Julieta Ortega

rumbos # 801

Del 28 de diciembre de 2018 al 3 de enero de 2019.

JULIETA ORTEGA

NI TIEMPO PARA RESPIRAR Estrella de TV, diseñadora, militante feminista y madre 2.0. Una vida a la velocidad de la luz.

ESTILOS Lo deportivo se vuelve chic ESCAPADAS Puerto Deseado, encanto de mar patagónico

INTRO

— POR AYE IÑIGO

SERIES >

TECNO >

UNA COMEDIA CON TINTES DRAMÁTICOS

UNA SEPARACIÓN QUE CONTINÚA SARAH JESSICA PARKER PERMANECERÁ DURANTE 2019 EN LA PANTALLA CHICA CON UNA TERCERA TEMPORADA DE “DIVORCE”.

CONTARÁ CON SEIS EPISODIOS.

Se confirmó que habrá una tercera temporada de Divorce, la comedia de HBO protagonizada por Sarah Jessica Parker y Thomas Haden Church. En su guión, Frances es una mujer de mediana edad -madre de dos niños- que se debate entre seguir casada con Robert o divorciarse, impulsada por la relación cada vez más hostil que vive la pareja. Tal como confirmó la cadena, la nueva temporada tendrá sólo seis episodios, comenzará a producirse en 2019 e incorporará al elenco a la actriz Becki Newton (algunos la recordarán como Quinn, quien supo ser la novia de Barney en How I Met Your Mother).

LA ESTRELLA DE LOS GLOBO DE ORO

TABOO TENDRÁ NUEVA TEMPORADA

Con cuatro menciones, American Crime Story: El asesinato de Gianni Versace es la serie más nominada de los Globo de oro 2019.

Tom Hardy vuelve al ruedo de las series en 2019, con la segunda temporada de Taboo, producida por Ridley Scott y el mismo Tom Hardy.

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INTRO

TECNO >

— AYE IÑIGO

STAFF es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA

EDITOR JEFE

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Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE

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CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE

Apps para viajar Opciones para tener en tu celular que te facilitarán la organización de las vacaciones ya sea con amigos o familia.

Aunque no necesitemos de la tecnología al momento de armar un viaje,hay algunas apps para el celular que pueden ser útiles. Tripcase, por ejemplo, es ideal para llevar un control de tu vuelo, ya que muestra información actualizada sobre terminales y puertas de embarque y notifica cualquier cambio en tu itinerario. Para los que sufren “jet lag” al

viajar en avión (el desajuste del cuerpo tras muchas horas de vuelo), la app Timeshifter da consejos para prepararte para los cambios antes, durante y después. Si viajás con amigos, Splitwise ayuda a dividir las cuentas de una manera clara mediante la creación de grupos en los que cada participante va apuntando cuánto ha gastado y cuánto debe.

Fitbit lanzó en Argentina su línea de relojes inteligentes y pulseras deportivas.

Con control del ritmo cardíaco y el sueño, ejercicios y almacenamiento de música.

FE DE ERRATAS: En la nota “Imágenes de la Antártida para reflexionar” (Rumbos N° 798) se deslizó un error: sólo se habla de la Antártida, pero también se nombran “osos polares” y “fauna ártica” (pertenecientes al Círculo Ártico). Omitimos mencionar que el libro en cuestión contiene imágenes de ambas zonas polares del globo, no sólo de la Antártida.

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MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

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La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguaychú, Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

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INTRO

LIBROS

Espiando al vecino

Samanta Schweblin muestra un mundo posible donde la tecnología hace aflorar lo peor de la humanidad.

POR AYE IÑIGO

Podemos comer de todo Kentukis

Maria Agustina Samanta Schweblin Murcho Random El Ateneo House En su segunda novela, la reconocida escritora argentina Samanta Schweblin vuelve a inocular en nuestra mente los pensamientos más perturbadores sobre la realidad de las relaciones humanas. En las primeras páginas del libro empezamos a comprender qué son los “kentukis”: una especie de mascotarobot que es manejada a distancia por otro ciudadano del mundo. Así, una joven de Berlín puede tener en su casa un kentuki controlado por un hombre de Tel Aviv, que a través de este muñeco ve y escucha todo lo que sucede en esa casa de Alemania. Miles y miles de kentukis comiezan a utilizarse en todos los rincones del globo, la tecnología se convierte en un fenómeno masivo. Pero una vez superado el enamoramiento de la novedad, comienzan los problemas: ¿Es peligroso que un extraño pueda saber todo lo que pasa dentro de nuestros hogares? ¿Qué pasa si, por ejemplo, un pedófilo es quien maneja el kentuki que vive en la casa de un niño? ¿Hay que crear un marco legal para estos muñecos voyeuristas o hay que respetar las libertades de un mundo cada vez más moderno? Como si fuera una eximia boxeadora, Samanta Shweblin pone al lector contra las cuerdas, invitando a reflexionar sobre un mundo más que posible, donde la tecnología se convierte en un arma de doble filo que pivotea entre el avance hacia el futuro y la perversión de nuestros vínculos. $ 529

La muerte del comendador (Libro 1)

Haruki Murakami Tusquets En este primer volúmen de la novela, un prestigioso retratista se encuentra un misterioso cuadro que abrirá ante él un extraño mundo donde la ópera Don Giovanni de Mozart, el encargo de un retrato, una tímida adolescente y, por supuesto, un comendador, sembrarán de incógnitas su rutinaria vida. $ 619

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¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

BREVES

Los inicios de Frankenstein Este año la editorial SP Books -especializada en la publicación de manuscritoseditó un volumen de lujo con facsímiles de los manuscritos originales de Frankenstein, la famosa novela de Mary Shelley. En 1816, a la edad de 18 años, Mary Shelley imaginó esta fascinante novela a partir de una competencia de historias de fantasmas, durante unas vacaciones con su pareja Percy Shelley y algunos amigos. En estos cuadernos que ahora publica SP Books, se puede apreciar el proceso creativo de la joven escritora.

