Mesa Navideña

rumbos IAL ESPEC ET GOURM

MESA NAVIDEÑA APUESTA POR LA FRESCURA

Tres celebrados chefs nos proponen un menú marcado por delicias de texturas livianas, ideales para un banquete con los termómetros en rojo. Con los tragos y burbujas para un maridaje perfecto.

# 851

Del 13 al 19 de diciembre de 2019.

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Un ángel eléctrico

A

hí está Gustavo, enfundado en su look de pirata galáctico, en el comienzo de Fuerza Natural Tour, el documental sobre el mítico show que dio en la ciudad mexicana de Monterrey, en noviembre de 2009, el primero de la que iba a ser su última gira. Estrenado en su momento en 400 salas de cine de Latinoamérica y ahora en CD doble+DVD, el filme captura a un artista (y a una banda que lo secundaba) en estado de gracia, en un cenit creativo que hizo acaso más demoledora la noticia de su accidente cerebrovascular, apenas seis meses más tarde. “Hay discos que salen más desde la necesidad y otros que surgen del deseo... y este nace por el deseo”, reflexiona Cerati sobre Fuerza Natural, parafraseando –quizás de manera inconsciente– unos versos de Persiana americana. A lo largo del recital, que recorre prácticamente todo su patrimonio solista, se percibe la felicidad franca, indisimulable, de estar ahí tocando esas canciones, de esa manera, con esa gente. Y aflora como nunca su tremenda estatura de guitarrista, encadenando episodios sublimes como el homenaje a Post crucifixión, de Pescado Rabioso, en el que hace volar las cuerdas de una viola Grestch negra y blanca, como aquella que adoraba el joven George Harrison. “Hoy te busqué en la rima que duerme en todas las palabras... usa el amor como un puente”, canta ante un público extasiado, en un paraíso que estaba a punto de perderse. @diemarinelli

INTRO

ainigo@revistarumbos.com

Un policial para no perderse

Escribió la novela “Entre hombres”, que será serie en 2020.

El odontólogo argentino que llegó a HBO POR AYE IÑIGO

En paralelo a su trabajo como odontólogo Germán Maggiori armó una gran carrera como escritor, con la cual recibió varios premios. Su novela más famosa, Entre hombres, llegará a HBO en 2020, en formato de miniserie: un policial que mezcla corrupción y asesinato en una Argentina brutal de fines de los 90. ¿Qué fue lo más difícil de adaptar tu novela a un guión de serie?

El desafío fue reproducir cierta eficacia estética y narrativa de un texto sin que pierda el espíritu. Lo difícil fue estructurar la novela en cuatro episodios de una serie, que tengan los elementos que requiere un formato de una hora y que generen en el espectador las ganas de seguir viendo.

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Entre hombres se publicó en 2001. ¿Cuánto influyó en tu escritura el proceso de convulsión que vivía la Argentina en ese momento?

El contexto siempre permea de distintas maneras en los textos. La atmósfera de la novela reproduce ese clima de agotamiento social que se había empezado a experimentar y que terminó con el colapso de 2001. Aunque mi intención no era dar testimonio de ese conflicto, el mismo se fue colando. ¿Creés que hoy sigue teniendo vigencia la novela?

La desigualdad, la marginalidad y la violencia han cambiado los modos de operar, pero no hay un cambio sustancial en el universo de los habitantes de esas zonas que siguen siendo postergadas. Pero ese no es el eje de la serie, el clima está al servicio de una trama policial.

Sos escritor y odontólogo, ¿cómo conjugás ambas profesiones?

Sigo trabajando con la misma intensidad. Mi hermano es odontólogo y mi padre también, hay una tradición. Es una profesión que además de darme sustento también me ha mantenido muy en foco. ¿El consultorio es fuente de inspiración para tu escritura?

En el consultorio uno se encuentra con distintos elementos sociales.

Atiendo en una pequeña localidad del Conurbano y el universo de pacientes es disímil. Eso me permitió vincularme con distintas hablas e historias que hacen a la forma de contar un relato. •

The Killing tiene todos los elementos que un buen policial necesita, desde asesinatos hasta twists narrativos y suspenso. Pero lo que la vuelve más interesante es el desarrollo que hace de sus dos protagonistas y la especial relación que se construye entre ellos.

Para ver por Netflix.

La maestra de la investigación En febrero de 2020 se estrena la serie Tommy por el canal CBS. Un policial donde la actriz Edie Falco (recordada y premiada por su papel de Carmela en la serie Los Soprano) interpreta a la primera jefa mujer en la Policía de Los Ángeles. El director es Paul Attanasio, uno de los creadores de Dr. House.

BAJORELIEVE

POR CRISTINA BAJO

Palta, dátiles y nueces

H

an llegado los días donde el ánimo y el cuerpo nos piden comidas frescas y livianas, pero no por eso menos sabrosas. Es tiempo de ensaladas y de ingeniarnos con lo que conseguimos de estación. Mamá nos daba un consejo siendo ya mayor: “En tiempo de verduras transgénicas, es sano comer siempre los productos de estación.” Por razones que ignoro, hay productos que, o no pueden convertirlos en transgénicos, o no tienen tanta demanda para que se tomen el trabajo de “clonarlos”. Estos días he conseguido paltas muy buenas y me he dado el gusto de disfrutarlas en pasta en el desayuno, sobre tostadas, y además inventé varias ensaladas. Las que les paso a continuación seguramente no las han probado antes.

