Santiago Lange

rumbos # 918

Del 26 de marzo al 1° de abril de 2021.

ESTILOS Un otoño “casual”

GOURMET Una nueva manera de ver al fernet

SANTIAGO LANGE EL ORO Y EL BARRO

Leyenda del olimpismo argentino, uno de los grandes regatistas de la historia, se sobrepuso a una grave enfermedad y su historia es toda una inspiración para estos momentos difíciles.

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L

a idea de originalidad en el arte es algo relativamente nuevo. Ese concepto del artista genio empezó recién en el siglo XVIII y es una cosa muy occidental, en las culturas orientales como la China, se celebra la copia y la intervención, entendidas como una tradición que trasciende a los individuos”. La que dice esto es Ana María, mi Santa Madre, quien se pasó buena parte de nuestra infancia arrastrándonos por todos los museos y galerías que tuvo a mano. Cuando mi hermano y yo crecimos, ella pudo dedicarse a la gran pasión de su vida y desde entonces –ya más de 30 años– enseña y escribe sobre artes visuales.

Esto que dice tiene que ver con una conversación que tuvimos sobre Made you look, un documental que estrenó hace poco Netflix y que retrata el caso más bestial de falsificación de obras de arte de la historia. Ocurrió en 2011: la prestigiosa galería neoyorkina Knoedler puso a la venta una serie de cuadros de artistas valoradísimos como Jackson Pollock y Mark Rothko y se los colocó a unos cuantos ricachones y ricachonas por la nada despreciable cifra de 80 millones de dólares. Como ya podrán imaginar, se trataba de obras falsas, pintadas por un aficionado de origen chino en un sótano de un suburbio empobrecido de la Gran Manzana. La galería quebró, los ricachones recobraron parte de su dinero, pero lo más interesante del caso (y del documental) es que todos los expertos que vieron las obras las describieron con palabras como “magníficas”, “conmovedoras”, “valiosísimas”... Eso antes de saber que no eran de Pollock ni de Rothko, sino de un chino anónimo. Después no valieron nada. @diemarinelli RUMBOS | 3

INTRO

ayeinigo

¡Noche de thrillers!

Dos grandes libros, dos grandes pelis

Uno ambientado en Chaco y otro que trata sobre el drama de una violación. Altísimo ritmo y mucha tensión. Con grandes actores como Leo Sbaraglia y el Chino Darín.

POR AYE IÑIGO

“Era el cielo” y “El otro hermano”, basadas en novelas de Sergio Bizzio y Carlos Busqued, nombres de peso en la literatura argentina actual, recién llegadas al catálogo de Netflix. ¿Se quedaron sin cosas para ver en streaming? Tomen nota: Netflix sumó hace poco a su catálogo dos muy buenas películas argentinas basadas en libros de dos autores fundamentales de la nueva literatura argentina. Una es El otro hermano, dirigida por el prestigioso Israel Adrián Caetano (Pizza, birra, faso, Un oso rojo, Crónica de una fuga y las series Tumberos y El marginal), un thriller policial situado en el Cha-

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co e inspirado en la magnífica novela Bajo un sol tremendo, del chaqueño Carlos Busqued.

La otra es Era el cielo, una coproducción argentino-brasileña, dirigida por el carioca Marco Dutra y basada en el libro homónimo de Sergio Bizzio, un escritor argentino interesantísimo. Sin caer en spoilers innecesarios, la película comienza cuando un hombre entra en su casa y presencia sin ani-

marse a intervenir cómo su mujer está siendo violada por dos asaltantes. A partir de ahí se abre una trama en la que ninguno de los dos esposos decide hablar de lo que ocurrió. El denominador común entre ambos filmes es el protagonismo de Leo Sbaraglia, al que acompaña una selección de grandes actores y actrices como Daniel Hendler, el Chino Darín y la española Ángela Molina. ? •

LIBROS

@ximena_pascutti @maru.etc

El gran Andrea Camilleri reconoció públicamente que le encantaba la saga de Bordelli.

LA ÚLTIMA CENA

Marco Vichi y el retorno del mejor policial italiano POR XIMENA PASCUTTI

Llegó a la Argentina la cuarta entrega de la saga de Bordelli, el entrañable comisario sibarita que nos recuerda tanto a Camilleri.

En Italia, Marco Vichi (Florencia, 1957) es un escritor popular. Devoto del policial negro europeo –donde reinan los policías, no el detective privado–, hace veinte años dio inicio a su propia saga con el comisario Bordelli, un personajón lleno de guiños al famoso Salvo Montalbano, emblemático protagonista de las novelas deAndrea Camilleri.

Uno de los cruces obvios entre Montalbano y Bordelli es, claro, la pasión total por la gustosa cocina italiana: al investigador creado por Vichi parecen agudizarle el ingenio las delicias de la “Trattoria Da Cesare”, donde suele pedir bacalao a la livorEl recién llegado nesa, spaghetti con mejillones, ribollita (una Marco Vichi popular sopa toscana) y salmonetes asados.

Duomo Nefelibata Sobreviviente de la lucha contra el fascismo (tema que vuelve en sus pesadillas), Jefe de Homicidios y eterno enamorado de una exprostituta llamada Rosa, Bordelli resuelve en la Florencia de los años 60 los crímenes más extraños con la ayuda de un séquito desopilante de colaboradores policiales y amigos delincuentes. En El recién llegado –cuarta novela de Vechi en la Argentina y tercera de seis en la saga–, le toca investigar el asesinato de un usurero que aparece con una tijera clavada en el cuello. Odiado por todo el vecindario, el rico prestamista se había afincado un año antes en cercanías de la casa de Bordelli, estafando a mansalva a quien se cruzara con él. Por eso, a la hora de asumir el caso, el policía afronta un difícil dilema interno. ¿Merece justicia alguien que arruinó la vida de tantos? $1.550 •

Florencia, diciembre de 1965. Hallan el cadáver de un hombre con unas tijeras clavadas en la nuca. El muerto, “el recién llegado”, como despectivamente lo conocen los vecinos, era un usurero que estafó a muchos.

