Francis Mallmann

rumbos # 803

Del 11 al 17 de enero de 2019.

EL COCINERO POETA QUE CONQUISTร AL MUNDO

FRANCIS MALLMANN

Casi por azar, se convirtiรณ en una celebridad global. Una charla sobre la cocina como territorio de la memoria.

INTRO

— POR AYE IÑIGO

CINE >

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HISTORIAS DE FAMILIA

LOS SECRETOS DE LA ARISTOCRACIA A tres años del final de su última temporada, la serie Downton Abbey estrenará una película.

Ambientada en los albores del siglo XX, la serie Downton Abbey nos dejó espiar durante seis temporadas tras las puertas de una mansión de un campo inglés donde la familia aristócrata Crawley y su séquito de servientes atravesaban amoríos, tragedias y alegrías en medio de acontecimientos históricos como el

hundimiento del Titanic o el estallido de la Primera Guerra Mundial. Cuando terminó la última temporada (en 2015) muchos pensaron que hasta allí había llegado esta historia. Sin embargo, la productora Focus Features anunció que en 2019 se estrena un largometraje que dará continuidad a la exi-

tosa serie, ganadora de tres Globos de Oro y 15 premios Emmy. La película estará guionada por el creador de Donwton Abbey, Julian Fellowes, y el reparto contará con varios de los actores de la serie como Hugh Bonneville, Elizabeth McGovern, Laura Carmichael y Michelle Dockery, además de nuevos fichajes. •

ATENTOS, NIÑOS Comenzaron las vacaciones y con ellas la necesidad de armar planes entretenidos para los más chicos.

Durante los meses de enero y febrero llegan a los cines argentinos distintas opciones de películas infantiles, entre ellas tres secuelas de algunos éxitos: Cómo entrenar a tu dragón 3, Wifi Ralph y La gran aventura Lego 2.

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INTRO

ARTE >

— AYE IÑIGO

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LA MIRADA CORDOBESA Una magnífica muestra de fotoperiodismo para ver en enero.

Tanto si vivís en Córdoba como si vas de visita, en enero se puede visitar la primera Muestra de Fotoperiodismo de la Asociación de Reporteros Gráficos (ARGRA) de Córdoba.

Los docentes de fotografía Alicia Cáceres, Aníbal Mangoni y David Schaffer fueron los encargados de seleccionar las 89 fotos que compo4 | RUMBOS

nen la muestra, una curaduría de imagénes que retratan muchos de los eventos de mayor trascendencia nacional e internacional de 2017 y parte de 2018. La exposición -de entrada libre y gratuita- está montada en la Casona Municipal de la ciudad de Córdoba (La Rioja esquina General Paz), entre las 10 y las 16 hs.

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguaychú, Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), La Opinión (Trenque Lauquen, Buenos Aires), La Reforma (General Pico, La Pampa), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Rosario, La Plata y Mar del Plata), La Calle de Concepción del Uruguay (Entre Ríos), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

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FOTO DE TAPA HERNÁN ROJAS

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INTRO

TECNO >

BREVES ¿Celular sin Whatsapp?

El popular servicio de chat informó que, desde 2019, su aplicación podría tener errores o mal funcionamiento en algunos sistemas operativos como Nokia S40. Desde febrero de 2020 sucederá lo mismo con sistemas iPhone iOS 7 y Android 2.3.7 o anteriores.

Cucha contra la pirotecnia

El año de Fortnite

En 2018 explotó el fenómeno mundial de Fortnite, el adictivo videojuego que enloquece a los chicos y preocupa a los padres.

A finales de 2017, Epic Games presentaba un prometedor videojuego llamado Fortnite. Ni el más optimista de sus creadores anticipó el éxito de este producto que en 2018 se convirtió en un colosal boom global, con decenas de millones de jugadores en sus dos versiones: Fortnite Save the World (pago) y Fortnite Battle Royale (gratuito y más popular). La contracara del fenómeno

es la fuerte adicción que provoca en muchísimos de sus jugadores, que son mayormente varones adolescentes. En Fortnite, los chicos pueden jugar y socializar virtualmente con sus amigos y compañeros de cole, por lo que suelen pasarse hasta 12 horas frente a la pantalla y prefieren esto a encontrarse físicamente, lo que preocupa cada vez más a legiones de madres y padres.

Uno de los grandes conflictos de los festejos de Año Nuevo para quienes tienen perros es el impacto negativo que tiene sobre ellos la pirotecnia. Pensando en ese problema, Ford diseñó un prototipo de cucha que sirve como refugio de mascotas y los protege de los ruidos de los fuegos artificiales. Funciona con micrófonos externos que captan el sonido de la pirotecnia y lo transforman en una frecuencia opuesta que lo anula casi en su totalidad.

Inspirada por el éxito de Nespresso, la compañía LG lanzó una máquina de cerveza artesanal hogareña que funciona con cápsulas muy similares a las del café.

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LIBROS

BREVES

Un tal Al Capone

La biografía definitiva del mafioso más famoso de la historia, un personaje complejo, despiadado y fascinante.

POR DIEGO MARINELLI

Podemos Al Caponecomer de todo

Deirdre Maria Agustina Bair Anagrama Murcho El Ateneo Los villanos nos fascinan tanto o más que los héroes. Y entre los villanos de carne y hueso ninguno ha fascinado tanto como Alphonse Capone, el mito fundacional de la mafia italoamericana que inspiró varias de las obras cumbres de la cinematografía mundial. Esta monumental biografía de la investigadora Deirdre Bair intenta separar la realidad de la leyenda, y reconstruye a partir de documentos históricos la vida de este hijo de inmigrantes pobres napolitanos que se abrió paso a punto de pistola para crear su propia versión del “sueño americano” en los complejos y salvajes comienzos del siglo XX. Al Capone fue un católico hombre de familia que amaba incondicionalmente a su mujer y a su hijo, y que -sin sentir mayores contradicciones- pensaba que la prostitución, el delito y el asesinato podías ser formas razonables de ganarse la vida, sobre todo para alguien nacido en los subsuelos de la sociedad. Este magnífico libro cuenta como Capone pasó de ser un friegasuelos y ocasional matón que ganaba 15 dólares semanales, a ser uno de los hombres más ricos del mundo en apenas seis años.

