Rumbos 770

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ALIMENTOS POR DENTRO SECRETOS Y MENTIRAS DE LAS COSAS QUE COMEMOS CADA DÍA.

# 770

Del 25 al 30 de mayo de 2018.

INTRO

— POR JUAN BARBERIS

MÚSICA > AFP

ECO >

LIBROS >

RIHANNA DESATADA MIENTRAS COQUETEA CON EL ESCÁNDALO, LA CANTANTE ADELANTA DETALLES DE SU ESPERADO PRÓXIMO DISCO. Según contó la diva de Barbados, el nuevo material estará fuertemente influenciado por la figura de Bob Marley y por algunos de sus temas clásicos, como “No Woman, No Cry”.

“ANTES MUERTA QUE SENCILLA”

En medio del escándalo desatado por su provocativa vestimenta en la MET Gala 2018, con un lujoso vestido inspirado en la figura del Papa, que desató el inmediato repudio de la toda la comunidad católica, Rihanna habló de su próximo disco. A través de una entrevista concedida a la revista Vogue, la diva de Barbados dijo que su noveno álbum –el sucesor de Anti, del año 2016, que saldrá en la segunda mitad del 2018– tendrá como eje principal las raíces de la música reggae, movimiento que se empezó a gestar en Jamaica a mediados de los años 60 y que cobró popularidad mundial en los 70 a través de la figura de Bob Marley. Para alcanzar ese sonido, la cantante recurrió al afamado productor Jamaiquino, Supa Dups, reconocido por su trabajo junto a artistas como Beenie Man y Sean Paul.

LA NARANJA MECÁNICA, VERSIÓN CIRO Y LOS PERSAS Dos años después del lanzamiento de Naranja Persa, Andrés Ciro acaba de lanzar Naranja Persa 2, la segunda mitad de ese disco que lo ha llevado a encarnar una versión criolla de la estética de La Naranja Mecánica, el clásico cinematográfico del gran Stanley Kubrick. Nuevamente junto a la producción de Juanchi Baleirón, el ex vocalista de Los Piojos, suelta un nuevo paquete de canciones cuyo destino natural será el estadio.

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INTRO

VIDA ECO

— POR VIRGINIA POBLET

TECNOLOGÍA 100% VERDE: UN HUERTO QUE SE CUIDA SOLO ¿Te gusta cocinar con hierbas frescas pero sos un cuelgue para cuidar plantas?

Entonces tendrías que tener un Smart Herb Garden, un mini huerto a prueba de descuidados y olvidadizos. Vos le ponés las semillas de tomillo, albahaca, perejil, incluso espinaca o tomates cherry, lo enchufás, le ponés agua y su tecnología se encarga de todo. El Smart Herb Garden cuenta con una base especial que mezcla agua y nutrientes mientras la luz LED le da la luz necesaria sin dañar las plantas ni tu bolsillo.

La solución ideal para los amantes de la cocina que buscan cuidar el planeta

¿Cargar tu celular con el calor de la pava?

El calor da energía y esa energía puede ser muy útil para cargar tu Smartphone o tu cámara. Parece ciencia ficción, pero es real: en vez de usar la energía eléctrica, tan poco ecológica y cara, podés optar por EcoCharge, un cargador que tiene una faz magnética que se fija prácticamente a cualquier superficie metálica y usa módulos termoeléctricos capaces de transformar el calor de la olla, de la estufa o de cualquier otra fuente caliente en energía para tus dispositivos. Además es liviano, portátil y sostenible.

Basura para algunos, tesoros para otros ReTuna Återbruksgalleria es un centro comercial sueco de mercancías reparadas y recicladas. Allí, la gente deja objetos que no necesita y elige entre cosas como juguetes, computadoras, muebles y demás, reciclados o arreglados. Gestionado por la municipalidad junto con expertos en reciclaje y reutilización, tiene un restó de comidas orgánicas y un centro de formación para aprender sobre reciclaje y economía circular. Para el gobierno local esta es la mejor forma de convertir los desperdicios en fuente de empleos verdes mientras concientiza a los ciudadanos y les hace ahorrar dinero.

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CORREO

STAFF

[ LA CARTA DE LA SEMANA ]

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar

Boda real: ¿vivirán felices por siempre?

DIRECTOR EDITORIAL

Carlos Sacchetto

carlos.sacchetto@revistarumbos.com EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Sr. Director: Ya que en estos días todo el mundo está hablando de la boda real, les cuento que vi un viejo video de la boda de Diana y Carlos y me estuve acordando bastante de la nota que publicaron en la revista (Rumbos N° 768). La verdad, no soy de los que conocen la vida y obra de la realeza de ningún país (de hecho, me sorprende que instituciones así sigan existiendo hoy en día). Sin embargo, debo confesar que hay algo en la pompa y la belleza de la ceremonia que definitivamente te atrapa. Todo tiene la apariencia de un cuento de hadas contemporáneo.

Lo que no puedo evitar preguntarme,si una pareja tan moderna como la de Meghan y Harry podrá ser feliz en medio de tanta estructura y protocolo. Ojalá lo logren, y que a su paso puedan desempolvar un poco a la vieja monarquía británica, aportando nuevas ideas y costumbres.

Saludos afectuosos, María Inés Campoy, Córdoba.

Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró, Paula Demarco.

CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL

Kurt Marlow

kmarlow@cimeco.com RESPONSABLE COMERCIAL

Natalia Klein

nataliak@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

Mucho más que ciencia

Rumbos: Escribo para desearle al redactor Víctor T. Laurencena muchos éxitos con su nueva sección en la revista, Futuro Imperfecto. Y quiero felicitarlo por el enfoque que le dio al primer artículo (Rumbos N° 767). Enunciar o caracterizar a la ciencia como una forma de pensar le permitirá tener abordajes muy productivos, desde mi humilde punto de vista. No tengo el gusto de conocerlo personalmente, pero lo seguiré todos los domingos.

Fuerza y creatividad.

Saludos, Marcelo Vicente, Córdoba.

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Cuestiones del futuro

Rumbos: Leí la primera columna de la nueva sección de la revista, Futuro Imperfecto (Rumbos N° 767), y me pareció muy interesante la propuesta. Lo vamos a estar siguiendo todas las semanas. Gracias.

Saludos, Diego Baldasso, Mendoza.

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

Di­rec­ción Na­cio­nal del De­re­cho de Au­tor, ex­pe­dien­te N° 5.312.553.

FOTO DE TAPA: GETTY IMAGES

Envíenos sus cartas a Rumbos (con un máximo de 180 palabras, nombre completo, DNI y lugar de residencia) por cualquiera de estas vías: correo electrónico: lectores@revistarumbos.com o a nuestra dirección postal: “Cartas Rumbos”, Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA.

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LIBROS

BREVES

Amores que queman

El año que viviremos sin Nobel

El fin de fiesta de los años 90 y la tragedia de Cromañón, trasfondo de una novela descarnada e imperdible.

POR DIEGO MARINELLI

Podemos Luces calientes comer de todo

WalterAgustina Maria LezcanoMurcho TusquetsEl Ateneo Los años 90 –con sus espejos de colores y sus humos de incendio– se han convertido últimamente en el escenario favorito de muchos de los autores de la nueva narrativa argentina, en particular de los que andan en los 30 y pico.

El correntino Walter Lezcano forma parte de esa generación que salió a descubrir la vida en tiempos de desolación, con un proyecto de país en estado de colapso. Tiempos de récords de desempleo, de cinco presidentes por semana y clases medias escapando por Ezeiza. El final de una fiesta a la que habían llegado tarde, sólo para contemplar los vidrios rotos. Como muchos de sus compañeros de generación, Lezcano encontró en el rock, en su cultura, su sentido de tribu y su sistema de fidelidades, un faro para atravesar la tormenta. En su libro Luces calientes (que acaba de ser editado por Tusquets), Lezcano ofrece una magnífica visión de ese estado de esperanza/desesperanza de la época, atravesado por la cultura juvenil y rockera del Buenos Aires de finales del siglo XX y comienzos del XXI, con la tragedia de Cromañón como símbolo. Es una novela contada con el lenguaje de la calle, directa y de un realismo estremecedor, que sigue el derrotero amoroso y existencial de Alejandra y Martín, dos chicos que podrían ser cualquiera de los muchos jóvenes que crecieron (y aun crecen) en suburbios empobrecidos donde la amistad y la música son las luces que permiten seguir adelante, soñando con llegar algún día hasta el final del túnel. $ 325

La final

Alejandro Prosdocimi Planeta La mañana del 6 de junio de 2004 el país se puso frente al televisor para ver un partido de tenis.

