rumbos IDEAS L PARA ETO I ARBOL
LA TENDENCIA DE OBSEQUIAR EXPERIENCIAS
REGALOS EXTREMOS
Aventuras, relax, momentos gourmet y otros presentes “activos” para una Navidad fuera de lo normal.
# 850
Del 6 al 12 de diciembre de 2019.
STAFF
INTRO
es una publicación propiedad de Comercializadora de Medios del Interior SA EDITOR JEFE
Diego Marinelli dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA
Ximena Pascutti xpascutti@revistarumbos.com DIRECTORA DE ARTE
Victoria Ximenes DISEÑADORA
Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA
Federico López Claro REDACTORES
Ayelén Iñigo, Mariana Valle-Riestra Padró. CIRCULACIÓN
Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar
Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL
Kurt Marlow
kmarlow@cimeco.com RESPONSABLE COMERCIAL
Natalia Klein
POR DIEGO MARINELLI
Dora, la cazadora
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ejenmé que les revele algo: Dora Bardavid va a ser a la historieta argentina del siglo XXI, lo que el Eternauta fue a la del siglo XX. Será el personaje icónico, el que dará cuenta de la altura alcanzada por este arte, en esta época, en este país. Creada por el genial Ignacio Minaverry, la “saga Dora” cuenta la historia de una chica judía que pierde a su viejo en el campo de concentración de Dora-Mittelbau y comienza a trabajar en el Berlín Document Center. Allí, con el escenario de unos magistralmente estetizados años 60, Dora inicia su formación como cazadora de nazis, no tanto en el registro de heroína de acción alla Tarantino como en el de una investigadora metódica pero, a la vez, emocional, que entiende que la búsqueda de la verdad puede empezar dentro de un archivo pero termina, necesariamente, en las calles. De Berlín a la banlieu de París, de Polonia a la Argentina profunda... tras la publicación de Malenki Sukole, el tercer tomo de la saga, hace unos meses llegó a las librerías el cuarto, titulado Amsel, Vogel, Hahn. Y hace unos días se supo que quedó dentro de la Selección Oficial del Festival de Angoulême, en Francia. Que, en términos de historieta, es como meterse en los Oscar. @diemarinelli
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Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS
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INTRO
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Gorillaz al cine
Virtual vs real: ¿cuál es el límite? POR AYE IÑIGO
Cuando en el año 2000 la banda Gorillaz presentó sus primeros temas fue todo un furor. Estábamos ante el nacimiento del primer grupo musical "virtual", liderado por los personajes ficticios 2-D, Noodle, Murdoc Niccals y Russel Hobbs. Hace unas semanas, la banda anunció el lanzamiento de su nuevo documental "Reject false icons" ("Rechaza a los falsos íconos"), que se proyectará en cines de todo el mundo sólo durante la noche del 16 de diciembre y que muestra el detrás de escena de los últimos tres años de la banda. El hecho de que Gorillaz aún tenga fama 20 años después de su nacimiento se debe a que detrás del proyecto están dos grandes del ambiente: el músico inglés Damon Albarn (ex líder de Blur) y el dibujante Jamie Hewlett, encargado de dar vida a los integrantes ilustrados. Eso es lo que yo creía, pero ¿cuánto importa realmente la persona oculta detrás de la virtualidad? La duda me la disparó hace poco Lil Miquela. Para quienes no la conocen, Miquela es una de las influencers más populares del momento con casi 2 millones de seguidores en Instagram y un canal propio de Spotify, donde más de 500 mil personas escuchan sus canciones todos los meses. La gran revelación es que Miquela no es una persona real, sino un "robot influencer": creaciones virtuales animadas
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que se comportan y opinan como seres humanos. Miquela, la más popular, nació en abril de 2016 y, aunque se sabe que detrás de su creación está la start up norteamericana Brud, nadie sabe quién o quiénes son las personas que le dan vida a sus posteos y canciones. Lo mismo pasa con Bermuda (@bermudaisbae), otra influencer robot que acaba de lanzar en Youtube un cover de los Red Hot Chilli Peppers. ¿Llegarán los personajes ficticios a desplazar a nuestros ídolos de carne y hueso? •
Sólo durante la noche del 16 de diciembre se proyectará en cines de todo el mundo el documental "Reject false icons", que cuenta cómo fueron los últimos tres años de Gorillaz, el grupo musical virtual más famoso.
ÍDOLA ROBOT
Lil Miquela Es la influencer robot más famosa. Su Instagram es @lilmiquela.
LIBROS
xpascutti@revistarumbos.com @maru.etc
En 2020 se viene la cuarta novela de la saga policial de Olguín.
ASOCIACIÓN LIBRE
Hablemos del afecto entre hombres POR XIMENA PASCUTTI
Sergio Olguín explora en once cuentos los nuevos paradigmas de masculinidad y paternidad que están surgiendo en estos tiempos.