Su ascenso en el hampa fue prodigioso, su estadía en la cumbre sensacional y su caída vertiginosa. Y lo que ocurrió en su breve reinado sigue llamando la atención, despertando interés y suscitando especulaciones en todo el mundo. $ 1.450

15 razones para pedir deseos en la calle Nicolás Schuff-Maguma Limonero Uno de esos libros que están pensados para niños pero que enamoran también a los grandes. Una poesía visual de altísimos vuelos sobre la naturaleza de los deseos y el sinfín de ocasiones cotidianas en las que podemos dar rienda a nuestra imaginación para pedirlos. La nueva joya de la editorial Limonero.

s

20 años: Y Harry Potter se hizo grande...

Nacido de una idea que surgió en un viaje en tren y se materializó en un pequeño café de Edimburgo, el primer título de la saga de Harry Potter fue el libro que inició un fenómeno global sin precedentes, cuyos efectos se traducen en más de 500 millones de copias vendidas en todo el mundo y versiones traducidas a 80 idiomas, además de inspirar una importante franquicia cinematográfica, una exitosa producción teatral y otros proyectos que han expandido el universo del Mundo Mágico. Para celebrar el vigésimo aniversario de su lanzamiento, la editorial Salamandra presentó una edición especial de Harry Potter y la piedra filosofal con cuatro tapas distintas que representan las casas de Hogwarts: Gryffindor, Slytherin, Ravenclaw y Hufflepuff. Un homenaje al libro que nos introdujo en el fascinante mundo del pequeño mago.

¿QUERÉS PUBLICAR TU LIBRO? Escribinos a libros@pampublicaciones.com.ar

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PSICOLOGÍA

www.espaciodereflexion.com.ar

[ UNO MISMO ]

La mirada del patito feo POR LIC. DANIEL A. FERNÁNDEZ Psicólogo y autor del libro Los laberintos de la mente (Editorial Vergara).

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tos: el problema real era que, de tanto escuchar los comentarios ajenos, él había terminado creyendo lo que esos otros le atribuían.

En el célebre cuento, el patito un día al fin descubre que él es, en realidad, un cisne, y que por eso se veía diferente. Y en cuanto descubre su verdadera naturaleza, ya no se queda con los patitos que tanto lo desairaban ni sigue esperando ser aceptado. Lo que hace es abandonar el estanque de los patos para irse con los suyos, con otros cisnes, al lugar que en verdad les pertenece.

Podríamos decir que en el estanque de los patos, el cisne se sentía como se sienten muchos seres que viven esperando la aceptación de los demás: triste, inseguro, desubicado en el contexto. Como sapo de otro pozo. Y esta es una cuestión

importante, porque si nos sentimos "de otro pozo", lo mejor sería animarnos a buscar uno que nos resulte más a gusto, en lugar de seguir padeciendo.

Así como el patito del cuento, hay quienes no logran ser felices porque pierden el tiempo tratando de agradar a los demás; dejan de ser quienes son y viven detrás de un personaje, lo cual nunca resulta un buen negocio. Lo saludable es ser fieles a nosotros mismos, perseguir nuestros deseos, asumir quiénes somos y vincularnos con los otros desde una posición de autenticidad.

Si no sabemos quiénes somos, los demás tampoco podrán definirnos.

No podrán, por mucho que lo intenten, porque en definitiva, los patos no son capaces de advertir quién es un cisne. •

ILUSTRACIÓN: HUGO HORITA

¿Por qué nos importa tanto la opinión de los demás? Empezar a definir qué cosas queremos es descubrir, al menos en parte, quiénes somos. Nuestra identidad no es un tema menor. A punto tal, que quien no se conoce a sí mismo puede caer en la trampa de aceptar lo que los otros le atribuyen.

Quien no sabe quién es, se juzga a sí mismo a partir de la mirada de los demás y acepta el juicio ajeno sin cuestionarlo. No importa lo que diga la etiqueta que las otras personas nos quieran colocar: las etiquetas nunca las adhieren a nuestra frente; simplemente las dejan en nuestras manos y somos nosotros quienes decidimos qué hacer con ellas, si llevarlas a cuestas o pisotearlas.

Un argumento que nos alumbra es el del famoso cuento “El patito feo”, de Hans Christian Andersen.

Son muchas las personas que se sienten inadecuadas y tristes como aquel pobre patito, sencillamente, porque se juzgan a través de la mirada de los otros. Quienes no hayan leído jamás este cuento, permítanme contarles brevemente que se trataba de un patito que era diferente del resto y que, por tal motivo, recibía las burlas y el desprecio de los demás patitos. Era más grande que los otros, de color diferente, algo desgarbado, y por esta razón los demás lo veían como el más feo del estanque. Pero lo grave, por supuesto, no era lo que pensaban los otros pa-

BAJORELIEVE

Un detective bajo la sombrilla POR CRISTINA BAJO

Hay un género literario especial para leer en verano: el policial en todas sus versiones, así que hoy les propongo una guía de autores para disfrutar durante las vacaciones, ya sea en la ciudad, en las sierras o en la costa.

Para quienes no lo hayan leído, recomiendo a Ian Rankin, un escocés de nuestros días, tan famoso que algunas agencias de turismo anuncian que parte del recorrido por Edimburgo incluye una visita a un antiguo café –de aquellos a los que sólo los lugareños concurren–, donde Rankin, que cuenta con varios premios literarios, de los más importantes en este género, acude diariamente por su café o whisky diario: en la misma mesa, ha escrito casi todas sus novelas.

Su personaje es el detective Rebus –que cuenta con una excelente serie policial de tevé–, cuyos casos, estoy segura, atraparán a los adictos al género negro. Si deciden buscar la serie, elijan la más nueva, donde Ken Stott lo personifica. La de John Hanna, anterior, es mediocre. Los libros que más me gustaron: En el jardín de las sombras, y Uñas y dientes.

Una autora que seduce a muchos es Fred Vargas, sobre la que escribí hace un tiempo en esta misma columna. Sus libros son muy atractivos, especialmente por sus personajes: algunos tienen como protagonistas a tres jóvenes historiadores, a los que llama “los tres evangelistas”, por sus nombres; son docto-

res en Historia e intervienen, con su saber, en distintos casos que resuelven ayudando a la ley: uno se especializa en historia antigua, otro en el Medioevo y el tercero en la etapa de la Primera y Segunda Guerra Mundial.

Ocupan una casona antigua, donde cada uno habita en un piso y el padre de uno de ellos –personaje con un oscuro pasado– la planta baja. El que más me gustó de estos es Sin hogar ni lugar.

Su otro personaje es el comisario Adamsberg, un hombre de los Ba-

Las novelas policiales son ideales para leer en verano. Y, de paso, podemos ir siguiendo sus versiones llevadas al cine o a la tevé. jos Pirineos que ha trabajado en lo que se llama “los pueblos de piedra”; es intuitivo, extraño, desordenado y reacio a obedecer a las autoridades, a las que prefiere engañar.