A partir de las correcciones, anotaciones y comentarios hallados en los manuscritos, el lector puede “espiar” el diálogo íntimo y lúdico que se entreteje entre Mary Shelley y su marido Percy (quien era el encargado de corregir y comentar su creación). Cada manuscrito de SP Books está presentado en un estuche de hierro dorado. Las páginas se imprimen en papel ecológico y utilizando tinta vegetal.

BAJORELIEVE

Los recuerdos hallados POR CRISTINA BAJO

Al envejecer, sin darnos cuenta, comenzamos a armar una manta, una manta confeccionada con retazos de nuestra vida, especialmente de la infancia y de la primera juventud. Y al comenzar un nuevo año, la memoria nos devuelve recuerdos perdidos, como aquél enero de mi niñez.

Es poco lo que recuerdo de él, salvo la sombra de una tristeza familiar, que nos regalaron el primer perro y que la menor de mis hermanos aún no había nacido. ¿Fue, quizá, por esa tristeza innombrada, que papá decidió mostrarnos el cielo? No el cielo a simple vista, como mamá, contándonos las antiguas historias de los griegos que hablaban de la Luna y Mercurio, de las Osas y Las Pléyades.

Lo que papá propuso fue sacar aquel instrumento al que nos estaba vedado acercarnos –el teodolito que usaba en su trabajo–, a través del cual, cuando se nos permitía acercarnos, veíamos las montañas invertidas. Recuerdo que cargó el trípode y mi madre el aparato; que seguido por nosotros –yo llevaba a los más chicos de la mano– fuimos a la parte elevada del terreno, cerca de unas enormes piedras que a mí me parecían monstruos prehistóricos.

En silencio, arraigaron el trípode, mamá calzó el teodolito y papá calibró el telescopio para luego enfocar el cielo, una pupila tan negra que podíamos notar el borde azulado del horizonte. Por instantes, se nos 8 | RUMBOS

permitió mirar aquella inmensidad que la lente mágica ponía –casi– sobre el techo de zinc de la casa.

Recuerdo que nos permitieron ver la Luna entre parpadeos por miedo a que nos dañara la vista, y aunque mamá conocía la historia de las estrellas, sólo recuerdo su voz.

Sesenta años después, al abrir un libro regalado por una amiga, encontré un poema que me recordó aquel enero.

Sesenta años después, leyendo un poema, recordé aquel enero en que mamá y papá nos enseñaron a ver las estrellas en el cielo.

El libro era Ala de sombra, de Pedro Miguel Obligado, y allí di con un poema, “Noche”, que dice: La noche es un magnífico palacio, La enredadera de los astros brilla; Junto al río celeste del espacio Se percibe que el mundo es una orilla…

Y esas estrofas me devolvieron a aquella noche silenciosa, en un lugar remoto de las sierras donde apenas, a lo lejos, se abría y moría la luz de una cometa.

Sí, la noche era un palacio como aquellos de los cuentos infantiles que yo devoraba, plagados de hadas

y princesas y brujas y príncipes a caballo, de cazadores que protegían a la niña del cuento y que entraban en la oscuridad del bosque a buscar su Bella Durmiente, su Blanca Nieves, a rescatar a Cenicienta.

Sólo un poeta pudo imaginar una metáfora tan bella como “la enredadera de los astros brilla” y la otra, la que despierta en mí el ansia que nunca me ha abandonado de conocer los límites del universo, y que habla del “río celeste del espacio”. ¿Cómo puede, un autor que escribió esto cuando mis padres eran niños, despertar en mí circunstancias olvidadas?

Obligado dice: “Hay una paz que es casi una oración”, y ese silencio hoy impensable me trae la serenidad de las noches en la sierra. “Hay un olor que es casi una ilusión”, escribe el poeta, y me recuerda el aroma de las plantas silvestres.

“Mientras las ramas se abren en la pura Serenidad azul de un cielo en calma, Las raíces se abrazan en la hondura, Donde la selva ha de tener el alma.”

Y en esas estrofas encuentro lo que deseo todos los años: volver a la tierra de mi infancia.

Sugerencias:1) A quien le guste escribir, compre una libreta y anote sus recuerdos; 2) Si no les agrada jugar con las palabras, armen un álbum de fotos de familia. No sólo sus hijos y nietos lo disfrutarán: es como dar con uno mismo. •

[ ENTREVISTA ]

Julieta Ortega “Nos volvemos buenas actrices viviendo, cuando ya conocimos el miedo y nos rompieron el corazón” TEXTO XIMENA SOL PASCUTTI FOTOS FEDERICO LOPEZ CLARO

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esde el primer llanto en la sala de partos Julieta Ortega es una figura pública. En el libro de su vida está escrito que es hija de dos artistas popularísimos como Palito Ortega y Evangelina Salazar, y que creció en un hogar copado por la infancia, con cinco hermanos compinches

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–Emanuel, Luis, Martín, Rosario y Sebastián– que hoy son artistas todoterreno como ella. También es sabido que hace añares se separó del papá de su hijo Benito (12), el músico Iván Noble, con quien se lleva muy bien. ¿Pero en qué anda Julieta ahora, a sus 46 años? Por lo pronto, en la interesante charla a la que invita a Rumbos en su departamento del antiguo Palacio Los Patos, se la es-

cucha serena, deseante de cosas nuevas y paladeando un gran momento actoral. Es que por estos días, viene cosechando elogios por su protagónico en la segunda temporada de Un gallo para Esculapio (TNT y Cablevisión Flow), donde parece que su personaje, Nancy, da un giro rotundo. Pero, además, hay otras cosas que a Julieta le importan mucho, como ocuparse a diario de las redes sociales de “Actrices Argentinas”, el

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colectivo que está agitando la movida feminista en el ámbito actoral; y correr cada tarde al pequeño local de Jota&Co, la flamante marca de pijamas y ropa “para estar adentro” que creó con su amiga Fernanda Cohen. Como decía aquel programa donde Julieta trabajó hace años, para ella el tiempo no para.

Se acaba de emitir la segunda temporada de Un gallo para Esculapio.

No vamos a spoilear, ¡pero a tu personaje le pasa de todo! Y la recepción del público fue muy buena.

