El mate

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Del 31 de agosto al 6 de septiembre de 2018.

EL MATE PASIÓN MUNDIAL Nuevos blends, yerbas orgánicas, carácter gourmet y “embajadores” de fama global: el mate está de moda y traspasa fronteras.

ESTILOS Nuevo encanto del eterno jean

ESCAPADAS Los mejores lugares para ir a escalar

Griezmann, uno de los muchos jugadores que mostraron pasión “matera” en el Mundial.

INTRO

— POR MARIANA VALLE-RIESTRA

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NETFLIX

EL LADO B DE SABRINA

NO ES OTRA BRUJA ADOLESCENTE ¿TE ACORDÁS DE LA TIERNA BRUJITA TEEN QUE INTERPRETÓ MELISSA JOAN HART EN LOS 90? OLVIDALA. EL MUNDO OCULTO DE SABRINA LLEGA CON UNA NUEVA Y ATERRADORA TRAMA.

No estarán Hilda ni Zelda, las tías de Sabrina, la bruja adolescente. Tampoco su adorable novio Harvey, ni Libby, la porrista que le hacía bullying en los pasillos de la escuela. Mucho menos Salem, el sarcástico gato negro que la ayudaba a resolver sus problemas de hechicera teen. Más siniestra y oscura, El mundo oculto de Sabrina encuentra a Sabrina (Kiernan Shipka) luchando por reconciliar su naturaleza dual —mitad bruja, mitad mortal— mientras se enfrenta a las fuerzas malignas que la amenazan a ella, a su familia y al mundo diurno en el que habitan los humanos. Estrena por Netflix el 28 de octubre.

¿UNA MEJOR VERSIÓN DE PAUL RUDD?

LA GRAN BATALLA DE LOS CORTOS ANIMADOS

En la nueva comedia Living With Yourself (Netflix) su personaje se someterá a un tratamiento experimental para convertirse en una mejor persona.

Este 4 de septiembre arranca la 8º edición de Cartón, el Festival Internacional de Cortos de Animación. Será en el Auditorio de FM La Tribu, en Buenos Aires.

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INTRO

MÚSICA >

— JUAN BARBERIS

Los secretos del Rey del Pop A casi diez años de su muerte, Michael Jackson, la vida de un ícono (Netflix) sirve para adentrarse en la historia del Rey del Pop. Bajo la dirección de Andrew Eastel, el documental cuenta con una gran cantidad de material inédito, entre videos, fotos y entrevistas que intentan echar luz sobre su misteriosa vida.

Máquina de hits

Netflix estrenó una serie documental que muestra qué hay detrás de esos temas que terminan convertidos en himnos mundiales. ¿Cómo es que se le da forma a esas canciones que eventualmente son cantadas por cientos, miles, millones de personas? Once In a Lifetime, una nueva serie de Netflix, está dispuesta a averiguarlo. El documental, que ya está disponible para ver en la plataforma de películas y series, registra el proceso de composición y grabación de artistas consagrados. Así, devela

qué es lo que hicieron para lograr ubicarse en la cima de la industria del entretenimiento. Los primeros cuatro episodios se enfocan en cuatro personalidades muy diversas, de la talla de Nile Rodgers, Noel Gallagher, el grupo TLC y Moby, emprendiendo un atractivo recorrido basado en entrevistas y momentos en el estudio de grabación y presentaciones en vivo. •

Vida y obra de un cantaor Camarón: The Film es una imperdible producción centrada en la vida y obra del legendario cantante de flamenco Camarón de la Isla. La película documental, dirigida por Alexis Morante, recorre su biografía completa, desde sus humildes orígenes en Cádiz, hasta el estrellato y su trágica muerte en 1992.

Además de los primeros cuatro capítulos de Once In a Lifetime, que llegaron a Netflix el pasado 1° de agosto, la plataforma ya anunció una nueva camada de cuatro capítulos para antes de fin de año.

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INTRO

LIBROS

Un amanecer de furia La novela de Juan Basterra aborda la terrible matanza ritual, por parte de gauchos, que asoló Tandil en 1872.

BREVES

De Harry Potter al feminismo

POR XIMENA PASCUTTI

Podemos Tata Dios comer de todo

Juan Basterra Maria AgustinaBärenhaus Murcho El Ateneo Los albores de 1872 no fueron un canto a la esperanza para la comunidad de Tandil, en Buenos Aires, sino un mar de lágrimas.

La madrugada del 1° de enero, cuando todos dormían, unos cincuenta gauchos al mando de Gerónimo Solané –Tata Dios–, armados con sables, carabinas y lanzas caseras, avanzaron con saña sobre una parte de la población, cometiendo uno de los mayores actos de xenofobia de la historia argentina.

Fueron 36 las víctimas fatales, entre ellas, vascos, españoles, británicos, italianos y nativos. Grandes y niños. En esos relámpagos de violencia, estas familias inmigrantes descubrieron la demencia del gaucho acorralado, un actor social tildado de vago y bandido, que venía siendo desprestigiado socialmente por la clase terrateniente que dibujaba el nuevo modelo de país. Tata Dios se autoproclamaba profeta, y odiaba a “gringos y masones” por sobre todo, por más que él mismo era hijo de un francés. Su sugestiva forma de hablar y la fama que había ganado como sanador, en tiempos en que escaseaban los médicos, dotaron a sus “revelaciones” de cierto carácter místico, que sus seguidores acataron con gran temor.

Basada en hechos reales, la novela de Juan Basterra logra una interesante reconstrucción de época (escenarios, habla cotidiana) y camina por ese camino sinuoso que separa la novela histórica del relato de no ficción, heredero del gran Rodolfo Walsh. $ 295

Escritores africanos contemporáneos

Autores varios Editorial Empatía Esta valiosa antología reúne cuentos de once autores que recorren la diversidad de una geografía con 54 países. Un collage de identidades, estilos narrativos y trabajos sobre el lenguaje muy distintos, atravesados por la historia, la religión, la cultura tribal y la realidad social de cada territorio. $ 280

s

¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

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A través de su cuenta de Instagram, la famosa actriz Emma Watson (la bonita Hermione en las pelis de Harry Potter) suele machacar en pos de los derechos de las mujeres y, también, claro, recomendar buenas lecturas que haya disfrutado especialmente. En uno de esos posteos sugirió estos doce libros feministas, que te pueden interesar: Por qué ya no hablo de raza a la gente blanca (escrito por la británica Reni Eddo-Lodge); El poder (Naomi Alderman); El odio que das (Angie Thomas); Las chicas del radio (Kate Moore), Todo sobre el amor (Bell Hooks); El mito de la belleza (Naomi Wolf); La mitad del cielo (autores varios); Los argonautas (Maggie Nelson); Mamá y Yo y Mamá (Maya Angelou); Monólogos de la vagina (Eve Ensler); El cuento de la criada (Margaret Atwood) y Heart Berries (T.M. Mailhot).

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FUTURO IMPERFECTO

Hombres de hierro

Esta es la historia de Leonid Rogozov, un cirujano soviético que extirpó su propio apéndice.

POR VICTOR T. LAURENCENA

Un día de abril, Leonid Rógozov comenzó a sentir fiebre y náuseas. Luego, llegó un fuerte dolor en el costado derecho de su abdomen. Era una apendicitis que requería una cirugía urgente. Pero lamentablemente no había ningún hospital cerca; Rógozov, de apenas 27 años, estaba en el medio de la Antártida y era el único cirujano en 1.600 kilómetros a la redonda. Él y otras once personas eran parte de la 6ta Expedición Antártica Soviética, enviada para construir la estación Novolazarevskaya. La terminaron en febrero de 1961 y se quedaron allí para pasar el invierno. Pero en abril todo cambió. “Parece que tengo apendicitis”, escribió Rógozov en su diario. “No le dije a nadie, incluso sonrío. ¿Para qué asustar a mis amigos? ¿Quién podría ayudarme?”.

Para llegar habían navegado 36 días, pero el mar ya se había congelado y el barco no podía regresar hasta el año siguiente. Volar también era imposible por las tormentas de nieve.

