Pequeños grandes libros - Literatura para peques

rumbos # 915

Del 5 al 11 de marzo de 2021.

ESTILOS Verde que te quiero verde

GOURMET Las nuevas caras del maíz

PEQUEÑOS GRANDES LIBROS

EL DORADO MOMENTO DE LA LITERATURA PARA PEQUES

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A

cabo de terminar un libro rarísimo. Se titula Un verdor terrible y lo escribió un chileno muy joven que responde al no menos exótico nombre de Benjamín Labatut. Es una visión ficcionada de la vida de varios de los grandes de la Física, tipos como Fritz Haber, Alexander Grothendieck, Albert Einstein, Erwin Schrödinger, Werner Heisenberg y Niehls Bohr, y de las revolucionarias investigaciones que produjeron allá por la primera mitad del siglo XX. “Ah, un embole”, seguro estarán pensando. Nop, de hecho es uno de esos libros que te agarra de los pelos y no te suelta hasta la última página, a la que llegás con ganas de más. El escenario es la Europa de entreguerras: conferencias en Viena, Praga y Múnich, loqueros para aristócratas en los Alpes suizos, mujeres en corséts y hombres con bigotes rizados y bombín. Un territorio muy cinematográfico que te transporta a los universos estéticos de pelis como Muerte en Venecia o La chica danesa. Lo que buscan los protagonistas del libro es –nada más y nada menos– entender las reglas del universo. Cómo son las cosas y porqué se comportan de la manera en que se comportan, en sus escalas más pequeñas y elementales. Y lo que se ve a las claras es que no se trata de una tarea apta para almas “normales”. Demanda un tipo de pasión y obsesión, que destrozaría a cualquiera de nosotros.

Muchos de ellos llegaron hasta las puertas de la locura para alcanzar la abstracción que permite rescatar algo de luz de ese oscuro caos que es el universo. Un sacrificio y un regalo para el resto de los mortales, lo merezcamos o no. @diemarinelli RUMBOS | 3

BAJORELIEVE

La joven del cántaro POR CRISTINA BAJO

O

rdenando una de mis bibliotecas, donde tengo A continuación, el antiguo bardo explica a sus oyentes mucho sobre indigenismo, encontré un librito que esos ruidos y violencias se producen a causa del homprecioso, encuadernado; se titula Poesía, música y bre, ya que estas acciones son propias de varones feroces danza Inca y es una recopilación de viejos textos, algunos y violentos, de ningún modo “haceres de mujeres tiernas”. anteriores a la Conquista.

Sin embargo, el poeta aclara que tanto el granizar, el llover Las traducciones son muy cuidadas, algo que un lector y el nevar pertenecen a esta diosa, pues son hechos “de con ciertos estudios agradece, ya que nos transporta a más suavidad, blandura y provecho para el pueblo.” otras épocas, a otras culturas. Trae también fotos en blanAquella historia fue puesta en versos por un inca astróco y negro que ilustran danzas, trajes e instrumentos, y logo y poeta, quien quiso contar a sus vasallos las grandes aunque fue impreso en 1943, después de haber leído texvirtudes de esta joven, a quien el Hacedor se las había tos más actuales, reconozco que esta obra no pierde para concedido “para que con ellas hiciese bien a las creaturas nada su valor inicial. de la tierra.”

Me fascinó el primer escrito, uno de los más antiguos; Las estrofas del poema fueron traducidas allá por el son nada más que cuatro líneas y caS.XVI, por lo tanto el español es antida una de ellas tiene solo una o dos guo; y ya que no podemos saber cómo palabras; el recopilador nos aclara era la pronunciación del idioma incaiMuchos de estos que es un verso amoroso, por lo tanco, un detalle hermosea el escrito, transpoemas incas llegaron to, es corto para “que sea más fácil mitiéndonos un aire de añejos cantares. tañer en la flauta”.

Termina el poeta con esta estrofa: hasta nosotros gracias Lo transcribo para que nos asomEl Hacedor del Mundo / El Dios que le anima a Blas Varela, un cura bremos de su síntesis, e imagino a la El gran Viracocha / Para aqueste oficio amada trémula y expectante ante la que logró descifrar el Ya te colocaron / Y te dieron alma. visita del amante a medianoche: “alfabeto” de los quipus. ¿Cómo llegó este poema a nuestros Al cántico / Dormirás. días? También esa historia es atrapanMedia noche / Yo vendré. te: Blas Varela, un sacerdote seducido En el segundo escrito, que se remite a una leyenda de por la cultura incaica, descubrió los quipus, una especie la mitología andina, nos sorprenderán algunas frases de alfabeto que a través de hilos y mediante nudos, trenacerca de los rasgos del carácter femenino y masculino. zas y al menos catorce colores, llevaba la cuenta de sumiEs una narración pero también es una invocación, un renistros comestibles, contaba historias, biografías y notilato y una descripción que explica el porqué de la lluvia, cias. Con ayuda de un intérprete pudo traducir los textos nos habla de sus credos y de sus dioses. salvándolos –para el futuro– del olvido.