En este inicio de la segunda temporada, Nancy se siente sola y desprotegida, rodeada de quilombos y trampas tejidas a sus espaldas y de quien era su marido, Chelo (Luis Brandoni). Pero, en algún momento, va a despertar y tomar las riendas. El personaje de Peter Lanzani también debe afrontar muchas cosas fuertes a partir de la muerte de Chelo.

Cuando te acercan un guión para leer, ¿te imaginás enseguida en la piel del personaje o hay que ponerse en acción para ver qué pasa?

Con Un gallo... me pasó algo particular. A Nancy me la imaginaba como una nueva rica a la que le gustan las carteras caras y vivir en un country, fantaseé con su pelo y sus uñas. Pero cuando me reuní con la producción, me mataron: “No, no va por ahí, ella es suave como una maestra jardinera”. ¡Me costó muchísimo el personaje! No lo entendía. ¿Por qué una chica así se casa con un tipo tan raro, que la dobla en edad? ¿Sabe a qué se dedica realmente el marido? Todo eso me daba vueltas, hasta que en esta segunda temporada ella pasó al frente, perdió la inocencia.

Tenés un largo camino recorrido: actuaste en Disputas, El tiempo no para, Graduados, Viudas e hijos del Rock and Roll, Mujeres asesinas... ¿Cuál de aquellos personajes te provocó algo especial?

Recuerdo con cariño a mi personaje en Disputas, la miniserie de Adrián Caetano; por primera vez, sentí que me estaba acercando a la actriz que quería ser. También me encantó ser la villana de Viudas e hijos del rock and roll, jugué mucho con ese personaje.

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¿De qué depende que una actriz, un actor, se guste al verse? ¿Pesa mucho en esa automirada la valoración que haya hecho el público?

Lo asocio con un aprendizaje personal. Así como no nacemos sabiendo cómo ser mujeres, y eso es algo que cada una va descubriendo, con la actuación pasa otro tanto. Lo habitual es que nos vayamos haciendo buenas actrices viviendo; cuando podemos echar mano a ciertas experiencias, cuando nos rompieron el corazón, cuando tuvimos miedo. Pero hay excepciones, actores que nacen geniales, como Leonardo Dicaprio en una película independiente muy buena, The Basketball Diaries; la recomiendo. El tenía unos quince años cuando hizo ese papel, pero logra una actuación excepcional, de profundidad atípica.

Además de la actuación, estás consolidando tu marca Jota&Co, con la que proponés un concepto de ropa de cama que puede usarse todo el día e incluso para salir a

“Actrices Argentinas es un espacio fuerte, lindo: 500 actrices visibilizando esos derechos que los hombres tuvieron siempre.” la calle. ¿Cómo se te ocurrió la genialidad de sacar a los pijamas de su anonimato?

Supongo que surgió de mis años viviendo en Los Ángeles, una ciudad que es superrelajada, con temperatura agradable, donde todos andan en jogging y pantalones “lounge”, zapatillas, ojotas o descalzos. A lo sumo, si refresca, te calzás las botas “Ugg”, que son como pantuflas.

Creo que hace unos años me

di cuenta de eso; que cada vez que viajaba, me traía de afuera ropa de este tipo, que acá no se conseguía.

Digamos que mi propuesta surgió de lo que hice toda la vida: andar en pijama todo el día (risas). ¿Cómo conjugaste este proyecto con la actuación? ¿Podés con todo?

Sí, de hecho, venía con ganas de hacer algo paralelo a la actuación para plasmar mi parte creativa, pero más a largo plazo. Porque ser actriz es vivir pendiente de que te llamen para un trabajo, y eso a veces no ocurre.

Entonces le propuse este proyecto a mi amiga e ilustradora Fernanda Cohen, que hace unas estampas hermosas. Un día abrimos mi ropero, tomamos mis prendas preferidas y empezamos a adaptarlas: mi pijama clásico favorito, unas babuchas muy lindas, remeras sueltitas, pantuflas, una bata preciosa que compré en Los Ángeles en 1993. Desde ese punto de partida fuimos creando lo nuestro, que son prendas con precios accesibles, confección simple, telas importadas muy buenas y las estampas de Fer. El primer año vendimos online y desde 2017 tenemos un localcito mínimo, muy lindo, en Palermo, en Pasaje Russel 5008.

Y como para no aburrirte, en los tiempos libres te pusiste a escribir cuentos para niños...

Nunca me había planteado seriamente escribir, pero me llamaron de Editorial Orsai con la propuesta y me encantó. El libro se llama Un año con Amanda, está ilustrado por Fer Cohen y saldrá a la venta en abril. Cuando me senté a ver qué salía, surgían una y otra vez imágenes de mi infancia, así que allí me sumergí. El cuento habla de esa sensación hermosa de la infancia de sabernos con posibilidades infinitas y de poder elegir. ¿Amanda es tu alter ego?

Amanda es la nena que fui, una chica que no sabe si va a ser escritora o actriz, tampoco si va a tener hijos; a la que le gusta jugar sola e ir al teatro con su madrina, y que no se queda a dormir en casa de nadie porque le da miedo. Se lo di a leer primero a Benito, que me hizo una devolución

Chau mosquita muerta: Despojada de ingenuidades, Nancy (Julieta) toma las riendas de la segunda época de Un gallo para Esculapio.

muy buena y me sugirió varias cosas importantes, como que agregara más partes con humor. Después a mi mamá y a mi papá. ¿Y cómo recordás a aquella nena que fuiste, entre tantos hermanos y en un hogar de padres famosos?

Tuve una infancia muy feliz. Una casa con tantos hermanos es una fiesta; ellos son los primeros amigos y aliados. Y aunque papá viajaba muchísimo, mamá lograba que él estuviera presente a la distancia. Durante mucho tiempo fuimos mis cuatro hermanos varones y yo, porque Rosario nació cuando yo tenía 15.

Tu hijo Benito, fruto del amor con Iván Noble, ya tiene doce años. ¿Cómo llevás la experiencia de ser madre de un preadolescente?