La mafia se sienta a la mesa El almuerzo mafioso es una liturgia. Este libro de J.Kermoal y Martine Bartolomei, lanzado por Tusquets en 1998, revela anécdotas suculentas y recetas favoritas de los capos sicilianos, tan esmerados a la hora de preparar la pasta y los mariscos, como de planear sus crímenes.

La forma del agua Este libro de Camilleri, de 1992, es el primero donde aparece el personaje de su vida, el comisario Montalbano, que luego protagonizaría treinta de sus novelas y dos libros de relatos. Sigrid Krauss, su editora en castellano, sugiere leerlo para asomar a la primera caracterización de sus famosos personajes.

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BAJORELIEVE

Ritos de fe POR CRISTINA BAJO

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urante siglos, los países católicos han recordado la Eran días de ayuno –aun podíamos comer carne por muerte de Jesús con mucha devoción, y en mi lardiscreción papal– y se mantenía la mesa con comida maga vida, puedo dar fe de cómo, en mi niñez, esa gra, los hombres dejaban el vino y moderaban el lenguasemana se guardaba silencio: en la radio solo pasaban je: no se permitían las “malas palabras”. Toda la sociemúsica clásica o religiosa, y las revistas estaban dedicadad mentaba sus fallas y el propósito de enmienda legidas al arte sacro y a relatos edificantes. Tampoco se festimaba el arrepentimiento. tejaban cumpleaños ni casamientos, se evitaban las viEl Viernes Santo salían los Penitentes, llamados “de sitas, y la comida era sencilla y sin carne: las familias de sangre”, porque se flagelaban; vestían de “culpados”, inmigrantes preferían pescado para el menú, lo que no cargando cruces, cadenas, arrastraban piedras, azotaera fácil, pues el frío solo venía en barras de hielo. dos en su camino por un compañero.

Un siglo antes, en nuestra América, la religiosidad era Los niños participaban en túnica y con pequeñas importante y la Semana Santa, su mayor exponente. Y cruces. Por su parte, las mujeres, sin mortificarse púno sólo por cuestión de fe, sino también de sociabilidad: blicamente, –aunque algunas usaran, bajo la ropa, cilieventos, fiestas y reuniones se enlacios– se lamentaban por la Virgen zaban con fechas religiosas. que llevaban en andas.

En Córdoba, esta disposición era Pero no todo era dolor y, además, En mi niñez, la Semana esto muy marcada y, según la historiadoera América –lejos del poder Santa se vivía con ra Ana María Martínez, podemos real– y ya desobediente: las procedividir el ejercicio de la religión ensilencio en los hogares, siones duraban hasta muy entrada tre la faz pública y la privada. la noche y a causa de ciertos escánlas mujeres vestían de En su dimensión pública, la vida dalos, el Rey ordenó que, tal como diaria estaba regulada por el calenoscuro y se suspendían sucedía en España, terminaran dario religioso, con prácticas fijas cuando aún brillaba la luz de día. los cumpleaños.

–día de Corpus, del Santo Patrono–, Esa semana salían las famosas y aquellas en que se imploraba ayucofradías, con músicos y promesanda contra epidemias, langostas, setes: eran asociaciones asistenciales quías y otros males. de carácter religioso, dedicadas al cuidado tanto físico La faz privada muestra cómo se vivían, en intimidad, como espiritual de sus socios. Habían nacido en el meestas fiestas: en Semana Santa reinaba el silencio en cadioevo bajo el principio de la mutua caridad. da casa y se disuadía a los niños de correr y gritar; las En Córdoba había muchas: puede decirse que cada mujeres solían vestir de oscuro, se dedicaban a leer texraza, libre o esclavo, pobre o rico, comerciante o hidalgo, tos devotos y si tenían que salir a la calle o ir al templo, tenía una a la cual pertenecer y de la que se sentía orguse cubrían el rostro. lloso mientras las campanas doblaban a tristeza y todo En otros casos, se visitaban varios templos siguiendo era dolor: el hijo de Dios estaba ausente. el Vía Crucis y en los hogares –un rancho a la vera del Sugerencias: 1) Leer Córdoba al amparo de las devociones y Suquía, o una mansión cercana a la Catedral– se oían las La hermandad de la caridad en Córdoba, de Ana María Marpreces de la familia, o conjunto con sirvientes y esclavos. tínez de Sánchez; 2) Buscar el hermoso poema de GaHabía quienes ponían énfasis en el martirio del Salvador briela Mistral que dice: “¿De qué quiere Usted la imay otros, en el dolor de la Madre ante el Hijo martirizado. gen? Preguntó el imaginero…” •

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SALUD

betty.arteaga@hospitalitaliano.org.ar

[ OFTALMOLOGÍA ]

Ojos, infancia y escolaridad: mejor prevenir que curar DRA. BETTY G. ARTEAGA / Médica Oftalmóloga Hospital Italiano.

A

unque suene sorprendente, el bajo rendimiento escolar de uno de cada tres nenes y nenas puede estar relacionado con un problema de visión no descubierto a tiempo. ¿Por qué? Porque el 80% de la información que recibimos, llega a nuestro cerebro a través del sentido de la vista. Esto puede llevarnos a creer que un chico tiene dificultades de aprendizaje cuando, en realidad, el inconveniente puede radicar en un problema de visión pasado por alto.

Las estadísticas muestran que un 25 %de la población estudiantil puede tener dificultades visuales no detectadas, tales como miopía (ver mal de lejos), hipermetropía (problemas de enfoque), astigmatismo (ver desdibujado de lejos y de cerca) o ambliopía, comunmente llamada “ojo vago, débil o perezoso”.

Por eso es fundamental detectar estos defectos a tiempo, ya que al no ser corregidos dan paso a una deficiente estimulación visual durante el crítico período de desarrollo y plasticidad cerebral, que ocurre durante los primeros ocho años de vida. Si se sostiene en el tiempo, esta falta de estímulo lleva a que, en los hechos, el ojo no desarrolle su visión normal durante la infancia.

