David Fincher

rumbos DAVID FINCHER EL REY MIDAS DE HOLLYWOOD De Pecados Capitales a House of Cards. Y, este domingo, como súper favorito en los Oscars.

# 922 Del 23 al 29 de abril de 2021.

GOURMET Todo lo que no sabías sobre hongos

JARDÍN Arvejas en macetas y en la huerta

IAL ESPEC OS PREMI R OSCA

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E

ste domingo son los Oscars. Noche de pizza y pequeñas apuestas.

Hace rato que los miro con cierta extrañeza, como si nada de lo que ahí ocurre tuviera excesiva relevancia… un paisaje desde la ventanilla del auto. No es un mal plan para la peor hora del peor día de la semana, de todas formas. Hubo, eso sí, otros tiempos, con otros pesos específicos. En 1984, Amadeus –aquel magnífico biopic de Mozart que firmó Milos Forman– se impuso a Pasaje a la India y a Los gritos del silencio. Un año más tarde, África mía le ganó la final a El color púrpura, a El beso de la mujer araña (¡Babenco, Sonia Braga!) y a Testigo en peligro, nada más y nada menos. Todas obras que entran sin fórceps en la historia grande del séptimo arte. A partir de mediados de los 90 la cosa comenzó a ponerse menos taxativa. Si me apuran, diría que la caída comenzó en 1998, con Shakespeare enamorado y desde entonces se cuentan con los dedos de una mano los Oscars que pintan ser capaces de resistir al juicio del tiempo. Es relativamente extendida la sensación de que el rasero de la calidad cinematográfica le cedió paso a un tetris en el que se intentan encajar las visiones del negocio a mediano plazo, los equilibrios entre los grandes estudios y lo que se entienda por “corrección política” en el momento de desplegar la alfombra roja. Mi corazón, este año, está con Otra ronda, una maravilla danesa que cuenta la historia de cuatro profesores de escuela en plena crisis de mediana edad que deciden convertirse, conciente y metódicamente, en alcohólicos. La danza final de Mads Mikkelsen, al son de What a life, merece todos los Oscars del mundo. @diemarinelli RUMBOS | 3

BAJORELIEVE

Arquilla de curiosidades POR CRISTINA BAJO

H

ace años leí un libro porque me sedujo el título: Arquilla de curiosidades. No recuerdo el nombre del escritor; podría buscarlo en Internet, pero les dejo esa tarea a ustedes para que se entretengan en tiempos de encierro. En su momento, se escribió mucho de esta novela y del escritor que, si mi memoria no me engaña, era joven.

Me gustó el título y lo que decía la contratapa: un hombre asiste a una subasta y lidia con otro para llevarse esta “arquilla”, una especie de cofre de tiempos pasados, donde la familia iba guardando las cosas del recién nacido durante parte de su vida. Digamos, sin que esto sea literal –es solo la sombra de un recuerdo–: los primeros escarpines, la cucharita de su papilla, el gorrito de bautismo, etcétera, hasta llegar a… No recuerdo si su juventud o su muerte.

Quizás era un buen libro, pero a mí me desilusionó un poco: había algún misterio de por medio, pero creo que, con cada objeto que el nuevo propietario se encontraba, el autor nos iba contando una historia sobre aquél, sin que necesariamente se supiera cómo había llegado al arconcito. Así las cosas...

Todo esto va porque, como suele pasarme en estos tiempos más seguido que antes –debido al encierro y a falta de vida social–, se me da por ordenar bibliotecas, placares, baúles y cuanta cosa –más o menos intocada por años– descubro. Así recuperé esta especie de arquilla de curiosidades mía y fue así como ese día no terminé de ordenar nada, pues quedé prendida en un limbo de recuerdos, algunos muy lejanos, al abrirla.

Lo que primero encontré fue un escapulario, de aquellos que advertían, entre signos de admiración: “¡Detente, el Corazón de Jesús está conmigo!”, que me fue impuesto –no de imponer, sino de colocar– por mano de una de aquellas benditas monjas a las que con

tanto amor y agradecimiento recuerdo. Y a la vista está que aquel detente cumplió con su cometido, pues no tengo quejas de mi niñez, y solo hermosos recuerdos, muy pocos graves: la pérdida de una hermanita que murió al nacer y nunca vimos fue la más triste.

No recuerdo si me fue dado por la hermana Esther, o quizá por mi maestra de piano, la hermana Emilia, ya anciana, con la que pasaba tardes enteras entretenidas no solo en la enseñanza de música, sino de la costura, o haciendo un herbario. Me emocionó ver el escapulario muy ajado, porque lo usé años, sin sacármelo ni cuando me bañaba. Tampoco se podía tirar si estaba viejo. Creo que ya cumplía cerca de quince años cuando lo guardé en esa caja, junto con las estampitas de mi primera comunión.

Encontrar las estampas, con mi nombre y la fecha, me recordó a mamá en cama, cosiendo a mano mi hermoso vestido de comunión: estaba embarazada –creo que de mi hermano Pedro– y debía hacer reposo, así que cosió a mano aquel bonito vestido con el que poso en una foto que guardo todavía.

Lo próximo que hallé fueron las postales que un norteamericano amigo de mi padre –quería llevarnos a los Estados Unidos– nos enviaba por Navidad; yo las rescataba de la bandeja de correo y las guardaba: navidades con nieve, niños en trineos y escritas en inglés. Recuerdo que, cuando dejamos Cabana, estuve por tirarlas, pero alcé la caja con un nudo en el pecho mientras me decía que era tiempo de crecer. Poco después, me casaría.

Sugerencias: 1) A medida que envejecemos, miremos, de vez en cuando, las fotos familiares: nos mostrarán cuántas fueron nuestras pérdidas, pero también muchos momentos felices; 2) En un hermoso cuaderno artesanal he comenzado a escribir algunos recuerdos: me resulta una tarea muy sanadora. •

Al abrir ese pequeño cofre que contenía el escapulario de mi infancia, quedé prendida en un limbo de recuerdos.