Estaba entre la espada y la pared, sabía que su apéndice iba a reventar en cualquier momento y que ése sería su fin. “Tengo que pensar en la única salida posible, operarme a mí mismo. Es casi imposible, pero no puedo darme por vencido”, escribió. Él era una persona metódica: Artemev, meteorólogo, haría de instrumentista; Teplinsky, mecánico, sostendría un espejo para poder ver lo que hacía; y el director de la estación, Gerbovich, estaría allí por si alguno victorlaurencena@gmail.com

“TENGO QUE PENSAR EN LA ÚNICA SALIDA POSIBLE, OPERARME A MÍ MISMO. ES CASI IMPOSIBLE, PERO NO PUEDO DARME POR VENCIDO”.

de los otros dos se desmayaba. Como sabía que el espejo no sería de gran ayuda, decidió trabajar sin guantes y servirse también del tacto. Usó procaína como anestesia local y el primer paso fue hacerse un tajo de 12 cm. “El sangrado era intenso, pero me tomé mi tiempo... Al abrir el peritoneo, dañé el intestino y tuve que coserlo”, escribió. “Me sentía más y más débil, mi cabeza giraba. Cada cinco minutos descansaba 20 segundos”. Gerbovich, por su parte, contó: “Rogozov estaba calmo y enfocado en su trabajo, pero la transpiración corría por su rostro y a cada rato le pedía a Teplinsky que le seque la frente”. Finalmente, tras casi dos horas, pudo remover su apéndice, que no hubiera durado un día más sin estallar. Dos semanas después ya estaba recuperado, pero recién pudo volver a Moscú un año más tarde, donde pasó a ser un engranaje más de la maquinaria de propaganda. “Se estableció un paralelismo con Gagarin [el primer hombre en llegar al espacio] porque tenían la misma edad, venían de la clase trabajadora y lograron algo inédito en la historia. Eran prototipos del superhéroe nacional: guapos, sonrientes, buenos tipos, pero con una determinación de hierro”, explicó su hijo Vladislav. Pero su padre no quería atención y de inmediato volvió al trabajo que tenía antes de ir a la Antártida. Falleció en San Petersburgo en el 2000. • RUMBOSDIGITAL.COM | 7

CORREO

STAFF

[ LA CARTA DE LA SEMANA ]

es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA www.rumbosdigital.com.ar

Mejor solos que mal acompañados Sr. Director: Me resultó muy práctica y acertada su nota "¿Un clavo saca otro clavo?" (Rumbos N° 776), sobre cómo encarar el fin de las relaciones y las distintas etapas que uno atraviesa. Estoy de acuerdo en que buscar consuelo rápidamente en otra persona puede parecer el camino más fácil, pero lamentablemente esto pocas veces ofrece un alivio duradero. Puedo decir por experiencia que, aunque duela, lo mejor es animarse a transitar el duelo con madurez y aprovechar para reflexionar sana y profundamente.

Juana Echecopar, Córdoba.

EDITOR JEFE

Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro REDACTORES

Víctor Laurencena, Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró, Paula Demarco, Jimena D'Annunzio.

CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Piñeiro y el aborto en debate

Rumbos: Quería hacer un comentario en relación con su entrevista a la escritora Claudia Piñeiro (Rumbos N° 779), activista por la legalización del aborto. Por la interrupción del embarazo, claman las personas en ruidosas marchas. Pero no es otra cosa que interrumpir una vida humana con los mismos derechos inviolables que tiene la mujer que lo está gestando. Pese a ser una vida en desarrollo, el aborto es un acto cruel e inhumano sobre quien no puede gritar, escapar ni denunciar. Hemos escuchado muchas "justificaciones": una violación, enfermedad, entre otras muchas razones para abortar. Ni la mujer ni el hijo tienen la culpa. Ayudémoslos todos como sociedad a vivir de la mejor manera. Que nadie se arrogue el derecho a decidir cuándo un ser único e irrepetible debe morir.

En el útero se está formando no una vida vegetal o animal, sino un ser humano. Con la condena a muerte del niño por nacer, tendremos una sociedad que sigue sin comprender 8 | RUMBOSDIGITAL.COM

que cada nacimiento es una esperanza y un proyecto para que el mundo siga defendiendo lo más sagrado, que es la vida. Saludos, Nélida Chaves de Maders, Córdoba

Palabras de un fiel lector

Rumbos: Ya he escrito en algunas oportunidades a esa hermosa revista, y hasta me han hecho el honor de publicar mis comentarios, lo que me ha dado cierta fama dentro de mi familia. Mis notas fijas favoritas son Chanti y Cristina Bajo, en primer lugar, y las entrevistas que, por supuesto, tienen mayor preferencia cuando me siento identificado con los personajes de esas notas.

Saludos, Aldo Herrera, Entre Ríos.

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BAJORELIEVE

La baronesa de Duvedant POR CRISTINA BAJO

En París, a principios del siglo XX, un cronista famoso por entonces, experto en arte y cultura –su nombre era Pedro César Dominici– escribió, conmemorando el centenario del nacimiento de George Sand: “En el jardín de Luxemburgo, entre las reinas de Francia, hase inaugurado la estatua de una reina del Pensamiento. Toda blanca, la noble figura de Aurora Dupin, joven y delicada, se alza sobre el césped, entre pájaros y flores”.

Así presentó Dominici al público la tumba de Aurora Dupin, baronesa de Dudevant (París, 1804 - Nohant, 1876), George Sand por mejor nombre; a quien el cronista coloca, a pesar de sus ropas masculinas y algunas costumbres provocativas – nunca de mal gusto– en un lugar preponderante en las letras de Francia y en la lucha por los derechos de las mujeres y los más pobres.

Ella nunca esperó que los hombres o la sociedad le dieran algo: salió a conseguir lo que deseaba, a disfrutar de ello y a compartirlo con las menos favorecidas: fue destacada la ayuda que prestó a jóvenes campesinas y obreras, mediante la educación y el reconocimiento social. “Su corazón fue grande, como su talento”, escribió Dominici, recordando las pasiones que marcaron su vida: Alfred de Musset y Federico Chopin, entre otros menos famosos.

Porque si algo podemos decir de Aurora Dupin, es que amó a los po-

bres y a los tristes, amó la naturaleza y ayudó a cuantos la rodeaban con un amor a veces rudo, pero siempre dispuesta a sacrificar su comodidad, su tiempo, su dinero y hasta su paciencia.

Tuvo por amigos a glorias de la cultura europea, y amistades muy particulares con Flaubert y Listz; y otras menos profundas, pero siempre sinceras, con Dumas (h) y Héctor Berlioz, quien puso música a los poemas de Byron y escribió una increíble "Sinfonía fantástica", que mi madre me enseñó a apreciar.

George Sand salió a conseguir lo que deseaba, a disfrutarlo y compartirlo con las mujeres menos favorecidas.

Aurora firmaba sus obras como George Sand, y su vida pública fluctuó entre la adoración y la maledicencia, pero durante un tiempo prolongado reinó como personaje y como novelista.

Pasada la juventud, cuando las nuevas tendencias literarias veían a los románticos como retardados –recordemos a Émile Zola– Aurora se retiró a su castillo de Nohant, siguió escribiendo e intercambiando larguísimas cartas sobre el queha-

cer literario con su amigo Flaubert, dándole ánimo cuando lo notaba deprimido, “derramando su amor sobre los seres y las cosas que la rodeaban, protegiendo a poetas incipientes, a escritores de escasa fortuna y a la gente campesina de su pueblo”, pues se volcó al socialismo y hasta hizo discursos de barricada.

Aún hoy, si somos capaces de disfrutar lo romántico, encontraremos más atractivas sus historias que los escritos de autoras intelectuales, como Madame Staël, pues para las heroínas de George Sand, que tienen la risa y el llanto fácil, el amor quema y saltando sobre los convencionalismos de la época, se entregan a sus amantes en el bosque antes que en el altar, eso sí, siempre en un lenguaje decoroso.

Sus obras más conocidas son Indiana, Lélia, Mauprat y El «compagnon» de la vuelta a Francia, primera novela de su país que tiene por protagonista a un obrero. Entre los escritos de recuerdos, describió su estadía en la cartuja de Valldemosa con Chopin, ya muy enfermo, en Un invierno en Mallorca.

Sugerencias: 1) Sus libros se consiguen en ediciones clásicas, encuadernadas y buenas traducciones en librerías de usados; 2) Podemos bajarlos también de Internet; 3) Ver la película Confesiones íntimas de una mujer, con Juliette Binoche, en la que recrea los amores de Sand con Alfred de Musset. • RUMBOSDIGITAL.COM | 9

VIDA COTIDIANA

[ BIENES Y SERVICIOS ]

¿Es lo mismo quejarse que reclamar?

Nos indignamos profundamente cuando en un negocio o una empresa se pasan de vivos, pero rara vez denunciamos las estafas y poco sabemos sobre los mecanismos formales para hacer valer nuestros derechos. Aquí, una guía útil para que no nos engañen.

POR LEILA SUCARI ILUSTRACIÓN DE TONY GANEM

¿Cuántas veces pediste permiso en un bar para ir al baño y te dijeron “es sólo para clientes”? ¿Cuántas veces te sentiste estafada por una empresa de internet que no cumple con el servicio que promete? ¿Dejaste alguna vez una nota en el libro de quejas de un local de ropa porque no había talles o armaste un escándalo en el banco porque nadie te atendió después de horas de espera? ¿Sos de los que se enfurecen con los empleados de un comercio o de las que vuelven a casa deprimidas y resignadas frente a un sistema injusto y perverso?

En la Argentina solemos tener la mecha corta frente a algunos abusos. En la película Relatos salvajes, Ricardo Darín interpreta a un ciudadano al borde de un ataque de nervios luego de que le llevaran el auto con una grúa. Cuando “Bombita” va a hacer el reclamo a la oficina pública, lo maltratan con cinismo hasta que estalla de furia y empieza a pegarle al vidrio con un matafuegos.

