Coctelería argentina

rumbos # 892

Del 25 de septiembre al 1° de octubre de 2020.

ESTILOS Nenas con mucha onda

JARDÍN Huertas para la familia

COCTELERÍA ARGENTINA

LAS BARRAS AHORA MIRAN PARA ADENTRO Tragos de estación, con productos locales. La tendencia de cócteles con los sabores y la identidad de cada región del país.

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C

uando uno lee, la fisonomía de los personajes es una invención –en gran parte– propia. Hace un tiempo me sorprendí mucho al enterarme que mi hijo piensa al Martín Fierro como un flaco alto y desgarbado, mientras que yo siempre lo tuve más tirando a retacón, estilo Inodoro Pereyra. El cine y la tele son, en este sentido, grandes pinchadores de globos. De pronto, Sherlock Holmes deja de ser “tu” Sherlock Holmes –flemático y súper británico- y se convierte en un rockerísimo Robert Downey Jr. Ya no podés imaginarte al Mr. Ripley de Patricia Highsmith sin verlo a Matt Damon. Ni quitarle la cara de Keira Knightley a la sufrida Ana Karenina. La semana pasada, viendo “El joven Wallander”, constaté como nunca esta disociación entre la imagen mental que tenemos de nuestros personajes favoritos y lo que otros deciden hacer de ellos. La serie (que se acaba de estrenar en Netflix), narra los años mozos del detective ícono de las novelas negras de Henning Mankell. El actor es un pibe sueco que le calza como un guante al muy nórdico phisique du role de Kurt Wallander. Pero el personaje es tan buenote, tan inocente, taaan verde, que me costó horrores reconocer en él al impasible detective cuyo mayor encanto es que parece haberlo visto todo. La trama es buenísima, aborda al fantasma que ronda a Europa en los últimos años: la inmigración, el racismo creciente, la irrupción de los movimientos de ultraderecha.

Pero en esos lodos, el joven Wallender es una ovejita blanca en vez del estoico sabueso que yo tenía en mente. @diemarinell RUMBOS | 3

INTRO

ayeinigo

Historia real

La gran enemiga del feminismo

La nueva serie de Fox, Mrs. America, cuenta la vida de Phyllis Schlafly, una activista y política conservadora estadounidense que se opuso a muchas ideas feministas.

POR AYE IÑIGO

Mrs. America retrata la tumultuosa década de los 70 en Estados Unidos, signada por la segunda ola del feminismo y la contrarrevolución conservadora que intentó acallar sus voces.

El 21 de septiembre Fox estrenó en Argentina Mrs. America, una serie que cuenta la historia real de Phyllis Schlafly, una mujer conservadora portavoz del movimiento que se opuso a las ideas feministas de la década del 70 en Estados Unidos, más específicamente a la ratificación de la Enmienda por la Igualdad de Derechos entre hombres y mujeres. En un momento actual tan marcado por el feminis-

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mo, hacer una serie que retrata los movimientos opuestos a esas reivindicaciones suena al menos arriesgado, pero Mrs America logra salir victoriosa gracias a la impecable actuación de Cate Blanchett en el papel de la mismísima Phyllis y al guión escrito por Dahvi Waller. Aunque su nombre pueda no sonar familiar, Waller participó también en los guiones de reconocidas series como Mad

Men o Ama de casas desesperadas, las cuales supieron captar magistralmente la escencia y los humores de distintos momentos históricos en Estados Unidos. Ahora, Mrs America hace lo mismo con la tumultuosa década del 70, signada por la segunda ola del feminismo y la contrarrevolución conservadora que intentó echar por tierra la lucha por los avances en los derechos de las mujeres. •

LIBROS

xpascutti@revistarumbos.com @maru.etc

Lucia es un personaje encantador. Me gustaría topármela en otra historia.

SINTONÍA FINA

Una heroína explosiva y dispuesta a todo POR XIMENA PASCUTTI

La novela de Jesse Ball narra las andanzas de una adolescente que combate las injusticias sociales con sarcasmo y encendedor.

“No toques mi puto Zippo, Joe”. Lucia Stanton tiene dieciséis años y dice este tipo de cosas.

Es de alguna parte de los EE.UU., pero sería un grosero error imaginarla como una de esas adolescentes frívolas que promueve la cultura hollywoodense. Ella está en las antípodas...

Tiene a su madre internada en un manicomio y vive en un garaje prestado con su tía, una vieja anarquista con la que mantiene el vínculo más entrañable del libro. Roba en las tiendas para comer y es una lectora voraz. Aunque detesta a las chicas presumidas, respeta la estupidez vivida con dignidad. El sarcasmo es su patria y el encendedor Zippo que perteneció a su padre, su única herencia familiar.

Cómo provocar Como una cosa lleva a la otra y el universo un incendio y suele complotarse contra ella, un día es expulpor qué sada de la escuela por defenderse de un compaJesse Ball ñero que le faltó el respeto. El ciclo de desencanSigilo tos recomienza en otro colegio hasta que Lucia (así, sin tilde en la i) escucha sobre la Sociedad del Fuego, una misteriosa organización de incendiarios que quieren acabar con las desigualdades y privilegios sociales. Tal vez no sea tan feo este mundo: ella y su Zippo tienen mucho para aportar.

Publicada por Sigilo y con traducción de Virginia Rech, Cómo provocar un incendio y por qué es la segunda novela de Jesse Ball que podemos leer en la Argentina (Toque de queda llegó en 2014). Sus capítulos breves, las descripciones concisas y el sarcasmo como recurso para poner en crisis lenguajes y realidades, dan forma a la deliciosa voz de esta protagonista que gana simpatías a fuerza de lucidez y verdades que merecen ser iluminadas. $850

“La orientadora vocacional me preguntó cuál era mi mayor fortaleza. Le dije que era perspicaz. Se hizo la que se tenía que ir al baño, pero sé que fue a buscar ‘perspicaz’ en el celular.”

