Sabor a otoño

rumbos # 924 Del 7 al 13 de mayo de 2021.

SABOR A OTOÑO

Delicias con productos de estación, creadas por varios de los mejores chefs de las provincias argentinas. ¡A tomar nota!

ESTILOS Cuadrillé para el frío

JARDÍN Pomelo contra bichos y hongos

STAFF

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EDITOR JEFE

Diego Marinelli

INTRO

Imágenes con historia

dmarinelli@revistarumbos.com EDITORA

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Victoria Ximenes DISEÑADORA

Verónica Torres Barrera EDITOR DE FOTOGRAFÍA

Federico López Claro REDACTORES

Ayelén Iñigo, Zoe Vranjes CIRCULACIÓN

Estanislao Novillo Linares elinares@cimeco.com REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD COMERCIALIZADORA DE MEDIOS DEL INTERIOR SA (CMI SA) www.cmimediosregionales.com.ar

Av. Colonia 170, (C1437JND), CABA, República Argentina GERENTE COMERCIAL

Kurt Marlow

kmarlow@cimeco.com RESPONSABLE COMERCIAL

Natalia Klein

nataliak@cimeco.com

Tel.: (011) 4943-8797 DIARIOS CON LOS QUE SALE RUMBOS

La Voz del Interior (Córdoba), Los Andes (Mendoza), La Capital (Rosario, Santa Fe), El Liberal (Santiago del Estero), El Diario de Paraná (Entre Ríos), El Día (Gualeguaychú, Entre Ríos), El Día (Gualeguay, Entre Ríos), Nuevo Diario (Salta), Jornada (Trelew, Chubut), El Comercial (Formosa), Diario Época (Corrientes), El Territorio (Misiones), Diario de Cuyo (San Juan), Clarín (Mar del Plata), El Litoral (Santa Fe), Nueva Rioja (La Rioja).

Di­rec­ción Na­cio­nal del De­re­cho de Au­tor, ex­pe­dien­te N° 5.312.553.

FOTO DE TAPA: 123RF

Aquella mirada En junio de 1991 se estrenaba en la Argentina “El silencio de los inocentes”, filme icónico de la década del 90. Por su interpretación del asesino serial Hannibal Lecter, Anthony Hopkins obtuvo el Oscar a mejor actor. 30 años más tarde, el irrepetible actor británico volvió a llevarse la estatuilla por su papel en “El Padre”.

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ayeinigo

INTRO

La estafa como una de las bellas artes POR AYE IÑIGO

Hay algunas historias tan increíbles que parecen de ficción, pero sin embargo sucedieron. Acá, una selección de cinco documentales sobre estafas reales que se pueden ver por streaming.

Made you look The Lady & The Dale Una miniserie documental que cuenta la historia de la alucinante Liz Carmichael, una mujer trans que quiso revolucionar la industria automovilística de Estados Unidos en los 70, en plena crisis del petróleo, con un coche de tres ruedas, pero que terminó envuelta en un escándalo. Por HBO.

Desangrando a Silicon Valley Una joven de 19 años abandona la Universidad de Stanford para revolucionar la técnica de análisis clínicos.

Sin embargo, termina condenada por una estafa millonaria. Por HBO.

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Una de las más grandes estafas del mercado del arte: la venta millonaria de unas 60 obras falsas firmadas por artistas como Pollock y Rothko, que involucró a una galerista muy prestigiosa de Nueva York. Por Netflix.

Dinero sucio

Fyre

Esta serie de dos temporadas nos adentra en las más famosas estafas empresariales de todo el mundo.

Desde blanqueo de dinero hasta fraudes inmobiliarios o escándalos políticos. Por Netflix.

Un festival de música en una isla privada, con celebridades y alojamiento y comida de lujo. Las entradas se vendieron a precios exorbitantes, pero la fiesta nunca se hizo y fue todo un fiasco. Por Netflix.

LIBROS

ximena_pascutti

De los confines del tiempo al sapiens

LEER & ESCUCHAR

POR XIMENA PASCUTTI

Tres libros y dos podcast para adentrarnos en las ciencias que estudian el cerebro, la mente y la evolución humana.

