Rumbos 772

rumbos www.rumbosdigital.com

TENDENCIAS Series, pelis, tecno, música...

ESPECIAL DÍA DEL PADRE

DESTINOS Aventuras en Riviera Maya.

GONZALO HEREDIA

LOS LIBROS EN LA ERA DE LAS PANTALLAS EL GALÁN TELEVISIVO QUE SE CONVIRTIÓ EN UNO DE LOS MÁS INFLUYENTES CRÍTICOS LITERARIOS DEL PAÍS.

# 772

Del 8 al 14 de junio de 2018.

INTRO

— POR JUAN BARBERIS

MÚSICA > AFP

TECNO > ECO

>

FREDDIE ESTÁ VIVO FINALMENTE BOHEMIAN RHAPSODY, LA PELÍCULA BIOGRÁFICA SOBRE EL LEGENDARIO LÍDER DE QUEEN, TIENE FECHA DE ESTRENO. El ambicioso biopic, que recorrerá los momentos más intensos de la vida de Freddie Mercury, llegará a los cines el próximo 2 de noviembre.

“DON’T STOP ME NOW!”

Producida por Century Fox, dirigida por Dexter Fletcher y protagonizada por Rami Malek, Bohemian Rhapsody será un recorrido por la vida del artista, desde 1970, cuando se unió a Brian May y Roger Taylor para darle forma a Queen, hasta el último show del grupo en el Live Aid de 1985, seis años antes su muerte víctima del HIV. “Cuando sos capaz de abrir tus ojos y ver una persona diferente que te mira desde el espejo, ese es el momento en que reafirmás que lo que estás haciendo va por el buen camino”, había dicho Malek sobre su dificultoso papel en la piel del icónico cantante. La película terminó siendo dirigida por Dexter Fletcher después de que el director original, Bryan Singer, fuera despedido del rodaje en diciembre de 2017 por “comportamientos no profesionales”.

DOS GRANDES DE LA HISTORIA DE LA MÚSICA, EN NETFLIX Si te gusta la música de raíz negra, tenés que ver Mr. Dynamite. Este documental biográfico recorre la vida y obra del genial James Brown, partiendo desde su infancia en Carolina del Sur como parte de una familia pobre y desmembrada, hasta convertirse en el afamado “padrino del soul”.

Otra gema para ver en Netflix: Living in the Material World, la fantástica biografía de George Harrison dirigida por nada menos que Martin Scorsese.

RUMBOSDIGITAL.COM | 3

INTRO

TECNO >

— LEO GONZÁLEZ-PÉREZ

123RF

Jeff Bezos y un día de furia en Amazon Cuenta el periodista Brad Stone que en una reunión de unos 30 altos ejecutivos de Amazon, Jeff Bezos –CEO de la empresa– le preguntó al vicepresidente global de servicio al cliente cuánto demoraban en la compañía en atender los llamados del público. “Un minuto”, fue su rápida respuesta. “Probemos”, dijo Bezos, y marcó el 0800.

Esperó más de cuatro minutos y medio, interminables para todos los presentes. Cuando finalmente lo atendieron, cortó.

Y un aparato telefónico voló por los aires.

La fuente (online) de la sabiduría Enclave RAE es un sitio web que promete acabar por siempre con el flagelo de los errores ortográficos y los textos ilegibles.

Aún en la versión de prueba en la que se encuentra, el recién presentado Enclave RAE, de la Real Academia Española, es uno de los sitios más completos, poderosos y autorizados de los que proveen recursos lingüísticos sobre el idioma de Cervantes. Dada una palabra, Enclave RAE entrega su definición en diferentes diccionarios, ejemplos de uso, los términos con los que suele aparecer más relacionada, su frecuencia de utilización y la asiduidad con que se la busca en los volúmenes de la RAE. El sitio, además, 4 | RUMBOSDIGITAL.COM

permite verificar la corrección de cualquier texto –desde una breve esquela hasta un libro completo– a la luz de criterios ortográficos, gramaticales, léxicos y de estilo. También ofrece una voluminosa batería de recursos didácticos para docentes y alumnos, un apartado de consultas lingüísticas en general, otro de gramática en particular y más. ¿La mala noticia? El servicio es pago; la suscripción cuesta 30 euros al año, aunque se lo puede probar gratis por una semana. Ojo, que el que lo prueba no lo suelta. •

Netflix, a salvo de las garras de Apple Sobre el rol de Apple en el mercado de los contenidos audiovisuales, Eddy Cue, vicepresidente de Software y Servicios de la firma, aseguró que no planean adquirir gigantes como Netflix o Disney.

Apostarán a la calidad antes que a lo masivo, dijo Cue. Y aclaró, como si hiciera falta, que para Apple el dinero “no es el problema”. “El problema”, aseguró, es encontrar las inversiones correctas.

INTRO

VIDA ECO

— POR VIRGINIA POBLET

[ CULTURA VERDE ]

Oda al noble papel Versátil, maleable, se puede reutilizar y es biodegradable. El papel es un material que está en todos lados y que se puede transformar en muchas cosas antes de desecharse, como en el caso de estos inventos útiles y originales que pueden revolucionar muchas costumbres y ayudar al planeta. Echá un vistazo e inspirate. ¡Podés empezar a reciclar hoy mismo!

UNA BOTELLA QUE SE RECICLA SOLA

El proyecto Fuelium que desarrolla el Instituto de Microelectrónica de Barcelona genera grandes esperanzas en el ambiente médico y en el ecológico. La idea es crear baterías de papel para alimentar pequeños dispositivos de un solo uso como los que miden el nivel de glucosa en sangre o los test de embarazo, que por ahora se activan con baterías de itiio. El diseño de Fuelium está hecho a base de papel, carbono y metales biodegradables, libre de materiales pesados potencialmente dañinos para la salud, además de ser sostenible y mucho más económico.

Puede reutilizarse; y si no, se descompone en tres semanas.

Realizada con papel reciclado en el exterior y una capa interna de materiales naturales biodegradables que mantienen tanto su estructura como el agua fresca, la botella de papel Ch2oose es una invención del joven británico James Longcroft, recién graduado en química por la Universidad de Durham. Su próximo objetivo es recaudar fondos suficientes en Indiegogo para comprar nuevos moldes y maquinarias y así producir Ch2oose a escala comercial y eliminar las botellas PET que tan mal le hacen al planeta.

Eso sí, no sirve para que los náufragos envíen mensajes.

123RF

Baterías ecológicas

Lápices de colores 100% hechos de papel Informes, facturas, fotocopias, currículums, contratos... Aunque cada vez menos, las oficinas siguen usando papel y tienen un montón más archivado o amontonado con el que no saben bien qué hacer. En ellos pensaron los jóvenes visionarios que idearon Ele de Colombia, un emprendimiento que fabrica lápices con aquellos papeles desechados.

Cada vez son más las empresas de ese país que los llaman para implementar con ellos un programa de gestión ambiental.

6 | RUMBOSDIGITAL.COM

CORREO

STAFF

[ LA CARTA DE LA SEMANA ]

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar

El rencor: la mirada puesta en el pasado

DIRECTOR EDITORIAL

Carlos Sacchetto

carlos.sacchetto@revistarumbos.com EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Sr. Director: Hace unos días, revisando ediciones viejas de Rumbos, me encontré con una nota de la sección Psicología dedicada al tema del rencor (Rumbos N° 765). Me pareció sumamente acertada. Creo que ese sentimiento es enemigo absoluto de todos los planes a futuro y de la superación personal. Lo querramos o no, es algo que nos ata dolorosamente al pasado y nos impide ver más allá. Me refiero a este tema desde la experiencia, ya que, para lograr “soltar” una serie de resentimientos de la infancia, tuve que tomar la firme decisión de hacerlo, y atravesar un largo proceso de sanación. Dios fue mi guía. Hoy siento que vivo más libre, más feliz conmigo mismo y más en paz con el mundo. Muchas gracias por su nota y felicidades por los temas tan interesantes que tocan en la revista.

Juan Carlos Diez, La Plata.

Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró, Paula Demarco.

CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL

Kurt Marlow

kmarlow@cimeco.com RESPONSABLE COMERCIAL

Natalia Klein

nataliak@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8797

Robin Hood en Córdoba

Rumbos: Respecto a las dos últimas notas de Cristina Bajo sobre los libros antiguos (Rumbos N° 768 y 769), quisiera decirle a la autora que en casa seguimos su columna todos los domingos, e informarle con mucha alegría que en la biblioteca municipal de Saldán (una pequeña ciudad serrana, a unos kilómetros de Córdoba) tenemos gran parte de la colección Robin Hood y Espasa Calpe. Está invitadísima a conocerla y también por supuesto todo lector que desee visitarnos. Un abrazo a libro abierto, Mariana Cornejo, Saldán, Córdoba

Una boda de cuento

Rumbos: ¡Me encantó la boda real!

8 | RUMBOSDIGITAL.COM

DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La pude ver en la tele en tiempo real y la verdad que fue tal cual habían predicho en su nota que sería (Rumbos N° 768): un cuento de hadas hecho realidad. Se le pueden hacer mil críticas a la monarquía como institución, pero si algo saben hacer es organizar bodas de ensueño. Ahora ojalá les espere un matrimonio armonioso y mucha felicidad. Saludos, Paula M. Gaitán, Mendoza.

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

Di­rec­ción Na­cio­nal del De­re­cho de Au­tor, ex­pe­dien­te N° 5.312.553.

FOTO DE TAPA: VERA ROSEMBERG

Envíenos sus cartas a Rumbos (con un máximo de 180 palabras, nombre completo, DNI y lugar de residencia) por cualquiera de estas vías: correo electrónico: lectores@revistarumbos.com o a nuestra dirección postal: “Cartas Rumbos”, Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA.

RUMBOS NO SE HACE RESPONSABLE NI SE IDENTIFICA CON LAS OPINIONES DE SUS COLABORADORES. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE CUALQUIER INFORMACIÓN GRÁFICA O ESCRITA POR CUALQUIER MEDIO SIN PERMISO DE LA SOCIEDAD EDITORA.

INTRO

LIBROS

De este lado del telón ¿En qué anda la dramaturgia argentina? Aquí, tres novedades y una valiosa reedición de las editoriales independientes.

POR XIMENA PASCUTTI

Obra dispersa

Santiago Loza Editorial Entropía “Hay un momento en el que, por fin, lo intelectual, lo lógico desaparece, y aparece, de modo profundo, lo humano emocional y primitivo”, expresa la gran actriz Marilú Marini en la contratapa. “En estas obras sucede ese momento esencial del teatro, la catarsis, la idenficación con lo que está ocurriendo.” $ 290

Constanza muere

Ariel Farace Editorial Libretto Constanza es una anciana que vive sola. Es domingo a la tarde y Constanza ensaya la ficción más conocida: el deceso. Una última limpieza, una poesía, galletitas con té... Después atardece y la coreografía se acaba. Constanza es una anciana que convive con la muerte. Constanza muere. $ 200

La espada de pasto

Ignacio Bartolone Rara Avis Editora Una farsa civilizatoria, un delirante policial amoroso con un gaucho zombi gay, una singular reescritura del mito de la Difunta Correa... Este volumen reúne las obras “Piedra sentada”, “La piel del poema” y “La madre del desierto”. Una trilogía para pensar los movimientos de la literatura dramática actual. $ 270

Las polacas

Patricia Suárez Baltazara Editora “Las polacas” se publicó por primera vez en 2002 bajo el sello “Teatro Vivo”. Esta segunda edición incluye la obra “Desván” en la trilogía original, reproduce el prólogo de la primera edición –de Mauricio Kartun– e incorpora otro, “La prostitución en Rosario 18741932” de la historiadora María Luisa Mugica. $ 290

¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

10 | RUMBOSDIGITAL.COM

BREVES

Un concurso de cuentos para peques Hasta el 8 de junio, la Fundación El Libro mantiene abierta la inscripción para participar de su Concurso de Cuentos infantiles y juveniles. Podrán participar nenas, nenes y adolescentes argentinos y extranjeros (de 8 a 17 años) que asistan a escuelas públicas y privadas del país. Para más info, consultá la web: www.el-libro.org.ar

Biblioteca 24 horas Los estudiantes cordobeses ahora tendrán un espacio para leer y estudiar abierto las 24 horas. La Biblioteca Manuel Belgrano, dependiente de la Facultad de Ciencias Económicas de la UNC, acaba de modificar su horario y estará abierta toda la jornada.

Para ingresar, los interesados deben inscribirse antes de las 21 hs en el Portal de Trámites de la Facutad: www.eco.unc. edu.ar/la-biblioteca

BAJORELIEVE

El juicio de dios POR CRISTINA BAJO

Al comenzar el S. XIV, Felipe IV, rey de legendaria inteligencia, reinaba en Francia. Mediante el poder que retenía, había doblegado a los soberbios barones normandos, vencido a los flamencos sublevados, quitado Aquitania a los ingleses y tenía en un puño al Papa, a quien instaló por la fuerza en Aviñón. Un estudioso dijo: “Los Parlamentos obedecían a sus órdenes y los concilios respondían a sus sobornos.”

Contaba con tres hijos para perpetuar su dinastía, y su hija Isabel estaba casada con el rey de Inglaterra –ver la película Corazón valiente–; seis monarcas eran sus vasallos y casi toda Europa había firmado sus tratados.

Ninguna fortuna escapaba a su avidez: había gravado los bienes de la Iglesia, confiscado a los judíos y expoliado a los banqueros lombardos. Para cubrir las deudas del trono, alteró la moneda, subió los impuestos y la pobreza sembró la ruina y el hambre, y quien osaba amotinarse terminaba en la horca. Sólo la Orden de los Templarios –una formidable organización militar, religiosa y financiera que debía sus glorias y riquezas a las Cruzadas– se resistía a su poder.

La independencia del Temple inquietaba al rey, que también codiciaba sus inmensas riquezas. Para apoderarse del oro, armó contra ellos uno de los procesos más vastos de la historia: casi 15.000 hombres estu12 | RUMBOSDIGITAL.COM

vieron sujetos a juicio durante siete años, en los cuales se incurrió en todo tipo de infamias. Y al finalizar, el “Rey de Hierro” firmó la muerte de los principales templarios.

Dice la leyenda que desde la hoguera, su superior, Jaques de Molay, maldijo al rey y a los que amañaron el proceso: el papa Clemente y el secretario del reino, Guillermo de Nogaret. Nombrándolos uno a uno, los emplazó a que, antes de un año, comparecieran ante Dios para recibir su castigo. Y como si fuera poco, maldijo al monarca hasta la decimotercera generación: siguien-

La autonomía de los Templarios inquietaba al rey Felipe IV, que codiciaba sus inmensas riquezas. do la línea genealógica de Felipe a través de los Capetos, según algunos cronistas, vemos que termina en Luis XVI, muerto por la Revolución Francesa.

Para sorpresa de algunos, el papa Clemente murió a los cuarenta días de la maldición debido a “unas fiebres y angustias inexplicables”.

Quizá lo envenenaron, pero el pueblo lo atribuyó a la maldición.

El segundo emplazado, Nogaret,

murió sin duda envenenado, al parecer por orden de un noble que sospechaba que aquél había entregado a sus hijas a la vergüenza, develando lo que sucedía en la Torre de Nesle.

La muerte alcanzó a Felipe a fines de 1314, durante una cacería: se le apareció un ciervo “peregrino” –más salvaje que los que andan en manada– y lo tentó a seguirlo a través de un bosque cerrado, separándolo de sus hombres. Y cuando iba a matarlo, el animal se volvió mirándolo, y él vio brillar entre sus cuernos la cruz de San Hubert, patrón de la caza.

Uno de sus perros lo encontró, horas después, en el suelo y balbuceando. Lo llevaron al castillo, agonizó por doce días y expiró antes del año. Murió con los ojos abiertos y fue imposible cerrárselos: después de varios intentos, se los vendaron. Cuando le abrieron el pecho para enterrar su corazón en un monasterio, descubrieron que éste era “tan pequeño como el de un recién nacido.”

Sin embargo, tampoco entonces descansó en paz: una noche de l695, un rayo cayó sobre el convento y su fuego destruyó la Cruz robada a los Templarios y su corazón.