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PSIC0

www.espaciodereflexion.com.ar

[ REFLEXIONES ]

El síntoma de no querer sufrir LIC. DANIEL A. FERNÁNDEZ / Psicólogo y autor del libro Los laberintos de la mente (Editorial Vergara).

ILUSTRACIÓN: HUGO HORITA

C

ada día es más notorio que vivimos en sociedades que no admiten (o se permiten) síntoma alguno.

Casi como si fuera mala palabra atravesar un período de duelo o de malestar. De allí que, a menudo, visiten el consultorio psicológico personas que argumentan estar un poco angustiadas, ansiosas o algo tristes. Y, desde luego, el pedido inmediato es que los terapeutas borremos de un plumazo ese síntoma, cuanto antes, por medio de una terapia brevísima y casi por arte de magia. ¿Pero son en verdad problemáticos esos estados anímicos que el paciente quiere sacudirse de encima? ¿Son auténticos síntomas de una patología mental? La respuesta es no. ¿Por qué? Porque es esperable que esté ansioso quien aguarda que se concrete su ascenso laboral, como así también es natural que esté triste la persona que discutió con familiares, o angustiada la que sufrió la pérdida de un ser querido... Estas reacciones anímicas solo dan cuenta de la condición humana.

Lo patológico, en tal caso, sería que estos seres no expresaran emociones acordes a lo que les ha pasado.

En ocasiones, este gran deseo de algunos por despojarse de las emociones molestas, los lleva incluso a automedicarse con psicofármacos. Por otra parte, es común que estas personas sobrevuelen las relaciones, ante el temor de involucrarse profundamente y atravesar las crisis lógicas de todo vínculo. ¿Qué buscan? ¿Convertirse en autómatas incapaces de sentir?

Se me ocurre que, tal vez, el auténtico síntoma sea pretender deambular por la vida con una perpetua sonrisa en la cara, sin sufrir jamás. ¿Acaso eso es natural, es lo que “está bien”?

Asistimos a una época veloz, en la que los problemas se multiplican, el afuera presiona y ya no hay brecha para mirarnos al espejo y reconocernos. La idea de abrazar el ocio está muy mal vista. ¿Cómo vamos a atrevernos a pasear por un parque, leer un libro en un bar o tomarnos treinta minutos para meditar? Nada de eso.

La sociedad nos presiona para que seamos exitosos,

productivos, siempre sonrientes, quitándonos tiempo y perspectiva para interrogarnos a nosotros mismos. El estilo de vida actual proclama que el éxito pasa por el dinero y la enunciación de un bienestar permantente. ¿Pero es así para todos por igual? Una pregunta interesante, para nada zonza, podría ser: ¿Qué es ser exitoso o exitosa para mí? Es decir, no para nuestro entorno, sino para nosotros mismos.

Tal vez por tanta exigencia, es que muchos no se atreven a admitirse tiempos de duelo, de enojo o ansiedad.

Pero taparlo todo, sepámoslo, no es otra cosa que huir de uno mismo.

Aunque pueda sonar desagradable, padecer también es parte de la vida. Por eso, en un proceso psicoterapéutico con estos pacientes, el objetivo es propiciar un análisis que los invite a la reflexión y a aceptar la vida también con sus altibajos. Realmente vale la pena comprender que los procesos internos llevan su tiempo, que a los mandatos viene bien cuestionarlos y que la vida es más feliz cuando seguimos nuestros deseos, no los impuestos por la sociedad en que vivimos. •

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[ OSCARS 2021 ]

DAVID FINCHER EL REY MIDAS DEL CINE ACTUAL Y LOS MISTERIOS DE LA MEJOR PELÍCULA DE TODOS LOS TIEMPOS POR FERNANDO CHIAPPUSSI

La película más nominada a los Oscar 2020 –cuya ceremonia tendrá lugar este domingo a la noche– es la historia de Herman Mankiewicz, guionista de El ciudadano, el clásico de Orson Welles considerado por muchos como la mejor película de todos los tiempos. El filme retrata el incómodo lugar de “Mank” entre dos tiranos: el millonario de la prensa William Hearst y el talentosísimo pero incandescente Orson Welles. Para llevar esta historia a la pantalla hizo falta otro tirano: David Fincher, el obsesivo realizador de clásicos de nuestra era como Pecados capitales y El club de la pelea. En esta nota, el crítico y curador Fernando Chiappussi analiza el casi siempre desvalorado rol del guionista en el cine y explica por qué David Fincher es el gran responsable de que Netflix se convirtiera en un imperio.

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El ciudadano “Mank” David Fincher (arriba) y fotogramas de “Mank”, su película sobre el guionista de El ciudadano (Orson Welles, 1941), nominada a 10 premios Oscars y gran favorita de la ceremonia que se realizará este domingo.

H

asta el cinéfilo más obsesivo vacilará si se le pregunta quién es Andrew Kevin Walker; es un nombre que no le suena a nadie. Y sin embargo, se trata del hombre que escribió Pecados capitales (1995), la película de David Fincher que ya forma parte de la cultura popular.

En ese ‘’de’’ está todo el asunto: Fincher la filmó, pero la historia entera salió de la cabeza de Walker, quien la escribió mientras era un oscuro empleado de Tower Records. ¿Resultado? La película puso a Fincher definitivamente en el mapa como

un director a tener en cuenta.

Mientras que Walker es sólo conocido en el ambiente de las productoras, ya que Fincher y otros realizadores suelen recurrir a sus servicios como script doctor: es decir, retocando guiones ajenos desde un anonimato bien pago.