Tiene su costado difícil, pero agradezco ser mamá de un niño de estos tiempos, que se hace escuchar, que plantea y pone sobre la mesa su punto de vista. Mi generación creció en otra realidad, las cosas eran

como te las decían, y punto. ¿Podríamos decir de que se están gestando nuevos modelos de crianza que dan más espacio a la voz de los hijos?

Sí, aunque sigamos siendo los adultos los que decidimos, creo que estamos aprendiendo a considerar la voz de los chicos. Pero deberíamos extenderlo a la vida en general; ser más respetuosos ante la opinión de los demás, nos guste o no. Durante un año hice terapia de grupo con Tato Pavlovsky, y una de las cosas más interesantes que aprendí fue que la misma historia puede ser contada de distintas maneras. Los puntos de vista existen. Y esto es lo que pasa con los hijos de ahora, que nos hacen dar vuelta la cámara: lo que como madres, de repente, nos resultaba una tontería infantil, una gracia o algo que podíamos divulgar por todas partes, para los chicos puede ser algo que los avergüence.

Y ahora ellos están teniendo mar-

gen para decirlo, antes no. Entonces, le doy la razón a Benito y a quien me lo plantee: ¿Por qué voy a continuar con una conducta que avergüenza o angustia a otra persona, sea niño o adulto?

Este año tuviste un rol muy activo en “Actrices Argentinas”, un colectivo de artistas que viene teniendo gran visibilidad, primero en el marco del debate por el aborto legal, y ahora denunciando abusos sexuales en el ámbito actoral.

“Actrices” es un espacio fuerte y lindo. Somos 500 actrices que nos reunimos, discutimos, viajamos, damos charlas, difundimos lecturas y películas... Yo estoy a cargo de las redes sociales. Tratamos de acompañarnos y visibilizar la idea de la mujer como sujeto de derecho y dueña de su cuerpo, su vida, sus sueños, su futuro. En definitiva, trabajamos mucho para que se nos respeten esos derechos que los hombres han tenido toda la vida. • RUMBOS | 13

MODA & ESTILO

— POR JIMENA D´ANNUNZIO

Pura onda

Street Style 2018 Combinar prendas deportivas con formales es una gran opción para estar siempre cómodas y elegantes.

Con estilo propio FRESCURA GLAM

A veces, el toque sport depende apenas de un detalle, y una gorra es un gran ejemplo. El truco es tomar las sugerencias y adaptarlas a tu personalidad y tus gustos.

Del gym a las calles La base de esta tendencia está en combinar las delicadas prendas que son furor esta temporada con la comodidad de la ropa deportiva. Una premisa básica del sporty chic es que, al pensar el outfit, debemos provocar el contraste de estilos echando mano a sólo una o dos prendas deportivas, y no más. Si abusamos del recurso, el look se torna excesivo. Gorras, zapatillas y pantalones con tiras son las opciones más elegidas.

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A full con las rayas Los pantalones deportivos con tiras o track pants son una gran opción de esta tendencia. Usalos con sandalias para un look glamoroso o con zapatillas para un outfit más casual.

SPORTY CHIC, Cร MODO GLAMOUR El estilo casual, divertido y desestructurado se filtra mรกs allรก de los gimnasios o salidas informales. Subite a la tendencia para refrescar tu guardarropas.

Labial Mark Glossy $ 179 AVON

Reloj Linusa SWATCH Pantalรณn $ 1.750 ETAM Campera RTC $ 899 TOPPER

GRIMOLDI Zapatos Roma $ 2.900

Gafas Pasteur INFINIT

Mochila Tina $ 2.700 HUSH PUPPIES

212 VIP Party Fever es la propuesta dulce y frutal de Carolina Herrera para este verano.

En La Parfumerie encontrรกs las versiones para hombre y mujer.

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GUSTOS

COMER & BEBER

— POR MARIANA VALLE RIESTRA @maru.vrp

¿Qué vino compro?

Una guía para dar en el blanco

Como cada año, llega la nueva edición de Los Buenos Vinos Argentinos, la guía de vinos de la prestigiosa periodista gastronómica Elisabeth Checa. Práctica, ágil y amena, es una herramienta de compra que incluye reseñas y rango de precios de 346 vinos y 34 espumosos a fin de orientar la búsqueda teniendo en cuenta preferencias y presupuesto. $570

> Por Pipi Yalour

Indian Mi-To, el cóctel de este verano Fresco y balanceado, una reversión del clásico italiano.

Ingredientes

Campari, 45 ml. Vermut rosso con té negro y especias, 45 ml.

Para el vermut con té negro y especias

Vermut rosso, 950 ml.

Té negro en hebras, 6 g.

5 especias chinas en polvo, 1 barspoon.

Creado por la bartender cordobesa Pipi Yalour, es una reversión del clásico “Milano-Torino”, cuyo nombre responde al origen de sus 16 | RUMBOS

ingredientes: el Campari es de Milán y el vermut rosso de Turín (Torino). Para preparar el vermut, llevar a fuego bajo 450 ml. de vermut rosso, agregarle las hebras de té y las 5 especias chinas cuando esté caliente. No debe hervir. Apagar el fuego, esperar 3 minutos y colar con un filtro de tela. Esperar a que se enfríe y mezclar con el resto del vermut.

Embotellar, rotular y guardar en heladera. Para el cóctel, medir y servir los ingredientes en un vaso old fashioned con hielo entero, revolver para integrar y enfriar.

Decorar con una piel de pomelo.

Los 4 fantásticos de la cocina “Sal, Grasa, Ácido, Calor”

Netflix acaba de estrenar una genial serie documental basada en el best-seller Sal, Grasa, Ácido, Calor, de Samin Nostrat. En él, la chef y escritora recorre el mundo en busca de los 4 elementos que considera claves de la buena cocina. Es un viaje gastronómico por diferentes culturas, intercalado con master classes imperdibles.

— POR XIMENA SOL PASCUTTI

CARLOS BARRIA

MINI REPO

CERVEZA & CÍA

A CONCIENCIA “En Manush usamos cebada para producir la cerveza, y lo que se desecha lo intercambiamos por huevos frescos a un chico de Dina Huapi que tiene gallinas. Hacemos todo lo posible por no desperdiciar comida ni contaminar el planeta”.