Ensalada de palta con dátiles y naranjas

Una Waldorf diferente Ingredientes (6 porciones): 1 planta de apio tierna; 1 manzana verde; 1 pera dura; 2 cdas. de nueces peladas; 200 g de queso roquefort; 250 g de crema líquida; 3 cdas. de mayonesa; 1 ramito de perejil, 1 cdita. de jugo de limón; ½ cda. de aceite de maíz; sal de apio; 6 cerezas con cabito.

Preparación: Rallar la parte blanca del apio y rociarla con jugo de limón. Pelar la pera y la manzana, cortarlas en cubos y añadirlas al apio. Partir las nueces en trocitos, el queso en dados y el perejil picado fino. Unir a las frutas y el apio. Aderezar con el aceite y la sal. Cubrir con la crema y la mayonesa. Adornar con una cereza cada porción.

Compremos frutas y verduras de estación: son más baratas y contienen las vitaminas que necesitamos.

Ingredientes (4 porciones): 150 g de dátiles; 1 naranja; 1 cebolla mediana; 2 paltas; aceite, sal, pimienta, aceto balsámico y ½ limón.

Preparación: Deshuesar los dátiles y cortarlos en dos. Pelar la naranja y cortarla en rodajas; la palta en dados, rociada con limón para que no se oscurezca; la cebolla en aros. Poner todo en una ensaladera, aderezar con la vinagreta, mezclar bien y servir. Puede acompañar unas fetas de lengua fría o de peceto.

De paltas y alcaparras Ingredientes (6 porciones): 2 paltas suculentas; 1 frasquito de alcaparras; 150 g de aceitunas verdes rellenas; 1 lata de atún en trozos; 1 frasco chico de champignones y 1 ramito de orégano. Aderezo: aceite de oliva, sal marina, limón o aceto. Hojas de repollo colorado: 1 por comensal.

Preparación: Pelar las paltas y cortarlas en bolitas en una fuente honda; colar las alcaparras e incorporarlas

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junto con las aceitunas a la mitad y el atún en trozos medianos después de separarlo del aceite. Si los champignones vienen enteros, cortarlos en dos y mezclar todo, aderezando con oliva, sal marina, limón o aceto. Colocar en cada plato una hoja de repollo y rellenarla con ensalada. Espolvorear con hojitas de orégano fresco.

A modo de consejo Sepamos aprovechar lo que tenemos sin desesperar por lo que no conseguimos. Noches atrás tuve que improvisar una cena para tres un día que no había hecho compras: tenía unos cherries, una lata de porotos colorados, otra de palmitos, unas aceitunas negras, hojas de rúcula y algo de peceto frío, que corté en fetas y acompañé con la ensalada donde mezclé los ingredientes que enumeré arriba, aderezada con tomillo. Resultó muy sabrosa y colorida.

Sugerencias: 1) Incorporar a la compra porotos rojos y negros en lata; 2) Estar atentos a las verduras y frutas de estación: suelen ser más baratas y, además, tienen las vitaminas que necesitamos en esa época del año. •

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CÓRDOBA: CERRO DE LAS ROSAS / BUENOS AIRES: OBELISCO - TRIBUNALES - BERUTI - PTO. MADERO

NAVIDAD

NAVIDAD GOURMET

GOURMET

Un banquete refrescante A contramano de la tradición europea de platos fuertes y calientes, tres prestigiosos chefs nos proponen un menú bien fresco, variado y lleno de delicias, mucho más acorde a una velada con los termómetros en rojo. Maridado con aperitivos y vinos livianos.

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CHEF: Germán Torres (Salvaje Bakery)

Bruschettas y dips al natural, para arrancar El pan ya no es ese acompañante silencioso. Con la llegada de nuevas harinas y formatos -y la tendencia de la “masamadre”- se ha convertido en protagonista. Aquí, dos ideas para llevarlo al frente.

+ TRAGO

Bruschetta de queso azul, cerezas y mermelada de higos Hummus de calabaza Colocar unas calabazas cortadas a la mitad, a lo largo, en una placa para horno. Agregar hierbas como tomillo y romero, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Hornear hasta que estén bien cocidas. Mientras, hervir en agua un manojo de garbanzos previamente hidratados por al menos 12 horas y colados (el agua del remojo se debe descartar). Cuando estén bien tiernos, colar nuevamente, pasar a un bowl, agregar la calabaza asada y procesar agregando aceite común, un poco de jugo de limón o lima. Condimentar a gusto con una pizca de comino, un poco de pimentón, sal y pimienta. •

Tostar bien unas rodajas de buen pan en una sartén con aceite o manteca. En un bowl, mezclar cerezas cortadas, verdeo picado, aceite de oliva y queso azul desgranado con las manos (también podría ser queso de cabra o un queso de campo rallado). Untar las tostadas con una buena mermelada de higos o naranja amarga. Agregar la mezcla de queso por encima. •

La búsqueda de un buen pan y de distintas variedades, es clave para un menú de picoteo.