La conquista del lenguaje Xurxo Mariño Shackleton

La capacidad de pensamiento simbólico y del lenguaje son dos habilidades exclusivas de los Homo sapiens, los humanos modernos. El estudio de su desarrollo evolutivo a lo largo de los últimos dos millones de años es una de las mayores incógnitas a las que se enfrenta la ciencia actual. Este libro del doctor en Ciencias Biológicas gallego Xurxo Mariño, pretende transmitir las sorpresas y emociones que emergen al profundizar en la esencia del ser humano moderno, exponiendo de manera sencilla qué sabemos sobre la historia evolutiva de los humanos, perfilando cuáles son las regiones del sistema nervioso relacionadas con el simbolismo y el lenguaje, mostrando algunas de las teorías que se manejan en lingüística y, en definitiva, poniendo de manifiesto el regocijo de contemplar la naturaleza . $1.545

Bell, viajera del tiempo Así se llama el podcast de divulgación científica creado en 2020 por la Universidad Nacional de Córdoba. Cada capítulo cuenta las aventuras de una joven egresada llamada Bell, quien viaja en el tiempo buscando sonidos relacionados con objetos de los museos de la UNC. unciencia.unc.edu.ar

Historias del inframundo biológico Luis G. Wall Siglo Veintiuno Editores

Fanáticos del alcohol en gel, ¡sepan que la batalla está perdida! Es necesario asumirlo: los microorganismos nos superan en número y son más resistentes que nosotros. Con data actualizada, el biólogo e investigador del Conicet Luis G. Wall nos lleva de paseo por el inframundo biológico y nos explica cómo podrían ayudarnos los microorganismos en la lucha contra el calentamiento global y la contaminación ambiental. $550

Como sapiens

Lucas Llach Debate

Nuestra especie humana, no era la única que habitaba el planeta hace 200 mil años. Pero lo conquistó. Salió del África y ocupó los continentes. Hizo pueblos, imperios, guerras, trenes y fábricas. El Homo sapiens de hoy es el mismo animal, pero se mueve menos, come peor, trabaja más y no puede desafiar una pandemia o una crisis ecológica. Este ensayo repasa los últimos hallazgos evolutivos y nos invita a pensar cómo queremos vivir. $1.799

Científicas de acá Estas cuentas de Twitter e Instragram fueron creadas el año pasado por tres científicas argentinas (Valeria Edelstein, Julieta Alcain y Carolina Hadad) y una editora de libros científicos (Julieta Elffman): desde allí difunden bios e interesantes datos sobre el rol de las mujeres en la ciencia argentina.

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BAJORELIEVE

Huesos y calabazas POR CRISTINA BAJO

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a leyenda de hoy la tomé, hace años, de uno de los rraron nuevamente y la pusieron arriba de su choza. tomos de esa colección hermosísima y llena de hisEl cacique, fascinado por lo sucedido, confesó a un torias de todo tipo que es El Tesoro de la Juventud. amigo que tenía encerrado un mar, y podía comer pesAmaba sus ilustraciones, sus historias de tierras lejanas, cado cuando se le antojara. El dios Louquo, que no olvisus páginas de mitos y poesía, de cuentos clásicos y ledaba la profanación del fruto sagrado, decidió castigar su yendas. Ya tenía algo más de sesenta años cuando una soberbia, así que despertó la curiosidad de cuatro herquerida alumna me la regaló. Este relato se refiere a las manos quienes decidieron comprobarlo: a media noche, islas del Caribe y dice así: aprovechando que Nomun, la diosa Luna estaba oculta Al principio del mundo, todo lo que se veía sobre la y se aproximaron al caney, la choza, iluminados por el tierra era de piedra, y no existían ni ríos ni lagos de agua vuelo de los coyuyos, que parecían flechitas encendidas. dulce. Para calmar la sed, hombres y animales debían El más fuerte de los ladrones dejó que otro trepara soesperar el agua que bajaba de Turey, el cielo y a veces debre sus hombros, el tercero trepó sobre ellos hasta el temoraba en llegar. cho y el cuarto hermano esperaba para recibir el bulto.