Sos un “mostro” Además de escribir de maravillas, Ball es dibujante. La edición argentina de Toque de queda (Ed. La Bestia Equilátera) está ilustrada por él. En una nota que le hizo en 2014 Valeria Tentoni, Jesse Ball contó que de chico sus padres lo enviaron al psiquiatra porque dibujaba monstruos... A los 43 años sigue haciéndolo.

La irónica Violeta Les habrá ocurrido, seguramente, que cierto personaje les trae a la memoria otro que les gustó. Esto me pasa con Lucia, la protagonista de Cómo provocar un incendio... Aunque las historias no se parecen, me recordó mucho a Violeta, la nena irreverente del libro homónimo de W. Cook.

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BAJORELIEVE

La enamorada de piedra Leyenda Huarpe-Milcayac POR CRISTINA BAJO

E

n algún lugar de la provincia de Mendoza, al norte del río Diamante y en lo alto de sus cumbres, hay una hermosa laguna de aguas muy oscuras. En tiempos que se cuentan por milenios, aquel monte fue un volcán hasta que, agotada su furia y su fuego, comenzó a llenarse con aguas de deshielo, de pequeñas vertientes y de lluvia generosa hasta convertirse en un espejo donde se miraba el cielo.

Dicen que de aquella cisterna natural se desprende un hilo de agua que, desde las alturas, termina por unirse al río Salado. Y como todo hermoso paisaje, este sitio también tiene su leyenda... Y donde hay una leyenda, suele haber una historia de amor.

La joven del cuento se llamaba Elchá; era hermosa y fue entregada por su padre, como prenda de paz, al viejo cacique Calilué: el vencido y el vencedor pertenecían al mismo pueblo, pero estaban en guerra.

La muchacha, aunque lamentando su destino, lo aceptó por el bien de su tribu: con esta unión se esperaba el fin del enfrentamiento. Pero a poco de vivir en la nueva aldea, se presentó a darle la bienvenida Cantipán, hijo adoptivo de Calilué, y de solo cruzar una mirada, ambos jóvenes se enamoraron sin remedio.

Por respeto a quien lo criara, el muchacho decidió dejar la aldea, pero Elchá le pidió que la llevara con él, lejos de la tribu de los Huarpes-Milcayac.

Cuando Calilué descubrió su deshonra, buscó a su hermana, la cacica Ghulcán, quien estaba secretamente enamorada del joven y ella, despechada, buscó una bruja que los encontrara.

Quetrupillán, guiada por los genios del aire, dio con los enamorados en aquella laguna rodeada de grutas, donde ellos se habían refugiado. Llena de celos, Ghulcán le pidió a la maga que la convirtiera en lechuza y toman-

do en sus garras unos lirios “engualichados”, revoloteó sobre ellos, despertando la risa de la joven que, cuando vio caer el ramo, pensó que les traería suerte y tomándolo en el aire, lo acercó a su pecho. Pero al mirarse sobre el espejo de agua, quedó convertida en piedra.

Cantipán, sorprendido primero, desesperado después, abrazó la imagen de piedra, tratando de volverla a la vida y al ver que era inútil, se arrojó a las heladas aguas del volcán.

La cacica Ghulcán, quien había recobrado su verdadera forma, se arrojó al agua, intentado salvar al amado mientras la bruja se apresuraba a preparar un ungüento mágico para revivir al ahogado, a quien devolvió la vida.

Pero Cantipán corrió a abrazar a la estatua de piedra mientras Ghulcán, muerta de celos, le recordó su traición a Calilué... Y para que Cantipán la perdonase, le echó la culpa a la hechicera.

La vieja, temiendo la venganza del joven, recogió el ramo de lirios y se arrojó a las aguas, donde termina en el fondo, convertida en un pez-sapo. Cantipán, queriendo quitarle las flores mágicas para despertar a su amada, se arrojó a la laguna pero, al tocarlas, terminó también convertido en roca.

Quedaron en la orilla las dos mujeres que lo amaban: una convertida en piedra, la otra, maldecida con la vida eterna, que dedicaría a buscar en el fondo de las aguas el cuerpo de su amado.

En las noches de Luna llena se escucha el llanto de los enamorados: uno vuelto ánima, la otra vuelta piedra. Y sobre ellos, una lechuza que ronda el lugar con su triste grito, todos presos de un amor que trasciende la muerte.

Sugerencias: 1) En estos días de encierro leámosles cuentos a los más chicos; 2 ) Contémosles leyendas de nuestros indígenas, que junto con las traídas por otros pueblos del mundo, enriquecen nuestra cultura. •

La joven, al ver caer del cielo el ramo de lirios “engualichados”, pensó que le traería suerte y lo abrazó contra su pecho.

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PSIC0

info@ineco.org.ar

[ FATIGA MENTAL ]

“Quemados”: el lado B de la nueva normalidad POR DR. PABLO LÓPEZ / Psicólogo y director académico de Fundación INECO.

ILUSTRACIÓN: HUGO HORITA

E

l agotamiento que sentimos frente a tareas que hasta hace poco realizábamos sin problemas, tiene nombre y supone mucho más que un período de cansancio. Con el transcurrir de estos meses de pandemia, cada vez es más común escuchar a la gente repitiendo: “Antes podía hacer varias cosas a la vez ¡y ahora con solo una estoy para tomarme vacaciones!”. ¿Les ha pasado también? ¿A qué se debe?

Analicémoslo un poco. Si bien la cuarentena nos ha llevado a una reducción de esfuerzos físicos, nuestra mente viene enfrentando nuevas demandas de alta atención prolongadas en el tiempo. Además, ahora que lo laboral pasa más por modalidades remotas, se desdibujó notablemente la frontera entre los momentos de trabajo y los de descanso, provocando sensación de sobrecarga y dificultad para “desconectarnos”.