Aperol Spritz La celebrada bartender Mona Gallosi, nos recomienda iniciar el menú navideño con un Spriz, el cada vez más popular aperitivo italiano. Una opción fresquísima y original, a tono con la tendencia de las barras argentinas.

Aperol Espumante Soda Rodaja de naranja Preparación: Se agregan 4 rocas de hielo, se incorpora espumante y luego Aperol en partes iguales y, por último, un dash de soda. Decorar con una rodaja de naranja fresca.

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NAVIDAD GOURMET

CHEF: Julieta Oriolo (La Alacena)

Pequeños placeres de espíritu italiano Stracciatella, bagna cauda, crostinis... santos y señas de un picoteo bien “tano”. Recomendaciones de la chef Julieta Oriolo, una apasionada de la herencia culinaria de su familia calabresa.

+ VINO

Crostini de ajíes asados Ingredientes (para 4 personas) 3 ajíes morrones rojos 1/2 kg ajíes verdes largos 4 tomates peritas maduros 2 cucharadas de alcaparras 1 cucharada de pasas de uva 1 cebolla, azúcar, 1 cda. de vinagre, 2 dientes de ajo, 2 tazas de ricota, pan de campo.

Preparación: Asar los ajíes rojos arriba de las hornallas, retirar cuando estén tiernos y quemados, colocarlos en una bolsita y cerrar para que se despegue la piel de la pulpa. Freir la cebolla cortada fina con una cucharadita de azúcar hasta que se caramelice un poco. Agregar los ajíes largos sin las pepitas del centro y cocinar 10 minutos. Incorporar los tomates maduros cubeteados y los ajíes rojos pelados, agregar las alcaparras, las pasas y el vinagre, salpimentar. Tostar rodajas de pan, untarlas con la ricota, agregar los ajíes y rociar con oliva.

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Alma 4 Pinot Chardonnay

Stracciatella Ingredientes (para 4 personas) 3 Mozzarella fior di latte 1 taza de crema Sal en escamas Pimienta Aceite de oliva c/n Preparación: Despedazar la mozzarella en trozos grandes, rociar con la crema, condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.

La línea Alma 4 de Zuccardi está compuesta por espumantes elaborados mediante segunda fermentación en botella, que combinan vanguardia e innovación. Alma 4 Pinot Chardonnay es 70 % Pinot Noir y 30 % Chardonnay proveniente del Valle de Uco, en Mendoza. Su aroma es fino y amplio, con toques de ananá, flores y cítricos, y recuerda también a panadería y levaduras.

En boca es fresco, elegante y frutal, y aparecen cereal y miel. De muy buena estructura.

Precio sugerido: $ 725

Espárragos alla bagna cauda

+ VINO

Ingredientes para la bagna cauda 6 dientes de ajo 12 filetes de anchoas 1/2 taza de aceite de oliva 1 cucharada de manteca 1 taza de crema

Hongos marinados Ingredientes (para 4 personas) 200 g de hongos portobellos 100 g de champignones 50 g de gírgolas 3 dientes de ajo Aceite de oliva Limón Sal, pimienta Manteca Perejil Preparación: Filetear los hongos, cortar las gírgolas con las manos para que no se oxiden. Colocar en una sartén 1 cucharada de manteca y oliva, colocar los hongos y dejar dorar sin mover. Cuando ya estén dorados, condimentar con sal, pimienta, jugo de limón y perejil.

Servir y rociar con oliva.

la navidad es un gran momento para bucear en los recetarios de nuestras abuelas.

Preparación: Picar muy chiquitos los ajos y las anchoas, colocarlos en una ollita gruesa con la manteca y el aceite. Cocinar a fuego bajo revolviendo de manera constante para que no se queme por 10 minutos. Agregar la crema y dejar reducir 10 minutos más. Retirar del fuego, reservar.

Para los espárragos: 2 atados de espárragos 1 taza de perejil picado Aceite de oliva, manteca.

Sal, pimienta. 1/2 taza de albahaca.

Algunas hojitas de menta 1/2 taza de almendras con piel picadas groseramente 1 taza de pan viejo tostado hecho migas Pelar las puntas de los espárragos para sacar la parte fibrosa (con pela papas a un largo de unos 3 centímetros), blanquear en agua hirviendo durante 4 minutos. Reservar. Colocar una sartén al fuego con 1 cucharada de manteca y 1 de aceite de oliva, agregar los espárragos y dorar levemente. Incorporar las almendras, el pan y las hierbas, revolver para que se doren un poco. Servir los espárragos, acompañar al costado con gajos de limón y la bagna cauda tibia.