Guillermo Coria y Gastón Gaudio se enfrentaban en la final del mítico campeonato de Roland Garros. Un partido que cambiaría la vida de ambos para siempre.

Una investigación impresionante. $ 320

La marea contra el acoso a las mujeres acaba de arrastrar al Premio Nobel de Literatura. La Academia sueca anunció que este año no entregará el prestigioso galardón tras el escándalo protagonizado por los abusos a 18 mujeres del fotógrafo francés Jean-Claude Arnault, esposo de la escritora Katarina Frostenson, miembro del jurado del Nobel.

Filosofía en 11 frases Darío Sztajnszrajber es algo así como el Felipe Pigna de la filosofía, un divulgador que vuelve comprensible temas difíciles, que se mueve con la misma soltura en un aula universitaria que en un estudio de televisión. Ahora acaba de publicar Filosofía en 11 frases, un libro en el que explica -y a la vez contradice- a filósofos como Aristóteles, Descartes, Marx, Nietzsche o Foucault y nos invita a perdernos en la riqueza de sus ideas.

¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

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BAJORELIEVE

Del recetario criollo POR CRISTINA BAJO

¿Cómo nace la cocina criolla, la que saboreamos en las fiestas patrias, la que, cuando queremos agasajar a un extranjero, ponemos en la mesa?

Imaginemos a los españoles recién llegados; acabadas las provisiones que traían, debieron buscar sustento en una tierra desconocida, por suerte rica en frutos: maíz, papa, zapallo, tomate, paltas…

Cuando llegaron los próximos barcos, sembraron y cosecharon lo más añorado: trigo para el pan, vides para el vino, olivos para el aceite. Y con la llegada de los africanos, la cocina –ya mestiza– recibió nuevos sabores en especias.

Hoy en día, las empanadas son las reinas del comer criollo; cada región tiene su receta: picantes o dulces, con huevo o sin huevo picado, con pasas de uva, con papa o con cebolla de verdeo.

Luego viene el locro, que en casi todas las provincias en que viví, se prepara desde el 1º al 25 de Mayo, en las cuadreras del Santo Patrono o después del desfile del 9 de Julio, servido en la placita o en el club del pueblo. Y también su receta difiere según la latitud en que nos hallemos.

Hablar de platos tradicionales nos hace pensar en mesas tendidas al aire libre: bajo un ombú en la pampa, bajo un sauce en el litoral, bajo un algarrobo, en las provincias del Noroeste; al amparo de los álamos o de los pinos, más al sur, y en 8 | RUMBOSDIGITAL.COM

Córdoba, en las galerías de nuestras casas serranas.

Nos recuerda también los no menos tradicionales salones –con vajilla de porcelana, copa de cristal, arañas de muchas luces y fuentes de plata– de un hotel internacional o una residencia privada, como dicen que en Brunoy, la nieta de San Martín presentaba la humita mientras Lucio V. Mansilla recordaba, en París, las fogatas de las tolderías oliendo a carne de yegua a medio asar.

A veces recuerdo un lugar por lo que allí me sirvieron. De Jagüé, un pueblito riojano que crece más arri-

Recordemos la humita en chala, el asado con cuero, las batatitas en almíbar ¡y tanto más de nuestra cocina argentina! ba del paso de La Trolla, me viene a la memoria un guiso de cabra muy sabroso, ensopado con pan todavía tibio. Y en Campanas, unos niños que parecían salidos de un cuadro de Murillo, nos mostraron una pieza de adobe con bateas repletas con pasas de uva y orejones. El suelo era una borrasca de nueces.

En Santiago del Estero me curaron la tos con miel silvestre, y en Catamarca, me regalaron nueces con-

fitadas que fui comiendo mientras leía a razón de dos por noche, para que duraran. Y los chipacuerito de Corrientes, me hacen agua la boca.

Pero entre la tabla rústica y la mesa de roble, todo el espectro de nuestra sociedad se sienta con un repasador o una servilleta de lino a mano, pues la comida nos reúne: las antiguas recetas nos recuerdan la familia, las fiestas, la infancia. La leche asada, para mí, es Villa Titina, yo con nueve años, mamá con un delantal a la cintura y la gata vieja acostada entre los leños, bajo la cocina de hierro.

Pero en estos meses patrios, recordemos la humita en chala, la dulcísima ambrosía, el asado con cuero, el charquicán mendocino, las batatitas en almíbar, el dulce de mamón, el frasco de “limoncito sutil”, el queso de pata, ¡y tantas otras cosas que nuestra cocina tiene para ofrecer!

Y recordemos que despatriarnos comienza por olvidar las viejas costumbres y también las recetas con que se alimentó nuestra gente.

Sugerencias: 1) Coleccionemos las recetas de estos platos criollos para que no se pierdan; 2) Intentemos cocinarlos; 3) No olvidemos probar productos regionales: es una forma de conocernos.

Gracias a vos Padre Mío Por el pan y por la cama, Por la comida de hoy día Y por la que vendrá mañana.

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VIDA COTIDIANA

[ CHICOS E INTERNET ]

El cuco que acecha en la web Aunque nacieron con la tablet bajo el brazo, las nuevas generaciones de nenas y nenes se enfrentan a menudo a riesgos –cyberbulling, videos violentos y para adultos– que no pueden mensurar ni controlar. ¿Cómo los protegemos sin vulnerar su intimidad?

POR LEILA SUCARI ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM

Internet es la niñera y mejor amiga de millones de chicos. Muchas veces, los padres llegan cansados o con trabajo pendiente y, frente a los reclamos de atención y las demandas de sus hijos, optan por dejarlos frente a la pantalla. Otras, son los mismos niños los que suplican un rato más de computadora o se encierran en sus habitaciones a navegar con sus smartphones.

Según UNICEF, en la Argentina hay más de 13 millones de niños, niñas y adolescentes. Seis de cada 10 se comunican usando celular y ocho de cada 10 usan internet.

“La tecnología atraviesa su existencia, impacta en sus modos de conocer, aprender, expresarse, divertirse y comunicarse”, dice María José Ravalli, especialista en Comunicación de UNICEF. “Para los chicos y chicas, los medios digitales son un modo habitual de interacción con el mundo. Chatear, jugar en línea, buscar y compartir información y contenidos, son acciones cotidianas en sus vidas y, en definitiva, del ejercicio de su ciudadanía digital”.

Pero no todo es color de rosas. Navegar por la web no es sólo una manera de comunicarse y aprender cosas nuevas: también implica adentrarse en un universo donde el flujo de información es ilimitado y, en muchos casos, peligroso. El estudio 10 | RUMBOSDIGITAL.COM

“Kids Online/ Chic@s Conectados.

Investigación sobre percepciones y hábitos de niños, niñas y adolescentes en internet y redes sociales”, determinó que 8 de cada 10 niños vivió una situación perturbadora en internet. El 37% de los entrevistados habló de exposición a imágenes obscenas o pornográficas, el 24% de violencia, el 20% de bullying y el 13% de discriminación. Por otro lado, 1 de cada 3 chicos admitió haber recibido mensajes desagradables por internet en el último año.

OJOS BIEN ABIERTOS En Google existen filtros gratuitos que podés activar en la computadora, teléfono o tablet. Uno de ellos es Safe search, que ayuda a bloquear el contenido explícito de pornografía y violencia. Uno de los software más famosos de control parental es Qustodio, un sistema de vigilancia que sirve para bloquear páginas, supervisar redes sociales y definir límites de horarios. También podés ingresar a la web del proyecto de ESET llamado Digipadres, un sitio especializado en orientar y brindar todo el material necesario para concientizar y cuidar a los más pequeños de los peligros cibernéticos.

“Lo que se puede visualizar, comprender e interpretar es muy distinto según la edad”, dice el Dr. Claudio Waisburg, director medico del Instituto SOMA. “Es un riesgo que los niños estén expuestos a películas o videos cuyo contenido no están capacitados para procesar.

Por otro lado, los adolescentes no toman conciencia de que tener un celular en sus manos y hacer públicas fotos insinuantes es como manejar un automóvil sin licencia. Por eso es clave la comunicación en las familias: que se hable de internet, sus riesgos y consecuencias”.

