Apericena

rumbos IAL ESPEC ET GOURM

SUBITE A LA ONDA DE LA

¡APERICENA! La tendencia “foodie” que se viene: encuentros con amigos protagonizados por súper picadas, aperitivos y tragos. Nos lo cuenta Juliana López May.

# 840

Del 27 de septiembre al 3 de octubre de 2019.

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Detrás de las paredes

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unca jugué al rugby, pero conozco –a través de primos y amigos que sí– los valores que cultiva: solidaridad, nobleza y un tan profundo como genuino respeto por el adversario que no es fácil de encontrar en ningún otro deporte. Ni tampoco en la sociedad, ya que estamos. Mientras los focos apuntan al Mundial que en estos días está teniendo lugar en Japón, vuelvo a mirar la charla TED que brindó hace un par de años Eduardo “Coco” Oderigo, donde cuenta la inspiradora historia de Los Espartanos, un team de rugby cuyos integrantes tienen la particularidad de ser todos criminales convictos. En 2009, Oderigo fundó en la picantísima Unidad Penitenciaria 48 de la localidad bonaerense de San Martín el primero de los más de 50 equipos que hoy existen en cárceles de todo el país, que constituyen un proyecto de políticas de reinserción estudiado y replicado en un sinfín de países. En su charla TED (veanlá, está en Youtube), “Coco” suelta conceptos como: “La mayoría cree que su destino es la cárcel o la muerte, y de pronto el rugby les abre nuevas posibilidades y herramientas para repensar su vida”. Podría sonar a relato de autoyuda, pero las estadísticas son inapelables: menos del 5% de los Espartanos reinciden, mientras que este índice en el resto de la población carcelaria puede llegar al 70%. •

INTRO

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El reemplazante de Justin Bieber

Los amos verdaderos del Hip Hop

POR AYE IÑIGO

Arranca la tercera temporada de la serie documental que cuenta la historia del género.

ARCHIVO

Shawn Mendes es la nueva estrella del pop internacional. Sus temas son furor en el mundo y en diciembre llega a Argentina.

Dicen las malas lenguas que a Justin Bieber no le gusta ni un poco que hablen de Shawn Mendes como su reemplazo. Cuando la revista The Obserber llamó a Mendes “El príncipe del Pop”, Bieber le contestó a su contrincante (un poco en broma, un poco en serio) diciéndole que “aún le faltaba un largo camino para igualarlo”. Lo cierto es que a sus 21 años Shawn Mendes es una de las estrellas más relevantes del pop. Este canadiense que empezó subiendo covers a

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las redes sociales (igual que Bieber, ¡oh casualidad!), ya se convirtió en el cantante más joven en llegar con sus tres discos al primer puesto del Billboard 200. Lo interesante de sus composiciones es que buscan retratar las problemáticas actuales de los jóvenes: desde el desamor hasta las crisis de ansiedad o los atentados que suceden en distintas ciudades del mundo. Para las fans argentinas, Mendes llega al país en diciembre para dar dos shows. •

Para los melómanos, ya está disponible en Netflix la tercera temporada de la serie Hip Hop Evolution. Este documental cuenta una completísima evolución del género desde los años 70 hasta hoy, a través de entrevistas con sus hacedores más importantes y muchas imágenes de archivo. En esta nueva entrega participarán artistas como Puff Daddy, Snoop Dogg y Notorius B.I.G.

Jazz nacional para los oídos En cine.ar se puede ver gratis el documental musical Instantáneas, Jazz local, que expone lo mejor de la actualidad del jazz argentino.

Son nueve capítulos de 15 minutos de duración cada uno, en formato de entrevista con diferentes músicos argentinos invitados, todos grandes referentes del género.

LIBROS

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¿Quién habita la misteriosa cúpula de la Torre Menguante?

CARAMELOS SURTIDOS

Yoga, fantasmas y canciones de la abuela POR XIMENA SOL PASCUTTI

Adultos, abstenerse. Esta semana, la sección es para nenas y nenes que adoran despatarrarse en el sillón y leer un montón.

La torre menguante: El cumpleaños sin fin Cecilia Pisos / Rodrigo Tabárez V&R

Cuando Teodoro Pippin está por cumplir once años, sus papás consiguen trabajo como caseros de la antigua Torre Menguante, el rascacielos más alto, tenebroso y abandonado de la ciudad. La construcción da bastante miedo, pero los padres de Teo están chochos, porque cada cual puede ocuparse de lo que más le gusta: Alex es inventor y monta un laboratorio; y Julia es bibliotecaria, y bueno... ya sabemos lo que pasa con la gente que adora los libros. A ninguno parece interesarle que, de noche, las luces de los 77 pisos se prendan solas y que en las ventanas surjan extrañas sombras (y eso que, al contratarlos, Renzo Crescenti se los dejó bien clarito: "Deben limpiar el edificio de fantasmas"). Serán Teo Pippin y su inseparable grillo Kiri los encargados de develar el gran misterio fantasmal que esconde el rascacielos, en este primer libro de la saga La Torre Menguante, de la reconocida escritora argentina Cecilia Pisos. $ 419

¿Cuántos libros sos capaz de leer?

La Fundación Leer te invita a participar con tu grado y tu familia de "Leer 20-20: El desafío". ¿De qué se trata? De que te entusiasmes mucho leyendo. ¿Cómo? Registrándote en desafio.leer. org, vas a poder acceder a los mejores libros infantiles del momento, sorteos y juegos muy divertidos.