El caso de Walker no es la excepción sino la regla en Hollywood, donde el ninguneo a los autores y la reescritura de guiones existen desde que el cine es cine. Uno de los script doctors más ocupados en la edad de oro fue Herman Mankiewicz, quien entre fines de los años ‘20 y fines de los ‘40 trabajó en casi un centenar de películas, muchas veces sin figurar en los créditos. Pe-

riodista neoyorquino, Mankiewicz había descubierto que en la naciente Hollywood los sueldos eran mucho mejores y estaba todo por hacer. Como muchos en su época, trataba el cine como un arte menor, del que dependía para pagar las cuentas: escribió desde los intertítulos de películas mudas hasta diálogos y guiones enteros ya en el sonoro. Se consideraba a sí mismo un artesano, y de los mejores. Pero hoy lo conocemos por ser el guionista de El ciudadano (1941), un guión que sí firmó, y una de las mejores películas de la historia del cine.

El ciudadano fue el primer largometraje de Orson Welles y el que le valió el único Oscar de su carrera, RUMBOS | 7

precisamente por el guión que firmó junto a Mankiewicz. Mucho después, en 1970, la crítica Pauline Kael se animó a discutir la coautoría de Welles en un artículo incendiario que ponía en duda la teoría del cine de autor, aquella que sindica al director como el principal responsable de un film. Fue la primera reivindicación de Mankiewicz, que había muerto olvidado en 1953.

El tema apasionó décadas más tarde a un periodista jubilado en busca de nuevos desafíos, de nombre Jack Fincher. Luego de leer a Kael y a los muchos defensores de Welles que salieron a contestarle, terminó escribiendo él mismo un guión de cine, que cuenta la historia del guión de El ciudadano. Su hijo David, que empezaba a hacerse conocido en Hollywood como director de ambiciosos thrillers, siempre quiso llevarlo a la pantalla.

Jack murió en 2003. No es casualidad que para concretar Mank, David Fincher haya tenido que recurrir a Netflix, una plataforma de streaming: a pesar de ser uno de los realizadores más solventes de las últimas décadas, en veinte años no había logrado que ningún estudio se interesara en la historia de Mankiewicz. Ironías del destino, la N roja, ese cuco virtual que venía a comerse al cine, terminó siendo la que banca la película más nominada a los Oscar 2020. Diez son las estatuillas a la que aspira, incluyendo la de mejor director, que ya es su tercera nominación. Hasta ahora, nunca ganó.

Qué difícil es ser dios Nacido en Denver en 1962, David Fincher llegó a Hollywood en los primeros años ‘90 tras hacerse conocido en el mundo de la publicidad, así como por una serie de icónicos videoclips para gente como Michael Jackson y Madonna (también es suyo el de ‘’Love is strong’’, en el que unos Rolling Stones gigantes caminaban por Nueva York).

Pero cuando dirigió su primer largo, Alien 3 (1992), era el menos poderoso del equipo: la franquicia esta8 | RUMBOS

ba en manos del veterano realizador Walter Hill, que tenía ideas muy claras sobre cómo debía ser la película, y la actriz Sigourney Weaver también tenía derecho a opinar.

En comparación, Fincher era un novato y como tal tuvo que tragarse cantidad de sapos. Hoy reniega del film y, con una sonrisa amarga, recuerda la experiencia como una de ‘’sodomización’’. Se prometió a sí mismo no volver a ponerse en esa posición y luchar por lo que quería: ser el autor de sus películas. No escribiéndolas, sino controlando todos los aspectos de su fabricación.

Lo logró un par de años después, cuando aceptó dirigir Pecados capitales con la condición de que se mantuviera el final escrito por Walker, que los productores habían querido cambiar (sí, ese de la caja que contiene ya saben qué).

Fincher tenía razón: más allá de la maestría de su planteo visual y las interpretaciones del elenco, si algo hizo famosa a Pecados capitales fue ese final. El suceso fue tremendo, recaudando más de diez veces los 30 millones de dólares de inversión. A partir de entonces, Fincher empezó a hacer las películas que quería: siguieron Al filo de la muerte (1997) con Michael Douglas y Sean Penn; la también recordada El club de la pelea (1999), que hizo conocido al novelista Chuck Palahniuk; La habitación del pánico (2002), con Jodie Foster y Kristen Stewart. Todas grandes éxitos de taquilla.

Para entonces, Fincher ya era conocido por su control obsesivo del set, que despertó comparaciones con Stanley Kubrick: como él, Fincher se reveló un pequeño tirano capaz de hacer repetir una toma cincuenta veces, buscando la perfección. Con el advenimiento del cine digital, la cosa empeoró: en Zodíaco (2007) Mark Ruffalo llegó a hacer más de 80 tomas de una misma escena. Cuando alguien le recuerda esta manía, Fincher responde con honestidad brutal: ‘’hay que repetir hasta que todos los implicados en la toma logren su mejor momento al mismo tiempo’’. Esto implica

a todos: técnicos, actores, extras, en tomas largas que dependen de complicados movimientos de cámara aprendidos en sus años haciendo publicidad.

Pero en los últimos años los estudios, tocados por el fenómeno del cine en casa que bajó sus recaudaciones, tuvieron que acortar presupuestos y apostar más sobre seguro, afectando incluso a titanes como Fincher. Para hacer Zodíaco, uno de sus títulos más personales, el realizador tuvo que comprometerse a filmar a continuación El curioso caso de Benjamin Button (2008), un drama romántico con Brad Pitt disfrazado de adaptación de Francis Scott Fitzgerald (el guión se aparta considerablemente del cuento original). La película fue la más cara de su carrera -150 millones de dólares- y recaudó algo más del doble; un buen negocio para Paramount/Warner, ya que con la mucho más barata Zodíaco apenas si habían salido hechos.

Fincher repitió el doblete un par de años más tarde para Sony Pictures: dirigió Red social (2010), ‘’la película de Facebook’’, según un brillante guión de Aaron Sorkin que parecía venir con cartas documento para todos los que se animaran a filmar una cosa así. Y de inmediato ‘’compensó’’ con la adaptación de La chica del dragón tatuado (2011), el best seller conspiranoico del sueco Stig Larsson. En este caso a las dos películas les fue igual de bien, y Fincher se vio reivindicado tanto en Variety como en Metacritic, el sitio que compila las críticas de cine de los medios gráficos.