Exploración Gualtallary, 100% Malbec La Línea Exploración es un ambicioso proyecto con el cual Viña Las Perdices busca investigar y elaborar en otras zonas vitivinícolas con gran potencial enológico, esta vez en Valle de Uco. De color rojo violáceo muy intenso. A la nariz predominan los frutos rojos y negros. Aparece también la madera, pero en forma sutil permitiendo aportar complejidad sin quitarle protagonismo a la fruta. En boca se perciben cerezas y frutillas. Un vino elegante, intenso, con diversidad de matices. Una buena compañía para carnes y vegetales grillados, pastas o quesos duros.

Precio sugerido: $ 840

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NAVIDAD GOURMET

CHEF: Daniele Pinna (La Locanda)

Los productos de estación y sus aliados Con la llegada del calor, las verdulerías lucen productos de estación como los espárragos, invitados que nos hacen quedar súper bien en cualquier fiesta. Y el jamón crudo ha sido siempre su aliado natural.

+ VINO

Tortilla de espárragos Bruschetta de prosciutto 4 rodajas de pan italiano 1 tomate, ¼ de diente de ajo, aceite de oliva 12 fetas de jamón crudo Procedimiento: Picar el tomate en concassé (cortado en cubitos pequeños y regulares), añadirle un cuarto de diente de ajo rallado, aceite de oliva, sal, orégano y un par de hojas de albahaca.

Revolver y dejar reposar unos minutos.

Tostar la bruschetta al horno (preferentemente de pan de hogaza), colocarle el tomate concassé y encima de cada una 3 fetas de jamón crudo.

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Para 4 porciones 6 huevos 100 g de parmigiano reggiano 50 o 70 g de crema de leche C/n sal C/n pimienta C/n aceite de oliva Un atado de espárragos de recolección silvestre o común Preparación: Mezclar los huevos, el parmigiano reggiano, crema de leche, sal y pimienta.

Cocinar al vapor, en agua caliente o saltear en una sartén los espárragos. Una vez que estén fríos, incorporarlos a la mezcla.

En una sartén antiadherente bien caliente agregar un poco de aceite de oliva y verter la mezcla, esperar aproximadamente 6 min y voltear la tortilla esperar a que se termine de cocinar y servir.

Nina Gold Provenientes del Valle de Aminga (La Rioja), son vinos con 12 meses de guarda en barrica de roble francés de primer uso. Los tintos son de taninos dulces, con gran cuerpo y estructura, ideales para acompañar carnes y vegetales asados, pastas y comidas con salsas potentes, especialmente sazonadas.

El Torrontés, elaborado a partir de las más antiguas y mejores parcelas de la bodega, presenta aromas florales y se perciben frutas frescas, como durazno y lima.

De buena complejidad, elegante y equilibrado.

Precio sugerido: $ 430

NAVIDAD GOURMET

Burbujas escogidas, para la noche más esperada POR YANINA BOUCHE

Norton Grüner Veltliner El espumante Grüner Veltliner, es el primer espumante del país de esta exótica cepa austríaca. Se trata de una variedad de uva blanca, la más importante y reconocida de las zonas vitivinícolas de Austria, cultivada en Agrelo, provincia de Mendoza.

Precio sugerido: $ 500

Lagarde Dolce 2019 Hecho con 100% de uvas de Moscato Bianco. Para disfrutarse solo, como aperitivo o en maridaje con postres. De sabor dulce y buen nivel de acidez.

Posee aromas a flores y a frutas frescas, e impacta en la boca por su intensidad.

Precio sugerido: $ 460

Santa Julia Classic Cuvee 60% Chardonnay y 40% Pinot Noir. Presenta burbujas finas que desprenden aromas a frutas blancas, con toques cítricos integrados a algunas notas de pan tostado.

En boca es fresco, frutado y elegante, con una delicada acidez.

Precio sugerido: $ 405

Lagarde Extra Brut

+ CONCURSO ¡Compartí tu pan dulce y ganá con Calsa!

Una gran idea para despedir el año y celebrar a lo grande. Hay más de $250.000 en premios.

Corte de las variedades Pinot Noir, Chardonnay y Semillón. Suave, sutil y con una prolongada persistencia en boca, ofrece complejidad y elegancia manteniendo la frescura de la fruta y las flores. Para disfrutar a modo de aperitivo, durante un rico brunch o en un gran brindis.

Precio sugerido: $ 580

Las Perdices Espumante Brut Rosé 100% Pinot Noir de Agrelo. Nueva composición varietal, nuevo packaging. Abundantes burbujas y corona de espuma persistente. En nariz se perciben frutos rojos y rosas. En boca se presenta equilibrado, con notas a guindas.

Precio sugerido: $ 380

Kaiken Brut Rosé El primer espumante rosado de la bodega, 90% Pinot Noir y 10% Chardonnay, posee aromas a frutos rojos y notas de pan tostado.

Se destacan las burbujas finas que se pueden apreciar en el paladar y que dejan un final de boca fresco y sedoso.

Ideal como aperitivo.

Precio sugerido: $ 740

Calsa lanzó un concurso especial para celebrar las Fiestas y despedir el año.

