Rumbos 774

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# 774

Del 22 al 28 de junio de 2018.

AUTOS DEL FUTURO ELÉCTRICOS, CONECTADOS A LA WEB, AUTÓNOMOS Y COMPARTIDOS. ¿QUERÉS SABER CÓMO SERÁ CONDUCIR EN UN FUTURO QUE YA ES REALIDAD EN UNOS CUANTOS PAÍSES DEL MUNDO?

INTRO

— POR JUAN BARBERIS

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EL RITUAL ACÚSTICO DESPUÉS DE 14 AÑOS, LOS LEGENDARIOS MTV UNPLUGGED VOLVIERON A LA ARGENTINA DE LA MANO DE UN PESO PESADO: LOS AUTÉNTICOS DECADENTES.

GENTILEZA POP ART

La banda liderada por Cucho Parisi y Jorge Serrano fue la elegida para este particular formato que convirtió en clásicos shows de artistas como Nirvana, Eric Clapton y Soda Stereo.

REGRESA UN CLÁSICO DE MTV

Grabado en el Arenas Studios del barrio porteño de la Boca, el concierto fue registrado como en un gran plató de TV, decorado como un conventillo arrabalero, frente a un público integrado por invitados y fanáticos del grupo. La sesión fue un repaso por todos los clásicos de los Auténticos Decadentes, a poco de haber cumplido sus tres décadas de historia. No faltaron nuevas y grandes versiones de hits como “Un osito de peluche de Taiwan” y “Los piratas”, interpretados junto a invitados como el Chaqueño Palavecino, Ulises Bueno y Rubén Albarrán de Café Tacuva. Hacía catorce años que no se grababa un MTV Unplugged en Argentina. El último había sido el de Diego Torres, con la participación de célebres invitados como Julieta Venegas y Vicentico.

TOMÁS JUSTO: DE ONDA VAGA AL DISCO SOLISTA En paralelo a la actividad de Onda Vaga, ese fenómeno de canción desenchufada que cobró carácter internacional, Tomás Justo, uno de sus cantantes, guitarristas y compositores de la banda, acaba de lanzar Ronco y Bruxo, su primer disco solista. El flamante trabajo –disponible en tiendas y plataformas digitales– encuentra a Justo dividido entre la canción folklórica, la rumba y la electrónica. Eso sí, siempre con gesto pop.

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INTRO

VIDA ECO

— POR VIRGINIA POBLET

LA UBA SE SUMA A JUST SIDE, UNA RED INTERNACIONAL EN PRO DEL MEDIOAMBIENTE Just Side es el nombre del proyecto de una red compuesta tanto por universidades como por empresas iberoamericanas, entre las que se encuentra la universidad de Buenos Aires. El grupo se propone desarrollar durante los próximos años un programa basado en el “geoderecho” que ayude a identificar injusticias sociales y ambientales en el mundo. Así, se podrán estudiar territorios donde se hayan desarrollado políticas que han resultado nocivas desde el punto de vista económico o ambiental para la población, identificarlos y poner estas investigaciones a disposición de los gobiernos de los países iberoamericanos para que puedan corregir los desequilibrios ocasionados mediante la implementación de las políticas adecuadas.

De retazos de cuero a accesorios sustentables Femineidad, sofisticación y sustentabilidad, tres requisitos claves de las joyas de Maison Domecq. Realizadas con retazos de cuero remanentes de primera calidad, cada anillo, collar, pulsera u otro accesorio es trabajado como pieza única. Sus encastres se hacen con metal, tornillitos de anteojos o pegados entre sí. La mayor ambición de Mayte Ossorio Domecq, creativa y fundadora de la Maison, es que los adornos que ella y su equipo realizan se transmitan de generación en generación.

Un edificio que recicla y genera energía

123RF

Su objetivo es crear un software que ayude a prevenir desastres en el mundo

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El nuevo inmueble del Centro de Innovación Norvento Enerxía (CIne), ubicado en Lugo, España, evitará la emisión de más de 160 toneladas de gases de efecto invernadero por año. ¿Cómo? Sus paneles solares aportan el 60 % de la energía que necesita esta nueva sede de 4000 m2 y 200 trabajadores, un 35% lo aporta el viento y el 5% restante la abastece un grupo de cogeneración a base de aceite vegetal reciclado que funciona cuando no hay sol ni viento. Seis años se trabajó para levantar este edificio completamente autónomo que espera ser copiado por otras industrias y empresas.

CORREO

STAFF

[ LA CARTA DE LA SEMANA ]

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar

Agustín Mallmann, amor a primera chispa

DIRECTOR EDITORIAL

Carlos Sacchetto

carlos.sacchetto@revistarumbos.com EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Sr. Director: Leí con mucho interés la nota que hicieron del joven cocinero Agustín Mallmann (Rumbos N° 771), el llamado “heredero de los fuegos” por ser sobrino de nuestro prestigioso chef Francis Mallmann. Debe ser muy difícil evitar enamorarse de la cocina y del rito parrillero cuando se es pariente de un personaje tan talentoso como Francis. Lo bueno es que además de interés, Agustín tuvo la disciplina y la destreza necesarias para convertirse en un buen aprendiz de su tío y lograr dominar sus técnicas.

Aplaudo al sobrino y ojalá no se le haga muy difícil lidiar con las inevitables y constantes comparaciones con su maestro de las que es objeto. Saludos, Joaquín A. Tramezzani, Córdoba.

Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró, Paula Demarco.

CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL

Kurt Marlow

kmarlow@cimeco.com RESPONSABLE COMERCIAL

La ciencia en patineta

Querida revista Rumbos: desde hace un par de semanas que estoy leyendo una sección que creo que es nueva en la revista, “Futuro imperfecto”, escrita por el periodista Víctor T. Laurencena. Quería felicitarlos por la iniciativa (los artículos son interesantísimos y en clave simpática), ya que, aunque la ciencia nos rodea y avanza velozmente, pocas veces entendemos claramente de qué nos hablan. Hacer accesibles los temas científicos es una gran misión para el periodismo, además de que estos materiales puntuales, los de ustedes, van a ser muy útiles para que los más chicos trabajen en la escuela. Muchas gracias por variar los contenidos y despegar de tanta pavada que copa los medios y el planeta. ¡Éxitos y saludos!

Omar Cántico, Córdoba.

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Choly es un sentimiento

Sr. Director: quería contarles que hice la tarta de zucchinis y olivas de la gran Choly Berreteaga (Rumbos N°769) y quedó buenísima.

Desde hace más de una década sigo a esta adorada revista y muchas veces puse manos a la masa con las sugerencias de nuestra cocinera argentina. Si no fuera molestia, quisiera pedirles que sumen más recetas gourmet y saludables sin carne, ya que somos muchos los que por cuestiones de salud debemos reducir su consumo, pero queremos comer rico y nutritivo.

Envíenos sus cartas a Rumbos (con un máximo de 180 palabras, nombre completo, DNI y lugar de residencia) por cualquiera de estas vías: correo electrónico: lectores@revistarumbos.com o a nuestra dirección postal: “Cartas Rumbos”, Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA.

Natalia Klein

nataliak@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

Di­rec­ción Na­cio­nal del De­re­cho de Au­tor, ex­pe­dien­te N° 5.312.553.

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RUMBOS NO SE HACE RESPONSABLE NI SE IDENTIFICA CON LAS OPINIONES DE SUS COLABORADORES. PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL DE CUALQUIER INFORMACIÓN GRÁFICA O ESCRITA POR CUALQUIER MEDIO SIN PERMISO DE LA SOCIEDAD EDITORA.

INTRO

LIBROS

Enigmas argentinos

Tres excelentes novelas de autores nuestros, en las que el policial deja paño a la reflexión, la historia y hasta la poesía.