Sugerencias: 1) Leer la saga de Los reyes malditos, de Maurice Druon; 2) Ver la película La torre de Nesle; 3) Leer la novela del mismo nombre, de Alejandro Dumas. •

más ciencia y tecnología en www.rumbosdigital.com

FUTURO IMPERFECTO

Un policial prehistórico

Los antropólogos quieren saber quién mató a las otras especies humanas y tienen un sospechoso.

POR VICTOR T. LAURENCENA

Desde que tenemos registro, los Homo sapiens nos hemos creído el centro de la creación, seres diferentes del resto. Es entendible, ya que nuestros parientes más cercanos son los chimpancés, que si bien pueden usar herramientas y manipular a otros miembros de su comunidad, difícilmente empiecen a adorar dioses o funden un imperio. Por eso, a la noche, miramos al cielo y nos preguntamos si estamos solos en el universo, sin saber que la respuesta no está en las estrellas, sino acá mismo.

En De Animales a dioses, Yuval Noah Harari afirma que estamos acostumbrados a pensar que somos la única especie humana “porque durante los últimos 10.000 años hemos sido, efectivamente, la única”. Pero un “humano” es un animal que pertenece al género “Homo” y, en ese sentido, no somos especiales; sólo los únicos que quedamos vivos. De hecho, hace 80.000 años coexistían cinco especies humanas: Homo sapiens, neandertales, Homo erectus, denisovanos y Homo floresiensis.

Hace 65 mil años, los sapiens dejamos África y comenzamos la conquista del planeta. Sin embargo, el mundo ya tenía habitantes, descendientes de una primera ola migratoria que hizo lo mismo, pero dos millones de años antes. En Europa nos encontramos con el neandertal, un hermano nuestro adaptado a las heladas temperaturas de la última glaciación. Ellos llevaban una vida similar a la nuestra por aquella época: 14 | RUMBOSDIGITAL.COM

HACE 80.000 AÑOS, COEXISTÍAN CINCO ESPECIES HUMANAS... ¿QUÉ FUE LO QUE LES PASÓ?

tenían herramientas de piedra; controlaban el fuego; lucían collares decorativos; cuidaban a los enfermos; y enterraban a sus muertos. Por si esto fuera poco, hicieron la obra de arte más antigua que se conoce. Hace 67 mil años, un neandertal pintó una mano en una cueva de España, “miles de años antes que los sapiens”, afirmó el arqueólogo João Zilhão.

“A nivel cognitivo y del pensamiento simbólico, no eran diferentes de los humanos modernos”. Si bien las causas de su extinción aún alimentan acalorados debates, la teoría más apoyada afirma que les ganamos en la competencia por el alimento o que directamente fue un genocidio.

Sin embargo, antes de dejar este mundo, unos pocos neandertales tuvieron sexo y concibieron hijos con sapiens, tal como puede verse en personas actuales que conservan en su ADN rastros de esta especie extinta. “Si los neandertales hubieran sobrevivido, ¿nos imaginaríamos que somos una criatura diferente?

Quizá por eso nuestros antepasados los eliminaron. Eran demasiado familiares para ignorarlos, pero demasiado diferentes para tolerarlos”, reflexiona Harari. El Homo erectus se extinguió hace 70 mil años; el hombre de Denisova hace 40 mil; el neandertal, 30; y el Homo floresiensis, apenas doce. Nacieron, vivieron, tal vez amaron, y murieron. Lo único que dejaron son fósiles, briznas de ADN y la perturbadora sospecha de que los matamos a todos. • victorlaurencena@gmail.com

SALUD

otorrino@hospitalitaliano.org.ar

[ GARGANTA ]

Que no se apague tu voz POR DRA. IRIS RODRÍGUEZ Médica especializada en laringología y voz, servicio de otorrinolaringología del Hospital Italiano de Buenos Aires.

La voz es una función del organismo a la que hay que prestar atención y cuidar tanto como al resto del cuerpo. Es vehículo del habla, el pensamiento y las emociones y refleja la salud física y mental. Aquel que la pierde, aún por un corto tiempo, advierte rápido la dimensión que esa merma tiene en su vida.

Disfonía es el término que engloba cualquier tipo de alteración de la voz. Actualmente, diagnosticamos numerosos problemas vocales ocasionados por mal uso de la voz, por el esfuerzo que requiere hablar en el elevado ruido ambiental que padecemos, la inadecuada climatización de los lugares de trabajo, los hábitos tóxicos (tabaco, consumo de alcohol y/o sustancias adictivas), mala alimentación y, sobre todo, la demanda vocal sin preparación previa en las personas que usan la voz como herramienta de trabajo.

Es común que las personas piensen que “estar ronco” no es un problema de salud, y ante la pregunta del médico “¿desde cuándo está disfónico?”, exprese: “Mi voz es así” o “todos en mi familia somos roncos”.

Ese comentario está hablándonos, en realidad, de la existencia de un posible trastorno vocal hereditario o un nocivo uso familiar de la voz, sin que nadie se haya dado cuenta.

Un trastorno muy común es el relacionado con el abuso vocal o con el mal uso de la voz, a causa de una mala técnica fonatoria. La unión de 16 | RUMBOSDIGITAL.COM

ambos factores puede ocasionar la aparición de edema en la mucosa de las cuerdas vocales y otras lesiones orgánicas, como nódulos, pólipos, hemorragias y quistes. También es habitual diagnosticar disfonías asociadas al reflujo gastroesofágico (RGE). En estos casos, el contenido que asciende de la cavidad gástrica y el esófago afecta a toda la laringe y, en especial, a las cuerdas vocales, por lo que será necesaria la participación de un gastroenterólogo. En síntesis, una voz disfónica no es normal: está denunciando una alteración en alguna parte de su producción. Una disfonía que persiste más de 15 días debe examinarse; y si se trabaja con la voz, es recomendable el asesoramiento médico previo. ¿Cómo podemos cuidar nuestra voz? Por lo pronto, evitando hablar

por encima del ruido ambiente (se perderá siempre), y consumir de manera moderada cafeína y alcohol, pues provocan deshidratación de las cuerdas vocales (beber mucha agua ayudará a combatir el efecto). También debemos evitar el humo del tabaco (propio y ajeno) y sortear las cenas copiosas. Es importante tener en cuenta que la acidez, el sabor agrio en la boca y hasta la halitosis pueden indicar RGE que, al alcanzar las cuerdas vocales, puede provocar disfonía. Otra cuestión fundamental es hacer reposo vocal después de un uso intenso: la voz se resiente mucho por la falta de sueño. Dormir al menos 8 horas, máxime si se utiliza la voz de forma profesional. • Conocé más sobre tu salud en www.rumbosdigital.com

VIDA COTIDIANA

[ UNO MISMO ]

Vivir con la mecha corta Hay gente que siempre se muestra fastidiada o al borde del enojo por cualquier pavada. ¿Se trata de hipersensibilidad o de una postura negativa ante la vida? Dos expertos nos hablan de la tolerancia y de la intensidad emocional que cada uno es capaz de soportar.

POR PAOLA FLORIO ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM

C

arolina tenía 35 años y llevaba una vida tranquila.

Estaba casada, tenía dos hijos y un trabajo en una oficina que le gustaba. Todo se desmoronó cuando la despidieron de su empleo, tuvo que cancelar un viaje que estaban pagando y comenzó a pasar más tiempo en su casa. “Me enojé tanto que trataba

18 | RUMBOSDIGITAL.COM

mal a todos, me sentía resentida...

Mis hijos ya no me aguantaban, mi marido tampoco, ni siquiera yo misma, pero no podía manejarlo.

Incluso mis amigos, que en un principio intentaron acercarse, se fueron alejando. A nadie le gusta que lo maltraten, pero todo me generaba un enorme enojo. Un día usé esa bronca que sentía y

comencé a tejer. Hice tantas bufandas y gorritos que terminé armando mi propio emprendimiento. Ver resultados positivos partiendo de algo tan triste, logró rescatarme”, explica.

Sentir frustración es una experiencia por la que pasamos todas las personas en algún momento de la vida; y aunque este

VIDA COTIDIANA sentimiento no siempre se logra neutralizar (algunos problemas reales no dan tregua), sí podemos muchas veces manejar sus derivaciones en el plano emocional.