Para participar, enviá por WhatsApp al (11) 3102-3319 una foto compartiendo con tus seres queridos el pan dulce comprado en la panadería de tu barrio. Las mejores fotos ganarán tarjetas de regalo de $10.000, $20.000 y $60.000.

Con nueces, pasas o frutas abrillantadas, el pan dulce es un infaltable en las Fiestas, y con este lanzamiento la empresa busca continuar promoviendo la unión y el compartir.

De este modo, Calsa se pone en los zapatos de los panaderos que amanecen antes de que salga el sol para amasar los productos con sus propias manos, y empatiza con quienes se dejan tentar y van a la panadería amiga en busca de algo rico para disfrutar en familia y con amigos.

Ver Bases y Condiciones en www.calsa.com.ar

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MODA&ESTILO

mgoni@revistarumbos.com

Animate a incluir alguna prenda de este color.

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ROSA, QUE TE QUIERO POR MILAGROS GOÑI

Esmalte hipoalergénico Colección Urban Nude IDI

Este color tiene la virtud de transmitir delicadeza en cualquiera de nuestros atuendos. Lo veremos llegar de la mano de tonos pasteles, junto a los verdes y marrones.

En toda ocasión formal o informal, ¡un total look rosa te va a salvar y queda espectacular!

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1 Capelina $ 2.150 COMPAÑÍA DE SOMBREROS

2 Zapatillas tipo casual

$ 1.876 KIOSHI

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Stilettos de gamuza $ 4.800 LIGURIA

Mochila $ 3.390 AMPHORA

INTENSO GLAM

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EXPERIMENTANDO EN BELLEZA

Influencias del color más dulce

Últimamente al rosa no sólo lo vemos en prendas de vestir, sino también en el pelo. Una opción muy canchera para incorporar esta tendencia, y de forma sútil, es coloreándote las puntas. Pero si buscás algo más jugado, optá por teñirte el cabello desde las raíces. Puede ser del mismo color o un degradé en distintos tonos de la misma paleta.

Este 2019 vimos a varias famosas que se animaron al trendy pink, entre ellas Julia Roberts y Hailey Baldwin, que deslumbraron a todos sus seguidores.

Colores: tu paleta personalizada

Es esencial aprender a usar bien los colores a la hora de maquillarnos, sea para el día o la noche, porque con ellos podemos intensificar los ojos, los labios, iluminar el rostro y muchas cosas más. El rosa, en particular, nos permite generar un look natural y adorable... ¡Es perfecto!

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DESTINOS

xpascutti@revistarumbos.com

[ NICARAGUA ]

Mil colores de la Granada americana POR XIMENA PASCUTTI

Impronta morisca, lodges ecológicos, volcanes y una selva entre la niebla: la ciudad más visitada de Nicaragua es un mundo por descubrir.

A la Granada nicaragüense la llaman “La Gran Sultana” por la impronta morisca de sus bellísimos edificios antiguos. La ciudad fue fundada en 1524 y los guías aseguran que, a lo largo de los siglos, varias veces estuvo a punto de ser arrasada por piratas que llegaban del Caribe por el río San Juan.

Hoy es la urbe más visitada de Nicaragua y un destino muy in-

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teresante para quienes buscan propuestas de ecoturismo o remontar las vueltas de la historia.

Granada también es un buen punto de partida para armar una travesía más grande, ya que se encuentra 42 km al sur de Managua y a 27 km del Aeropuerto Internacional “Augusto Sandino”, a 90 km del límite con Costa Rica y a 50 km del Océano Pacífico. La

temporada alta de turismo es de enero a abril, pero podemos visitarla todo el año. Un detalle encantador es que, fiel a su origen colonial, aquí todo luce de mil colores: los frentes y techos de tejas de sus caserones, las cúpulas de las iglesias, las puertas y ventanas de cada construcción...

Si tenemos la suerte de viajar a “La Gran Sultana”, vale la pena darse una vuelta por La Casa de los Tres Mundos, un centro cultural fundado por el gran poeta nicaragüense Ernesto Cardenal.

No está pensado necesariamente para el turismo, pero sus conciertos, ciclos de lecturas y muestras son una mirilla incomparable a la cultura de este país y sus profundas raíces originarias, africanas y europeas. •

FOTOS: 123RF

UN VIAJE AL PASADO COLONIAL

El casco y el malecón A ponerse las zapatillas

La zona más turística de Granada es su centro peatonal, la Calzada y el Parque Colón, donde abundan los restaurantes y bonitos cafés con terrazas desde donde se disfruta la vista aérea de la ciudad. En cualquiera de ellos podés probar el exquisito café nica, un emblema nacional.

Un lugar imbatible para tomar fotos del lago Cocibolca o Nicaragua (lo llaman de ambas formas) es el mirador emplazado en el Malecón.

En la plaza principal se destaca la colorida fachada neoclásica de la Catedral de Granada, de 1583. Muy cerca de ahí está el Centro Cultural Convento San Francisco, célebre por sus muestras de estatuas precolombinas.