La ambliopía ocurre en el 2% de la población general y representa la causa más común de discapacidad visual en niñas y niños. Pero existe tratamiento para la ambliopía si es diagnosticada a tiempo.

La mejor forma de prevenir inconvenientes en los ojos, durante la infancia, es que los adultos nos mantengamos atentos a ciertos indicios típicos de posibles problemas visuales y, en caso de detectar algo, consultemos de inmediato al médico oftalmólogo. ¿Cuáles son esas señales que deben atender? Por ejemplo, si el niño se acerca demasiado a la televisión o a un texto al leer o escribir, si entrecierra los ojos para mirar o enfocar, si se sale de los espacios al colorear un dibujo, si tiene bajo rendimiento escolar, sufre de mareos, náuseas, dolor de cabeza o de los ojos, si tiene cansancio visual o enrojecimiento de los ojos, si su lectura es demasiado lenta o presenta déficit de atención.

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También hay que observar si parpadea o se frota los ojos en exceso, o si desvía alguno de ellos. Muchas veces los chicos no se encuentran en condiciones de determinar con precisión si no ven bien y es responsabilidad de los padres o tutores llevarlos al control correspondiente.

Se recomienda un primer control oftalmológico al nacer, y el siguiente al año y medio de vida. Luego, a partir de los tres años, lo mejor es realizar un control anual, que sería óptimo que fuera un mes antes del inicio de clases, para que el niño se acostumbre a los anteojos en caso que le fueran recetados.

La visita al médico oftalmólogo y el correspondiente certificado que este expide, son requisitos exigidos para el comienzo en las salas de 4 y 5 años del jardín de infantes, así como al ingresar al primer grado y el primer año del nivel medio. Pero aunque no sea obligatorio, es altamente recomendable hacerlo todos los años durante la primaria, al inicio del ciclo lectivo. Así evitamos problemas en la visión que podrían afectar al niño en su proceso de aprendizaje e incluso en su vida social. •

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[ ENTREVISTA ]

Santiago Lange “El mar te enseña que los planes están hechos para cambiarse” “Yo era un hombre sano. Deportista. Me cuido. Como bien. No tomo alcohol. Nunca fumé. ¡¿Por qué me pasó esto a mí?!”, se pregunta Santiago Lange, uno de los más grandes regatistas de la historia y prócer del olimpismo argentino. Tras superar un cáncer de pulmón en 2015, ahora se prepara para competir en Tokio. Y acaba de plasmar su vida en un libro que es un canto a la resiliencia y al amor por el deporte.

TEXTO LAURA CEDEIRA

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ebutó en los Juegos Olímpicos en Seúl 1988, y fue medallista en Atenas y Beijing.

En 2015 le diagnosticaron cáncer de pulmón; tras una cirugía en la que le extirparon el 80% de un pulmón, pudo superarlo. Menos de un año después, en Río de Janeiro –su sexto Juego Olímpico–, logró la medalla 8 | RUMBOS

dorada junto a su compañera Cecilia Carranza en la categoría Nacra 17. Junto a ella se prepara para competir, en julio próximo, en Tokio en su séptima cita olímpica (consiguieron la clasificación en agosto de 2018, durante el Mundial en Aarhus, Dinamarca).

En marzo, Santiago Lange uno de los más grandes regatistas de la historia, está presentando Viento: la travesía de mi vida, su primer libro.

En colaboración con el periodista

Nicolás Cassese y publicado por Ediciones B, el libro cuenta la vida de pasión, resiliencia y tenacidad del atleta en busca de sus sueños.

Antes de su partida rumbo a las competencias europeas dialogó con Rumbos sobre su actualidad y expectativas por el futuro. ¿Cuál es la expectativa de este viaje a Europa?

La expectativa de este viaje es de entrenamiento para los Juegos de Tokio, principalmente. Vamos a



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en un torneo la primera  participar semana de abril donde competiremos con equipos como el inglés, el austriaco y el italiano. Son dos de los últimos campeones del mundo.

Así que nosotros vamos muy bien, conformes con la preparación que estamos llevando a cabo. ¿Cómo fue el entrenamiento durante 2020 en medio de la pandemia? ¿Y estos últimos meses previos a partir a Europa?

Como a todos, la pandemia nos pegó fuerte y nos hizo aprender muchas cosas. Estuvimos tres meses confinados en Buenos Aires, en los cuales priorizamos la parte física, el entrenamiento personal. Aprovechamos para trabajar un montón, hicimos los análisis previos para las competencias, todas cosas que no teníamos tiempo de hacer antes.

Luego de eso hicimos una gira por Europa de cinco meses y dos torneos. Estos últimos meses previos a los juegos olímpicos son los momentos con más presión de toda nuestra carrera, donde cada decisión cuenta. Son momentos maravillosos. Se viene lo que nos gusta a nosotros, y hay que disfrutarlo, estar muy concentrados y focalizados para llegar a los juegos de la mejor manera posible. ¿Qué se siente luego de tantas competencias, y después de ser oro, volver a enfrentar la exigencia de unos Juegos? ¿Son tus últimos?

Son muchos años dedicado a esto y lo que más siento es que me gusta lo que hago y quiero seguir haciéndolo por ahora. Estamos, tanto yo como todo el equipo, muy motivados y con la ilusión de llegar bien preparados a Tokio. Si son los últimos o no todavía no lo sé. La verdad es que me tira mucho seguir. También es verdad que sé que es una vida muy exigente y quizás en algún momento va a llegar el día de disfrutar otras cosas. Pero todavía no 10 | RUMBOS

lo sé, esa es una decisión que voy a tomar después de los juegos olímpicos de Tokio.

Así se lo describe a Santiago Lange en una parte de su biografía en su web personal: “Tenaz, apasionado, meticuloso, impulsor del trabajo grupal y de los proyectos en el largo plazo, persistió en su sueño: el oro olímpico. Lo logró a los 54 años.

