los agricultores y a las Comunidades Autónomas a ser más sostenibles y a optar a más ayudas de la PAC, porque supone una oportunidad para incluir en sus Programas de Desarrollo Rural las ayudas que permiten adquirir estos materiales más sostenibles.
De este modo, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se sitúa a la cabeza a favor de un modelo de economía circular real que puede servir de precedente para otros sectores. España se posiciona como un país que apuesta por la calidad de sus productos y por la sostenibilidad sin afectar a la producción, alineándose con la estrategia ‘Farm to Fork’ de la Comisión Europea.