TAKERU ADACHI

Cocinar con gratitud Por amor, dejó restaurantes con estrellas Michelin y se afincó en Bariloche, donde maneja la cocina del gastropub Manush.

T

ake Adachi (38) cocinaba platos italianos y franceses en los más prestigiosos restaurantes europeos, de esos que se lucen con estrellas Michelin, hasta que en una de aquellas cocinas, en pleno ajetreo de ollas y cucharones, conoció a la que sería su gran amor, Leticia García. Y todo cambió. ¿Dejaste el prestigio de los restaurantes europeos por amor?

Por amor y por sueños. Con Leti nos conocimos cocinando en Londres.

Ella hace postres increíbles y soñaba con abrir un local en Bariloche junto a su hermano Martín, maestro

cervecero y creador de las cervezas Manush. Me animé, pero quería acompañarlos cocinando cosas ricas, no papas fritas, como se usa en las cervecerías de acá. ¿Y cómo fue ese empezar de cero, en 2011, en Bariloche?

El primer año fue durísimo, antes de cocinar hubo que armar el local y pintar sillas. Además, no podía comunicarme bien con nadie.

Te especializaste en gastronomía de Italia y Francia, pero acá tus platos tienen otra impronta.

Quiero hacer algo patagónico para disfrutar con la mejor cerveza. En Manush ofrecemos hamburguesas

y tablas, pero también langostinos al ajillo, curry vegetariano, cazuela de pollo fricasé con puerros, cerdo braseado con hongos, trucha en salsa de alcaparras... Y ahora estoy explorando unos rollitos de papel de arroz con ensalada, verdeo y cilantro para vegetarianos.

Todo muy gustoso. Tus hamburguesas se han ganado su fama.

Las hago como albóndigas: pimienta, ajo, el sabor dulzón de la cebolla, pero buscando su punto en la cocción, sin azúcar. ¡Y pan brioche! ¿Cuál es tu máxima al cocinar?

Hacer comida rica con lo que hay, me hace mal desperdiciar alimentos. En Japón, antes ponernos a comer, decimos una palabra, un concepto, que expresa gratitud: itadakimasu. Se dice para agradecer a quienes participaron del proceso, desde la cosecha o la pesca hasta tu mesa; pero también para agradecer a la comida misma, a esa planta o animal que dio su vida, su esencia, para que nos alimentemos. • RUMBOS | 17

GUSTOS

ESCAPADAS

—POR XIMENA SOL PASCUTTI

> PUERTO DESEADO, SANTA CRUZ

El corazón mirando al sur Con su pasado de piratas y trenes, esta bella ciudad pesquera es la nueva entrada a la Patagonia extrema: travesías en mar abierto, faros, islas de pingüinos... ¡Todo para disfrutar!

Cuenta la leyenda que en 1586, con la mar embravecida, el corsario Thomas Cavendish logró salvar su vida haciendo que su nave se adentrara rápidamente en una ría de agua salada, un inesperado refugio ante el enojo de la naturaleza.

Agradecido, el pirata bautizó al sitio como “Puerto Deseado”, en homenaje a su buque, el “Desire”. Hoy, aquel puntito remoto en el mapa es una de las principales ciudades pesqueras de la Argentina, además de proponerse al mundo como un destino patagónico diferente: sin 18 | RUMBOS

nieve, sin montañas, pero con faros y acantilados sobre el mar, historias de naufragios, islas con pigüinos y una diversidad de fauna marina pocas veces vista. Si andamos por estos pagos, una experiencia inolvidable es remontar en gomón la exuberante “ría” Deseado (una especie de río, pero con agua salada y sin salida al mar), para disfrutar en primerísimo plano de las toninas dándose chapuzones alrededor del barco y asombrarnos con las estampidas de gaviotines y cormoranes sobre los islotes. Para los aventure-

ros, hay expediciones a todo motor hacia la Isla Pingüino, donde habita la única colonia de pingüinos de penacho amarillo que se puede visitar en el país. ¿Otro rincón para no perderse? Sin duda, entre tanto lugar lindo, el Santuario de la Virgen es muy especial. Seamos creyentes o no, agradeceremos la frescura y la serenidad que se siente al pasear por este sendero que se formó a la luz de una gruta natural, cuyas paredes volcánicas superan los 20 metros. Paz y conexión, pero con otra clase de wifi.

Puerto Deseado atesora una curiosidad mundial. Su iglesia –Nuestra Señora de la Guardia– es uno de los siete templos religiosos que, en todo el mundo, cuentan con un faro giratorio en su torre. En este caso, se trata del Faro Beauvoir, que se usaba antiguamente para orientar a los marinos en las noches cerradas.

Expedición a la Isla Pingüino

Campamento de Darwin

Un refugio para la vida animal

Tras los pasos del naturalista inglés

Hace unos años, esta mítica isla dominada por un faro y habitada por pingüinos de magallanes y de penacho amarillo, fue declarada Parque Interjurisdiccional Marino por ser unos de los sitios más biodiversos de la Patagonia. Y, en rigor, hasta el viaje hacia ella es un espectáculo, ya que para descubrirla hay que surcar el mar abierto hacia el sudeste por casi una hora, sintiendo el viento salado en la cara. “Los pingüinos se reconocen entre ellos por la voz, como nosotros”, cuenta la guía naturalista Roxana Goronas, cuyos recorridos por la isla son de lo más interesantes. La caminata por el laberinto de rocas, a metros de los pingüinos y ante el vuelo rasante de escúas, aves de rapiña típicas, hacen de este paseo algo fascinante. www.darwin-expeditions.com

“No creo haber visto jamás un lugar más alejado del resto del mundo que esta grieta de rocas en medio de la inmensa llanura”, escribió un asombrado Charles Darwin al ingresar en la ría Deseado, el 23 de diciembre de 1833.