Puede parecer exagerado, pero la realidad supera a la ficción. En 2015, se hizo conocido el caso de un joven que fue a hacer un reclamo a una oficina de la ciudad de Neuquén: comenzaron a derivarlo de agente en agente hasta que se saturó, insultó a un empleado y fue retirado por la policía. Este año, en la 10 | RUMBOSDIGITAL.COM

localidad bonaerense de San Pedro, una mujer incrustó su auto contra una oficina de atención al cliente porque le habían cortado la luz.

En noviembre del año pasado, la Dirección Nacional de Defensa del Consumidor difundió un ránking con los rubros más problemáticos. ¿De qué nos quejamos en la Argentina? Principalmente, de los servicios de internet, telefonía móvil y fija, y televisión por cable y satelital: prestaciones defectuosas, incumplimiento de los servicios contrata-

KARATECA CON FUNDAMENTOS Informarte y ser consciente de lo que corresponde y lo que dicta la ley, es una responsabilidad. El desafío está en el empoderamiento del consumidor: exigí que se cumplan tus derechos. Quedarse callado o dejarlo pasar son maneras de legitimar estas estafas. Como dice Susana Andrara, presidenta del Centro de Educación al Consumidor: "Sólo cuando reclamamos por nuestros derechos, los usuarios logramos cambiar las actitudes abusivas de las empresas. Las leyes tienen validez y son favorables al consumidor, pero cobran sentido cuando se llevan a la práctica".

dos y falta de la baja a pesar de ser exigida. Entre enero y septiembre de 2017, este ente recibió 38.738 reclamos: el 28% por servicios de telecomunicación, el 17% por temas financieros y de seguros, el 7% por artefactos para el hogar y el 5% por equipos de teléfono. Más allá de los números, uno de los mayores problemas es que poco sabemos sobre los mecanismos formales para hacer valer nuestros derechos y realizar las denuncias. La mayoría de las personas piensa que efectuar un reclamo es una pérdida de tiempo, y decide no hacer nada, perpetuando el círculo vicioso de la estafa empresarial.

SABER ES PODER Conocer los derechos que nos amparan como ciudadanas, como consumidores, es la única manera que tenemos de defendernos de manera civilizada frente a las injusticias que nos rodean. Para reclamar lo que nos corresponde y no dejarnos engañar, antes que nada debemos estar informados. Por ejemplo: es ilegal que te cobren un extra para cargar las tarjetas de transporte (como la SUBE), aunque la mayoría de los quioscos lo haga.

Tampoco es necesario saldar la deuda pendiente antes de dar de baja un servicio. Los cambios de ro-

pa pueden hacerse cualquier día a cualquier hora, incluso feriados y fines de semana. Ningún personal de seguridad de ningún local, farmacia o supermercado, puede obligarte, por simple sospecha, a que le muestres la cartera, mochila o cualquiera de tus pertenencias antes de atravesar la puerta de salida.

Así como están los Siete pecados capitales, hay siete derechos básicos del consumidor, que te amparan y deben ser respetados: Derecho a la información, derecho a la educación, derecho a elegir, derecho a la seguridad y calidad, derecho a no ser discriminado, derecho a la compensación y derecho a la protección.

En resumen, tenés que comprar sabiendo lo que elegís. La información en las publicidades, etiquetas, instructivos y garantías debe ser clara, completa y veraz. No te pueden obligar a firmar anticipos sin previo contrato. Los bienes y servicios deben cumplir con las normas oficiales de seguridad, y si no cumplen con el servicio que te vendieron, te lo deben bonificar. Si sufriste daños o perjuicios, merecés ser indemnizada. Cuando alguno de estos derechos no se respeten, podés llamar a la línea gratuita de Defensa al Consumidor para que te asesoren y te tomen el reclamo: 0800-6661518; o comunicarte con la Liga de

Acción del Consumidor (Adelco) o con Consumidores Libres.

MANOS A LA OBRA El pasado 6 de agosto, la Asociación Usuarios y Consumidores Unidos de Salta (UCU Salta) firmó un convenio con el Ministerio de Educación para capacitar a estudiantes de 200 escuelas primarias y secundarias en materia de derechos del consumidor. La institución nuclea a más de 40 abogadas y abogados voluntarios que brindan asesoramiento jurídico gratuito a personas que mantienen algún conflicto por trato abusivo de empresas. “Se darán los primeros talleres de derechos del consumidor a adultos, y de ahí en adelante, trabajaremos con

programas de escuelas abiertas, escuelas primarias y secundarios”, dice Emilia Calmejane, titular de UCU. “La situación económica hoy no es buena, y hay empresas que otorgan préstamos a través de internet con intereses abusivos, la gente brinda sus datos y le hacen descuentos automáticos que luego son difíciles de frenar. Nuestro objetivo es poner un alto al destrato y el desamparo al que se condena, muchas veces, a la parte débil de la relación de consumo. Consideramos primordial que el consumidor tome un rol activo en la sociedad siendo consciente de la necesidad de una mayor información y protección de los derechos que le asisten y las vías para tutelarlos”. • RUMBOSDIGITAL.COM | 11

JOAQUIN SALGUERO

[ ENTREVISTA ]

Acho Estol

“Gardel está a la altura de los Beatles” Desde hace más de dos décadas, lidera La Chicana, un grupo indispensable para entender el renacer del tango en el siglo XXI. Una charla sobre influencias, viajes de ida y vuelta, y la forma más eficaz de rejuvenecer a un género musical: faltándole el respeto.

POR HUMPHREY INZILLO

P

ara entender el auge actual de las orquestas típicas y el “tango joven” hay que revisitar algunos hitos de la década del 90. La versión de “Yira Yira”, el clásico de Enrique Santos Discépolo, que Los Piojos grabaron en Chactuchac, su disco de 1992; las clases de tango en algunas escuelas secundarias, que impulsó la llegada de las zapatillas de lona a 12 | RUMBOSDIGITAL.COM

las milongas y, por supuesto, la irrupción en la escena de La Chicana, el grupo de Dolores Solá y Acho Estol.

“Es difícil ponerse en un lugar de juzgar la propia carrera y su influencia en una cultura en la que uno mismo está metido”, dice Acho.

“Yo siento esa «responsabilidad» cuando veo gente de muy distintas edades y orígenes sociales, ya sean músicos o público, que nos dicen que nuestros discos son «la banda

de sonido de sus vidas». O cuando bandas o solistas hacen versiones de temas nuestros, o cuando llenamos una sala con un público que abarca de los fieles maduros que nos siguen hace décadas a pibes muy jóvenes que entienden la propuesta en un contexto más actual de abrazar el mestizaje.”

La Chicana, justamente, no ha sido un grupo únicamente de tango, sino que ha incorporado ritmos del folclore argentino y latinoamericano.



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 ¿Cómo fue la construcción de esa identidad sonora?

Desde el primer momento nos interesó integrar al tango, sacarlo de la isla. En sus comienzos el tango fue una música mestiza, fruto de un gran encuentro de culturas y sus intérpretes también cantaban o tocaban otros ritmos, de folclore argentino y sudamericano, y hasta los ritmos de moda en Europa o en los Estados Unidos en el momento, como el foxtrot y el shimmy. Pero la edad de oro del tango lo llevó a una cierta endogamia, un encierro estilístico de códigos rígidos y bandos de puristas enfrentados, que lo terminó convirtiendo en sacro, antiguo, algo de museo.

La Chicana. Dolores Solá y Acho Estol, tango para tiempos modernos.

¿Y qué hicieron, entonces?

Hicimos simplemente aquello de los comienzos - que no por casualidad estaba pasando con muchos folclores del mundo – buscar la pureza en el mestizaje, no en los purismos. Tocar tangos, milongas y valses con bastante respeto a su esencia, pero también tocar cumbias, cabaret berlinés o chamamé.

El desafío más importante era seducir como público a nuestra propia generación que en general nos miraba como si estuviéramos locos por meternos con el tango. Pero iban a un show y descubrían que era muy fiestero todo, que había un gran componente dionisíaco en el tango, y que se podía perfilar - especialmente para nuestra generación - como alternativa de libertad creativa y portadora de mensajes subversivos, al rock de toda nuestra vida, que estaba comercializado y vaciado ideológicamente.

Paradójicamente, el inicio de La Chicana, tu encuentro con Dolores, fue en Madrid. ¿Qué recordás de aquella época?

Fue una época muy intensa la “posmovida” madrileña. Allí vimos juntos a los Ketama en plan tablao, en un momento en que la música española de raíz flamenca se encontraba en una faceta de gran apertura, fusionándose con ritmos africanos, con el jazz y con el blues.

Pero también se escuchaba a Perez 14 | RUMBOSDIGITAL.COM

Prado, Radio Futura o Prince en las discotecas y bares, que pasaban música buena y diversa. Había tribu de argentinos y compartíamos encuentros casuales y hasta zapadas, con músicos como Daniel Melingo, Miguel Zavaleta, Andrés Calamaro, o rockeros y artistas españoles... Pero sobre todo el nuevo flamenco: La leyenda del tiempo de Camarón y los Pata negra -grandes renovadores del flamenco- resuenan como la música de fondo de nuestro encuentro. Y nos marcó mucho musicalmente, además.