Y como hombre rural, tiene muy presente las extrañas leyendas de la Francia profunda, que parece vivir en un sueño legendario. Uno de los títulos que me atrapó: La tercera Virgen; de yapa: Huye rápido, vete lejos.

La autora, francesa, es historiadora especializada en el Medioevo

y ha recibido premios importantes en la novela negra, además del Princesa de Asturias de las Letras. Algunos de sus libros se han filmado como películas y otros fueron convertidos en series.

Mi tercera recomendación es una de mis autoras preferidas, fallecida hace algunos años a una edad avanzada: P.D.James, o Phyllis Dorothy James. Comenzó a editar en la segunda mitad del siglo XX y continuó hasta su muerte, en 2014, en Oxford.

Británica, recibió los más altos premios en su género y, además, fue Baronesa de Holland Park. Sus novelas se han llevado al cine y se filmaron en serie, aunque con cierta discontinuidad. Entre las que más me gustaron: Poco digno para una mujer –con su personaje, Cordelia, detective privado– y Sabor a muerte, con el detective Adam Dalgliesh, de Scotland Yard. Busquen los editados por Sudamericana, tiene las mejores traducciones.

Sugerencias: 1) Para los que quieren escribir policiales, leer Todo lo que sé de novela negra, de P.D. James. Creo que está disponible para Ebook; 2) Leer a Petros Markaris, un griego excelente, con su personaje Kostas Jaritos; 2) A Donna Leon, con su comisario Brunetti, hombre de familia, en una Venecia antigua y a la vez actual. ¡Y no se pierdan sus recetas de comidas italianas! ¡Inolvidables! • RUMBOS | 9

[ BIENESTAR ] Una forma de vida: Muchos practicantes de aikido toman a esta disciplina como una filosofía que promueve el amor y la armonía.

La paz a través del Aikido De origen japonés, esta disciplina cultiva la defensa sin dañar al adversario. Una práctica que ejercita cuerpo y espíritu, y que promueve la superación personal.

POR AYE IÑIGO

B

asta con escribir “aikido” en Youtube y mirar un solo video para entender que nos encontramos frente a un arte marcial diferente a las demás.

Con expresión calma y movimientos certeros, el practicante de aikido en acción transmite una serenidad casi inexplicable, digna de un cultor de la meditación.

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Desarrollado inicialmente por el maestro Morhei Ueshiba (conocido como O-sensei) entre los años 1930 y 1960, este arte marcial tradicional japonés tiene como búsqueda neutralizar a un adversario en situaciones de conflicto, sin dañarlo ni destruirlo. Es en 1942 cuando el maestro O-sensei adopta el nombre de “aikidō” como el oficial para

esta nueva disciplina en la que confluyen influencias de diferentes artes marciales clásicas de los samuráis. Finalmente, en 1954 se traslada la sede central del aikidō a Tokio estableciéndose el Hombu Dōjō (lugar de práctica de esta disciplina), y creándose el título oficial de Fundación Aikikai para difundir el aikidō en el mundo.

Además de la técnica y la práctica, las cuestiones filosóficas son también parte esencial de este arte marcial. El aikido se nutre del sintoísmo (una de las religiones predominantes dentro de Japón) y el budismo zen. “O-sensei decía que el aikido es amor”, explica Katsutoshi Kurata, maestro japonés que se dedica a enseñar el aikido en la Argentina hace ya cincuenta años.

“La base de toda religión es el amor. El humano no quiere pelear, pelea por necesidad, para defender su familia, su patria. El aikido toma esa acepción y por eso en él no hay competencias, ni la importancia de ganar”, agrega Kurata.

Basado en las enseñanzas de su creador, el aikido se opone a la idea competitiva del deporte. Entiende que eso sólo contribuye a alimentar el ego y la falta del respeto hacia los demás, por eso no cuenta con torneos ni premiaciones. Al respecto, el sensei Leonardo Sakanashi, Director General del Centro de Difusión del Aikido Argentina, dice que “muchos piensan en aikido como un arte de defensa personal, pero es mucho más que eso. Cuando uno se enfrenta a un oponente que tiene ganas de discutir, el aikido trata de llevar a ese oponente al no conflicto, para que ambos entendamos que no tiene sentido agredirnos física ni verbalmente, sino que podemos llevarnos bien aunque pensemos distinto. Por eso aikido es amor, comprensión y toFOTOS: 123RF

lerancia. Algo que es difícil de aplicar para los seres humanos”.

Pero, ¿por qué practicar este arte marcial? Según los maestros que enseñan la disciplina, el aikido es una actividad que ayuda a mejorar la postura, a desarrollar la coordinación físico-motriz y a fortalecer los músculos. Además, si se realiza bajo los cuidados necesarios puede ser practicado por niños, jóvenes y adultos mayores sin importar sexo, edad ni condición física. En lo que respecta a la mente y al espíritu, el aikido promueve el autoconocimiento, la templanza, la concentración y la superación personal. “Como ejercicio es muy completo por la flexibilidad, las caídas, y el hecho de relajarse. Si se lo hace correctamente puede ayudar mucho físicamente. El 90% de las personas elige aikido como un cable a tierra y en esas 2 o 3 horas que practica se siente libre, se olvida de sus problemas, de sus angustias. Aikido es meditación en movimiento”, detalla Leonardo Sakanashi.

UN CAMINO A RECORRER El aikido se propone como una disciplina integral, que beneficia a la salud emocional y física. Su práctica conlleva un aprendizaje de muchos años para alcanzar los niveles más altos y exigentes.

La formación

Mente en calma Las armas

Los “kyū” son los cinco niveles principiantes del aikido. Luego comienzan los diez “dan”, que forman a los futuros maestros.

Al aikido lo llaman “meditación en movimiento” porque promueve la templanza y el autoconocimiento.

Esta práctica permite utilizar elementos de defensa, como el bokken (una espada de madera) o el jō, una especie de bastón, también de madera.

Una de las ventajas de este arte marcial es que pueden practicarlo personas de todas las edades.

El aikido en la Argentina

En nuestro país, el aikido tiene una larga tradición. De la mano de asociaciones como la Federación Aikikai Argentina y el Centro de Difusión del Aikido, diferentes maestros brindan sus clases para formar a cada vez más argentinos.