La rutina que traíamos hasta marzo, mala o buena, nos aportaba estabilidad y, de alguna manera, nos permitía prever el mañana. Pero la pandemia nos ha obligado a hacer un gran esfuerzo cognitivo, a partir de la necesidad de asumir nuevos hábitos cotidianos, recordar a toda hora los protocolos sanitarios y sostener el alto nivel de atención que requieren las videollamadas.

Ante semejante escenario, debemos entender la fatiga mental como un esfuerzo atencional o cognitivo prolongado que nos lleva a una sobrecarga o agotamiento, ya que el contexto de elevado estrés se ha mantenido por mucho tiempo a causa de la pandemia.

La somnolencia y la dificultad para concentrarnos y “procesar” las tareas pendientes son los síntomas principa les de este cuad ro. La fat iga menta l puede provocarnos una pérdida de interés, atención y motivación, afectando nuestra vida personal, social y laboral. ¿Qué podemos hacer para combatir este cuadro?

Es esencial reorganizar los hábitos en pos de restablecer los engranajes de nuestra salud: alimentación, ejercicio físico y buen descanso. Generalmente, cuando comienza a fallar alguna de estas piezas, las otras pronto siguen el mismo derrotero y aparece el agotamiento.

Estas son algunas herramientas para reordenarnos: Regular los horarios de sueño lo más posible, preestableciendo también varios “recreos” de descanso durante el día.

Ir de la preocupación a la acción. Saquemos las ideas agobiantes de nuestra mente y busquemos acciones concretas para modificarlas (Podemos anotarlas para luego pensar en ellas y compartirlas con alguien).

No confundir el distanciamiento físico con el social o afectivo. Socializar nuestras emociones es algo que nos ayudará mucho ante la sensación de fatiga.

Incorporar estrategias basadas en la meditación, que permiten cierta regulación emocional, reducir la ansiedad y mejoras en nuestra capacidad de atención.

Si bien es importante identificar un posible cuadro de fatiga mental e ir aplicando estas recomendaciones en nuestra rutina, debemos comprender que todo cambio será progresivo y nada de esto se resuelve de un momento a otro. Comenzaremos a generar un círculo virtuoso y lograremos mejoras significativas si sostenemos estos hábitos en el tiempo. •

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EN IMAGEN

Hay vida allá afuera, finalmente La gran pregunta recibió respuesta: científicos de Europa y EE.UU. aseguran haber detectado rastros de vida microscópica en las nubes de Venus. Un descubrimiento que revoluciona nuestra forma de pensarnos en el Universo. Una buena excusa para evocar algunas de las más maravillosas imágenes del cosmos tomadas por el telescopio Hubble, el gran ojo de la Humanidad.

EL GRAN OJO. El

LA “TIERRA INFERNAL”.

NEBULOSA.

Hubble, con la Tierra detras, en una imagen tomada por astronautas en 1999.

Venus, casi gemela a la Tierra, pero con temperaturas de más de 400 grados

Una de las bellísimas e intrigantes fotos del cielo profundo tomada por el Hubble.

GLOBO CÓSMICO.

Una nebulosa es una nube gigante de polvo y gas en el espacio.

Algunas nebulosas provienen del gas y el polvo expulsado por la explosión de una estrella moribunda.

HUBBLE.

Considerado como uno de los grandes inventos de la Humanidad, desde 1990 nos orbita a 593 kilómetros sobre el nivel del mar.

ESPECTÁCULO.

Otra nebulosa, en este caso de forma cónica, y un cometa, captado con su estela.

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POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

Tragos que hablan de nuestra tierra

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tilizando técnicas ancestrales, flora nativa y productos locales, los bartenders argentinos suman a sus tragos aromas, sabores y colores que hablan del terruño. De este modo logran dotar a sus cócteles de sentido, ofreciendo experiencias únicas e inolvidables.

Esta tendencia, que ya se ha impuesto en el mundo de la gastronomía hace tiempo, comienza a pisar fuerte en la coctelería, un sector que históricamente miró hacia los países del Norte, cunas de los grandes “clásicos” y poseedores de tecnología de punta para la elaboración de tragos. Pues bien, yendo un poco a contramano de esa tendencia dominante de las décadas pasadas, nuestros bartenders avanzan en la construcción de una identidad propia en la coctelería argentina. Su objetivo es identificar y aprovechar ingredientes representativos de cada región -aromáticas, arbustos, árboles y plantas medicinales, autóctonas o asilvestradas-, y hacerlo incorporando técnicas antiguas y respetando la estacionalidad.

Uno de los principales impulsores de esta movida en nuestro país es, sin lugar a duda, el cordobés Gustavo Brizuela, autor y promotor del programa “Autóctono: Flora argentina en la coctelería”. Y en este camino novedoso, lo acompañan varios colegas. Cada uno con su estilo, esta nueva camada de bartenders le da una impronta única a sus tragos aprovechando insumos de calidad característicos de sus regiones que, además, consiguen fácilmente y a bajo costo. Así, aseguran, logran preparaciones que cuentan historias y hablan de paisajes, climas y sensaciones. En síntesis, cócteles que invitan a viajar a los orígenes.

VUELTA A LAS RAÍCES

RESCATAR LO AUTÓCTONO Gustavo Brizuela comenzó a interesarse por la coctelería autóctona a partir de sus vivencias en los torneos. En uno de La Falda, se destacó con su cóctel Borago, a base de borraja, y en otro global, llegó a la final con su trago Legendario, que incorpora el ancestral té de brasas en la preparación, una infusión a base de carbón, azúcar y plantas medicinales que es una verdadera tradición argentina.

Así, cuenta, fue descubriendo y revalorizando lo que la tierra nos da y la importancia de recuperar lo local, conceptos que dieron vida a su emprendimiento “Autóctono” (en Instagram @autoctono. arg). Pero el trabajo de Brizuela va mucho más allá de incluir flora nativa como ingrediente o garnish.

Analiza cada vegetal estudiando el comportamiento de las distintas especies junto a biólogos y naturalistas. El objetivo, asegura, es “comunicar lo nuestro a través de los cócteles”. Con esa idea como meta, hoy recorre el país compartiendo sus saberes y ofreciendo talleres de etnobotánica aplicada a la coctelería junto a otros especialistas.