Por esta época, Fincher decidió apartarse de la pantalla grande y aceptar la propuesta de una plataforma de streaming que quería tener una serie propia y competir con HBO en su propio terreno. Por supuesto, hablamos de Netflix y House of Cards (2013-2018). Hoy parece casi cantado el éxito de esta trama político-mafiosa protagonizada por el ahora cancelado Kevin Spacey, pero entonces nada parecía indicar que la N roja terminaría convirtiéndose, en menos de una década, en

una megaempresa capaz de pelear de igual a igual dos mercados que parecían inexpugnables como los de la televisión paga y el Hollywood tradicional. No pocos atribuyen la transformación a la intervención de Fincher en ese momento clave.

Autor versus personaje Así llegamos a la actualidad, con Netflix concretando cantidad de proyectos imposibles de grandes cineastas como Martin Scorsese o el propio Welles, cuya mítica The other side of the wind (2018) pudo ser terminada gracias a la voluntad de la compañía de intervenir para el cierre de un juicio de décadas entre sus herederos. Es en este contexto que Fincher, seis años después de Perdida (2014), regresa al largometraje con un proyecto largamente acariciado.

Mank transcurre en 1940, mientras un postrado Mankiewicz escribe contrarreloj -y sin Welles- la primera versión de un guión muy polémico para su época. Y no sólo por su estructura episódica y llena de flashbacks. Se trataba de la biografía apenas disimulada de William Randolph Hearst, el millonario dueño de un conglomerado de medios que aún existe e incluye títulos como Cosmopolitan o Esquire, además de decenas de diarios todo a lo largo de Estados Unidos. Hearst estaba en la cumbre de su carrera cuando Mankiewicz lo transformó en Kane, el también magnate mediático que muere en soledad en su palacio, murmurando la enigmática palabra ‘’Rosebud’’. Mankiewicz había trabajado en los medios de Hearst y puede decirse que el personaje que interpretaba Joseph Cotten en la película es su alter ego: el crítico que, en aras de la honestidad periodística, es capaz de destrozar un espectáculo de la amante de Hearst/ Kane a pesar de ser su amigo personal. Mank había disfrutado la amistad tanto de Hearst como de su pareja la actriz Marion Davies -en El ciudadano, la cantante Susan Alexander- y la historia pergeñada por Fincher padre tiene que ver so-

bre todo con la ambigua relación entre biógrafo y biografiados.

Hearst era un nuevo rico, la demostración palpable de que ‘’el lujo es vulgaridad’’; pero también una persona muy poderosa, capaz de influir en la política de su país, y también en la industria del cine. En vez de resaltar las similitudes entre la vida real y la película, el guión escrito por Jack Fincher para Mank inventa una historia que muestra ese poder en acción, y que a la vez funciona como justificación de la ‘’traición’’ de Mankiewicz para con Hearst. Este aspecto, curiosamente, termina dándole a Mank un sabor muy actual, con ingredientes de posverdad y todo.

Fincher, que alguna vez había pensado en Kevin Spacey para personificar a Mankiewicz, terminó utilizando a Gary Oldman, cuya composición fue elogiada por todos. La película se filmó en blanco y negro y con un ritmo en los diálogos que recuerda el staccato de comedias de los años ‘30. Esa es la era en que el cine sonoro dependía de los guionistas, cuando brillaban tanto Mank como sus contemporáneos William Faulkner y Raymond Chandler, todos escritores de peso en busca de dinero seguro. Que casi sin excepción fueran alcohólicos, seguramente habla de los compromisos que debían asumir para mantener el sueldo.

Irónicamente, el Oscar que Mankiewicz ganó por El ciudadano sería también su perdición. Al reconocer la autoría del guión, confesó su culpabilidad, y Hearst no lo perdonó: desde entonces se ocupó de humillarlo en sus medios cada vez que pudo. Para ambos, El ciudadano fue el pináculo del éxito al que nunca lograrían volver. Pero el rescate posterior de la figura de Welles terminó opacando a Mankiewicz.

Que una película sobre él sea la más nominada este año resulta, entonces, una ironía del destino: el Oscar puede volver a poner las cosas en su lugar. Y el guionista, siempre escondido en los créditos, ocupar por una vez el centro de la escena. •

5 CLÁSICOS DE FINCHER Primero en cine y luego en TV, un director que aúna estilo personal y popularidad.

Pecados capitales. 1995

El club de la pelea. 1999

Zodíaco. 2007

La red social. 2010

House of cards. 2013 RUMBOS | 9

MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

LA REVANCHA DEL TIRO BAJO POR ZOE VRANJES

Sensuales pero resistidos porque muestran bastante la pancita, estos emblemáticos pantalones de fines de los 90 vuelven con todo, sumando versiones oversize a los tradicionales modelos ajustados en denim.

El tiro bajo reapareció con timidez en los desfiles de las temporada 2019, generando un poco de resistencia entre las consumidoras debido a la esperable exigencia de la pancita al aire. Pero poco a poco recuperó su trono entre los clásicos de la moda. Podés usarlo al modo tradicional –jean bien a la cadera y remera corta– o incursionar en alguna de las tendencias de temporada, como un pantalón tiro bajo oversize que caiga y no quede tan ajustado a la cadera, combinado con un crop top. ¿Te animás a dejar las babuchas y joggins del año pasado para sumarte a esta moda que volvió con todo?

Un detalle muy años 2000

Hace dos décadas se había puesto de moda, al usar prendas de tiro bajo, el hábito de subir el elástico de la ropa interior en los costados, de manera de formar con él una V que estilizara el cuerpo. Marcas de la talla de Versace se inspiraron en este detalle para incluir en todo tipo de prendas inferiores tiras de tela que simulaban ser la ropa interior.

CUANTO MÁS A LA CADERA, MEJOR

123RF

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EL LOOK ELEGIDO Te dejo una propuesta de outfit para que empieces a usar tiro bajo. Si no te gusta mostrar tanto, en lugar de un top podés combinarlo con alguna remera y, ahora que empieza el fresco, con un cardigan o incluso un tapado liviano.