En el nombre del padre
La hermandad expectante que tejieron con los años dos chicos abandonados. O la empatía entre un bisnieto y su bisabuelo por haber tenido romances parecidos pese a las diferentes épocas. O las broncas inexplicables que pueden asomar frente a la muerte de un padre omnipotente. El nuevo libro de Sergio Olguín está hecho de este tipo de historias entre hombres: relatos llenos de matices y vínculos sensibles que ponen en crisis esos mandatos malditos que han signado la crianza o el presente de muchos varones: que deben ser viriles, exitosos, poco expresivos de lo afectivo, imponedores de sus deseos sexuales, todopoderosos... ¿Pero son iguales todos los hombres? ¿Qué les Los hombres son pasa a los que se animan a repensar sus afectos a la todos iguales luz de los nuevos vientos que soplan? Sergio Olguín La frase trillada que da nombre al libro estalla Tusquets al interior de cada cuento. Algunos graciosos y otros dramáticos, todos estos relatos fluyen con una prosa plena y coloquial. Tres de ellos me gustaron especialmente: "El reino de Siam", la historia de dos hermanos abandonados por su padre, que crecen siguiendo en la prensa los "golpes comando" de ese hombre que los dejó para vivir al margen de la ley. Otro: "La chica que miraba a cámara", el único de estos relatos metido de lleno en el universo femenino. Y el último, al que considero el corazón del libro: "Recetas". Es el conmovedor racconto de un almuerzo familiar, uno de los últimos entre Olguín y su padre, ya muy enfermo. Un viaje a la ambigüedad de estos vínculos esenciales, que de tan profundos suelen pendular entre el amor y los enojos más tercos. Vínculosespejos que inevitablemente nos hablan de la persona que somos. Y de la que podríamos llegar a ser. $ 605
Este filme emblemático del cine irlandés (1993), dirigido por Jim Sheridan y protagonizado por Daniel Day-Lewis, entrelaza temas como la resistencia del IRA y los juicios "armados" para incriminar a sus militantes, y el difícil vínculo en prisión entre un hijo y un padre acusados de un atentado.
En una Argentina futurista, un bisnieto le pide refugio a su bisabuelo para esconderse con su novia y vivir un amor secreto y prohibido. 8 | RUMBOS
La ilusión de los mamíferos Un novelón de Julián López editado el año pasado por Penguin Random House. Nos cuenta la profunda historia de amor entre dos hombres que se encuentran, cada domingo, para vivir su amor en un pequeño departamento.
BAJORELIEVE
POR CRISTINA BAJO
El idioma de una flor
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uánto sabemos realmente sobre las flores que tenemos en nuestro jardín? ¿Conocemos su país de origen? ¿Sabemos, en el lenguaje de las flores, qué significado tenían? Comencemos con una flor muy común en mi infancia: el clavel. Es planta propia de España y que florece todo el año. Sus flores son de colores variados, como rosados, blancos, rojos y alilados. El clavel representaba la coquetería. En mi jardín han florecido las dalias, y hoy he cortado la primera para adornar la mesa de mis alumnas del taller semanal. La dalia es originaria de México, aparece dibujada en objetos indígenas y en las paredes de templos mayas y aztecas. Sus colores –blanco, rosa, rojo, bordó, amarillo, azufre– son muy brillantes. Significan la inmortalidad. La camelia nos recuerda los antiguos poemas. Es un arbusto de Oriente y el color de sus flores puede ser blanco, rojo, rosa o púrpura, y también las hay moteadas de varios colores. En el lenguaje de las flores significa amor para siempre. El crisantemo me recuerda los tomos de una editorial muy popular que editaba libritos de arte: me tenté de comprar uno de pintura china por los cuadros de crisantemos, aunque ya los habíamos cultivado en nuestra casa de Cabana. Provienen de China y Japón; sus flores vienen de muchos colores, pero los más conocidos son el blanco, el amarillo y el rosa, y distintos tonos de rojos. Aparece en las antiguas ilustraciones de estos países y representa la eternidad. También la gardenia, la flor preferida de mamá, es originaria de la China y aparece en pinturas muy antiguas, ya en cerámica, porcelana o papel. Las hojas son gruesas y de color verde, oscuras y sedosas. Las flores, muy perfumadas y siempre blancas, se tornan amarillentas cuando están camino a secarse. La gardenia
representa nada menos que un amor secreto. Amo el lino silvestre porque me recuerda los libros de Joyce, de D. H. Lawrence y las novelas de Rosamunde Pilcher. Es originario del oeste de Europa, de Inglaterra y de Irlanda. Sus flores son azuladas. En el campo esta flor es muy apreciada como medicina: de su semilla se saca el aceite de linaza, que es curativo de varias enfermedades, detiene la caída de cabello y contiene muchas vitaminas. De su fibra se hacen esteras, canastos, sandalias y cordones; de ella se fabrica una de las mejores telas naturales: el lino, que se usa desde la época de los egipcios. Significa la tenacidad en el trabajo. El nardo nació en Medio Oriente, y se lo nombra en la Biblia y en los Evangelios; se lo usaba en ofrendas, en cosmética y perfumería. Su flor es rosa, blanca o azul, pero la que se usa para hechizos u oficios religiosos de diferentes creencias, es la de color blanco. Representa la aventura o aquello que es impredecible. Dicen que la verbena proviene de Brasil, pero la he encontrado relacionada, sin embargo, con la Historia Sagrada y la muerte de Jesús. Es una hierba de hojas y flores pequeñas y modestas. Es más silvestre que de jardín, y sus colores abarcan desde el azul alilado al rosa y el blanco. Esta planta se usa también en medicina casera. Su flor representa el encanto. Ahora, con mi jardín tan colorido, me ha refrescado el ánimo hablar de esta flores que figuran en casi todos los textos sagrados de diversas religiones. Aunque lo hayamos olvidado, no sólo tienen un significado galante o romántico, sino que también ocultan un arte más antiguo: el de curar dolencias y liberar sentimientos. Sugerencias: 1) Leer El lenguaje de las flores. Y el de las frutas, de Florencio Jazmín; 2 ) Interesarse en el uso de las Flores de Bach; 3) Comprar Flores de Bach: fundamentos y terapia, de Beatriz Marchelli. •
La gardenia, de flores perfumadas y siempre blancas, representa la presencia de un amor secreto.