POR XIMENA PASCUTTI

Cautivos

Cecilia Pagani Metrópolis En 2016, el relato “Quimera” de Cecilia Pagani (La Rioja, 1964) fue seleccionado para formar parte de Cuentos y poemas, lo mejor de Rumbos, el libro que reunió la producción literaria de muchos lectores y lectoras de la revista. Al año siguiente, la autora publicó su primer libro de cuentos, El cruce del umbral, editado por Rumbos Libros. Ahora, su primera novela llega a través de Metrópolis Libros y narra la historia del secuestro de una chica de dieciséis años en una época nefasta de la historia argentina. El relato se articula a partir de diferentes voces que, a modo de mosaicos, se ensamblan para reconstruir el secuestro y el derrotero familiar, la reacción social y la investigación policial. Una lectura que atrapa y remueve emociones, que interpela a su lector y le promete no dejarlo salir indemne. Está disponible en www.metropolislibros.com.ar $ 280

La edad del agua

Marcelo Carnero Mardulce Un periodista de policiales que comete un grave error y es desplazado de su sección, tendrá la chance de demostrar sus dotes investigativas resolviendo la desaparición de un hombre de apellido encumbrado en plena selva. Lo ayudarán un cura que obra milagros y un asistente muy peculiar. $ 250

Lanús

Sergio Olguín Alfaguara Adrián, un joven que casi llega a triunfar en el fútbol, queda paralizado al saber que Francisco, un amigo de la infancia, fue asesinado por la Bonaerense. Poco antes, Francisco le había dejado varios mensajes pidiéndole volver a encontrarse. Adrián vuelve a Lanús para atar cabos y descubrir qué le pasó. $ 455

¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

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BREVES

Decime Fresán en inglés The invented part (La parte inventada), del escritor argentino Rodrigo Fresán, acaba de ganar el premio a la Mejor Novela Traducida 2018. El prestigioso galardón literario estadounidense reconoce la mejor traducción original del año anterior al inglés, de un libro de poesía y uno de ficción. Tanto el autor como el traductor, Will Vanderhyden, recibirán 5.000 dólares de premio.

El concurso de Bioy Ya se pueden enviar cuentos y poesías para participar en el 12° Certamen Literario Bioy Casares 2018, organizado por la Municipalidad de Las Flores, partido de provincia de Buenos Aires donde nació el famoso escritor.

Hay tiempo hasta el 10 de agosto. El premio es la edición de la obra y 350 ejemplares. Bases y más info: educacionlasflores@ gmail.com

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BAJORELIEVE

En callejones sin nombre POR CRISTINA BAJO

Luego de aquellos textos de Poe, Balzac y Dumas que comentábamos la semana pasada, llegan, a continuación, distintos tipos de detectives y criminales. Los primeros van desde el policía que, cual perro de presa, persigue al delincuente, a aquellos que son genios en la deducción y estudio de las pruebas, y descubren al culpable sin moverse de un sillón: Holmes, Poirot o Nero Wolfe (de Red Stout). Y, por lo mismo, el criminal puede ser brutal y despiadado, pasional o especulativo, cerebral y refinado. También las tramas varían...

Las nuevas ramas del viejo árbol asomaron en la mítica colección "El Séptimo Círculo", que Borges y Bioy Casares (ellos también se divirtieron jugando a ladrones y sabuesos) hicieron conocer. ¿Los autores? Nicholas Blake, Michael Burt, Raymond Chandler y Chase, entre otros.

Aunque lo cierto es que ya les habían abierto camino C.K. Chesterton con su querible personaje, el Padre Brown –están dando la serie en Film&Arts-; el francés Gastón Leroux y, aunque usted no lo crea, ¡Anton Chejov, con Extraña confesión!

Sin olvidar autores nuestros, como María Angélica Bosco con La muerte baja en el ascensor, extraordinaria obra que fue llevada al cine en Francia.

Pero una nueva novela policial venía marchando: durante los años de la Gran Depresión en los EE.UU., surgió otra faceta del género: el poli10 | RUMBOSDIGITAL.COM

cial “negro” o “duro”, que penetraba en el territorio de los llamados crímenes de callejón, olvidando aquellos glamorosos “crímenes de salón”.

Los norteamericanos se convirtieron en los mejores exponentes de esta rama: Dashiell Hammett, Raymond Chandler, Ross Mac Donald.

En los libros de la primera época del policial, el asesinato es casi matemático, un encaje perfecto, una ecuación descifrable. El género negro, en cambio, es la expresión de los marginales, la violencia a la que no siempre le encontramos sentido.

Sus crímenes necesitan investiga-

La vida sentimental de estos detectives inescrupulosos y bebedores de la novela negra, siempre es triste y sórdida. dores muy distintos de Poirot o Philo Vance, personajes que frecuentaban ambientes sofisticados, mansiones de campo inglesas o salones de arte de Nueva York; tampoco les cuadran las viejas damas que tejen y desentrañan crímenes pueblerinos, como la Miss Marple, de la autora de Diez negritos.

Estos nuevos detectives son desaseados, la mayor parte de las veces inescrupulosos, grandes bebedores

de whisky, resistentes a las golpizas, burladores de la policía. Viven en callejones sin nombre, en suburbios desacreditados, se desplazan en autos chocados y de marcas de segunda clase, y casi nunca comen mientras se encargan de “un trabajito”.

La vida sentimental de estos hombres es sórdida y triste: no tienen novias ni relaciones perdurables; sus ocasionales compañeras son cantantes de clubes nocturnos o mujeres de mala vida, ingenuas hasta la exasperación.

En un ensayo sobre el género, Raymond Chandler dice: “Sus personajes no temían al lado malo de las cosas, porque las vivían. La violencia no los perturbaba, estaba en su propia calle. Puso en el papel a la gente tal cual era y las hizo hablar y pensar en el lenguaje que empleaban para tales propósitos”. En El simple arte de matar, el autor llevaría al extremo la realidad social de aquellos años en su país, que era un reflejo del mundo occidental. Un reflejo que se proyecta hasta hoy, con los crímenes aberrantes que nos llegan desde las heladas tierras de Europa del Norte. Pero esa es otra historia.

Sugerencias: 1) Buscar entre los libros usados de "El Séptimo Círculo", Laura, de Vera Caspary; 2) Bajar la vieja película de ella en blanco y negro con una bellísima Gene Tierney, dirigida por Otto Preminger.

Una obra digna del cine-club. •

VIDA COTIDIANA

[ ANSIEDAD SEXUAL ]

“La primera vez que me pasa” Las inseguridades que asoman en la intimidad, frente a una nueva pareja sexual, suelen ir cediendo con el tiempo y la confianza, aunque a veces también se perpetúan malogrando el vínculo. ¿Cómo desarmar estos miedos y entregarnos al amor?

POR PAOLA FLORIO ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM

Para algunas personas, una actividad tan placentera como el tiempo de intimidad en pareja puede convertirse en una pesadilla. La ansiedad sexual detona frustraciones y temores que arremolinan cada vez que se intenta tener un encuentro: preocupación excesiva por el desempeño o temor a eyacular demasiado pronto son algunos de los fantasmas que más asustan.

“La sexualidad tiene que ver con un aprendizaje. Si nos desempeñamos a las apuradas, presionados por el contexto en el que estamos, con cierta inseguridad o con miedo a que ingrese alguien que nos interrumpa, estarán operando todos los condimentos necesarios para que la relación se de en un marco de ansiedad”, explica la licenciada Mariana Kersz, psicóloga, sexóloga y directora de Clínica de Parejas.

Y lo que era una sensación, se convierte en una bola de nieve: “Ante un momento sexual fallido, donde se tuvo una disfunción eréctil o las cosas no funcionaron como estaba planeado, todo queda resentido. La presión para un segundo encuentro se torna mayor porque se arrastra esa frustración".

A la excitación que quedó trunca, se sumará la ansiedad que genera ese futuro encuentro”, añade Kersz.

Buscar cuáles son los factores 12 | RUMBOSDIGITAL.COM

que habitualmente insiden en una relación e identificar cómo se está sintiendo la pareja, son los primeros pasos para solucionar el malestar. Sudoración, nerviosismo, palpitaciones, taquicardias, síntomas que no se corresponden con el encuentro actual, son algunas de las alarmas que hay que escuchar. En el caso de los hombres, se suma la posibilidad de la disfunción eréctil o la eyaculación precoz, que también expresa, de alguna manera, un tipo de ansiedad

EL TAMAÑO DEL MANDATO IMPORTA Si bien no se trata de un problema exclusivo de un género, los hombres suelen estar entre los más afectados por la ansiedad sexual. La psicóloga y sexóloga Mariana Kersz explica que las causas más comunes tienen que ver con el tamaño del pene y la falta de educación sexual. “Hay una exigencia cultural en relación con el tamaño que genera mucho sufrimiento en los hombres. Por otro lado, a veces tampoco saben cómo abordar el cuerpo femenino, y creen que sólo tocando los pechos y los genitales la mujer ya está complacida, y esto claramente no es así”, indica.

sexual: el individuo no puede controlar los tiempos de su eyaculación, y por lo tanto, pierde registro del placer que le provocarían las sensaciones previas. Es un ciclo del que es muy difícil salir, básicamente por una cuestión de autoexigencia: si una vez ocurrió, el hombre se orienta al próximo encuentro con nervios y ansiedad.