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Ciel Crystal es una fragancia cítrica de Cannon que combina naranjas dulces y limón de Italia. Finaliza con un dejo dulce y floral por sus notas de azahar, flor de loto, rosas y nerolí.

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GOURMET

Frescos o secos, aportan sabor y textura a tus platos.

Exquisitos hongos POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

Los hongos ocupan un espacio importante en la cocina cotidiana y gourmet por su sabor delicado y versatilidad. Además, poseen muchas propiedades nutricionales, aportan pocas calorías y son fuente de proteínas.

Los champiñones son los más populares y se utilizan cocidos, como guarnición, en tartas y tortillas o crudos en ensaladas. Los portobellos son de mayor tamaño

y pueden cocinarse rellenos (con queso son un manjar), rebozados, a la parrilla o al horno. Las sabrosas gírgolas van muy bien en guisos y sofritos, horneadas, a la plancha o a la parrilla. “Un indicador de buena calidad de las gírgolas es que sean uniformes y que no muestren manchas en su sombrero. En tanto, los champiñones y portobellos deben ser firmes; y si bien pueden presentar manchas marrones, producto de la oxidación natural, es mejor elegir los que no tengan marcas de color oscuro ni olor fuerte”, sugiere Martín Pautasso, jefe de Marketing de Abrantes, la principal empresa productora de hongos de la Argentina, que los comercializabajo la marca Hongos Porto. •

Su consumo está en pleno ascenso

De la mano de la alimentación saludable, el consumo local de hongos frescos y secos viene en franco aumento. Sin embargo, “estamos lejos de los países europeos, que poseen un consumo anual per cápita de entre 2 y 4 kilos, mientras que aquí la cifra ronda los 100 gramos per cápita al año”, explica Pautasso.

Milanesas de gírgolas ¿Todavía no las probaste?

Pasá las gírgolas por huevo condimentado con ajo, sal y pimienta (podés darle tu toque agregando otras especias). Luego empanalas en un mix de pan rallado y almendras tostadas y molidas.

Llevalas a la sartén o al horno. Un toque de limón ¡y listo! Más recetas en www.hongosporto.com.ar y en Instagram @hongosporto.

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¿Se te antoja un dulce?

Delicias orgánicas Para disfrutar o regalar, la propuesta de Caja Madre incluye insumos orgánicos, naturales y productos plant based (a base de plantas) para diferentes momentos del día. Mermeladas, aderezos, arroces, panes, vinos, quesos, snacks, leches, jugos, opciones sin gluten y mucho más. Elegi tu caja en www.cajamadre. com.ar y recibila en tu hogar (envíos a todo el país).

Hora de abrir el coco

FOTOS: 123 RF

Skyy Vodka incorporó la versión Coco a su línea Infusions, integrada también por los sabores Citrus, Frambuesa, Ananá, Maracuyá y Damasco. Así suma una propuesta exótica y alegre para preparar tragos inolvidables. Para hacer un mojito de coco llená un vaso con hielo, agregá hojas de menta, 60 ml de Skyy Infusions Coco y completá con gaseosa de lima limón. Decorá con menta y lima... ¡Y a disfrutar!

Un gran exponente del terroir Elaborado con uvas provenientes de la finca de Luján de Cuyo, Luigi Bosca Malbec DOC 2017 es la expresión de una búsqueda profunda del terruño: presenta aromas a frutos rojos frescos como ciruelas, notas florales y especias; y en boca es fresco y vivo, con taninos dulces y un largo final. Es ideal para disfrutar con un rack de cordero con hongos salteados, un ojo de bife madurado con risotto de quinoa o una tabla de quesos semiduros.

Elaboradas a partir de dátiles orgánicos, castañas de cajú, coco y cacao, las barritas Laddubar de Golden Monkey no contienen azúcar agregada, harinas ni conservantes.

Porque son sanas y nutritivas resultan perfectas a la hora de un antojo por algo dulce y como snacks a la hora de la escuela.

Puro jugo de uvas Sin colorantes artificiales, aromatizantes ni conservantes, Envero es una creación de Susana Balbo Wines: un refresco 100% natural a base de mosto de uva. En sus dos variedades, un Torrontés y un rosé de Cabernet Sauvignon, es perfecto para compartir con niños y personas adultas que no beben alcohol.

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POR XIMENA PASCUTTI

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[ El Calafate, Santa Cruz ]

En los dominios del hielo Encantador y extremo, este ya mítico pueblo cordillerano nos conecta con el Parque Nacional Los Glaciares y el imponente Perito Moreno. Opciones de turismo al aire libre para cuidarnos.

Al sudoeste de Santa Cruz y enmarcada por el esplendor de volcanes nevados, la localidad de El Calafate es una imponente puerta de entrada a los hielos eternos de nuestra Patagonia más austral. En tiempos de pandemia y haciéndose eco de los protocolos esenciales, las agencias y entes de turismo organizaron una serie de actividades al aire libre o en espacios de la ciudad que cuentan con infraestructura para recorridos seguros, como el interesante Museo Glaciarium, uno de los grandes centros de interpretación gla-

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ciológica del mundo. Si se trata de paseos en plena naturaleza, podemos contratar una travesía en barco por el Lago Argentino, entre témpanos y grandes icebergs; avistar aves en la Reserva Laguna Nimez –tiene un sendero de 3 km de fácil recorrido que está muy bueno–, hacer trakking hasta miradores emblemáticos, pasear por bosques andinos y hasta realizar audaces expedicones que cruzan los glaciares de lado a lado. Más info: Secretaría de Turismo de El Calafate: + 54 2902 -491090 info@elcalafate.tur.ar •

IMPERDIBLE

El YETI ICE es un bar de hielo.

Está en el centro de El Calafate.

ADÓNDE IR Trekking por el Huyliche Panorámicas para el alma

Además de disfrutar de una sensacional vista panorámica de El Calafate y Lago Argentino, ascendiendo el cordón Huyliche podemos visitar el Laberinto de Piedra de los Sombreros Mexicanos, un recorrido de 35 km sobre la línea de cerros situados detrás de la localidad.