El maestro Katsutoshi Kurata, quien a sus 78 años fue distinguido en nuestro país con el premio “Canciller de Japón” gracias a su aporte a la cultura y la transmisión de esta disciplina, cuenta: “Yo llegué a la Argentina hace cincuenta años, cuando muy poca gente hacía aikido. Por suerte se han formado alumnos que se graduaron con alto nivel y que empezaron a enseñar en otras provincias, por eso la disciplina se expandió mucho. Es importante que los profesores tengan cierto nivel. Si se enseña mal después es muy difícil cambiar eso. Sin embargo, como en todo arte, siempre hay que mejorar. No hay un ‘ya llegué’. Todos los días se aprende un poco más”. •

Meditación en movimiento. El aikido promueve el

autoconocimiento, la templanza, la concentración y la superación .

Aikido en cada rincón del país

En su sitio web, la Federación Aikikai Argentina ofrece un listado completo con los “dojos” que existen en más de quince provincias.

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[ ENTREVISTA ]

Francis Mallmann “Mi lenguaje es la libertad: en la cocina, en el amor y en todo lo que hago”.

POR MARIANA VALLE-RIESTRA FOTOS HERNÁN ROJAS

A

rroz blanco con ensalada de repollo”. Así responde Francis Mallmann –el chef más interesante del mundo, según la revista Esquire– a la pregunta de qué suele cocinar en su casa. Su expresión es tan seria que no nos atrevemos a averiguar si es una broma. Francis

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no es el típico cocinero risueño y charlatán. Se ríe poco –siempre con un sonoro “ja-ja-ja”–, habla con voz pausada, y no dice más que lo justo y necesario. Nos encontramos con él en Maipú, Mendoza, adonde llegó como invitado especial de ConBoca, el festival gastronómico más importante del interior del país.

“Se está convirtiendo en un clásico, en una feria cada vez más linda y prolija, con un lenguaje muy claro”,

comenta mientras se pasea por el predio observándolo todo a través de sus gafas de marco rojo. La gente lo reconoce, lo saluda, le saca fotos.

A los 62 años, Mallmann es, a todas luces, un tipo inquieto. Tiene una decena de restaurantes repartidos por el mundo, dos libros publicados, siete hijos –de cuatro madres distintas–, una larga lista de discípulos y, según se rumorea, una lista de conquistas todavía más larga.



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Tras una agitada carrera, que incluyó la conducción de múltiples programas de TV, hoy se dedica a viajar, cocinando al aire libre en lugares remotos mientras se codea con celebridades como Bono, David Beckham, Roger Waters y Gwyneth Paltrow, que lo buscan atraídos por su reputación de dandy patagónico y de chamán capaz de dominar el fuego y hacer magia con la carne.

“Me muevo tanto que realmente no sé dónde vivo, pero mi lugar preferido sigue siendo la Patagonia”, cuenta. Cada vez que puede, Francis se refugia en su cabaña de Chubut, construida en una isla en medio de Lago La Plata, para leer en soledad, ver películas, pintar y tocar la guitarra. “Allá no tengo internet ni teléfono, así que soy muy feliz”.

Sueles hablar mucho sobre la libertad. ¿Tienes alguna teoría?

No sé si es una teoría, pero creo que desde chicos somos adoctrinados para vivir de cierta forma. Y para mí lo lindo de crecer es que cada uno va encontrando su lenguaje de vida. En el amor, el trabajo, la religión, en el lugar donde vivimos. Yo desde muy chico empecé a hacer mi propio camino y ese ha sido siempre mi tesoro: la libertad. Creo mucho en ella. ¿Tiene que ver también con aprender a elegir por uno mismo?

Sí. Estamos acostumbrados a quedar bien, a soportar, a decir “bueno”.

También tiene que ver con la edad.

Cuando crecés tenés cada vez menos ganas de perder tiempo. ¿Por qué me voy a sentar en una mesa 2 horas con gente que me aburre? ¿Para qué? Prefiero excusarme e irme a casa a leer. ¿Te trajo problemas ser así?

Es que la gente relaciona el “no” con un portazo, y no es así. Se puede decir “no” cariñosamente, respetuosamente. Hay que aprender a vivir con un “no” que delimita las cosas que queremos de las que no queremos. Es una de las cosas más bellas que hay.

Todos los fuegos, el fuego

Francis tenía trece años cuando dejó el colegio y se emancipó de sus padres. Dieciocho, cuando abrió su primer restaurant, en Bariloche. Y 14 | RUMBOS

veinte cuando viajó a París –en plenos años setenta, una época en la que la cocina francesa era el canon absoluto– para formarse en las cocinas de figuras como Roger Vergé, Raymond Oliver y Alain Chapel.

Pero tras dos décadas entre estrellas Michelin, recetas sofisticadas y un altísimo gorro de chef permanentemente sobre su cabeza, empezó a sufrir una crisis de identidad. “Me miré al espejo un día y me pregunté: ‘¿Qué estoy haciendo, quién soy, por qué estoy haciendo cocina francesa?’”, recuerda. Y entonces se propuso encontrar una voz propia. ¿Así fue que llegaste a la cocina de fuegos?

Mis hermanos y yo nos criamos en la Patagonia. Vivíamos en una casa donde todo era fuego: la chimenea, la calefacción, el agua caliente, la co-

“Se puede comer magníficamente frente a un plato de lata o en un palacio: lo importante es el ambiente y la compañía” cina, todo era a leña. Entonces era algo que tenía adentro desde chico.

Y ya después de grande lo recuperé, ahondé en el tema, pero estaba conmigo desde hacía mucho. ¿Por qué todo el ritual de la leña y las brasas resulta tan atrayente?

Creo que el fuego es una cosa que está en nuestra memoria colectiva incluso antes de nacer. Algunos países han abandonado su uso y en otros –como la Argentina– el fuego todavía tiene mucha fuerza y sigue creciendo. Es algo que tiene que ver con nuestra historia desde hace milenios. ¿Qué es lo que realmente te intere-

sa generar cuando cocinas?

La cocina es un oficio y el servicio, un arte. La escenografía, el ambiente donde se come, es muy importante para mí. No tiene que estar necesariamente ligada al lujo o ser algo muy elaborado, pero sí visualmente agradable. Vos podés comer muy bien y mágicamente tanto frente a un plato de lata como en un palacio.

Ambas cosas pueden ser bellísimas; lo importante es cómo lo hacés. ¿Y qué puede arruinar una experiencia gastronómica?