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SALUD
rribesescudero@hotmail.com
[ OFTALMOLOGÍA ]
Fiestas y pirotecnia: mucho riesgo, nada de juego
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omo todos los años, durante los festejos de Navidad y de Año Nuevo decenas de personas sufren accidentes oculares debido a la manipulación incorrecta de pirotecnia o debido a corchos de espumantes, entre otros. Si bien estos incidentes son evitables, la irresponsabilidad suele jugar, a menudo, una mala pasada. Según las estadísticas locales, el 80 por ciento de estos accidentes se debe a lesiones producidas por el uso de la pirotecnia, mientras que el 20 por ciento restante a eventos por corchos. La mayoría se produce en hombres adultos y en menores de veinte años. Las contusiones por pirotecnia pueden ser leves, como erosiones o úlceras conjuntivales y quemaduras del párpado. Aunque también son frecuentes las heridas graves, como perforaciones o estallidos del globo ocular. Estas complicaciones demandan la intervención del cirujano y, en la mayoría de los casos, dejan secuelas irreversibles en la visión. Pueden ocurrir en la persona que enciende el explosivo, pero también en las que están alrededor debido a la expulsión de partículas que alcanzan varios metros
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a gran velocidad. La situación empeora cuando, con suma imprudencia, se colocan explosivos en recipientes como botellas, latas o ladrillos, ya que al estallar liberan partículas hacia todas partes. ¿Qué podemos hacer para disminuir las lesiones producidas por el uso de estos productos tan comunes en las fiestas? - Utilizar anteojos de seguridad (para el que manipula y los espectadores), que se consiguen en cualquier ferretería. - Prender o detonar estos explosivos respetando un perímetro razonable de seguridad, que deberá ser mayor o menor en función de la potencia del explosivo. - En caso de que se produzca un accidente, es fundamental acudir a un centro oftalmológico de inmediato. No obstante, no está de más hacer una limpieza suave con agua para que arrastre restos de partículas de la superficie ocular. Algo muy importante: no comprimir el ojo hasta que el oftalmólogo descarte la existencia de una perforación ocular. - Nunca permitir que niñas y niños manipulen elementos de pirotecnia (no tienen conciencia de los riesgos y cuidados necesarios). Sin embargo, si sus familias concienten que lo hagan, siempre debe haber un adulto responsable supervisando esa actividad. Las heridas producidas por corchos se deben por lesión directa al globo ocular al retirar el precinto de seguridad. La mayoría son graves, generan hemorragias internas del ojo y complicaciones en la retina. Entre las recomendaciones, se sugiere no dejar que el corcho salga volando, ya que en su trayecto puede rebotar e impactar en el ojo de alguna persona. Maniobrarlo con un repasador para tener mayor control y abrir la botella suavemente. En caso de un accidente, acudir al centro oftalmológico más cercano. Es importante entender que no hay pirotecnia segura. Jugar con fuegos artificiales puede traer consecuencias irreversibles. La pirotecnia siempre tiene riesgos. La mejor prevención es no usarla. •
FOTO: 123RF
POR DR. ROGELIO RIBES ESCUDERO / Médico oftalmólogo, médico de planta del Servicio de Oftalmología del Hospital Alemán.
INTRO
ainigo@revistarumbos.com
Escenas de una Córdoba cotidiana El fotoreportero Pedro Castillo utiliza su cuenta personal de Instagram para mostrar las imágenes que logra capturar durante el día a día de los habitantes de la capital cordobesa. POR AYE IÑIGO
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n una era donde el exceso de imágenes nos abruma se vuelve cada vez más importante elegir aquello que vale la pena ser mirado, y Pedro Castillo parece haberlo etendido. Este fotógrafo -que desde hace nueve años trabaja como fotoreportero del diario cordobés La Voz del Interiorutiliza su cuenta personal de Instagram (@pedrocastillofotografo) para compartir escenas cotidianas de la vida cordobesa que muchas
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veces pasan desapercibidas y que él logra capturar con su lente siempre atento: el uso espontáneo, alegre, desolador y hasta feroz de las calles urbanas por las que todos transitamos sin prestar demasiada atención. “Con el tiempo fui aprendiendo que cuando agarro la cámara no tengo que salir a buscar nada, porque sino me encierro en eso y me puedo perder lo interesante. Aprendí que simplemente salgo y voy mirando, a veces encontrás mu-
chas fotos, a veces pocas y a veces nada”, cuenta Castillo a Rumbos. Aunque suele viajar y retratar diferentes ciudades de Argentina o de otros países del mundo, la mayoría de sus fotografías suceden en la ciudad de Córdoba, más específicamente en la zona del centro y en las inmediaciones de la plaza San Martín, un lugar que él mismo define como “una jungla muy particular que suele dar mucho material para fotografiar”. •
REGALOS
“Puenting”, un regalo inolvidable para amantes de la adrenalina.