Hoy, el llamativo lugar donde acampó durante una semana el naturalista inglés, puede ser visitado en excursiones que parten de Puerto Deseado y recorren 42 km de la ría (casi hasta llegar a su final), para desembarcar luego en tierra firme y seguir el paseo caminando. Los paisajes donde se asentó aquel campamento están dominados por aves, fauna marina e imponentes formaciones rocosas. También pueden visitarse cuevas donde se hallaron pinturas rupestres. www.puertopenacho.com.ar

DE CARA A LA LIBERTAD Puerto Deseado cuenta con dos circuitos históricos autoguiados que pueden hacerse a pie o en vehículo particular. “El derrotero del corsario” nos lleva de paseo por la vida del pirata Thomas Cavendish, quien visitó Puerto Deseado en 1586 y bautizó al lugar con el nombre de su buque, el “Desire”. El otro paseo histórico se llama “De cara a la livertá” (sic) y propone el recorrido de doce sitios por los que transcurrieron sucesos de la Patagonia Trágica, tal como se recuerda a las huelgas obreras que en 1921 y 1922 dominaron la escena política de la Patagonia en reclamo de mejores condiciones laborales, y fueron duramente reprimidas; se estima que, en ese contexto, fueron fusilados unos 1500 peones rurales en Santa Cruz. Las postas de aquella historia también pueden conocerse en interesantes visitas gratuitas al mando de la bibliotecaria y guía de sitio Marisa Mansilla.

Info al tel.: (0297) 4606025

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FOTOS: SECRETARÍA DE TURISMO PUERTO DESEADO

EL FARO DE LA IGLESIA

GUSTOS

JARDÍN

— Por Guillermo Grimoldi

TIPS PARA TODO EL PAÍS

+ REGIONES NORTE + Perfecta poda antiestrés Con tanto crecimiento, los cercos se hacen muy anchos quitando espacio y ventilación al jardín.

Si tiene que podarlos, hágalo en forma alternada: esta semana corte el lado interno y de aquí a dos semanas, el externo. De esta manera, la planta sufrirá menos estrés.

Un jardín alerta ante el calor

Buenas ideas para proteger nuestro espacio verde mientras andamos de vacaciones.

En estos días, las altas temperaturas someten al jardín a un gran estrés; algo que se complica aún más cuando la gente sale de vacaciones. Por eso, para evitar que el suelo se seque, es aconsejable realizar cazuelas profundas alrededor de las raíces, para que en ellas pueda acumularse el agua cuando llueva.

También es central que no quede la tierra pelada, ya que los rayos solares impactarán de lleno calentando las raíces. Para evitarlo, coloquemos corteza de pino o chips, que absorberá el calor del sol e impedirá que la humedad se escape. Además, evitemos las fertilizaciones, ya que reactivan el crecimiento y producen mayor consumo de agua.

Antes de salir de viaje, conviene agrupar las macetas en el lugar menos expuesto al sol del balcón, patio o terraza.

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CENTRO + Secreto de la hortensia ¡Cuando las hortensias tengan la flor deteriorada, córtelas! El corte deberá ser por encima de dos yemas gordas, que son las que producirán ramas con flores a finales de marzo. Si deja las flores en la planta, no habrá una segunda floración de otoño.

PATAGONIA + Afilando la cortadora Luego de rastrillar y verificar que no queden en el jardín bengalas de las fiestas, afile las cuchillas de la cortadora de césped para que, al pasarla, el corte sea neto. De esta menera, logrará que el pasto cicatrice mejor y, de paso, podrá economizar agua en la etapa más adversa del verano.

guillermo_grimoldi@outlook.com

FOTOS: 123RF

LOS LECTORES CONSULTAN Ricardo, de Córdoba Capital, nos cuenta que entre sus margaritas aparecieron, sin saber cómo, otras dos plantas con flores amarillas. Señala que hace años tenía algunas plantas de achiras con flores rojas y consulta cuál es el nombre de las nuevas flores.

Ricardo, las plantas de la fotografía son achiras de distinta variedad y color de las que usted tenía. Probablemente nacieron de semilla y son “hijas” de aquella planta madre cuyas flores fueron fecundadas con el polen de una achira amarilla. Y como la semilla proviene de un cruzamiento se podría decir que “salieron al padre”, que era amarillo de flor más pequeña y más bajo.

Marta Guibourdenche, de Tupungato, Mendoza (zona árida pero con riego de agua

cordillerana cada 15 días) posee en su terreno árboles añosos como nogales, acacias, higueras, almendros, prunos,laurel, tilo y morera. Y además, plantas aromáticas como menta, toronjil y orégano. Ahora está interesada en cultivar plantas con flores aromáticas y pide consejos.

Marta, no existe una sola planta que aromatice todo el año con una floración tan extendida. En esa latitud colocaría plantas con aroma en sus hojas, como romeros, lavandas, santolina, poleos; y si quiere más volumen le sugiero cedrón. Si quiere plantas que produzcan flores aromáticas en invierno, le sugiero calycanthus Praecox (chimonanthus), y osmanthus Fragantissima; y en primavera-verano, gardenia Radicans. Como enredadera, trachuelospermum Jasminoides.

Alberto envía fotos de un árbol que plantó hace 35 años en su vereda. Este produce frutos amarillos en forma de aceitunas grandes, que en la madurez se tornan rojizos. Quiere saber su nombre y si los frutos tienen alguna utilidad.

Alberto, la planta de la fotografía es un ziziphus Jujuba llamado

popularmente Jingolero o azufaifo, originario de China y hermano de nuestro mistol. Sus frutos maduros son exquisitos: su textura es similar a la manzana, con múltiples propiedades medicinales.

Hugo Santamarina, de General Pico, La Pampa cuenta que todos los años en verano le aparecen manchas en el parque. Consulta cuál puede ser el motivo.

Hugo, por lo que percibo en la foto y por la forma de las manchas, puedo inferir que son producidas por orín de perro. Esto se manifiesta más en verano porque el orín es absorbido más rápidamente por el césped, generando sobredosis de nitrógeno. Las manchas desaparecen con los riegos o educando al perro para que orine en un arenero en un rincón del jardín.

