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¡ China dice sí ! El mercado Chino está abierto para la piña de Costa Rica, esto luego de cinco años de negociaciones y trámites con ese país asiático de 1.357 millones de personas.
2017 - 1
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Produccion de piña en el 2016 se recupera
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China abre mercado a piña de Costa Rica
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Índice 4 6 8 10 12 13 14 16 18 20 22 24 26 28 30
“El Niño” podría afectar centroamérica a partir de abril La Paz... empresa agroindustrial con rostro de mujer Rompió esquemas en un sector liderado por hombres 9 mil personas beneficiadas con Tanque de Agua Historias que inspiran Alianza de Fundación FRUKTUS con Fundación Waitrose de Inglaterra Brindan capacitaciones sobre nueva ley de inocuidad de Estados Unidos Comisión Socio Ambiental de la Piña trabaja con más fuerza este 2017 El sabor de la Piña de Costa Rica Deléitese con el ceviche de piña
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Exportaciones de piña crecieron en el 2016 Posicionamos nuestra piña como la mejor del mundo ¿Cómo me puedo afiliar a CANAPEP?
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editorial
Producción de piña se recupera en el 2016 Lic. Abel Cháves Trigueros Presidente CANAPEP
Costa Rica tuvo al cierre del año 2016, una producción total de piña de 2.421.822 toneladas, es decir, tuvo una recuperación del 5% respecto al 2015, año en que la producción de piña tuvo un descenso alrededor del 8% respecto al 2014 equivalente a 192.834 toneladas. En el 2015, la producción de piña se vio afectada principalmente por los problemas climatológicos que se presentaron en el segundo semestre del 2014 y el primer semestre del 2015. Durante el 2016, el sector reflejó una leve recuperación equivalente a 131.749 toneladas respecto al 2015 y las divisas producto de las exportaciones de piña fresca y sus derivados, alcanzaron los $1.113 millones (11,2% del total exportado). Hubo además en el 2016, un crecimiento del 5% en cantidad de cajas exportadas, ya que en el 2015 se exportaron 162 millones de cajas de 11,5 kg., mientras que, en el 2016 se exportaron 171 millones de cajas. Según datos de la Promotora de Comercio Exterior (PROCOMER), las exportaciones de bienes del país en el 2016 fueron $9.933 millones; las exportaciones del sector agrícola alcanzaron la cifra de $2.690 millones, de los cuales, las ex-
portaciones totales del sector Piñero representaron el 41,4% de lo exportado por el sector agrícola. Por su parte, $881,5 millones corresponden a exportaciones de piña fresca, es decir: el 8,9% del total de las exportaciones de bienes del 2016 y un 32,7% del total del sector agrícola, según datos de PROCOMER. Cabe destacar que un 53% de las piñas exportadas en el 2016 se dirigió a Estados Unidos y Canadá, un 46% a la Unión Europea, un 1% a Corea y Japón y un 1% a otros destinos. Las piñas costarricenses, las cuales son reconocidas a nivel mundial por su calidad y exquisito sabor, son cultivadas en 12 diferentes cantones del país: seis se encuentran en la Zona Huetar Norte, tres en la Zona Huetar Atlántica, dos en la Región Brunca y uno en la región del Pacífico Central. En estas regiones donde las oportunidades laborales son limitadas, la producción de piña genera alrededor de 30.000 empleos directos y 120.000 indirectos, contribuyendo con la mejora de los índices de desarrollo humano, principalmente en los cantones norteños de San Carlos, Los Chiles, Upala y Guatuso.
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Como puede verse en este análisis, la industria de piña se ha convertido en un motor importante de la economía del país, así como un generador de bienestar en los 12 cantones del país donde se encuentran sus plantaciones. Pero, el éxito alcanzado en los diferentes mercados, obedece no sólo a la calidad de la fruta que aquí se produce, sino también a la implementación del Sistema de Gestión para la Producción Sostenible de la Piña (SG-PSP). Este instrumento es de aplicación obligatoria y es auditado por la Comisión Socioambiental para Producción Sostenible de la Piña (COSAP) en todas las fincas productoras de piña afiliadas a CANAPEP, y fue aprobado en 2008 por el entonces Ministro de Agricultura y Ganadería (MAG), Ing. Javier Flores Galarza. De este modo, el Sistema de Gestión de COSAP es aplicado en el 90% del área total cultivada de piña en Costa Rica, donde anualmente se realiza una revisión de las Buenas Prácticas Agrícolas incluidas en el Sistema de Gestión, el cual está basado en cinco pilares: 1) Responsabilidad social, 2) Salud ocupacional, 3) Aplicación del Sistema de Gestión, 4) Cumplimiento
de la legislación del país en materia ambiental y laboral y 5) El desempeño empresarial en las comunidades donde se encuentran las plantaciones. Cabe destacar que COSAP está constituida por las representaciones de cuatro Ministerios: Agricultura y Ganadería, Salud, Trabajo y Seguridad Social y Energía y Minas. Además, la integran: la Universidad de Costa Rica, la Universidad Nacional, la Cámara de Productos Genéricos, la Cámara de Insumos Agropecuarios, la Fundación Limpiemos Nuestros Campos, CANAPEP y Productores de piña. Hoy, Costa Rica es el líder mundial en exportaciones de piña fresca, sin embargo, la apertura del mercado de China, significa todo un reto para el país y los piñeros costarricenses. La Cámara tiene grandes expectativas, sin embargo creemos que el Gobierno, el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y en especial, el Departamento Fitosanitario del Estado (SFE) serán parte del éxito que se obtenga en la conquista de este mercado. Lo anterior, debido a que estas instituciones deberán brindar los servicios necesarios que avalen no sólo la calidad de la fruta, sino que la misma responde y cumple con toda la normativa fitosanitaria que establecen los compromisos incluidos en el Protocolo para la Exportación de Piña, contraído con la Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena de la República Popular China, conocida con las siglas AQSIQ. En CANAPEP creemos que, para garantizar el éxito en la apertura de este mercado, el SFE debe replantearse entre otros aspectos: la continuidad del Programa de Inspección y Certificación in Situ para la Piña (el cual estaba operando hasta hace tres años), en lugar de intervenir el sector, como se pretende con el Decreto Ejecutivo No.39462 MAGMINAE-S-MTSS. Seguimos en espera de que el Ministerio de Agricultura y Ganadería defina los umbrales económicos para el control de plagas y malezas y adecue la organización del SFE a las necesidades de este sector productivo, cuyos certificados de exportación representan cerca de ¢1.700 millones al año.
