QUIBE CRU LIBANÊS RECEITAS

A re(des)organização do país passa pelo agro

Esta receita de quibe cru retrata a rica história da família libanesa Mameri El Aouar, que ama a descendência, a cultura e a culinária milenar. Eles mantêm a tradição do legítimo sabor árabe, herdado pela matriarca Najla El Aouar, vinda do Líbano com o patriarca Amin El Aouar, que iniciou sua vida com comércio de tecido, e mais tarde o casal prosperou com criação bovina na Fazenda Amin El Aouar. Hoje, o criatório está sob gestão do Dr. Nabih Amin El Aouar, presidente da ACNB (Associação dos Criadores de Nelore do Brasil). Nesta receita “menos é mais”, pois com uma base de quatro ingredientes a família construiu um sabor imbatível em seu buffet Mabruk Culinária Árabe comandado pela filha de Nabih, a chef Najla El Aouar .

Ingredientes

Para fazer 1kg de quibe cru:

600g carne moída

300g triguilho hidratado

Azeite extra-virgem

(preferencialmente libanês)

Sal a gosto

Complementos

Hortelã

Cebola crua picadinha

Cebolinha

Salsinha

Pimentão vermelho picado

Tabule

Cebola crispy

DICAS DA CHEF NAJLA EL AOUAR:

A carne precisa ser fresca, limpa de gordura, resfriada e moída cinco vezes, seja no local de aquisição ou em casa. Os cortes magros são bem-vindos para elaboração desta receita. Nossos cortes favoritos são acém e patinho, respectivamente. O resultado da carne fresca é a coloração avermelhada que o prato apresenta; e a forma de moer preserva uma melhor textura. O triguilho deve ser hidratado com água fervendo. Escorre a água e deixe hidratar por 20 a 30 minutos.

Modo De Preparo Do Quibe Cru

Misture a carne e o triguilho hidratado com as mãos. Vai dosando azeite e sal nesta mistura até chegar no sabor perfeito. Sempre experimente antes de servir. Para desenhar a superfície, utilize um garfo ou uma faca. Decore com os complementos sugeridos, em especial a cebola crua que é um antibactericida, e o hortelã que traz frescor ao prato.

Modo De Preparo Da Cebola Crispy

Este é um tradicional complemento que traz crocância ao prato. Corte uma cebola em forma de anéis e deixe reservado com vinagre, sal e pimenta síria por 15 minutos. Faça o empanamento dos anéis no trigo e frite. Espere esfriar para decorar o Kibe cru e degustar esta explosão de sabores. Obs: pão folha ou pão árabe são as melhores opções para servir como base do quibe cru .

Cereja Mperboni Mper138

19/04/2021

KAYAK TE MAFRA x CELESTE FIV DA PERBONI (BITELO DA SS)

Segue com prenhez positiva do QUIL 7308/04 PO Perdizes e previsão de parto para 27/05 - 26/06/23.

CEREJA MPERBONI é uma das melhores fêmeas jovem do Ranking Nacional, com um volume de carcaça exemplar na Raça Nelore. Leva em sua genealogia sangue dos grandes genearcas como Kayak TE Mafra, Bitelo da SS, Backup e 1646 da MN. Na linha baixa, matrizes consagradas no cenário Brasileiro como a Espanhola J. Galera e Ópera S. Cruz.