Con más de 18 años de carrera y casi una década como desarrollador de las barras de Johnny B. Good, el bartender también juega a reversionar con toques locales clásicos como el Negroni.

“Negroni en cortezas” Ingredientes: 22,5 ml Gin Bulldog • 30 ml Campari • 30 ml de harina de algarroba en vermut • 30 ml de corteza de chañar. • Garnish: piel de naranja sin tratar.

Preparación: hervir a fuego lento por una hora la corteza de chañar y dos cucharadas de azúcar.

Retirar y envasar al vacío. Por otro lado, colocar 50 gr de harina de algarroba en un litro de vermut dulce y dejar macerar 24 horas. Filtrar dos veces.

Servir la cocción de chañar y el vermut en las medidas indicadas e incorporar el gin y el Campari.

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Antes de incorporar plantas nativas en un trago casero hay que confirmar que sean aptas para el consumo.

De Norte a Sur

Para darles sabor norteño a sus tragos, el bartender jujeño David Rosé utiliza albahaca, semillas de rica rica, cuaresmillo y diversos ingredientes representativos de la Puna. “La coctelería autóctona nos permite compartir un poco de lo que somos”, explica. Y destaca la recepción de la gente: “Cuando vienen a Jujuy y prueban un trago elaborado con productos regionales siempre lo hacen con ansias y con incertidumbre también, y se llevan una grata sorpresa”, asegura.

En Entre Ríos, su colega Matías Visconti avanza en la misma línea utilizando insumos que ofrece la prolífica flora local. Con su emprendimiento Cantinero Entrerriano y bajo el lema “De la tierra al cóctel”, presenta en ferias y eventos sus preparaciones, poniendo en valor el trabajo de los productores locales y enfocándose en la trazabilidad de los ingredientes y en los productos orgánicos. “En los cócteles incluyo muchas hierbas y mieles autóctonas, como la de eucaliptus o la miel de isla”, cuenta. También aprovecha la gran producción de arándanos, quinotos, boysenberries y, por supuesto, los cítricos.

Más al Sur, en Mar del Plata, Juan Roda es otro bartender que viene fomentando una vuelta a las raíces en cada trago. Su elección por la tendencia nació en uno de los viajes que hizo a Perú, donde llamó su atención el enorme interés de bartenders europeos por la selva amazónica. “Descubrí que muchos estaban en la búsqueda de sabores e ingredientes ancestrales, y traje esa inquietud a Mar del Plata”, cuenta Roda. Su enfoque es particular, une la coctelería tiki con la experimental y la regional, y la recepción de la gente, dice, es excelente. “En el bosque trabajamos con los eucaliptus, y también utilizamos las flores y plantas comestibles de productores ubicados en las afueras de la ciudad, que nos proveen de insumos para hacer almíbares y cordiales -explica-. Al incorporar productos autóctonos logramos que cada trago cuente una historia, con la ventaja adicional de conseguir mejores costos”.

En el extremo Sur, la bartender ushuaiense Soledad Mouledoux coincide en todo con sus colegas: “Haciendo coctelería autóctona trabajamos con productos frescos, artesanales y de muy buena calidad. En Tierra del Fuego tenemos cantidad de ellos, como el calafate o la pimienta magallánica, que incluyo en algunos gin tonic”, explica. Otros destacados son los gins locales (uno elaborado con agua de glaciar y pimienta magallánica y el tradicional Jeremy Button), el apio silvestre, el luche -alga de la costa fueguina- y el ruibarbo.

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LOS INSUMOS EN SU MEJOR MOMENTO La bartender cordobesa Pipi Yalour es una acérrima defensora del uso de ingredientes estacionales en la coctelería.

“La clave es utilizar los insumos cuando tienen sus mejores atributos y cuando, además, están a buen precio”, explica Pipi Yalour. Por eso recomienda pensar los tragos en función de la estacionalidad de sus ingredientes: “El verano es tiempo de sandía, melón, cerezas y frutas de carozo, como duraznos y damascos.

En otoño tenemos las primeras mandarinas y el membrillo, que amo. El invierno es época de cítricos y aparecen los quinotos. En primavera, se dan la remolacha, las primeras frutillas y los alcauciles”, resume.

Pipi comparte más info sobre estacionalidad y muchos secretos de la coctelería en su newsletter Chicas Barra (de suscripción gratuita en chicasbarra.com).

“Fiesta”, una propuesta primaveral • 45 ml Skyy Vodka • 30 ml syrup de remolacha y pomelo rosado • 22 ml jugo de limón • Espumante rosado para completar Batir todos los ingredientes menos el espumante. Colar y servir en un vaso Collins con hielo en cubos. Completar con espumante y decorar con láminas de remolacha cortadas con mandolina.

Para el syrup: Mezclar 200 gr de remolacha cruda rallada con 300 gr de azúcar blanca. Dejar reposar la mezcla unas 6 horas o hasta que la remolacha haya largado su jugo y el azúcar se haya disuelto. Colar y agregar 150 ml de jugo de pomelo rosado fresco. Embotellar y guardar refrigerado.

CUATRO IDEAS CON SABOR LOCAL

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MARIANO LEIRO

Los bartenders comparten recetas propias elaboradas con productos autóctonos. Cada cóctel es una sorpresa para los sentidos y una experiencia que remite a paisajes, historias y vivencias.

JUAN RODA Mar del Plata

DAVID ROSE Jujuy

MATÍAS VISCONTI Entre Ríos

SOLE MOULEDOUX Tierra del Fuego

Red Col Chilli Spritz

Volveré Jujuy

El Guris

• Limón 4 rodajas (aprox. 1/2 limón) • Cuaresmillo 6 rodajas (volumen similar a medio limón) • Clara de huevo 1/2 • Reducción de rica rica 30 ml • Miel de caña 30 ml • Singani 120 ml • Para decorar: miel de caña y hojitas de Burro o Poleo.