modo, deseamos continuar con el programa que facilita el uso de nuevas moléculas para la producción de piña. Con este mecanismo, se impulsará la importación temporal de algunos productos que nos permitan mejorar el tratamiento post-cosecha de hongos en la piña. Finalmente, esperamos tener concluido un estudio sobre la Producción de Piña en Costa Rica, trabajo que realiza una de las mejores instituciones de educación superior que existen en el país. Esta investigación busca evidenciar la situación actual del sector, revisando desde un punto de vista macroeconómico, las repercusiones de la actividad piñera en Costa Rica, analizando el actuar en materia laboral y ambiental, tanto de las empresas afiliadas a CANAPEP, como las no afiliadas, cuya dependencia directa la tiene la Oficina de Extensión Agrícola del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG).
Buscamos fortalecer el desarrollo de técnicas para medianos y pequeños productores de piña, homologar los sistemas de producción y las buenas prácticas agrícolas en piña y esperamos que el programa de agricultura de precisión, ya implementado por algunas productoras, sea replicado, con el fin de lograr mayor eficiencia y competitividad en esta agroindustria. De igual
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En cuanto a producción y exportaciones de piña fresca, proyectamos para el 2017 un crecimiento del 8% respecto al 2016, ya que esperamos maximizar el aprovechamiento de los suelos productivos dedicados a esta actividad y que productores de otros sectores migren al cultivo de piña como sucedió en el pasado. Como productores, hemos demostrado ser eficientes, exitosos, así como responsables con el ambiente y la legislación laboral del país. Al Gobierno y sus instituciones les corresponde brindar apoyo a la actividad, procurando una mejor infraestructura vial, puertos eficientes con tarifas competitivas y mejoras en la tramitología. Asimismo, el registro de nuevas moléculas de productos fitosanitarios, mejores controles sobre los costos de los servicios que intervienen en la producción y políticas cambiarias adecuadas. Por lo expuesto, instamos al Gobierno a no intervenir en los procesos productivos ya regulados, de tal forma que el sector agroexportador se dedique a lo que sabe hacer: generar empleo y producir piña de la mejor calidad.
China abre mercado a piña de Costa Rica China abrió el mercado para la importación de piña de Costa Rica, luego de cinco años de negociaciones y trámites con ese país asiático de 1.357 millones de personas. La negociación se dio después de múltiples reuniones con personalidades del gobierno chino y visitas a las plantaciones de piña. El sector piñero recibió con agrado la noticia de que puede iniciar las negociaciones con comerciantes chinos para exportar la fruta a ese país. Abel Chaves, Presidente de la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña, (CANAPEP), dice que reciben la noticia con mucho agrado porque se abre un mercado muy amplio para el sector. Detalló que en un principio empezarán a exportar los productores más grandes, pero se espera también involucrar a los pequeños.
22 empresas piñeras Chaves detalló que hay 22 empresas piñeras del país deseosas de exportar piña a China. Según el Presidente de CANAPEP, lo que queda es que cada productor nacional inicie la negociación de forma individual con comerciantes chinos para empezar la exportación de la fruta, para lo cual, es necesario el acompañamiento del Estado que tiene sus oficinas comerciales en ese país. Gabriela Sandí, gerente Comercial de Upala Agrícola, empresa piñera de Upala, expresó que reciben la noticia con mucha satisfacción porque se culmina un esfuerzo de varios años que abre un camino a las exportaciones hacia China.