Yoga para niños

Leila Kadri Oostendorp / Elsa Mroziewicz Bahia Kõan Este libro es una preciosura. Con ilustraciones de animales y textos divertidos, sus páginas te van guiando para que aprendas a hacer catorce posturas de yoga y descubras mil cosas sobre esta práctica milenaria que, además de relajarte, es un gran ejercicio físico y te ayuda a desarrollar la concentración y a confiar más en vos. $ 795

Una que sepamos todos

Luis Pescetti Siglo XXI Editores Las canciones que tararea la abuela, los juegos en la plaza, las historias de cuando papá era chico, trabalenguas y adivinanzas... Con gracia, talento de escritor y mucha experiencia docente, Pescetti arma esta bolsa de juglar repleta de juegos musicales, animación y lecturas en voz alta para que lleves a la escuela, al club y a todas partes. $ 619 6 | RUMBOS

Tute, la poesía y su hija Dorotea Las palabras, la música y la ilustración son muy amigas. Y muchos artistas las combinan para expresar lo que sienten, como el historietista Tute, que dedicó a su hija el entrañable corto animado "Canción para Dorotea".

Podés encontrarlo en Youtube junto a sus otras "Canciones Dibujadas".

BAJORELIEVE

POR CRISTINA BAJO

“Como la flor del aire…”

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uando llegamos a Cabana nos relacionamos de inmediato con varias familias del lugar. Los Buffo estaban entre ellos, y nimbados de cierta aura novelesca: él había quedado viudo hacía pocos años, además de haber perdido a su única hija, muy joven, tuberculosa.

Otro detalle interesante: tenía un sismógrafo y según se decía, había detectado el terremoto de San Juan, ocurrido poco antes de nuestra llegada.

Recuerdo que estábamos con mamá en la galería de Villa Titina cuando papá le entregó, de parte de don Guido, un libro titulado Como la flor del aire. Y como en casa todos nos interesábamos por los libros que llegaban, le preguntamos a mamá sobre él: ella, entristecida, dijo que quien lo había escrito era la hija de este señor, muerta en plena juventud y, agregó, sin haber conocido el amor.

Ese libro signó mi niñez por la historia del dolor de aquel hombre que había perdido en poco tiempo a su amada esposa y a su única hija.

Fue por el reclamo de esta para que levantara un oratorio en recuerdo de su madre, que aquél terminó siendo también el de su corta vida.

Por tales circunstancias, Buffo –personaje muy estimado y del que hablaban los diarios, pues era científico, pintor y escultor– fue admirado por nosotros, los más chicos de la familia, como un hombre de gran importancia.

Fue mucho más adelante, hilvanando conversaciones de mujeres en tardes de scons y chocolate, que supe que su esposa también había brillado con luz propia.

Se llamaba Leonor Allende y fue –si no la primera, una de las primeras– periodista de Córdoba. Y además, escritora: recuerdo algunas de sus obras porque estaban en casa: Don Juan Ramón Zeballos, Flavio Solari, El Señor de Ollantaytambo, príncipe de Chimu –basada en una leyenda incaica–, y una novela de género fantástico:

El misterio de Ur, posiblemente influida por el escritor Leopoldo Lugones.

El libro de su hija Eleonora seguramente seguirá reeditándose por la Dirección del ahora Museo; los escritos de Allende deberían interesar a alguna editorial que rescate las primeras escritoras cordobesas, pero la obra de don Guido Buffo debería, por su trayectoria de características renacentistas, por sus cualidades y estudios, ser revisada. Muchas cosas se han perdido, como sus dibujos de juventud, que fueron corregidos nada menos que por Henri de Tolousse-Lautrec, a quien conoció siendo muy joven, en París.

Y sería interesante reeditar un estudio de él, poco conocido: “El Menhir de la figura coronada de ‘El Mollar’ de Tafí del Valle”– que, desde el punto de vista arqueológico podría aportar datos muy interesantes, y desde el turístico, sería una atracción para los interesados en estas expresiones milenarias, como Stonehenge.

De sus obras de teatro, tengo una comedia lírica titulada Lazos Invisibles, ejemplar que aprecio mucho, y que perteneció a otro escritor cordobés, en cuya primera página dejó constancia: “Este libro, junto con Como la flor del aire, de Leonor Buffo Allende, me fue obsequiado en 1961 por las hermanas del autor”. A juzgar por la fecha, Buffo había muerto el año anterior.

Hojeándolo días atrás, encontré una frase señalada por mí: Sylvia, uno de los personajes, replica a otro, Roberto: “El hombre que ambiciono yo, ha de ser un guía leal… y no un individuo sin carácter para el cual la obediencia sumisa sea la mejor virtud.” Escrito, en los años ‘40, por este hombre excepcional.

Sugerencias: 1) Buscar en Internet algunas de estas valiosas obras; 2) Pedirlas en viejas bibliotecas de barrio; 3) Tener muy presente que forman parte del acervo cultural argentino. •

La historia de dolor de aquel hombre que perdió en poco tiempo a su amada esposa y a su única hija, signó mi niñez.

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SALUD

[ TRAUMATOLOGÍA ]

Diabetes: cuidate los pies POR DRA. SOFÍA CARLUCCI *

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carga y, eventualmente, a la ulceración de la piel.

La enfermedad arterial periférica, en tanto, es un factor de riesgo importante para la cicatrización de heridas. Muchas úlceras están causadas por neuropatía combinada y menor circulación, y los síntomas pueden estar ausentes por la misma neuropatía. Para la prevención y tratamiento del pie diabético, se debe enfocar el cuidado en la educación del paciente, de manera multidisciplinaria y con monitoreo cercano, identificando los factores de riesgo y focalizando la terapéutica en cada caso. ¿Cómo deben cuidar sus pies las personas con diabetes?