Volcán Mombacho

Salamandras en la selva nublada El Mombacho es uno de los volcanes más famosos de Nicaragua, posiblemente porque está a sólo 10 km de Granada, pero también por su infraestructura turística y por la singular “selva nublada” que ocupa buena parte de sus laderas y hace de su empinado ascenso entre la niebla una experiencia mística. Por el camino también hay numerosas plantaciones de café. Este volcán tiene cuatro cráteres, todos cubiertos por la selva húmeda. ¿Una curiosidad? Sólo en este rincón del planeta podemos toparnos con la “Salamandra del Mombacho”, una especie endémica amenazada y tan pequeñita que duermen sobre hojas de helechos y orquídeas.

Fuerte La Pólvora

Torreones a través de la historia A esta fortaleza levantada en 1748 podemos encontrarla al final de la Calle Real. Son bellísimas las vistas, desde allí, de la ciudad de Granada, el Lago Nicaragua y el volcán Mombacho. En su origen este fuerte fue usado como depósito de pólvora, y luego como cuartel y prisión de Granada. La construcción es de estilo medieval español y tiene todo lo propio de un fuerte: altos torreones, troneras y gruesos muros de adobe. Durante la dictadura de Somoza fue cárcel y cuartel de la Guardia Nacional. Más tarde, con los sandinistas, se emplazó allí el Departamento Central de Policía. Actualmente es un museo.

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HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Sagitario 23.11 al 21.12 Comenzarás el nuevo año solar con buenas energías y desafíos.

La llegada del cumpleaños pondrá fin a los aspectos de la vida que te quitan fuerza y no valen la pena. Se inicia un período que será, en general, positivo y expansivo. Gracias a la presencia del Sol y Mercurio en el signo, se incrementa la energía, el entusiasmo y la comunicación. Será fácil tomar decisiones y tener en claro los pasos a seguir. La influencia astral facilitará los asuntos financieros y será una guía para prevenir riesgos. Momento ideal para publicitar actividades o iniciar algo nuevo. Las relaciones humanas aportarán mucho. Tendrás una visión clara de lo que necesitás. En el amor, encontrarás las respuestas que buscás.

Capricornio

22.12 al 20.01 Obtendrás nuevas fuerzas, podrás poner en marcha cuestiones que se encontraban demoradas y tomarás justas decisiones. La acción perseverante te permitirá llevar a buen término tus actividades. La intensa presencia planetaria en Capricornio sugiere un momento de grandes novedades y determinación. Dado que tus capacidades naturales se verán exaltadas, es momento de crecer y hacer cambios de largo alcance. Un fuerte poder de atracción afianzará y elevará en este período la autoestima. Podrás recuperar poco a poco tu innata capacidad de lucha y confianza. El amor guiará la vida de los nativos de capricornio, y quienes estén solos tendrán ocasión de establecer una linda y prometedora relación.

Surgen posibles viajes.

Acuario

21.01 al 19.02

El influjo planetario de esta semana favorece tus objetivos y brinda los medios para comenzar a alcanzarlos.

Contarás con una gran energía para afrontar los asuntos cotidianos que,

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por más tediosos o pesados que sean, lograrás resolverlos en tiempo y forma. Buen período para cultivar la amistad, ocuparse de actividades grupales y poner en marcha algún proyecto que tenés en mente desde hace tiempo. Hacia el fin de semana, el ingreso de Venus a tu signo marca el inicio de un período benéfico y estimulante en todo sentido. Llegarán buenas novedades relacionadas al dinero y al amor. Iniciarás una etapa de recuperaciones, tendrás el camino allanado para vivir en plenitud, y desarrollarás la creatividad y el amor con mucha inspiración.

Piscis

20.02 al 20.03

Dejarás atrás un período de incertidumbre para avanzar sobre bases firmes. Propicio para aumentar tus ingresos y ordenar la economía. La enorme creatividad e imaginación con la que contás, te dará la oportunidad de hacer nuevos planes con grandes posibilidades de éxito. Los viajes, el arte y la comunicación serán puntos muy importantes para tus proyectos. Podrás compartir intereses con personas de tu entorno,

y darles tu apoyo así como también contar con su incondicional ayuda.

Una mágica inspiración llevará a muchos piscianos a tomar decisiones importantes en el amor. Necesidad de seguridad afectiva, que te permitirá encarar tus relaciones con mayor compromiso y determinación.

Aries

21.03 al 20.04

En esta etapa deberás asumir mayores responsabilidades o bien aceptar posiciones poco reconocidas, para luego poder acceder a mejores condiciones. Será una etapa de pruebas en la que tus decisiones definirán el rumbo de los acontecimientos. Varios planetas en el sector profesional, sugieren la necesidad de ser flexible frente a los cambios. Tus esfuerzos serán recompensados, aunque tal vez debas esperar un tiempo para sentir en plenitud los beneficios. No será buen momento para forzar situaciones dentro del ámbito laboral; deberás poner mucha atención al relacionarte con superiores y autoridades. Buen momento para organizar tu día a día y atender la salud, hacerte un chequeo o iniciar tratamientos. No permitas que terceros cuestionen tus relaciones.