Es, en realidad, una oración para aplacar a lo que llaSugerencias: 1) Leer Inca, de Borja Cardelús, magnífica maríamos el clima. El antiguo texto comienza con esta novela sobre el imperio cuzqueño apenas anterior a la frase: “Dicen que el Hacedor puso en el cielo una donceconquista; 2) Para ahondar o enseñar estos temas: Floresta lla, hija de un rey que sostiene un cántaro lleno de agua literaria de la América indígena, de José Alcina Franch; 3) para derramarla cuando la tierra la ha menester, que un Y Dioses, hombres y demonios del Cuzco, de Luis Enrique Tord; hermano suyo lo quiebra a sus tiempos y que del golpe se una saga atrapante compuesta de cuatro novelas sobre la causan los truenos, relámpagos y rayos.” conquista del imperio incaico. •

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SALUD

comunicacion@dim.com.ar

[ NOMOFOBIA ]

Terror a quedarme sin celular POR DRA. MARIANA GARCÍA / Médica psiquiatra de los Centros de Diagnóstico DIM.

C

asi el 70 % de las personas que tienen entre dieciocho y treinta años manifiestan hoy en día algún síntoma de nomofobia. ¿Pero a qué alude semejante palabra? Se trata de un miedo, por supuesto. Un miedo irracional a estar sin el teléfono móvil encima durante un rato o un tiempo prolongado, o a quedarnos sin batería o conexión a internet.

No hay dudas de que los celulares se han vuelto parte omnipresente de nuestras vidas, porque además de ponernos al habla con otras personas, nos despiertan a la mañana, nos permiten organizar la rutina con apps super-eficientes y ayudan a resolver en minutos trámites bancarios y compras hogareñas que antes consumían horas enteras y mucha paciencia.

Sin embargo, pese a sus elocuentes beneficios, estos dispositivos también pueden suponer un gran problema para algunas personas propensas a las conductas adictivas y al desarrollo de trastornos de ansiedad.

En términos formales, la nomofobia se encuentra entre las llamadas “tecnopatías”, es decir, patologías de índole psicológico-psiquiátrico que se desencadenan a través del uso de la tecnología. Puede ser entendida como una fobia, en tanto que el individuo experimenta un miedo intenso ante la posibilidad real (o fantasiosa) de quedarse desconectado de la virtualidad y alejado de los contactos sociales que sostiene a través del teléfono...

Entre los síntomas que mencionan los pacientes (muchos de ellos comunes a los episodios de pánico) están los dolores de cabeza y de estómago, taquicardia, falta de aire, alteraciones del sueño y sensación de desesperación.

También suele darse una creciente falta de atención a lo que sucede alrededor.

A menudo estos indicios configuran un trastorno de ansiedad, pero también pueden derivar en trastornos de conducta, pues el individuo, cada vez más dependiente del dispositivo móvil, pierde control de sus acciones y se maneja de manera compulsiva. Por eso es fundamental abordar terapéuticamente estas conductas adictivas, para evitar que con el tiempo interfieran en la vida cotidia-

123RF

na, inmiscuyéndose en las relaciones interpersonales, el desempeño laboral o el rendimiento académico. ¿Por qué, además de fobia, hablamos de dependencia?

Porque en el desarrollo de estos cuadros, las personas comienzan a manifestar conductas típicas de las adicciones, como la búsqueda obcecada de conexión a internet y el chequeo compulsivo de mensajes; o también síntomas de abstinencia, como ansiedad e irritabilidad, cuando no pueden disponer de la tecnología.

Quienes padecen nomofobia generalmente son seres con baja autoestima, una marcada tendencia ansiosa y dificultades para sostener vínculos humanos reales. En este contexto, las relaciones que se van tejiendo en la virtualidad y la posibilidad de sostenerlas a la distancia, del otro lado de un teléfono móvil, cobran una relevancia excepcional.

Aunque vivamos en la era de lo digital, sigue estando en cada persona –y no dentro de un dispositivo electrónico– el camino hacia el bienestar. Por eso es importante registrar estas conductas que nos “hacen ruido” y pedir ayuda a un especialista si es necesario. •

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EN IMAGEN

Otras calles, la misma soledad El fotógrafo argentino Facundo Pechervsky está exponiendo en la prestigiosa Casa de América, en España, la muestra “Vértigo Madrid”, un recorrido visual que capta la incertidumbre que se respiraba en sus calles a mediados de marzo, cuando se decretó la cuarentena cerrada, el llamado “Estado de Alarma” en Madrid: el vértigo de una gran ciudad obligada al silencio por la pandemia.

PLAZA MAYOR. Ícono

NUEVA NORMALIDAD.

MÚSICA SIN GENTE.

PASEO NOCTURNO.

de Madrid, siempre atestada de turistas, en una postal que lo dice todo.

Un muchacho y su “mascota” de peluche, en estado de espera.

Un saxofonista toca dentro de un vagón de subterráneo prácticamente vacío.

Una madrileña y su hija, paseando por la ciudad desierta a lomos de “segways”.

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CULTURA CERRADA.

Aún hoy, la mayor parte de los cines y teatros de la ciudad permancen cerrados, al igual que en buena parte de Europa y el mundo.

AUTORRETRATO.

El fotógrafo se capta al pasar en un espejo, detrás del Museo Reina Sofía.

NEGACIONISMO.

Un graffiti sobre una casa en el casco histórico de Madrid, negando la existencia del virus.

GRAN METÁFORA.

Habitualmente poblado de gente, el metro de Madrid sin pasajeros.

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Claro que hay libros extranjeros muy buenos, pero vale la pena descubrir nuestros tesoros.