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Detalló que Upala Agrícola es una de las primeras empresas interesadas en exportar piña a China, para lo cual, ahora deberán realizar labores logísticas y comerciales para empezar las exportaciones de piña. Marco Vinicio Ruiz, ex embajador de Costa Rica en China, aconsejó a los productores de piña buscar la excelencia en las exportaciones y enviar piña de calidad que cumplan todas las normas fitosanitarias para lograr posicionar el producto en el mercado chino. Por su parte, Laura Bonilla, Presidenta de la Cámara de Exportadores de Costa Rica (CADEXCO), indicó que con el inicio de las exportaciones de piña a China se abre un camino muy importante para el sector, ya que China es un mercado muy amplio que permitirá fortalecer las relaciones comerciales con ese país.
Piñeros celebran el aval Chino para ingreso de piña de Costa Rica.
Esfuerzo da frutos La piña que se produce en Costa Rica, está catalogada como una de las mejores a nivel mundial por su calidad, esto ha sido un gran aliciente que motivó aún más a todos los actores involucrados en este proceso de apertura del mercado chino.
Los esfuerzos conjuntos de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica, la Cámara de Exportadores de Costa Rica, la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña, el MAG, el SFE y el Ministerio de Comercio Exte-
rior, entre otras entidades, hicieron que el sueño se convirtiera en una realidad para los empresarios piñeros costarricenses.
Visita a las fincas piñeras En la segunda semana de febrero, dos especialistas en temas de plantas y pesticidas visitaron diferentes compañías piñeras en el país con el fin de inspeccionar las medidas fitosanitarias y de inocuidad con que se realizan los procesos en las empresas que serán sus posibles importadores de fruta fresca, también se reunieron con el gobierno costarricense en cuanto a temas fitosanitarios.
Entre las plantas que visitó la comisión oriental, resalta la empresa Upala Agrícola, entre otras. Esta comisión fue acompañada durante su gira por el país por representantes de la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña, el Servicio Fitosanitario del Estado y Procomer.
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Según Abel Chaves, Presidente de CANAPEP, en el país se cuenta con eficiencia en producción y responsabilidad para exportar, y reafirma la posición de que la piña es una fruta que llegó para quedarse, tal como el banano o el café.
“El Niño” podría afectar centroamérica a partir de abril Veranillos de medio año serán muy intensos.
Álvaro Brenes Vargas - Meteorólogo Investigador de la Facultad de Ciencias Agroalimentarias de la UCR.
La condición meteorológica para el 2017, basada en el Modelo CFS V2, indica que para este año existen grandes posibilidades de que el fenómeno “El Niño” afecte centroamérica, y que se presenten sequías en toda la Vertiente del Pacífico. Durante el trimestre mayo - julio, que es la primera mitad de la estación lluviosa en Costa Rica, el océano Pacífico estará más caliente que el Caribe y el Atlántico Tropical, lo que sugiere que la estación lluviosa tendrá atrasos y que se presente poca precipitación en Guanacaste, Pacífico Central y Valle Central. Esta condición continuará en el trimestre junio - agosto, y en el trimestre julio - setiembre, el Pacífico continuará caliente, mientras el Caribe se enfriará un poco más, esto significa intensificación del Niño en la segunda mitad de la estación lluviosa, tal y como lo predicen los modelos. A continuación detallamos las conclusiones generales que se extraen del estudio, y también su contextualizacíón para el sector piñero.
Conclusiones generales
Resumen para el sector Piñero:
• El Niño empezará a manifestarse a partir de abril mayo.
1. No se presentarán oscilaciones drásticas en las temperaturas que puedan afectar la floración prematuras.
• La estación lluviosa se retrasará una o dos semanas y será muy débil.
2. El único factor negativo podría ser el exceso de lluvia entre junio y agosto que podría afectar el tratamiento de restos de la cosecha de la piña relacionado con la mosca que afecta el ganado. Es necesario hacer estos trabajos en períodos secos que se pueden pronosticar, y para eso, son muy útiles los pronósticos que brindan los meteorólogos a las empresas productoras.
• Los veranillos de medio año serán muy intensos. • La segunda mitad de la estación lluviosa también se manifestará con poca intensidad. • Una sequía débil a moderada se espera en Guanacaste, Pacífico Central y Valle Central. • El Caribe tendrá un aumento de las precipitaciones en un 30-50%. Especialmente entre junio y agosto.
3. No se esperan fuertes efectos ni en el Pacífico ni en el Caribe.
• Muy pocos huracanes en el Caribe.