GPS para nuestro cuerpo

“Una vez identificados los síntomas, es importante no naturalizarlos y pedir ayuda a un sexólogo para que pueda brindar técnicas y ejercicios puntuales; como así también encarar un tratamiento integral con un psicólogo, ya que esto suele ser la cima del iceberg y hay que ver qué se esconde debajo del trastorno de ansiedad. La gran sugerencia sería relajarse y disfrutar, olvidarse de las rayitas de la celulitis, de la inseguridad por el tamaño del pene y ser auténticos. Este GPS, este mapa, hay que construirlo de a dos”, recomienda Kersz.

Pero muchas veces, estos encuentros fallidos no se deben a factores externos, sino que responden a un tema de baja autoestima, que se debe trabajar en una psicoterapia para favorecer una vida sexual disfrutable y tener una mejor calidad de vida en general.

Beatriz Goldberg, psicóloga y autora de Cómo lograr plenitud a través de la autoestima, explica que lo que más cuesta en la vida es el encuentro cara a cara con alguien.

“Mucha gente tiene dañada la autoestima, o le cuesta volver al ruedo después de una relación muy larga.

Estos miedos, que juegan un rol importante, pueden manifestarse de diversas maneras, por ejemplo, con temor a mostrarnos física y espiritualmente. Y cuando hay intimidad en una pareja, eso importa mucho", señala Goldberg.

"Para neutralizarlos, tenemos que concentrarnos en aquellas cosas que tenemos a favor, las que nos benefician, y resaltarlas -recomienda la psicóloga-. Conversar sobre los temas en los que nos sentimos más fuertes, jugar con la mirada, elegir la ropa que nos hace sentir cómodos y ser lo más naturales posibles, porque a veces mostramos lo que no somos y eso, a la larga, cuesta sostenerlo".

Sobre las expectativas y nervios de un primer encuentro, Goldberg advierte que lo mejor es "no presentar todas las problemáticas juntas ni presionar con fechas o etiquetas, boicoteando la situación o asustando al otro. Cuando uno tiene la autoestima bien, todo es más fácil”, asegura Goldberg.

Palabras que sanan

Si podemos trabajar en la seguridad personal, ya tenemos recorrido la mitad del camino. Estos son seis pasos que Goldberg propone para superar la ansiedad sexual: - Conversar con uno mismo acerca del origen de esta ansiedad. ¿Me pasó desde siempre? ¿Se debe a alguna mala experiencia?

- Plantear tranquilamente en pareja lo que nos está sucediendo y hablar de los sentimientos y las necesidades de cada uno, para buscar juntos la mejor manera de afrontar y superar la situación.

- Conocer nuestro cuerpo para descubrir cuáles son las cosas que nos gustan y las que no.

- Cuidar y cultivar nuestra autoestima y nuestro cuerpo: alimentarnos de manera sana y equilibrada, y realizar ejercicios para mantenernos en forma. La actividad física provoca la secreción de endorfinas, que aportan una agradable sensación de calma y repercuten directamente en el encuentro íntimo.

- Practicar ejercicios de meditación o mindfulness para reducir los niveles de ansiedad y estrés.

- Demorar un poco el encuentro sexual. Si la relación es nueva, es bueno que nos demos tiempo para conocernos y, de paso, evitar presiones. Si es una relación estable, lo ideal es buscar juntos otras maneras de disfrutar sin pasar necesariamente por el acto sexual. • RUMBOSDIGITAL.COM | 13

[ ENTREVISTA ]

Mauro Colagreco.

“Mi cocina despertó celos entre los franceses ” Es dueño del mejor restaurant de Francia y el primer cocinero argentino en ostentar dos estrellas Michelin. Los secretos del chef platense que conquista Europa y el mundo.

POR MARIANA VALLE-RIESTRA

E

nfundado en una chaqueta de chef con su nombre bordado en letras negras, cansado pero con la sonrisa intacta, Mauro recibe a Rumbos en una salita del porteño Hotel Alvear. Nacido en La Plata, vive desde hace dieciocho años en Francia, donde abrió su primer restaurant: Mirazur, el cuarto mejor del mundo –y el mejor de Francia– según The World’s 50 Best, la lista que elabora la prestigiosa revista británica Restaurant.

Hoy, con otros doce restaurantes a su cargo repartidos por el mundo, divide su tiempo entre la Costa Azul francesa, Buenos Aires–donde funciona Carne, su cadena de hamburgueserías gourmet– y países como Estados Unidos, China y Tailandia.

“Pero Mirazur sigue siendo mi bebé, sigue siendo el lugar donde vivo, donde me exprimo realmente”, cuenta el hiperactivo chef. Esta vez, viajó a Buenos Aires para presentar el Prix de Baron B - Édition Cuisine, un concurso de proyectos gastronómicos organizado por la firma de espumantes premium, de cuyo jurado forma parte.

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¿Qué es lo que se busca premiar?

Más que un plato, lo que cuenta ese plato: el proyecto que hay detrás, cómo pone en valor una región del país, cómo utiliza los productos locales y la relación que tiene con los productores. Estoy convencido de que es algo que va a servir mucho para impulsar la gastronomía argentina. ¿Cómo se percibe la cocina argentina desde el exterior?

Despierta mucho interés. Cuando se habla de la Argentina, se habla de la parrilla. Definitivamente nuestra gastronomía se ha hecho conocida gracias a las carnes, pero se está em-

De la cancha a las cocinas Antes de que llegara la pasión culinaria, fue pilar en las inferiores del La Plata Rugby Club. “El rugby me enseñó a luchar sin desaliento. Aunque vayas perdiendo, tenés que seguir hasta el final”.

pezando a reconocer su evolución y complejidad a través de proyectos como Diez Manos, con el que varios chefs –Narda Lepes, Germán Martitegui, Darío Gualtieri, Fernando Trocca, entre otros– damos a conocer la cocina argentina al mundo.

No paras de coleccionar premios. ¿Te sientes un poco rockstar?

No, no, por suerte he tenido siempre los pies sobre la tierra. Es una gran satisfacción ser reconocido en el mundo, pero no me olvido de que todo eso viene gracias al trabajo diario. ¿Qué significa que el mejor restaurant de Francia sea de un argentino?

Debe haber generado muchos celos. ¡Y desde hace cinco años! Sí, la verdad que despertó celos, porque hay mucho egocentrismo y orgullo por parte de los cocineros franceses. Pero creo que es justo que lo tengan, porque la cocina francesa ha marcado la gastronomía mundial. ¿Te hicieron muy difícil el camino?

Digamos que al inicio era difícil, porque claro: ¿qué hacía un cocinero argentino en Francia? Creo que los primeros años les hizo ruido, pero hoy por hoy mis colegas franceses ya me adoptaron [risas]. “Si no puedes



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

contra él, únetele”. ¿Viste?

Los chefs argentinos de tu generación parecen ser todos amigos íntimos. ¿Hay menos rivalidad acá?

Yo creo que hay rivalidad, seguramente, pero se está perdiendo cada vez más, en pro de algo más interesante, mejor, más global. Además es una cosa muy actual. Antes, los chefs ocultaban sus recetas, no las compartían, había mucho recelo. Hoy, con los teléfonos, con internet, la información fluye libremente. Uno no podría pretender ocultar algo.

Viaje a las estrellas Michelin

A Mauro, la vocación culinaria se le despertó tarde. Tras dos penosos años como estudiante de Economía, tuvo que recalcular la ruta. “Descubrí que no era lo que quería para mi vida –evoca reflexivo–. Y apenas se me empezó a dar por la cocina, le pedí trabajo a un amigo que tenía un restaurante muy conocido en Buenos Aires, frecuentado por artistas como Fito Páez y Charly García. El primer día en la cocina ya me había dado cuenta de que era lo mío”.