Evento especial. Primeros Juegos en América del Sur (Brasil). Primera categoría olímpica mixta del yachting. Primera ocasión con una mujer como tripulante. Y habiendo sido operado de cáncer de pulmón meses antes. Toda una epopeya”.

Atrás quedaban aquellos años noventa en los que lo tentó el seleccionado de España (había migrado debido a las crisis en la Argentina).

Atrás quedaban aquellos inicios del siglo XXI en los que se separó de la madre de sus cuatro hijos y vivió cuatro años en un barco de madera amarrado al Náutico San Isidro.

Atrás quedaban el cáncer y el futuro incierto, la muerte acechando, el quirófano (22 de septiembre de 2015, día de su cumpleaños número 54), la flojera física. “Fue una coincidencia linda entre operación y natalicio. Quería empezar una nueva vida, dar vuelta la página. Rarísimo lo del cáncer. Yo era un hombre sa-

“Paso en el agua unos 300 días al año. Me cuesta mucho estar lejos del río o del mar.”

no. Deportista. Me cuido. Como bien. No tomo alcohol. Nunca fumé. “¡¿Por qué me pasa esto a mí?!”, me preguntaba. Después fue ¿para qué a mí?. Entonces, el cáncer se transformó en desafío, no en enfermedad. Estaba en una tormenta en medio del mar y no podía bajarme del barco. Una realidad que había que vivir” ¿Y cómo llevas el desgaste físico luego de más de tres décadas compitiendo?

Por suerte el cuerpo siempre me sigue acompañando. Obviamente, me va fallando, aquí y allá pero lo aguanto bien. Todavía disfruto mucho de entrenar fuerte, de exigirme continuamente. ¿Cómo es el vínculo con tu compañera Cecilia Carranza ?

Con Cecilia somos compañeros de equipo ya hace muchos años. Tenemos una gran amistad. Un vínculo de mucho respeto y sinceridad en nuestra relación. Después obviamente, hay tensión. Nosotros trabajamos bajo mucha presión, a veces hay distintas opiniones. Pero trabajamos bien y siempre vamos para adelante y siempre la idea es seguir mejorando como dupla. ¿Cómo es tu vida cuando no entrenás? ¿Podés vivir lejos del agua?

Son pocos días los que no entreno al año. Me gusta mucho lo que hago así que navego 300 días al año. Tengo un montón de intereses: me gusta el diseño naval y todo tipo de diseño, la arquitectura. Y bueno , tengo cuatro hijos, amigos. Me gusta surfear. Y sí, puedo estar lejos del mar pero me gusta estar cerca (risas). ¿Y cuando ya no compitas, qué vas a hacer?

Gracias a Dios siento que voy a tener muchas opciones para el día en que me retire. Voy a hacer muchas cosas de las que no puedo hacer por estar en alto rendimiento: disfrutar muchísimo más de mi familia, de

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Lange, junto con su compañera “olímpica” Cecilia Carranza, preparándose para los próximos Juegos de Tokio.

mis amigos y de mis lugares.

Santiago Lange tenía ocho meses cuando con su papá entró al agua por primera vez,en el Yacht Club Argentino de San Fernando. Ya a los 5 años flotaba con su chinchorro detrás del velero familiar. A los 8 años, recibió en Navidad su primer barco de la clase Optimist y no paró. Es arquitecto naval y por un tiempo vivió, luego de separarse de su esposa, en su barco amarrado en el Club Náutico San Isidro junto a sus cuatro hijos.

Lange le comentó al diario Clarín los pormenores de la logística para los Juegos Olímpicos en medio de la incertidumbre por la pandemia de Covid. Dice que le encantaría llegar a Japón el 1° de mayo, y todavía es su plan, pero no saben si podrán, aunque ya hay barcos viajando a Japón. Tampoco es seguro que no vayan a tener que hacer 14 días de cuarentena al llegar ni si van a poder vivir afuera de la Villa Olímpica, como quieren, porque es una estrategia que siempre les da muy buenos resultados. Por ahora no saben nada y eso hace que todo lo que es la planificación se complique mucho. ¿Cómo surgió la idea del libro? ¿Qué expectativas tenés con él?

Surge desde Red Bull, que es mi

compañero de viaje desde el año 2000, y bueno, la acepté medio inconscientemente. Ojalá que a la gente le guste, que pase un buen rato leyéndolo. Fue muchísimo el trabajo, junto al periodista Nicolás Cassese, disfrutamos mucho del proceso y estaría bueno que la gente lo pueda disfrutar también. ¿Qué parte de la historia de tu vida fue la más emotiva o difícil de contar?

La parte más emotiva es el capítulo uno, el de nuestros inicios. Es algo que fue fácil de escribir y me gustó rememorar esas épocas. De hecho le conté toda la historia a Nicolás yendo al club (Yacht Club Argentino de San Fernando) y mostrándole cómo vivíamos. Es una parte muy linda del libro. Y la parte difícil de contar… Hubieron muchos, porque querés que sea y que describa realmente la verdadera historia. Y es complejo, es complejo recordar, acordarse de todo lo que pasó. Tratar de no usar palabras que puedan herir a la gente mientras que contás la verdad. ¿Crees que sos un ejemplo de vida, de resiliencia?

La verdad que no. No actúo como tal pero sí a veces lo siento. Hoy a través de las redes sociales o por la calle la gente te pone en un lugar de

resiliencia o de ejemplo pero yo trato de ser siempre una persona normal y seguir mirando para adelante, ver el vaso medio lleno.

Hace unos días le dijo a la revista Clase del diario El Cronista Comercial que lo impresiona lo importante que es tener objetivos claros e ilusión, dos cosas que el Covid-19 quiso llevarse. Dice que está claro que nadie en el planeta sabe lo que va a pasar en 6 meses. Por eso, hay que aceptar que es muy difícil acertar, que las cosas van a cambiar y que seguirán los imprevistos. Como navegante, la naturaleza le enseña todos los días que los planes están hechos para cambiarse.