Sin embargo, salir de ese laberinto negativo puede volverse un inmenso desafío para las personas que tienen baja tolerancia a las frustraciones o una excesiva sensibilidad hacia todo lo que les resulte desagradable. ¿Suena conocido? Amigas, familiares o compañeros de trabajo que se ponen quisquillosos o hipernerviosos por cualquier contratiempo, que no toleran la incomodidad ni las demoras a la hora de satisfacer sus deseos. Para estas personas, cualquier circunstancia inconveniente se transforma en un disparador real de estrés y sensaciones negativas: se ofenden, se ponen ansiosas o se resienten con los demás; y hasta pueden llegar a victimizarse y culpar a otros ante la imposibilidad de manejar lo que sienten.

La baja tolerancia es un importante trastorno emocional que, desatendido, es capaz de desestabilizar familias, amistades, relaciones sentimentales y laborales. También puede derivar en diversos trastornos compulsivos como la tricotilomanía (tocarse y arrancarse el cabello), la adicción a las compras, la cleptomanía y los ataques de ira sin causa aparente.

Como todo en la vida, esta tendencia también tiene su contraparte, y algunos de sus aspectos –la insistencia, la agresividad no verbal, la excesiva capacidad de persuasión– pueden ser aprovechados de manera positiva. Vale la pena el intento.

ALERTA LAS 24 HORAS En función de las experiencias y el recorrido de cada uno, nos vamos configurando para sentir la vida de una forma u otra. Ante situaciones 20 | RUMBOSDIGITAL.COM

"Al salirse de la propia ventana de tolerancia, algunos se desconectan de sus emociones y otros experimentan una sensibilidad extrema." de peligro o traumáticas, el organismo actúa para sobrevivir poniendo en marcha mecanismos de alerta, que en ocasiones se disparan por cuestiones que no son graves y nos dejan fuera de nuestra "ventana de tolerancia". Esta ventana representa el rango de intensidad emocional que somos capaces de experimentar.

"Cuando estamos dentro de la ventana de la tolerancia, nos sentimos en equilibrio emocional y podemos disfrutar de las diferentes situaciones de la vida cotidiana", explica Santiago Gómez, psicólogo y director de Decidir Vivir Mejor y del Centro de Psicología Cognitiva. "Pero cuando estamos fuera de esa ventana, en cambio, se produce un desequilibrio o descontrol emocional: el sujeto no logra conectarse con sus emociones o bien, en el otro extremo, no puede

INTENSÓMETRO ¿A qué cuestiones debemos prestar atención si sentimos que tenemos baja tolerancia a las frustraciones? En primer lugar, es importante distinguir entre las propias necesidades y los deseos, ya que unas demandan una satisfacción inmediata y los otros pueden esperar.

Lo siguiente es controlar los impulsos y valorar las consecuencias de nuestros actos. Además, es bueno ser conscientes de que, muchas veces, el dolor o el sentimiento de fracaso tienen mucho de imaginario. Debemos aprender a relativizar los fracasos y los éxitos, y notar que nuestra realidad se construye mucho más lentamente de lo que nos gustaría.

evitar que cualquier situación le genere una susceptibilidad extrema”, aclara el psicólogo.

Por todo esto, para aprender a diferenciar los enojos reales de las reacciones excesivas, los expertos insisten en la importancia de reflexionar sobre el modo en que interpretamos las situaciones cotidianas; ya que es probable que alguien que tiene insistentes pensamientos negativos o catastróficos, termine haciendo una lectura distorsionada de la realidad y realimente su malestar.

El psicólogo Santiago Gómez aporta algunos consejos para manejar esta tendencia emocional: “Principalmente, debemos estar atentos a nuestros pensamientos y evaluarlos; y si nos damos cuenta de que son negativos, tenemos que tratar de interrumpirlos y repensar el asunto desde un lugar más objetivo y racional. Además, es fundamental mantener la atención plena en lo que estamos haciendo, porque esto nos mantiene en contacto con nuestras emociones”.

Un cambio de filosofía de vida puede ayudar a que el sistema nervioso desarrolle una mayor tolerancia y que nosotros vivamos más tranquilos: “Aprender a no preocuparse con la misma intensidad por todas las situaciones es algo central, así como mantener un orden de prioridades, ya que son pocas las cosas que realmente importan –acota Gómez–. También es bueno practicar técnicas de relajación y respiración, salir a caminar y, sobre todo, descansar”. • Más info sobre nosotros mismos en rumbosdigital.com

[ ENTREVISTA ]

GONZALO HEREDIA

“La vida de hoy es el celular, la tablet, la play… pero también los libros.”

De galán televisivo a escritor y "crítico" 2.0. La reinvención de un actor que un día recomendó un libro de Albert Camus por Twitter y hoy es uno de los más influyentes divulgadores literarios de la Argentina. Acaba de estrenar una obra -dirigida por Guillermo Francella- sobre los peligros de la cultura del celular. Y reflexiona sobre los desafíos de ser padre en la era de los dispositivos digitales.

TEXTO JAVIER FIRPO FOTOS VERA ROSEMBERG

L

22 | RUMBOSDIGITAL.COM

“Los celulares nos gobiernan, es imposible quedarse afuera. Hoy las relaciones humanas están manejadas, paradójicamente, por la tecnología. Vivimos en una época en la que el teléfono celular es totalmente protagonista, nos guste o no, hagamos el esfuerzo que hagamos por apartarlo, el celu siempre está”.

Así piensa Gonzalo Heredia, uno de los siete actores de Perfectos desconocidos, la obra está inspirada en una interesantísima y exitosa pelí-

cula italiana y marca el debut de Guillermo Francella como director. “El celular es el protagonista central”, explica el actor de 36 años, casado con Brenda Gandini, y padre de Eloy (6) y Alfonsina (10 meses). “La obra plantea cosas que van más allá de la infidelidad, que se pone de manifiesto en el escenario, porque el celular, su interior, radiografía a su dueño. Hay una gran frase en la obra que es muy verdadera: ‘el celular es nuestra caja



RUMBOSDIGITAL.COM | 23

 negra’. Y es tal cual: guarda y es-

conde nuestros gustos, placeres, inquietudes, inclinaciones y pequeñeces que construyen a esa persona”, confía Heredia a Rumbos.

Gonzalo, ¿cómo es el Francella director, que pocos conocemos?

Yo no lo conocía personalmente y la verdad es que me pareció muy relajado, propone un clima de laburo distendido y no te pide nada raro. Me parece que fue inteligente en su debut como director al poner sus herramientas tan probadas como actor a disposición nuestra. Él es responsable de que la obra –que tuvo dos versiones en cine- tenga dinámica, timing y una música que Francella maneja a la perfección. ¿Cómo es tu relación con él?

Yo descubrí que, a partir de una serie de correcciones que me hacía, a la función siguiente, tenían un efecto demoledor en la gente. Me agarró, me llevó aparte y me tiró tres cosas puntuales… y pegaron.

La tiene muy clara, tiene una visión macro. ¿Te sorprende el poder, la presencia actual del celular?

Sí, es tremendo. Pero más que sorprenderme, me inquieta saber que nunca uno termina de conocerse, y mucho menos a la otra persona, ya sea pareja, amigo o hermano. Por eso ya que me resigné a conocer ciento por ciento a la otra persona, es una misión imposible. ¿Está bueno no saberlo todo sobre tu pareja, por ejemplo?

Absolutamente. ¿Por qué compartirlo todo? ¿Por qué no tener algún secreto sano, inocente, para uno? ¿Sos de los que reniegan de la tecnología?

Es imposible a esta altura de la vida, que está tan inserta a la vida cotidiana. Yo pertenezco a una generación que fue pionera en los mensajes de texto, por lo que viví en primera persona todo este desarrollo descomunal. Ir en contra de esto es como esos viejos que renegaban de los Beatles acusándolos de “loquitos drogadictos”. ¿Cómo administrás la tecnología en el ámbito familiar?

24 | RUMBOSDIGITAL.COM

Es un desafío jodido, cuesta encontrar los límites, saber hasta dónde sí, y cuándo cortar. A veces buscamos que el chico no mire televisión, pero le damos el celular para que se hipnotice con los jueguitos.