Alentado por sus maestros, Beatriz Chomnalez y el Gato Dumas, un joven Colagreco se embarcó a Francia en el 2000, para seguir formándose.

Allí se fogueó en las cocinas de cuatro grandes monstruos de la cocina mundial: Alain Ducasse, Bernard Loiseau, Guy Martin y Alain Passard. “Tuve que pagar derecho de piso; pelaba ajos durante horas y horas, pero estaba contento de estar donde me tocaba estar y aprender. Además, hoy te pelo un ajo como un campeón”, cuenta el chef entre risas.

No planeaba quedarse más de dos o tres años, pero 2006 lo encontró abriendo Mirazur, su primer restaurant, en Menton, un pintoresco pueblo de la Riviera Francesa. “Tenía 29 años. Lo hice en el momento en que me sentí preparado, por más de que no lo estaba, lo sentía, lo creía”. ¿Cómo llegaste a ese lugar?

Por casualidad, por amigos que conocían al antiguo dueño de Mirazur, que estaba cerrado desde hacía cuatro años. No solo no tuve que comprar el restaurant, sino que me lo al16 | RUMBOSDIGITAL.COM

quiló durante los dos primeros años a un precio irrisorio. Fue realmente una gran oportunidad para mí.

Abriste en un país extranjero, y además en un pueblito alejado, de difícil acceso…

Sí, fue medio una locura porque no conocía a nadie allí, no sabía qué se comía, qué se producía, qué se cazaba [risas]… Fue un desafío que se convirtió en una ventaja, porque me dio mucha libertad de creación, el poder estar en un lugar en donde nada me ataba. Todo era nuevo para mí y todo lo que creaba era nuevo. ¿Arrastraste a tu familia a esta “locura”?

Sí, de hecho Mirazur me costó un divorcio, a los tres años de abrir. Fue un camino muy duro y sacrificado. Llegar a ser de los primeros en lo que sea que hagas es una lucha constante. ¿Y cuándo fue que dijiste “listo, por fin llegué al éxito”?

El año que me divorcié [risas]. En realidad, depende de a qué llames éxito. Para mí, el éxito en la vida es ser feliz con lo que uno hace, y poder vivir de eso. Y siempre fue así. Incluso en los momentos más difíciles, porque siempre creí ciegamente en Mirazur y en lo que estaba haciendo.

Ya después vino el éxito económico.

En 2012 recibiste tu segunda estrella Michelin. ¿Qué pasa después?

Recibís un aluvión de nueva clientela, es como un boom. Pero lo más difícil es mantenerlas. Te las pueden quitar más fácilmente de lo que te las ganás. Varias veces al año recibís visitas incógnitas en las que evalúan a tu restaurant. Hay que saber sostenerlas con el trabajo del día a día.

“Cada premio es más trabajo, cada premio más presión. Se crea mucha expectativa y uno tiene que estar siempre a la altura de lo que espera la gente”

En Francia te condecoraron como Caballero de las Artes y de las Letras. ¿La cocina es un arte?

Yo me creo un artesano. Creo que mi arte es el resultado del trabajo de mis manos y de mis equipos. La cocina es un arte, si lo querés evaluar así, pero un arte efímero que cada día hay que repetir tan bien o mejor que el día anterior. Eso es lo difícil, porque un pintor hace un cuadro y si es bueno, quedó en el tiempo. Nosotros, si hacemos un plato y es bueno, ¡tuc!, desaparece. Es una obra que se destruye. ¿Desde que empezaste hasta hoy, qué cambió en el mundo de la gastronomía?

Creo que hay una mayor conciencia de que el trabajo del cocinero es manipular materia prima para alimentar. Tenemos una cercanía y un compromiso mayor hacia la naturaleza.

Antes, lo más importante era la técnica. Era una cocina más egocéntrica, diría yo, hoy se pretende poner más en valor al productor, al producto, al proceso completo. Es un poco lo que quiere premiar Baron B. En Mirazur no hay carta. ¿Cómo se resuelve la dinámica diaria?

Siempre digo que en Mirazur no tenemos cuatro estaciones, sino 365, porque cada día hay algo nuevo. No te digo que cambiamos la carta cada día porque sería imposible, pero todos los días se crea algo nuevo, según lo que haya en el mercado. ¿Notas que hoy ha crecido la exigencia por parte del comensal?

Sí, yo creo que el consumo ha cambiado muchísimo. Si me pregunto cuántas veces habrán ido a comer afuera mis abuelos, calculo que habrán sido unas veinte en su vida. Hoy por hoy la gente come mucho en restaurantes, y llega con expectativas más amplias que las de hace 40 años.

Se busca algo más que un plato.

Una experiencia memorable, quizás.

Sí, por eso nosotros incluso llevamos una base de datos en la que desde hace nueve años años sabemos qué comió cada cliente que pasó por Mirazur. Si esa persona vuelve, tratamos de que nunca coma lo mismo que ya comió. Tenemos gente que ya estuvo, no sé, 120 veces. Y nunca repitió. •

POR DIEGO MARINELLI

A S Í S E RÁ T U AU TO En el reciente y vanguardista congreso Movin’On, los líderes de la industria permitieron dar un vistazo a un futuro que ya es realidad en muchos países del mundo. Autos autónomos, conectados, eléctricos y compartidos. Preparate, por que ya llegan.

30%

De las emisiones globales de CO2 las produce el sector del transporte urbano y de carga.

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770.000 Vehículos eléctricos se vendieron en China el año pasado. El gigante asíático lidera la ola eléctrica.

ada primavera del hemisferio norte, en la ciudad canadiense de Montreal, las empresas más vanguardistas del sector del transporte se reúnen para dar pistas acerca de cómo el mundo se va a mover en un futuro cercano. El evento –informal, super cool, con food trucks de comidas étnicas y bandas de barbudos tocando en vivo entre las conferencias– lleva el nombre de Movin´On y está impulsado por el gigante de los neumáticos Michelin. En su reciente edición, que acaba de celebrarse en la ciudad natal del mítico Leonard Co-

verde Ante las demandas ambientales, la industria automotriz mira ahora hacia lo sostenible.

hen, buena parte de las corporaciones del transporte (fabricantes de autos, petroleras, tecnológicas, gubernamentales) presentaron ideas que van a transformar radicalmente la manera de desplazarnos. Y no se trata de humo marketinero: muchas de ellas ya son realidad en pequeñas y grandes ciudades de América del norte, Europa, Japón y China.

La palabra clave de este año, la idea más repetida y deliberada, fue en realidad una sigla: ACES. Esta abreviatura engloba cuatro conceptos vinculados a la forma en la que la in-

Redes de carga

Son el principal desafío para la popularización del auto eléctrico. En Europa, EE.UU. y Asia están en pleno proceso de expansión.

CO2

Los autos eléctricos generan muy pocas emisiones de gases de dióxido de carbono.

dustria se imagina los automóviles en el mediano plazo: Autónomos, Conectados, Eléctricos y Compartidos (la S final que falta es del inglés “shared”=“compartido”).

El concepto ACES –que anda dando vueltas hace tiempo y que ahora se está volviendo real a pasos agigantados– apunta a resolver algunos de los más importantes problemas que enfrenta la movilidad en los tiempos que vivimos, desde la emisión de gases CO2 que provocan el efecto invernadero, hasta la inseguridad vial y los atascos que están convirtiendo

ACES Es la sigla que define a esta revolución: Autónomo, Conectado, Eléctrico y Compartido (Shared).

en un infierno a la vida en las ciudades. El imponente éxito comercial de los autos eléctricos en un país de las dimensiones geográficas y demográficas de China están marcando una tendencia que inevitablemente impactará de aquí a poco en la Argentina. Además de producir un nivel casi cero de emisiones de gases, el auto eléctrico se está demostrando tecnológicamente capaz de competir con los tradicionales en todas sus prestaciones, como lo están demostrando empresas pioneras como Tesla (la Ferrari de la éra eléctrica) y potencias

¡Enchufá!