En un pasaje del libro decís: “La medalla de oro de Río representa la conquista de un sueño que perseguí durante mucho tiempo. Ese podio olímpico no solo marca el punto más alto de mi carrera, sino que está ligado a las elecciones más importantes de mi vida. Sin que lo advirtiera, la línea que dividía mis días en el agua y mis días en tierra se fue borrando. Por eso, cuando me colgaron la medalla sentí que toda mi historia confluía en ese momento”. Me pregunto qué significaba esa línea que separaba agua y tierra en tu vida...

Esa es una frase muy bonita que escribieron Nicolás Casesse y Héctor M. Guyot. Creo que lo que significa es que a lo largo de mi vida hubo una pequeña pelea entre la vida normal, de cualquier persona en tierra, y el agua. Y me fue llevando a tener desafíos por cumplir y creo que en Río de Janeiro, obviamente, sentí que estaba haciendo lo que quería. Porque la verdad que ahí fue una decisión grande en mi vida. Toda la preparación previa… Ahí se representa la frase del libro: decidir dejar la parte de tierra y dedicarme 100% a lo que me gusta que es correr regatas. • RUMBOS | 11

MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

DE LA PANTALLA A LO CASUAL POR ZOE VRANJES

La chaqueta bomber se volvió con los años una prenda casual que muchos hombres agregaron a su armario.

Como viene en varios materiales, a pesar de ser una opción muy relajada, también puede funcionar bien en un look más sofisticado.

Definitivamente esta campera ya es un clásico. Suele tener elástico en la cintura y en los puños, bolsillos delanteros y un cuello estilo mao. Es cierto que es un modelo que se volvió popular en la última década, pero viene pegando fuerte desde hace mucho más tiempo, porque la veíamos en el cine en pelis célebres como “Top Gun”, donde un joven Tom Cruise la usaba como parte de su atuendo del ejército. Además, hace rato que es un básico indispensable de la moda adolescente en todo el planeta. Con los años, la campera bomber se fue modificando hasta llegar a ser parte del “streetstyle”. Esta temporada, podés combinarla con otras tendencias de moda, como los colores tierra, verdes, las rayas y el corderoy. Alexander McQueen, Boss y Celine son algunas de las firmas importantes que incluyeron a la prenda en sus nuevas colecciones.

A pesar de que la típica bomber es de nylon, existen hoy en día opciones más abrigadas, ya sean de cueros ecológicos o de telas de media estación y corte oversize, que te permiten llevar otras prendas abajo. La manera más clásica de usarla es con jeans y una remera de algodón básica lisa.

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COLECCIÓN BOSS SS21

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BÁSICOS

Como dije antes, la campera bomber es una prenda versátil que puede ser aprovechada para muchos looks. No solo queda bien con un jean típico: también se puede combinar con joggings, pantalones sastreros y bermudas de todo tipo. Elegí la bomber que mejor vaya con vos y animate a crear estilos con mucha onda.

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Converse presenta por primera vez en Argentina su colección “Renew”, una iniciativa que revalida su compromiso sostenible e innovador. Sus tres originales líneas -Chuck Taylor AllStarCrater, Chuck 70 Renew Regrind Foxing y Chuck Taylor AllStar Renewson un viaje creativo que se propone recuperar, reformar, reciclar y/o reutilizar el 100% de los productos de la marca.

One Star Pro $10.999 CONVERSE

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GOURMET

En tragos y en platos dulces y salados

Hay nuevas formas de disfrutar este gran aperitivo.

Larga vida al fernet POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

El origen del fernet se remonta al siglo XIX. Se presume que nació en Lombardía, Italia, como un digestivo, y hace años que, combinado con bebidas cola, es uno de los aperitivos más populares de nuestro país, al punto de que podemos situar a su capital mundial en la provincia de Córdoba. Allí, en la localidad de Traslasierra, se consigue en versiones artesanales de calidad

premium. El que elabora Guillermo Beney ha recibido premios internacionales y es el primero hecho a partir de una receta argentina y con ingredientes locales. Las diferencias con los fernets industriales o importados son organolépticas y también conceptuales.

“Pensamos en materias primas argentinas, contraponiéndonos al concepto de que todo lo importado es superior. Y no nos basamos en recetas heredadas de algún familiar europeo. Trabajamos con la naturaleza, adaptándonos a sus cambios; las hierbas, como las uvas, son distintas cada año”, explica este hombre que ha creado una fórmula única, tan perfecta como secreta, que combina más de cuarenta ingredientes. •

¿Probaste el Fermelo Beney? Preparalo mixeando fernet con gaseosa de pomelo, naranja deshidratada y mucho hielo. El fernet también es un gran ingrediente para un chivito al disco y para saltear mollejas. Y hay más: ya se consiguen cervezas y quesos saborizados, y el sorprendente Alferneé, un alfajor relleno de dulce de leche y fernet.

La pureza de las hierbas serranas

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FOTOS: 123RF

Además del popular fernet, Beney fabrica más de treinta productos originales elaborados con materias primas que, por novedosas, muchas veces debieron ser incorporadas al código alimentario. Licor de 50 hierbas, Quemadillo, León de las Sierras y Espíritus del Monte, en sus múltiples versiones, son otros productos estrella de la empresa.

Más info en @fernet.beney

+ CURSOS Durante el primer semestre de 2021, la @fundacion.seminare dicta cursos de Sommelier de Aceite de Oliva Nivel Superior, y en el segundo semestre comenzará el Nivel Inicial. Son clases semipresenciales y las prácticas se realizan en Oleovid Finca Escuela, en Maipú (Mendoza), y en la Escuela Internacional de Gastronomía y Turismo.

MINI REPO

STELLA VANNUCCI

“EL ACEITE DE OLIVA ES EXCELENTE PARA FREÍR” La especialista en valoración sensorial revela maridajes insólitos y ofrece tips para comprar un buen AOVE.