Argentina Cibersegura y ESET LA acaban de publicar un informe en Latinoamérica donde aseguran que el 60% de los niños recibió al menos una solicitud de contacto en las redes sociales por parte de un desconocido y un tercio vivió algún tipo de situación incómoda. ¿QUERÉS SER MI AMIGO? “Violeta usa la computadora desde que tiene cinco años, hoy tiene once y maneja la tablet y su smartphone mejor que yo”, cuenta Mariana, empleada administrativa. “Siempre le hablamos con el papá para que no acepte contactos desconocidos y no chatee en grupos anónimos, pero igual es un tema difícil. Hace un tiempo, la encontré angustiada en

su cuarto y me contó que unos chicos habían hecho circular un "meme" donde se burlaban de ella. Creo que los peligros son los mismos, el bullying existe fuera y dentro de las pantallas, el problema es la velocidad de propagación que tienen las cosas en la web”.

El celular es el dispositivo que más usan los chicos para navegar y sus redes preferidas son Instagram y Snapchat. Alrededor del 22% no configura la privacidad de sus cuentas, con lo cual el acceso es libre.

UN MUNDO SIN FILTRO “Me preocupa lo que pueda encontrar mi hijo cuando usa la compu”, dice Mauro, guitarrista. “Pero, al mismo tiempo, siento que es algo que me supera. Trato de hablarle, pero no sé cómo llevar un control más rígido y tampoco quisiera ser el policía de su notebook. Cuando Joa tenía siete años entró sin querer a una página de pornografía y me vino a decir, ahí le hablé y desde entonces trato de ver qué hace cuando lo veo muy enganchado a internet.

Cuando yo era chico el riesgo era que me cayera de la bici”.

Mientras que en el 90% de los hogares las computadoras tienen antivirus, menos del 30% de los padres activa los filtros que bloquean el acceso a páginas no aptas para meno-

res, según una encuesta organizada por Microsoft en el marco de la Semana de la Seguridad Informática.

Muchos padres pueden sentirse seguros cuando sus hijos están tranquilos en su cuarto. Pero estar en casa no es sinónimo de estar a salvo: los chicos están navegando por el mundo a través de su celular o la compu, expuestos a contenidos para los que no están preparados.

Y no sólo hablamos de pornografía o violencia, sino también del hecho de que, sin darse cuenta, muchos proporcionan información personal a desconocidos. El estudio de Microsoft plantea que 3 de cada 10 menores de 17 años compartieron datos como la edad, el teléfono, la escuela y el domicilio; además el

36% de los chicos se encontró con alguien que conoció en la red.

No se trata de ponernos paranoicos ni creer que internet es el enemigo. Pero sí es importante tener como adultos un rol activo: hablar de manera abierta con los hijos para que entiendan que la web implica riesgos. “Tenemos que estar alertas a los comportamientos de los chicos, dado que a los 10 años un niño nativo digital no es consciente de los peligros que puede entrañar el uso de internet. La principal herramienta para cuidarlos es el diálogo: una comunicación fluida para explicarles los riesgos. Es vital escucharlos y darles espacio para que compartan sus inquietudes ”, concluye Waisburg. • RUMBOSDIGITAL.COM | 11

[ ENTREVISTA ]

Dalia Gutman “En mis shows, ya no digo que las minas somos hinchapelotas” Con su célebre stand up sobre mujeres, Dalia se volvió una "experta en cosas de minas" en la última década. ¿Pero qué quiere decir esto ahora, en tiempos de marea feminista? En esta charla espontánea, opina sobre los chistes malos, los tuppers y mandatos sociales, y la necesidad imperiosa de repensar la sociedad desde el humor.

TEXTO LAURA CEDEIRA FOTO PAULA TELLER

Debutó en tv como presentadora de noticias y trabajó tres años como notera hasta que descubrió que lo suyo era el humor. Después de ocho años de subirse a los escenarios para hacer stand up, Dalia Gutman se convirtió en experta en "cosas de minas". Charlamos con ella y nos contó sobre la reedición de su libro, su crecimiento profesional como comediante y las transformaciones de la mujer durante la última década.

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¿En qué andás, Dalia?

Sigo con Cosa de minas, espectáculo que está hace ocho años en cartel y tiene una característica muy particular: el contenido se va actualizando todo el tiempo. De año a año, cambio un cuarto de show. Estamos cada miércoles en el Liceo, un teatro que se abrió hace poco en Buenos Aires y está dedicado 100 % a la comedia. También este año se reeditó el libro Cosa de minas, que escribí con Ale Bavera en 2015, con

mucho más contenido e incorporaciones. Es un libro para divertirte y sentir que lo que le pasa a una mujer, les pasa a todas. La idea es acompañarnos, como mujeres, con humor. ¿Qué pensás que cambió en la situación de la mujer durante esta década en la que venís trabajando con el universo femenino?

Nunca las mujeres cambiamos tanto como en esta última década, que justamente son los ocho años en los



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 que vengo haciendo el show. Hay

mucho material que quedó antiguo, porque las parejas ya no funcionan de la misma manera; y por eso es tan importante renovarse en el humor, porque la sociedad va cambiando. En mis monólogos, siempre hablé de la mujer como par del hombre, nunca la ubiqué en una situación de inferioridad. Igual yo hablo desde mi experiencia y lo que podemos tener en común las mujeres. Algo puntual que cambié en mi discurso, que no hago más, es decir eso tan machista de que la mina es “hinchapelotas”. No es justo ponernos en ese lugar. También voy reviendo un montón de cosas que estaban mal en mi generación, por ejemplo, aquello de ir a la casa de un chabón y tener que chapar porque sino, ¿para qué fuiste?

El lado Gutman de la vida

Cuando se le pregunta a Dalia Gutman qué vendría a ser, en estos tiempos de revolución de mujeres, "algo muy de mina", ella responde sin dudas: "Las mujeres tenemos otra manera de ver el mundo. Alguien muy machista dirá: “A las minas les gustan los zapatos”, pero, en realidad, a las minas nos gustan los zapatos entre otros 28 mil temas.

Tenemos tendencia a manejar diversos asuntos en una misma conversación. Y tenemos un registro del otro que es muy particular, y eso también es “muy de mina”. De todas maneras, no se trata de crear estereotipos, sino de mostrar cosas que nos pasan a todas.

autoestima también me representan, y que las mujeres tenemos que laburar mucho la autoestima, sentirnos más seguras con lo que hacemos. Decirnos “sí, nena, si estás acá es porque te lo merecés. El hombre eso lo tiene más resuelto.

No te imagino seria, pero empezaste en un noticiero a trabajar.

¡Sí! ¡Re seria! Cuando me recibí de locutora, en 2002, no sabía qué hacer: tenía claro que me gustaba la comunicación y justo quedé en un casting de Canal 9 para trabajar en un noticiero como presentadora de noticias. Y después estuve tres años como notera en la calle. Fue rarísimo, porque era obvio que no encajaba y justamente lo más cómodo en la vida es encajar. Pero cuando encontré la comedia todo se acomodó. Ese era mi lugar en el mundo. Al principio, fue un juego, porque no pensé que iba a ser mi trabajo. El humor es un camino donde hay que aprender mucho; por suerte, me lo tomé muy en serio (risas) y pude empezar a vivir de esto. ¿Creés que tantos años de casada con Sebastián Wainrach influyó en tu crecimiento en el humor? ¿Qué hubiera pasado con un marido ingeniero agrónomo o plomero?

Durante un tiempo creí que sí, que él había influido, pero después recordé las salidas a ver comedias al teatro con un novio anterior. Con Seba laboralmente nos llevamos bastante mal, nunca nos sentimos cómodos trabajando juntos. Si tengo que mostrarle un monólogo

¿Vos qué tipo de mina sos?

En realidad, todas somos todo. Eso es muy “cosa de minas”: la simultaneidad de gente que vive adentro tuyo. Los diferentes tipos de personalidad que van apareciendo a lo largo del día. Por ejemplo, cuando estoy en "plan madre", siempre tengo la intención de ser la mejor, cosa que a nadie le sale. Me quiero hacer la perfecta, llevo el tupper con la verdurita y soy responsable. Pero, la verdad, soy muy caótica y me doy cuenta de que no puedo con todo.

Creo que los cambios de humor y la 14 | RUMBOSDIGITAL.COM

"LAS MUJERES TENEMOS QUE VALORARNOS. EL HOMBRE LO TIENE MÁS RESUELTO."

nuevo a alguien, prefiero que sea a otra persona. Nosotros ya compartimos mucho como pareja, como padres. Después sí vamos a ver el resultado, eso está bueno. ¿Cómo preparas los monólogos?