POR XIMENA PASCUTTI

De Manuelita a los confines de Bodoc En la Argentina los libros infantiles florecen desde hace añares, de la mano de precursores como María Elena Walsh, Javier Villafañe, Gustavo Roldán y Elsa Bornemann, y más acá en el tiempo, plumas de la talla de Ema Wolf, Graciela Montes, Mariño, Pescetti, la cordobesa Laura Escudero y la recordada mendocina Liliana Bodoc, entre tantísimas más. Un sinfín de escritoras y escritores excepcionales, con variedad de estilos y temáticas que van desde la poesía y los álbumes ilustrados hasta la ficción histórica, el terror y el fantasy juvenil. En esta nota rumbera, cuatro especialistas comparten sus libros favoritos y su mirada sobre este género que nos invita a volar.

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[ LITERATURA INFANTIL ]

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SILVIA SCHUJER

DAVID VOLOJ

Escritora y pintora / CABA

Escritor y docente / Ciudad de Córdoba

“Los libros infantiles de Graciela Montes y Ema Wolf siguen siendo los mejores”

“La pandemia dejó casi en suspenso un gran momento del género en Córdoba”

“En 2020 se consolidaron en el país varias editoriales independientes que trabajan, en especial, con libros álbum o los muy ilustrados (dos cosas bien distintas), y se desarrolló notablemente la literatura juvenil. Muchos libros bastante mediocres que hoy llaman “fantasy” captaron algo del público que iluminó con una obra magnífica Liliana Bodoc, por ejemplo, a partir de La saga de los confines. Como fenómeno de mercado, salieron montones de novelas “históricas” que dieron algunos textos valiosos. La mejor literatura argentina para chicos y no tanto me sigue pareciendo la de Ema Wolf y Graciela Montes.”

“El año pasado se publicó poco. En Córdoba veníamos de un momento más que interesante, que quedó casi en suspenso con la pandemia. En 2019 aparecieron libros de gente consagrada, como la Tere Andruetto, y también los primeros títulos infantiles de autores de ‘grandes’, como Pablo Natale. El reinicio del Plan Nacional de Lectura ha sido la gran noticia en este campo, en especial para las editoriales independientes. Los límites de la literatura infantil son difusos. Lo más apropiado es dejar prejuicios a un lado y compartir juntos, grandes y chicos, las infinitas posibilidades que hay en estos libros.”

Nadie te creería

La hora del General

Estos disparatados relatos llenos de diálogos encantadores nos invitan a jugar con la ortografía y reflexionar sobre los misterios de nuestra lengua. Pescetti 100%.

Un general cruel enamorado de una mujer rebelde, un payaso triste y un dragón embriagado son algunos personajes de este libro de cuentos brevísimos para lectores nuevitos.

Historia de un amor exagerado

Enserio

Luis Pescetti (Loqueleo)

Graciela Montes (Colihue)

Este es un libro de amor. El de Santiago y Teresita Yoon, la nena coreana que llegó al colegio y que tiene los ojos como laureles salvajes.

El mar preferido de los piratas

Ricardo Mariño (Loqueleo)

Un señor muy viejo que sueña con vivir cerca del mar, decide hacerse uno frente a su casa, a puro baldazo. Pero el mar llega con olas tremendas... y temibles piratas.

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M. T. Andruetto (Comunicarte)

Pablo Giordano

(Ediciones de la Terraza) Las historias de este libro oscilan entre el delirio y el miedo, el humor y la poesía.

Puede descargarse gratuitamente desde la web de esta editorial cordobesa.

Alguien como Antonio Mattiangeli/Di Giorgio

(Limonero) Antonio juega a las escondidas y después viaja al espacio en su traje de astronauta. ¿Dónde se habrá metido ahora? Antonio puede darnos más de una sorpresa.

CECILIA PISOS

RUBÉN DARÍO DUK

Escritora / Olivos, Buenos Aires

Editor / Resistencia, Chaco

“La literatura infantil tiene la entrañable capacidad de acompañarnos en la vida.”

“Nuestras historias libran una batalla diaria contra los libritos de Winnie Pooh”

“Al menos tres corrientes están floreciendo en este género: los libros de poesía, sobre todo, en formato álbum ilustrado; los destinados a bebés, que despliegan con originalidad su carácter anfibio, entre el libro y el juguete; y los libros de ficción histórica, que van más allá de la efeméride. En ellos, la aproximación transversal a la historia no se enfoca tanto en héroes y fechas, sino en las comunidades concretas y la vida cotidiana de sus actores específicos vueltos personajes: niños, mujeres, pueblos originarios, inmigrantes, etc. Esta nueva densidad del pasado ha despertado el interés y la pasión de muchos chicos.”

“En Chaco estamos muy contentos con la reactivación del Plan Nacional de Lectura porque su política de inclusión y su convocatoria abierta permiten a las pequeñas editoriales de las provincias competir, en igualdad de condiciones, con grandes multinacionales de textos escolares y el circuito comercial centralizado en Buenos Aires. Esto tiene un valor incalculable porque un libro infantil hecho en Chaco, Salta, Misiones, tiene la oportunidad de ser elegido y comprado por el Ministerio de Educación nacional para llegar a otra punta del país dentro del sistema educativo (jardín, primaria y secundaria) de forma gratuita.”

Las dos naranjas

El perro Fernando

Un precioso poemario que nos permite asomar a la figura de Edith Vera, coetánea de M. E. Walsh. La edición es un rescate de la editorial de la Universidad de Villa María, Córdoba.

Esta es la historia de un cuzquito blanco que vivió en los años 50: tenía un oído musical perfecto, surcó mil aventuras y es un símbolo de la capital del Chaco.