C

omo presidenta de la Fundación Seminare, Stella Vannucci viene trabajando desde 2006 en la difusión de la cultura del aceite de oliva virgen extra (AOVE), formando sommeliers de todo el país y del exterior. En 2020, junto con otros colegas, dio vida a la Asociación Argentina de Sommeliers de Aceite de Oliva. “El objetivo es profundizar la capacitación de sommeliers, crear delegaciones en las provincias y en otros países y proponer leyes que fomenten el consumo de AOVE, su control y genuinidad”, explica. ¿Cuál es la tendencia en el consu-

mo de AOVE en la Argentina?

Viene aumentando, pero moderadamente. En España se consumen unos 14 litros por habitante por año, mientras que aquí esa cifra es de 250 ml anuales. Por eso nos planteamos educar al consumidor.

El AOVE es un producto natural que se extrae por procesos físicos o mecánicos y que no tiene agregados: es el jugo de la aceituna envasado. Es muy apetecible ¡y sumamente recomendable para freír!

Soporta altas temperaturas y cocina por transferencia de calor, conservando mejor los nutrientes de los alimentos. Además, es muy bueno para la prevención del cán-

cer y de enfermedades coronarias. ¿En qué combinaciones poco tradicionales nos sugerís incluirlo?

Recomiendo probar dulce de alcayota con queso semiduro rociado con AOVE y pimienta en grano molida. O rociar frutos de estación, envolverlos en papel aluminio, hornearlos y acompañarlos con helado. En coctelería, va con gin y con espumantes... Lo importante es que los sabores de cada elemento se distingan y resalten. ¿Qué debemos tener en cuenta a la hora de comprarlo?

Debemos saber que el color no es sinónimo de calidad, sino que depende de factores como el varietal y el momento de cosecha. El envase debe ser de vidrio oscuro, y conviene elegir los que están menos expuestos a una fuente lumínica en la góndola. En la etiqueta, la fecha de envasado debe ser del año en curso. Y conviene comprarlo directamente al establecimiento que lo extrae para poder reclamar en caso de encontrar un defecto. •

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JARDÍN

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Hagamos compost con las hojas secas, no las quememos.

+ REGIONES

Otoño dorado y carmín POR GUILLERMO GRIMOLDI

Se abre la temporada de paseos por las veredas llenas de hojas secas de colores. ¡A disfrutar!

NORTE + Helechos Si vas a dividir helechos, separalos con los dedos sin usar casi tijeras (en esta época, las raíces están predivididas naturalmente). Luego remojá las plantas en un balde y pasalas a macetas nuevas con tierra suelta con mucha hojita molida.

CENTRO + Ojo la roya

Llegó el otoño... Es tiempo de disfrutar del crujir de las hojas, el rojo incomparable de robles, fresnos y liquidámbar, y el amarillo vívido del Ginkgo biloba despidiendo el verano. ¿Puedo pedirles un favor a mis queridos lectores? Al menos por unos días, no barran sus hojas y aprovechen para pasear por las veredas “pintadas” de colores hermosos. Y cuando llegue la hora de barrer, no las quemen: esas hojas que generaron tanto beneficio al ambiente produciendo oxígeno y captando carbono, limpiando partículas tóxicas, alojando aves con sus trinos y ofreciendo sombras, no merecen ser culpadas de humos contaminantes. En cambio, podremos compostarlas para, luego de tres meses, una vez transformadas en rica tierra, devolverle al árbol algo de lo que gastó para hacernos la vida más plena. La semana que viene les enseñaré cómo hacer compost. •

Al comprar crisantemos y montoneras verificá que en el envés de las hojas no tenga roya, un hongo típico de esta especie que se manifiesta con puntitos color óxido detrás de la hoja.

PATAGONIA + Macetas Es época de cambio de macetas. Si vas a comprar, hay unas de plástico muy decorativas que vienen con luz abajo. Elegí las de luz cálida, que emanan un calor antiheladas.

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

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JUEGOS

Autodefinido Padecer dolor o pena

Sociedad de Naciones

(...) Campeador, Suceder, Dos cosas de una héroe acontecer especie castellano

Usted

Pieza del recado de montar

Hacer parodia de algo

Prefijo, mil

Gran elevación del terreno

Provisión de víveres

Práctica devota carmelita

Ir de un lugar a otro

Cadáver que se deseca Memoria solo de lectura

Aleación de cobre y cinc

Riña, camorra

9

8 3

7 9 5

2

4 7 3 8 2 9 8 6 1 7 9 2 5 3

7 8

Soluciones:

8 3 5 7 2 1 4 6 9

4 2 1 6 3 9 5 7 8

6 7 9 5 4 8 1 3 2

A L E M A

P E S I N D A N T O R R R A L C O E S M

C A P U I C A D D A R E E C T I M E R A R I M

L O M I L L O

P A R O D I A R

M O N T E

K R I O L I A N E O O N N A

SÍLABAS: A, A, BA, BE, BIS, BO, CHA, CI, CO, CO, CRO, DER, DOR, DOR, EN, FLA, GI, GLO, IN, LE, LEC, LI, LO, LU, MIE, MU, NAN, NE, NI, O, O, O, PE, PLE, PUG, QUE, QUE, QUE, RA, RA, RE, RE, SIS, TAN, TE, TE, TIS, TIS, TO, TOR, TRA, VO, XE, ZA, ZA.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

2 6 3 9 1 7 8 4 5

1) Resolución tomada por todo un pueblo por mayoría de votos.

2) Púgil.

3) Que recolecta.

4) Acción de dar o darse aire con un abanico.

5) Verticilo de brácteas.

6) Debilidad.

7) Inflamación de la médula espinal.

8) Persona que adoba y compone pieles finas (fem.).

9) Asqueroso, repulsivo.

10) Relativo al neologismo.

11) Mozárabe.

12) Abertura superior de la laringe.

13) Armazón o caja del coche.

14) Depósito cerrado de líquidos o gases.

15) Simpático, que sabe hacerse recibir bien.

16) Río de Alemania.