ID EA S
Experiencias en el arbolito Es una tendencia mundial que crece año a año y que tiene que ver tanto con apostar a la originalidad como con escaparle a la acumulación de objetos que no son realmente necesarios. La posibilidad de elegir regalar experiencias es mucho más sencillo de lo que parece. Por un lado, se pueden contratar directamente con quienes
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NAVIDAD
las brindan (prestadores de actividades de aventura, spas, hoteles, restaurantes boutique, etc) y ponerlas en el arbolito en forma de “vale por…”, dentro de un lindo sobre para la ocasión. Por el otro, se puede optar por alguna de las cada vez más populares empresas que ofrecen “tarjetas de experiencias” (Big Box, FanBag y Flipaste son
algunas de las más conocidas), que permiten elegir dentro de un menú amplísimo, que incluye vivencias como saltos en paracaídas, puenting, parapente, escape rooms, aladelta, vuelos en globo, clases de polo y paseos en helicóptero, así como escapadas de estilo boutique y originales, como camping de lujo en lugares insólitos.
DEPORTE
LIBROS
Cuenta con un sistema de freno de disco mecánico y unas llantas de doble pared.
¡HACELO! Tres libros que más que para leer son para animarte a hacer cosas. Guías para ponerte activo en una pasión en el año que llega.
Diario de un carpintero
Olé Thorstensen Una historia sencilla y cautivadora a la vez sobre la rehabilitación de un loft, desde el momento en el que el maestro carpintero sueco Ole Thorstensen entrega un presupuesto hasta que la casa está lista para ser ocupada.
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Vivir con flores
Anika Cundo La florista Anika Cundo condensa 15 años de experiencia en un libro que inspirará a los lectores a llenar sus vidas y sus hogares de flores. Instrucciones paso a paso para crear obras de arte florales.
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COMODIDAD
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Cerveza artesanal
Ferdinand Laudage Este libro explica, de manera sencilla, cómo elaborar por primera vez una cerveza artesanal. Paso a paso describe todo el proceso, desde la preparación de los materiales hasta obtener una cerveza lista para beber.
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Un Día de Spa para empezar con energías el próximo año
SPA
Un regalo de relax total La Navidad llega en un momento del año donde todos estamos agotados por tanto trabajo, estrés y responsabilidades. Por eso, regalar un Día de Spa es una opción muy acertada, que además sirve tanto para hombres como para mujeres. ¿Quién puede negarse a un día entero de masajes y relajación para encarar con todas las energías el nue-
vo año que comienza? Si te tienta la idea, hoy en día hay muchas páginas que ofrecen gift cards (“tarjetas de regalo”) donde se pueden comprar días de spa para regalar. En www.flipaste.com.ar, por ejemplo, hay ofertas para diferentes ciudades del país. Los precios van desde $ 900 hasta $ 11.000 y varían según los servicios que ofrecen. Los más
simples suelen incluir masajes descontracturantes o dos horas en un circuito hídrico, mientras que los más completos pueden ofrecer pases de un día en un hotel 5 estrellas con masajes, acceso a pileta y solarium, algún tratamiento de belleza a elección y merienda o almuerzo para una o dos personas. Hay muchísimas opciones para elegir.
PIEL PERFECTA Y SIEMPRE RELUCIENTE
LIMPIEZA Y FRESCURA PARA TU ROSTRO
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Una delicada espuma facial de Biogreen que remueve eficazmente maquillaje e impurezas dejando la piel fresca, suave y sin brillo. 140 ml.
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BELLEZA
MIMARSE Maquillajes para fiestas, tratamientos de belleza y arte de uñas. Regalos pensados para ellas.
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LA NOVEDAD VIENE POR EL LADO VERDE
Regalar una sesión de nail art (o “arte de uñas”) está súper de moda. Te dejamos el Instagram de algunos lugares: @capriccionailsdeco (Córdoba), @lovemakemyday (Rosario) y @tones_mendoza (Mendoza).
CABELLO
Este champú y bálsamo están compuestos de Aceite de Palta, que reúne las condiciones esenciales para contribuir a restaurar la salud del pelo favoreciendo su vitalidad y belleza. Precio sugerido: $ 256,20 BIFERDIL
TODO ES CUESTIÓN DE EQUILIBRIO Shampoo y enjuage cabellos normales: coco & palta Tan Natural son un dúo que le brindará a tu cabello una nutrición profunda, dejándolo suave y brillante. Precio sugerido: $ 246,80 cada uno.
Muchos salones de belleza dan la opción de reservar turnos o hacer tarjetas de regalos para ocasiones especiales. Desde maquillajes de fiestas y tratamientos faciales hasta cortes de pelo para cambios de estilo.