Es contradictorio. ¿Entonces?

Hay que ser parte del hoy. Y el hoy es el celular, la tele, la tablet, la play…y también la lectura, la conexión con uno, pensar, disfrutar la vida al aire libre. Yo no tengo una receta, ni la fórmula, sólo te puedo decir que soy un padre que muchas veces dice que “no”, pero también intento no contrarrestar los gustos o placeres de un chico de seis años.

Entonces busco compartir, enseñar, sugerir y estar atento a lo que consume. Y después intento darle otras opciones a la tecnología, que sea un ser autónomo en relación al pensamiento, que no tengo todo digerido… Eloy ve que yo leo mucho, bueno, entonces dejo libros tipo señuelo, esperando ser atrapados.

Aparece el tema de la lectura y Gonzalo parece entusiasmarse, los ojos le brillan, infla el pecho. Sin duda es un tema que lo realza, lo despabila, mucho más que hablar de actuación. Desde hace un tiempo se ha erigido en un lector compulsivo que derivó en un “consejero” de autores por Twitter que lo convirtió en “influencer”, término que desaprueba radicalmente. Sin embargo, sus sugerencias 2.0 le permitieron nuclear a casi medio millón de seguidores, muchos de

"MI HIJO VE QUE YO LEO MUCHO. LE DEJO LIBROS TIPO SEÑUELO, A VER SI LOS ATRAPA."

los cuales esperan cada semana la precisa de su gurú literario. “Yo creo que leer te hace mejor persona, pero no me pongo en ningún lugar ni me gusta que me pongan en ningún lugar”. ¿Cómo surgió ese primer tuit que marcó el inicio de tu rol de “recomendador”?

Mi mujer (Brenda Gandini) me insistía en que tenía que tener Twitter y me abrió una cuenta. Pero estuve un tiempo sin usarla, no sabía qué poner, qué contar. Hasta que se me ocurrió compartir las lecturas que yo hacía y debuté con El extranjero, de Camus. Era la primera vez que leía a Camus y me parecía útil sugerirlo, porque a mí me estaba abriendo la cabeza. Hasta que me habitué a hacerlo y encontré el sentido productivo a las redes sociales. Al notar que tenía respuestas del otro lado, me seguí animando. ¿Qué te dio la literatura, suponés?

Más que darme, me permitió ver que el mundo era mucho más vasto que lo que me habían contado. Leer me hizo salir de muchos lugares, me brindó un pensamiento libre.

Y que había vida más allá de la actuación...

Nunca lo pensé así, pero ponele que para mí la actuación lo era casi todo, me ha dado mucho, pero ya no ambiciono nada más. No espero más de la actuación, en serio. ¿Estás satisfecho?

Estoy hecho. No quiero ser el mejor actor, ni ganar premios, ni sueño con tal o cual personaje, ni siento la necesidad de demostrar cuán bueno soy. La líbido ya no me pasa por ahí, la pasión pasa por otro lado. ¿Pensás que esa especie de “desinterés” mejoró al actor?

No es desinterés, es sacarle el protagonismo. Y al hacerlo creo que sí, desestrangulo al actor, que anda más liviano por el escenario, y yo lo siento más amigo, al punto que esa tranquilidad actoral fortaleció al escritor principiante, que se animó a sacar un libro, Construcción de una mentira, que habla de un actor en la búsqueda incansable de su verdadero yo.

Qué tema la búsqueda del yo...

Es un tema infinito: desde Miguel de Unamuno hasta el uruguayo Mario Levrero. Hay un arco inmenso; de hecho, ahora estoy leyendo “El escritor y el otro”, de Carlos Liscano, en el que el autor habla de las diversas personalidades que el escriba vuelca en su texto, un tema que me apasiona. ¿Quiénes fueron esos autores que foguearon al escritor que estás construyendo?

Uy, qué difícil…Los primeros que se me vienen a la mente, que yo los recomiendo en twitter, son Juan José Saer, Foster Wallace, Philip Roth, Raymond Carver, John Cheever, Jack Kerouac, Charles Bukowski y William Burroughs, toda una oleada que me enriqueció el universo literario. ¿Consumís libros de editoriales independientes?

Un montón. La guita que me gasto

es impresionante, todo un presupuesto, pero es un hobby que lo vale. En la mochila tengo tres o cuatro libros de autores argentinos de editoriales chiquititas como Paisanita, Mágicas naranjas… Me gusta explorar. Ahora descubrí una editorial cordobesa, Nudista, que me permitió encontrarme con un autor santafesino que se llama Francisco Bitar, quien me cautivó por lo bien que narra y por las ideas que me disparan sus textos. ¿Leés libros en la tablet o sería una afrenta imperdonable?

Como decía antes, no reniego de la tecnología. Sería un idiota si despreciara la posibilidad de llevar dos mil libros en la mochila… Es cierto que me gusta leer en papel, tocarlo, sentirlo, escribir al costado, subrayar… pero el e-book es una buena segunda opción.

Me olvidaba:acabás de estrenar una película“No llores por mí, In-

glaterra”. Contanos de eso...

Sí, que la rodamos el año pasado con un elencazo (Mike Amigorena, Diego Capusotto, Laura Fidalgo), esta comedia de aventuras que se remonta a los tiempos de las Invasiones Inglesas y que describe un desafío futbolero entre ingleses y criollos. Yo encarno al empresario turbio que organiza ese partido que tendrá una rivalidad increíble. ¿Cómo ves a la Argentina en el Mundial?

No la veo bien… No sé, se me viene la imagen de Bielsa en Japón-Corea 2002, pegando la vuelta en primera ronda. No tengo expectativas, me imagino un fracaso, pero espero equivocarme y que Messi, a quien le deseo lo mejor porque es un jugador extraordinario, levante la ansiada Copa del Mundo. Mi mayor miedo es que la Argentina se tropiece con la impotencia de sus individualidades. Tengo ese pálpito .•

Especial

PAPÁS NUESTROS FAVORITOS PARA ÉL

C

ancheros, tradicionales, fanáticos del fútbol, la música, el arte del buen comer y beber. Jóvenes eternos, padres experimentados y también abuelos.

Para cualquiera de estos muchachos y señores hay un regalo soñado, y en Rumbos pensamos alternativas para sorprenderlos en su día especial. Relojes, perfumes y zapatos, para los

26 | RUMBOSDIGITAL.COM

más tradicionales. Autos para los que se animen a un obsequio inolvidable. Bolsos y zapatillas para los papás deportistas y que disfrutan la vida al aire libre. Vinos para los hogareños y amantes de la cocina gourmet. Cada uno de nuestros papás es único e irrepetible, y merece un regalo que lo haga sentir mimado y feliz. ¿Cuál elegís para agradecerle al tuyo?

BAZAR

REGALOS DÍA DEL PADRE

Inolvidable de lujo Si querés que sea un día para el recuerdo, podés regalarle una de las 300 unidades exclusivas de la nueva serie Peugeot 308 Roland Garros. Un auto con el dinamismo, la exigencia y la emoción que caracterizan al tenis. ¡Todo un tributo al Grand Slam más famoso del mundo... y a papá! $ 624.030

BÁSICOS

Zapatillas $ 899 TOPPER

Zapatillas deportivas X-EVO DIADORA

Zapatillas de gamuza $ 2.800 CAT

Avon presenta Life, una fragancia para papás que desafían sus límites. De regalo, una crema para después de afeitar. $ 1.700 28 | RUMBOSDIGITAL.COM

Borcegos de cuero $ 4.200 CAT

Botitas de lona $ 869 TOPPER

Botas de cuero negro $ 2.990 CAVATINI

BAZAR

REGALOS DÍA DEL PADRE

¡Que bien hueles, papá!

Una buena fragancia masculina es un regalo infalible, y seguro que a tu papá le va a encantar que des en la tecla con el aroma más apropiado o característico para él.