El monólogo es un laburo interno.

En general, surge a partir de un hecho que me sucede en la vida. Algo que me hace sentir mal, luego se transforma en un contenido. Tal vez, después tardo diez funciones en encontrar la manera más graciosa de contarlo. Pero nunca escribo: le pongo el título y me largo. ¿Retomás e incluís algo de lo que te devuelve el público en las giras?

Sí, todo se retroalimenta. Por ejemplo, ahora hago un material de una amiguita que tenía cuando era chica, cordobesa, la Coti Constanza.

Surgió cuando fui a Córdoba, que empecé a hablar de ella y se transformó en parte del monólogo. Otra cosa que me llamó la atención, cuando voy de gira por el país, es que el porteño tiene un nivel de acelere que en la provincia no existe.

Sin embargo, yo hablo mucho de la mujer, de su lista eterna de cosas por hacer; no sabía cómo podía funcionar eso y funcionó de la misma manera. Evidentemente se trata de algo inherente a la mujer. ¿Cuáles son tus referentes en el humor?

No sé si es mi referente, pero me gustan mucho los programas de Ellen Degeneres. También admiro los colores que tiene para conducir Vero Lozano, que pasa del drama a la comedia sin problemas. Yo no podría, me quedaría llorando en cada entrevista. También hay algo de Susana Giménez que me copa, no le entran las balas, dice las peores barbaridades y se la banca. Admiro ese perfil de mujer que se hace sola y sale adelante. ¿Vos sos más sensible que Susana?

Sí, pero estoy aprendiendo a reírme de las cosas que me escriben para que no me afecte. Me causa gracia la gente que me dice que deja de seguirme en las redes sociales. Pienso: “Si por esto me dejás, lo que sería si charlamos un rato...” (risas). •

PRESENTACIÓN

Vía Ushuaia, una nueva escala en la red de información federal En la ciudad más austral de la Argentina ya está en línea un nuevo sitio de la red Vía País.

Información local y nacional, periodismo en clave federal y cercanía íntima con los lectores.

En el centro de convenciones del Hotel Arakur se realizó la presentación oficial de Vía Ushuaia con la participación de cerca de un centenar de representantes de distintos ámbitos institucionales de la ciudad más austral del país.

Del lanzamiento participaron el Vicegobernador de la provincia de Tierra del Fuego, Juan Carlos Arcando; el Comandante del Área Naval Austral, Contralmirante Marcos Ernesto Henson; María del Valle Zuñiga y Adrián Mihoevich, quienes materializaron y llevan adelante el Vía del extremo sur del país. Además se encontraron presentes representantes del Ejecutivo

y Legislativo provincial y municipal; Hugo Canseco, Comandante de los Bomberos Voluntarios de Ushuaia; Carlos Latorre, Presidente del Centro de Excombatientes de Malvinas. Luego de la presentación de la red de comunicación que ya

VÍA PAÍS YA TIENE PRESENCIA EN BUENA PARTE DE LA ARGENTINA. UN SUEÑO QUE NO PARA DE CRECER.

cuenta con presencia en gran parte del país, María del Valle Zuñiga, Gerente de Espacio Makers, expresó que “fue justamente aquí donde di mis primeros pasos en la profesión. Volver a Ushuaia con este proyecto es reencontrarme con mis orígenes, donde vuelvo a ver a muchos profesionales que fueron parte de mis inicios y con los que guardo una excelente relación”.

Guillermo Culell, de Vía País, afirmó: “El sueño que tuvimos está existiendo con cada Vía que se suma a la red. Un sueño que no se agota en las capitales, porque estamos dándole importancia nacional a todas las localías”. • RUMBOSDIGITAL.COM | 15

GETTY IMAGES

POR MARIANA VALLE-RIESTRA

D E T RÁS D E LOS ALIMENTOS EN PLENA ERA FOODIE, UNA MIRADA AL LADO MÁS OSCURO DE LA PODEROSA Y MULTIMILLONARIA INDUSTRIA ALIMENTICIA.

A

brir una palta, sacarle la semilla, extraer la pulpa y pisarla con un tenedor. Agregar cubitos de tomate y cebolla picada.

Condimentar con cilantro, limón y sal. ¿Existirá felicidad más instantánea que la de hundir un nacho crujiente en un tazón de guacamole? La creciente popularidad de esta salsa mexicana –proclamada el snack favorito del Super Bowl, el evento deportivo más visto del planeta– ha hecho aumentar vertiginosamente la demanda mundial de palta en los últimos quince años.

Pero ¿cuántos de sus fanáticos conocen la peligrosa ruta que recorre esta fruta antes de llegar a sus platos?

Los aguacates del diablo (2017), un reportaje realizado por el programa periodístico francés Envoyé Spé-

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cial, muestra por qué producir paltas es una actividad de alto riesgo en Michoacán, el estado mexicano de donde proviene la gran mayoría de las paltas que se consumen en la Argentina y el mundo. Su exportación reporta a México más de mil millones de dólares al año.

En Michoacán, el reino del aguacate, los productores –que deforestan ilegalmente cientos de hectáreas de bosques para sembrar “oro verde”– viven bajo la amenaza de los cárteles de la droga, que los extorsionan, secuestran y asesinan para quedarse con una parte del botín.

La zona, por otra parte, se encuentra al borde de una catástrofe sanitaria. En las plantaciones clandestinas de palta, la utilización de agroquímicos no está regulada por el gobierno. Para asegurarse una buena cosecha, los productores emplean pesticidas ilegales. Estas sustancias altamente tóxicas ya dejaron secuelas en decenas de trabaja-

dores y pobladores de la zona: enfermedades degenerativas, malformaciones, abortos y problemas reproductivos. Pero el miedo hace que todos callen.

Elevada a la categoría de “superalimento” por sus cuantiosas propiedades nutritivas, la palta es solo una de las modas gastronómicas cuyo escalofriante detrás de escena es desconocido por los consumidores.

Nunca como en nuestra época se rindió tanto culto a la comida: múltiples programas de cocina plagan la TV, los chefs son venerados como estrellas de rock y ningún millennial que se precie de foodie da un bocado a su cena antes de sacarle foto.

Pero a la par de esta gourmetización, crece la ignorancia sobre el origen y la calidad de los alimentos que consumimos a diario. Una serie de documentales, disponibles en Netflix, pone bajo la lupa a la industria alimentaria, con revelaciones que dejarán sin apetito a más de uno.

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AFP

DOS POR UNO

EL DILEMA DEL HUEVO Y LA GALLINA Las empresas avícolas compiten ferozmente entre sí. ¿El ganador?

Quien críe en tiempo récord al pollo más grande con la menor cantidad de alimento posible.

S

i alguna vez comiste pollo, seguramente vivió casi toda su vida en un edificio como este”, explica la serie documental Rotten. El lugar en cuestión es el oscuro galpón de una granja estadounidense en la que se crían hacinados unos 20 mil pollos y gallinas. ¿La tarea del avicultor? Asegurarse de que las aves pasen sus días y noches con el pico enterrado en el comedero.

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A través de los huevos, consumimos residuos de los antibióticos que reciben los pollos.

Eso sí, desde que nacen hasta que son sacrificadas, hay que evitar a toda costa que las aves sufran estrés, porque el estrés significa muerte prematura. Y la muerte, grandes pérdidas económicas.

“El sistema mundial de alimentos parece basarse en una premisa: producir una cantidad monstruosa de comestibles al menor costo posible, a expensas del medio ambiente, la salud pública y las buenas prácticas laborales”. Así era introducida la edición especial que la revista del New York Times dedicó en 2016 al mundo de los alimentos. Una frase que, al hablar sobre la industria avícola, aplica a la perfección.

El pollo es la carne animal más

consumida en Estados Unidos, país que además exporta al mundo más de tres millones de toneladas de este producto al año. Para satisfacer la altísima demanda, las empresas avícolas controlan su actividad con la precisión de un reloj suizo. “Los pollos de engorde han sido criados meticulosamente durante un siglo para engordar rápido. Hoy, en solo 42 días, ya están lo suficientemente gordos como para ser sacrificados”, relata el documental.

El granjero regula rigurosamente la comida, los medicamentos, el agua, la temperatura y hasta la cantidad de aire que corre en los gallineros. Si hace bien su trabajo, cada parte del ave puede generar ganancias a la empresa. Porque en este negocio nada se desperdicia. Incluso las patitas y uñas del pollo se exportan de Estados Unidos a Asia, donde son un bocadillo muy popular.