Cuando voy a un restaurante y el mozo nos interrumpe demasiado para explicar cada plato. Hay que ser respetuoso de la intimidad de los comensales. Si yo voy a comer con vos es porque quiero hablar con vos y conocerte. Y si cada vez que estamos hablando viene el mozo y empieza “el cocinero dice que las hierbas”... [pone los ojos en blanco]. ¡No! Eso es muy feo. Yo creo que lo más rico es la compañía siempre, más que la comida. Lo lindo de comer es compartir, estar con alguien. Yo no creo en esa cosa de estar tan compenetrado en la comida que no podés hablar.

Empezaste de muy chico en la cocina, ¿recuerdas qué fue lo que te atrajo hacia ella?

A los dieciocho tenía que elegir algo para hacer. Hubiera sido músico pero era más difícil. Así que empecé con la cocina; se dio la oportunidad de abrir con una amiga mía el restaurante de Bariloche y empecé. Y me fui a Francia cuando me di cuenta de que realmente me gustaba. ¿Cambió mucho el oficio desde que empezaste hasta hoy?

Hoy es una salida laboral muy elegida. Cuando yo empecé nadie era cocinero, era una cosa rara serlo. Y además hoy hay una conciencia enorme en los consumidores y en los productores en cuanto a la importancia de la calidad del producto. ¿Y qué es lo más interesante que está pasando en la escena nacional?

Muchos jóvenes han abrazado nuestras tradiciones y creo que en la medida en que eso siga creciendo vamos a poder tener una voz universal muy importante.

Amores. Tras diez años de relación, Mallmann se casó con la chef mendocina Vanina Chimeno en 2016. Arriba, con su hija Heloísa.

La vida después de Netflix

“De chico solía hacer dedo para volver de la escuela. Había un señor con un auto hermoso que pasaba siempre, y yo lo esperaba. Me sentaba atrás. Tenía ocho años. Siempre había una mujer diferente a su lado. Un día, después de tanto hacer dedo, una de ellas me dijo ‘Ven a tomar el té a casa’. Cuando fui al jardín, había dos mujeres tomando sol desnudas y solo me dijeron ‘Ah, aquí estás. ¿Qué quieres tomar?’ No se cubrieron ni nada. Eran francesas. Esas cosas me hicieron soñar con que había un mundo muy libre en algún lado”.

Esta elocuente anécdota –relatada por Mallmann– abre el capítulo que la famosa serie documental Chef’s Table le dedica al chef en su primera temporada. “Es como toda una confesión de mi vida. Fue y sigue siendo muy fuerte, un episodio que se vio muchísimo y que cambió mi vida”, explica el chef. “Lo vieron millones de personas en 14 idiomas. Desde el momento en que salió, noté que la gente me reconocía más. Y todos los días me encuentro con alguien nuevo que me dice ‘lo vi anoche’ o ‘lo he visto quince veces’”.

¿Por qué crees que hoy los chefs son casi rockstars?

La cocina se ha convertido en algo muy importante, con un enorme abanico de posibilidades y de diversidad. Tenés a los carnívoros, a los veganos, a los vegetarianos. Y yo creo que a través de internet ha cambiado mucho la comunicación y eso es lo que ha producido una especie de estrellato en la cocina. ¿Si durará para siempre? No lo sé. Pero lo lindo es la diversidad que hay entre unos y otros, tanto en los cocineros como en el público: todos quieren hacer y comer cosas distintas. Y me gusta que cada vez se ve más respeto entre la gente. Un vegano ya no me grita por cocinar carne. ¿Te pasaban cosas así?

Sí, había más agresión. Ahora puedo ver que hay más respeto.

Cuentas en el documental que para ti abrir restaurantes es como una droga.

Sí. Es un proceso largo que empieza con la idea y la elección del lugar y finalmente enseñándole o creando un lenguaje con el equipo de gente que lo va a operar. Porque si bien tengo restaurantes en distintos lugares, y

todos tienen un lenguaje común que es el fuego, cada uno tiene su propia personalidad.

Has sido un gran formador de chefs en la Argentina. ¿De quiénes estás más orgulloso?

[Medita unos segundos]. Y, de todos, porque todos tomaron caminos distintos. Son muchos, decenas: algunos muy famosos y otros menos. En algunos no se ve prácticamente ningún rasgo de lo que hicieron conmigo –y eso es muy lindo– y en otros se ven cosas en común que guardaron del tiempo en que trabajamos juntos. Todos me han ayudado mucho, porque yo sin chefs –con todos los restaurantes que tengo– no soy nada. Y así como ellos sienten que yo les di cosas, ellos me han dado mucho a mí también. Ha sido mutuo. ¿Hay algo que te quede todavía en el tintero?

Ser pianista [sonríe]. Y me gusta mucho coser y el diseño de ropa.

Hace un par de meses acabo de lanzar mi propia línea de ropa en Estados Unidos.

Se te nota muy afecto a las pilchas.

Sí, me gusta mucho, soy muy vanidoso [ja-ja-ja]. • RUMBOS | 15

— POR JIMENA D´ANNUNZIO

123RF

MODA & ESTILO

Sol, arena y mar Beach Style 2018

Para los hombres que pisen la orilla del mar este verano, les recomendamos gorras con onda y remeras estampadas o rayadas.

Accesorio estrella

LIVIANO Y COOL

El secreto para usar una gorra y no parecer un adolescente está en el tamaño. Las gorras también tienen talles y tenés que encontrar el tuyo para que no te quede ni chica, ni inmensa.

Básicos bajo el sol La moda masculina también sigue las propuestas de vanguardia de diseñadores internacionales. Este año, se destacan las rayas y los estampados en camisas y remeras. Las bermudas se usan en colores plenos como azul, rojo, verde y rosa. Si sos clásico y no te animás a las prendas llamativas podés sumarle a un look básico algún accesorio descontracturado, como una gorra de dos colores o una mochila con estampa de flores.

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Rayas todo el día Para la playa, la pileta, algún evento de tarde o incluso para la noche, las rayas siempre son una buena idea. El navy en tonos azul y blanco, es el recomendado del verano por ser canchero y versátil.

INDISPENSABLES PARA LA PLAYA Las prendas lisas son un clรกsico que se mantiene cada temporada. Este verano, se suman las estampas que combinan tonos neutros con los colores de moda: el rojo y el verde.

Ojotas Sand $ 1.690 HUSH PUPPIES

Remera $ 1.590 GRIMOLDI Bermuda playa $ 999 TOPPER

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GUSTOS

GOURMET 123RF

¡Un postre fresco para el verano!

Mousse de maracuyá Ingredientes Claras de huevo, 3.