Hay públicos muy distintos en Europa. En España y Francia pueden ser más fríos en un concierto, pero establecen después una relación más profunda con la banda, con la música, y con las letras, obviamente. Públicos como el inglés o el alemán, creo que están más acostumbrados a disfrutar lo exótico, y son muy entusiastas en los conciertos y festivales por el lado “world music” de la cosa, pero no ayuda el contexto cultural para que entiendan la sutileza de una letra y entren realmente en lo que propone la banda.

La Chicana desarrolló, luego, una carrera en Europa bien interesante. ¿Cómo describirías el vínculo con el público europeo?

Acabas de lanzar Folkenstein, tu quinto disco como solista. ¿Cómo se fue armando ese proyecto solista en paralelo a La Chicana?

"SIEMPRE NOS INTERESÓ SACAR AL TANGO DE SU PROPIA ISLA. INTEGRARLO".

Veníamos de hacer dos discos muy cargados y significativos para nosotros (Antihéroes y tumbas y La Pampa Grande), que nos requirieron – y siguen - mucho tiempo de presentarlos en vivo, tocando y girando.

Mientras tanto, se me fueron juntando un grupo de canciones que tiraban a un folklore alternativo, pero más despojado y clásico, menos lisérgico que La Chicana, por decirlo de algún modo. Creció el concepto como una especie de suite argenta, proponiendo un cancionero de música popular argentina que se centraliza en lo que llamamos folclore, con ritmos como la chaca-

rera, el chamamé, la chamarrita, la tonada, el huayno, pero que incluye al tango y, también, a la milonga y el vals. Por eso invité a cantoras y cantores de los tres palos, y les propuse en varios casos cantar géneros que no son sus territorios más habituales, como Lidia Borda cantando una chacarera, Melingo un huayno o Manuel Moretti un tango.

Te criaste musicalmente en lo que conocemos como “cultura rock”. ¿En qué momento se te hizo interesante el tango?

Primero me entró el tango canción, en la adolescencia, por las increíbles guitarras y la calidad de las canciones. Las melodías de Gardel con letra de Le Pera especialmente me parecía que competían tranquilamente con Lennon-McCartney. Pero en mi contexto cultural de ese momento era como una excentricidad, lo compartía con poca gente. Recién cuando estuve un

año en Europa lo pude compartir con argentinos que cultivaban el tango como un bien genuino, como una joya familiar que se trajo en el exilio.

Hicieron una versión de “El Tesoro de los inocentes”, del Indio Solari. ¿Se conocieron personalmente en algún momento? ¿Tuviste algún feedback de esa versión?

No nos conocemos personalmente, pero hemos tenido intercambio epistolar a lo largo de los años, siempre enriquecedor para nosotros. Con motivo del Tesoro de los inocentes nos escribió un muy cálido agradecimiento por la versión.

Estudiaste cine y sos fanático de los cómics. ¿Sentís que esos lenguajes influyeron de algún modo en tu modo de hacer canciones?

Sin duda. El cine y el cómic son lenguajes hiper sintéticos, y la buena síntesis es fundamental para que una canción en tres minutos

diga algo. Una toma, o una viñeta justa se parece a un verso justo, puede decir muchísimo más de lo que simplemente describe. Cada detalle, cada pequeña decisión ayuda a contar (o descontar) la historia.

Alguna vez dijiste que La Chicana hacía “tango post-Beatles”. ¿Podrías desarrollar ese concepto?

Lo puedo explicar por el absurdo: cuando empezamos había músicos de tango que no habían escuchado a los Beatles, o no les interesaba. En mi caso siempre me gustaron y supongo me influyeron como autor, pero toda nuestra generación para bien o para mal, colonialismo mediante, venimos de un útero musical en gran parte beatle. ¿Te sigue interesando el rock como lenguaje?

Me sigue interesando el rock como lenguaje, claro. Pero a veces siento que es como el latín. •

POR LUCÍA VÁZQUEZ

LO CO S D E L M AT E El clásico se expande al resto del mundo. El nuevo -materializado en los blends- se consolida entre consumidores sofisticados y públicos vírgenes. ¿Por qué el mate está viviendo su mejor momento (y volviéndose global)?

100% 20 millones Blend

100% natural. La yerba orgánica halló su nicho en dietéticas y tiendas minoristas del país.

A Amigos. Mate de calabaza. Bombilla plateada. Paquete de yerba. Hasta hace algunos años, la infusión más tomada por los argentinos -según el Instituto Nacional de Yerba 16 | RUMBOSDIGITAL.COM

En lo que va del año, Argentina -principal productor de yerba mate del mundoexportó casi 20 millones de kilos.

Mate 8 de cada 10 lo elige-, se la consumía de la forma clásica. Pero una oleada de jóvenes emprendedores está revitalizando el mate tal como lo conocemos y dándole el toque millennial que le faltaba y que ya había llegado a otras bebidas como el té y el café. Atentos a las demandas del mercado, los creadores de Mate & Co., la marca pionera en blends -el nombre que reciben las mezclas de hierbas naturales de todo tipo con yerba orgánica-, conquistaron a consumidores de antaño y a un nuevo público con sus productos enlatados. Ahora, hay mate para paladares exigentes: con lavanda, menta, jengibre, hibiscus, lemongrass y muchas otras flores y especias que lejos están de parecerse a los mates saborizados. Además,

Con lavanda, menta, jengibre, hibiscus, lemongrass y muchas otras flores y especias

en esta nueva ola los recipientes dejan de ser de madera o calabaza: los blends se toman en delicados mates de cerámica de distintos colores.

No se trata de una cuestión cool, sino de preservar el sabor intacto. A pesar de que la meta es romper con el esquema tradicional del mate y llevarlo a un costado gourmet, la mística que lo rodea permanece.

“Es mucho más que consumir una infusión, se trata de compartir”, coinciden los chicos de Mate & Co. El timing fue perfecto. La tendencia orgánica -de alimentos sin pesticidas, insecticidas o agrotóxicos- también llegó al mate y trajo a sus consumidores una serie de beneficios: gusto uniforme, mayor suavidad en el sabor y cero acidez.

Es que, al no atravesar procesos ar-

tificiales e industriales, la planta se preserva 100% natural. Aunque es difícil encontrarla en las grandes cadenas mayoristas, la yerba orgánica halló su nicho en dietéticas y tiendas minoristas de todo el país.

De acá a Nueva York

Además, la fiebre mundialista -con los jugadores ingleses y franceses como protagonistas, mostrándose con sus termos y bombillas en las concentraciones- puso al mate en el centro de la escena, atrayendo nuevos consumidores de todo el globo.

En lo que va del año, Argentina -principal productor de yerba mate del mundo- exportó casi 20 millones de kilos, según las últimas declaraciones del presidente del Insti-

tuto Nacional de la Yerba Mate, Alberto Re. “Hay un boom de exportaciones”, se animó a decir. ¿Quiénes son nuestros principales clientes?

Siria, Chile, Líbano, Estados Unidos y España.

Mientras tanto, en nuestro territorio nacional, el mate también bate récords: el año pasado se elaboraron 260 millones de kilos para el mercado interno. Casi 8 millones más que el año previo. Aunque el rito se limita a las casas, hay algunos restaurantes y cafés que lo incluyen en su carta. En la Ciudad de Buenos Aires, Raíces, bajo la dirección de la chef Fernanda Tabares, es un homenaje a la cocina de las mamás y abuelas argentinas. Aunque Fernanda reconoce que no más

de diez personas por mes piden el desayuno o la merienda de mate con pastelitos o torta frita, sacarlo del menú no es una opción. “Es emblemático, es argentino. Si no lo tuviera no podría llamarme Raíces.

En algunas cosas estoy totalmente dispuesta a no ganar ni un centavo si es por una idea romántica”, confiesa. Es tanta la confianza que tiene Fernanda en el mate que el próximo octubre abrirá junto a su socia, Carmen Ferreyra, el primer “bar de mate” del mundo en Nueva York. La idea es conquistar al público norteamericano con blends de yerba dándoles un espacio donde juntarse con amigos. Una vez más, el rito de compartir. Típicamente argentino.

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

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MATE FOR EXPORT Con una propuesta 100% original, una chef de larga trayectoria apuesta al mate en la Gran Manzana.

D EL BOOM DE LOS BLENDS Una emprendedora cordobesa junto con dos amigos creó en 2015 una línea de blends que tiene como objetivo revalorizar la yerba mate y llevarla a un lugar más gourmet.

Estas son sus combinaciones.

C

uando Marcela De Loredo, Martín Vijnovsky y Jimena Blasco lanzaron Mate & Co., en diciembre de 2015, la propuesta era totalmente innovadora. “No había nada en Argentina así. El matero tenía que hacer su propio blend, nadie se lo ofrecía ya listo”, dice Marcela, oriunda de Córdoba. Flower Power -con lavanda, verbena y flores-, Amore -con frutillas, ruibarbo y flores- y Spicy Choco -con jengibre y cascarilla de cacao- son tres de 18 | RUMBOSDIGITAL.COM

los siete blends que ofrecen en su tienda online, en sus puntos de venta en todo el país y –próximamenteen su primer local en el barrio de Palermo.