Edith Vera (Eduvim)

Mempo Giardinelli (ConTexto)

El revés del reino

Alfonsina Storni

Este libro de arte y poesía es un homenaje a M. E. Walsh. Fue escrito en el marco del Taller Azul, que coordina desde hace treinta años Silvia Katz en Salta. Sus autores son chicas y chicos de cuatro a quince años.

Este volumen de la colección “Antiprincesas” está dedicado a la poeta Alfonsina Storni, quien a comienzos del S.XX ganó a fuerza de codazos y poesía su lugar en un mundo literario de hombres.

Silvia Katz (Taller Azul)

Cajita de fósforos: Antología de poemas sin rima

Adolfo Córdova comp. (Ekaré)

Con ilustraciones de Juan Palomino, esta estupenda selección reúne voces de la poesía para nenas y nenes de Latinoamérica y España.

Nadia Fink/P. Saá (Chirimbote)

Un caso de escopeta

M. Ángel Molfino (ConTexto)

Un entrañable cuento que transita la historia personal de este reconocido narrador y las cartas y dibujos que intercambiaba con su hija cuando estuvo detenido en dictadura.

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MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

A PREPARASE PARA EL FRÍO POR ZOE VRANJES

Sin dudas uno de los colores que más se va a usar este invierno es el verde en todas sus tonalidades.

No solo sirve para las épocas de frío, sino que queda bien todo el año, y además va bien con cualquier tono de piel. ¡Buscá el verde que más te guste y sumalo a tu armario!

Esmalte hipoalergénico IDI

Aros Maia Gold M $990 FICHÍ

Cinturón De Mujer $6.999 LACOSTE

PRENDA ATEMPORAL

Chuck Taylor All Star $6.199 CONVERSE Baby Trenza negra $26.900 SENTEZ

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FOTOS: 123RF

Como su nombre lo indica, Ciel Noir de Cannon es una excelente fragancia para usar por la noche y en ocasiones especiales. Contiene flor de naranjo, magnolia, iris y agrega una nota de frescura con hojas de violeta, rematando con vainilla y sándalo.

HABLAR DE TENDENCIAS

@florenciaducos

Con sólo transformar lo que ya tenés, podés crear looks variados y originales.

La magia de las prendas acento: ¿qué son?

POR FLORENCIA DUCOS *

Las sugerencias para aprovechar este recurso ideal para media estación y las propuestas para aplicarlo según el propósito.

M

uchos de los looks destacados, originales y que transmiten una sensación de armonía visual siguen una regla muy potente del asesoramiento de imagen y la moda: la incorporación de la llamada prenda acento.

Así se conoce este recurso que crea un foco de atención único sobre prendas básicas y logra que la mirada externa quede centralizada donde buscamos y deseamos.

En la práctica esto se traduce en equipos actualizados con la tendencias de temporada, más creativos, personales y a tono para momentos u ocasiones determinadas.

Otros beneficios • La utilización de este concepto es una buena manera de remarcar el estilo que queremos transmitir o

de una impronta determinada.

• Permite renovar fácilmente el vestuario.

• Suma una alternativa para mostrarse como alguien que “se anima a más con respecto a su imagen personal”. Esto subliminalmente es tomado por nuestros interlocutores como un rasgo de mayor autoconfianza.

• Permite darle nuevos usos a los conjuntos que conforman el llamado fondo de placard, algo así como el stock de ropa básica, comodín, atemporal y salvadora. El trajecito o el vestido negro son los ejemplos paradigmáticos de este tipo de alternativas con máximo poder de transformación. Al incorporar nuevas combinaciones, se pone en marcha su versatilidad y ya no queda ropa flamante colgada en el vestidor o acomodada en un estante.

• Es un método eficiente para resolver rápidamente y con pocas prendas conjuntos diferentes.

¿Qué prenda acento elegir?

Las alternativas que se adaptan a este criterio son infinitas. Para elegir las acertadas, una buena opción es analizar y evaluar el estilo propio o que se quiera alcanzar en el caso de querer incorporar un cambio o ante nuevas situaciones que requieran la renovación del look.

• Un kimono hasta los pies, una chaqueta con algo de brillo, un spolverino con un estampado étnico, una blusa con un estampado abstracto darán una estética boho o hippie chic, desestructurada y creativa a la vez.

• Las camisas o blusas en tonos en la gama del pastel, con motivos tenues o géneros etéreos y vaporosos remitirán a la sutileza.

• Un blazer de líneas bien net y es-

*ASESORA DE IMAGEN Y MARKETING PERSONAL. LIC. EN RELACIONES PÚBLICAS Y MG. EN MARKETING ESTRATÉGICO.

tructuradas, un pantalón sastre ancho, una falda con tablas de un largo a media pierna o un jean tipo baggy pueden ser detalles modernos y de diseño. Otras opciones que están dentro del mismo segmento son las líneas tipo sastre reversionadas o con texturas no tan convencionales.

• Para acentuar una huella sexy o sensual, las prendas superiores con brillos y algo de transparencias son una apuesta segura. También el animal print tiene ese poder.

Cómo incorporarlas Hay varios consejos que ayudan a resaltar un conjunto con una prenda acento.

• Un buen punto de partida es que contrasten o complementen el resto de la vestimenta.