Un cacique de la gran Haití, que La calabaza era tan pesada que les amaba mucho a su hijo único, decicostó bajarla y después, llevándola dió educarlo él mismo: le enseñó la sobre sus hombros, corrieron a traAl destapar la gran ciencia que solo los sacerdotes conovés del monte, muertos de miedo calabaza, un desborde cían, también a componer canciones porque sabían que estaban profay música, a vencer en los juegos de nando una tumba sagrada. de delfines, tiburones, armas y lo adiestró en el manejo del Al esquivar una rama, uno de los ballenas y pejerreyes arco. El joven se hizo famoso porque ladrones trastabilló, los otros cayepodía asestarle a una mariposa en ron, la calabaza rodó, se hizo mil salió despedido, como pleno vuelo y contra el sol. y brotó de ella una gran en catarata, hacia el mar. pedazos Siendo pequeño aún, le hizo procascada de delfines, tiburones, babar la fruta del mamey, que era sagrallenas y pejerreyes –que se volcaron da, y esto enojó a Louquo –el Gran al mar– junto con una catarata de Dios Creador– y también a los cemíes, los dioses menores. agua dulce que inundó la tierra.

En cuanto se hizo mozo, su padre lo envió a luchar La humanidad murió ahogada aquella vez, pero se contra otras tribus, y debido a la mala educación que le formaron ríos y arroyos, fuentes y lagos de agua dulce. diera, el muchacho no supo respetar las jerarquías, se Le leyenda dice que, por milenios, “sólo quedaron desvolvió contra él, e intentó derrotarlo. cubiertas las cumbres de las montañas, que forman El cacique lo venció y, llorando pero sin escuchar a nuestras islas del mar Caribe…” en espera de que una fin de cuentas los ruegos de la madre, mató al ingrato, nueva familia de humanos y animales terrestres volviera separó sus huesos y los guardó en una gran calabaza, a aparecer sobre ellas. como era la costumbre de su tribu.

Sugerencias: Buscar en libros usados: 1) Mitologías de Un día, lleno de remordimientos, cedió al llanto de su las estepas, de los bosques y las islas: tiene un apartado sobre mujer y la llevó a ver los restos del todavía amado hijo.

América Central; 2) Cuentos Viejos, de María Leal de NoAl destapar la calabaza, una enorme cantidad de peces guera, de Costa Rica; 3) Todos estas historias nos saltó de su interior, y temiendo el castigo divino, la ceenriquecen, transmitámoslas para que sigan rodando. •

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SALUD

comunicacion@dim.com.ar

[ PREVENCIÓN ]

¿Cómo reforzamos nuestro sistema inmune en la pandemia?

POR DR. MIGUEL CARLOS SANGIOVANNI / Máster en Hipertensión Arterial y Mecánica Vascular de DIM Centros de Salud.

E

l 70% de las muertes en el mundo no son causadas por virus, sino por enfermedades no transmisibles, tales como las afecciones cardiovasculares, cáncer, lesiones producto de accidentes de tránsito y las adicciones, entre otras.

El virus del COVID-19, como todos los virus, existirá por siempre. Algún ejemplo aislado, como la viruela, pudo ser declarada “erradicada”, pero no es lo más común en la historia. Lo esperable es que convivamos con viejos y nuevos virus, y tengamos que adecuarnos a esto.

Lo importante es saber que no todos los virus nos enferman, quizá podrán provocarlo en quienes tienen las condiciones inmunitarias que lo permiten. En el siglo XX, la mayor potabilización del agua, las medidas de higiene, las cloacas, las vacunas y los antibióticos evitaron que las enfermedades infectocontagiosas se llevaran puesta la vida de poblaciones enteras.

Hoy, en el siglo XXI, las enfermedades no transmisibles, como las afecciones cardiovasculares, cáncer, lesiones producto de accidentes de tránsito y las adicciones, causan más del 70 por ciento de las muertes.