“Usamos de base nuestra propia yerba orgánica traída de Oberá, Misiones. No tiene polvo ni palo y es una mezcla de dos moliendas”, cuentan. Antes de salir al mercado, el grupo de amigos estudió en profundidad el tema, viajó en varias ocasiones a la provincia de la tierra colorada y aprendió de sommeliers especializadas en yerba mate, entre ellas Valeria Trapaga, quien aún los asesora con los blends. “Queríamos revalorizar la yerba mate y llevarla a un lugar más gourmet. Crear un producto lindo y novedoso de calidad. Veíamos marcas de té, vino o café con mucho valor agregado pero la yerba siempre mantenía un perfil tradicional, no se corría del lugar donde estaba. Tuvimos que pensar la manera de que la gente se lo tomara bien”, recuerdan.

e una tradicional esquina en el barrio porteño de Saavedra a un bar de mate en Williamsburg, la zona más hípster de Brooklyn, Nueva York. Fernanda Tabares, la chef detrás del restaurante Raíces, se está preparando para dar el paso más osado de su carrera: llevar el mate argento a la cultura yankee. “Si pega ahí puede pegar en cualquier lado”, dice. Declarada una melancólica empedernida, sabe que el mate tal como lo consumimos en Argentina no tiene entrada fácil en el mercado estadounidense. Por eso, en Porteñas la idea es que cada cliente tenga su mate, use bombilla descartable, sólo comparta el termo y pueda elegir entre blends con yerba orgánica, infusiones y tereré. Papaya, naranja, flores de manzanilla y jengibre son algunos de los ingredientes elegidos para acompañar la yerba mate y así introducirla al paladar neoyorkino. Además, el principal imán serán las empanadas, aggiornadas al gusto norteamericano: las habrá de sabores como “Ribs Barbacue”, “Chilli” y “Tex-Mex”. “La gente me dice que no se imagina a un gringo tomando mate en el puente de Brooklyn, pero ya va a pasar”.

GETTY IMAGES

TIPS PARA EL BLEND PERFECTO

FIEBRE MUNDIAL Cracks internacionales como Antoine Griezmann y Harry Kane mostraron en el escaparate del Mundial que el mate está de moda.

C

on la velocidad de un meme, las fotos de los jugadores de fútbol tomando mate en el Mundial de Rusia se propagaron por todos lados. Y algo salió a la luz: no importa de qué lugar del planeta sea, equipo que haya tocado un argentino, equipo convertido.

Los ingleses Dele Alli, Eric Dier y Danny Rose y el francés Paul Pogba fueron tan solo algunos de los jugadores captados por las cámaras con un termo bajo el brazo y un mate en mano. Todos se declararon adictos a la infusión rioplatense de origen guaraní. Hasta el coreano Son

Heung-Min, tiempo atrás, compartió una foto en su Instagram tomando mate. Diferentes nacionalidades, diferentes clubes de fútbol, pero una cosa en común: todos tuvieron a un argentino como compañero. A los del Tottenham los inició el DT Mauricio Pochettino y el volante Erik Lamela; al campeón del mundo, el lateral Marcos Rojo.

Caso aparte es el de la gran figura de Francia, Antoine Griezmann, quien comparte la tradición desde hace tiempo con sus compañeros argentinos y uruguayos en el Atlético Madrid. Ya en la Eurocopa 2016, en la que perdió contra Portugal en la final pero se quedó con el premio al Mejor Jugador, Griezmann mostró en la intimidad del vestuario francés cómo preparar la infusión. ¿El detalle? El mate de calabaza con su nombre grabado. “Lo tomo antes de cada entrenamiento, a la mañana o a la tarde, porque me da energía”, cuenta en el video, que en total suma más 350 mil vistas.

Marcela De Loredo, una de las fundadoras de Mate & Co., recomienda tener en cuenta estos consejos para lograr un buen blend hogareño: 1. Calentar el agua a no más de 75 grados: cuanto más caliente más cafeína libera el mate y más daño le hace al esófago.

2. Ponerle azúcar de mascabo o miel al agua en el termo, para que todos los mates tengan el mismo gusto.

3. Elegir una yerba orgánica suave, así se siente más el sabor.

4. Usar frutas disecadas.

5. Agregar un alto porcentaje de la hierba elegida.

6. Tomar en un mate de cerámica o vidrio: los mates de calabaza o madera absorben el sabor de la yerba e impiden sentir el verdadero sabor del blend.

7. Para los resfríos, ponerle jengibre y miel: da energía y abre las vías respiratorias.

8. ¡Ser un poco alquimista e inventar!

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[ CULTURA ] 123RF

EL LIBRO

El tigre de la casa. La flamante edición de editorial Sigilio fue traducida por Andrea Palet e ilustrada bellamente por Krysthoper Woods.

EL REY GATO La primera edición en español de El tigre de la casa, un célebre libro de 1920, recorre la fascinante historia cultural de estos pequeños felinos y sus más curiosos secretos.

L

POR LEILA SUCARI

a pasión por los gatos atravesó la historia de la humanidad y quebró toda clase de fronteras.

Son, para muchos, los verdaderos dueños de la casa, soberanos de los sillones y los tejados del barrio. Seres fascinantes, portadores de enigmas. ¿Por qué despiertan tanta simpatía?

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¿De dónde proviene el fenómeno de rendirles culto? En el precioso libro El tigre de la casa, publicado originalmente en 1920, Carl Van Vechten recorre la historia cultural de los pequeños felinos.

Con los gatos no hay término medio: o se los ama o se los odia.

Provocan sentimientos tan intensos, que rozan la desmesura. Sus

amantes incondicionales aseguran que son criaturas sagradas y elegantes, capaces de comprender las sutilezas de la vida mejor que ningún otro animal; mientras que los detractores, en general aquellos que dicen “prefiero a los perros”, los acusan de ser falsos, desagradecidos e interesados.

Perfil egipcio, fama mundial

Lo cierto es que estos animales, que jamás han pasado desapercibidos, fueron venerados por los antiguos egipcios y adorados por magos, brujas y poetas de todos los tiempos. “Dios creó al gato para concedernos el placer de acariciar a un tigre”, dice la frase que le da apertura al libro de Van Vechten. El misticismo que rodea a los felinos es tan poderoso, que en culturas como la japonesa se les han atribuido características mágicas y hasta divinas.

Quien haya convivido alguna vez con uno de ellos, sabe que se

comportan como pequeños dioses de la casa, y dominarlos no es una opción: el minino siempre se saldrá con la suya para hacer lo que le plazca, desde rasguñar el sillón nuevo hasta robar el pescado de la mesada. No siente culpa ni conoce el sentido de la propiedad privada, rechaza la esclavitud y no se rinde a los pies de ningún amo, por más que le insistan o lo castiguen.

La indiferencia es su mejor arma frente a las presiones externas. El gato no es dueño de nadie y jamás se entrega por completo a la vida doméstica, sólo cuando él quiere.

Sus razones, por otra parte, son siempre un auténtico enigma, por lo que Van Vechten asegura que “se necesita fe para comprender al gato, y fe para entender que nunca se comprenderá enteramente al gato”.

Carl Van Vechten (1880-1964) fue un escritor y fotógrafo neoyorkino, también albacea literario de la reconocida escritora estadounidense Gertrude Stein. En su destacada labor como fotógrafo, a partir de los años 30, tuvo oportunidad de retratar a figuras como Salvador Dalí, F. Scott Fitzgerald, Marc Chagall, Sidney Lumet, Marlon Brando, Truman Capote, Billie Holiday y la misma Stein, entre muchas otras.

Entre sus variados intereses, era un absoluto fanático de los felinos.

Esta última pasión lo llevó a investigar en detalle su universo, y así logró analizar las características generales y las particularidades de sus criaturas preferidas en el mundo.

En su libro, cuenta la historia y las afinidades de los mininos en relación a la música, las letras y el arte, también recopila graciosas anécdotas de su querido Feathers y comparte citas de escritores y poetas. Este célebre manual de cultura gatuna fue publicado en 1920 y lleva varias ediciones en inglés, aunque esta es la primera vez que se publica en español. La edición de editorial Sigilio fue traducida por Andrea Palet e ilustrada por Krysthoper Woods, quien sorprende con gatitos en distintas posiciones a lo largo de todos los capítulos.

Sin dudas, un libro-objeto de lujo para los amantes de los gatos.

Lo mejor de El tigre en la casa es que su autor no pretende objetividad: su entusiasmo es descarado y contagia un genuino fervor gatuno.

Van Vechter realiza descripciones cargadas de ironía, que hacen estallar al lector en una carcajada, como por ejemplo, cuando dice que “los gatos posiblemente piensen en los humanos como una especie de árbol portátil, agradable para frotarse contra él, con ramas inferiores que ofrecen un asiento confortable y otras ramas altas de las que a veces caen trozos de cordero y otros frutos deliciosos”.

Genealogía del michifuz

En uno de los capítulos, “Literatos que han amado a los gatos”, se hace un recorrido en torno a la íntima relación entre los escritores y los felinos. Baudelaire, Montaigne, Victor Hugo y Oscar Wilde están entre los más emblemáticos.