Témpanos en los bordes del mundo Las navegaciones por el Lago Argentino son una experiencia que se recuerda toda la vida. Aire diáfano, relax y más allá.

Una de las excursiones más atractivas se llama Todo Glaciares y parte del Puerto Punta Bandera, a 47 km de El Calafate. Esta navegación que dura varias horas, nos propone conocer desde las aguas las proximidades de los glaciares Upsala y Spegazzini y las bahías que estos mismos conforman, mientras nos abrimos paso entre témpanos e increíbles icebergs. Desde el “balcón

superior” del Cerro Huyliche se contemplan todos los brazos del Lago Argentino y hasta el imponente Monte Fitz Roy en un día despejado. Las salidas turísticas por esa zona combinan trekking con vistas al lago por la cara Norte, con guía local, invitándonos a experimentar el pasado de la Tierra contemplando un valle del Cretácico con extrañas y únicas.

A VUELO DE CÓNDOR Entre las ofertas deportivas de aventura, se organizan en la zona descensos en tirolesa por medio de un exclusivo circuito de cinco líneas de zipline de 2.920 m de largo, que la montaña imitando el vuelo de los cóndores. También podemos hacer una travesía en kayak por el río La Leona, en paralelo con la mítica Ruta 40 y a la izquierda las montañas y cerros de El Calafate.

Glaciarium y el Bar de Hielo Asombro y conciencia ambiental Otra visita que vale la pena en El Calafate es el Museo Glaciarium, un moderno centro dedicado a la divulgación del Hielo Patagónico y sus glaciares, y uno de los pocos espacios de interpretación glaciológica del mundo. Cuenta con varias salas temáticas interesantes, por ejemplo, la dedicada al Glaciar Perito Moreno, en la que se explica en detalle su comportamiento. El recorrido termina en un túnel interactivo, donde una serie de proyecciones simultáneas nos llevan a tomar conciencia sobre el cambio climático.

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JARDÍN

guillermo_grimoldi@outlook.com

Su sabor es espectacular, nada que ver con las de lata.

+ REGIONES NORTE + Gajito de crasa Hiedras, mentas, geranios, potus, durantas, salvias... El otoño es ideal para reproducir por esquejes gran parte de las herbáceas y crasas.

Aprovechá las tardes tibias y hacé gajitos cortos de no más de 3 nudos y enterralos en arena húmeda.

La gustosa historia de la arveja otoñal POR GUILLERMO GRIMOLDI

Aunque podés cultivarlas todo el año, sus raíces crecen muy a gusto entre abril y junio. ¡Adiós arvejitas de lata!

Antes de que cambie la Luna, el martes 27, aprovechá para sembrar arvejas en macetas o en la huerta. Plantando las semillas ahora a 5 cm de profundidad, lograremos tener frutos en 60 a 90 días... No te vas a arrepentir: su sabor es espectacular, nada que ver con las arvejas enlatadas. El lugar que elijamos debe recibir al menos medio día de sol y tener buen drenaje.

A medida que crezca, colocá tutores que le permitan avanzar apoyándose en este sostén. Esta planta no necesita demasiada agua, solo regarla cuando el suelo esté secándose (sino proliferan los hongos). Más tarde, producirá unas hermosas flores y luego una legumbre con semillas en su interior. Nos damos cuenta de que está madura cuando, al presionar la chaucha entre los dedos, esta se abre. Al terminar la semana del 4 de mayo, sembrá entre las hileras rabanitos, zanahoria, lechuga o espinacas. •

CENTRO + Sembrá pasto Excelente momento para escarificar, airear el suelo y sembrar césped de invierno. Al hacerlo, evitá las mezclas de variedades. Mejor elegir un pasto anual como el Ray Grass: sembralo a razón de 1kg cada 25 m2 de superficie.

PATAGONIA + Riego-tip Cambiá horario y frecuencia de riego: a partir de ahora, regá por la mañana y evitá hacerlo por la noche, que enfría mucho el suelo.

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

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JUEGOS

Autodefinido Libro despreciable

De agua (m)

Sufijo fem. diminutivo

Cuadrumano africano

Volcán activo de Japón

Unir o relacionar dos cosas

Efecto de embalar

De Israel

Masa pequeña de tierra

Nº romano 2001

Ambiente

Carbonato de sosa cristalizado

Orden para cesar

Instrumento musical percusión

Así

Cacahuete

Árbol de madera negra

Acción de arrear las bestias

Situación cómica

Sociedad Anónima

Río suizo, atraviesa el Tirol

Nuevo Testamento

Antigua Confundir, capital de enredar Armenia

Nombre de mujer

Máquina para agramar Hijo mayor de Adán y Eva

Estaca en tierra

Explosivo potente e inestable

Grilla Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku 1) Uno de los tres reyes magos.

2) De Irán.

3) Avejentar.

4) Treta, sutileza de manos.

5) Rellenar con algodón.

6) Dios romano de la guerra.

7) Religioso de ciertas órdenes.

8) Poner en acción.

9) Otro modo de nombrar a alguien.

10) Líquido oleoso negro.

11) Medida para líquidos igual a 2 litros 16 mililitros.

12) Combate a pedradas.

13) Allegro.

14) Poner en un sobre alguna cosa.

15) Prefijo de vocablos compuestos, multiplicidad.

16) Hilera de caballerías atadas.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

9 5 8

2 1

3 7 4 1 6 3 6 7 6 5 9 2 8 5 5 8 7 3 4 2

SÍLABAS: A, A, A, A, A, A, AC, AL, Soluciones: BRAR, BRE, CHOR, DO, DRE, EN, FRAI, GA, GO, GRO, I, JAR, LE, LE, LE, LIAS, MAN, MAR, MEL, MUL, NAR, NE, NI, O, PE, PE, RA, RE, SO, TA, TA, TE, TI, TRO, TUAR, VIE, ZUM.