La carga toma 20 minutos en un puesto público y unas 8 horas si se “enchufa” en casa, aproximadamente.

como bicis En EE.UU. y muchos países de Europa ya hay redes urbanas de autos de uso público.

como BMW, Nissan y Mercedes Benz y Renault, entre otras.

El concepto más rupturista y potencialmente polémico de la revolución ACES es el de los autos compartidos, una modalidad que ya está siendo aplicada sobre todo en ciudades europeas, con el objetivo de reducir la cantidad de unidades en las calles.

No es exactamente como suena (un auto a repartir entre varios) sino un “fondo” de autos que los usuarios pueden usar cada vez que lo necesiten, similar a los servicios públicos de bicicletas que existen hoy.

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

BMW I3, urbano y sostenible.

Nissan Leaf de segunda generación eléctrica.

LA HORA DE DEJARLOS CONDUCIR SOLOS

D Tesla Model S, el “Ferrari” de la era eléctrica.

VEHÍCULOS CONECTADOS Más seguridad y aplicaciones. Lo que hay y lo que se viene.

L

os autos están dejando de ser mecánicos para convertirse en electrónicos y digitales”, profetizó Leon He, director para Europa de la corporación tecnológica china Huawei, que tras su enorme éxito en el universo de los smartphones ahora está irrumpiendo en el de equipamientos digitales para vehículos. La humanidad vive conectada a la web y los autos lo estarán también. GPS, 20 | RUMBOSDIGITAL.COM

pantallas de visión trasera, sistemas de estacionamiento automático, entretenimiento… Cosas que hace poco eran ciencia ficción y que de a poco se van transformando en el estándar de lo que debe ofrecer un auto. La perspectiva de corto plazo es la masificación de tecnologías como la conexión entre vehículos (llamada V2V), que permitirá intercambiar información sobre dirección y velocidad y evitar colisiones. Y luego la conexión a internet casi como un estándar de base de cualquier auto nuevo, que dará la posibilidad de entretenerse o trabajar dentro de la cabina del vehículo y aprovechar la libertad que dará al conductor la conducción automática.

esde hace varios años hay una feroz carrera entre los grandes fabricantes de automóviles y gigantes tecnológicos como Google para ver quien llega primero a la meta del vehículo autónomo, los llamados self-driving cars (“autos que se conducen solos”). En ciudades de Estados Unidos ya comenzaron a circular colectivos autónomos y la noticia es que cada tanto se llevan puesto algo. “Ahora se habla de autos autónomos solo cuando tienen un accidente”, se lamenta Adam Blinick, ejecutivo de Uber, otra de las empresas que están en la carrera. “Pero justamente la seguridad es el elemento central de esta tecnología: un escenario de cero distracciones y riesgos mínimos en calles y carreteras”.

Google: taxis sin taxistas Waymo, la compañía de Google dedicada al desarrollo de self driving cars estrenó este año en Estados Unidos la primera flota de taxis autónomos, aplicando esta nueva tecnología a unidades fabricadas por Fiat Chrysler y Jaguar.

Una “electrinera” (gasolinera eléctrica) de la firma Tesla.

EL FUTURO SERÁ ELÉCTRICO O NO SERÁ Los vehículos eléctricos ya son algo común en muchos países del mundo.

Las principales automotrices del mundo presentan cada año modelos cada vez más accesibles.

U FOTOS: 123RF

n dato que lo dice todo: el 50% de los autos eléctricos que se vendieron el año pasado en el mundo fueron comprados por chinos, casi 800.000 unidades. Para el país asíatico, que tiene varias de las ciudades más polucionadas del mundo, el problema de las emisiones de gases es crítico y por eso hay una apuesta gubernamental fortísima para incentivar la adquisición de autos impulsados por energías renovables. La cuestión

ambiental es uno de los principales impulsores del desarrollo de los modelos eléctricos. El 30% de las emisiones que generan el efecto invernadero provienen del transporte y cada día que pasa las grandes corporaciones de la industria están asumiendo que si no se ajustan a un futuro sostenible, sencillamente no habrá futuro de ninguna clase. En este momento, la posibilidad de hacer escalar el uso de este tipo de vehículos depende en parte de extender las redes de recarga en rutas y ciudades, y en ir produciendo de a poco el cambio cultural que borre las desconfianzas sobre una tecnología novedosa. En países como China, Japón, Canadá y varios estados de EE.UU. se liberan de impuestos a las compra-ventas de eléctricos y a las empresas que tienen las redes de recarga (la carga toma 20 minutos en un puesto público y unas 8 horas si se “enchufa” en casa, aproximadamente).

Renault Kanggo ZE, el pionero en la Argentina.

Hace pocos días, Renault presentó la versión eléctrica de su utilitario Kangoo, convirtiéndose en el primer vehículo eléctrico que se comercializa en el país.

En principio, solo se venderá a empresas, pero es el primer gesto de lo que viene.

COMPARTIDO ES MEJOR El concepto de “autos compartidos” plantea que en el futuro, los que dan un uso intensivo tengan su propio vehículo, mientras que los usuarios eventuales participen de un sistema colectivo que les permita usar diferentes tipos de autos en el momento en que los necesiten (fin de semana, vacaciones, trayectos puntuales).

E

l 90% de los autos del mundo se pasan el 90% del tiempo estacionados, y eso es un problema que hay que resolver tarde o temprano”, asegura el finlandés Sampo Hietanen, cuya empresa MaaS Global viene desarollando tecnologías para que las diferentes opciones de transporte de una ciudad (colectivos, bicicletas, trenes, taxis...) se puedan pagar como una especie de abono mensual. Y, como muchos en la industria, piensa que los autos van a tener que entrar en esa modalidad (en ciudades de Alemania ya se hace). “Menos autos, pero usados más intensamente. Un modelo que será más económico para la gente, ya que no tendrá que pagar parking y el costo del abono será lo mismo que gastan actualmente en su auto. La calidad de vida urbana pasa por sacar al auto individual fuera de las ciudades”, concluye Hietanen.

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MODA & ESTILO

-JIMENA D´ANNUNZIO

Lo que se viene Valentino, 2019.

Los diseños elegantes, las líneas infinitas y los tonos cálidos definen la nueva moda de la prestigiosa marca italiana.

Gotas en los pies

ROMÁNTICA Y GLAM

Las botas de lluvia son el calzado ideal para acompañar al trench en las jornadas de lluvia. Esta temporada, los modelos transparentes fueron la apuesta más sorprendente de Channel. ¿Te animás?

Tiempo de trench Aunque en sus orígenes era una gabardina militar que debía cubrir del cuello a los pies, cuando se le agregó el tejido waterproof el trench saltó a dar verdaderas batallas en los días de lluvia. Además de ser impermeable, es una prenda inmune a casi todos los cambios climáticos: liviana, práctica para trasladar y no abriga en exceso. Una opción hiperfemenina que funciona en todas las estaciones y momentos.

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Lluvia de colores El otro complemento ideal para una jornada de lluvia es el paraguas. Este divino modelo de la marca Hunter combina plástico y géneros de calidad, que se lucen con hermosos colores.

— POR LUCILA SUBIZA

EL CLÁSICO MÁS ATEMPORAL Mientras el frío viene y va, el trench sobrevive todas las temporadas por su versatilidad y buen uso. Elegir el color y la textura adecuada nos garantiza una buena inversión para toda la vida.

Sombrero de fieltro $ 1.640 COMPAÑÍA DE SOMBREROS

Vestido de cuero $ 4.900 FLOR CLOSET

Pañuelo $ 510 THE DIGNANIS

Reloj $ 5.495 SWATCH

Borcegos de cuero $ 3.800 HUSH PUPPIES

Cartera de cuero $ 3.950 PABLONI BAGS

Trench azul con cierres $ 4.500 ETAM

La línea de sastrería de Etam combina detalles clásicos y atemporales. Tapados, blusas, blazers y camisas que van desde los colores tradicionales hasta los tonos metalizados que son tendencia.

Todo para protagonizar tu propia historia.

Tapado rojo con cierres $ 4.950 RUMBOSDIGITAL.COM | 23

GUSTOS

GOURMET

— POR CHOLY BERRETEAGA

123RF

Nueces y almendras para tentarte en estas tardes de frío.