Baudelaire, por ejemplo, le dedicó a los felinos varios poemas, cuyas estrofas demuestran su culto a estos seres fascinantes: Ven, bello gato, a mi amoroso pecho/ Retén las uñas de tu pata, y deja que me hunda en tus ojos hermosos/ Mezcla de ágata y metal/ Mientras mis dedos peinan suavemente/ Tu cabeza y tu lomo elástico/ Mientras mi mano de placer se

RONRONEO SALUDABLE Vivir con gatos no sólo implica adaptarte a sus caprichos, sino que la ciencia ha comprobado que también dan grandes beneficios: el ronroneo reduce el estrés y su compañía ayuda a disminuir la presión arterial. Además, el contacto con ellos previene alergias e infecciones respiratorias, y aumenta los niveles de endorfinas. Como frutilla del postre, son más fáciles de cuidar que un perro, ya que salen cuando quieren y alcanza con dejarles agua fresca y un platito de comida para que se sientan a gusto.

embriaga/ Al palpar tu cuerpo eléctrico”.

Van Vechten asegura que los gatos son musas inspiradoras: “Su mera presencia sugiere gracia, poder, belleza, movimiento, misticismo. La perfecta simetría de su cuerpo lo impulsa a uno a alcanzar una forma igualmente perfecta”.

NI amo, ni perro ni dios

Si tuviéramos que definir al gato con una palabra, podría ser “anarquía”. El felino no tiene dios ni amo más allá de sí mismo. Es un defensor a ultranza de la libertad y no está dispuesto a negociar cuando de sus deseos se trata. “Incluso en la más intensa de las relaciones, él mantiene la debida independencia. Se queda donde le gusta estar, va adonde quiere ir. Entrega su afecto a quien le place y cuando quiere. El gato sigue siendo amigo de los humanos porque le agrada serlo y no porque deba. Ingenioso, valiente, inteligente, en ningún sentido es dependiente, y puede volver al estado salvaje con menos reajuste de sus valores que cualquier otro animal doméstico”, nos dice el autor. ¿Quién no ha escuchado la historia del gato que abandona los lujos y comodidades del hogar, para adentrarse en los peligros de la vida callejera? “En todos los tiempos, incluso durante la oscura época de la brujería y la persecución, el gato ha mantenido su supremacía, ha continuado reproduciéndose y multiplicándose, desafiando cuando es conveniente las leyes de Dios y las leyes de los hombres. De pronto amigo, de pronto enemigo, ahora salvaje, ahora amansado, la mascota de la casa o el tigre en la selva, pero siempre libre, siempre independiente, siempre un anarquista que insiste en hacer valer sus derechos, cualquiera sea el costo”, concluye Van Vechten.

“Tenemos mucho que aprender de los felinos, nosotros que preferimos adoptar los hábitos esclavizantes del perro, del buey o del caballo. En realidad, creo que si los hombres y mujeres se volvieran más felinos, esa sería la salvación de la raza humana”. • RUMBOSDIGITAL.COM | 21

MODA & ESTILO

— POR JIMENA D´ANNUNZIO

Unicolor

Valentino, 2018 El look total denim inundó las pasarelas de las marcas más reconocidas. En todas sus tonalidades, los jeans están vigentes como nunca.

Amor con el rojo Aunque el denim combina con absolutamente todo, quizá pocos colores queden más lindos (en todas sus gamas y variantes) que el rojo. Usalo en blusas, abrigos o accesorios.

FIELES Y VERSÁTILES

Denim a oscuras AFP

Indiscutidos jeans ¿Alguna otra tela ha perdurado tanto tiempo en la cresta de la ola como el denim? ¡Claro que no! Este género, que fue usado para crear resistentes uniformes de trabajo para mineros es, más de 100 años después, un infaltable de todo guardarropa unisex. Pantalones, camisas y camperas son nuestros tres elegidos para una buena inversión de media estación. En cualquiera de sus versiones, esta prenda se dinamiza y reinventa en un ciclo infinito.

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Sabemos que las prendas en denim son fantásticas para el día, pero también son aliadas de tu look nocturno. Sólo es necesario conseguir unos stilettos clásicos y tu outfit quedará listo para brillar en cualquier evento formal.

— POR LUCILA SUBIZA

DENIM: UN TESORO QUE TE SALVA Las prendas clásicas y cómodas son comodines imbatibles de todo ropero. Las hechas con jeans, de texturas nobles y resistentes, son una gran inversión en cualquier momento del año.

Sombrero de fieltro $ 1.820 COMPAÑIA DE SOMBREROS

Pañuelo $ 510 THE DIGNANI´S

Campera de jeans $ 2.390 KOXIS

Esmalte Mark Nail Style Satin Matte 10ml $ 229,99 AVON

Bandolera $ 2.900 VITAMINA

Jeans desflecados $ 4.300 VITAMINA

Zapatos de charol $ 2.300 HUSH PUPPIES

Biferdil desarrolla creaciones cosméticas que potencian la salud y la belleza de tu pelo. Por eso, dio vida a esta nueva Línea de Reparación Capilar, con productos que nutren, revitalizan y densifican el pelo para que luzca suave y sedoso.

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GUSTOS

GOURMET

— POR CHOLY BERRETEAGA

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Una exquisita receta veggie que te va a antojar.

Delicias de Oriente: falafel Preparación Ingredientes (4 porciones)

Garbanzos, 300 g.

Cebolla grande, 1.

Aceite de oliva, 2 cdas. Ajo, 5 dientes.

Comino, 1 cdita.

Perejil y cilantro picados, 2 cdas.

Levadura en polvo, 1 sobre. Jugo de limón, 2 cdas. Harina, 30 g. Sal y pimienta, a gusto. Pan tipo pita, 4 unidades.

Humus para acompañar.

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Colocar en una procesadora los garbanzos cocidos, la cebolla picada, el aceite, los dientes de ajo pelados, el perejil, cilantro, comino, levadura y jugo de limón.

Procesar hasta obtener una pasta homogénea.

Agregar la harina cernida, salpimentar a gusto y mezclar bien. Colocar en un bol la preparación, cubrir y dejar reposar durante 1 hora. Tomar porciones, darles forma circular y aplanarlas un poco. Repetir la operación hasta utilizar toda la mezcla.

Cocinar en aceite de oliva bien caliente hasta dorar la

superficie o, si preferimos, colocar en una placa apenas aceitada y cocinar de ambos lados en horno precalentado en moderado.

En este caso, se recomienda aplanarlas un poco más a manera de hamburguesa para asegurar una correcta cocción. Para que no resulten secas, agregar a la mezcla una pizca de bicarbonato de sodio. Servir acompañadas de pan pita y un rico humus.

+ Con humus y pita:

Estas croquetas de garbanzos o habas, ajo y cilantro (ideales para vegetarianos) constituyen una

típica receta de Oriente Medio. Suelen servirse fritas, aunque ahora también se las cocina al horno para una dieta más saludable. Son fáciles de elaborar y suponen una gran fuente de proteínas, por lo que muchos las incorporan como un reemplazo más de la carne.

Para hacer el humus, colocar en la procesadora 1 taza de garbanzos cocidos, 2 dientes de ajo, aceite de oliva y jugo de limón.

Procesar muy bien hasta obtener una pasta homogénea sin nada de partículas. Condimentar a gusto con sal y pimienta.

MINIREPO

— POR TOMÁS LINCH

SANTIAGO MAYORGA

“Elijo exaltar el campo en cada vino”

Q

ué significa esa frase que repetís: “el vino nace en el viñedo”?

Que no se puede hacer buen vino con una uva mediocre. Décadas atrás, se pensaba que todo el trabajo se hacía en la bodega. Hoy entendemos que todo importa: el clima, la selección de las plantas y el factor humano; todo lo que llamanos el terroir, es definitivo.

En la bodega podemos jugar un poquito, pero prefiero exaltar el potencial en el campo.

Y a partir de eso comenzaste a trabajar nuevas líneas y variedades…

Me propuse hacer vinos que hablen del terruño, para eso desarrollamos la línea Apellation, haciendo malbec de cada lugar. Si bien hay mucha especificación, intentamos que el vino no sea lejano ni complejo. También innovamos en varietales menos populares como la uva criolla y el petit verdot; y con recipientes de crianza, como huevos y tanques.

Además estás muy involucrado en la comunicación.

En el último tiempo, muchos enólogos nos hicimos cargo de contar el vino y aprender a manejar el feedback. El vino tiene diversos niveles de complejidad, y la información justa y necesaria hace que podamos disfrutar más y mejor de una copa.

En las degustaciones, entendí que parte del trabajo es pensar qué decir y cómo decirlo; pero también mostrar la pasión, contagiar las ganas de disfrutar y trabajar el concepto que hay detrás de la bodega.

Tus etiquetas suelen ser muy cuidadas, en un contexto en el que “lo

imperfecto”, a través de los vinos naturales, están captando la atención. ¿Cómo vivís eso?