En los gallineros comerciales, la vida de los pollos es breve y muy pobre en calidad. Según Rotten, “la mayoría aumenta de peso tan rápido que no puede caminar. El amoniaco que liberan sus excrementos hace que el aire sea irrespirable. Y casi nunca ven la luz del día, porque la luz fomenta la actividad y un pollo activo es un pollo más duro”.

Cuando se trata de pollos, el tamaño importa. Y mucho. A los avicultores se les paga según el peso de las aves, lo cual los lleva recurrir al uso de antibióticos como la cefalosporina para hacerlas crecer rápidamente. “Además, se las alimenta con maíz y soja genéticamente modificadas, con toxina Bt”, afirma la Dra. Toni Bark, pediatra y abanderada de la medicina integrativa. “Al consumir sus huevos, consumimos residuos de estas sustancias dañinas”.

Pero las aves y los consumidores no son las únicos maltratados en este negocio. Gigantes de la industria avícola y procesadoras de carne como la brasileña JBS imponen condiciones abusivas a sus productores.

Mientras que, en un supermercado estadounidense, un pollo se vende por siete dólares, el avicultor recibe 36 centavos por criarlo.

GETTY IMAGES

VÍA LÁCTEA Quizás no sea la mejor vía. El consumo de leche está asociado con una serie de males.

VERDADES SOBRE EL ORO BLANCO Somos la única especie que –incluso en la adultez– bebe leche de otra especie. ¿Es posible que este alimento no sea tan saludable como la industria de los lácteos nos lo hizo creer?

P

ara promover el consumo de leche en Estados Unidos, se lanzó en 1993 una de las campañas más exitosas de la historia de la publicidad: ¿Got milk?. Actrices, cantantes y deportistas famosos se turnaron para aparecer en afiches y comerciales de TV luciendo un falso bigote de leche. El resultado fue un enorme aumento en las ventas, que llevó a las compañías lácteas a

extender la campaña hasta 2014.

Desde que somos chicos, los medios nos convencen de que tomar leche es la clave para crecer sano y con huesos fuertes. El documental Food Choices, se encarga de desbaratar este dogma alimenticio. “La leche es un alimento saludable... pero para las vacas bebés”, afirma el Dr. Michael Greger, una de las figuras más reconocidas del mundo de la nutrición. “¿Qué es la leche de vaca?

Un cóctel de hormonas de crecimiento destinada a que un ternero aumente unos cientos de kilos en pocos meses. Pero para una persona adulta, consumir ese extra de hormonas de no es nada bueno”.

Su colega, el Dr. John McDougall, describe a la leche como “carne líquida”: rica en grasa, rica en colesterol, nada de fibra. Y señala que males como el cáncer de próstata, el Parkinson, el asma, la diabetes y la infertilidad masculina están sospechosamente asociados al consumo de lácteos.

En cuanto a la relación entre la

cantidad de leche que consumimos y la osteoporosis, el Dr. Colin Campbell, autor de El Estudio de China, afirma: “los datos muestran que a mayor ingesta de calcio, más alto es el riesgo de osteoporosis. Pero, claro, nadie quiere escuchar eso”.

Y por si a esta altura del documental todavía quedaba en pie algún defensor de los lácteos, Food Choices advierte también sobre las sustancias dañinas presentes en el queso: “La caseína que usan para unir el queso está llena de químicos tanto o más adictivos que la heroína”.

Entonces, ¿por qué los lácteos tienen tan buena prensa? El Dr. Campbell apunta a una conspiración: “La única razón por la que la gente cree que necesitamos más calcio es porque hace dos décadas, los científicos aumentaron la cifra de cuánto calcio necesitamos. Esa manipulación, a su vez, estuvo influenciada por la industria láctea. ¿Que no bebemos suficiente leche?. Eso es lo que quieren ellos que pensemos”.

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AFP

LUNA DE MIEL

A CONTAR ABEJITAS El negocio de la miel crece a la misma velocidad en que la cantidad de abejas disminuye en el mundo. ¿A qué trucos recurre la industria para satisfacer la enorme demanda?

L

a abeja absorbe el néctar de las flores y la almacena en su estómago. Al volver al panal, se lo entrega a una abeja obrera. Esta se encargará de aplicarle enzimas para convertirla en la miel que almacenará en las celdas del panal.

Rica en vitaminas y minerales, la producción de este nutritivo alimento se ha convertido en un negocio en pleno auge. A lo largo de la última década, el consumo 20 | RUMBOSDIGITAL.COM

La milenaria tradición de de la apicultura está bajo amenaza.

mundial de miel se ha ido incrementando por más de 18 millones de kilos al año. Este aumento se debe en parte a que –para poder venderlos como “alimentos saludables”– la miel de abeja ha empezado a reemplazar al azúcar como endulzante en la fabricación de productos como el pan, las papas fritas, el jamón y las galletitas.

Tanto ha crecido su demanda, que excede la oferta desde hace ya algunos años. Si la producción no se da abasto, “¿de dónde proviene la miel que satisface esa demanda?”, es la pregunta que explora “Abogados, armas y abejas”, el episodio de Rotten dedicado a la miel.

“Los consumidores están comiendo un producto que no es

miel pura, pero que pasa las pruebas oficiales”, afirma en el documental Norberto García, presidente de la Organización Internacional de Exportadores de Miel. “Cada vez que se desarrolla una nueva prueba de calidad, los adulteradores desarrollan un nuevo método para poder burlarla, dice García.

Según explica, mucha de la miel que circula en el mercado está diluida con jarabes baratos de maíz o de arroz. Algunos sucedáneos de la miel tienen escaso valor nutricional. Otros, contienen químicos nocivos para la salud.

En la Argentina, tercer productor de miel en el mundo, este producto está constantemente en la mira de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT). Es frecuente que este organismo retira de circulación algunas marcas.

En muchos casos, por tratarse de miel adulterada o que está etiquetada como “100% pura” sin serlo.

Los científicos advierten que en los próximos años será cada vez más difícil conseguir miel verdadera. Por más de una década, las abejas han estado muriendo en números récord en todo el mundo. ¿Su principal asesino? La agricultura moderna, que está acabando con el hábitat de las abejas. Según Rotten, “hoy las abejas mueren por una combinación de estrés, provocado por parásitos, insecticidas y monocultivos agroindustriales que han reemplazado los prados floridos por acres de cultivos que no ofrecen néctar a las abejas”.

La problemática de las abejas – cuya función es primordial en el equilibrio del planeta– es tan preocupante que se convirtió en el tema de un capítulo de la apocalíptica serie Black Mirror. Pero el documental explica que no son solamente las abejas sino también los apicultores los que luchan por seguir a flote. Pese a que estos encontraron formas de reconstruir las colonias, la cantidad de miel que producen las abejas sigue bajando a un ritmo alarmante. •

MODA & ESTILO

— POR JIMENA D´ANNUNZIO

A puro color

Paris Fashion Week 2018 El corderoy llegó a las pasarelas para mostrar que es una de las mejores opciones textiles de la temporada.

Complementos perfectos

ABRIGADA Y CHIC

El corderoy tiene un aliado ideal contra las bajas temperaturas: el corderito. El demin es otra de las telas que lo adopta para revivir otro clásico que estaba sepultado.

Un clásico del frío

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Imprescindible para ellos Combinado con texturas más frías como el cuero, el corderoy es el must have para el vestidor masculino Lo eligieron marcas como Hermés ,Prada y Armani.

FOTOS: GETTY IMAGES

El corderoy hará de las suyas durante las dos estaciones más frias del año. Tras ser furor en los´70 y los‘ 90, esta tendencia asomó de manera tímida en 2017, pero este otoño volvió con fuerza para instalarse. En colores bohemios como el verde oliva, mostaza, rosa, azul marino y tonos tierra, esta tela se impone en prendas clásicas como camperas, polleras y pantalones y también en apuestas “revival” como los jardineros.

— POR LUCILA SUBIZA

EL REGRESO DEL CORDEROY Una tela que llegó para las estaciones de frío por ser pesada y de abrigo. Esta temporada viene en cortes de moda y tendencias en colores. Más textura para tus outfits casuales.