Torta de zanahorias y frutos Preparación Ingredientes (10 porciones)

Manteca, 150 g.

Azúcar rubia, 1 taza.

Miel, 3 cdas.

Huevos, 4.

Zanahoria rallada, 1 taza. Ralladura de naranja, 1 cda.

Jugo de naranja, ½ vaso. Harina leudante, 250 g.

Canela, 1 cdita.

Nueces, 70 g.

Almendras, 70 g.

Pasas de uva, 70 g.

Crema de leche, 1 l.

Nueces y almendras, para decorar.

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Batir la manteca con el azúcar y la miel hasta obtener una crema.

Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas al batido de a una a la vez. Aparte, macerar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja en el jugo de naranja. Agregar a la mezcla de manteca y añadir la harina junto con la canela, en forma cernida, a medida que alterna con las claras de huevo batidas a punto nieve. Picar finamente las frutas secas e incorporar a la preparación.

Verter la preparación en un molde de 24 cm de diámetro enmantecado y enharinado.

Llevar a horno precalentado en moderado y cocinar durante 35 a 40 minutos.

Retirar, dejar pasar el calor fuerte y, una vez frío, desmoldar. Cortar la torta en tres capas, rellenar cada capa con crema batida a punto chantillí, acomodar las tapas y untar toda la superficie de la torta con el resto de la crema batida.

Decorar con frutas secas picadas groseramente y reservar en la heladera hasta el momento de utilizar.

COINTREAU

Otra opción para presentar esta torta es acompañarla de una reducción de Cointreau.

Colocá en una cacerolita 50 cc de Cointreau, 150 cc de jugo de naranja y 2 cucharadas de miel. Llevar a fuego suave y dejar que reduzca a la mitad. Retirar, entibiar y servir.

VINOS

— POR TOMÁS LINCH

EL NUEVO CAFAYATE Famoso por sus tintos concentrados y su torrontés de corte clásico, el terruño salteño lleva más de una década mejorando sus viñedos y vinos. En zonas tradicionales y nuevas exploraciones que llegan hasta Catamarca, se imponen los blancos más amables y ácidos, los tintos livianos y algunas variedades deliciosas y únicas.

Laborum Single Vineyard Torrontés - Bodega El Porvenir Los fanáticos del torrontés de alta gama esperan cada año la nueva cosecha del Laborum Single Vineyard, de El Porvenir.

De la mano de Lucía Romero, el enólogo Paco Puga y el ingeniero agrónomo Daniel Guillen, llega una cosecha 2017 que propone un poco menos de acidez que las anteriores, pero la misma elegancia y tropicalidad de siempre. Acompaña a esta etiqueta otra versión fermentada en roble y el debut de Laborum de Parcela, un ejemplar complejo y novedoso de un pequeño bloque seleccionado. Si el torrontés de Cafayate tiene nueva cara, El Porvenir sabe interpretarla como nadie. Ideal para tomar con unos langostinos a la plancha. $ 220

Ollas para toda la vida La empresa argentina Essen amplió dos de sus excelentes líneas de productos para tu cocina. A su atractiva Línea Contemporánea se suma ahora una cacerola cuadrada (de delicado color verde agua) ideal para compartir en familia, mientras que su línea de bazar Premium creció con el lanzamiento de un cuchillo para pan, el timer digital Aqua y una balanza plana con un innovador diseño.

Fincas notables

Merlot - El Esteco El enólogo Alejandro Pepa se propuso trabajar una variedad impensada para los Valles Calchaquíes, y así nació este gran Fincas notables. Un merlot respetuoso de la variedad, producido con uvas de Chañar Puco, Catamarca, muy cerquita de Salta. Sedoso, elegante y perfecto para un ojo de bife. $ 705

Tigerstone

Garnacha - Estancia Los Cardones Tigerstone es una garnacha de Estancia Los Cardones, un viñedo de Tolombón, Salta, bajo el mando de Alejandro Sejanovich. Un vino claro, liviano y muy fresco, tremendamente expresivo.

Probarlo es la invitación a una segunda copa, junto a un rico pescado a la plancha. $ 420

Hoy se comen (y se leen) sorrentinos Hace poco más de un siglo, una familia partió de Sorrento y se instaló en Mar del Plata para abrir un hotel y una trattoria. Virginia Higa, una de las descendientes, cuenta en esta fascinante novela la intervención crucial de sus parientes en la cultura argentina, dando origen a los sorrentinos. ¡Un libro de editorial Sigilo para devorar! $ 300 RUMBOSDIGITAL.COM | 25

GUSTOS

ESCAPADAS

— POR JIMENA D´ANNUNZIO

[ VIAJES CON ONDA ]

Londres para entendidos La capital más turística de Europa es mucho más que el Big-Ben. Hoteles “digitalizados”, travesías desenfrenadas por el Támesis, barrios tomados por los murales... Una Londres fuera de circuito que te va a sorprender.

Una foto cruzando Abbey Road es la postal que cualquier viajero quiere llevarse de Londres. Y aunque amamos los clásicos, esta mega ciudad dejó de ser la perla tradicional de Europa para convertirse en un destino camaleónico que ofrece actividades para todos los gustos. Para los primerizos y más convencionales, la oferta de 26 | RUMBOSDIGITAL.COM

museos gratuitos está disponible los siete días de la semana; mientras que para los curiosos y amantes de la historia, el derrotero de la corona inglesa se descubre con solo caminar sus calles y apreciar sus joyas arquitectónicas. Las grandes marcas de lujo esperan a los entusiastas del shopping desenfrenado en un puñado de calles

selectas: Oxford Street, Picadilly Circus y Regent´s Street. Los parques, mercados de flores y el inmenso invernadero de Knew Gardens oxigenan la urbe y ofrendan espacios verdes para el relax. ¿Qué más? ¡Mucho más! Londres lo tiene todo: diversión, historia, glamour... Pasado y futuro en una ciudad sencillamente fascinante.

DIRECTO EN UNA LOW COST

CLÁSICOS VELOCES

Un paseo con adrenalina e historia La Torre de la Reina y su mítico puente, la impactante arquitectura del Shakeaspear´s Globe, el puente de Waterloo, la Abadía de Westminster y finalmente la torre del Big Ben, junto al imponente Parlamento y el Big Eye son, sin duda, los típicos sitios históricos, a pasos del río Támesis, que nadie puede dejar de visitar en un paseo por Londres. ¿Y por qué no tomar fotografías de estas postales desde un adrenalínico recorrido en lancha? Los Thames Rockets, un original paseo a toda velocidad a lo largo del río Támesis, puede lograr que conozcas todos estos lugares en apenas cuarenta minutos, ¡y con muy buena música de fondo!

EL NUEVO COOL

FOTOS: 123RF

Shoreditch, el barrio de los murales Su fachada industrial fue el escenario ideal para que Shoreditch se convierta en el barrio más trendy de Londres. Ubicado al norte de la City, galpones de fábricas abandonadas se convirtieron en ferias donde diseñadores independendientes, chefs y floristas ofrecen los productos más alternativos de la ciudad. En las pare-

des del barrio, además, reconocidos artistas de todo el mundo pintan increíbles murales que duran poco más de una semana y son reemplazados por otros. Shoredicht, conectado por una de las principales líneas de subte de la ciudad, es una gran opción para hospedarse alejados del ruido céntrico de la capital.

El CitizenM es un hotel ultra moderno, con habitaciones pequeñas, pero digitalizadas al extremo, que vuelve realidad las expectativas de cualquier amante de lo tecno.

RELAX ROMANO

En un tesoro termal escondido La ciudad Bath, Patrimonio de la Humanidad y a poco más de una hora de Londres, no solo es una gran excusa para apreciar la campiña inglesa desde un tren, sino que resguarda las únicas aguas termales de toda Europa. Allí, el Thermae Bath Spa es una gran opción para relajarse. Desde una piscina en la azotea del spa, se pueden disfrutar las tres maravillas del lugar: su arquitectura gregoriana, su paisaje con colinas y ríos, y sus relajantes aguas termales cálidas y ricas en minerales.