En el momento de potenciar lo distinto, aparece de todo: vinos con defectos y sin defectos. Es una concepción difícil, pero surge de pensar a los vinos naturales como algo con menos intervención y con algún trabajo biodinámico u orgánico. Hay que compartir esa filosofía. Lo natural no es sinónimo de nada, y un buen vino es un buen vino, más allá de su proceso. En síntesis, la diversidad ayuda, atrae a otro público. ¿Y vos qué vinos elegís?

En lo personal, me gustan los vinos equilibrados de todos los estilos.

Cuando estoy por cocinar, tomo vinos bebibles y frutados. Cuando tengo una reunión con amigos, busco algo más complejo. ¿Dónde está el futuro del vino?

sando una revolución de los vinos blancos: desde nuevos chardonnay y sauvignon blanc, hasta el semillón, los blend de blancas, el torrontés. Con los tintos, en tanto, los argentinos empezamos a ser más auténticos y dejamos de copiar estilos.

Cada bodega tiene un nombre, y hacen el vino a su gusto. •

VISIÓN NATURAL Santiago Mayorga (38 años) es ingeniero agrónomo e hijo de agrónomos. Colaboró con su papá hasta que el viñedo le quedó chico y saltó a la enología.

Desde 2004 trabaja ambos planos en conjunto (campo y bodega), primero en Bodegas Mendel y ahora en Cadus.

En la diversidad. Estamos atraveRUMBOSDIGITAL.COM | 25

GUSTOS

ESCAPADAS

— POR MARÍA DE LA PAZ GARCÍA

[ LUGARES PARA ESCALAR ]

Trepados a una pasión Córdoba, Mendoza, Patagonia, Buenos Aires... En la Argentina abundan las buenas montañas para dar rienda suelta al desafío de escalar, seamos expertos o principiantes. ¿Te subís?

Allí donde muchas personas solo ven una bella montaña o una curiosa pared de piedra, los escaladores dan rienda suelta a una pasión y un desafío, imaginando los movimientos y pasos que los conducirán desde el pie de vía hasta arriba. La escalada atrae a miles de argentinos y a otros tantos extranjeros que vienen a disfrutar de los magníficos y variados sectores en los que se puede practicar esta dis26 | RUMBOSDIGITAL.COM

ciplina a lo largo y ancho del país.

Se trata de un deporte con dos grandes variantes: la escalada deportiva y la escalada clásica o alpina. La primera modalidad consiste en subir paredes de roca previamente equipadas con seguros fijos que garantizan la seguridad del escalador; mientras que en el estilo clásico, se usan fijaciones móviles que se van recuperando a medida que se progresa en la vía o ru-

ta de escalada. Ambos estilos requieren de saberes previos y están divididos en niveles de dificultad relacionados con la inclinación de la pared, el tamaño y la forma de los agarres, la distancia entre ellos... Los principales destinos de escalada en la Argentina son El Chaltén (Santa Cruz), Piedra Parada (Chubut), Bariloche (Río Negro), Córdoba, Mendoza y las sierras bonaerenses.

ADRENALINA

Sierra de los Padres, Mar del Plata, Balcarce y Tandil concentran los sectores de escalada deportiva más importantes de la provincia de Buenos Aires. Las paredes de poca altura pertenecen a uno de los sistemas serranos más antiguos del planeta, y sus alrededores también resultan ideales para la práctica del trekking y el senderismo, para aventurarse en parapente y hacer paseos en 4x4.

Al Sur del Sur

El Chaltén y Piedra Parada Ningún escalador debería perderse el placer de trepar en dos grandes mecas que la actividad tiene en nuestro país: El Chaltén y Piedra Parada. El primer destino regala vías deportivas y clásicas, a las que el indomable clima agrega un plus de aventura. Allí, los expertos le ponen el cuerpo a difíciles y legendarias paredes como las de los cerros Fitz Roy y Torre. Algo más al norte, a 85 km de Esquel, Piedra Parada se ha convertido en otro imán para los amantes de la escalada, a partir de que la marca francesa Petzl organizara allí en 2012 su Roc Trip, un evento que desembarca cada año en un lugar diferente del mundo.

La piedra de 210 m de altura y el Cañadón de la Buitrera, de 4 km de largo, resultan un verdadero parque de diversiones para los escaladores.

En clave andina

Bariloche y sus alrededores La célebre ciudad rionegrina también está entre los grandes destinos, con variedad de sectores como la aguja Frey y otras paredes en el cerro Catedral, el cerro Ventana, el cerro San Martín, el cerro López, el cerro Otto, Calabozos (cerca del lago Gutiérrez), Valle Encantado y Villa Llanquín (a la vera del río Limay), entre otros. Los visitantes pueden acercarse al Club Andino Bariloche o a La Luna Muro para obtener información sobre las zonas de escalada deportiva y clásica, así como guías impresas con la descripción de las rutas, su dificultad, tipos de roca, acceso y cuál es la mejor época para trepar en cada sector.

Entre pegue y pegue (así se le dice a cada intento por encadenar una vía), vistas panorámicas inmejorables y un contacto único con la naturaleza.

Primera escala(da)

Córdoba y Mendoza Córdoba, con zonas destacadas como Capilla del Monte, La Ola y Los Gigantes, es un excelente lugar de escalada, sobre todo para quienes se están iniciando en el deporte. Las rocas graníticas despliegan placas en las que se puede perfeccionar la técnica de adherencia, así como fisuras para la práctica de la escalada artificial y varios sectores de boulder (modalidad de escalada en bloques de roca o pequeñas paredes que no requiere del uso de cuerdas, arneses ni fijaciones). Bien distinta es la piedra de Mendoza, con lugares como Cajón de los Arenales, La Frazada, El Santuario y Estación Sismológica, entre otros. La escalada allí se caracteriza por paredes de varios “largos”, que, por su longitud, deben ser subidas en varios tramos.

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GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

+ REGIONES TIPS PARA TODO EL PAÍS

NORTE + Hongos y moscas Los pétalos caídos de flores de los frutales indican que el fruto está cuajando: es momento de iniciar los controles (si hubo hongos el año anterior) y colgar vasitos con vinagre, agua y azúcar para verificar la presencia de mosca de la fruta.

CENTRO + Pimpollos de camelias

Detectives sacayuyos

Para que florezcan bien las camelias, recuerde hacer un raleo de pimpollos, sacando con la mano los que estén amontonados y a la sombra. Deje sólo aquellos más expuestos al sol, entre 5 y 7 pimpollos en 80 cm de rama. Sólo así podrán abrirse todos.

Aprovechemos estos días para eliminar las malezas que crecen en nuestro césped.

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PATAGONIA + A podar frutales La Luna menguante favorece la cicatrización de las heridas. Aprovéchelo para podar rosales, frutales y arbustos en general, desinfectando previamente las tijeras con agua e hipoclorito al 10%.

Cortando el pasto cada semana, evitaremos que proliferen las nuevas semillas de la maleza.

guillermo_grimoldi@outlook.com

El césped de verano está aún amarillento y sólo se encuentran verdes (generando manchones sobre el ocre invernal) algunas malezas. Sáquelas ahora, que se ven, pues en unos días se confundirán con el manto verde y será imposible identificarlas. Es importante arrancarlas antes de que florezcan: una vez que la flor es fecundada, deja semillas que multiplican su especie por 10 o 100, y se torna dificilísimo controlarlas. Al sacarlas, extraiga también su raíz utilizando un cuchillo viejo de cocina o, mejor, una sacayuyos de los que se compran en viveros (esta herramienta, en su extremo, tiene una bifurcación en forma de “Y”, en la que se engancha la raíz; y haciendo una pequeña palanca, se extraen fácilmente). Para prevenir que reaparezcan, es útil cortar el césped todas las semanas: las malezas que nacieron se debilitan y no dejan semilla, ya que con el corte contínuo eliminamos la flor que producirá la semilla más tarde.

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Virgo

23.08 al 22.09 Nuevas perspectivas para el ciclo que comienza con el cumpleaños. Se abre una etapa de realizaciones en la que podrás percibir un notable avance en varios aspectos de tu vida. La buena influencia del momento permitirá definir metas económicas y tener una verdadera conciencia sobre tus necesidades para asegurarte el futuro. El Sol intensifica la vitalidad: tu personalidad se vuelve más extrovertida y predomina la confianza y la seguridad interior. Esta semana, además, ingresa Mercurio a Virgo; el planeta regente en tu propio signo te hace más receptivo y abierto que lo usual.

Te permitirá expresarte y acercarte a las personas con las palabras justas. Evitá caer en comportamientos rígidos.

Libra

23.09 al 22.10

Recuperarás el optimismo y verás las cosas de una manera más realista.

Los frutos de una tarea bien realizada y los favores de algunas personas resultarán de gran ayuda esta semana. Evitá enfrentamientos con autoridades: deberás cultivar la paciencia para aceptar el modo con que te indican ciertas directivas.

Buena época para hacer cambios profundos en tu manera de enfocar las cosas. Deberás buscar la manera de sacar tus potenciales a la luz, encontrando formas sutiles de lograrlo. Algunos asuntos demandarán que pongas más de tu parte para llegar a un acuerdo familiar. Procurá cambiar pequeñas cosas para alcanzar luego grandes transformaciones. Durante el fin de semana, te dedicarás a la vida social y recuperarás tiempo perdido. Un imprevisto podría acercarte al amor.