Tauro

21.04 al 21.05

Novedades que ofrecerán buenas perspectivas, sin riesgos ni mayores sacrificios. Los cambios y las innovaciones prometen grandes beneficios.

Gracias a un pronunciado sentido práctico, tu posición económica y laboral se consolida. Podrán surgir actividades relacionadas con el extranjero, así como el deseo de ampliar conocimientos y profundizar tanto en el aspecto intelectual como en el profesional. La buena influencia planetaria desde un signo afín será sanadora y despertará la creatividad.

Aprovechá esta fuerza creativa para

deshacerte de ciertos temores e inseguridades que puedan limitarte.

Acercamiento a personas interesantes que darán su apoyo para que te abras camino. Superarás temores que te alejan del amor. Nuevas iniciativas románticas.

Géminis

22.05 al 22.06

Un importante proceso de transformación te llevará por el camino del equilibrio. Deberás completar los trabajos pendientes, ya que se aproxima un nuevo ciclo lleno de desafíos. Se incrementan las responsabilidades en el trabajo, pero también serán importantes las posibilidades de progreso, obtener más ganancias y lograr una estabilidad completa en tus finanzas. Apoyado por Venus desde un signo afín, conseguirás ventajas económicas y oportunidades a través de los nuevos contactos.

La intuición y la sensibilidad marcarán favorablemente este período y serán una guía en la que podrás confiar. Se aclara el panorama sentimental, los astros favorecen el acercamiento y un cambio de actitud que tu pareja sabrá valorar.

Cáncer

23.06 al 22.07

Una particular capacidad para evaluar los negocios te llevará a realizar buenas inversiones. Los progresos inesperados te permitirán incrementar los ingresos, fortalecer la autoestima y lograr bienestar. Te proyectarás con una imagen positiva que atraerá buenos resultados. Pero no deberás precipitarte, en especial al comenzar la semana; luego, la incidencia astral se pondrá de tu lado y favorecerá toda decisión importante que debas tomar. En las relaciones, medí tus palabras, ya que los demás pueden sentirse intimidados y esto no beneficiará los vínculos. Lograrás bajar la guardia con personas que te

generaban tensión. Contarás con muchos recursos para realizar cambios internos y llevar una vida amorosa más plena en este período.

Leo

23.07 al 22.08

Se destraban algunos temas y habrá muchas posibilidades de renovar, comenzar nuevos trabajos o poner en marcha emprendimientos propios. Si bien la posición hostil de Marte desde el sector del hogar puede traer cierta tensión, también representa una gran oportunidad de organizarte y resolver viejos asuntos familiares o relacionados a la vivienda. Si aprovechás estas energías podrás solucionar problemas de fondo y proyectarte con mayor optimismo y seguridad hacia el futuro. Acercándote al fin de semana, el ingreso de Venus al sector de la pareja anuncia el inicio de una etapa favorable para el amor y también los romances. Si estás solo o sola, podrás conocer a alguien que te despertará pasión y una ilusión romántica que hace tiempo que no sentías.

Virgo

23.08 al 22.09

Resolverás cuestiones domésticas que te venían preocupando. Posibilidad de realizar alguna transacción inmobiliaria positiva, mudarte o hacer modificaciones en el hogar.

Permanecer abierto a los cambios y novedades dejando la inseguridad de lado, será la mejor actitud que puedas tener en este tiempo de transformación y renovaciones. Continuá adelante con tus proyectos sin escuchar rumores o críticas. Los más osados lograrán vencer sus propias limitaciones, eliminar todo aquello que limite el crecimiento y desarrollar al máximo sus fortalezas y talentos. Vida social intensa: se incrementa la comunicación y los intercambios. Nuevos romances o la posibili-

dad de recomenzar y renovar una relación desgastada.

Libra

23.09 al 22.10

Período ideal para ponerte al día y completar tareas interrumpidas. Algunos asuntos relacionados con el patrimonio requerirán cuidado y atención. Deberás ocuparte de ciertos asuntos para evitar posteriores complicaciones. Con Mercurio y el Sol desde un ángulo afín, será una etapa favorable para los estudios, la comunicación y toda labor intelectual. En el intercambio de ideas con amigos, lograrás reencontrarte con las cosas que más te interesan. La energía planetaria desde el sector del hogar es promesa de mejoras en las relaciones familiares y la convivencia. Momento estimulante en la vida afectiva que facilitará las uniones, afianzará a las parejas establecidas y marca un buen período para iniciar nuevos romances.

Escorpio 23.10 al 22.11

Aunque esta semana tendrás muchas ocupaciones, contarás con un gran caudal de energía positiva que te impulsará. Afrontarás lo cotidiano con entusiasmo y ningún obstáculo te intimidará. Período particularmente agitado en el que los proyectos laborales no serán la excepción. Sentirás que el interés por el trabajo renace. Marte, el astro de la acción, te dará el impulso que necesitás para llevar a cabo tus actividades con alegría. Su energía será beneficiosa, pero siempre y cuando logres actuar con precaución y sin arrebatos. Analizá bien todo antes de actuar y utilizá esta energía de manera constructiva. Realizar actividades físicas será ideal. Estarás exigente en las relaciones y no aceptarás indecisiones. Es muy importante que expreses con claridad tus deseos y necesidades.

guillermo_grimoldi@outlook.com

JARDÍN

+ REGIONES

Tus plantas te van a agradecer que las riegues de noche.