• Gin regional de mandarina 3 partes • Licor de miel de eucalipto 2 partes • Jugo de pomelo 4 partes • Infusión de yerba mate 1 parte • Para decorar: gajos de romero fresco

Bramble del Fuego

• Campari 3 partes • Prosecco 3 partes • Cordial de albahaca y col moradas 1 parte • Golpe de soda • Para decorar: rodajas de naranja deshidratada y piel de col morada .

Mezclar todos los ingredientes y añadir el cordial.

Para el cordial: • Albahaca morada 8 o 9 hojas • Col morada 2 o 3 hojas • Azúcar 250 gr • Agua 300 ml • Jugo de limón 100 ml • 3 gr ácido cítrico Llevar todos los ingredientes al fuego y dejar hervir unos minutos hasta q se reduzca. Colar.

Colocar las rodajas de limón y cuaresmillo en una coctelera. Dejar macerar.

Luego verter la miel de caña, la clara de huevo, la reducción de rica rica y el Singani.

Agregar hielo y batir.

Servir en copa preferentemente de arcilla. Decorar con un toque de miel de caña y disponer las hojitas de Poleo en la superficie.

Mezclar todos los ingredientes y servir en un mate con hielo junto con el gajo de romero.

“En mis tragos incorporo productos bien entrerrianos.

Para idearlos, vuelco la mirada hacia adentro. La idea es poner en valor lo que tenemos en la provincia, trabajando muy fuerte sobre todo con los productores orgánicos”, explica el bartender y propone a “El Guris” como un ejemplo.

• Gin Jeremy Button 40 ml • Jugo de limón recién exprimido 20 ml • Almíbar de jengibre y pimienta de canelo 20 ml • Licor de calafate 20 ml Colocar hielo picado en un vaso. Incorporar el resto de los ingredientes.

Para el almíbar de jengibre: • Partes iguales de agua y azúcar • Jengibre fresco rallado • Pimienta de canelo: 5 vueltas de pimentero Colocar el agua y el azúcar a fuego medio en una olla pequeña. Agregar el jengibre y la pimienta. Cocinar sin revolver hasta lograr el almíbar. Dejar enfriar y colar.

“Una forma de replicar la coctelería autóctona en casa es incorporando cordiales o infusiones como el té de brasas, que se prepara con carbón de quebracho, azúcar y una aromática”, sugiere Brizuela.

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MODA&ESTILO

mgoni@revistarumbos.com

La estación más linda para usar flores por doquier.

FLORCITAS PARA ELLAS POR MILAGROS GOÑI

MODA DIVERTIDA

Los estampados liberty son un clásico primaveral que nunca pasa de moda… ¡A las peques les quedan divinos!

Los estampados liberty se volvieron célebres a fines del siglo XIX gracias a las prendas floreadas que se vendían en las tiendas Liberty, de Londres, y hoy perduran en el estrellato como el clásico más entrañable de la moda. La variedad de diseños es infinita...

Hay telas con florcitas supertiernas y otras con llamativos dibujos de flores orientales y luminosos colores. Para las nenas, un look que adoro son los vestidos de flores pequeñitas en tonos pasteles, con detalles dorados o plateados, y zapas o guillerminas. •

Para armar este peinado, tomá un mechón de pelo de la zona que está arriba de la oreja y cepillalo bien. Una vez desenredado, hacé una trenza firme (ni muy floja ni ajustadísima) y pasala por arriba de la cabeza generando el efecto corona. Para finalizar el peinado, fijá la trenza usando ganchitos de pelo o “invisibles”, que mantendrán todo en su lugar.

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FOTOS: 123RF

Trenza corona: paso a paso

LA COMBINACIÓN PERFECTA Desde pequeños detalles hasta estampas prominentes, cualquier color dentro de esta tendencia es bienvenido. Dentro de la gama de los rosas, quedan divinos los vestidos de corte princesa con zapatillas tipo botita de lentejuelas. Y si te gusta la onda oriental, podés buscar camisas o vestidos infantiles con flores rojas y doradas, que van muy bien con calzas negras.

Los estampados liberty son un mundo dentro de la moda: vivaces, simpáticos, adorables... Diseños que empezamos a usar en la infancia y no abandonamos nunca más.

Vestido SUSI 0-12M

$849 GRISINO Dije de Mickey Mouse

PANDORA

Carterita Unicornio

$749 GRISINO

Esmalte para uñas

IDI

Máscara quita liendres y piojos

Natural Hair en PLUMARI

Chuck Taylor All Star First Step

CONVERSE Caja mediana para ropita de bebés

$565 EASY

Ciel Love es una fragancia floral y frutal que se compone de bergamota, limón y manzana.

Con un mix joven y chispeante de ámbar y musk, también aparecen las rosas y el azahar.

Fragancias Cannon.

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JARDÍN

La pantalla de la naturaleza es imbatible.

+ REGIONES NORTE + A dividir helechos

Bienvenida la infancia al jardín

Si no lo hiciste en otoño, aprovechá ahora para dividir tus helechos y cambiarlos de maceta. Pronto afrontarán la etapa de mayor crecimiento, por lo que te agradecerán el contacto con tierra nueva.

POR GUILLERMO GRIMOLDI

Aprovechemos la cuarentena para enseñarles a nenas y nenes lo maravillosas que son las plantas y generar nuestros propios alimentos.

CENTRO + Jazmines movedizos Si tenés que trasplantar citrus o jazmines, ahora es el momento adecuado. Al emprender esta delicada tarea, acordate de pisar alrededor de las plantas para que la tierra quede bien firme. De esta manera, te asegurarás de que la misma entre en contacto pleno con las raíces, sin burbujas de aire.