Higiene: lavar los pies todos los días con agua tibia y jabón. Controlar siempre la temperatura con las manos.

No se recomienda el uso de jabones antibacteriales.

Secado: secar bien entre los dedos para evitar hongos.

No utilizar secadores o calefactores que puedan quemar la piel.

Hidratación: hay veces en que la piel se puede secar mucho y es posible que se pele o agriete. El problema es que los nervios que controlan la grasa y humedad de los pies ya no funcionan. Por lo tanto, utilizar diariamente cremas humectantes con vitamina A para prevenir la aparición de grietas y callosidades, evitando colocarla entre los dedos.

Examen: a menudo, la pérdida de sensación por la neuropatía lleva a que la persona no sienta una lesión. Puede que aparezca una ampolla y no se registre. Por lo tanto, es importante revisar diariamente los pies; y si resulta difícil, utilizar un espejo o pedir a otra persona que lo haga.

Medias: mejor las de algodón. No deben ser apretadas, pero tampoco flojas para que los pliegues no lastimen.

Las de colores claros ayudan a notar lastimaduras si se manchan.

Calzado: escoger los que no tengan costuras internas que puedan lastimar, con forros que permitan la transpiración. Preferir tacos bajos con punteras anchas y capelladas altas. Utilizar plantillas indicadas. Nunca caminar descalzo.

Uñas: cortarlas de manera recta, derechas y limar los bordes. Evitar la resección excesiva que hace que se encarnen. Cuidado con remover demasiado las cutículas.

Se recomienda concurrir a podólogos especializados.

Temperatura: protegerlos del calor y del frío. Usar calzado en la playa o sobre el piso caliente. Probar el agua antes de sumergirlos. Nunca usar bolsas de agua caliente, almohadillas o mantas eléctricas. No aplicar hielo. • *Médica traumatóloga, especialista en pie y tobillo, servicio de Traumatología y Ortopedia del Hospital Italiano.

FOTO: 123RF

na de las complicaciones de la diabetes es el desarrollo del pie diabético, con lesiones graves que conducen a discapacidad e incluso a la pérdida de un miembro. Con frecuencia, es el resultado de múltiples factores de riesgo asociados. La diabetes es una enfermedad metabólica crónica que en la Argentina, donde la incidencia es grande, afecta a uno de cada diez mayores de veinte años, y la mitad desconoce su diagnóstico.

El desarrollo de neuropatía y de enfermedad vascular periféricas juegan un papel central en la aparición de complicaciones renales, en ojos y pies. La neuropatía lleva a un pie insensible, incapaz de protegerse de traumas menores, lesiones térmicas o roces de calzado, y, otras veces, produce su deformidad.

La pérdida de la sensación de protección, las deformidades del pie y la movilidad articular limitada pueden provocar una carga biomecánica anormal, capaz de causar un alto estrés en algunas áreas, cuya respuesta suele ser una piel engrosada. Por lo general, sucede que este callo conduce, luego, a un aumento adicional en la

sofia.carlucci@hospitalitaliano.org.ar

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POR MARIANA VALLE-RIESTRA

Amigos, picada y encuentros en clave de cóctel

Cuidar el rito. “Que el conjunto sea simple,

fresco y rico”, recomienda Juliana para la apericena.

DE LA MANO DE LA CHEF JULIANA LÓPEZ MAY, NOS SUMERGIMOS EN EL RITUAL DE LA APERICENA, UNA COSTUMBRE IMPORTADA DE ITALIA QUE SUMA CADA VEZ MÁS ADEPTOS ENTRE UN PÚBLICO ARGENTINO DE MÚLTIPLES GENERACIONES.

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uando empieza a caer el sol, hay una escena que se repite a diario en ciudades italianas como Roma, Venecia y Milán. La luz anaranjada de la tarde se va posando en una multitud de mesitas que se apretujan en las veredas de bares y restaurantes. Los locales se pueblan de parejas, familias y grupos de amigos. Aumenta el ruido, se mezclan las charlas con el chin-chin de las copas, se oyen risas. Al menos por un rato, es como si todo estuviera bien en el mundo. ¿Qué está pasando? Es la hora de la apericena, un momento que todo ciudadano respetable aprovecha para cortar el día y sentarse a compartir con el prójimo algún picoteo acompañado de un aperitivo refrescante y de baja graduación alcohólica. “Es un ritual que no reemplaza la cena. Más bien es una previa para abrir el ape-

tito, algo así como nuestro copetín”, explica la cocinera argentina Juliana López May, que precisamente acaba de regresar de un viaje a Italia en el que participó de los festejos por los 100 años de Aperol, uno de los aperitivos de origen italiano más tradicionales y reconocidos en el mundo. “Estuve en Milán, Venecia y Padua, y me impresionó lo fuerte que es la costumbre de la apericena allá. Alrededor de las 7 de la tarde veía por todos lados a la gente tomando religiosamente sus aperitivos”, cuenta López May. El Aperol Spritz está entre los cócteles más populares, pero también aparecen otros, como el Negroni, el Martini, el Cynar... ¿Y con qué se acompañan las copas? “En los bares te pedís un trago y te lo sirven con una o dos tapitas para comer”, cuenta Juliana. “Entre las más tradicionales que podés encontrar están las croquetas de pescado, de bacalao, bruschettitas con anchoas, sánguches de muzzarella pasados por huevo, harina y fritos.