• Elegirlas para la zona del cuerpo que se busque resaltar o que estará a la vista en esa ocasión. Un pantalón, una falda o unos zapatos llamativos cumplen el rol de prendas acento. Pero, en tiempos de videollamadas, el centro de la escena lo ocupan las prendas superiores. Algo similar sucede en cenas o eventos en los que estaremos gran parte del tiempo alrededor de la mesa.

• El color cumple perfectamente la misión de acaparar las miradas. La propuesta será probar aquellos que agreguen luminosidad a la piel y los rasgos. También en los tonos que a cada una hagan sentir más revitalizadas si toca enfrentar un largo día laboral; o en versión zen, para un momento de relax.

Una buena prenda acento evita la monotonía de vernos siempre iguales, permite jugar con la moda y animarnos a incorporar elementos disruptivos. Vale la pena probarlos y aprovechar sus beneficios. •

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GOURMET

Las variedades nativas resisten en el Norte argentino.

Maíz, alimento ancestral POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

Se calcula que nuestro país posee más de sesenta razas autóctonas de maíz, sin embargo la mayoría ya no se cultivan. Existen iniciativas aisladas para recuperar algunas, por su valor culinario y cultural, pero conseguirlas no es tarea sencilla. “Esto se debe a que es una planta que necesita de la mano humana. Los maíces criollos no son rentables para grandes cultivos, como pueden serlo los híbridos y transgénicos, estos últimos dañinos para la salud. Por eso, si vamos a comprar maíz, lo mejor es hacerlo en mercados que vendan verduras sin agrotóxicos”,

aconseja José Eizaga, cocinero apasionado en la materia e investigador de los usos del maíz en la cocina tradicional americana (en Ig @zagacooks). En esa búsqueda de lo ancestral, José viene recorriendo el continente. En el Norte argentino encontró las razas capia, overo, ocho rayas, amarillo y kully, pero el problema aquí es que los cruzan para obtener mazorcas más coloridas que se venden como souvenir. “Esto hace que se salga de control la identificación de las razas”, explica. “El maíz fue el sustento de todas las civilizaciones anteriores –añade– y se convirtió en la espina dorsal de la alimentación en el continente. Su valor es incalculable”. •

RECETA

Panqueques de choclo y queso Ingredientes 450 gramos de choclo en grano ½ taza de leche 2 huevos enteros tamaño L 1 cucharada de harina de trigo (opcional) 2 cucharadas de harina de maíz 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de manteca Sal a gusto Queso cremoso para rellenar c/n

Procedimiento

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FOTOS: 123RF

Licuar maíz, leche, harina, azúcar y sal hasta obtener una consistencia media. Agregar la manteca, los huevos y batir.

Si la mezcla queda muy líquida, espesar agregando harina de trigo. Tapar con papel film y dejar reposar en la heladera unos 20 minutos. Calentar una sartén untada con manteca o aceite y verter la mezcla hasta obtener una circunferencia de unos 5 mm de grosor. Girar cuando se dore y aparezcan burbujas en la superficie. Retirar, untar con manteca, rellenar con el queso y doblar por la mitad.

SELLO PROPIO Casa Cavia ofrece una experiencia combinada de arquitectura, coctelería, libros, comida y flores. La carta cambia cada seis meses, se basa en productos de estación y acompaña a los otros espacios. “Toda la casa convive con un sentido coherente”, explica Julieta.

JULIETA CARUSO

“LA COCINA ES UN APRENDIZAJE CONTINUO” La chef barilochense habla de su recorrido por las cocinas asiáticas y su pasión por una gastronomía que sorprenda.

E

mpezó en Bariloche, cuando aún no había terminado la secundaria, trabajando como bachera en el restaurante de un profesor del colegio. Esa experiencia bastó para enamorarla de la gastronomía. Sus padres, que entendían la cocina como un hobby y no como algo “en serio”, la mandaron al psicólogo donde, paradójicamente, reforzó su decisión. Estudió en Buenos Aires y viajó a España para trabajar durante nueve años en el prestigioso restaurante Mugaritz. Durante un año recorrió Asia recabando experiencias que

le abrieron “el paladar y la cabeza”. Hoy, la chef Julieta Caruso comparte su valioso acervo culinario en Casa Cavia, un multiespacio ecléctico ubicado en el barrio porteño de Palermo. ¿Cómo te impactó el recorrido por las cocinas asiáticas?

Asia me permitió descubrir un mundo enorme y desconocido en lo gastronómico en cuanto a productos, culturas y sabores. En Corea fui a un restaurante muy tradicional y especial para ellos donde servían raya fermentada. Los coreanos la comían felices y para mí fue muy heavy probar ese producto desconocido... Era un sabor muy

intenso. En Asia entendí que la gastronomía era un mundo mucho más grande de lo que pensaba. ¿Qué es lo que más te divierte de cocinar?

Disfruto mucho la adrenalina del servicio y también me encantó trabajar en el foodtrack. Me gusta pensar en el producto, en cómo respetarlo y sacarle lo mejor, y el desafío que plantea la gastronomía que invita a seguir creciendo todo el tiempo y a poner mucha voluntad.

Es una profesión en la que nunca dejás de aprender. ¿Qué buscás transmitir con tus propuestas?

Lo que busco es que la gente no se vaya indiferente. Que desde que entra hasta que se va, pasando por el servicio, los platos, la comida y la decoración, sea una suma de detalles que te hagan vivir una cena o almuerzo distinto, que te hagan sentir cosas. Pueden ser sensaciones nuevas, sorpresivas, positivas o negativas. Y si hay críticas, la idea es aceptarlas y ver cómo podemos mejorar. •

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JARDÍN

guillermo_grimoldi@outlook.com

Elegí los métodos ecológicos para controlarlos.