1 8 7 4 5 6 2 9 3

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

9 5 4 2 8 3 6 1 7

Grilla

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Período indefinido de gran duración

Lelo, tonto

Código del De líneas reino de rectas (m) Lesotho

Comer poco y mal

Plural de la letra "a"

Elem. compositivo, tres

7 4 6 8 9 2 3 5 1

Hijo primogénito de Judá

Nombre de mujer

5 1 8 3 7 4 9 2 6

Traslada hasta aquí

3 9 2 1 6 5 7 8 4

Divisa de una empresa

Grilla: PLEBISCITO, BOXEADOR, RECOLECTOR, ABANIQUEO, INVOLUCRO, FLAQUEZA, MIELITIS, PELETERA, REPUGNANTE, NEOLÓGICO, MUZÁRABE, GLOTIS, CHASIS, TANQUE, ENTRADOR, ODER.

Altura

CHICOS

Gaturro POR NIK

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HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Aries

21.03 al 20.04 Etapa de cambios y descubrimiento. El Sol y Venus en Aries marcan un nuevo punto de partida, revitalizan y otorgan confianza para abordar nuevas oportunidades. Vivirás un renacer personal que llegará con optimismo y armonía. Una nueva realidad se presenta ante tus ojos y deberás estar preparado para lo nuevo, ser flexible y manifestar adaptabilidad. De este modo, podrás aprovechar esta benévola energía de manera plena para descubrir un sinfín de posibilidades y nuevas perspectivas. La luna llena desde el signo opuesto pone de relieve el efecto que tienen en tu vida las relaciones, y especialmente la pareja, con la posibilidad de verte y reconocerte en los otros. La presencia de Venus suaviza el carácter, predispone a la complementación y marca un tiempo de superación. Excelente para el amor, limar asperezas en la pareja o lanzarte a nuevos romances.

Tauro

21.04 al 21.05

Enfrentarás los asuntos relacionados con tus actividades con seriedad y organización. Actuá de manera práctica te ayudará a no cometer errores. Se renuevan los objetivos que reflejan el deseo de emprender nuevos caminos, renovarte y dar un significado más profundo a tu vida.

Tendrás buena suerte con el dinero: una ganancia inesperada te trae alivio y mayor libertad de movimiento. Sin embargo, en el ámbito laboral podrán surgir rivalidades. Será importante priorizar las responsabilidades y no dejarte influenciar por los demás. Estarás abierto a lo nuevo y buscarás otros puntos de vista, una nueva filosofía de vida. La sensación de sentirte en plenitud te hará resplandecer. Necesidad de compartir, búsqueda de afinidades. Una actitud abierta propiciará estimulantes encuentros.

Géminis

22.05 al 22.06

Con orden y disciplina podrás hacer todo lo que deseás, cumplir con tu trabajo y descansar, ya que para conservar la salud deberás llevar una vida equilibrada, sin descuidar nada. Concentrá tu atención en lo importante y no te diluyas en pequeñeces. Es momento de acción, de 20 | RUMBOS

demostrar capacidad, experiencia y efectividad. Nuevos contactos podrán hacerte cambiar la forma de encarar tus asuntos y te abrirán la posibilidad a una visión diferente. La incidencia planetaria del momento es positiva: solo tendrás que controlar los impulsos a la hora de decidir y hablar, ya que un exceso de optimismo podría redundar en descuidos.

Marte en tu signo brinda la fuerza necesaria para salir adelante, pero deberás administrar bien la energía. En lo afectivo, las dudas se despejarán con palabras y acciones sinceras que serán la base para construir una relación duradera.

Cáncer

23.06 al 22.07

Contarás con gran energía para afrontar los asuntos cotidianos y cumplir con toda la tarea. La lunación de esta semana moviliza el sector del hogar y también el de la profesión. Deberás saber repartirte porque ambas áreas requerirán de esfuerzo y dedicación. Momento propicio para avocarte con pasión a los objetivos que te afiancen en lo laboral. Personas de gran influencia podrán abrirte puertas que serán importantes en el futuro. Posibilidad de incorporar conocimientos prácticos que harán factible cualquier emprendimiento en el que te involucres.

Pero será importante evitar exigirte por demás y controlar la tendencia a hacerte cargo de todo. Hacia el fin de semana, se activan cuestiones relacionadas con el hogar y la familia. Cambian las consignas de la convivencia. Momentos de acercamiento a tus seres queridos. En el amor, surgirán incertidumbres que lograrás despejar con el tiempo.

Leo

23.07 al 22.08

Encontrarás soluciones creativas para resolver temas laborales que te preocupan.

Podrás organizarte mejor y lograr centralizar tareas afirmándote en tu posición. Alguna propuesta podría cambiar el rumbo de tus ocupaciones y constituirá un gran desafío. Buen momento para iniciar nuevos proyectos que incluyan a amigos o a personas de confianza. Pero tendrás que tener presente que la paciencia y la tolerancia serán necesarias para aceptar los diferentes ritmos y puntos de vista de los demás. Comenzarán a desaparecer las dificultades, aunque ciertos temas burocráticos deberán esperar. Intenta acercarte a la naturaleza y a las actividades culturales, que actuarán de manera sanadora. Posibilidad de planear algo soñado que se concretará en los próximos meses. El deseo de compartir y amar te llevará a encontrar la estabilidad emocional que necesitás. Posibilidad de realizar un viaje corto que traerá grandes alegrías.

Virgo

23.08 al 22.09

Comenzarás la semana con novedades respecto a tu economía y finanzas. La Luna llena moviliza el sector del dinero señalando un buen momento para desarrollar los recursos y conectarse con la abundancia. Harás ciertos ajustes, ordenarás tus cuentas y te sentirás aliviado.

Tu naturaleza inquieta y comunicativa estará en apogeo y es buen momento para concertar entrevistas, escribir, hablar en público o darte a conocer de algún modo. Un proyecto importante dentro del hogar podrá tener lugar en estos días. Es buen momento para planificar alguna renovación en la vivienda. Así como resolver cualquier conflicto en el se-

no familiar. Alguna novedad o logro importante de los hijos o niños del entorno, será motivo de alegría. Mercurio en el sector de la pareja inclina a buscar personas afines con quienes compartir proyectos. Serán días para conquistar aquello que considerabas imposible.