Dos años después del lanzamiento del primer perfume de la consagrada bailarina, Fragancias Cannon habilita el turno de Paloma Herrera Passion. Una propuesta con una identidad fuerte y definida que representa otra faceta de la artista. Una mujer seductora, elegante, empoderada. Segura de sí misma y de lo que quiere con una intensa pasión por la vida, por el arte y por la libertad. Eau de Parfum x 60 ml $ 949
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BÁSICOS
GASTRONOMÍA
SABORES Y SENTIDOS Cada persona es especial y tiene gustos diferentes. Para estas fiestas, te proponemos que regales una experiencia que vaya directo de la boca al corazón.
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En estas fechas el rosa se presenta como el color del amor, y la tradición dice que se debe regalar de mujer a mujer para usar en año nuevo. SOL Y ORO
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Te tocan timbre y te llega una cajita que tiene un voucher o una tarjeta para que lo canjees por un almuerzo, una cena, una noche de cervezas... ¿no es el regalo perfecto? En estas navidades una forma de agasajar a tus seres queridos puede venir desde el lado gastronómico. Esto no tiene que ver solo con llevarse algo a la boca, es la idea de darle a alguien la
posibilidad de elegir qué es lo que le apetece, en qué momento y a qué lugar prefiere ir. Lo que tiene de bueno el mundo de los sabores es que es tan amplio que tenés una gran diversidad de opciones para elegir. Veggie, pastas, postres, meriendas, tragos, ¡lo que quieras! La página que más nos gusta para encontrar este tipo de regalos es Golden Pack.
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La jardinera
Paloma Valdivia y Violeta Parra Una canción ilustrada de Violeta Parra, en la que esta gran figura de la música popular nos revela secretos de la sabiduría de la naturaleza, anclados en su íntima conexión con la Tierra y sus frutos.
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Un misterioso comienzo
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GOURMET
No siempre hay que salir corriendo cuando algo huele mal...
Apología de los apestosos POR YANINA BOUCHE @yaninabouche
Te invito a conocer y probar las variedades de quesos más olorosos y fuertes. ¡Tal vez tu paladar se lleve una grata sorpresa!
probarlos antes de dar un veredicto: “A veces huelen fuerte pero tienen una cremosidad tal que amortigua en boca la intensidad de esos compuestos aromáticos y finalmente se perciben la manteca y otros sabores”. Entre las variedades de quesos olorosos más aceptadas localmente se destacan el camembert y el brie -que pueden ser jóvenes y suaves o madurados e intensos-, y últimamente el reblochon, además de los tradicionales quesos azules.
¿A qué huelen?
Los quesos azules de cabra y de oveja huelen a moho, tierra, humedad, incluso a pintura o quitaesmalte. Y variedades como el reblochon, a fermentación, amoníaco y fruta pasada. El camembert y el brie tienen olor a hongos, tierra húmeda y, a veces, a amoníaco. Pero una vez abiertos emanan aromas a manteca y champignones.
Cómo maridarlos
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Las variedades de quesos olorosos, tan preciadas en Europa, tradicionalmente no han gozado de buena reputación en la Argentina. Conversé sobre este fenómeno con Beatriz Coste, una genia de los quesos, especialista en análisis sensorial, docente e investigadora de la Facultad de Agronomía de la UBA. Para ella, la cultura quesera local está en ciernes, y resulta evidente que nos cuesta animarnos a probar variedades distintas de los típicos blandos y semiduros de leche de vaca que solemos consumir. Es lógico: acostumbrados a las notas de leche y manteca y a lo sumo un poco de picor de quesos como el port salut, el fontina o el gruyere, no nos atrevemos a entrarle a los apestosos. Las cortezas marrones y enmohecidas, y la intensidad aromática de los quesos de oveja o de cabra muy maduros, con notas a corral, nos hacen recular. ¡Pero ojo! Beatriz insiste en que hay que
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Los quesos muy intensos no se pueden comer con un pedazo de salame. En cambio, maridan muy bien con algo dulce, como miel, pasas de uva o dátiles. En cuanto a las bebidas, es mejor descartar el malbec y acompañarlos con vinos dulces -tintos o blancos-, con whisky y con destilados. El crottin (ácido, con hongos por fuera) va con un torrontés, que es bien frutal. Mientras que los de cabra y de oveja más maduros , con cervezas de trigo o frutadas (buscá más info sobre maridajes en Instagram: @quesarte_ar). Para arrancar, la experta recomienda buscar los que ya están produciendo algunas Pymes de la región pampeana, como el crottin y otros hechos con leche de cabra y de oveja. ¿Vos con cuál vas a empezar? •
Los quesos muy intensos no se pueden comer con un pedazo de salame y un malbec. En cambio, maridan muy bien con miel, pasas de uva o dátiles. Y pueden acompañarse con vinos dulces, tintos o blancos.
Ali participó de Festín, el ciclo mensual de cine y gastronomía del hotel Anselmo Buenos Aires Curio Collection by Hilton, en la edición dedicada al Líbano. Seguí en Instagram @byfestin.
ALI WEHBI
Sabores del Líbano en tu cocina La gastronomía libanesa propone platos sabrosos en los que las verduras y las especias son la base. Aquí algunos tips.