Sombrero de fieltro $ 1.840 COMPAÑIA DE SOMBREROS Vibrant Liquid Lip Matte Labial Liquido $ 389,99 AVON

Campera de cuero $ 6.500 FLOR CLOSET

Pañuelo $ 510 THE DIGNANIS

Botitas de cuero $ 2.750 HUSH PUPPIES

Falda de corderoy $ 1.190 KOXIS

Cartera de cuero $ 2.490 PABLONI BAGS

Aveno, te propone su línea corporal y capilar. Con las propiedades de la avena son productos ideales para el cuidado de pieles sensibles y atópicas.

Precio sugerido 250 ml $ 389.

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GUSTOS

GOURMET

— POR CHOLY BERRETEAGA

STOCK FOOD

Podés agregarle chocolate o pasas de uva al Cognac.

Tarta de ricota y almendras Ingredientes (10 porciones)

Manteca, 150 g. Azúcar, 150 g. Yemas, 2.

Huevos, 1. Harina leudante, 250 g. Fécula de maíz, 100 g. Ralladura de limón, 1 cda. Ricota, 650 g. Queso crema, 300 g. Huevos, 4.

Almendras molidas, 100 g. Azúcar, 150 g.

Bizcochos tipo Canale, 6. Manteca, 2 cdas.

Almendras tostadas y fileteadas, 100 g. Azúcar impalpable, 2 cdas.

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Preparación

Desmigar la manteca con el azúcar, agregar el huevo y las yemas.

Añadir la harina cernida con la fécula de maíz y perfumar con la ralladura de limón.

Tomar los ingredientes y formar una masa lisa.

Dejar descansar en la heladera tapada unos 30 minutos. Estirar y forrar una tartera enmantecada y enharinada de 24 cm de diámetro. Reservar en la heladera. En un bol, mezclar la ricota, el

queso crema, los huevos, las almendras molidas y el azúcar. Verter dentro de la tartera forrada.

Aparte, mezclar los bizcochos molidos a polvo con la manteca y las almendras fileteadas y tostadas. Cubrir la superficie de la tarta y llevar a horno precalentado en moderado y cocinar durante 40 a 45 minutos. Retirar y espolvorear con azúcar impalpable mientras aún está caliente la tarta.

Dejar enfriar y servir.

+ MÁS SABOR

Algunas ideas para realizar variantes simples en esta receta es añadir a la mezcla de ricota 4 barritas de chocolate fundidas y 2 barritas de chocolate finamente picadas. Otra opción es añadir pasas de uva hidratadas en Cognac. ¿Una tercer variante? Agregar a la mezcla de ricota 100 g de frutos rojos y continuar con la receta.

VINOS

— POR TOMÁS LINCH

MIL CARAS DEL MALBEC Decir malbec hoy es hablar de un horizonte infinito: de vinos jóvenes, frescos y frutados para tomar en el acto, o de tintos poderosos para acompañar las mejores carnes. En el medio, hay ejemplares que descollan por su singularidad e interpretación única del terruño.

Estos tres ejemplos de alta gama valen la pena.

Finca Remota 2015 Mendel Wines

Roberto de la Mota es conocido por hacer vinos serios, cuidados, delicados, redondos.

Su erudición absoluta en la materia han posicionado la marca Mendel y su línea "Revancha" en nuestro país y en el mundo.

Para su vino tope de gama, este Mendel Finca Remota 2015, seleccionó especialmente unas pocas parcelas de Malbec de Altamira, en Valle de Uco, que dan como resultado un tinto muy expresivo y complejo. En nariz, aparecen aromas que van desde las frutas y especias a la vinilla y el tabaco. En boca es una seda, una caricia mágica que enseguida pide un rico ojo de bife. Un gusto que hay que darse una vez en la vida. $ 1.800

Polígonos del Valle de Uco Familia Zuccardi

Sin paso por madera, y con un enfoque original y novedoso, Sebastián Zuccardi hizo de este Polígonos San Pablo una pequeña joya. Mineral, herbáceo y liviano, casi como un Pinot Noir. Perfecto para quienes aman los vinos extremadamente bebibles. $ 590

¡Me voy a comer el mundo!

La señal El Gourmet nos lleva por el mundo para descubrir las curiosidades de la gastronomía, a través de este divertido programa conducido por Verónica Zumalacárregui. En los próximos programas, ella visitará, junto a anfitriones locales, las cocinas, restaurantes y mercados de la Amazonia peruana, Eslovenia y Malasia. Se emite los lunes y miércoles a las 18, y repite a las 21, y sábados a las 16.30.

Chef espiritual Espiritual chef (Editorial Urano), del reconocido chef Javier Mevdedovsky, es un libro fundamental para los seguidores del raw food (alimentación viva). Sus páginas incluyen riquísimas recetas que nos proponen una nueva manera de alimentar el cuerpo, la mente y el alma cocinando platos frescos y saludables con alimentos naturales. $ 570

Riccitelli & Father

Este malbec es un trabajo conjunto entre Matías y su padre, Jorge Riccitelli, buscando potenciar el malbec de viñedos viejos tradicionales: un 80 % malbec de plantado en 1927 sobre pie franco en Las Compuertas, Luján de Cuyo, mezclados con 20 % de Cabernet Franc. Sus 18 meses en grandes toneles de roble francés lo hacen intenso, delicado, firme, distinto. $ 1.450 RUMBOSDIGITAL.COM | 25

GUSTOS

ESCAPADAS

— TEXTO Y FOTOS GUIDO PIOTRKOWSKI

INFINITA

La puna enamora con sus paisajes de altura, su silencio y su vastedad.

[ SALTA Y JUJUY ]

La puna: conexión ancestral Cerros de colores, atardeceres encendidos, un tren que viaje entre las nubes... Para respirar profundo y pasarla muy bien, nada mejor que una escapada a este tesoro argentino.

La puna es un territorio áspero.

Sus paisajes son geografías de belleza extrema, con cerros de tonos ocres, rojos y amarillos en forma de conos, pirámides o triángulos cincelados por el ímpetu de la naturaleza.

Cerros cargados de minerales, volcanes dormidos y sagrados como el LLullaillaco, donde se hallaron las momias de tres niños incas, a más de 6.000 m de altura. Cerros que constituyen algunas de las montañas más altas de la Cordillera de los Andes y 26 | RUMBOSDIGITAL.COM

que cambian de color por efecto del sol, que también se siente extremo.

Parajes como San Antonio de los Cobres, el pueblo más grande de la puna salteña, o Tolar Grande, que es el corazón mismo del desierto. Caseríos catamarqueños como Laguna Brava, donde se realiza una ancestral esquila de vicuñas; o Casabindo, en medio de la puna jujeña, donde se lleva a cabo el Toreo de la vincha.

Sitios lejanos, a veces de difícil acceso, que vale la pena descubrir. •

Turismo entre todos La Reserva Provincial de los

Andes, en Salta, se puede visitar con los integrantes de la Red Lickan, un emprendimiento de turismo rural comunitario del que participan guías locales, guías de montaña, y familias que brindan hospedaje. Tel: 0387 154 419989. tolargrande.gob.ar

CASABINDO, LA CATEDRAL

TOLAR GRANDE, OTRO PLANETA

VIAJE A LAS NUBES

LAGUNA BLANCA, TIERRA DE VICUÑAS

“¡A correr, torito!”.

A 150 km de la Quebrada de Humahuaca, se halla este pueblo jujeño, un paraje indómito por donde pasaba el Camino del Inca rumbo a Chile. Los españoles no llegaron a afincarse por lo adversidad climática, pero dejaron una iglesia conocida como la “Catedral de la Puna”, con pinturas de la escuela cusqueña. Además, cada 15 de agosto, se vive una fiesta única: toreros insólitos, bandas de sikuris, devotos y forasteros participan del Toreo de la Vincha, ancestral e incruenta corrida de toros en honor a la Virgen de la Asunción. www.turismo.jujuy.gov.ar

El pueblito suspendido en las alturas San Antonio de los Cobres es el pueblo más grande de la región, a 217 km de Salta. Se hizo conocido porque allí finaliza el Tren a Las Nubes. Aquí hay una hostería y una feria de artesanías ubicada en la Estación del Tren. También hay pobladores con proyectos de turismo comunitario, como caminatas con llamas por la puna. Como el tren no sale todos los días, la empresa concesionaria ofrece el camino alternativo, en camionetas: se detienen en el paraje El Alfarcito para un desayuno campestre y luego continúan por la Quebrada de las Cuevas hasta San Antonio, donde se embarcan en el Tren a las Nubes. www.turismosalta.gov.ar

Dunas y cerros con formas extrañas Este pueblo está enclavado en una sucesión de paisajes que parecen de otro mundo, y ya se avizoran en la ruta, al pasar las famosas Siete Curvas, un mirador con vista panorámica a cerros y geoformas cónicas, triangulares y piramidales. Ya en los alrededores de Tolar, se encuentran el imponente Cono de Arita, una pirámide perfecta ubicada en medio del salar de Arizar, que es un sitio sagrado inca.