Hace unos días, durante una entrevista, me preguntaron por mis inicios en la jardinería. Me gustaría compartir esa historia aquí también: cuando yo tenía ocho años y para proponernos un juego, mi padre dividió el patio en cuatro sectores y nos dio a cada hijo uno para que lo cuidáramos... Así nació el amor de mis tres hermanos y el mío por las plantas. Ahora que estamos en cuarentena y la infancia está tan pegada a lo digital, les sugiero comprar semillas de alguna planta linda, como los tomates Cherry, y sembrarlas junto con hijos y nietos en el patio o en una maceta... Con esta maravillosa experiencia, se sentirán responsables de verlas crecer y aprenderán a disfrutar de la jardinería, el contacto con la tierra y la naturaleza. Además, les estaremos enseñando una valiosa lección de vida: la de ser felices produciendo sus propios alimentos y contribuyendo a que nuestro planeta cuente con más oxígeno y menos dióxido de carbono. En fin, invitémosles a ser artífices de un destino más verde y sustentable. • 16 | RUMBOS

PATAGONIA + Rosal Vs. Hormigas En estos días notarás que están brotando los rosales.

En paralelo, las hormigas intentarán llenarlos de pulgones, que son muy perjudiciales porque chupan su savia y los debilitan. Para evitarlo, colocá en las ramas bajas resina de pino, que se vende en viveros: a la hormiga se le pegan las patas en ella y no puede acceder a la copa del rosal.

LOS LECTORES CONSULTAN

guillermo_grimoldi@outlook.com

CARTA DE LA SEMANA

se pudre. Cuando comienza este ciclo hay que dejar de regarla, aunque veas que se le secan las hojas. Deberás reanudar el riego la próxima temporada, a medida que recomience su crecimiento.

Froilán Albino Díaz, de Santiago del Estero, tiene una parra a la que todos los años se le forman los racimos, pero luego se secan y caen sin producir sus frutos.

Consulta qué puede hacer para remediarlo.

Froilán, lo primero que te recomiendo es podar todos los años, a finales de julio, a dos o tres yemas, contando desde el nacimiento de la rama del año anterior. Así podrás regular la carga, y al tener menor peso aumentará la sanidad. Además, sugiero que visites una agroquímica, donde te indicarán un fungicida adecuado para tu parra. Respetando la recomendación de dosis y frecuencia que allí te señalen para ese hongo en particular, podrás comer uvas todos los años.

María, de Rosario, Santa Fe, consulta por varios problemas con su cala negra. Dice que las hojas empezaron a ponerse amarillas y se caen, y que parece como si le faltara agua, aunque el

riego es el que le indicaron. Ahora la ubicó en el patio, pero no revive.

María, las calas negras tienen una etapa de receso en la que el bulbo pierde las hojas y hay que dejar de regar, sino el bulbo

Sonia, de Mendoza, ha notado que en su jardín nacieron unas flores, cuyas fotos me envía, que se abren solo de noche y de día lucen como una vara. Quiere saber cómo se llaman.

Sonia, la fotografía corresponde a plantas de nicotianas, del mismo género de la planta del tabaco. Contiene nicotina en la estructura de sus hojas, por lo que es poco atacada por los insectos.

Son plantas muy rústicas, y entre ellas hay variedades anuales que después de la floración mueren,

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

FOTOS: 123RF

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pero siempre dejan semillas que nacerán el año próximo. También existen variedades perennes, que duran muchos años en el jardín. No alcanzo a ver en la imagen de qué variedad se trata, por lo que te recomiendo siempre juntar sus semillas para tener una reposición en el caso de que sea la anual.

Silvia, desde Villa Rivera Indarte, Córdoba, envía la fotografía de una planta que le regalaron.

Le han dicho que se trata de una variedad de menta que sirve para hacer mojito cubano. Es muy fuerte su aroma y no sabe si la puede consumir.

Silvia, la planta de la fotografía no es menta: le llaman “boldo chileno” o “boldo paraguayo”. Es un plectranthus, una plantacuya ingestión es tóxica.

Mucha gente la ingiere por confusión, pero cuidado porque ha generado la muerte de personas en todo el planeta. Por favor, no la ingieras y avisá a quien te la regaló: con una toma, no se intoxicará, pero el consumo prolongado podría generar grandes daños a su salud.

JUEGOS

Autodefinido Dulce en pasta mexicano

Señora de la casa

Florín húngaro

Comarca, distrito

Arriate

Medida sueca de capacidad

Macadán

Anémona

Sitio para Diferir una basura ejecución

Afable, atenta

Niñera, nodriza

Dar carácter francés

Lingote de hierro

Costados del buque

Que graban (f) Fruta con forma de piña

De Lisboa

Bañar de caramelo

8

3 7 9

2

2 7 1 3 4 6 8 7 4 2 8

7 3 5 6 5 6 7 1

Soluciones:

K A L L I

S E I S

A T A L E M A A I N G S B O A A

K H A A U R N F R A N I R A B A E T A C A R A

M A C A D A M

A N E M O N E

B A S U R A L

A R A N A

R L E T R A S A R

18 | RUMBOS

2

3 2 1 5 9 7 4 6 8

SÍLABAS: A, A, A, AL, AR, BLAS, BRO, BUM, CA, CA, CAN, CO, CO, CON, CU, DA, DA, DE, DE, EN, FAR, FE, GA, GE, HO, LIS, LO, MA, NA, NE, NE, O, O, RAR, RAS, RRU, SI, SI, TA, TIAL, TOR, TREN, TRIL, TRIZ.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

4 5 7 2 6 8 3 9 1

1) Que contiene blasfemia (fem.).

2) Título nobiliario, inferior al de marqués.

3) Asegurar con codera la dirección de un barco.

4) Las veinticuatro partes en que dividimos el día.

5) Pasen de afuera hacia adentro.

6) Mueble para sostener libros.

7) Instigar, azuzar.

8) Cantante de profesión.

9) Argolla de metal del extremo del ancla.

10) Asiento de ceremonia.

11) Persona que habla por radio o tv.

12) Bailarina de danzas árabes.

13) Relativo a la generación.

14) Libro para fotografías.