Seductores natos

Deportistas de élite

Jóvenes y urbanos

La nueva fragancia Power of Seduction nos presenta a un nuevo Antonio Banderas atrevido y aventurero. Un aroma fresco, de espíritu joven y muy masculino que te impulsa a traspasar todas las barreras. $ 630

La Dolfina es una marca con clasicismo moderno y joven, asociada al reconocido polista Adofo Cambiaso. Una propuesta con fragancia verde frutal, fresca y relajada pero elegante al mismo tiempo. $ 445

212 VIP Black, de Carolina Herrera, es una fragancia sensual y atrevida.

Esta opción para quedar bien con papá es un cofre moderno que contiene el perfume y un gel de ducha.

Un regalo ideal para el uso diario. $ 2.480

CABELLO DE LEÓN La caída del cabello es una de las mayores preocupaciones de los hombres. Para contrarrestar este problema, Biferdil creó la línea P+T con Tricopéptidos, asociados a las ya reconocidas propiedades de los extractos de placenta deshormonizada. La línea ofrece productos para la seborrea, la recuperación capilar y la caspa, tanto en champúes, acondicionadores y ampollas. ¡Papá te lo va agradecer!

30 | RUMBOSDIGITAL.COM

BRILLO Y PUREZA Una nueva ola de pureza llegó a tu pelo con la nueva Línea Detox System 3, de Hannah Collins.

Sus productos barren profundamente las impurezas del cabello, permitiendo una higiene total gracias a su acción purificante, que otorga, además, mucho brillo y flexibilidad. La línea completa incluye un champú Detox de System 3, un enjuague Detox de System 3 y un Baño de Crema Detox de System 3.

Cada producto a $ 93,50. ¡Cabellos suaves y brillantes para papá!

Preparados, frescos... ¡ya!

Benetton United Dreams ofrece este kit que contiene un delicioso perfume creado con menta, salvia y pomelo. La exclusiva fragancia viene acompañada de un desodorante, para completar un look perfecto para todos los días. Papás frescos y modernos que dejan su sello donde sea que vayan. $ 593,25

Para los más coquetos Kit beauty para ellos

El ritual de belleza para hombres Homen es una propuesta de Natura para que la piel quede perfecta después de afeitarse.

Esta opción incluye un perfume, espuma de afeitar y un bálsamo postbarba. Además, el kit contiene un necessaire para que puedan llevarlo a todas partes. $ 1.480

BAZAR

REGALOS DÍA DEL PADRE

Contar los minutos felices El reloj es un gran obsequio para que tu papá viva y recuerde los buenos momentos, indispensable en el outfit deportivo y un complemento perfecto para todo caballero.

A toda velocidad

Pensar a lo grande

Para toda la vida

El tiempo vuela y por eso Tommy Hilfiger creó, para su última colección, este reloj de ultraprecisión inspirado en las carreras de velocidad. Una opción tradicional pero con diseño innovador. $ 5.995

La colección Tissot Chrono XL ofrece alternativas para los que prefieren el estilo vintage de correas en tonos marrones y elegantes pespunteados.

Una auténtica declaración de intenciones. $ 11.995

Swatch presenta su colección Skin Irony, que combina líneas clásicas con elegantes contrastes actuales en materiales duraderos.

Diseños delgados en ocho modelos diferentes. $ 4.495

Adrenalina fans Este nuevo diseño de la línea Scuderia Ferrari combina texturas inspiradas en distintas partes de los autos de carrera y sus pistas. ¡Sólo para fanáticos detallistas! $ 3.995 32 | RUMBOSDIGITAL.COM

Modelos sofisticados, diseños vintage y piezas deportivas de ultraprecisión.

Un reloj para cada tipo de hombre.

Entrenar a tiempo La marca deportiva Reebok nos ofrece una opción para los amantes del deporte. Con brazalete de silicona y resistencia al agua, tiene todo lo necesario para los más activos. $ 4.595

BAZAR

REGALOS DÍA DEL PADRE

El placer de regalar sabor Alrededor de un buen vino o un gran espumante se despliegan grandes momentos para compartir. Regalos de lujo que en la Argentina cuentan con los mejores exponentes.

SALENTEIN PINOT NOIR Suave y complejo $ 320

FLICHMAN TANGO MALBEC Elegante y personalizado

SALENTEIN RESERVE Dulce y equilibrado $ 350

TERRAZAS CABERNET FRANC Ácido y refinado $ 315

FLICHMAN EXTRA BRUT Con delicadas notas cítricas

CHANDON BRUTE NATURE Fresco, fino y seductor $ 305

La paternidad al hombro Para los papás multitareas, el complemento ideal para estar listos en cualquier momento.

Mochila de cuero $ 3.900 HUSH PUPPIES 34 | RUMBOSDIGITAL.COM

Mochila batik $ 799 TOPPER

Bolso canvas $ 2.800 GRIMOLDI

GUSTOS

GOURMET

— POR CHOLY BERRETEAGA

STOCK FOOD

Perfumalos con una suave mostaza con miel.

Zucchini con piñones y cuscús Preparación Ingredientes (4 porciones)

Zucchini, 4.

Aceite, 2 cdas.

Manteca, 1 cda.

Cebolla colorada, 2.

Ajo, 2 dientes.

Pasas de uva, 100 g.

Piñones, 100 g.

Cuscús, 100 g.

Mostaza, 1 cdita.

Miel 1 cdita. Sal y pimienta, a gusto.

36 | RUMBOSDIGITAL.COM

Cocinar los zucchini al vapor o en microondas.

Reservar. Aparte, rehogar las cebollas coloradas picadas junto a los dientes de ajo picados en el aceite y la manteca. Añadir las pasas de uva sin semillas y los piñones. Salpimentar a gusto. Aparte, hidratar el cuscús con caldo de verduras, añadir el salteado y salpimentar a gusto. Mezclar la mostaza con la miel y perfumar la preparación de cuscús. Tomar los zucchini, cortarlos por la mitad y retirar parte de la pulpa. Añadirla a la preparación de cuscús. Salpimentar los zapallitos y rellenarlos con la mezcla. Servir tibios o calientes.

+ En la variedad está el gusto

Esta riquísima receta también podemos hacerla con berenjenas. En ese caso, habrá que aumentar las cantidades del relleno al doble, ya que el tamaño de las berenjenas es mayor que el de los zucchini. A la hora de hacer el relleno, se pueden añadir aceitunas negras picadas, ya que combinan muy bien con las berenjenas.

GUSTOS

MINIREPO

— POR TOMÁS LINCH

MAX CARNAGE

“Ahumar es equilibrar el sabor del humo, la leña y la carne”

C

A veces, comemos alimentos ahumados que tienen sabor a papel quemado. Eso está mal. Ahumar es buscar un equilibrio entre el sabor del humo, el de la leña –que conocemos del asado– y el de la carne. La otra variable fundamental es la leña: hay leñas suaves, como el manzano o el durazno, que van bien con carnes menos agresivas, como el cerdo. Si vamos a ahumar con olivo, vamos a tener más pungencia y agresividad. El espinillo es bueno para empezar.

Y algo fundamental: tratar siempre de conseguir leña seca. ¿Es peligroso o poco saludable?

Si uno maneja bien las variables, minimiza los peligros. En principio, la clave es la temperatura, algo que varía, por supuesto, según el corte y el tipo de ahumador; pero para empezar, se trabaja alrededor de los 110 grados centígrados. Hacemos ahumado en caliente. También es importante no generar humo blanco con la leña, ya que eso indica una mala combustión, y va a dar como resultado un sabor amargo en la preparación. El futuro del ahumado está en unas máquinas que hacen fricción sobre la leña; es lo más saludable. ¿Cuál es el acompañamiento ideal para una carne ahumada?