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La Paz... empresa agroindustrial con rostro de mujer
La empresa frutera La Paz, es conocida actualmente como una gran empresa agroindustrial, la cual exporta fruta congelada a diferentes destinos alrededor del mundo. Sin embargo, el camino para llegar hasta aquí, según cuenta María Luisa Chacón, su propietaria y fundadora, ha sido difícil y lleno de obstáculos, ya que esta gran compañía, comenzó siendo una micro empresa, pasando por pequeña, mediana hasta ser la exportadora que es en actualidad. “Esto nació en el congelador de nuestra casa”; son las palabras que con orgullo expresa también Olman Briceño, esposo de Luisa y su mano derecha en lo que ha sido un largo y duro camino al éxito empresarial. La Paz Fruits Company, nace a raíz de una situación económica difícil, donde Luisa después de mucho tiempo de no ejercer su profesión en Comercio Internacional, comienza a tocar las puertas de los exportadores de Costa Rica, llegando a la conclusión que todos solicitaban lo mismo: frutas tropicales congeladas. Sin embargo, en ese momento, el producto con el que ella contaba para ofrecerles, era malanga, la cual la habían cosechado por la única razón
que contaba con un alto precio comercial, sin embargo su colocación para exportar fue casi imposible. Su primer negocio formal con frutas, fue de mango congelado, gracias a un canadiense que les dio la confianza para exportar hacia ese destino, y les abrió las puertas para continuar con otras frutas y poco a poco ir aumentando también su producción. Luisa comenta humildemente y de manera graciosa, que el momento en el que se comprometió con la exportación del mango no tenía ni idea de como se pelaba o partía esta fruta, mucho menos con los estándares que se hacen los procedimientos ahora, pero fue una prueba y error para cosechar sus mejores éxitos para el futuro. Actualmente, Frutera La Paz, brinda empleo a más de 300 personas y el 80% de sus puestos de toma de decisión están en las manos de mujeres, debido a que para su gerente, el hecho de ser mujer le ha permitido sobrellevar el negocio de la mejor forma, inclusive en las épocas más difíciles, por lo que busca la misma característica en quienes delega grandes responsabilidades.
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Rompió esquemas en un sector liderado por hombres María Luisa llevó su empresa a ser una importante transnacional gracias al esfuerzo y constancia no solo de ella, sino de su equipo de trabajo, quienes según ella misma afirma, siempre se pusieron la camiseta por la empresa, y eso ha sido clave para avanzar y crecer. Sin embargo, para nadie es un secreto que el sector agroindustrial de Costa Rica, está liderado desde hace muchos años por hombres, por lo que una mujer en dicho ambiente no solo rompió los esquemas, sino que ha demostrado la capacidad con que cuenta el género femenino para llevar por el mejor rumbo a una empresa que hasta el día de hoy, no detiene su crecimiento. Don Olman Briceño, expresa con orgullo y felicidad, anécdotas sobre su esposa y la empresa, y reconoce en ella a una gran líder a quien apoya y admira incondicionalmente. Luisa por su parte, le agradece a él que nunca “cortara sus alas” como en sus mismas palabras lo menciona, ya que en lugar de desvalorizar sus ideas, la motivó y acompañó por el camino que recorre cada día Frutera La Paz. “El ser mujer, me dificultó entrar en la parte
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agrícola, porque casi todos los agricultores son hombres. Hasta a los mismos hombres les costó entender cómo yo estaba ahí, negociando con ellos, siendo una mujer”, cuenta Luisa con jocosidad. Para ella, la persistencia es clave para el éxito, para que las personas tengan confianza en usted, para que sepan que lo que usted les dice realmente es cierto y usted tiene palabra. Los riesgos, errores y obstáculos son parte del proceso para que el proyecto pueda crecer, y el aprendizaje en área es continuo porque “no lo sabemos todo, y si quiero crecer tengo que rodearme siempre de gente que sepa más que yo”, según comenta Luisa. En el 2014, con un gran esfuerzo, La Paz logra comprar su primer congelador IQF, sin embargo, los elevados costos de su puesta en funcionamiento y la falta de apoyo de la banca nacional, hicieron que Luisa y Ólman, vendieran parte de las acciones en manos canadienses, con el fin de financiar el necesario avance tecnológico que llegó en aquel momento a la planta y continuar a la vanguardia en el mercado de frutas tropicales congeladas.
9 mil personas beneficiadas con Tanque de Agua
Hacienda Ojo de Agua donó terreno de 10 mil m2 para la colocación de tanque de agua en el distrito El Cairo de Siquirres, en apoyo al excelente trabajo de la ASADAS de la localidad. Dicho proyecto beneficia a más de 9 mil personas.
CUIDAMOS EL FRUTO DE SU TRABAJO • • • • • • • • •
Frutos con más rendimiento en peso Fortalece el sistema radicular Disminuye la floración natural Protege el suelo de la erosión Controla el crecimiento de malas hierbas Acorta el ciclo de producción Mayor aprovechamiento de nutrientes del suelo Ahorro de agua Disminuye incidencia de plagas y enfermedades
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Historias que inspiran Sus camaradas, como le dice Luisa a sus colaboradores, consideran a La Paz su segundo hogar, por las oportunidades y manos llenas de solidaridad que forman parte de la cultura organizacional de esta industria liderada por sus fundadores. Tal es la historia de Rosse Mary Rodríguez, madre de 6 hijos y encargada de importaciones y exportaciones de la empresa. Ella, además de haber ascendido en su puesto gracias a una oportunidad de capacitación en un Técnico en Exportaciones y Zona Franca con la Universidad Nacional, tuvo la oportunidad de trabajar tres años desde su casa por medio de Teletrabajo, en su periodo de gestación y lactancia en dos ocasiones. Su crecimiento, según ella misma confiesa, va más allá de lo profesional gracias al tiempo y esfuerzo que ha dado y recibido en La Paz. Por su parte, Marcela Morera ingresó a La Paz hace tres años, en la parte de proceso, por una gran necesidad de empleo, sin embargo, para ella era una oportunidad de demostrar de qué estaba hecha y lo mucho que podía llegar a entregar en su trabajo. Dos meses después de su ingreso, tuvo un ascenso como asistente de recursos humanos, en respuesta a su entrega y dedicación en la primer labor que desempeñó. Actualmente, Morera es la encargada de planillas de la compañía, y ha tenido la oportunidad de capacitarse en inspección de calidad, análisis de planillas, reforma procesal laboral, inglés conversacional y tramitología laboral entre otras, de ahí nace según ella misma explica, el agradecimiento y cariño por su trabajo.