C
on influencias de las cocinas turca, árabe y también de la francesa, la gastronomía libanesa podría equipararse con la de Medio Oriente, sin distinciones. Sin embargo, el chef Ali Wehbi, libanés radicado en la Argentina y alma máter del restaurante Al Rawshe, no duda en afirmar que existen sabores que la distinguen. “Es cierto que nuestra cocina es una mezcla, pero tenemos un toque especial. En toda la cocina árabe y de Medio Oriente se prepara el puré de garbanzo o hummus, pero el nuestro es diferente porque las propiedades de nuestra tierra hacen que los sabores del Líbano sean únicos. Esto es algo que observan los italianos, los griegos y los franceses cuando prueban nuestros platos”, asegura. ¿Qué papel juegan los condimentos en tu cocina? Nosotros usamos las especias pero no tanto como otras culturas, como podría ser la india. Las básicas
son la pimienta negra y blanca, el comino, el orégano libanés (o zahtar) y el sumac. Nuestra cocina es muy sana además, no usamos casi grasa, empleamos mucha verdura y jugamos mucho con el sabor. ¿Qué ingredientes deberíamos tener en casa para recrear la cocina libanesa? Yogures, quesos, verduras -como pepino, berenjena y tomate-, aceite de oliva, guisantes, nueces, sésamo, limón natural... Es importante tener tahini -pasta de sésamo- para hacer hummus, pollo a la taratur y otras preparaciones. Aquí se consigue pero es caro; sin embargo, cualquiera puede hacer tahini en casa. ¡Contanos cómo prepararlo! Simple: se tuesta un vaso de sésamo en el horno durante 5 minutos para sacarle la humedad. Se lo retira y se lo procesa en la licuadora con una pizca de sal y medio vaso de aceite de girasol. Eso es todo. (N de la R: Con el tahini se prepara la salsa taratur -ideal para acompañar pollo fileteado y vegetales grillados y procesados-, sólo hay que mezclarlo con jugo de limón, ajo machacado y sal, agregando agua hasta conseguir la consistencia deseada). ¿Viniste a la Argentina con la idea de poner tu restaurante? No, fue el destino. Llegué aquí para encontrarme con mi esposa argentina, pero el amor hace milagros… Y terminé quedándome y armando Al Rawshe, mi restaurante, donde siento que logré recrear la cocina y la cultura libanesa. ¿Notaste un cambio en el perfil de los clientes que eligen Al Rawshe? Quienes tienen ascendencia árabe ya conocen nuestro tipo de comida. Pero el primer año el desafío fue con los argentinos, tan acostumbrados a la carne, el filet de merluza, el bife de chorizo y el asado. Teníamos que ver la forma de que aceptaran los platos que proponíamos, a base de verduras. Luego de seis años puedo confirmar que más del 80% de nuestros clientes no son árabes, son argentinos y europeos. Al principio llegué a decirles a los que dudaban que probaran los platos y que, si no les gustaban, yo los invitaba. Pero a todos les encantó la propuesta. •
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ESCAPADAS
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Antiguas Yatay Pasado y presente
En El Palmar hay camping, proveeduría, restaurante y servicio de bicis y canoas. Los circuitos cuentan con buena cartelería para que los recorramos a gusto.
[ ENTRE RÍOS ]
Cinco senderos para descubrir El Palmar POR XIMENA PASCUTTI
Zapas, protector y cantimplora. Poco más necesitamos para recorrer este valioso bosque de palmas yatay, uno de los últimos del planeta.
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meras que troquelan el cielo entrerriano. Estos recorridos señalizados también tienen la virtud de ser una movida turística de bajo impacto ambiental, con la que podemos conocer la biodiversidad del Río Uruguay y el patrimonio histórico de las cercanas ruinas jesuíticas. El sendero más típico es el del mirador La Glorieta. También
FOTO: ARCHIVO
Las dos veces que anduve por el Parque Nacional El Palmar me sentí fuera del tiempo. Su bosque de palmeras yatay es uno de los más antiguos y de los pocos que quedan en el planeta. Sólo le faltan los dinosaurios. Los cinco circuitos de senderismo que lo recorren nos permiten imaginarnos en un escenario prehistórico, con altísimas pal-
está el Mirador del Palmar, el Sendero del Yatay, el Sendero del Mollar y el Sendero de Ruinas Históricas. Y ahora se está trabajando para inaugurar un nuevo recorrido que atravesará la costa del Río Uruguay que bordea El Palmar. ¿Y la fauna? Algunos animales están acostumbrados a la presencia humana y otros le rehuyen. Los carpinchos salen siempre al paso en el camino principal, mientras las urracas revolotean en la zona del camping. También es común ver zorros y vizcachas cuando la noche se adueña de todo. Figuritas difíciles: ñandúes, ciervos, el osito lavador... Cada recorrido tiene su propia familia de aves. Los senderos están habilitados los 365 días del año; y durante la primavera y el verano, de 7 a 20. Un balneario de 500 m de playa complementa la oferta de este paraíso natural. Algunos visitantes se instalan en el camping para pasar varios días en el parque y otros hacen base en el centro de Colón. Las caminatas no requieren más que botellita de agua, ropa fresca, gorro, protector solar y muchas ganas de disfrutar de la naturaleza respetándola. Podés encontrar más info en www.entrerios.tur.ar o llamando al PN El Palmar: (03447) 493053 •
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JARDÍN
+ REGIONES
Llená de guirnaldas algún arbolito nativo.