15) Mala pasada que hay que aguantar.

8 9 6 3 4 1 7 2 5

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

6 7 5 1 3 2 9 8 4

Grilla

1 3 9 4 8 6 2 5 7

Ciudad de Nigeria

Taberna

2 4 8 9 7 5 6 1 3

Hilo poco retorcido

Tecla para activar una grabación

7 6 2 8 1 3 5 4 9

Confederación alemana

9 1 3 6 5 4 8 7 2

Cinco más uno

5 8 4 7 2 9 1 3 6

Ahí, en ese lugar

Grilla: BLASFEMA, CONDE, ACODERAR, HORAS, ENTREN, ATRIL, ARRUFAR, CANTATRIZ, ARGANEO, SITIAL, LOCUTOR, ODALISCA, GENÉSICO, ÁLBUM, CABRONADA.

Río de Africa, afluente del Congo

Embuste, trampa

CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Libra 23.09 al 22.10

Con el Sol en tu signo, comenzarás tu año personal con mucha energía, equilibrio y una actitud abierta y positiva que te permitirá tomar decisiones acertadas. La oportunidad de destacarte será una constante y, aunque las responsabilidades serán muchas, sabrás lidiar con todo lo que te propongas. La influencia planetaria del momento trae novedosas ideas y una especie de liberación interna. Tiempo de gran renovación y nuevos comienzos. Hacia el fin de semana, la luna llena en el sector de las relaciones señala el inicio de una nueva etapa en cuanto a los vínculos más estrechos. La benévola gravitación de Venus hará de esta etapa el momento ideal para la conquista y los nuevos romances. Dispondrás de un fuerte poder, sabrás seducir a quien te propongas y, si estás en pareja, encontrarán la forma de reactivar el entusiasmo y la pasión.

Escorpio 23.10 al 22.11

Recibirás nuevas propuestas laborales que implicarán mayores ingresos y responsabilidades. La comunicación estará muy activada, pero deberás atender demasiados asuntos a la vez y cuidarte del cansancio y el estrés. Si te organizás correctamente lograrás cumplir con todo.

Mercurio en tu signo trae aparejado grandes ideas, intercambio, negocios y buenos acuerdos. La clave para despegar económicamente estará en hacerle frente a los temores; el optimismo será tu mejor aliado. Los astros traerán un nuevo impulso de acción y el acercamiento a la familia: novedades a través de hermanos. Buena oportunidad para evaluar tu comportamiento y realizar algunos cambios. Una actitud más abierta te llevará a vivir momentos excitantes, con la oportunidad de resurgir en el amor. Procurá no ser tan exigente y respetar los ritmos de los demás, de este modo mejorarán las relaciones y te sentirás liberado.

Sagitario 23.11 al 21.12

En general contarás con una gran protección, aunque habrá algunos asuntos que deberán ser terminados y eso representará un gran desafío. Poner punto final y dar 20 | RUMBOS

un cierre definitivo a todo aquello que ya no es importante en tu vida será el reto.

Estarás muy perceptivo, lo cual exaltará el “olfato” comercial, por lo que deberás seguir tus corazonadas ya que pueden llevarte a las puertas de un gran negocio. Tal vez encuentres una nueva veta para ganar dinero o descubras nuevos sistemas de producción más eficaces. También se incrementarán las actividades en el hogar y será propicio para innovaciones domésticas y estrechar vínculos con los más jóvenes de la familia. Momento fértil para quienes quieran agrandar la familia. Entrarás en una etapa en que estarás más sensible y abierto al romance. Una forma diferente de percibir la realidad dará un nuevo impulso a tus relaciones, ya sean de amistad o de pareja. Esta primavera será clave para el amor y la vida del hogar.

Capricornio 22.12 al 20.01

Requerirás gran cantidad de espacio físico y mental para poder moverte y trabajar con libertad. Nuevos contactos podrán hacer cambiar la forma de encarar tus asuntos y te abrirán la posibilidad a una nueva visión de la vida. Sentirás con fuerza la influencia de Júpiter avanzando en tu signo. El planeta más benévolo promete importantes novedades y sensación de

confianza y liberación. La rutina hará que la vida hogareña pase por momentos de inercia, será oportuno realizar algunos cambios en la vida cotidiana, innovar o buscar nuevas alternativas para mejorar la convivencia. Los asuntos del corazón estarán sometidos a un exhaustivo análisis, al mejor estilo Capricornio, con la necesidad de profundizar en tus verdaderos deseos y necesidades. Etapa vital que señala un buen momento para iniciar actividades de todo tipo, especialmente las relacionadas a la búsqueda de armonía y, sobre todo, relajación.

Acuario

21.01 al 19.02

Los primeros días de la semana, la Luna creciendo en tu signo, representa un momento vital de regeneración y nuevas perspectivas. Otorgará más energía y predisposición a actuar, también habrá mayor receptividad e intuición. Es buen momento para empezar a buscar la solución a un problema así como poner en marcha un proyecto que deseás que progrese y crezca en el tiempo. Se presentarán buenas posibilidades de ampliar tu horizonte material, pero para ello deberás poner todo tu empeño. Se hace imprescindible la necesidad de ordenar tus horarios y realizar ajustes en la alimentación, el descanso y el bienestar. Ésta será una etapa fértil, la fuerte sensualidad favorecerá el acercamiento en la pareja. A través del amor descubrirás nuevas facetas hasta ahora desapercibidas y, si estás solo, es posible que sientas una atracción especial por alguien completamente diferente a quienes hasta ahora te interesaron.