Grilla: MELCHOR, IRANÍ, AVIEJAR, MANGANETA, ALGODONAR, MARTE, FRAILE, ACTUAR, ALIAS, PETRÓLEO, AZUMBRE, PEDREA, ALEGRO, ENSOBRAR, MULTI, REATA. 6 4 8 5 3 1 9 2 7

3 5 9 2 7 4 6 1 8

1 2 7 9 6 8 5 4 3

7 9 4 3 1 2 8 6 5

2 3 1 8 5 6 7 9 4

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8 6 5 1 2 3 4 7 9

9 1 2 7 4 5 3 8 6

T A S I N

A C R U E M B O A N N I T R

L I B R A C O

I M A N A S A N O D G R A M A I N G L I C

E M B A L A J E

M A R I D A R

I S R A E L I

T E R R O N

A N A

U R A O

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CHICOS

Gaturro POR NIK

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HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Tauro

21.04 al 21.05 Nuevas perspectivas para el ciclo que comienza en el momento del cumpleaños. Con el Sol y varios planetas en tu signo, se abre una etapa de realizaciones en donde podrás percibir un notable avance en varios aspectos de tu vida. La buena influencia del momento permitirá definir metas económicas y tener una verdadera conciencia sobre tus necesidades para asegurarte el futuro. El Sol intensifica la vitalidad, la personalidad se vuelve más extrovertida y predominará la confianza y la seguridad interior.

La influencia astral te hará más receptivo y abierto que lo usual.

Mercurio propicia los buenos acuerdos, negocios y comunicación, Venus protege, brindando armonía y una actitud más flexible ante los cambios que Urano, también en Tauro, propone. La Luna llena ilumina el sector de la pareja, dando a tu rutina un toque romántico. Las relaciones afectivas estarán en primer plano.

Géminis

22.05 al 22.06

Recuperarás el optimismo y verás las cosas de manera más realista. Los frutos de una tarea bien realizada y los consejos de algunas personas resultarán de gran ayuda esta semana. Todo irá bien en el trabajo, pero evitá enfrentamientos con autoridades, deberás contar con paciencia para aceptar el temperamento de los demás. Deberás buscar la forma de sacar tus potenciales a la luz, encontrando maneras sutiles de lograrlo. Algunos asuntos te llevarán a poner de tu parte para llegar a un acuerdo familiar. Procurá cambiar pequeñas cosas para alcanzar grandes transformaciones. Durante el fin de semana, te dedicarás a la vida social y recuperarás tiempo perdido. Tiempo de replanteos y cierta introspección en cuanto al amor. Las circunstancias te llevarán a bucear en tu interior para hallar las respuestas que estás buscando.

Cáncer

23.06 al 22.07

Te afirmarás en tu profesión y ganarás un espacio de privilegio en el mundo social.

Será ideal para formar equipos de trabajo y demostrar tus cualidades operativas.

El ingreso de Marte a tu signo, augura una etapa de gran vitalidad y dinamismo.

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Te sentirás renovado y con entusiasmo.

Momento propicio para ponerse en movimiento e iniciar algo nuevo. Salir de la zona de confort será el gran desafío; Marte te dará el ímpetu y la voluntad necesaria para emprender todo lo que deseás. El “lado b” del planeta rojo se manifiesta a través de ansiedad, impaciencia o irritabilidad; así como advierte sobre la necesidad de pensar dos veces antes de actuar, ya que inclina a las impulsividades. Un negocio o proyecto podrá captar toda tu atención, pero antes de dar cualquier paso, asesorate de cada detalle para no alimentar falsas ilusiones. Un imprevisto podría acercarte al amor.

Leo

23.07 al 22.08

Más positivo para observar y reflexionar que para actuar precipitadamente, durante este período deberás reducir el paso para no poner en juego lo que has conseguido hasta ahora, no es momento de arriesgar. Habrá un compás de espera en algunos asuntos y todo se moverá lentamente. Ideal para revisar tu vida y hacer los cambios necesarios para conseguir estabilidad y armonía. Será oportuno dedicarte a realizar cursos de perfeccionamiento o todo lo que te permita avanzar en tu carrera; los resultados po-

drás percibirlos con el tiempo. Estarás reflexivo, pensarás el rumbo que deberás seguir de ahora en más. La autodisciplina y el trabajo interno, al igual que cualquier técnica de relajación, serán buenas alternativas en momentos de crisis. Altibajos en la pareja por diferencias de opiniones en temas importantes de convivencia.

Buscá el mejor momento para hacer los planteos que creas necesarios.

Virgo

23.08 al 22.09

Encontrarás placer al realizar tus tareas y será el momento ideal para construir un proyecto laboral a futuro. Si estás comenzando una nueva actividad deberás ser perseverante y no decaer ante los obstáculos que se presenten al inicio. Seleccionar dónde aplicar tus talentos y energía será importante para lograr que tu actividad sea realmente productiva.

Estarás más cuidadoso y selectivo y habrá cambios en cuanto a tu vida social, amistades y objetivos. Revisarás tus metas y muchas de ellas podrán cambiar.

Excelente momento para el amor. Los más solitarios del signo encontrarán grandes oportunidades de iniciar una amistad que con el tiempo podría convertirse en romance. En las parejas habrá mejoras; generoso y entusiasta, estarás pendiente de las necesidades y los deseos del otro. Venus desde un ángulo afín favorece el acercamiento y un cambio de actitud que tu pareja valorará.

Libra

23.09 al 22.10

Estarás ansioso por recibir novedades y tener mayor libertad. Sin embargo, no deberás olvidarte de actuar con responsabilidad y utilizando la razón. Sé osado, pero no dejes de tener los pies en la tierra. En éste período podrás resolver muchos asuntos con rapidez y habilidad.