Nuestra defensa natural es el sistema inmunitario: es el ejército que nos defiende de cualquier invasión externa, de cualquier elemento que el cuerpo no reconoce como propio... Pero sabemos que un ejército sin armas es débil e inútil, y no siempre registramos que nuestros hábitos de vida condicionan de manera sustancial el despliegue protector de nuestro sistema inmune.

Una dieta saludable es crucial para mantener a este “ejército” bien fuerte: debe ser baja grasa saturada animal e hidratos refinados, y rica en fibras, semillas, aceites vegetales y pescado. El consumo excesivo de grasas e hidratos a través de comidas rápidas, golosinas y fritos aceleran procesos oxidativos (como el envejecimiento celular) que deprimen cualquier defensa.

En contraparte, la actividad aeróbica de media hora, no menos de cinco veces por semana -que hasta puede ser una simple caminata a paso vivo-, nos aporta un beneficio físico y psicológico importante.

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Por otro lado, el cuerpo humano se compara a un motor que necesita combustible para funcionar. Y la calidad de ese combustible dependerá de las bebidas y alimentos saludables que consumamos, tratando de evitar tóxicos como el tabaco o cualquier droga.

Otro punto fundamental a tener en cuenta: el estrés de la vida cotidiana. Si bien es complejo, hay que tratar de mitigarlo con actividades como la meditación, los espacios de silencio, jardinería, música tranquila y lectura edificante.

Además, fomentar momentos de espiritualidad, pensar nuevos proyectos y no sobredimensionar situaciones de conflictos. Todo esto colaborará para que entremos en otra sintonía que permita que nuestro físico y la psiquis se armonicen y ordenen. Si sentimos que hace falta, la consulta con un profesional médico o un psicoterapeuta nos acompañará en este aprendizaje de vida que es cuidar la psiquis y la salud en general.

La propuesta es tomar una actitud proactiva y sentir que se ponen en práctica actitudes útiles para enfrentar la vida, en un contexto de pandemia, pero con un estado inmunitario acorde para mantener la salud. •

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La propuesta otoñal del chef Pablo Martín tiene a la calabaza como protagonista.

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POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

Propuestas para llevar a la mesa los colores y sabores del otoño

Si es de temporada... ¡mucho mejor!

Siempre es buena idea llenar la alacena y la heladera con vegetales de temporada: además de que están en su mejor momento, resultan más económicos y nutritivos. En efecto, la naturaleza es tan sabia que las frutas y verduras de cada estación aportan los minerales y vitaminas que nuestro cuerpo necesita en ese preciso momento. Incorporándolas, nos vamos a asegurar una dieta variada y saludable, y a la vez estaremos consumiendo productos más sabrosos que realzarán los sabores de nuestros platos.

CUATRO RECONOCIDOS CHEFS NOS CUENTAN CUÁLES SON SUS PRODUCTOS DE ESTACIÓN PREFERIDOS, QUÉ TENER EN CUENTA AL COMPRARLOS Y CÓMO APROVECHARLOS EN LA COCINA.

D

e las numerosas opciones que ofrece nuestra tierra en otoño, la chef Julieta Oriolo decidió rescatar una singular verdura de hoja, deliciosa y algo amarga. “El radicchio rosso se come crudo, en ensalada, o se lo puede dorar en una sartén con aceite de oliva, ajo y tomillo, y agregarle aceto o un poco de miel para bajarle el amargor”, comenta. Y propone incluirlo en un crostini, con alcaparras, quesos azules o con granada, también de temporada. Para elegir los mejores, Julieta recomienda que tengan forma de repollo, con las hojas bien cerradas, y que su color sea brillante.

El chef Pablo Martín eligió un clásico súper versátil: la calabaza. “Incluso se la puede comer cruda. Yo la utilizo rallada en ensaladas o para hacer sopas frías sin cocción, agregándole tomate, pepino, un buen chorro

de aceite de oliva, sal, pimienta y agua”, revela. Si se va a consumir caliente, sugiere caramelizarla en el horno, boca abajo, junto a una aromática y marinada con AOVE y sal. “Al comprarla, elegí las que tengan cabito bien seco y marrón”, agrega.