Gelatina sin sabor, 6g. Pulpa de maracuyá, 1/2 litro. Azúcar 1/2 taza. Crema de leche, 2 tazas.

Agua 1/4 de taza.

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Preparación

En una olla, colocar el azúcar junto con el agua y cocinar hasta obtener un almíbar medianamente espeso.

Hidratar la gelatina en agua. En otra olla, colocar la pulpa de maracuyá y cocinar a fuego medio por cinco minutos. Agregar la gelatina y mezclar hasta disolver bien. Retirar del fuego y colar. Aparte, batir las claras de huevo a punto de nieve y, sin

dejar de batir, agregar el almíbar caliente en forma de hilo. Batir aparte la crema de leche hasta que esté a punto de chantilly. Finalmente, mezclar en forma envolvente la pulpa de maracuyá, el merengue y la crema de leche.

Rellenar el molde con la mezcla. Agregar por encima la pulpa de maracuyá con semillas.

Llevar a la heladera y esperar hasta que esté bien fría antes de servir.

+ Consejos:

Se puede presentar el postre en un molde grande con una base de vainillas embebidas en almíbar. Otra opción es servir cada porción en copitas individuales, decorando cada una con un pico de crema chantilly y hojitas de menta.

– POR MARIANA VALLE-RIESTRA @maru.vrp

Tus cinco sentidos, en una taza de té

3 barras, 30 canillas ¿El resultado? Infinitas variedades de cerveza.

Además, un menú con deliciosa comida patagónica y una parrilla con diferentes opciones asadas. Buena música, espacios al aire libre y juegos para disfrutar.

Estas son algunas de las novedades que trae el nuevo Bar que Patagonia abrió en Rosario (Jujuy 2204). •

Más allá del plato No es nuevo pero es imprescindible. En febrero del año pasado, Netflix estrenó Ugly Delicious, una serie documental en la que el chef David Chang viaja por todo el mundo con escritores, chefs, activistas y artistas que utilizan la comida – pizza, tacos, camarones, parrilladas, pollo frito y todo lo que se te ocurra– como un vehículo para romper barreras culturales. •

Un nuevo argentino en el podio Jasmine Monet Black Extra Brut acaba de obtener la medalla de plata en la prestigiosa competencia internacional Effervescents du Monde, que reconoce a los mejores espumantes del mundo. Se trata de la perfecta unión entre la elegancia del pinot noir y la complejidad aromática del chardonnay. Una mezcla de opulencia, frescura, intensidad y suavidad.

En La cata del té, la tea blender Victoria Bisogno –creadora de Charming Blends y presidenta del Club del Té– nos guía a través de una fascinante experiencia sensorial.

Desde el abecé del aroma y los sabores hasta el análisis y la práctica de la cata. $ 600

Las mil y una hamburguesas ¿Queda algo por inventar más allá del medallón de carne con pan, tomate, lechuga, queso y cebolla?

Esa es la pregunta que se hace Fabio Alberti en El libro de las hamburguesas (Grijalbo), en el que explora la infinidad de técnicas, sabores, texturas y tipos de cocción posibles de este exquisito y célebre sándwich. Toda una aventura. $ 999 RUMBOS | 19

GUSTOS

ESCAPADAS

—POR FABIÁN ARIEL INDUTI

¡Pero qué maravilla!

En 2012, las Cataratas fueron declaradas una de las Siete Maravillas Naturales del Mundo, como la Amazonia y la Isla Jeju, en Corea del Sur, entre otras.

> PARQUE NACIONAL IGUAZÚ, MISIONES

Cataratas: viaje a lo profundo de la vida Paseos bajo la Luna, un sector para el chapuzón y un bar de hielo, lo nuevo para redescubrir nuestras hermosas cascadas.

En tiempos en que el dinero no abunda y las vacaciones son esperadas como agua en el desierto, el Parque Nacional Iguazú es uno de los destinos más apuntados por el turismo nacional e internacional. La reserva natural tuvo uno de los años más fructíferos en cuanto a cantidad de visitan20 | RUMBOS

tes, con un incremento del 4 por ciento respecto a 2017, y apuesta a un verano superador.

Las Cataratas del Iguazú conforman una de las Siete Maravillas Naturales del planeta, y son muchas las personas que todavía no conocen el paraíso verde misionero, donde confluyen saltos im-

ponentes, una selva cuasi impenetrable y la diva del lugar: la Garganta del Diablo.

Situado en el extremo norte de la provincia de Misiones, el Parque Nacional Iguazú está íntegramente comprometido con la preservación de la naturaleza y, gracias al Tren Ecológico de la Selva, es posible recorrerlo a lo largo y a lo ancho, sin dañar la flora y la fauna autóctonas del lugar.

Para los amantes del trekking también existen motivos suficientes para no perderse de visitar la “esponja verde” misionera, ya que sus senderos bien señalizados unen una escenografía natural digna de una película de Hollywood.

Si sos uno de los privilegiados que visita el Parque Nacional Iguazú este verano y te apasionan las caminatas, el sendero Macuco es la opción que tenés que elegir. Con una extensión de 6 km (ida y vuelta), este camino desemboca en el único sitio habilitado para bañarse dentro de la reserva: el Salto Arrechea. Esta caída de agua de 23 metros de altura genera una pileta natural de aguas transparentes, ideal para darse un chapuzón durante la excursión.

Mediante esta ruta autoguiada también podemos llegar al territorio de los monos Caí, donde el visitante podrá encontrarse con estos curiosos personajes, y desconectarse por un rato del bullicio de la ciudad. •

UN BAÑO DE LUNA La Garganta del Diablo Apenas cinco noches al mes son las indicadas para disfrutar del irrepetible espectáculo de contemplar las Cataratas del Iguazú bajo la luz de la Luna llena. Esta bella experiencia, que puede realizarse en pocos lugares del mundo, le permite al visitante conocer la selva y sus murmullos en la profundidad de la noche. La travesía comienza en la Estación Central del Tren Ecológico de la Selva, el cual llevará a los asistentes hasta la Estación Garganta del Diablo. Al llegar, comienza una caminata de 1.100 metros para llegar al salto más impactante, donde aguarda un arco iris nocturno reflejado en la espuma de las Cataratas del Iguazú. El dato: los cupos son limitados, con 120 personas por salida. El paseo puede hacerse en tres turnos diferentes, a las 19.45, 20.30 y 21.15. Se recomienda sacar los boletos con, al menos, un mes de anticipación.