También puede visitarse el Arenal y la Cueva del Oso, una serie de dunas y geoformas con las mejores panorámicas de la Cordillera de los Andes.

Un refugio para las tradiciones En el interior profundo de Catamarca, a 3.200 msnm, se encuentra esta Reserva de Biosfera creada en 1979 para proteger a la vicuña, un camélido silvestre que estuvo en peligro de extinción. Actualmente, unos 70.000 ejemplares viven en esta reserva de 770.000 hectáreas. En los márgenes de la Laguna Blanca, se levanta un caserío de adobe de igual nombre, habitado por 500 personas, donde la vicuña se ha transformado en un recurso sustentable. Esto ocurre desde 2003, cuando comenzó a celebrarse el Chaku, una práctica ancestral que consiste en el encierro, captura, esquila y liberación de estos animales usando técnicas precolombinas.

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GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

+ REGIONES TIPS PARA TODO EL PAÍS

NORTE + Semillas de mamón Por estos días se pueden sembrar semillas de mamón (Carica papaya): sáquelas de un fruto maduro, lávelas quitando la parte mucilaginosa y déjelas dos semanas en la heladera. Colóquelas en macetitas de 20 cm con sustrato de mantillo y cuando tengan 20 cm de altura, ubíquelas en lugares protegidos de heladas.

CENTRO + Tiempo de bulbos

Un manto verde contra el frío

Si no lo hizo, aún está a tiempo de sembrar bulbos de floración primaveral como jacintos, lilium, marimoñas, narcisos y fresias Procure no enterrarlos a una profundidad mayor del doble de la altura del bulbo.

Buenas ideas para proteger a nuestras plantas delicadas de las bajas temperaturas.

Llega el frío, y es una buena noticia para nuestro jardín porque con él mueren gran cantidad de plagas, aunque también es cierto que muchas plantas sufren con las bajas temperaturas. Si se trata de especies autóctonas o de una latitud similar a la nuestra, soportarán mejor. También hay algunas plantas que, como mecanismo de defensa, pierden las hojas y disminuyen su metabolismo a cero; a estas no conviene regarlas, no necesitan agua. A las plantas sensibles, en tanto, no hay que removerles la tierra de las cazuelas, ya que esto facilita el escape de calor. Para mantener la temperatura que el suelo conserva, es muy útil hacer una capa con 2 o 3 cm de paja, corteza de pino o restos de césped, que servirán de colcha protectora. También es útil tapar la planta con pao-pao (manta anti heladas), que se consigue en viveros. ¿Algo importante? Evite fertilizar, deje esta tarea para la primavera, cuando se asimilan mejor los nutrientes.

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PATAGONIA + Frambuesas protegidas Se avecinan épocas húmedas, en las que se produce el pico de roya (como polvillo color óxido), sobre todo, en plantas de frambuesa. Para prevenir este patógeno, al hervir papas o remolachas hágalo sin sal, y con el agua que queda, ya fría, rocíe las plantas por la mañana.

A las plantas más sensibles no les removamos la tierra, ya que esto facilita la pérdida de calor.

guillermo_grimoldi@outlook.com

LOS LECTORES CONSULTAN

Miguel Ángel Bustos, de Córdoba Capital, pide que le recomiende un árbol, en lo posible de hoja persistente, para un patio de 5 x 7,6 metros.

Miguel Ángel, sugiero que plante un árbol de hoja caduca, ya que al perder la hoja pierde también las posibles plagas o patógenos que podrían afectarlo todos los años. Además, en invierno, este tipo de árboles permite el paso del tibio sol; de otra manera, los patios se enfrían mucho. Si le gustan con flores, le recomiendo Bauhinia purpurea L., llamado popularmente pezuña de vaca, y si disfruta de los coloridos otoñales, sugiero Acer buergerianum, llamado vulgarmente Arce tridente.

Valeria Asís me cuenta que le regalaron una azalea y pregunta si conviene plantarla en tierra o si la mantiene en maceta.

Valeria, lamento no saber de qué provincia me escribe, pero si lo hace desde una del centro o norte del país (sin heladas intensas), le cuento

FOTOS: ONE DOLLAR

Encontrá en nuestra web muchas ideas para crear platos riquísimos

que la azalea puede plantarse en tierra, siempre y cuando se incorpore al suelo hojas de pino molido, se ubique con medio día de sol y en suelos con excelente drenaje (donde no se hacen charcos). Si usted vive en lugares con heladas fuertes, le recomiendo mantener las azaleas siempre en maceta y en una galería al reparo.

www.viagourmet.com

Graciela, de Paraná, Entre Ríos, envía fotografías de jazmín del Cabo. En poco tiempo, la planta perdió gran parte del follaje, y de las pocas hojas que le quedan, muchas están amarillas.

Graciela, por lo que puedo ver en la fotografía su planta tiene múltiples carencias nutricionales: hierro, zinc, magnesio y nitrógeno, entre otras. Le recomiendo comprar en un vivero 4 o 5 bolsas de lombricompuesto y una o dos bolsas de mantillo, para mejorar la calidad nutricional del suelo.

Así, la planta recuperará las hojas perdidas.

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Geminis

22.05 al 22.06 Esta semana, el ingreso de Mercurio a Géminis, uniéndose al Sol, marca el inicio de un ciclo positivo para definir objetivos, ya que contarás con la fortaleza y claridad que te confieren los astros. El equilibrio interno se pondrá de manifiesto en asuntos que se encontraban demorados.

La Luna llena, en el sector de las relaciones, resultará favorable para descubrir nuevas alianzas, formas de crecer con los demás o aprender cosas en común. La lunación de esta semana pone de relieve las asociaciones, tanto laborales como personales o afectivas. Será cuestión de fomentar el pensamiento positivo y las nuevas ideas, porque encontrarás personas con quienes sintonizar.

Cáncer

23.06 al 22.07

La llegada de noticias alentadoras reactivará algunos proyectos adormecidos. Surgirán nuevas oportunidades para crecer y competir. Eso sí, deberás cuidarte las espaldas y no confiar en todo el mundo; reservá para los más íntimos tu confianza y no compartas con todos tus deseos y anhelos. Con Venus en Cáncer, notarás mayor aplomo, en general, y una agradable sensación de armonía y madurez interior que traerá calma a tus días. Serenidad frente a situaciones que hasta hace poco te ocasionaban conflicto e inestabilidad. Una actitud más abierta, seria y comprometida favorecerá los romances y las relaciones más estrechas de tu vida.

Leo

23.07 al 22.08

La energía estará enfocada en los asuntos profesionales. Se abrirán nuevas posibilidades, que deberás saber seleccionar sabiamente, 30 | RUMBOSDIGITAL.COM

teniendo muy en cuenta tus prioridades. Deberás aprender a concentrarte y no dispersarte, ya que las distracciones podrían complicar tus asuntos. Los amigos y personas con quienes compartís ideales acompañarán y serán esenciales en estos días. Trabajar en equipo multiplicará las fuerzas y te permitirá adquirir experiencias muy valiosas. Puede haber altibajos en el amor: recibirás reclamos y necesitarás hablar sinceramente. Un tiempo de recreación y relax luego de mucho trabajo será reparador y vivificante.

Virgo

23.08 al 22.09

Esta semana, la Luna llena anuncia ciertas tensiones, y la necesidad de cuidar el equilibrio interno y externo. Saber repartirse entre el trabajo y la casa, lo social y privado, será esencial. Tal vez, lo más beneficioso sea adoptar una actitud precavida y conservadora, en especial, al iniciarse la semana.

Más vale, ahora, jugarse por lo

seguro. Será una etapa útil para poner en orden todo lo referente a la salud: excelente para hacer chequeos médicos, iniciar tratamientos o actividades que sumen a tu bienestar, y encontrar soluciones a ciertas dolencias crónicas. Un reavivamiento sensual incidirá en tu ánimo y te dispondrá a relacionarte. Invitaciones y nuevas amistades.

Libra

23.09 al 22.10

Una nueva perspectiva te permitirá efectuar los cambios necesarios para esta etapa de tu vida. Es un tiempo propicio para romper con viejos patrones de repetición, lo cual podrá ser una experiencia liberadora. La buena incidencia del Sol y Marte desde los otros dos signos de Aire, representa un período de gran energía y vitalidad para emprender importantes cambios e iniciar actividades nuevas.