NORTE + Albahaca protectora Colocá jardineras con albahaca en los antepechos de las ventanas: así evitarás que entren mosquitos en tu casa. También podés frotarte brazos y nuca con hojas de aguaribay, como hacían los Incas para repelerlos.

En verano, el riego lo es todo POR GUILLERMO GRIMOLDI

123RF

CENTRO + Verdes intensos

En breve, el verano habrá llegado y el agua no podrá faltar. Por lo tanto, tendrás que modificar tus hábitos de riego. Lo primero es hacer una cazuela profunda a los arbustos para que el agua de las lluvias quede encerrada en esa suerte de piletita cercana a sus raíces. Luego es indispensable que coloques una cobertura alrededor del tallo, que podrá ser de madera chipeada (se vende en los viveros) o de otras teñidas de colores que agregan valor estético al jardín.

Así lograrás retener humedad y evitar que el sol impacte directo en el suelo calentando las raíces. Además, esta técnica impedirá que nazcan malezas que compitan con sus raíces por el agua. Por último, acordate de regar por la tarde o la noche para que el agua se infiltre y la humedad quede guardada al otro día debajo de ese acolchado. Si regás de día, alrededor del 30 % de ese agua se evaporará en el ambiente y la estarás desperdiciando. •

Se avecinan días para disfrutar del jardín. Si querés mejorar la intensidad del verde, podés echar fertilizante nitrogenado tipo urea, a razón de 1 kg cada 50 m2 y regar muy bien los tres días posteriores.

PATAGONIA + Afilá la cortadora Cada 50 días afilá las cuchillas de la cortacésped: si son filosas, la cicatrización es rápida, la planta no se deshidrata y, por lo tanto, consume menos agua.

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JUEGOS

Autodefinido Cuidar de una persona o cosa

Atrevido

Art. deManilla terminado que sujeta (f.pl) presos

Refrenar una pasión

Lo que Que doma sirve para animales atar (m)

Verbo auxiliar

Descaro, falta de respeto

Va hacia afuera

Cría mamífera antes del parto Esparcir, extender

Forma curvilínea

Deshacer el enredo Entre los musulmanes, cristiano

Especie de alabarda

Depósito, estanque

7 8 6

3 2 1 5 7 8 8 9 3 6 2

9 4 6 5

1

7 3 9

8 7

Soluciones:

8 5 9 1 4 7 6 2 3

A Z I P A

O S A L A T D E A D O N N D A R T E Y O R

S L E O A S F S P A R O E E S E N S A N A E S E R

S A E T R A D R E R V O

D O M A D O R

A G A M I

S I A G R A R I O

SÍLABAS: A, BAS, BE, BI, BOM, BRE, BRON, CHO, CO, CO, CO, DER, DO, DOR, DRO, E, E, FEN, GA, GO, LA, MEN, NAL, NI, NO, NO, O, O, OC, QUIO, RO, RRE, SEX, SI, SU, TA, TAR, TER, TO, TRIA, U, VIEM, YO.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

1 6 4 3 2 5 9 8 7

1) El que por oficio extingue incendios.

2) Eterno, sin fin.

3) Injuriar de palabra.

4) Tosco, sin pulimento.

5) Poliedro de ocho caras.

6) Ornamento.

7) Jaula.

8) Que por debilidad apenas puede moverse.

9) Una de las ramas en que se bifurca la tráquea.

10) Peón que trabaja en los yerbales, mensual.

11) Undécimo mes del año.

12) Terreno sedimentario secundario.

13) Quien por oficio transporta la correspondencia.

14) San (...), macizo montañoso de los Alpes Lepontinos.

15) Que es adecuado tanto para los hombres como para las mujeres.

2 7 3 9 8 6 1 5 4

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

3 9 8 4 5 2 7 1 6

Grilla

6 1 7 8 3 9 5 4 2

Encargado de criar y educar a un niño

5 4 2 7 6 1 3 9 8

Voz de arrullo

Arma blanca antigua de hoja corta

7 2 5 6 1 4 8 3 9

Prefijo, supresión o negación

Nombre de la letra "n"

9 3 1 2 7 8 4 6 5

Termita, comején

4 8 6 5 9 3 2 7 1

Máximo jefe chibcha

Ave amazónica domesticable

Grilla: BOMBERO, ETERNAL, OFENDER, BASTO, OCTAEDRO, ADORNO, GAYOLA, BICHOCO, BRONQUIO, MENSÚ, NOVIEMBRE, TRIÁSICO, CORREO, GOTARDO, UNISEX.

Azada con pala larga

Tabernáculo

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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