Noemy Álvarez.
Noemy Álvarez consiguió su primer trabajo en La Paz Fruits luego de salir del colegio por la necesidad de dar sustento a los cuatro miembros de su familia, quienes dependían de ella. Un poco más de un año posterior a su ingreso, sufrió un accidente en moto donde quedó en cama por tres meses, y posterior a esto tuvo otras complicaciones que la mantuvieron incapacitada y lejos de sus labores por ocho meses. En ese tiempo, además de sus dolencias físicas y costosa recuperación, Noemy enfrentó también el duelo por la pérdida su pareja, quien no sobrevivió al accidente. Pese a esto, ella confiesa que el apoyo de sus compañeros fue muy importante para su rehabilitación ya que sentía su apoyo y cariño en todo momento, al igual que de sus jefes, quienes estuvieron siempre pendientes de su evolución y necesidades, brindando una mano en el momento difícil que vivía.
Rosse Mary Rodríguez.
Como ellas, son muchas las mujeres y hombres que respetan y admiran a Frutera La Paz, quienes más que ser una jefatura, se han avocado por ser compañeros y facilitadores de los procesos que ahí se realizan, como un medio invaluable para el éxito empresarial en balance con un ambiente laboral amigable.
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Marcela Morera.
Alianza de Fundación FRUKTUS con Fundación Waitrose de Inglaterra Este mes de marzo se ha concretado una alianza muy importante entre la Fundación Fruktus y la Fundación Waitrose de Inglaterra. Fundación Fruktus es una organización privada sin fines de lucro, que nació hace tres años como una iniciativa de las empresas Piñera Caribe y Piñera Parismina, dedicadas al cultivo y exportación de piña, ubicadas en la provincia de Limón, Costa Rica. Actualmente estas empresas junto con Chestnut Hill Farms, en Estados Unidos, son los principales patrocinadores de Fruktus. Fundación Waitrose, localizada en Inglaterra y que opera desde el año 2005, trabaja en programas que mejoran el acceso a educación de calidad, instalaciones de salud, desarrollo comunitario así como sostenibilidad ambiental, y hasta ahora sus proyectos se concentraron en el continente Africano. Esta fundación es patrocinada por una cadena de supermercados británicos del mismo nombre. Este es el primer convenio de Fundación Waitrose en América y específicamente con el sector agrícola piñero. Por medio de esta colaboración en conjunto, se destinarán recursos para proyectos de bien social en Costa Rica, siempre liderados por la Fundación Fruktus. La firma y formalización del convenio fue el 13 de marzo anterior, actividad donde participaron delegaciones de ambas naciones y se realizó en Costa Rica. Esta fundación es patrocinada por una cadena de supermercados británicos del mismo nombre. El 13 de marzo anterior, se reunieron en nuestro país representantes de ambas Fundaciones para firmar el convenio de cooperación.
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Brindan capacitaciones sobre nueva ley de inocuidad de los Estados Unidos
Estados Unidos ya tiene en vigencia su nueva Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos, mejor conocida como Ley FSMA, por sus siglas en inglés. La misma fue puesta en marcha el año anterior y significa algunos cambios en la forma de exportar a dicho país. Dentro de sus variados y numerosos acuerdos, esta ley de inocuidad estipula la contratación de personas que hayan recibido capacitaciones autorizadas por el mismo Gobierno de los Estados Unidos. Cursos autorizados oficialmente se brindan en la región centroamericana para ayudar a las empresas exportadoras alcanzar la conformidad con los nuevos lineamientos establecidos por dicho gobierno. La empresa EcoAlianza desde hace algunos meses brinda servicios de capacitación sobre esta nueva ley en el país, para facilitarle a las empresas costarricenses la familiarización con los nuevos estándares de importación hacia los Estados Unidos, así como el cumplimiento de los nuevos requisitos. Esta empresa mantiene una alianza estratégica con el experto en el tema Miguel Ángel de los Santos Vásquez, un mexicano capacitado y autorizado oficialmente por la FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance) y por la PSA (Produce Safety Alliance), quien imparte los cursos en Costa Rica y en otros países alrededor del mundo, los cuales además son certificados oficialmente por dicho gobierno. Las capacitaciones impartidas por EcoAlianza son reconocidas por la FDA (Food and Drug Administration) la cual es la Agencia Federal del Departamento de Salud y Servicios Humanos de los Estados Unidos y los participantes tienen la
oportunidad de aprender los elementos clave de un plan de inocuidad de los alimentos, cómo hacer un análisis de peligros, cómo desarrollar e implementar controles preventivos basados en riesgo (controles de proceso, saneamiento, alérgenos y proveedores) junto con los procedimientos de verificación y validación adecuados, así como entender los requisitos de un plan de retiro de producto del mercado en caso necesario. Los certificados son emitidos directamente desde los Estados Unidos por la FSPCA y la PSA. La importancia de la implementación de esta ley, radica principalmente en que uno de cada 6 estadounidenses se enferman por consumo de alimentos contaminados. Es por esto que se procura que los alimentos lleguen al país en óptimas condiciones físicas, químicas y microbiológicas, según comentó Silvia González, directora ejecutiva de EcoAlianza. Según la representante de EcoAlianza, a las empresas piñeras que actualmente cuentan con certificaciones GFS emitidas por la empresa WQS,