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“En las ciudades italianas, una media hora antes del almuerzo y de la cena, se ve por todos lados a la gente tomando sus aperitivos y picando algo en barcitos y restaurantes”, cuenta Juliana López May. Además, hay muchos tipos distintos de quesos, fiambres, brochettes de pescado fresco con rodaja de limón, piadini... ¡Todo una maravilla! Por eso suelo decir que para comer comida italiana nunca faltan ganas”.

Tendencia o tradición Como tantas otras cosas, el ritual de tomar un aperitivo a la tarde desembarcó en la Argentina con los inmigrantes italianos. Hasta hace unos pocos años era una costumbre restringida a los hogares, muy ligada a la enseñanza de abuelos y bisabuelos. Sin embargo, astutos empresarios gastronómicos supieron rescatar el concepto del país mediterráneo, lo adaptaron al público argentino y ya hay muchos bares y restaurantes locales que ofrecen apericenas, ya sea en formato de buffet –por un precio simpático, el cliente tiene acceso a una serie de platitos fríos y calientes– o a modo de cóctel acompañado de un par de tapas. También es cada vez más común que la gente elija replicar el ritual en sus reuniones sociales. “Lamentablemente yo no tengo ni una gota de sangre italiana, así que durante mi niñez no recuerdo que en casa se tomara aperitivos”, cuenta López May. “Además, pasó que por un tiempo los argentinos dejamos la costumbre de lado. Sin embargo, hoy las nuevas generaciones la están reactivando, están volviendo a las raíces. Hoy veo que está mucho más instalada entre nosotros la idea de arrancar la juntada con un cóctel hecho con algún aperitivo italiano, y quizás dejar el vino para la cena”. ¿Por qué revive hoy el rito de la apericena?

Creo que vuelve de la mano de la nostalgia y la tradición.

Para mí el tema de los aperitivos es que tenés al señor de 70 que lo toma porque le recuerda a su papá, pero también tenés al chico joven que tiene interés por el mundo del cóctel: es algo que une varias generaciones. ¿Es una tendencia pasajera o llegó para quedarse?

Definitivamente se queda. Está creciendo un montón, los jóvenes lo están acogiendo muy bien, lo cual es clave. Tiene mucho que ver con que el aperitivo es algo más real, algo que ves cuando viajás y que está volviendo a tener peso en nosotros. No es una moda pasajera como la cerveza o las hamburguesas artesanales.

Para el argentino, el aperitivo es algo más orgánico.

Ya se impuso el brunch, el teanner (híbrido entre té y dinner) y ahora vuelve la apericena. ¿Buscamos cada vez más excusas para juntarnos a comer?

Sí. Hoy todo lo que tiene que ver con la gastronomía, con el hacer tragos, con recibir gente y con cocinar es como “el” programa: todo el mundo quiere hacerlo.

Buscamos excusas para festejar, homenajear a la familia y a los amigos con cosas nuevas. Y además hay un interés mayor y más sofisticado hacia la gastronomía por parte de los consumidores. Por eso para los chicos más jóvenes hay un montón de oferta de lugares donde podés tomar clases de barman, de tragos, de cocina, muchos bares. En mi época existía un bar que estaba bueno y chau. Hoy hay otra movida, hay más opciones y el consumidor sabe más.

Viajas mucho por el país. ¿Cómo ves la hora del aperitivo en las distintas provincias?

Viajo bastante por Córdoba, Mendoza, Neuquén, por el Norte, y lo que veo es que tienen otro ritmo, que cortan a la tarde, que duemen la siesta. Le dan otra importancia al disfrute, al descanso. Y por supuesto tienen más tiempo para comer. En Mendoza y Córdoba vi el ritual del aperitivo porque hay un grupo grande de jóvenes y por consiguiente, muchos bares.

En definitiva el tiempo les juega a favor. ¿En la versión local de la apericena, con qué recomiendas acompañar los cócteles?

Hay que recordar que la apericena no son más de tres, cuatro, máximo cinco cositas para comer y no más. Si no, se transforma en una comida en sí misma. Me gusta y recomiendo acompañar los aperitivos con distintas opciones de tapitas o de pequeñas raciones que vayan bien y no sean demasiado contundentes como para después poder cenar. A veces se piensa que el aperitivo solo puede ser una tostada o una rodaja de pan con algo arriba –ya sea un paté, un fiambre, un pescado, tomates secos o algún tipo de queso– pero la realidad es que es un mundo infinito. Lo ideal es que haya variedad: que no todo sea pan, no todo frito ni todo carne. ¡Equilibrio! Tener alguna croqueta, verduras asadas, crudités, unas tostaditas, algún plato con frutos secos especiados o crocantes o tostados.

Que el conjunto sea simple, fresco, rico, sabroso.

APERITIVOS: POR AMOR AL AMARGO Un vistazo a la historia de cómo nacieron y crecieron estas bebidas, y de cómo nos enamoramos de ellas.

P

ara rastrear el origen de los aperitivos, quizás tendríamos que viajar hasta los inicios de la civilización griega, que elaboraba bebidas a base de vino fortificado, al que le añadían hierbas aromáticas –tomillo, el romero, el ajenjo, mirto– para aportarle sabores y complejidad.