NORTE + Cochinilla en ascenso
Feliz Navidad sustentable POR GUILLERMO GRIMOLDI
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En esta época las hormigas suben cochinillas a las durantas. Y una vez que esta plaga ingresa a las plantas, es muy difícil de erradicar. Mejor prevenir, haciendo un collar de resina alrededor del tronco. Así, evitarás que suban las hormigas y, por ende, las cochinillas.
CENTRO + Dos gardenias para ti Es época para hacer esquejes de gardenia. Sacalos del extremo de ramas de crecimiento horizontal que hayan perdido el color verde oscuro y se estén poniendo grises. Deben ser de entre 6 y 8 cm de largo. Cortalos 1 cm por debajo de un nudo, enterrá en arena 4 cm y cubrí con una botella plástica cortada al medio como invernadero. Este fin de semana muchas familias arman el pino navideño. Te sugiero que optes por un árbol natural y evites los de plástico, ya que durante su fabricación se ha contaminado el ambiente y, además, tardarán más de 200 años en degradarse. En cambio, uno natural provee oxígeno a la atmósfera y capta el dióxido de carbono, ayudando a disminuir el calentamiento global. Es cierto que también existen ciertos limitantes, por ejemplo, que los llamados popu-
larmente pinos no corresponden a nuestro hábitat. En ese sentido, lo ideal sería que empleemos para las fiestas un árbol nativo, que generará un impacto positivo en el ambiente, mientras que nosotros estaremos colaborando con la sustentabilidad. Un ficus con borlas y guirnaldas alegrará nuestro hogar y alimentará su espíritu navideño. En su base podremos armar el pesebre evocando el nacimiento de Jesús, con la esperanza de un mundo mejor. •
PATAGONIA + Raíces protegidas Colocá paja, césped cortado o chips de madera molida en las cazuelas y alrededor del tallo de las plantas, a modo de acolchado. De esta manera, las que tienen raíces superficiales no sufrirán la agresión del sol y la humedad quedará retenida.
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HORÓSCOPO
— POR SUSY FORTE
Sagitario 23.11 al 21.12 El retorno solar representa el inicio de un nuevo ciclo personal que llega con el cumpleaños. Con esta energía positiva, se abrirán nuevos caminos con entusiasmo y determinación. Una propuesta comercial comenzará a tomar forma. Buenos consejos pueden ayudarte a definir mejor los pasos a seguir. La profesión podría influir en los vínculos: procurá mantener una sana distancia entre estos asuntos.
Capricornio
22.12 al 20.01 Una nueva sensación de libertad e independencia disparará circunstancias inusuales y excitantes. La presencia de Júpiter y Venus en Capricornio señala un excelente momento en todo sentido. Claridad intelectual y grandes ventajas para desenvolverte en lo laboral y lo privado. Posible viaje romántico. Complicidad en la pareja, fuerte intimidad.
Acuario
21.01 al 19.02
Etapa importante para que te luzcas en el trabajo. Podrás firmar acuerdos que signifiquen una siembra a largo plazo, innovar, modernizar o bien actualizarte en tus actividades. La paciencia y la tolerancia serán necesarias para mantener buenas relaciones laborales y personales. En el amor, procura abrir tu corazón y confiar en lo que viene.
Piscis
20.02 al 20.03
Tu inclinación natural hacia actividades que estimulen la creatividad y la expresión se verá acentuada en este período. Vencerás diferencias con tu entorno inmediato, lo cual favorecerá la comunicación y popularidad. En cuanto a lo económico, deberás cuidar los gastos desmedidos y organizar tus cuentas. Realizá más ejercicios. Sensualidad y erotismo.
Aries
21.03 al 20.04
El área profesional estará muy activada y podrá ser un período memorable para 30 | RUMBOS
tu carrera con posibilidades de destacarte y avanzar. La organización y el orden serán la base para una buena economía, ya que es posible que surjan gastos imprevistos dentro del hogar. Reencuentros. Posibles viajes.
Tauro
21.04 al 21.05
Período de imprevistos. Deberás actuar con cautela y de manera reflexiva, esperando el momento oportuno para cada acción. Todo marchará bien organizando tus asuntos profesionales y siendo moderado con los gastos. Beneficios en cuanto a estudios y publicaciones. En el amor, es tiempo para descubrir nuevos puntos de encuentro. Buen momento para solicitar apoyo de socios y pareja.
Géminis
22.05 al 22.06 Actuarás con prudencia aprovechando la oportunidad para finalizar un viejo asunto. Ideal para poner al día cuentas, trámites y papeles, así como ordenar todos tus espacios. La Luna llena en Géminis, el jueves 12, podrá hacerte sentir un tanto susceptible y vulnerable; señala un punto de inflexión en muchos asuntos. Si estás en pareja, tendrán la posibilidad de sanar viejos temas.