Piscis

20.02 al 20.03

La semana ofrecerá a Piscis muchas posibilidades en todo sentido. Habrá superación en el área intelectual, podrás adquirir nuevos conocimientos así como también encontrar motivación y satisfacciones en tareas educativas. Deberás adaptarte a los cambios que se presenten, sin aferrarse a viejas posturas, ya que en el ámbito laboral se presentarán novedades. Con la luna creciendo en tu signo, al comenzar la semana, será buen momento para transformar viejas condiciones y crear otras

nuevas más acordes a esta etapa. La luna llena en el sector de las finanzas advierte sobre la necesidad de realizar cambios en el modo de manejar tu economía. También es posible que surjan novedades sobre trabajos o actividades que podrán ser rentables y duraderas. Las buenas vibraciones planetarias que recibirás exaltarán la parte más idealista de tu personalidad y te llevarán a profundizar en el sentido de la vida, del amor y las relaciones.

Aries

21.03 al 20.04

La semana comenzará más bien lenta y con algunos cambios. No será momento para forzar situaciones ni tampoco para arriesgar. Luego, la luna llena en tu signo, marcará un nuevo punto de partida en donde muchas cuestiones quedarán atrás para dar espacio a lo nuevo. Mantenerte con la mente fría y controlar los impulsos te evitará problemas y desilusiones. Es momento de soltar aquello que ya no va y reflexionar sobre lo que debas modificar para alcanzar tus sueños. La influencia de los astros durante esta etapa constituye una gran oportunidad para transformar actitudes que pueden resultar negativas.

La buena influencia de Venus desde otro signo de Fuego favorece las relaciones y otorga un gran poder de atracción y seducción. Se atenúan ciertas tensiones y podrá renacer la pasión. Por el contrario, si estás solo, éste será un período de grandes oportunidades para iniciar noviazgos, o conocer a alguien especial que te movilice y atraiga fuertemente.

Tauro

21.04 al 21.05

El ambiente laboral te permitirá desplegar dinamismo, aumentar la productividad y a la vez disfrutar de tus quehaceres diarios. Habrá cierta competitividad intelectual en la comunicación y una tendencia a estar en contacto con muchas personas por temas relacionados con el trabajo o con asuntos de interés intelectual. Ideal para mostrarte, escribir, enseñar, estudiar, darte a conocer y publicitar tus servicios.

Estarás más pendiente de la imagen que proyectas, de la apariencia personal y pensarás en cómo acercarte a tus metas personales, incluyendo una preocupación

por la forma de vestir, la dieta y las costumbres. Habrá decisiones en el ámbito hogareño que traerán mayor confort y mejoras en la convivencia. Propicio para iniciar algún proyecto en la casa, como remodelaciones o algún cambio. La luna llena de esta semana te hará rever cuestiones del pasado que están inconclusas.

Géminis

22.05 al 22.06

Buena semana para el debate de ideas o de opiniones en el que la flexibilidad y agilidad mental propias de la naturaleza geminiana, serán la clave para abrirte al intercambio y la renovación. Es posible que tus intereses artísticos o sociales puedan estar conectados con diferentes actividades, trabajo o comercio. La luna llena te invita a conectarte con tus verdaderos deseos y necesidades y será excelente para establecer prioridades y escuchar la propia voz. Tendrás una nueva comprensión de tu situación actual y esta perspectiva te llevará a efectuar importantes cambios.

Gracias a la influencia de Mercurio desde el sector del trabajo, un cambio de mentalidad puede traer aparejado muchos progresos. La vieja manera de pensar quedará atrás al igual que los viejos hábitos, un pensamiento más flexible y moderno despertará nuevos intereses. Recibirás una benéfica influencia planetaria que será de gran ayuda para la comunicación, el arte y el amor.

Cáncer

23.06 al 22.07

Habrá buenas novedades en el ámbito profesional y sentirás un fuerte impulso por mejorar tu situación económica. Gracias a la buena influencia planetaria, desde el sector de las finanzas, crece la ambición y la posibilidad de realizar buenos negocios y gestiones comerciales. Se trata de un tiempo de logros y gratificaciones, pero será necesario equilibrar los ingresos y los gastos de manera de no complicar tu economía. Esta primavera, Saturno en tu sector de la pareja, te guiará hacia el camino de la estabilidad y seguridad. Procura no cometer errores del pasado ya que hay situaciones que pueden repetirse. Momento especial para resolver temas y limar asperezas. La influencia pla-

netaria movilizará tu corazón y tus sentimientos y te motivará a lograr importantes cambios en la forma de relacionarte y abrir tu corazón.

Leo

23.07 al 22.08

La fuerza de voluntad y la seguridad en las decisiones se harán notar en el sector laboral. Tu determinación propiciará las condiciones ideales para alcanzar metas elevadas y es posible que en estos días recibas una buena noticia respecto a tu situación en el trabajo. Buen momento en general para tu economía, con la posibilidad de realizar un negocio o una inversión notable. Capacidad comunicativa que dará origen a proyectos que, a base de dedicación, se llevarán a la práctica. La luna llena de esta semana, desde un signo afín, augura un buen período para los asuntos intelectuales, universitarios y sociales. Con Venus en tu signo, una energía positiva te envolverá en un halo sensible y cautivador. Incluso las experiencias que no sean totalmente agradables se neutralizarán para dar paso a nuevas emociones. En el amor, días de máximo romanticismo y esplendor a lo largo de la primavera.

Virgo

23.08 al 22.09

Lograrás armonía entre lo que pensás y hacés, tus acciones serán rápidas y podrás poner al día los asuntos pendientes.

Se destraban algunos temas y habrá muchas posibilidades de renovarte, comenzar un nuevo trabajo o poner en marcha tu emprendimiento. Destacará tu natural sentido práctico y oportuno para organizarte. Aumentarán tus ingresos al utilizar tus habilidades y estando atento a las novedades. Pero deberás evitar cualquier especulación financiera, por más tentadora que parezca. Si bien la oposición de Neptuno puede traer cierta sensación de incertidumbre, también representa una gran oportunidad de organizarte y aprender a soltar lo caduco. Si canalizás positivamente esta energía, puede ser buen momento para las relaciones ya que dicha sensibilidad te permitirá lograr gran empatía con los demás. Gracias a una actitud más flexible, podrás compartir proyectos y renovar la sensualidad en la pareja.

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HUMOR

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