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Capricornio

22.12 al 20.01 Comenzarás un período de renovación. La intensa presencia planetaria en tu signo te llevará a tomar decisiones en cuanto a tus ocupaciones y darle un giro positivo a tu vida.

Gracias a la presencia del Sol en el signo, te liberarás de temores e inseguridades y sentirás que has renacido. Habrá un incremento de energía que podrás aplicar a proyectos que venías postergando. Si tenés ganas de comenzar algo nuevo, usá esta última etapa del año para prepararte y así poder tener éxito en el nuevo desafío que emprenderás en 2019. En lo sentimental, se irán aclarando las incertidumbres y será un buen momento para dar un nuevo enfoque a tus relaciones. No dudes en revisar todo aquello que sea susceptible de mejora; es tiempo de transformación.

Acuario

21.01 al 19.02

Momento clave para reafirmar objetivos y planificar los pasos a seguir. Conseguirás terminar tareas con anticipación y tendrás oportunidad de atender asuntos personales un poco descuidados.

Culminarás el año con balance positivo y es posible que planifiques un viaje en estos días. La buena incidencia astral desde un ángulo afín te brindará numerosas posibilidades de establecer prioridades, lazos sólidos y apasionados, y trazar nuevas metas para cumplir en el año que está comenzando. Para el amor, la influencia planetaria augura días más bien lentos e inciertos, pero traerán consigo una gran percepción intuitiva.

Es una posición muy inspirada, ideal para meditar y decidir.

Piscis

20.02 al 20.03

Excelente momento para tomar decisiones, planificar futuras inversiones y organizar los papeles.

Aprenderás a relativizar algunos asuntos que antes te pesaban y te sentirás valorado por tus avances 22 | RUMBOS

profesionales. Marte en el signo, durante la primera etapa del nuevo año, constituye un factor de empuje, entusiasmo y vitalidad. La vida social te deparará reconfortantes momentos y sorpresivos encuentros. Pasarás por un período reparador. Te liberarás de temores e inseguridades y te sentirás renovado. Venus desde un signo armonioso señala una etapa favorable para el amor, donde los encuentros, la pasión y el entusiasmo serán una constante. Es hora de buscar lo que realmente deseás encontrar en una pareja. Tratá de no distraerte ya que podrías perder el rumbo.

Aries

21.03 al 20.04

Buen momento para reestructurar o establecer nuevas metas a nivel laboral y hogareño. Te animarás a cambiar las cosas que te resultan molestas pero deberás tener cuidado con la palabra: una actitud impulsiva podría generar roces o desavenencias en el entorno familiar. A nivel profesional, llegó la hora de poner en funcionamiento una idea que desde hace tiempo ronda tu mente.

Afianzarás tu patrimonio a través de

actividades rentables y pronto tendrás novedades positivas en tu economía. La estabilidad y la armonía serán el anhelo a conseguir en este período. En cuanto al ámbito afectivo, estarás más conciliador y nunca te cansarás de hacer grandes esfuerzos pacificadores. Es probable que el amor aparezca de improviso o que se anuncie un acontecimiento feliz.

Tauro

21.04 al 21.05

Tu sexto sentido te guiará bien. Se destacan tus habilidades personales y, estimulado por el buen eco que tienen tus ideas, asumirás un rol protagónico.

Ahora podrás ubicarte en un nivel más alto de pretensiones. Respecto a las finanzas, tendrás mucha claridad y control para tomar buenas decisiones en cuanto al dinero y las inversiones.

Se pondrán en juego proyectos que dejarán sembrada la semilla del progreso. La gravitación planetaria en este sector elevará las acciones en las que la inteligencia pragmática, propia del signo, llevará a definir tratos comerciales, presentar solicitudes y firmar acuerdos que serán rentables.

Venus en el sector de las relaciones, pone de relieve las necesidades que puedan estar faltando en la pareja.

Propiciá el diálogo y la comprensión para llegar a buenos acuerdos y afianzar la relación.

Géminis

22.05 al 22.06

Etapa de renovaciones. Podrás tomar decisiones acertadas y habrá cuestiones que caerán por su propio peso. La gravitación planetaria desde el sector de las transformaciones señala una etapa de cierres y balances. Soltar y estar abierto será fundamental para aprovechar las oportunidades que se presenten.

Posibilidad de recibir un ingreso extra de dinero; un negocio se agiliza o se destraban papeles. De todos modos, habrá cuestiones que dependerán de terceras personas, por lo que deberás armarte de paciencia. Tu vida

amorosa dará un giro positivo, ya que se trata de una etapa de grandes revelaciones. Un descubrimiento interno favorecerá los romances y la convivencia con la pareja.

con balance muy positivo, ya que habrás alcanzado muchas de las metas propuestas y tu posición promete un nuevo año con buenas posibilidades.

en las relaciones. Las intenciones que pones en juego generan un cambio positivo en el amor. Muchos decidirán una boda o una convivencia en este tiempo; posibles mudanzas.

Cáncer

Virgo

Escorpio

Al comenzar la semana deberás concentrarte, ya que podrías tener momentos de confusión, pérdida de papeles u olvidos. Puede que te sientas cansado y tengas que sacar adelante asuntos a contrarreloj. Luego cederán las tensiones y todo comenzará a moverse con mayor fluidez. Los astros inclinan hacia novedosas iniciativas laborales y personales, pero que también suponen ciertas exigencias nuevas.

Estarás predispuesto y determinado a tomar decisiones acertadas y cuando llegue el último día del año, al hacer una evaluación de lo que lograste en 2018, verás que el saldo es más que positivo y tendrás muchos motivos para sentirte feliz y en vías de realización personal. Conquistarás tu independencia, desarrollarás tus recursos innatos y en el amor se alejará la incertidumbre.

Atravesarás un período próspero y muy activo. En ésta última etapa del año podrás hacer un balance que resultará positivo y alentador. Buen momento para realizar gestiones, viajar, solicitar créditos y empeñarse en cumplir las aspiraciones materiales.

Sabrás aprovechar las oportunidades que aparecerán y que te ayudarán a conseguir tus propósitos más tarde.