Según la tradición del sur de los Estados Unidos, una carne ahumada se sirve con pan tipo lactal, algún pickle de cebolla o pepino, jalapeños encurtidos y una cerveza muy liviana. También es habitual acompañarla con ensalada coleslaw (con repollo blanco). Las primeras carnicerías de Texas y Carolina fueron las que impusieron estos sabores. •

ómo nació tu pasión por en conserva. El ahumado americaahumar carnes? no, en cambio, lo que busca es saAntes de comenzar a tra- bor: se trata de una cocción lenta bajar en El Tejano, mira- pensada para tiernizar cortes baraba videos en youtube y tos y duros. Ellos lo llaman low and también programas americanos de slow (bajo y lento). La pieza tradiciococina, y me preguntaba qué eran nal, por ejemplo, es el brisket, nuesesas carnes negras, esos cortes tan tra tapa de asado; y suele comerse raros y crocantes. Después descu- de la raza vacuna Black Angus, que brí la tradición del sur de los Esta- tiene mucha grasa infiltrada. dos Unidos; y Larry, dueño del res- ¿Qué hay que tener en cuenta para taurante, mandó a fabricar la pri- este tipo de cocciones? mera ahumadora de ese estilo en nuestro país. ¿Cuál es la diferencia entre el ahuA FUEGO LENTO. Max Carnage (32) estudió gasmado americano y el europeo? tronomía en el IAG y trabajó en restaurantes como El estilo europeo, que es el clásico Doppio Zero y Tarquino. A través de otro restó, El de los fiambres de la Patagonia, es Tejano, descubrió la pasión por los ahumados ameriun método de conservación. Se canos. En la actualidad, trabaja en Logia (un grupo de ahuma en frío, durante muchísimo restaurantes y foodtrucks) y da clases de ahumados. más tiempo, para lograr una carne 38 | RUMBOSDIGITAL.COM

GUSTOS

ESCAPADAS

— POR MARIANA VALLE-RIESTRA

LADO B

Qué hacer en la Riviera Maya además de tostarse bajo el sol

[ MÉXICO ]

Aventura en el paraíso maya El destino que enamora por sus playas de postal tiene reservada más de una sorpresa para explorar: deportes de aventura, ríos subterráneos, ciudades milenarias y delicias yucatecas.

Bañada por las aguas turquesa del mar Caribe, la Riviera Maya se ha convertido en uno de los destinos favoritos de todo argentino devoto del sol, la arena blanca, el tequila y la alegría caribeña. Y aunque algún escéptico podría argumentar que playas paradisíacas existen en muchas latitudes, lo cierto es que pocos lugares como esta privilegiada zona de la península de Yucatán logran combinar tan bien las propuestas de ocio y placer con la posibilidad de explorar 40 | RUMBOSDIGITAL.COM

la naturaleza en estado puro. A poco más de una hora de Cancún, la costa maya –llamada así por ser la tierra donde se desarrolló esta civilización precolombina– se presenta como un destino completo y para todos los gustos. Mientras por un lado se despliegan ríos subterráneos, cenotes e importantes ruinas maya, el balneario de Playa del Carmen ofrece un centro animado en el confluyen turistas y locales; lleno de bares, restaurants, tiendas de ropa y hoteles. •

Dónde dormir El recién inaugurado TRS Yucatán, de la cadena de hoteles Palladium, es el refugio ideal donde redondear una aventura inolvidable. La estadía en sus exclusivas suites garantiza una atención personalizada, con acceso a todos los servicios propios de un all inclusive de lujo. ¡Un placer! www.palladiumhotelgroup.com

ESCAPADAS

LA MAGIA DE LOS CENOTES

A nadar en el corazón de la jungla Cerrados o a cielo abierto, hay cenotes salpicados a lo largo de toda la Riviera Maya. Se trata de reservas de agua contenidas en grutas que surgen por efecto de la erosión de las lluvias o las corrientes subterráneas. Vale la pena adentrarse en la selva tropical para descender a nadar y disfrutar de la belleza de estos espacios llenos de magia.

La variedad de peces, algas y corales que se encuentra en las profundidades de los cenotes los convierten en lugares ideales para bucear, explorar o hacer snorkeling. Además, hay excursiones que incluyen la práctica de zipline.

RÍO SECRETO

42 | RUMBOSDIGITAL.COM

AROMAS Y SABORES DE YUCATÁN

Cochinita pibil, papadzules y más “La cocina de Yucatán tiene sus orígenes en la cocina tradicional de los mayas, con algunos ingredientes españoles”, explica Víctor Navarro, orgulloso chef del restaurant La Adelita, ubicado en el resort Grand Palladium. Allí se sirven delicias típicas de la zona como los papadzules y la cochinita pibil, un guiso a base de cerdo adobado en achiote. Otra opción solo para foodies es recorrer el pueblo de Tulum, a 30 minutos de Playa del Carmen, en busca de lugares como La Pozolería, el lugar favorito de los locales para comer un buen pozole, o Tacoqueto, una esquina de genuino sabor mexicano donde el taco es el rey.

FOTOS: 123RF

Viaje a las entrañas de la tierra Puede que la naturaleza de la Riviera Maya no ofrezca otra experiencia tan sobrecogedora como la de la excursión Río Secreto, en Playa del Carmen. Con cascos, linternas, y enfundados en trajes de neoprene, los visitantes siguen a un guía hacia el interior de una milenaria cueva subterránea.

Al llegar a los 25 metros bajo tierra, el agua, que al inicio llega solamente a los talones, ha crecido hasta convertirse en un río cristalino en el que hay que seguir avanzando a nado. Rodeados por estalactitas y estalagmitas, en medio de la cueva, solo se escucha el silencio y se ve la más profunda oscuridad. www.riosecretomexico.com.mx

GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

+ REGIONES NORTE + Casitas para sapos Sapos y lagartijas (buenos aliados del jardín porque comen insectos) buscan en estos días huecos en los que pasar el invierno. Coloque rejillas en la salida de los desagües del techo para que no las taponen y ármeles cuevitas con mitades de ladrillos contra un muro para que se guarezcan.

TIPS PARA TODO EL PAÍS

CENTRO + Ojo con la vizcacha

Tiempo de plantar frutales

En los jardines alejados de la ciudad, los cuises, liebres y vizcachas no encuentran agua y roen la base de las plantas para sacar sus jugos, provocando su muerte.

Para evitarlo, envuelva el tallo con metal desplegable (se compra en ferreterías) hasta los 50 cm de altura.

Consejos para comprar en el vivero las variedades más aptas para cada región.

Es una excelente época para plantar frutales, ya que las plantas están a raíz desnuda y son más baratas, hay mucha variedad en los viveros y no sufren los trasplantes. Adquiéralas en los viveros de su región, donde los viveristas conocerán mejor las variedades aptas para cada zona. Es un error común comprar frutales de otras latitudes del país, que en la nuestra terminan sin producir flores. Cada especie de frutal tiene sus exigencias, por ejemplo, la necesidad de ser expuesta a un número determinado de horas frío para activar su fisiología y florecer. Una variedad de ciruelo del sur de la provincia de Buenos Aires, por ejemplo, necesita 1.000 horas frío, pero esa misma variedad en la provincia de Córdoba requiere sólo de 650 horas de frío, lo que es insuficiente para estimular su floración, y nunca producirá fruta. En conclusión, siempre que compre frutales averigüe cuáles son las variedades aptas para el lugar donde usted vive.

44 | RUMBOSDIGITAL.COM

PATAGONIA + Un cerco de calafate Si quiere un cerco impenetrable para las alimañas, hágalo de calafate (Berberis microphylla): esta planta nativa, aparte de producir hermosas flores amarillas y un fruto exquisito, atrae aves al jardín y soporta como ninguna otra el frío extremo de la región.

En esta época, las plantas de frutales están a raíz desnuda y se consiguen a mejores precios.

guillermo_grimoldi@outlook.com

LOS LECTORES CONSULTAN

Nelly Rossi tiene durazneros cuyas ramas y tronco presentan una goma melosa color marrón. Quiere saber si es perjudicial para el árbol y cómo proceder.

Nelly, las gomosis pueden producirse por múltiples causas (deficiencias nutricionales, obturación de heridas, malas podas, taladrillos, etcétera). Estas enfermedades conviven con la planta sin afectarla demasiado y generan una goma que puede disolverse en agua tibia. No obstante, hay una bacteria que sí es letal y también produce este síntoma, pero su goma no se disuelve en agua tibia. Haga la prueba sacando un poco de goma e intente disolverla: si no lo logra, la planta morirá en algunos años.

Yamila Ramírez envía la fotografía de unas plantas crasas y consulta por qué tienen puntos negros en hojas y tallos.