BAR HELADO Y SALVAJE Un oasis de frescura misionera Los calorones de Misiones no fueron impedimento para que un novedoso bar de hielo se erija como una de las atracciones más curiosas de Puerto Iguazú. Ubicado en el Km 4 de la Ruta 12, el Icebar Iguazú ofrece la posibilidad de pasar de una selva misionera agobiante a otra bajo cero en cuestión de minutos. El bar está ambientado con paredes, barras, mesas, sillones y vasos íntegramente fabricados en hielo, y posee una temperatura ambiente de -10°. No obstante, se trata de un lugar para toda la familia, ya que nada está librado al azar: con el objetivo de que no haya un shock térmico, los visitantes ingresan a un vestuario climatizado a 21° donde reciben indumentaria apropiada, para pasar luego a un sector de preembarque, con charla informativa, a 7°. ¿Y qué viene después? ¡Después sólo resta disfrutar de un buen trago on the rock!

FOTOS: 123RF

Vuelos más baratos Gracias al flamante vuelo de la low cost Norwegian Air Argentina, visitar las cataratas ahora es mucho más fácil. Apartir de enero, esta aerolínea ofrece dos vuelos diarios entre Buenos Aires y Puerto Iguazú, con precios de hasta $450 por tramo –si se adquieren boletos para la ida y la vuelta– y la novedad del wifi gratuito a bordo.

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GUSTOS

JARDÍN

— POR GUILLERMO GRIMOLDI

+ REGIONES NORTE + A podar el cerco Pode arbustos que tienen demasiado follaje para disminuir su crecimiento y consumo de agua, y saque escaramujos (frutos) y brotes del pie de injerto en los rosales. Al podar los cercos, haga un entresacado para permitir que pase el viento; sino se harán impermeables y una tormenta de verano podría voltearlos.

CENTRO + El césped alto es mejor TIPS PARA TODO EL PAÍS

Una pequeña selva interior

Buenas ideas para evitar que los ambientes secos dañen a nuestras plantas tropicales.

Los ambientes muy secos provocados por ventiladores de techo y acondicionadores, afectan mucho a las plantas de interior de hojas amplias, como helechos, crotones, dracaenas y spatifilium. Para cuidarlas, colóquelas lejos de estos aparatos y juntas, así se genera un microclima húmedo. Además, ponga entre estas plantas un recipiente que genere humedad (pueden ser bollos de diario que habrá que mojar cada día) y rocíe las hojas con un vaporizador con agua. Si cuenta con una galería sin sol, acomode allí mejor sus plantas de interior, que estarán más a gusto.

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Suba la altura de las cuchillas de la cortadora de césped. Cortándolo alto, logrará que crezca más lento y consuma la mitad de agua que si lo deja bajo.

Además, el suelo se calentará menos con los rayos solares, evitando que se quemen sus raíces.

PATAGONIA + No levantes la patita Si tiene perro, aproveche los días de vacaciones para educarlo y enseñarle desde pequeño a orinar en un sector del jardín donde no haya césped. Si no lo hace en esta época seca, el pis quemará el césped formando manchones. Con unos días de práctica y colocando un arenero en un sitio sin césped, lo logrará.

guillermo_grimoldi@outlook.com

VíaDocumentos OTRO PERIODISMO

LOS LECTORES CONSULTAN Rubén Cortez tiene una granada enana de jardín que florece bien, pero nunca dio frutos, a pesar de ser producto de un esqueje de otra planta que aún hoy sigue dándolos.

Rubén, las causas pueden ser dos: la primera, que podría faltarle sol, por lo que el fruto aborta antes de formarse; este tipo de plantas requieren un mínimo de 6 horas de sol. Otra causa podría ser la deficiencia nutricional; según puedo ver en la foto que envío, su granada está pegada un muro; y generalmente, la cal de los cimientos inhibe algunos minerales.

Sugiero que este invierno la cambie a lugar alejado del muro y enriquezca el suelo con lombricompuesto.

Alicia Rosa Calvente, de General Alvear, Mendoza, debe cambiar de lugar dos arbus-

tos del jardín, uno de hoja perenne y un jazmín paraguayo (Brunfelsia australis). Consulta en qué temporada es mejor hacer el trasplante.

Alicia, a ambos arbustos conviene mudarlos a partir de junio, cuando sus metabolismos se encuentran detenidos. Antes de realizar el trasplante, procu-

FOTOS: 123RF

DEBATES

Por qué Argentina va por el método Singapur en matemáticas re podarlos, de manera que disminuya el volumen de ramas y hojas, y que éste sea acorde al tamaño de las raíces.

Por último, luego del trasplante de los arbustos, pise bien sus contornos, sin miedo, para que la tierra nueva entre en contacto franco con las raíces; y riegue mucho durante dos semanas consecutivas.

Leandro Zoppini, de Playas de Oro, Carlos Paz, pide consejos para plantar un árbol ornamental en la vereda de su casa.

Leandro, lo primero que debe hacer es averiguar qué dice la reglamentación de arbolado urbano de su municipio. Generalmente, ciudades como la suya tienen ordenanzas que regulan qué especies son mejores para cada barrio. Si esta normativa no existe, le recomiendo una planta nativa como la Bauhinia forficata, de flores rosadas, también conocida popularmente como “pezuña de vaca”. Esta bella planta posee una excelente floración y, al ser nativa, no tiene que regarse, además de ser refugio para la fauna benéfica, que es útil para su ciudad y su jardín.

Sin urgencias. Una invitación a pensar. www.viadocumentos.com.ar

HORÓSCOPO — POR SUSY FORTE

Capricornio

22.12 al 20.01 Contarás con la energía del Sol y Mercurio en Capricornio, que te permitirán mostrar lo mejor, y combinar ingenio y practicidad a la hora de materializar ideas. Con estos aliados, comenzarás una etapa radiante y llena de intereses. La Luna en etapa de crecimiento es señal de avance con renovado entusiasmo. La influencia de Venus aflora recuerdos, emociones y aspiraciones del pasado que pueden confrontar con la situación actual.

Acuario

21.01 al 19.02

Al comenzar la semana, será conveniente ir despacio y pensar antes de actuar. Apelá a tu creatividad para postergar respuestas y decisiones importantes. Luego iniciarás una etapa más productiva, en la que adoptarás un enfoque más práctico en tus actividades. Días buenos para llegar a acuerdos en la pareja.

Piscis

20.02 al 20.03

Reforzarás tu situación financiera a través de atinadas inversiones. Momento oportuno para poner al día asuntos atrasados y organizarte mejor.

Te avocarás con pasión a los objetivos que te afiancen en el campo laboral.