La empresa Norwegian Air lanzó su propuesta low cost para que llegar al londinense aeropuerto de Gatwick en un vuelo directo sea posible. Con tarifas que arrancan en los 800 dólares (e incrementan proporcionalmente con el confort), la aerolínea de origen nórdico da la posibilidad de que sus pasajeros paguen por el servicio que eligen. Así, es posible viajar solo con equipaje de mano (tarifa inicial) o agregarle a ella el costo de despachar equipaje. También se puede elegir entre un viaje en clase Economy –con asientos bastantes más anchos que cualquier low cost– o en Premium, que poco tiene que envidiarle a la primera clase.

Los Boeing 737 de Norwegian tienen el buen gusto del estilo nórdico y un gesto amistoso con cada país en que desembarcan: el retrato de algún personaje relevante pintado en la cola del avión.

En nuestro caso, el de Astor Piazzolla. ¿Listos para una nueva aventura?

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GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

TIPS PARA TODO EL PAÍS

+ REGIONES NORTE + Abrigo para raíces A los arbustos sensibles al frío acérqueles un poco de tierra haciendo una montañita en contra del tallo.

Esta tierra aportará temperatura y evitará que el frío penetre, cubriendo también las raíces superficiales, que son las que más sufren.

CENTRO + Apuntes sobre el riego

Un spa interior para tus plantas

Si tiene que regar, hágalo solamente en plantas que tienen hojas. Además, recomiendo regar por la mañana, ya que generalmente a esa hora el agua está más caliente que el ambiente.

¿Se recortan las partes secas? ¿Y el riego?

Buenas ideas para cuidarlas dentro de casa.

Las plantas de interior sufren mucho la sequedad del aire. El primer síntoma suele ser que se secan los extremos de las hojas. Son muy susceptibles los Spathiphyllum y la mayoría de las palmeras, especialmente los rafis (Rhapis excelsa). Para mejorar su estética, recorte con una tijera afilada las puntas secas, pero procure no cortar sobre verde, ya que esto genera una nueva cicatrización que secará otra vez el borde y deberá recortarlo otra vez días más tarde. En cambio, si el corte se realiza por la parte seca dejando medio milímetro de hoja seca, no se dañará la parte verde y no habrá nueva cicatrización. Además, es importante rociar día de por medio la planta con un pulverizador de mano que tenga agua a la misma temperatura del ambiente. También recomiendo limpiar las hojas con un paño húmedo, para lograr que llegue más luz a la superficie fotosintetizante: en este caso, hay que utilizar agua y no leche, como algunos recomiendan.

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PATAGONIA + ¡Césped helado!

No pise el césped mientras esté helado pues la gramilla se deteriora bastante. En zonas de mucho frío es conveniente diseñar el jardín con caminos de material, que nos ayudan a evitar pisadas destructivas y permiten que lleguemos hasta las plantas.

Limpie con paño húmedo el polvo acumulado en las hojas para que reciban más luz.

guillermo_grimoldi@outlook.com

VíaDocumentos OTRO PERIODISMO

LOS LECTORES CONSULTAN

Florencia Giarratana cuenta que su césped (de grama bahiana y gramillón) está invadido por una maleza denominada popularmente abrojo, con muchas semillas espinosas. La fumigó con un herbicida selectivo, pero no obtuvo buenos resultados.

Florencia, los herbicidas matan a esta planta (Alternanthera pungens), pero sus semillas quedan viables, y a medida que corta el césped, se diseminan y renacen. Mi consejo es cruel especialmente para sus rodillas, pero es el mejor: busque un almohadón mullido y un sacayuyos o cuchillo viejo, y extraiga uno a uno los abrojos con sus raíces. Colóquelos de inmediato en una bolsa, para evitar que caigan semillas al jardín nuevamente.

Con constancia lo logrará.

Nicolás Salgado, de Santiago del Estero, plantó hace más de un año una semilla de manzana que germinó y creció bastante hasta que fue atacada dos veces por hormigas; brotó nuevamente en dos oportunidades y luego un perro mordió su tallo. Pide consejos para recuperarla.

FOTOS: 123RF

Nicolás, lo mejor será prevenir para que no vuelva a suceder.

Lo logrará colocando un algodón embebido en grasa de cerdo en forma de collar alrededor del tallo, para que las hormigas no puedan subir.

Por otro lado, sugiero no fertilizar con químicos, ya que si la dosis no es la adecuada, podría generarle un shock. Mejor fertilizar poniendo en la base de la planta lombricompuesto o humus, que puede comprar en cualquier vivero.

Guillermo Romero, de Malargüe, Mendoza, tiene frutales (perales, manzaneros, cerezos, membrilleros y parrales) y pregunta si debe curarlos, cuándo y con qué productos.

Guillermo, cada frutal tiene un patógeno específico que lo afecta en determinadas épocas del año, no sirve aplicar el mismo tratamiento para distintas especies. Le sugiero que vaya a la agencia del INTA Malargüe, ubicada en Manuel Ruibal Este N° 1132, donde hay personal altamente capacitado que podrá darle una respuesta más extensa para cada especie de su región.

Crónicas, historias e información, en toda su profundidad

Sin urgencias. Una invitación a pensar. www.viadocumentos.com.ar

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Cáncer

23.06 al 22.07 Comenzarás un nuevo ciclo personal definiendo con detalle los objetivos que tenés en mente y planificando tus próximos pasos a seguir. La presencia del Sol en tu signo actuará como un relámpago de comprensión, que traerá consigo la conciencia de la propia naturaleza y tus verdaderas necesidades. Este despertar te llevará a desechar lo superfluo y encaminarte hacia lo verdaderamente importante, aquello por lo que debés luchar. Alguna buena noticia en cuanto a la economía alegrará tu semana.

Diálogos muy fructíferos en la pareja, se renueva el entusiasmo por compartir. Fin de semana para amar.

Leo

23.07 al 22.08

Lograrás superarte y obtener la admiración y el respeto del entorno. La incidencia planetaria de esta semana para Leo señala un momento ideal para el trato con el público, concertar entrevistas y lograr el aval de los demás. En asuntos familiares, deberás ceder en algunos temas conflictivos para evitar que se repitan historias y poder avanzar. Venus continúa su recorrido por el signo prodigando su benévola energía. La comprensión y la tolerancia te abrirán caminos que parecían inalcanzables. No reprimas sentimientos auténticos, tus ideales amorosos se irán cumpliendo si cambiás de actitud. Búsqueda de armonía, acercamiento y reconciliación.

Virgo

23.08 al 22.09

Deberás concentrarte en tus asuntos para no dispersar las energías. Tu deseo de estar pendiente de todo podría desgastarte y bajar el nivel de 30 | RUMBOSDIGITAL.COM

eficiencia. Aprender a delegar y confiar en los demás, será ahora el gran desafío. La tendencia será a experimentar cambios bruscos de humor, por lo que deberás manejar con serenidad cada situación.

También será bueno evitar problemas con colegas, ya que la falta de colaboración podría enredar las cosas. El reencuentro con un amor del pasado te llenará de entusiasmo y te inclinará a realizar cambios en tu imagen.

Si estás en pareja, podrán encontrar juntos la forma de reavivar el entusiasmo a través de proyectos o divertidas actividades para compartir.

Libra

23.09 al 22.10

Ocuparás un lugar seguro y podrás concentrar tus fuerzas, dirigiendo las energías hacia una dirección concreta. La buena influencia planetaria te protegerá y guiará tus pasos por el camino más adecuado y seguro. Habrá nuevas perspectivas, y es buen momento para firmar contratos, asumir compromisos o realizar

asociaciones. La experiencia y el crecimiento interior te llevarán a aprender importantes lecciones.

Etapa de reflexión e introspección en cuanto a la vida afectiva. La influencia planetaria otorga una gran energía y perseverancia en el logro de tus objetivos. Te permitirá tener más seguridad en vos mismo, sintiendo mayor conciencia y equilibrio interior.

Escorpio 23.10 al 22.11

Gran estímulo y buenas novedades llegan desde el sector laboral o profesional. Podrán darse transformaciones bien definidas en el ambiente social, porque estás renovando tus pensamientos y forma de encarar tus vínculos.