Saltando un poco más acá en el tiempo, en el siglo XIX nacen en Europa los bitters, una serie de bebidas alcohólicas de sabor amargo, también infusionadas con esencias de hierbas. Mezclándolas con vino, se bebían antes de las comidas para abrir el apetito y facilitar la digestión. Poco a poco fueron seduciendo a más y más consumidores, y se convirtieron en protagonistas indiscutibles del ritual del aperitivo, desligándose del vino y aliándose con una nueva atracción: los cócteles.

Sin duda, los aperitivos amargos son un gusto adquirido, como el mate, el café y la cerveza. Pero en la Argentina, debido a que llegaron temprano, con la inmigración italiana, los locales tuvieron más contacto con esos sabores –y tiempo para enamorarse de ellos–,

El paladar argentino está más habituado y mejor predispuesto al sabor de los aperitivos amargos porque llegaron al país temprano, con la inmigración italiana. Hoy marcan una fuerte tendencia en las barras. cosa que no ocurrió en otros países latinoamericanos, de paladares más bien dulces. Hoy la coctelería de vanguardia en el país está muy ligada al uso de aperitivos como el Campari, el Cynar, el Aperol, el Cinzano y los vermuts. “Cuando empecé a descubrir la coctelería clásica, entendí que todas esas bebidas que tenía mi abuelo eran fundamentales para los tragos”, cuenta Mona Gallosi, bartender y mixóloga argentina con dos décadas de experiencia. “Creo que así como me pasó a mí, en las nuevas generaciones de bartenders hicieron el descubrimiento de los aperitivos y ahora se está haciendo y se hará mayor hincapié en ellos. Se va acortando la brecha etaria: en las barras me doy cuenta de que para los jóvenes tomar aperitivos es glamoroso, canchero, trendy…

Al ser bebidas de baja graduación alcohólica y de base herbal, te predisponen mejor para el disfrute. Se ve en todas las capitales del mundo: ya se impusieron”.

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HÁGALO USTED MISMO Si tanto leer sobre cócteles y recetas italianas te abrió el apetito, estás listo para preparar tu propia apericena y compartirla con amigos. Aprovecha estos tips y anota los consejos de Juliana López May y Mona Gallosi para que sea inolvidable.

TRÍO GANADOR ¿Nunca sabes qué queso comprar para la picada? Muy sencillo: elige uno de cabra, uno de vaca y uno de oveja.

Así vas a poder jugar con sabores y aromas diferentes.

En la variedad está el gusto Ideas para preparar un picoteo de campeones.

TEXTURAS. La regla de oro de toda buena picada es que combine diversas texturas: blanco, crocante, rugoso, liso.

López May sugiere mezclar 100 gramos de almendras con aceite de oliva, pimentón, perejil y orégano. Luego, meterlas 10 minutos al horno. Quedan súper crocantes y con un gustito especiado.

FACILITAS. “No hay que complicarse”, dice Juliana, y recomienda, por ejemplo, envolver pedacitos de melón con jamón crudo, dorar langostinos, conseguir una buena mozzarella de pasta hilada, o tostar pan de campo con un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.

MARIDAJE. Según Mona Gallosi, cócteles amargos como el Aperol Spritz combinan espectacular con preparaciones saladas como las aceitunas rellenas, las anchoas y la polenta frita crocante. ¡A probar!

APERITIVOS INFALIBLES Sin aperitivos no hay apericena. Para que no haya excusa, seleccionamos algunos de cócteles y bebidas frescas muy fáciles de preparar... y todavía más fáciles de tomar.

Negroni

Cynar Pomelo

Burbujas

La receta de Mona: “Enfriar la copa con hielo entero. Agregar partes iguales de prosecco y de Aperol. Terminar con un buen golpe de soda y agregarle una rodaja de naranja”.

Partes iguales de Campari, gin, vermut rosso y una rodajita de naranja. “Simple, elegante, rico, ideal para acompañar comidas y como aperitivo”, dice el bartender Seba Atienza.

En un vaso con hielo entero, sirve 60 ml de Cynar y completa con jugo o gaseosa de pomelo. “El pomelo te permite jugar y levanta la parte herbal del aperitivo”, señala Gallosi.

¿Quién dijo que un aperitivo no puede tenerlas? Hace muy poco apareció en el mercado Chandon Apéritif, el primer espumante bitter.

Versátil y fácil de tomar, se sirve con hielo.

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Aperol Spritz

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¡Apostá a un look primaveral con mucho estilo!

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Llega la primavera y en lo único que puedo pensar es en la cantidad de colores que nos regalan las flores en esta época. Si lo traslado a mi ropa, además de quedar espectacular es súper variado y vale para cualquier momento.

Una de las mejores cosas que tiene este print es la gran combinación de colores y formas que se pueden crear. Para alguien que se viste de manera más clásica, unas flores chiquitas de colores pasteles irían genial. Otra persona que busca algo más llamativo, puede optar por tonos más fuertes, como el violeta o el rosa. Este estampado versátil y encantador sirve para un evento de día como para la noche y se adapta a todos los gustos, por eso es uno de mis favoritos.

FLORES DE MUCHOS COLORES

Perfecto para el calor En esta época del año empieza a subir la temperatura y no sabemos qué hacer con nuestro cabello. Por eso una de las opciones que evitan el dejarlo suelto, es un recogido peinado y prolijo que nos haga ver elegantes y resalte nuestro cuello y cara.

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A DISFRUTAR CON ESTILO Y COLOR

BÁSICOS

En las pasarelas ya se puede ver esta tendencia que te va a hacer lucir tu outfit. Así como lo usan las modelos, optá por un total look floreado o solo un detalle que luzca la propuesta. Dentro de estos últimos podrían ser unas calzas debajo de un vestido o de una camisa larga, así como también algún accesorio.