Estarás muy inquieto, necesitarás mayor independencia y hasta notarás cambios en el aspecto físico. Buen momento para lograr una silueta más estilizada, realizar cambios de look y renovar el vestuario. Gracias a la buena influencia planetaria desde un signo afín descubrirás facultades latentes no desarrolladas; ahora es el momento idóneo para potenciarlas. El cariño, la diversión y el apoyo mutuo se harán notar en las relaciones.

Disfruta de este período de encuentro y celebración.

Esta semana los astros estarán de tu lado. Se acomodan temas relacionados a documentos, gestiones, deudas y transacciones.

Harás valer tus derechos aunque deberás manejarte con cierta cautela.

La buena influencia de Júpiter favorecerá visiblemente las entradas de dinero y te permitirá realizar operaciones monetarias ventajosas, pero deberás cuidarte de acciones impulsivas, exageradas o descuidadas. Las condiciones tienden a mejorar y te sentirás a gusto asumiendo retos, viajes de negocios o cambios innovadores en el trabajo.

Con Venus en Escorpio comienza un tiempo de reparación y reconciliación en parejas que estaban distanciadas.

El planeta del bienestar y la armonía augura un tiempo de buena sintonía en las relaciones.

23.06 al 22.07

Leo

23.07 al 22.08

Dedicarás gran parte del tiempo a todo lo relacionado con el hogar y familia, así como también a ocuparte de tu salud y bienestar. Venus en la Casa del Hogar te ayudará a resolver los conflictos y roces con los miembros de tu familia. Será ideal también para hacer renovaciones dentro de la casa, como restauraciones, refacciones o cambiar muebles y redecorar o bien planificar mudanzas. Deberás aprovechar la buena influencia en el área de la salud, como hacerte chequeos que venías postergando o dejar malos hábitos. La influencia planetaria desde otro signo de fuego, acentúa la claridad mental, no sólo en cuestiones económicas, sino también en las comunicaciones y la vida en general. El período se cierra

23.08 al 22.09

Libra

23.09 al 22.10

La habilidad para incrementar los recursos alcanzará su punto máximo.

Estarás muy abocado a tus actividades, por lo que deberás hacer ciertos ajustes en tus horarios a fin de aprovechar mejor el tiempo. Sentirás mucha satisfacción por la tarea cumplida, pero si el trabajo diario no te permite espacio para la distracción y el ocio, deberás realizar los cambios necesarios para poder relajarte y no agotarte. La posición de Marte advierte sobre la necesidad de cuidar la salud, ya que habrá tendencia a sufrir estrés así como posibles accidentes caseros; cuidado con los apuros y las caídas. La Luna encenderá la pasión y señala un tiempo con un alto contenido erótico

23.10 al 22.11

Sagitario 23.11 al 21.12

Con Mercurio y Júpiter transitando el signo, Sagitario está comenzando un período muy importante para el crecimiento personal y social. Es momento de hacer nuevas conquistas y entrar en una nueva dinámica, con la posibilidad de vivir nuevas experiencias a todo nivel. Júpiter exalta todo, por eso es apropiado alimentar los pensamientos, palabras y acciones positivas. Hacia el fin de semana, cuando la luna menguando llegue al signo, aprovecha para realizar cambios en hábitos, acomodar horarios y adoptar una actitud más reflexiva. En el amor, necesitarás un margen de libertad para ir en pos de tus sueños e ideales.

Las parejas deberán buscar el equilibrio entre la propia autonomía y los proyectos conjuntos.

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JUEGOS

Autodefinido Albergue para ancianos

Repetición de un sonido

Nornoroeste

Ninfa marina

Símbolo químico actinio

Variedad de un idioma

Multitud de abejas

Altivo, soberbio

Propio del asno

Superior de monasterio

Pasar por colador

Que llama poderosamente la atención

Tacaño, miserable

Vampiresa

Rumiante sudamericano

Remover Alabanza, tierra con panegírico el arado

Ple, juego Dominio de Internet para Argentina Signo de la suma

Conozco

Plural de la letra "o"

Discurso religioso

Tiempo sereno

Haga una lectura

Oraciones

Atascar, obstruir

Recipiente para flores

Grilla Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku ]1) Persona que cuida el ganado.

2) Inquietar, asustar.

3) Medio en que se vive.

4) Serie continuada de olas.

5) Que tira a verde (masc.).

6) Allegro.

7) Insignia de cónsules romanos.

8) Llenar de babas.

9) Juicioso, que tiene juicio.

10) Barómetro metálico.

11) Fomentar una empresa aportando dinero.

12) Indio que adopta usos occidentales.

13) Terreno cenagoso o muy húmedo.

14) Antever lo que puede suceder.

15) Dar el color del oro a algo.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

8 9 3 1

2 8

6 5 3

4

7 2

2 5 4

8 3 2

SÍLABAS: A, A, A, A, A, AM, AR, BA, 9 BIEN, BO, CES, CHAR, CHO, CIA, CIAR, DE, DO, DO, DO, FAS, FI, GRO, JE, JUI, soluciones LA, LAR, LE, LE, LO, MAR, NAN, NE, O, PA, PAS, PRE, RAR, ROI, SE, SEN, SO, TE, TIR, TOR, VER.

6 8 1

9 8 5

Grilla: PASTOR, ALARMAR, AMBIENTE, OLEAJE, VERDOSO, ALEGRO, FASCES, BABOSEAR, AJUICIADO, ANEROIDE, FINANCIAR, CHOLO, LAPACHAR, PRESENTIR, DORAR. 6 9 7 1 3 8 5 2 4

8 3 5 2 9 4 1 6 7

1 4 2 6 5 7 8 3 9

9 7 1 5 8 2 3 4 6

5 2 4 3 1 6 7 9 8

3 8 6 7 4 9 2 1 5

2 1 8 9 6 5 4 7 3

4 6 3 8 7 1 9 5 2

7 5 9 4 2 3 6 8 1

A V A M P

A S P I L A R O R A S R E C

E N S A C N I C O O R E B O N A L E A E S F

A S N A L

D C I A L E C T O

P R I O R

E O N J A M B R E

C O L A R

A A L T A N E R O

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HUMOR

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