El Sol y Mercurio en Cáncer, signo afín, te regalan vitalidad, seguridad y deseos de explorar y aprender cosas nuevas. Los viajes y traslados se verán favorecidos y pueden traer agradables sorpresas. Las complicaciones llegan, sin embargo, desde el ámbito familiar a causa de la inarmónica aspectación de Marte, que señala una etapa de tensiones y presiones originadas en asuntos no resueltos del pasado. Lo mejor será no quedar preso de remordimientos y reproches, y reflexionar sobre cada asunto con sentido común.

Sagitario 23.11 al 21.12

Deberás ser muy prudente en cuanto a los movimientos y la forma de conducirte. Lo que te rodea no será el ambiente ideal y habrá retos en cuanto a la comunicación. Si estás entablando negociaciones o a la espera de firmas de contratos, preparate para enfrentar cambios abruptos o postergaciones. Los beneficios podrán llegar a través de los amigos. Venus desde un signo afín te regala una energía vivificante si

Más secretos de los signos en www.rumbosdigital.com.ar

estás en pareja, pero también si buscás seducir y conquistar, ya que aporta vitalidad, convicción y mucha creatividad. Te sentirás inspirado y deberás seguir tus intuiciones. El amor invadirá tu vida y tu corazón, y podrás unirte a la pareja adecuada, pero deberás borrar el pasado y no seguir arrastrando lo que ya se terminó.

Capricornio 22.12 al 20.01

Una nueva propuesta te permitirá demostrar tus dotes de organización y dirección. Tendrás que negociar cada punto con tranquilidad, sopesando las ventajas e inconvenientes que esta oportunidad supone para tu vida.

Mejorará tu campo social, y ganarás amistades que apoyen tus criterios y esfuerzos. También entrarás en contacto con nuevas personas que te mantendrán entusiasmado. La Luna llena en Capricornio, en torno del jueves 28, generará cambios a tu alrededor y una particular sensibilidad. Deberás tener cuidado en el plano emocional y sentimental, ya podrías decir algo equivocado y provocar una reacción adversa.

No te dejes llevar por los impulsos.

Es mejor aquietar los pensamientos y disfrutar más.

Acuario

21.01 al 19.02

Comenzarás la semana pensando acertadamente en la manera de cumplir tus sueños y ambiciones.

Será un período floreciente de éxitos, y es posible que consigas algo estable si es que estás buscando empleo. La presencia de Marte en Acuario te impulsa a definir y aclarar situaciones confusas, y brinda el coraje necesario para abrirte a nuevas posibilidades. La Luna llena en el sector del inconsciente puede traer a la luz algo que se encontraba

oculto u olvidado; una especie de revelación interior que te allanará el camino y te permitirá dejar atrás viejos conflictos del pasado.

Sensible y a la vez pasional, podrás conquistar también tus metas sentimentales gracias a la influencia de Venus en el sector de la pareja.

Piscis

20.02 al 20.03

Este período se destacará por tu desarrollo interno. Mejorarás tus habilidades para trabajar con otras personas de manera más productiva y se pondrá a prueba tu capacidad de adaptación y tu tolerancia. La buena influencia planetaria de estos días te ayuda también a concentrar y enfocar las energías de manera más constructiva, sin desgastarte.

Te sentirás más sociable en el ámbito del trabajo, y tu mente recuperará el equilibrio y la tranquilidad que necesitabas.

Una persona de tu entorno podría despertar en vos un particular interés: sentirás curiosidad y no podrás resistir la tentación de seducir y conquistar.

Aries

21.03 al 20.04

Sumarás esfuerzos, equilibrarás el ánimo y no permitirás que nada quede sin resolver. Sentirás una gran necesidad de poner los papeles y la comunicación al día, cerrando así asuntos pendientes.

El sentido común estará desarrollado y esto te llevará a ser más práctico y lograr resultados positivos a corto plazo. Es posible que algunos proyectos sufran modificaciones, o bien que descubras algo que te entusiasme y genere nuevos caminos.

Pequeños éxitos te acercarán poco a poco al ideal. Lograrás conciliar tus necesidades y deseos, y podrás observar cómo tu vida avanza.

En el amor, deberás evitar la

tendencia a imponer siempre tus puntos de vista, para no provocar irritación en tu pareja.

Tauro

21.04 al 21.05

Triunfarán tu capacidad y tu esmero, y te complacerás en cultivar tus talentos y habilidades.

Será un tiempo propicio para aprender, perfeccionarte y actualizar tu trabajo. Podría alterar tu semana alguna preocupación profesional por indefiniciones respecto de un proyecto. Marte retrógrado, elevado en el cielo de Tauro, pondrá algunas trabas, pero también te otorgará tiempo para reflexionar y tomar algunas decisiones. La situación económica será estable, aunque deberás prever gastos inesperados en el hogar. La relación con la familia será intensa y fructífera. Hacia el fin de semana será conveniente evitar situaciones que impliquen un gran desgaste de energía.

Géminis

22.05 al 22.06

Revisarás antiguos proyectos pues alguno de ellos podrá materializarse ahora en un buen negocio. La incidencia astral dará un impulso vital a tus ansias de crecimiento. Asumirás tus ambiciones y te jugarás por aquello que realmente deseás. Momento de rebeldía y evolución en el cual superarás antiguos conflictos que se relacionaban con tu trabajo y economía. Buena oportunidad para encarar emprendimientos independientes y alcanzar metas soñadas en el ámbito laboral.

Tu trabajo tendrá en estos días un valor práctico y mejorarán las perspectivas en general. En el amor, crece la autoestima y esto se ve reflejado en relaciones más sanas y maduras. Búsqueda de intercambios afectivos más enriquecedores y profundos.

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JUEGOS

Autodefinido Contracción "ese otro"

Humor de las llagas

Grados en artes marciales

Adinerado

Juego de salón con dados

De Noruega (m)

Infusión digestiva y refrescante

Baranda de puentes

Exponer en menos palabras

Piano con pedales

Allanar una superficie

Instrumento musical de cuerdas Celebrar con risa Cocinar carne sobre fuego

Producir sonidos al dormir Movimiento convulsivo

Movimiento acompasado

En inglés, fin

Ave rapaz y carroñera

Poseemos

Corriente impetuosa de río

Símbolo químico plata

Descolorar

8 4 8

9 3 1

6

2

2 5 7 2

7 4 9 8 5 1 5 4 3 8 5

soluciones

1 3 4 7 2 6 9 8 5

8 5 2 9 1 4 6 3 7

P A B R A

I C E M O S R O R T U I T R A B I O R A C

P D R O N A R P A A I C O R E I R N C A R A S A R O U P U N A E T E N E M O S N A G T I L A D E C O L O R A R

SÍLABAS: A, A, BRE, CAR, CAR, CE, CER, CHA, CO, CO, CU, DE, EM, ES, GNO, I, LA, LAR, LI, LO, MI, MIS, MON, MU, NE, NE, O, PA, PAR, PI, QUIO, RA, RO, SE, SI, SO, SO, TAR, TER, TRA, VES.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

6 9 7 3 8 5 2 4 1

1) Gravoso.

2) Conferencia entre dos o más personas.

3) Juntar, amontonar.

4) Por entre, a (...) de.

5) Apócope de tercero.

6) Tener necesidad.

7) Penetrar un líquido los poros de un cuerpo.

8) Cubierta de papel donde van las cartas.

9) Rocío de la noche congelado.

10) Exponga la carne al fuego.

11) Sólido con un polígono de base cuyas caras son triángulos.

12) Antiguo instrumento de astronomía.

13) Comer poco y a menudo de varias cosas.

14) Río de Asia Central.

5 8 6 1 9 3 4 7 2

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

3 7 1 6 4 2 5 9 8

Grilla

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Flor del tilo

4 2 9 5 7 8 1 6 3

Licor de Oriente

Altiplanicie andina

2 4 3 8 6 1 7 5 9

Me dirigía

7 6 5 2 3 9 8 1 4

Andar por la calle

9 1 8 4 5 7 3 2 6

Valle ancho entre dos montañas

Grilla: ONEROSO, COLOQUIO, ACUMULAR, TRAVÉS, TERCER, NECESITAR, EMPAPAR, SOBRE, ESCARCHA, ÁSELA, PIRÁMIDE, GNOMÓN, COMISCAR, ILI.

Dos cosas de una especie

HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

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