+ REGIONES NORTE + Misterios del césped

Plantas, azúcares y bichos acechando POR GUILLERMO GRIMOLDI

Durante el verano el mundo vegetal acopió nutrientes y los insectos y hormigas lo saben.

Después de cortar el césped, te recomiendo rastrillar enérgicamente la tierra por dos motivos: porque así lograrás quitar el exceso de materia orgánica (que podría generar hongos en el suelo) y porque en este procedimiento estarás también cortando las guías que unen una planta con otra, provocando un efecto multiplicador del césped.

CENTRO + Un pasto invernal Por estos días las hojas de las plantas están cargadas de azúcares que se acumularon a lo largo de la primavera y el verano. Esta sacarosa migrará en otoño a los tallos, y durante ese viaje las hojas se desteñirán y caerán al suelo desprovistas de minerales. Los insectos, en especial las hormigas, conocen bien este proceso e intentarán consumir esos nutrientes ahora, en su apogeo. Por eso, a partir de la semana entrante, estaré compartiendo recetas caseras para confundir o eliminar insectos sin generar daño ambiental. ¿Y mientras tanto? Junten claveles del aire y guarden restos de poda de salvias, lavandas y demás aromáticas, que nos serán de gran utilidad. •

Esperá unos quince días más para sembrar pasto de invierno. Lo ideal es cortar alto el de verano para favorecer el encaje de la semilla en la base: allí abrigada, y con buena humedad, germinará sin la necesidad de tapar con tierra o arena.

PATAGONIA + Tiempo de coníferas Si tenés que comprar o plantar coníferas, este es un excelente momento, ya que pueden ser plantadas sin riesgo de shock térmico por exceso de calor. Además, el suelo aún se conserva tibio, algo fundamental para el arraigo de estas especies.

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

Desde la comodidad de tu hogar Cursos on line de Guillermo Grimoldi • • • • • • • •

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ENVÍO DE LIBROS A TODO EL PAÍS

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JUEGOS

Autodefinido Pez de piel viscosa

Bajar del caballo

Título honorífico inglés

Atacar con fines de robo

Divinidad egipcia, Dyehuty

Conforme al texto

Fósil Quien Tontería, molusco terquedad coloca extinguido herraduras

Acción sin reparo

En inglés, tiempo

Uva sin madurar

Rozar con la mano

Elemento compositivo, norte

Rectitud

Conjunto de cosas atadas

Atracar un buque

Que arregla

5 1

6

8 2 5

8 6 2

2 4 8

1 9 5

2

8 5

4 8 7 9

6

Soluciones:

Y A M A S

A P A T E N A G B I R U E I B A R L E N A

T S A V O I S T R A Z L N T E G O A R R R E G

L I T E R A L

A M O N I T A

N E C E D A D

A M A D O

H T E R R A D O R

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9 1

7 9 2 4 3 8 5 1 6

SÍLABAS: A, A, A, BA, BE, BLAN, BLE, BU, CA, CA, CAR, CHAR, CHIS, CHUM, CIA, CLA, CO, DAR, EM, ES, FO, GNO, HA, MO, MO, MO, MU, ÑIR, PI, PIAR, PIS, PRO, PUER, QUE, RA, RAS, RE, RO, SA, SA, SO, TA, TIS, TON.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

8 6 3 7 1 5 9 4 2

1) Hacer propia una cosa.

2) Émbolo.

3) Tañer las campanas en señal de fiesta o regocijo.

4) Ser fantástico con figura de enano.

5) Cesta de esparto con dos asas pequeñas.

6) Aparato autónomo sumergible.

7) Embutir carne picada en un buche o tripa de animal.

8) Convocar a las juntas.

9) Género de árboles leguminosos.

10) Nopal.

11) Carbón de la combustión incompleta de la hulla.

12) Aficionada a contar chismes.

13) Arma blanca parecida a la espada, algo corva.

14) Poner blanda una cosa.

15) Chillón, ruidoso.

16) Establecimiento para cría de caballos.

4 5 1 6 2 9 8 7 3

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

6 7 4 3 8 1 2 5 9

Grilla

2 3 8 5 9 4 1 6 7

Moneda japonesa de cobre

5 1 9 2 7 6 4 3 8

Símbolo químico actinón

Lavativa

3 4 5 9 6 2 7 8 1

Dativo del pron. personal de 1ª P.

Nombre letra "r" en su sonido simple

1 2 7 8 4 3 6 9 5

Niño muy pequeño

9 8 6 1 5 7 3 2 4

Criada principal de una casa (pl)

Grilla: APROPIAR, PISTÓN, REPICAR, GNOMO, ESPUERTA, BATISCAFO, EMBUCHAR, MUÑIR, ACACIA, CHUMBERA, COQUE, CHISMOSA, SABLE, ABLANDAR, CLAMOROSO, HARAS.

Cigüeña, jabirú

El que se ama

CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Piscis 20.02 al 20.03

Momento adecuado para empezar un nuevo ciclo con fortaleza y audacia. Iniciarás una etapa decisiva para tu futuro personal y profesional. El Sol en el signo dará seguridad y estabilidad a tus actividades y sentimientos. Se trata de un tiempo clave, ya que decantarán muchas cuestiones y podrás tomar decisiones definitivas. Confiar en tu propia capacidad será el desafío para reorientar tu vida y avanzar. Si bien se trata de un momento revitalizante, deberás cuidarte del cansancio y el estrés.