¿Cuál es la mejor forma de acompañar un estampado que ya de por sí llama la atención? Un maquillaje sutil, unos tacos bajos y aros que mariden los colores principales, entre otros.

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ESCAPADAS POR ANÍBAL MENDOZA

El Mercado

El sabor del encuentro Desde 2015, este enclave se ha vuelto un clásico para la comunidad y los visitantes de Villa La Angostura. Bares y hospedajes están cobijados por su adorable fachada de materiales reciclados.

Villa Beluno y Las Balsas

[ BARILOCHE Y LA ANGOSTURA ]

¡Todavía queda nieve para disfrutar!

Las dos ciudades comparten bellezas: vistas del Nahuel Huapi, coihues, y una gran oferta de paseos y relax.

Cada una tiene su catálogo de atributos y un auditorio afín, aunque Villa La Angostura y Bariloche son complementarias a la hora de multiplicar el acceso a los placeres. Como el camaleón de la canción, ambos destinos cambian de colores según la ocasión, y la llegada de la primavera les imprime una escala cromática propia, contrapunto del invierno. Con la nieve en duermevela (aunque todavía quede resto para divertirse en Ce-

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rro Bayo), los viajeros pueden dar rienda suelta a su gusto por la aventura. Hay senderos a pie, en bici de montaña o en 4 x 4 para escudriñar sus biomas, como la estepa y el bosque húmedo, que han sido escenario de leyenda para exploradores como Darwin. Para colmo, tanto Bariloche como La Angostura gozan de hosterías, restaurantes y bares de primer nivel, a la altura de los frutos de sus suelos generosos. •

A 20 kilómetros de la encantadora Bariloche, el hotel boutique Villa Beluno se recuesta sobre las orillas del lago Nahuel Huapi para irrumpir en el paisaje con la prepotencia de su belleza. Un flamante edificio de inspiración toscana que contiene 14 habitaciones revestidas de detalles para que el huésped quiera atrincherarse para siempre. Tejidos delicados, vistas de ensueño y un spa disfrutable dotan un espacio creado para competir con la mejor oferta hotelera de la ciudad.

En La Angostura, también frente a las aguas del Nahuel Huapi, la Hostería Las Balsas propone un refugio cincelado en madera, a tono con el entorno, en una propuesta que incluye gastronomía de lujo e intimidad innegociable. www.villabeluno.com www.lasbalsas.com

FOTOS: PRENSA DESTINO ARGENTINA

Palacetes

Cerro Bayo

Pista para peatones Las grandes nevadas prolongaron la temporada de invierno, cuyos últimos coletazos pueden ser aprovechados para hacer travesías, despuntar las caminatas con raquetas desde la cota 1500 o arrojarse en culipatín. El centro de esquí boutique, a esta altura del año, reluce con un sol de campeonato para disfrutar de sus panorámicas de la villa... Con el Huapi en la ladera y el bosque de lengas que se abre paso al lado de las pistas, en un silencio que sólo compite con el murmullo de sus visitantes. www.cerrobayo.com.ar

Travesías

Descubriendo la estepa Toda la Patagonia Norte es un territorio ideal para excursiones por nieve, bosques y lagos. Desde Bariloche, la agencia Wilderness Patagonia programa travesías por la región. La estepa es una de las imperdibles, con visita a la localidad de Villa Llanquín, para despuntar la ruta que recorre el valle del Río Limay. Por el camino aparecen formaciones geológicas que cuentan la historia de la zona y el cruce del río en una tradicional balsa maroma. Todo aderezado con un almuerzo de campo. www.wildernesspatagonia.com

Arrayanes

El bosque encantado Un clásico imperecedero para locales y viajeros es el paseo en el catamarán Futaleufú hacia el extremo sur de la península de Quetrihué, morada del bosque Los Arrayanes. Desde el muelle de la Bahía Mansa del Puerto de Villa La Angostura, parte el navío por las aguas del Huapi. Durante la travesía, de más de media hora, se puede recorrer una pasarela de madera que permite indagar en la vida de estos árboles tan enigmáticos y su convivencia con el entorno de especies locales. www.bosquelosarrayanes.com.ar

RUMBOS | 21

JARDÍN

Anotá estos tips y olvidate de la envidia

¿El césped del vecino siempre es más verde?

POR GUILLERMO GRIMOLDI

Si te identificás con el refrán, puede que no estés procurando al pasto de tu jardín los cuidados necesarios. Aquí te enseño algunos trucos para convertirlo en el más lindo del barrio.

+ REGIONES NORTE + ¡A desenredar las enredaderas!

Ahora que se reinició el crecimiento primaveral, atá las ramas de enredaderas antes de que se hagan leñosas.

Tomalo como norma: revisalas cada 15 días y será muy sencillo tener pérgolas y cercos prolijos siempre.

CENTRO + Bien al ras

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ve, repito, es cortar todas las semanas. Hay excepciones como el diente de león (Taraxacum officinale), que reflorece después de cortarle las flores, o como la roseta (Alternathera pungens), que cada vez que se corta, se disemina más. En ambos casos recomiendo un almohadón mullido para no dañar las rodillas, un saca yuyos o viejo cuchillo, música de Creedence Clearwater y a sacarlos de raíz. No hay otra. Con constancia podrás disfrutar en tres meses de un césped mejor que el de tu vecino. •

PATAGONIA + Rosales protegidos Con apenas unos días de calor, los rosales crecerán exuberantes.