La buena disposición planetaria facilita también los negocios, los viajes y la comunicación. Júpiter dará un toque de abundancia a las finanzas y la Luna llena de esta semana afianzará los romances.

Escorpio 23.10 al 22.11

Esta semana, se producirán cambios importantes, dando espacio a proyectos valiosos para tu futuro. Descartarás viejas ilusiones y albergarás nuevas expectativas generales en tu vida.

Etapa de mucho movimiento en cuanto a la comunicación y las relaciones. Conocerás ámbitos inéditos que antes no despertaban tu interés. Será un tiempo ideal para conocer a nuevas personas y hacer contactos de cualquier tipo.

Urano y Mercurio en el sector de las relaciones, señalan un momento muy innovador para toda asociación y tarea hecha en

Más secretos de los signos en www.rumbosdigital.com

equipo. Es posible que las parejas tomen decisiones trascendentales.

La clave estará en dejarte llevar por los sentimientos y permitir que tus emociones estén por encima de tu lógica. Esta vez, será mejor que dejes hablar a tu corazón.

Sagitario 23.11 al 21.12

La gravitación planetaria se mostrará particularmente positiva y movilizante en estos días.

Momento ideal para viajar, estudiar y conectarte con personas importantes que podrían beneficiarte a futuro. Algunos cambios en el trabajo deberán encontrarte flexible y bien predispuesto; confiá, que serán para bien. Ciertos proyectos con amigos provocarán gran entusiasmo y alegría. ¡Adelante!

En el amor, si bien es un buen momento para enamorarse, deberás tener cuidado con los espejismos y las idealizaciones.

Con la Luna llena en Sagitario, esta semana la moderación en cuestiones emocionales y afectivas será esencial: la inestabilidad sólo te generará frustraciones y malas experiencias con los demás.

Capricornio 22.12 al 20.01

Tendrás ganas de poner en orden todos tus asuntos, mejorar tu imagen y generarte mayores condiciones de bienestar. Estarás más meticuloso de lo habitual, y sabrás cómo poner límite y manejar los acontecimientos negativos. La austeridad será una actitud que, además de preservar tus recursos, puede contribuir alumbrando talentos tuyos que tenías poco transitados. El paso de la Luna por el signo resaltará la personalidad y será un factor de entendimiento en las relaciones familiares y amorosas. Venus en el

sector de la pareja anuncia un tiempo reparador en el amor, en el que atraerás las mejores circunstancias para disfrutar y sentir plenitud en las relaciones.

Acuario

21.01 al 19.02

Excelente período para poner en marcha proyectos innovadores.

Marte en Acuario señala iniciativas y, en general, nuevos comienzos.

Ayudará a vencer algunos obstáculos que te limitaron últimamente. Tu laboriosidad y poderosa fuerza interior se verán exaltadas, por lo que deberás seguir, más que nunca, tus intuiciones. El optimismo y buen humor será la mejor medicina para superar las tensiones y los momentos de estrés. Será un tiempo positivo para realizar actividad física que te ayude a canalizar mejor el excedente de energía. Período intenso y apasionado en el terreno amoroso.

Evitá las actitudes controladoras y la vas a pasar muy bien.

Piscis

20.02 al 20.03

La semana te ofrecerá muchas posibilidades en varios sentidos.

No deberás aferrarte a viejas posturas y fluir con los cambios que se presenten. Para invertir positivamente la energía, procurá trabajar en forma organizada, con disciplina y sabiendo cuáles son tus metas. La diplomacia en el trato con parientes será indispensable para mantener la armonía en el hogar. Algunas cuestiones relacionadas con la vivienda requerirán tu atención: buen momento para resolver de una vez viejos problemas. Una singular protección te alertará en el momento justo y te ayudará a prevenir errores. Novedades en el amor: tus asuntos sentimentales se encaminarán hacia importantes

decisiones.

Aries

21.03 al 20.04

Mostrarás una fuerte voluntad para luchar ante las adversidades y perseguir tus metas. Será un buen momento para estabilizarte económicamente, saldar deudas e incluso invertir en algún proyecto. La comunicación con figuras de autoridad o personas importantes podría ser exitosa, siendo tu optimismo y poder de convicción los ingredientes indispensables para convencer e impactar en los demás. La Luna de esta semana, desde un sector afín, trae novedades en cuanto a estudios, exámenes, cuestiones intelectuales en general y todo lo relacionado con viajes y el extranjero. En estos días, podrás disfrutar especialmente de tus actividades, así como también del amor, que te estimulará a realizar una profunda transformación.

Tauro

21.04 al 21.05

Días de vitalidad e innovación.

Durante este período, estarás muy emprendedor, surgirán nuevas ideas y buscarás dar un cierre a los proyectos avanzados. El panorama relativo a las finanzas es propicio y sabrás aprovechar cualquier circunstancia que afiance tu situación económica. Pero, cuidado, la impulsividad y la impaciencia no serán buenas consejeras a la hora de tomar decisiones importantes. Algunas tensiones laborales amenazan con desgastar tus energías y terminar con tu paciencia. El buen descanso y el ocio deberán ser tus aliados.

Las parejas tendrán muchos motivos para compartir y disfrutar.

Encontrarás, en el amor, la contención y el sosiego que necesitás.

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JUEGOS

Autodefinido Ciudad alemana, Baviera

Sitio con ichos

Postura humana

Alabanza

Paño sobre los hombros

Lesión en la mucosa bucal

Apócope de grande

Moneda fraccionaria sueca

Adv. de tiempo o lugar Recorrido para ir de un lugar a otro

Con alas (m)

Penetraron en lo interior

1

7

5 6 2

5 9

4 7 2 9 6 5 1 7 3 8 9 4 8 3 3 6 1 6 9 soluciones

8 1 6 5 4 3 2 9 7

9 4 7 8 2 6 3 5 1

5 6 8 1 3 4 7 2 9

3 2 1 7 9 5 6 8 4

F A S G O

I C H A C H O C A F T C I L I I A T A L A N U R A A D

I L Z O L A A G O R N R A E N T

A T A V I A R

A R E N I L L A

T A L A R

E I N R E J A D O

S E R O N A

SÍLABAS: A, A, A, AL, BA, BO, CA, CA, CAR, CE, CEP, CI, CION, CO, DE, DEI, DEZ, ES, FA, FE, FI, FRA, GA, GI, GRI, I, LA, LI, LLA, LO, ME, MI, MIO, NA, NAC, NAS, NI, O, OC, PI, RA, RA, RAR, RIN, RO, RUS, SA, SEM, SIE, SO, TA, TAR, TIS, TO, TRAS, TRO, VI, VOL, ZA, ZO, ZO.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

7 9 4 6 8 2 5 1 3

1) Tungsteno.

2) Falta de acción.

3) Vocerío, gritería.

4) Inflamación de la faringe.

5) Dar o causar calor.

6) Falta total de razón y discurso.

7) De color que tira a gris.

8) Octava parte de un pliego de papel.

9) Arte de adivinar por las entrañas de los animales.

10) Dejar el testador sus bienes encomendados.

11) Recibir algo voluntariamente.

12) Desenvoltura, desenfado.

13) Lugar donde se incomunica a ciertos presos.

14) Mudar el ser o estado de una cosa.

15) Propio de mujeres (fem. pl.).

16) Ciudad de España, Asturias.

2 5 3 9 7 1 8 4 6

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

1 3 5 2 6 9 4 7 8

Grilla

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Sera más larga que ancha

Sujetar con tornillos

Adorno vistoso

Aféresis de ahora

Cortar árboles por el pie

4 7 2 3 1 8 9 6 5

Sexta nota musical

Conjunto de rejas

Esposa del zar

Santa (...), madre de la Virgen María

Afirmación

Cálculo pequeño del riñón

6 8 9 4 5 7 1 3 2

Remar hacia atrás

Adornar, componer

Grilla: VOLFRAMIO, INACCIÓN, ALGAZARA, FARINGITIS, ACALORAR, ESTOLIDEZ, GRISÁCEO, OCTAVILLA, ARUSPICINA, FIDEICOMISO, ACEPTAR, DESEMBARAZO, CALABOZO, TRASTROCAR, FEMENINAS, SIERO.

No ofrece Tomo con dificultad las manos

Municipio español (Navarra)

HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

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