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y otras relacionadas con inocuidad les será más fácil entender y aplicar los rubros de esta ley. EcoAlianza, también otorgó dos becas parciales a estudiantes de la Universidad de Costa Rica quienes recibieron las capacitaciones oficiales durante el pasado mes de febrero. Además, están muy interesados en integrar a los talleres a personas del gobierno de Costa Rica y de otros entes capacitadores como el INA para generar un encadenamiento y dar a conocer la información de una forma más sencilla y accesible al público. Daniel Orellana, encargado del Tratado de Libre Comercio entre República Dominicana, Centroamérica y Estados Unidos, mejor conocido como DR-CAFTA, también ha impulsado capacitaciones sobre este tema en Costa Rica y otros países de la región de manera gratuita. Para mayor información puede comunicarse al correo: ecoalianza@ecoalianza.net ó a los teléfonos 89233384 y 22693980.
Comisión Socio Ambiental de la Piña trabaja con más fuerza este 2017 La Comisión Socio Ambiental de la Piña, COSAP, inicia el 2017 con más trabajo que el año anterior, con la idea de que sean cada vez más y más las empresas piñeras costarricenses que se beneficien de las acciones que realizan. Esta comisión, dio sus primeros pasos en el 2006, con la idea principal de realizar un trabajo integrado entre sector público y privado, para fortalecer los temas sociales y ambientales que cada día toman mayor importancia entre las compañías costarricenses. Actualmente, COSAP está integrada por un grupo de cerca de 20 personas expertas en diferentes temas, representando a los Ministerios de Agricultura, Salud, Trabajo, Ambiente y Energía, Consejo de Salud Ocupacional, así como Universidades Estatales, Cámaras afines y productores.
Sin embargo, con el paso de los años son más y más sus labores, entre las que resalta la implementación de Sistema de Gestión Socioambiental para Producción Sostenible de la Piña, en las empresas asociadas a la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña, CANAPEP, el cual consiste principalmente en el uso de buenas prácticas agrícolas como herramienta clave para no afectar el medio ambiente a la hora de producir o industrializar piña, según confirmó la Ingeniera Stephanie Rodríguez, encargada de COSAP. El sistema está compuesto por una serie de 17 procedimientos, seis administrativos y el resto de ellos, operativos. La incorporación de estos sistemas en las empresas, conlleva una importante serie de procesos y capacitaciones a implementar, así como el cumplimiento de otras regulaciones que se establecen.
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El sabor de la Piña de Costa Rica El arte culinario, cada día, se encuentra frente al reto de innovar y enamorar a millones de paladares en todo el mundo con colores, formas y sabores que alertan los sentidos y abren las boquillas de muchos. Si bien es cierto, la piña es considerada una fruta deliciosa y nutritiva por su sabor y efectos antioxidantes, sus bondades van más allá, y sus utilidades en la cocina aún no se explotan al 100%, según comentó a Revista Piña de Costa Rica, el Chef Manuel Tuz. Las formas de preparación y consumo de esta fruta son variadas y pueden complacer hasta los gustos más exigentes. Desde sangrías hechas a base de piña con jugo de caña o miel de abeja, hasta pasta hecha a base de piña, para platillos más exclusivos, mejor conocido también como cocina molecular para los especialistas en este campo. Otro de los temas que llaman la atención de los consumidores, según el Chef Manuel Tuz, tra-
ta especialmente de infusiones para bebidas, donde predominan sabores combinados de piña con fresa, piña con guanábana, piña con arroz y según el experto, uno de los más apetecidos es piña con tomillo. Otra forma de ingerir líquidos saludables con piña son las sangrías, las cuales tratan de fermentar la fruta a base de líquidos con azúcares naturales, como caña de azúcar o miel de abeja. Tuz, afirma que la piña es excepcional para la preparación de guarniciones saludables, las cuales pueden llevarse a la mesa en pinchos de piña, tarta de piña, arroz hawaiano y canastas de piña, entre muchos otros. Finalmente, los aderezos y salsas son parte de los complementos gastronómicos que realizan gracias a la versatilidad de la piña, como diferentes aderezos con base de yogur y piña, salsa barbacoa a base de piña, y espumas con sabor a esta fruta que sirven para la decoración de postres y bebidas.
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Deléitese con el ceviche de piña Si bien es cierto la piña cuenta con una gran versatilidad para la preparación de alimentos a base de esta fruta. El ceviche de piña es poco conocido y fácil de preparar, así como al mismo tiempo uno de los más deliciosos platillos que se pueden preparar con piña fresca, según el Chef Manuel Tuz, del Instituto Nacional de Aprendizaje, quien compartió con Revista Piña de Costa Rica esta receta y otros secretos culinarios.