Deberás estar muy atento a las responsabilidades ya que por hacer demasiado puede que se te olvide cumplir con algo que prometiste. Aclararás problemas con socios y allegados y cederán los roces en tu entorno. Será un período de extraordinarias transformaciones donde podrás dejar atrás aquello que ya no es importante en tu vida. La buena incidencia de

Júpiter continúa protegiendo las decisiones y creando una atmósfera relajada que permite tener confianza y optimismo. Apertura mental que favorece las relaciones amorosas, ya que lograrás expresar con mayor seguridad los sentimientos. Se nutre algo interior para dar vida a aquello que realmente deseas.

Escorpio 23.10 al 22.11

Esta semana se produce la luna llena en tu signo, lo cual ocurre cada año en este período. El plenilunio en Escorpio marca la culminación de un ciclo y un nuevo punto de partida. Estos días podrás estar movilizado emocionalmente, introspectivo o, por el contrario, demasiado efusivo.

La luna llena en nuestro signo, que se produce una vez al año, es muy reveladora ya que se produce interiormente una especie de balance interior con respecto a aquello que venimos haciendo durante los últimos 6 meses, aproximadamente desde el último cumpleaños.

Buena oportunidad para reflexionar, idear, crear y conectarse con uno mismo.

Esta poderosa energía te hará revisar tu situación y ver qué está bajo presión. Se trata de una etapa en la que pueden ponerse en juego algunas contradicciones, con el solo fin de poder aclarar cualquier conflicto entre lo emocional y lo racional, lo que sientes y lo que piensas. Cambios internos y también en las relaciones.

Sagitario 23.11 al 21.12

Sabrás adaptar tu realidad a las situaciones que se presenten. Ingenio que favorece toda transacción comercial, entrevista laboral o proyecto que contribuya a expandir tu carrera. Pero deberás evitar dispersarte y estar atento ya que la memoria y la concentración serán tus puntos débiles. La luna llena de esta semana actuará como un disparador de nuevas situaciones, con la posibilidad de desprenderte de aquello que te impedía avanzar. Movilizará también asuntos relacionados al trabajo, propiciando cambios que te lleven a desarrollar nuevas ideas.

Una extrema sensibilidad e imaginación te ayudarán a planificar nuevos proyectos. Tomarás decisiones definitivas en

cuanto a tus ocupaciones y comenzarás un período ambicioso. Las relaciones experimentarán una mejoría. Más comunicativo y expresivo, compartirás alegrías y emociones con las personas amadas.

Capricornio 22.12 al 20.01

Se fortalece tu posición actual gracias a la buena influencia planetaria que recibirás desde un signo afín. Contarás con una poderosa energía y encontrarás el mejor camino ante cada desafío que debas afrontar. Se acomodan las finanzas y es buen momento para iniciar una actividad de manera independiente. Venus desde un signo afín, endulza el carácter y augura una etapa positiva para reconciliaciones, afianzar o comenzar una relación. Sin embargo, la oposición de Marte advierte sobre la necesidad de estar atento a las impulsividades o irritabilidad que este planeta estando enfrente pueda ocasionar. Atención a la hora de decir y hacer, cuidar las palabras y desarrollar comprensión. Será oportuno recordar que el otro es un espejo, detrás de lo aparente podrás descubrir qué deseas cambiar. Una etapa favorable para las transformaciones positivas en tu vida.

Acuario

21.01 al 19.02

Se movilizan las energías y ciertas cuestiones que estaban en espera. Esta semana comenzará a avanzar Marte por tu sector laboral, dando un importante aventón a todas tus actividades. Será importante confiar en tus habilidades y nuevas visiones ya que podrán aparecer desafíos y necesitarás vitalidad y predisposición. Posibilidad de recibir una buena noticia que esperás o la resolución de algo que te quitaba el sueño. Comenzarás una etapa de avances materiales, con la posibilidad de algún ingreso extra de dinero que traerá alivio sobre asuntos familiares. Solucionarás temas importantes en cuanto a la vivienda y alguna actividad dentro del hogar te mantendrá ocupado y entretenido. Para el amor será una etapa de desafíos y algunas contradicciones. Replanteos con respecto a los compromisos sentimentales ya que no estarás dispuesto a ceder ni a resignar tu

independencia. Un diálogo sincero contribuirá a mejorar la situación.

Piscis

20.02 al 20.03

Obtendrás reconocimiento al hacerte cargo de tareas que implican mayor responsabilidad. Mejoras que llegan de la mano de contactos personales y laborales. Buen momento para transformar una tendencia laboral negativa, obtener algún tipo de reconocimiento y mejorar la comunicación con tu entorno. Podrás acomodar las cuentas y estarás protegido económicamente ante cualquier gasto imprevisto. Estarás comunicativo y muy activo pero cuidado con el cansancio mental y el estrés. Es tiempo de organizar horarios cotidianos, el orden será esencial para aprovechar al máximo esta etapa. Llegarás a buenos acuerdos con personas de tu entorno, pero no exageres nada, ya que los excesos ni las cosas apuradas, te convienen. Estarás dispuesto a embellecer tu persona por dentro y por fuera y mejorará tu vida sentimental.

Habrá novedades alentadoras, posibles reencuentros y nuevos romances.

Aries

21.03 al 20.04

Con decisión e ingenio podrás darle forma a un nuevo proyecto. Contarás con el apoyo de personas influyentes que te facilitarán el camino. La actividad en grupos se intensifica y encontrarás nuevos ideales por los cuales luchar. Oportunidad de incrementar los ingresos a través de importantes méritos laborales. La intensa presencia planetaria desde tu sector económico es promesa de mejoras.

Es probable que en este período obtengas reconocimiento en el campo profesional. Podrás cumplir las metas establecidas y se darán todas las condiciones para culminar algún asunto pendiente.

Quienes estén buscando, el momento será ideal para lograr un puesto de trabajo. Una necesidad natural de movimiento constante te llevará a estar siempre ocupado. Las energías astrales brindan impulso y optimismo, la familia y el contacto con la naturaleza serán sanadores y traerán nuevas energías. Posibilidad de iniciar un apasionado romance.

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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VINOS Y BODEGA S

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