Será conveniente realizar actividades deportivas, caminatas y salidas al aire libre. Con Venus en Piscis, el amor se presenta muy alentador. Bajarás la guardia y estarás más sensible a las señales lanzadas por los demás, dejando de lado las propias inseguridades y entregándote al amor. Hacia el fin de semana, la luna nueva marcará un punto de inflexión en todos tus asuntos.

Aries

21.03 al 20.04

Surgirán nuevas oportunidades para competir y crecer. Momento ideal para concretar ideas financieras y encaminar tu economía en una dirección positiva. Noticias alentadoras reactivarán proyectos que estaban hasta ahora estancados, pero deberás cuidarte las espaldas y no confiar en todo el mundo. Notarás mayor aplomo en general, una armonía y madurez interior que traerá calma a tus días.

Serenidad frente a situaciones que hasta hace poco ocasionaban conflictos. Retornará el equilibrio y habrá oportunidad de aumentar tus ingresos; la suerte te acompaña en los negocios trayendo mejoras a tu posición. Una propuesta sobre un trabajo en equipo te llenará de entusiasmo y resaltará tus capacidades como líder y emprendedor. Templarás tu carácter y comenzarás a sentir que todo fluye a tu alrededor. Una actitud abierta, seria y comprometida favorecerá los romances y las relaciones más estrechas en general.

Tauro

21.04 al 21.05

Una gran fuerza de voluntad te acompañará durante estos días. Los esfuerzos y la dedicación te colocarán en un lugar de protagonismo en el trabajo y toda activi20 | RUMBOS

dad que realices. Buen momento para establecer nuevas metas y buscar las personas idóneas que compartan tus propósitos. La influencia planetaria de esta semana, señala nuevas posibilidades que deberás saber seleccionar sabiamente y teniendo en cuenta tus prioridades. Los amigos y personas con quienes compartes ideales acompañarán y serán esenciales. Trabajar en equipo multiplicará las fuerzas y te permitirá adquirir experiencias muy valiosas. Las circunstancias te llevarán a tener una vida social agitada, sin embargo, tu actitud personal será bastante reservada y tus deseos se inclinarán a pasar más tiempo a solas. Altibajos en el amor, recibirás reclamos y necesitarás hablar sinceramente. Un tiempo de recreación y relax luego de mucho trabajo será vivificante y reparador.

Géminis

22.05 al 22.06

La influencia astral del momento te permitirá dominar situaciones nuevas, tomar acciones positivas y enfocar la atención hacia metas claras y concretas. Ciertos asuntos o situaciones finalizarán para dar lugar a algo nuevo. El ingreso de Marte a Géminis señala el inicio de un período dinámico, de iniciativa y mucha acción. El desafío estará en consolidar asuntos que

mantenías en el mundo de las ideas. Se acercarán personas que podrán apoyarte y aportar a tus tareas ideas claras. Unirás la voluntad a la intuición y los resultados te permitirán alcanzar algún logro. Gracias a la influencia benévola de Júpiter se podrán presentar las oportunidades que estabas esperando. En salud, no descuides tu sistema circulatorio y procurá hacer ejercicios o caminatas. En el plano sentimental, buscarás afianzar una relación que te haga sentir seguro y feliz. Atracción por personas de carácter fuerte.

Cáncer

23.06 al 22.07

La disposición planetaria de esta semana inclinará a desarrollar actividades sociales y propiciará interesantes novedades. Buenas perspectivas respecto a viajes así como a todo lo concerniente a universidades y estudios. Encontrarás placer en tu trabajo y el clima laboral pasará por una etapa tranquila y de mayor cooperación.

Aumentarán las posibilidades de concretar provechosos contratos laborales y tendrás posibilidad de rodearte de quienes te ayuden. Hacia el fin de semana, la luna nueva desde un ángulo afín, traerá un aire de cambio que deberás saber aprovechar.

Un sentimiento de confianza te llevará a vivir nuevas experiencias tanto laborales como personales. La renovación, los cambios de look, así como todo lo concerniente a mejorar tu imagen y bienestar, serán muy gratificantes en este tiempo. En el ámbito afectivo, estarás pendiente de la persona amada asumiendo una actitud protectora y de mucha cooperación.

Leo

23.07 al 22.08

Comenzarás la semana con algunos desafíos en el área laboral, por lo que deberás mantener mucho orden en todos tus asuntos. El reto consistirá en mantener la calma ante situaciones que no podrás modificar inmediatamente. Momento para reflexionar sobre algunos asuntos que necesitan una revisión. Deberás sortear cierta resistencia; la libertad y la limitación actuarán alternativamente. Pero si actúas de manera sabia y cautelosa, tendrás grandes posibilidades de progreso. Las circunstancias favorecen los cambios en

el hogar y la vida familiar. Buen momento para arreglar y embellecer la casa. Es tiempo de poner mucho amor y cariño, de hacer todo lo posible por fortalecer los lazos familiares y crear un hogar cálido y acogedor. La intensa presencia planetaria en el sector de las relaciones, señala un momento muy innovador para toda asociación. La clave estará en dejarte llevar por los sentimientos y permitir que las emociones estén por encima de la lógica.