Ingredientes: • 1 piña picada en dados • 100 ml de jarabe • 200 g de cebolla morada en brunois. ( cortes finos y pequeños) • 150 g chile dulce en brunois • Culantro de coyote • 2 limones mesinos. • Tabasco al gusto
Procedimiento: Revuelva la piña con el jarabe seguido de los olores, luego agregue los limones y el Tabasco para marinar la piña y salpimente al gusto. A este plato, también puede agregar un chorrito de aceite de oliva y soda para mejorar su gusto y sabor.
CHUTNEY El chutney es un tipo de salsa o aderezo de origen angloindio, hecho de la misma forma que el ceviche de piña pero cocinado y se puede consumir frío o caliente según el Chef Tuz. A la receta de ceviche de piña anterior, únicamente debemos agregarle ketchup, salsa de soya y cocinarla para obtener un nuevo complemento para nuestras comidas, especialmente en carnes. Tanto el ceviche como el chutney son dos maravillosas formas de consumir piña y variar la dieta gracias a las bondades de esta fruta. ¡anímese usted también a darle un giro a sus comidas con piña fresca!.
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Exportaciones de piña crecieron en el 2016 Costa Rica aumentó significativamente el valor de sus exportaciones de piña en diferentes presentaciones durante el 2016, según datos de la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica. Pese a que esta fruta se comercializa en diferentes presentaciones y derivados, la protagonista siempre es la piña fresca, la cual cerró sus exportaciones en el 2015 con un total de $806.651 millones y el 2016 con $873,158 millones, monto equivalentes a dos millones de toneladas de dicha fruta colocada en mercados internacionales. Los destinos principales de piña fresca son América del Norte y La Unión Europea.
Uno de los productos que cada vez toma más fuerza es la piña orgánica, ya que según los mismos productores de esta fruta, los consumidores cada vez se preocupan más por los alimentos que ingieren y cómo son cosechados estos, situación que beneficia directamente a los empresarios del sector que producen de forma amigable con el ambiente. El valor de las exportaciones de piña orgánica en el 2015 fue de $657 millones, y para el cierre del 2016 esta cifra aumentó más de 10 veces su valor para un total de $8,377.3 millones exportados de piña orgánica a Estados Unidos y algunos países de Europa.
La Piña seca por su parte ocupa el tercer puesto de las exportaciones relacionadas con piña, con un valor total de $3,196 millones en 2015 y $4,058 millones en el 2016 y su principal destino es Medio Oriente seguido de La Unión Europea y Norteamérica. Cabe destacar que, próximamente, Costa Rica iniciará exportaciones de piña fresca a China, gracias a un proceso de apertura del mercado, lo que beneficiará directamente al sector en el corto plazo y podría mejorar las cifras para este 2017 según la Promotora de Comercio Exterior de Costa Rica.
Exportaciones en millones de dólares PRODUCTO EXPORTADO
2015
2016
Piñas secas
3,196
4,058
Piña orgánica
657
8,377
Piña fresca
806,651
873,158
Total
810,504
885,593
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Nuestra visión
Posicionamos nuestra piña como la mejor del mundo La Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña (CANAPEP), es una organización privada, constituida legalmente y sin fines de lucro en el año 2003, para agrupar a los productores y exportadores de piña de todo el país. Nuestra visión es posicionar a Costa Rica como el mejor proveedor de piña para el mercado mundial, por su diferenciada calidad y utilización de las más modernas prácticas de producción agroindustrial. Como misión nos hemos propuesto incentivar a los asociados productores, industrializadores
y exportadores de piña para que trabajen en apego a las normas ambientales, laborales y sociales del país y las exigidas por organismos internacionales, cumpliendo siempre con estándares de alta calidad que les permitan mantenerse en los primeros niveles de preferencia del mercado.
Nuestros objetivos
• Promover e impulsar la investigación, producción y comercialización, de la piña fresca y sus derivados. • Contribuir para que la producción y el crecimiento del sector se lleve a cabo sin afectar los recursos naturales y con respeto a las normas sociales y ambientales. • Contribuir para que el sector desarrolle la actividad de acuerdo a lo establecido en la Ley de Protección Fitosanitaria y la legislación aplicable. • Mejorar las técnicas de producción, de comercialización entre los Asociados, mediante el impulso del uso de las Buenas Prácticas Agrícolas. • Velar por el cumplimiento y respeto de políticas que protejan a la producción nacional de piña. • Representación y defensa del sector ante las instituciones y organizaciones públicas y privadas, tanto nacionales como internacionales. • Promover la organización de los productores.