Cáncer
23.06 al 22.07
Nuevos caminos se abrirán en este período. Con el Sol en el sector del trabajo, obtendrás mejoras en la vida laboral, logrando un ascenso o bien dando el paso necesario para independizarte.
Atención a las presentaciones:podrían surgir nuevas alianzas. Nuevo amor para los más solitarios y pasión en la pareja.
Leo
23.07 al 22.08
Tiempo propicio para implementar innovaciones en tu lugar de trabajo. Te sentirás a gusto en el ámbito donde desarrollás tus actividades y comenzarás un ciclo de crecimiento y prosperidad. Te manifestarás con mayor practicidad y primará lo racional por encima de lo emocional. Buen momento para atender la salud y adoptar hábitos más saludables. No descuides la vida afectiva.
Virgo
23.08 al 22.09
Un fuerte deseo de poder y ambición te llevará a generar nuevas ideas. En este período podrás resolver cualquier asunto que tengas pendiente, especialmente aquellos vinculados al hogar y la familia. Aceptá las diferencias con las personas de tu entorno; descubrirás muchas ventajas. En el amor, estarás más sensual y decidido que lo habitual.
Libra
23.09 al 22.10
Período ideal para completar tareas suspendidas y recuperar tiempo perdido. Es probable que formes una sociedad con alguien de confianza. En el ámbito familiar podrán surgir imprevistos, temas a resolver o situaciones conflictivas: buena oportunidad para darles solución. Logros importantes debido a una buena gestión. Magnetismo y conquista.
Escorpio 23.10 al 22.11
Una fuerte necesidad de estabilidad te llevará a actuar con prudencia. Deberás aprovechar la oportunidad de dar por finalizado un viejo asunto y continuar avanzando. Posibles cambios y ajustes en cuanto al dinero compartido con socios o con tu pareja. Buen momento para poner al día las cuentas y hacer trámites. En el amor, algún detalle pasado por alto será motivo de diferencias.
JUEGOS
Autodefinido Colmenar, abejar
Úlcera
Ciudad turca
Pedacitos rotos
Nave
Puerto petrolero iraní
Ejercer una profesión
Mujer que Que ejerpor oficio ce autoriasiste a la dad supreparturienta ma (m)
Hacerse presente
Secuestro
Que todavía está mamando
(...) Mayor, constelación Que no se mueve ni vacila
Indole, carácter Andrés (...), compositor peruano
Canal para agua
Interrelación ecológica
Lisa, llana
Natural de la sierra (m)
Soluciones:
3 6 5 9 8 7 1 4 2
C A T O L
L L C A G R C A E N O O C U
A B E J E R A
P S V A N R A P T O A Ñ A O S A B N I O F I R M E C E S T A R C O S I S T E M A A S A A I R O N Z S E R R A N O
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6 4 3 4 3 5 7 6 9 6 7 8 3 4 5 6 2 5 7 9 2 1 1 5 3 9
2 7 1 4 6 3 5 8 9
SÍLABAS: A, A, AL, BLE, BO, BOR, BRI, CI, CO, CO, CUR, DAD, DAD, DIA, DIR, DO, DU, ER, FEC, FRA, GO, GRE, GUAR, IN, KI, LI, LO, MA, MA, MO, NE, NI, NIA, NO, O, PA, QUE, QUE, RA, RE, RRI, RRIN, SA, SE, SIO, TA, TER, TI, TIS, TO, TON, TRA, TRANS, VES, VI, ZAR.
Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3
8 9 4 2 5 1 6 3 7
1) Tendencia a la reacción emotiva o sentimental. 2) Pájaro americano muy pequeño. 3) Que no se puede coercer. 4) Costumbre de vestir ropas del sexo opuesto. 5) Clima muy ardiente. 6) Infringir una orden o ley. 7) Ascendencia, linaje. 8) Tropa que marcha en último lugar. 9) Partículas de la madera al aserrarla. 10) Borbollón. 11) Efecto del fuego sobre un tejido orgánico. 12) Varilla en los ómnibus para sujetarse los pasajeros. 13) Espacio vacío de un cuerpo sólido. 14) Especializado en kinestesia. 15) Tratarse como hermanos.
1 5 7 6 2 8 3 9 4
Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas. En las columnas indicadas podrá leer una frase.
Sudoku
4 2 6 3 1 9 7 5 8
Grilla
9 3 8 5 7 4 2 1 6
Que habla mucho
Garza real
6 4 2 1 9 5 8 7 3
Yoko (...), artista viuda de Lennon
Lengua de (...), dialecto románico
7 1 9 8 3 2 4 6 5
Infusión
Permanecer en un lugar
5 8 3 7 4 6 9 2 1
Atole, bebida de Rumiante harina de de astas ramosas maíz
Grilla: AFECTIVIDAD, COLIBRÍ, INCOERCIBLE, TRAVESTISMO, TÓRRIDO, TRANSGREDIR, ALCURNIA, RETAGUARDIA, ASERRÍN, BORBOTÓN, QUEMADURA, PASAMANO, OQUEDAD, KINESIÓLOGO, FRATERNIZAR.
Caja para flechas, aljaba
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HUMOR
Mayor y menor POR CHANTI
chanti@revistarumbos.com
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