Yamila, los puntos negros que se ven en las fotografías son pulgones, pequeños afidios que consumen la savia de sus

FOTOS: 123RF

Encontrá en nuestra web muchas ideas para crear platos riquísimos

plantas, producen toxicidad en la savia y pueden contagiar virosis que traen de otras especies. A los pulgones se los combate fumigando con agua tónica: esta bebida contiene la dosis exacta de Cuassia amara y quinina, componentes que aportan a la bebida su sabor característico y, además, generan en el aparato digestivo de los pulgones un desarreglo que termina siendo mortal, por deshidratación, a las 48 horas de la fumigación.

www.viagourmet.com Daniel Eduardo Moreno, de Córdoba Capital, envía una fotografía y quiere consultar el nombre de una planta que tiene hace años. Le dijeron que es una azucena, pero le gustaría conocer el nombre científico.

Daniel, el nombre científico de la planta es Hippeastrum x ackermannii, denominación con la que se la conoce en cualquier parte del mundo.

Aquí, en nuestro país, la llamamos popularmente amarilis o azucena, que es un nombre regional.

Más secretos de los signos en www.rumbosdigital.com

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Géminis

22.05 al 22.06 Iniciarás tu nuevo año con entusiasmo y alegría. El Sol en el signo señala un nuevo punto de partida, ideal para innovar en lo personal y el ámbito laboral. La Luna nueva de Géminis, el miércoles 13, trae novedades, renovación y nuevas posturas. Habrá replanteos acerca de tu vida sentimental. No te empeñes en mantener actitudes del pasado. Cambiarás la forma de ver las cosas y esta nueva mirada te allanará el camino hacia el amor.

Cáncer

23.06 al 22.07

Etapa de expansión, concreciones y nuevas oportunidades. Venus en Cáncer brinda armonía y optimismo. Esta semana comenzarás un período de recuperación económica. Algún dinero extra o mejora en el trabajo trae alivio al bolsillo y mejora tu situación. Mejora la autoestima, y en el amor todo parece teñirse de romanticismo.

Leo

23.07 al 22.08

Muy buena etapa para concretar sueños postergados. Se pondrá a prueba tu determinación. Deberás lidiar con algunas resistencias externas, pero si lográs vencerlas, avanzarás hacia tus metas. Fuerte energía que aumentará la pasión y el entusiasmo. Una amistad puede convertirse en romance.

Virgo

23.08 al 22.09

La influencia planetaria de esta semana favorecerá los proyectos profesionales y las estrategias comerciales.

Una actitud audaz caracterizará esta etapa de decisiones y mucho movimiento. La Luna nueva en el sector profesional señala un nuevo punto de partida en tu carrera. Compromiso y entrega en el amor.

Libra

23.09 al 22.10

Habrá novedades y deberás saber adaptarte a lo nuevo con la convicción 46 | RUMBOSDIGITAL.COM

de que será para bien. Vencerás obstáculos si lográs concentrar tu atención en los objetivos trazados, evitando dispersar las energías y el tiempo.

Ciertas perturbaciones agitarán el clima doméstico, al tiempo que se originarán gastos imprevistos.

Escorpio 23.10 al 22.11

La influencia planetaria de esta semana señala algunos cambios en el sector del dinero. Aumentarán los ingresos a través de métodos diferentes y se abrirán nuevas oportunidades comerciales. Afrontarás los desafíos con ganas y apostarás al progreso dispuesto a asumir riegos. Cambio de actitud que beneficia las relaciones.

Sagitario 23.11 al 21.12

Deberás estudiar detenidamente ciertos asuntos para hacer una buena elección. Si presentís que una situación podría generarte problemas, respetá tu instinto y escapá cuanto antes de ella. Comienzan a resolverse asuntos familiares o de vivienda que preocupaban. Controlá los impulsos emocionales, ya que te pueden poner en una situación de desventaja.

Capricornio 22.12 al 20.01

Vientos de cambio: llamadas con propuestas laborales, novedades sobre asuntos que permanecían estancados, o bien, un nuevo cargo que implique

mejoras. Con dedicación y tranquilidad, podrás organizar tus asuntos laborales y monetarios. Son días para solicitar créditos, ordenar las cuentas y saldar deudas. Clima romántico para compartir con entusiasmo.

Acuario

21.01 al 19.02

Podrás destacarte en tus actividades, salir de la rutina y dejar de lado los temores. La intuición que sugiere Neptuno en tu sector financiero promete circunstancias favorables, mayores ganancias y una guía interior infalible.

Los proyectos en pareja comienzan a concretarse. Momentos de gran inspiración y mucho amor.

Piscis

20.02 al 20.03

Tomarás decisiones acertadas, recobrarás el optimismo y, poco a poco, tus asuntos se estabilizarán. Ambición.

Etapa de intensa movilidad y buena conexión con el entorno. Buenas novedades familiares. Desplegarás tus encantos en reuniones sociales, pero no te excedas y descansá. Pasión y sentido común que benefician a la pareja.

Aries

21.03 al 20.04

La innovación será la clave del éxito en todos los planos de la vida. Sin embargo, será necesario establecer prioridades y enfocar la atención en lo importante. Etapa de notable vida social y positiva para resolver temas de papeles relacionados a la vivienda, saldar deudas y equilibrar la economía. Etapa de amor, apertura y diversión.

Tauro

21.04 al 21.05

Orientarás positivamente tu profesión.

La Luna nueva señala un tiempo de apertura y nuevas opciones, y habrá un terreno propicio para tus inversiones. En el amor, reformularte aquello que desgasta a la pareja ayudará a mejorar la convivencia. Ideal para una escapada en pareja, o bien, para conocer durante un viaje a alguien especial.

JUEGOS

Autodefinido Vocerío, gritería

Sala de clases

Unidad básica de información

Acción de inferir cosas

Río principal de Suiza

Verbosidad persuasiva

Población de plátanos

Mula de carga

Manera de ser

Cabello sin ondas

Abanico de techo

Aquí

Jarabe denso y viscoso

Cabeza del emirato

Hembra del lobo

Ara para sacrificios

Máquina para tejer

Nº romano 601 (...) Di, filósofo chino, Micius

Abrev. de ibídem

Alfabeto autóctono africano

Ameba

Esencia de Dios

Serpiente americana

Calamar rebozado y frito

Escrito de primera intención

Individuo sármata Aparato para hacer inhalaciones

Grilla Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku 1) Operación con que se secaba la pólvora al sol.

2) Persona que doma animales.

3) Calidad de elegante.

4) Obtuso y sin punta (pl.).

5) Recubierto de felpa.

6) De tres colores.

7) El que recoge la basura.

8) Avivar, acelerar.

9) Goleta pequeña, sin gavias, muy rasa.

10) Permanecen en un lugar.

11) Fraude o mentira con que se quiere dañar a otro.

12) Despojar, robar.

13) Ud. 14) Nube baja, amorfa y lluviosa.

15) Ciudad en el estado de San Pablo, Brasil.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

7 4 5 5 8 7 6 1 5 8 2 3

8

1 8 4 9

5 1 6 9 7 4

2

SÍLABAS: A, A, AC, BA, BO, BOT, CIA, soluciones CIA, CO, DO, DO, DOR, E, ES, ES, FA, FEL, GAN, I, LA, LE, LE, LE, LOR, MA, MAR, MOS, NIM, O, PA, PAI, QUIL, RE, RO, RO, SO, SU, TAN, TED, TI, TRI, TU, US, VAR.

3

Grilla: ASOLEO, DOMADOR, ELEGANCIA, ROMOS, AFELPADO, TRICOLOR, BASURERO, ACTIVAR, PAILEBOT, ESTÁN, FALACIA, ESQUILMAR, USTED, NIMBO, ITU. 7 1 9 6 3 8 2 4 5

2 4 5 1 7 9 6 3 8

3 6 8 4 5 2 7 1 9

1 8 7 9 6 3 4 5 2

9 5 6 7 2 4 3 8 1

4 2 3 5 8 1 9 6 7

8 9 4 2 1 6 5 7 3

5 3 2 8 4 7 1 9 6

6 7 1 3 9 5 8 2 4

M E M I R

A L A A G U A L L A Z A O A B I R A A B A

B I A I L A T A R C D I V I C O A I N H A

P L A T A N A L

A C E M I L A

C A L I D A D

A B A N O

B I O R R A D O R

48 | RUMBOSDIGITAL.COM

HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

50 | RUMBOSDIGITAL.COM