Verificá que no broten por debajo del injerto: si es así, cortalos de inmediato con unas tijeras de podar, ya que si el brote toma fuerza, matará la planta que tiene injertada arriba.

FOTOS 123RF

Cuando observes que el césped del vecino está más lindo que el tuyo, seguramente sea porque lo corta seguido. Un césped sano y libre de malezas se obtiene, efectivamente, cortándolo todas las semanas. Las malezas vienen de semillas traídas por el viento o por las patas de los pájaros. Nacen, crecen, florecen y semillan. Si cortamos el césped semanalmente, no florecerá la maleza, y si no hay flor no hay semilla: vuelve a florecer, la cortamos nuevamente y termina muriendo de debilidad sin dejar semillas. La cla-

Hacé afilar las cuchillas de la máquina cortadora de césped.

Así el corte será más neto y dejará una sensación de prolijidad en el jardín.

También se generan buenas cicatrices y evita un desflecado que tarda en sellar y hace perder agua y salud al césped.

CARTA DE LA SEMANA

Luis, de Córdoba Capital, envía fotografías de una planta de hojas grandes en forma de pera que recibió de regalo. Quiere saber su nombre y cómo tratarla.

Luis, la planta se denomina científicamente Ficus pandurata, anteriormente llamada Ficus Lyrata. Es una planta que en maceta puede llegar tranquilamente a los 2.5 metros de altura. Requiere buena luminosidad, tierras con buen drenaje y no soporta los cambios bruscos de temperatura, por lo que aconsejo tenerla lejos de las puertas. También se la puede tener en galerías o balcones que no estén muy expuestos a sol directo o a heladas.

Ernesto Díaz, de la ciudad de Villa Allende, Córdoba, necesita saber cómo y cuándo se hace la multiplicación de las Santa Ritas.

Ernesto, la Santa Rita Bougainvillea es difícil de

multiplicar para un aficionado. De todos modos, es una buena época para intentarlo. Sacá gajos del diámetro de un lápiz que hayan perdido el color verde (que sean de color madera) de la base de una

rama de crecimiento horizontal de aproximadamente 8 cm. de largo. Retirá las flores y sus pimpollos. Sacá las hojas de los 6 cm. de la base y enterralos en arena gruesa húmeda, tapándolos con una botella de gaseosa cortada a modo de invernadero. El sustrato deberá estar siempre húmedo.

Con suerte, 40 días más tarde habrá enraizado y será una planta nueva.

Graciela, de Mendoza, me cuenta que tiene un jazmín que se ha llenado de una especie de bolitas marrones en el tallo y hojas. ¿Qué hacer?

Graciela, se trata de una cochinilla, que es llevada a las ramas por la hormiga negra. Lo primero es impedir que sigan subiendo: hacé en el tronco principal un collar de resina de pino. Luego, eliminá la cochinilla mojándola con

un pincel embebido en un preparado consistente en 3 cucharadas de ralladura de jabón blanco diluidas en 2 litros de agua.

Pintá con esto los tallos y las hojas afectadas en 4 oportunidades, con 7 días de intervalo entre cada tratamiento.

Sergio Leiva cuenta que tiene un viejo limonero que produce gran cantidad de limones, jugosos y aromáticos. Como la planta ya está parcialmente seca, quiere plantar uno nuevo e injertarlo con el viejo para no perder la genética de este último. ¿Sera posible?

Sergio, lamento informarte que, cuando uno injerta una planta enferma, reproduce también la enfermedad, y esa planta nueva moriría al poco tiempo, ya que contendría en su estructura la enfermedad de la madre.

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Libra 23.09 al 22.10 Tiempo de recarga energética y armonía interior. Los asuntos económicos y laborales marcharán bien y tu año personal comenzará con alentadoras novedades. Buen momento para fortalecer tu posición y orientarte hacia donde están las oportunidades. Intentá abrirte a diferentes posibilidades y todo irá bien. Tiempo de reparación en las parejas o encuentros inesperados.

Escorpio 23.10 al 22.11

Etapa muy auspiciosa para comenzar proyectos que requieran cierto compromiso. Esta semana, los estudios, trámites, negocios y la comunicación estarán beneficiados. Una actitud más introspectiva y reflexiva mejora los vínculos, y te llevará a realizar algunos cambios. Expondrás ideas originales que te permitirán sellar prósperas alianzas.

Sagitario 23.11 al 21.12

Días para ocuparte de la economía. Será beneficioso trabajar en proyectos en conjunto con otras personas. Buen momento para ponerte en movimiento con actividades que beneficien tu bienestar.

Las parejas se verán revitalizadas a través de novedosos proyectos en común.

Los que estén solos, tendrán excelentes opciones de entablar nuevos contactos.

Capricornio 22.12 al 20.01

La energía de esta semana posibilita el inicio de nuevas actividades con ímpetu. Asumirás actitudes emprendedoras para activar el trabajo y lograr mayores beneficios. Buen momento para renovar la imagen personal. Un encuentro imprevisto generará interesantes perspectivas románticas. Posibilidad de dar un giro y renovar tu vida afectiva.

Acuario

21.01 al 19.02

Fiel a tus convicciones, avanzarás por un camino de aciertos y novedades.

24 | RUMBOS

Buen momento para entrevistas, negocios o para adquirir información que será útil en el futuro. Procura planificar tus ocupaciones y aumentará tu eficacia.

Podrás conocer personalidades dentro del campo universitario y cultural. Viajes y buenas novedades en el amor.