Escorpio 23.10 al 22.11

Te afirmarás en tu profesión y ganarás un espacio de privilegio en el mundo social. Será ideal para formar equipos 30 | RUMBOSDIGITAL.COM

de trabajo y demostrar tus cualidades operativas. Tendrás mucha suerte en los estudios y muchos serán los que encuentren su verdadera vocación en esta etapa. En cuanto a las relaciones, atravesarás un período de crisis, con algunos altibajos, debido a dificultades en la comunicación o vinculadas a incompatibilidades. Será imprescindible escuchar las propuestas de tu pareja a la hora de modificar lo necesario para lograr armonía en la relación. Júpiter en el propio signo es un factor de desarrollo, expansión y buena suerte, pero también puede volvernos arrogantes o autoindulgentes.

Sagitario 23.11 al 21.12

Encontrarás placer al realizar tus tareas y será el momento ideal para construir un proyecto laboral a futuro.

Si estás comenzando una nueva actividad, deberás ser perseverante y no decaer ante los obstáculos que se presenten al inicio. Es un tiempo más positivo que los anteriores, pero deberás ser cauto. Controlá tus emociones y no descuides el dinero.

Elegir bien dónde aplicar tus talentos

y energía será importante para lograr que su actividad sea realmente productiva. Estarás más cuidadoso y selectivo, y habrá cambios en cuanto a tu vida social, tus amistades y objetivos. En cuanto a las parejas, habrá mejoras: te sentirás generoso y entusiasta, estarás pendiente de las necesidades y los deseos del otro.

Venus desde un ángulo afín favorece el acercamiento y un cambio de actitud que tu pareja sabrá valorar.

Capricornio 22.12 al 20.01

Se movilizan las energías y ciertas cuestiones que estaban en espera.

Esta semana comenzará a avanzar Saturno por el signo, luego de un largo período de retrogradación. Será importante confiar en tus habilidades y nuevas visiones. Se fortalece tu posición actual gracias a la buena influencia del Sol y Mercurio desde Virgo, signo afín. Contarás con una poderosa energía y encontrarás el mejor camino ante cada desafío que debas afrontar. Se pondrá en funcionamiento todo tu potencial; y gracias a él, podrás sentir plenitud y vitalidad. Alguna actividad bella e interesante dentro del hogar te mantendrá con la mente ocupada y entretenida. La Luna, en el sector de la pareja, dará a tu rutina un toque romántico y encantador. Nostálgico deseo de llamar a un viejo amor.

Acuario

21.01 al 19.02

Durante este período deberás reducir el paso para no poner en juego lo que has conseguido hasta ahora, no es momento de arriesgar. Habrá un compás de espera en algunos asuntos, y todo se moverá lentamente. Tiempo ideal para revisar tu vida y hacer los cambios necesarios. Más positivo para observar y reflexionar que para actuar precipitadamente. La Luna, menguando desde un ángulo armonioso, sugiere dejar de lado

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cuestiones y actitudes del pasado, bueno para depurar el cuerpo y el alma. Venus desde un signo afín augura una etapa positiva de reconciliaciones sentimentales, y también la posibilidad de realizar un viaje romántico. Es una etapa favorable para las transformaciones positivas en tu vida.

Piscis

20.02 al 20.03

La oposición del Sol y luego de Mercurio te harán revisar tu situación y ver qué está bajo presión. Se trata de una etapa en la que se pondrán en juego algunas contradicciones. Un conflicto entre lo emocional y lo racional, lo que sentís y lo que pensás, que posiblemente te lleve a realizar algunos cambios internos y también, en cuanto a las relaciones. La buena incidencia de Júpiter continúa protegiendo las decisiones y creando una atmósfera más relajada que favorece la confianza y el optimismo.

Apertura mental que estimula las relaciones personales y amorosas, ya que lograrás expresar con mayor seguridad tus sentimientos. Se nutre algo interior para luego dar vida a aquello que realmente deseás.

Aries

21.03 al 20.04

Oportunidad de poner en marcha nuevos proyectos. La incidencia del Sol y Mercurio traen buenas novedades al ámbito laboral, pero cuidado con el estrés y el cansancio mental. Es tiempo de organizar horarios y la rutina cotidiana en general: el orden será esencial para aprovechar al máximo esta etapa. Tu poder interno se fortalecerá y será un arma constante para saber el rumbo a tomar. Llegarás a buenos acuerdos con personas de tu entorno, pero no exageres nada, ya que los excesos y las cosas apuradas no te convienen.

Venus, en su recorrido por el sector de las relaciones, pone de relevancia al “otro”, sus pareceres y necesidades.

Es momento de compartir, cooperar y saber escuchar. Un aire fresco envolverá a las parejas y los nuevos romances con un toque de gracia, armonía y bienestar.

Tauro

21.04 al 21.05

Te sentirás inspirado en tu trabajo, y tu labor será reconocida. Comenzarás la semana aumentando tu productividad y con mucha vitalidad y entusiasmo. Disfrutarás de una buena etapa laboral, y no habrá por qué preocuparse en cuanto a la economía. Se presentarán nuevos desafíos, que te llevan a experimentar una intensa energía movilizadora.

Continuás en un proceso interno de profunda transformación debido al largo recorrido que ha iniciado Urano en tu signo; sin embargo, en esta etapa no habrá grandes crisis ni sobresaltos, debido a la buena influencia que recibirás de varios planetas desde los otros dos signos de Tierra. El amor puede estar relacionado con el trabajo u otras actividades grupales.

Géminis

22.05 al 22.06

Comenzarás la semana con la Luna menguante en Géminis. Deberás concentrar tu energía en asuntos del pasado que no has terminado de resolver, y disponerte a hacerlo. La influencia astral te proporcionará oportunidades para proyectarte con credibilidad y madurez. Lo mejor será que te sentirás seguro, y esto te ayudará a resolverlo todo. Aquello que emprendas en esta época tendrá repercusión y éxito, ya que se trata del comienzo de una etapa de progreso. Encontrarás salidas satisfactorias a un asunto que te preocupa, y es posible que esta semana recibas una buena noticia laboral. El desafío será no aferrarte al pasado y confiar plenamente en el porvenir. En cuestiones de pareja, se avecinan importantes novedades.

Cáncer

23.06 al 22.07

Gran capacidad de trabajo e inspiración. Sabrás utilizar tu natural sagacidad para realizar buenos negocios y si encuentras socios organizados y honestos, no dejes pasar la oportunidad. La buena incidencia del Sol y Mercurio desde un signo afín augura un tiempo de expansión en la comunicación y nuevos contactos. Las salidas, reuniones y traslados relacionados con tus actividades, se verán beneficiadas. Buen momento para realizar viajes que traerán grandes satisfacciones y podrían estar relacionados a un romance. Los proyectos de a dos y los planes relacionados con la familia afianzan los lazos que exceden lo amoroso. La luna en su recorrido por el signo aumenta la sensibilidad y empatía, pero cuidado con las conductas caprichosas y los desbordes emocionales.

Leo

23.07 al 22.08

Los tránsitos planetarios de esta semana ponen el foco en tus recursos personales. Buen momento para consolidar tu situación y asegurar el futuro. Se estimula el sector del trabajo exigiendo mayor estructura y poder de realización. Algunas cuestiones familiares comienzan a encaminarse y es hora de prestar atención al propio bienestar y la salud. Excelente para realizar tratamientos, chequeos médicos o comenzar alguna actividad física.

Para el amor será un tiempo de replanteos y cierta introspección.

Hacia el fin de semana, el paso de la luna por tu signo te llevará a bucear en tu interior para hallar las respuestas que estás buscando.

Altibajos en la pareja por diferencias de opiniones en temas importantes de la convivencia. Busca el mejor momento para hacer los planteos que creas necesarios.

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Desviación del camino

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Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

7 1 3 6 4 8 2 9 5

1) Alhelí.

2) Metal blanco que con oxígeno forma la cal.

3) Liberar de algún cargo u obligación.

4) Despeñar.

5) Orificio de la nariz de las caballerías.

6) Lapso señalado para algo.

7) Fragmento de un bólido que cae sobre la Tierra.

8) Atontar.

9) Ansia de vomitar.

10) Carruaje de los ferrocarriles para transporte.

11) Hacer tasajos la carne.

12) Orilla de la vela por donde se une al palo.

13) Óxido de bario.

14) Décimo.

15) Abstinencia de comida.

16) Cuesta breve y muy pendiente.

2 8 4 1 9 5 6 3 7

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

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Grilla

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Prefijo, presencia de oxígeno

Tomar la última comida del día

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(...) Zan, pintor y poeta chino

En inglés, auto

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Prep. lugar, tiempo o modo

En inglés, Dios

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Onice

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Ofendido, lastimado

Grilla: ALELÍ, CALCIO, ABSOLVER, DERROCAR, OLLAR, PLAZO, AEROLITO, AZONZAR, NÁUSEA, VAGÓN, ATASAJAR, GRÁTIL, BARITA, DECENO, AYUNO, REPECHO.

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