Libra

sentirás vital y con ganas de realizar acciones en pos del progreso y el bienestar.

La amistad, el amor y las asociaciones ocuparán gran parte de tu vida, te permitirás confiar y expresarte libremente.

Sagitario 23.11 al 21.12

Etapa de reorganización y nuevos comienzos. Los emprendimientos estarán avalados por la Luna llena en Libra, que cierra una etapa para dar lugar a lo nuevo que estará llegando en estos días. Renovarás tu rutina laboral animándote a iniciar actividades más ambiciosas. Los proyectos se asentarán sobre bases sólidas y las inversiones darán buenos frutos. Audacia y fuerza de voluntad que te llevarán a lograr todos tus objetivos. Se trata de un tiempo fértil en ideas e iniciativas. El apoyo de varios planetas para introducir cambios te llevará a lograr una vida más plena. Buen momento para los asuntos intelectuales, sociales y artísticos, ya que contarás con mucha lucidez, creatividad y empatía. En el amor, lograrás superar ciertas inseguridades y contradicciones a través de un clima armonioso y romántico. Una respuesta satisfactoria esperada, así como las nuevas conquistas, elevan la autoestima.

Momento de tomar algunas decisiones.

Disfrutarás de una buena etapa laboral y no habrá por qué preocuparte en cuanto a la economía. Se presentarán nuevos desafíos y experimentarás una intensa energía movilizadora. La oportunidad de hablar con personas de tu confianza te ayudará a ampliar tus puntos de vista y elegir correctamente a la hora de elegir el camino a seguir. También es momento de ocuparte de tu persona. Será conveniente reservar tiempo para realizar chequeos médicos, revisar hábitos y hacer algún ajuste en cuanto a la dieta o el descanso. Buen momento para iniciar actividades que te permitan relajar, estirar y fortalecer tus defensas. La influencia de Venus desde un signo afín, suaviza las tensiones y brinda una particular protección en los momentos de riesgo. La lunación de esta semana moviliza tus anhelos, la necesidad de renovar objetivos y la forma de llevar adelante tu vida afectiva.

La necesidad de querer y sentir el cariño estará ahora en primer plano.

Escorpio

Capricornio

Es tiempo de finalizar aquello que esté pendiente. La lunación de esta semana, desde el signo anterior, anuncia un tiempo de limpieza interior, de iluminar tus zonas más sombrías para manifestar tu lado más sabio y benévolo. Un tiempo de crecimiento personal en el que aprenderás importantes lecciones. Contarás con mayores facilidades, más iniciativa y buenas ideas para mejorar las condiciones laborales. Habrá nuevas perspectivas, pero deberás estar atento en caso de firmar contratos, asumir compromisos o realizar asociaciones a fin de evitar engaños o desilusiones. Venus en este sector de tu horóscopo confiere una buena disposición trabajadora que te hará rendir por encima de lo habitual, al tiempo que brinda protección y buena salud. Te

Buen momento para los asuntos económicos, laborales y sociales. Enfrentarás interesantes desafíos y sentirás que has avanzado en tu carrera. Los estudiantes del signo serán recompensados por sus esfuerzos. Estarás en movimiento, la comunicación será intensa y es probable que viajes. La influencia de Marte, desde el sector del trabajo, augura el inicio de un tiempo de iniciativas y mucha acción.

Podrás recibir pedidos y propuestas que serán especiales, y encontrarás el camino para transformar una situación negativa a tu favor. Pero deberás evitar ansiedades. Es momento de descubrir tu potencial oculto y sacar partido a tus recursos para lograr seguridad. En el amor, no esperes mucho romanticismo ni endulzados diálogos, pero sí hechos concretos

23.09 al 22.10

23.10 al 22.11

22.12 al 20.01

que serán valiosos. Habrá cambios alentadores en el ámbito hogareño y podrás disfrutar de un clima de armonía y comprensión en familia.

Acuario

21.01 al 19.02

El plenilunio de esta semana impacta en tu sector del conocimiento y la libertad.

El deseo de aprender para ir más allá de la realidad, te permitirá romper con viejos hábitos mentales y abrirte a nuevas posibilidades. Dejar de lado estructuras para buscar un nuevo horizonte vital o espiritual será la consigna para Acuario en este tiempo. La búsqueda de tranquilidad te llevará a construir un futuro sólido a fin de obtener estabilidad. El esfuerzo y la constancia serán las herramientas necesarias para superar obstáculos ya que la presencia de Saturno en Acuario pone a prueba la tenacidad y el temple del signo. Decisiones definitivas y más comprometidas con respecto a la pareja, cambios necesarios para mejorar y avanzar. La lunación de esta semana acentúa la sensibilidad y la intuición, aunque también inclina a la inestabilidad emocional.

Procurá ver todo con humor y aprovechá para aclarar tus sentimientos.

Piscis

20.02 al 20.03

Desarrollarás tus habilidades sociales y tendrás mayor libertad en lo económico.

En estos días podrás sobresalir y alcanzar algún objetivo profesional. Estarás en contacto con lo que realmente es importante en tu vida y necesitarás tiempo extra para dedicarte a ello sin complicaciones. Dejarás de lado todo lo que te aleje de tus verdaderos propósitos y será un tiempo de reacomodación para volver a tu centro. Mercurio en Piscis beneficia la comunicación, los negocios, asuntos intelectuales y todo lo relacionado al conocimiento. Buen momento para dar a conocer tus actividades, escribir o hablar en público. Posibilidades de desarrollar tu creatividad e inspiración. Darás vía libre a tu empatía y el contacto emocional con los demás será muy importante. Oportunidad de profundizar en las relaciones.

Una fuerte energía sensual promete algo más que encuentros pasajeros.

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HUMOR

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