Entusiasmo y vitalidad. En el amor, buscarás conciliar con tu pareja.

Aries

21.03 al 20.04

Revisarás viejos proyectos para adaptarlos a tus nuevas necesidades. La buena incidencia de Júpiter y Venus desde otro signo de fuego, anuncia una etapa próspera y protegida en todo sentido. El amor será muy favorecido durante estos días, y podrás lograr importantes logros afectivos.

Tauro

21.04 al 21.05

Confiar en tu propia capacidad será el desafío para reorientar tu vida y avanzar. Surgirán cambios a través de la 24 | RUMBOS

ruptura de viejos esquemas. Una concentración planetaria en buena sintonía favorece la comunicación, los asuntos intelectuales y la creatividad. Aumenta la concentración, la confianza y autoexpresión. En el amor, deberás aprender a expresar tus sentimientos para profundizar las relaciones.

Géminis

22.05 al 22.06

Un cambio de planes al comenzar la semana podrá beneficiarte. Unirás la dedicación a la intuición, y los resultados te permitirán alcanzar algún logro.

La organización en el día a día será esencial para no sobrecargarte. Viejos asuntos de pareja podrían salir ahora a la luz para ser aclarados. Si estás solo, buen momento para lo nuevo.

Cáncer

23.06 al 22.07

Aquellas intuiciones que no estén contaminadas con factores emocionales te guiarán de forma acertada. El análisis racional resultará una herramienta valiosa para que encamines tus actividades profesionales y te manejes con acierto en el plano económico. La felicidad está cerca, pero deberás mantener los pies en la tierra.

Leo

23.07 al 22.08

Comenzarás la semana con vitalidad y entusiasmo. Disfrutarás de una buena etapa laboral, y no habrá por qué preocuparse en cuanto a la economía.

Etapa de movimiento, traslados y comunicación. Introspección, momento de análisis interior. Renovación y determinación que se verán reflejadas en relaciones más auténticas.

Virgo

23.08 al 22.09

Excelente capacidad ejecutiva. Serán fechas apropiadas para intentar una salida laboral o presentar un currículum. Mejores perspectivas en cuanto a la familia y lo hogareño. Estarás sacudido por tránsitos planetarios que te llevarán a tomar una actitud reservada. A medida que pasen los días, comenzarás una etapa positiva y componedora para el amor.

Libra

23.09 al 22.10

Esta semana, los astros estimulan todo lo relacionado con la comunicación y, los contactos. Venus y Júpiter favorecen vínculos nuevos que luego podrían derivar en oportunidades laborales. En el plano del amor, lo mejor será no proyectar en el otro los propios miedos, angustias e inseguridades.

Escorpio 23.10 al 22.11

Período próspero en muchos sentidos.

Los asuntos económicos seguirán beneficiados por Júpiter. Tiempo positivo para operaciones e inversiones. Vida social sobresaliente, con la posibilidad de destacarte y hacer nuevos contactos. La vida afectiva logrará una valiosa estabilidad, y serán muchos los que ahora proyecten un futuro de a dos.

Sagitario 23.11 al 21.12

Tiempo dinámico, de nuevos comienzos. La presencia de Júpiter y Venus en el signo acentúa tu vitalidad. La influencia del momento es muy positiva, ya que se trata de dos planetas benéficos que se unen en el signo cada doce años. Sólo tendrás que controlar los impulsos: un exceso de optimismo te podría volver descuidado; utiliza esa energía de manera constructiva.

JUEGOS

Autodefinido Tono burlón, ironía

Átomo Nº romano con carga 1101 eléctrica

Remar hacia atrás

Desinencia de alcoholes

Letra con trazo más grueso

Abstención de hacer o decir

Bajo precio

Juerguista

Lo que se obtiene sin pago, gratuito

Sostener, soportar

Causar alegría Conjunción antigua "ni"

Juntar estrechamente Prep., modo o instrumento

Roedor pequeño

Artículo Forma, determi- compone nado (m.s)

Planta de flor roja y olor nauseabundo

2

5 9 3

1 7 7 3 1

7

3 8 5 8 4 6 2 1 5 9 2 9 4 6

soluciones

A T R A C

S O A R N I Z A E S E I L A

C B M I S I O N A C O A L E G R I N R G R A U R A T C O N S T I T U O L I A T I R N T R O A S A

A P O Y A R

J A R A N E R O

SÍLABAS: A, AR, BI, BIE, CE, CI, CLO, CUL, DE, DE, DE, DO, DON, E, E, EM, GUAN, I, KA, LE, LE, LEN, LUS, MEN, MIO, MO, MO, NES, NO, NU, ÑAR, O, O, PA, PAS, PE, PE, PRO, RA, RA, RE, RE, RRIA, SA, SA, SEM, SI, TA, TAR, TAR, TE, TE, TE, TIS, TO, TRE, VE.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

1 4 8 7 9 2 5 6 3

1) Poner redonda una cosa.

2) Relativo al éter.

3) Quitar el ánimo a alguien.

4) Comodidad, conveniencia.

5) Liberar lo que era garantía de un préstamo.

6) Provisto de pavés.

7) Apresurará la marcha.

8) Mamarracho, adefesio.

9) Avance parcial en el desarrollo de una obra (pl.).

10) Estudio de las ciencias ocultas.

11) Obra pública en memoria de algún hecho importante.

12) Mamífero primate nocturno.

13) Gigante que tenía un solo ojo en medio de la frente.

14) De distinguido linaje.

15) Manopla, pieza de la armadura.

16) Ciudad del norte de Nigeria.

7 5 9 6 3 1 2 4 8

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

6 2 3 4 8 5 7 9 1

Grilla

5 3 6 8 1 7 9 2 4

Herbácea, condimento

Arrojar con la mano

4 9 1 3 2 6 8 5 7

Despedía olor

8 7 2 5 4 9 1 3 6

Sujeta con la mano

En Cuba, sabana pequeña

3 1 4 2 5 8 6 7 9

Segunda nota musical

Río de Rumania

Bebida alcohólica

2 8 7 9 6 3 4 1 5

Ciudad de Italia

9 6 5 1 7 4 3 8 2

Ruido de algo al quebrarse

Grilla: REDONDEAR, ETÉREO, DESALENTAR, BIENESTAR, DESEMPEÑAR, EMPAVESADO, ACELERARÁ, BIRRIA, ETAPAS, OCULTISMO, MONUMENTO, PROSIMIO, CÍCLOPE, ILUSTRE, GUANTELETE, KANO.

Aviva el fuego

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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