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Nuestra organización
Poseemos una estructura organizativa, que de conformidad con la Ley General de Asociaciones, está integrada de la siguiente forma: • La Asamblea de Asociados: éste es el máximo órgano de la Cámara y en él participan la totalidad de los miembros debidamente inscritos y en pleno goce de sus derechos. Le corresponde conocer los informes de gestión, elegir a los miembros de la Junta Directiva y de la Fiscalía; y tomar las decisiones más importantes para garantizar la buena marcha de CANAPEP. • La Junta Directiva: éste es el órgano en el cual se delega la representación de la Cámara y le corresponde resolver los asuntos delegados por la Asamblea General; también le corresponde atender y resolver los asuntos necesarios para la marcha diaria de la Asociación. La Junta Directiva está integrada por un total de 16 miembros, a saber: presidente, dos vicepresidentes, tesorero, secretario, cuatro vocales y siete suplentes. • La Fiscalía: éste es el órgano responsable de velar por el cumplimiento de las funciones de los diferentes órganos de la Asociación así como el buen uso de los recursos. La Fiscalía está integrada por dos Fiscales, nombrados por la Asamblea General de Asociados.
¿Quiénes integran CANAPEP?
Junta Directiva Presidente: Abel Chaves Trigueros Vicepresidente: Alfredo Volio Pérez Vicepresidente: Christian Herrera León Secretario: Juan Carlos Rojas Zeledón Tesorero: Geovanni Villalobos Venegas Vocal 1: Rodrigo Jiménez Rímolo Vocal 2: Mariela González Carranza Vocal 3: Alfredo Herrera Gómez Vocal 4: Evelio Chaves Chaves Director Suplente: Alexander Arana Ruiz Director Suplente: Oscar Porras Conejo Director Suplente: Luis Gómez Portuguez Director Suplente: Roberto Aragón Sáenz Director Suplente: Olman Briceño Fallas Director Suplente: Hernán García Quirós Director Suplente: Yetty Zárate Sánchez
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La Fiscalía: Fiscal: Oscar Obando Alvarado Fiscal II: Geovanny Paniagua Jiménez
Dirección Administrativa Directora Administrativa: Rebeca Sequeira Nema Asistente: Antonella Bonanni Serrano
Dirección de Gestión Socioambiental Coordinadora: Stephanie Rodríguez Hidalgo Supervisora: Alejandra Muñoz Zúñiga
¿Cómo me puedo afiliar a CANAPEP?
Para un mejor desarrollo ejecutivo, la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña (CANAPEP), reconoce que es muy importante que todas las empresas dedicadas a esta actividad se afilien y formen parte activa de las diferentes actividades que se desarrollan; la intención es unir fuerzas y ser cada día un gremio fuerte con sentido social, alto poder de comunicación y, sobre todo, ser un gremio con progreso y poder corporativo.
Oficina central de CANAPEP San José, Sabana Norte; del Scotiabank, 100 metros norte y 75 metros oeste. Tel: 2291-5237 Oficina en Ciudad Quesada Alajuela, San Carlos, Ciudad Quesada; frente a la Ermita del Barrio San Antonio. Tel: 2461-3747 info@canapep.com www.canapep.com
¿Cuál es el primer paso que se debe seguir? Para que una empresa se afilie a CANAPEP, debe enviar una solicitud a la Junta Directiva, donde solicite ser parte de esta agrupación. Esta solicitud será revisada por los directivos de la cámara para su aprobación o desaprobación.
¿Quiénes pueden afiliarse a CANAPEP? Toda empresa que sea productora y/o exportadora, comercializadora, empacadora de piña fresca o industrializada, tiene la oportunidad de ser parte activa de la Cámara Nacional de Productores y Exportadores de Piña.
¿Cuáles derechos adquiere el asociado?
g. Pedir cuentas e informes de sus actividades a cualesquiera de los órganos de la asociación o sus funcionarios y obtener pronta respuesta. h. Todos los demás que le conceda el presente estatuto, los reglamentos de los acuerdos de la Asamblea General y Junta Directiva, siempre que éstos últimos no contravengan a los primeros.
¿Qué deberes adquiere el asociado? Según el artículo 10, los deberes del asociado son los siguientes: a. Cumplir con la ley de asociados y sus reformas, el estatuto y reglamentos de la asociación. b. Pagar puntualmente sus cuotas.
Según el artículo 9, los derechos que se obtienen son los siguientes:
c. Asistir a las reuniones a las que fuera convocado.
a. Elegir y ser electos en los cargos directivos o de fiscalía de la asociación.
d. Cooperar en la conservación de bienes y el buen desarrollo de las actividades de la asociación.
b. Participar en las actividades educativas, culturales, sociales y de capacitación que organice la asociación. c. Participar en forma personal, y no mediante delegación, con voz y voto en las asambleas generales. d. Presentar mociones y sugerencias en asambleas. e. Denunciar ante la fiscalía de la asociación, cualquier irregularidad que note en el desempeño de las funciones de directiva y otros miembros de la asociación. f. Disfrutar de todos los beneficios que la entidad suministra a sus asociados.
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e. Apoyar las gestiones que realice la asociación para el cumplimiento de sus fines, entre otros deberes.
¿Cómo se puede ser parte de la Directiva de CANAPEP? Cualquier asociado puede ser parte de la Junta Directiva (JD) de CANAPEP. Esta JD se elige cada dos años en asamblea ordinaria de asociados. Es evidente que una organización con bases establecidas, conseguirá muchas oportunidades para sus afiliados.