Virgo

23.08 al 22.09

La buena influencia planetaria marca el momento ideal para dar comienzo a proyectos que venís procesando desde hace tiempo. Positivo para realizar gestiones, viajar, solicitar mejoras en el trabajo y empeñarse en cumplir las aspiraciones materiales. Días positivos para entrevistas laborales, ofrecer productos o servicios y poner al día pagos y cobros. Tendrás la capacidad necesaria para que tus ideas maduren y tus sueños se hagan realidad.

Es posible que se presenten situaciones que pongan a prueba tu experiencia. No tomes riesgos innecesarios y evitá cometer viejos errores. Venus en el sector de las relaciones dará inicio a una etapa muy productiva en los afectos, donde podrás sanar viejas heridas con tu pareja o dar luz a un nuevo amor. Gracias a la lunación de esta semana, tus expectativas afectivas se verán cumplidas, tomarás decisiones acertadas y su influencia te hará vivir momentos íntimos de alto voltaje y conexión.

Libra

23.09 al 22.10

Capacidad de albergar diversas ocupaciones, más iniciativa y nuevas ideas que surgen para mejorar las condiciones laborales. La influencia planetaria de esta semana confiere una buena disposición trabajadora que te hará rendir por encima de lo habitual. Habrá nuevas perspectivas pero deberás estar atento en caso de firmar contratos, asumir compromisos o realizar asociaciones a fin de evitar engaños o desilusiones. En esta etapa algo finaliza para dar espacio a lo nuevo. Un punto de inflexión que te permitirá ordenarte y eliminar todo aquello que ya haya cumplido su ciclo. Será un tiempo de crecimiento in-

terior en el que aprenderás importantes lecciones. Alcanzarás algún logro a través de tu carisma y será un momento de gran actividad social. En el amor, será conveniente aquietar los pensamientos y disfrutar más. Intentá sentir y no debatir sobre tus sentimientos para poder llegar a un buen entendimiento en la pareja.

Escorpio 23.10 al 22.11

Se producirán cambios importantes y podrás proyectar tu futuro de un modo diferente. Descartarás viejas ilusiones y albergarás nuevas expectativas generales en tu vida. Etapa de mucho movimiento en cuanto al intercambio, el aprendizaje y la comunicación. Conocerás ámbitos inéditos que antes no despertaban tu interés y será ideal para conocer nuevas personas y hacer contactos de cualquier tipo. La salud requerirá de cuidados, propicio para atender los requerimientos de tu organismo y realizar cambios hacia una vida más sana. La influencia de Venus desde un signo afín, atraerá notables facilidades. Días para agradar, convencer y destacarse a través de méritos personales. El amor revivirá con más fuerza. Buen momento para todo tipo de asociaciones y para descubrir las verdaderas necesidades de una relación. El contacto emocional con los demás será de gran importancia y muchas relaciones se profundizarán.

Sagitario 23.11 al 21.12

Tus ideas serán ganadoras y podrás contar con la estima y confianza de personas de autoridad que te facilitarán el acceso hacia una mejor situación. Tendrás ocasión de demostrar tu valor y tomarte una revancha con alguien que no creía en tus proyectos. El ingreso de Venus a tu sector de hogar, traerá armonía y mejoras en la comunicación con la familia, la cual será expresada con consideración y cariño.

Buen momento para hacer arreglos en la vivienda así como embellecerla a través de compras e inversiones que la hagan más agradable y confortable. Hay una buena posibilidad de verte involucrado en actividades comerciales relacionadas con inmuebles o poner al día papeles de la casa. Ciertas ataduras llegan a su fin en las

relaciones. Puertas abiertas a nuevas posibilidades afectivas. Después de situaciones de alta intensidad, un poco de aire en la relación la volverá más sexy y atractiva.

Capricornio 22.12 al 20.01

La confianza y fuerza de voluntad para progresar te llevarán a concretar nuevas metas. Etapa favorable para comenzar actividades, se incrementa la energía, la competitividad y será fácil tomar decisiones. Noticias alentadoras reactivarán proyectos redituables que estaban estancados, es tiempo de ponerse en movimiento confiando en el porvenir. Actuar con criterio práctico facilitará la labor, resistí tentaciones que puedan desorganizar tus planes o tu economía. Te será posible dedicarle más tiempo a la vida privada, atender cuestiones pendientes, especialmente ciertas exigencias del ámbito doméstico.

Una ayuda inesperada contribuirá a salvar algún imprevisto. La luna nueva traerá inspiración y creatividad a tus ideas y acciones. Movilizará tu vida afectiva y promete novedades alentadoras. Giro favorable en los proyectos sentimentales. Etapa estimulante y colmada de vivencias que enriquecerán tu corazón y autoestima.

Acuario

21.01 al 19.02

Recibirás la buena influencia de varios planetas en tu signo. Tendrás una energía ganadora que te permitirá demostrar toda tu potencialidad. Se trata de una etapa en la que podrás convertirte en el artífice de tu propio destino, siempre que utilices a tu favor la poderosa energía que los astros te confieren. Se reaviva el deseo de recuperar tiempo perdido. Gracias a la presencia de Saturno, Júpiter y Mercurio en Acuario, será propicio ponerte en acción, realizar reuniones o encuentros laborales, ya que contarás con la empatía necesaria para llegar a los demás. Algún asunto legal o societario podrá llegar a buen término y será positivo para realizar trámites y poner en orden los papeles.

Contarás con una ventaja en temas económicos, una corazonada dará en el blanco y promete mejoras en tu trabajo. Hacia el fin de semana se agita la vida social y los momentos compartidos en pareja.

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

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