Piscis

20.02 al 20.03

Habrá mejoras y es posible que durante la semana recibas un ingreso extra de dinero que te permitirá saldar deudas.

Deberás controlar los vaivenes emocionales que muchas veces te juegan en contra. Experimentarás sensaciones que te provocarán un aumento de sensibilidad. Tu empatía aumentará y te sentirás más cerca de las personas queridas compartiendo inquietudes.

Aries

21.03 al 20.04

Momento ideal para concertar entrevistas de trabajo, viajar o estudiar. Posibles viajes cortos en la semana. La incidencia astral protegerá el amor y profundizará los lazos. Grandes desafíos en los vínculos estrechos. Buen momento para mejorar la convivencia o compartir proyectos. Cuidado con las acciones impulsivas y palabras imperativas.

Tauro

21.04 al 21.05

Estarás activo y buscarás concluir los proyectos iniciados. El panorama es propicio y sabrás aprovechar cualquier circunstancia que afiance tu situación.

A partir de estas fechas, es posible que

un tema legal decante y te favorezca.

Las relaciones ocuparán un lugar predominante en tu vida. Un aire fresco permitirá recomenzar en el amor.

Géminis

22.05 al 22.06

Manifestar una actitud concentrada y dedicada te permitirá lograr los objetivos trazados. Estás comenzando una etapa de mayor armonía y fluidez en todos tus asuntos. Aparecerán datos y oportunidades para enfocar tus energías de un modo diferente. Buenas novedades en lo familiar y sentimental.

Buscarás un amor más serio y maduro.

Cáncer

23.06 al 22.07

Etapa de reorganización. Será preciso terminar lo que esté pendiente para dar lugar a lo nuevo. Estarás enfocado en tu progreso y crecimiento lo cual será oportuno, aunque no deberás descuidar tus afectos. La falta de comunicación en la pareja podrá crear incertidumbre. Procurá conectarte con tus emociones.

Leo

23.07 al 22.08

Estarás más adaptable y flexible. Le darás punto final a aquello que te preocupaba y podrás ver todo diferente. Un contrato, acuerdo o conciliación laboral puede darse en estos días. Te sentirás más seguro y este bienestar te hará más amistoso y abierto a compartir tu felicidad. En el trabajo deberás moverte con prudencia y evitar conflictos. Buenas perspectivas en los viajes y el amor.

Virgo

23.08 al 22.09

Iniciativas y ánimo fundador para llevar a cabo nuevas acciones. Las cosas que parecían estancadas y difíciles comenzarán a avanzar de manera positiva. En lo afectivo, vivirás una profunda reforma interior. Buen momento para las parejas, la relación se volverá más divertida y fluida. Si estás solo, es posible que conozcas nuevas personas.

JUEGOS

Autodefinido Falso dios

Altar

Nº romano 3

Dar un sacudón

Árbol que da clavos de especia

Ritmo negro urbano Símbolo químico actinio

Entregáis

Lombriz intestinal

Armario para la brújula

Turbar, aturdir

Ayudante de campo, militar

Opinión favorable Pala cuadrangular de hierro

Sin orden clerical (m)

Hijo de Noé

Pálido y desfigurado Dispositivo, detecta objetos lejanos

Relativo a la Bolsa

Riña, camorra

3 7 4

1 6

8 1 4 2 9

5 8

9 4 2

3

9 7 8

5

3 1

5

2 7

4

Soluciones:

2 8 7 9 3 1 5 6 4

E N A B O

I D A N O R L A A N O B C U R S A R O M

R I S A I A P I C O U A D A V T I L A R I M

C L A V E R O

A Z A R A R

A S C A R I D E

E D E C A N

B I T A C O R A

SÍLABAS: A, A, A, AM, BAR, BU, BU, CE, CHA, CHE, CHU, CO, CON, COR, CUEN, DA, DA, DES, EM, FRE, JO, LO, ME, NI, PEL, PRE, QUE, RE, RO, RRIN, SA, SIN, SION, SO, TE, TI, TO, TREN, TRI, TRO, VO, ZAR, ZAR.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

6 5 1 2 7 4 8 3 9

1) Avecilla roja, llamada también brasita de fuego.

2) Regular una radio para que responda a una frecuencia.

3) Que padece algún achaque (masc.).

4) Muchedumbre que se mueve en desorden.

5) Persona que rema (masc.).

6) Efecto de embarcar.

7) Denota un atributo (masc.).

8) Repetido a menudo.

9) Abandono o dejación de una posición ideológica, opinión.

10) Hecha con acuerdo.

11) Prólogo que precede la Carta Magna de una Nación.

12) Deshacer la trenza.

13) Heredad sin cerca, con árboles frutales y vides.

4 9 3 6 8 5 1 7 2

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

5 6 2 3 1 7 4 9 8

Grilla

1 3 4 5 9 8 7 2 6

Metal precioso

Plantas marinas

8 7 9 4 2 6 3 5 1

Voz de arrullo

Primo y yerno de Mahoma

RUMBOS | 25

9 2 8 1 5 3 6 4 7

Prefijo, separación

Sujeta con nudos

7 4 5 8 6 9 2 1 3

Agur

3 1 6 7 4 2 9 8 5

Planta hortense

Grilla: CHURRINCHE, SINTONIZAR, ACHACOSO, TROPEL, REMERO, EMBARQUE, ATRIBUTIVO, FRECUENTE, CONCESIÓN, ACORDADA, PREÁMBULO, DESTRENZAR, JOSA.

Diminuto en su especie

HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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