Por su parte, el chef milanés Alberto Giordano optó por el coliflor. “Es muy rico en vitaminas, minerales y fibras, y ayuda a prevenir el cáncer, el sobrepeso y la anemia. ¡Además me encanta!”, confiesa. Cuando es fresco, “la hoja está bien verde y dura, y la flor es blanca, sin manchas y compacta”.

El boniato fue la elección de la pastelera María Estela Tapia : “Conviene elegir los de cáscara limpia y no muy moteada, de piel lisa, sin brotes y de tamaño parejo para que se cocinen al mismo tiempo”, dice. ¿Su propuesta? Utilizarlo para hacer un dulce y usarlo como base en un delicioso crumble, como el de la receta que comparte en esta ocasión.  RUMBOS | 9

ALBERTO GIORDANO 

Spaghetti al coliflor con crocante El coliflor puede comerse crudo en ensalada o cocido al vapor, al horno, asado, frito, hervido, gratinado o estofado. Se lo consigue durante todo el año aunque su temporada es otoño e invierno.

INGREDIENTES

90 gr de coliflor, 500 gr de spaghetti, aceite de oliva extra virgen c/n, 1 diente de ajo sin corazón, 1 peperoncino, perejil picado, pan rallado, sal y pimienta c/n

PABLO MARTÍN

Sopa crema de calabazas quemadas En otoño, en Argentina se consigue una variedad increíble de calabazas y zapallos: cabutia, japonés, criollo y anco, entre otras, cada una con su textura, color y sabor.

INGREDIENTES

PREPARACIÓN

1. Hervir las flores de coliflor por 7 minutos.

2. Retirar el coliflor y volcar la pasta en esa agua de cocción, agregándole sal gruesa cuando vuelve a romper el hervor. 3. Saltear el coliflor en una sartén con el aceite de oliva, el ajo, el peperoncino y el perejil (se puede agregar un poco de panceta o anchoa para darle más sabor). 4. Retirar la salsa de coliflor y licuar. 5. En la misma sartén, tostar un poco de pan rallado y reservar. 6. En una sartén limpia, colocar una gota de AOVE y la crema de coliflor. Terminar allí la cocción de la pasta, mezclando. Salpimentar. 7.

Emplatar y colocar el pan rallado por arriba.

A cargo del restaurante Ike Milano (@ikemilano resto), donde despliega su saber culinario replicando recetas di famiglia que reversiona ingeniosamente para imprimirles una vuelta de tuerca.

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1 calabaza mediana, 2 cditas de canela en polvo y/o pimentón ahumado, 600 cc leche vegetal, 600 cc agua o caldo de verdura, 1 puñado grande de tomillo, pimienta, sal marina y aceite de oliva c/n, crutones de pan integral.

PREPARACIÓN

1- Sin pelar, cortar la calabaza por la mitad, retirar las semillas y cocinarla en horno fuerte boca abajo durante 40 minutos. 2- Retirar la cáscara y licuar la pulpa con el resto de los ingredientes por 30 segundos. 3Llevar la sopa a una cacerola y cocinar hasta que llegue al punto de ebullición, mezclando continuamente. 4- Acompañar con crutones de pan integral.

Gurú de la alimentación consciente. En cursos.pablomartinchef.com ofrece clases sobre cocina saludable, natural y vegana. Encontrá más tips y recetas de Pablo en redes (@pablomartinchef).

MARIA ESTELA TAPIA

Crumble de boniato JULIETA ORIOLO

Radicchio rosso y stracciatella El radicchio rosso es una verdura de la familia de las endibias, similar a la achicoria roja, que para esta época se consigue en todas las verdulerías.

Es algo amargo y se lo consume crudo o cocido.

Similar a la batata, el boniato se distingue por tener piel más pálida y conservar mejor la estructura tras la cocción.

INGREDIENTES

Dulce: 600 gr de puré de boniato, 400 gr azúcar, 80 cm3 agua fría, gelatina sin sabor c/n, nuez moscada y jengibre rallado. Masa frola: 180 gr harina 0000 , 90 gr manteca, 500 gr azúcar, 1 huevo, 10 gr polvo de hornear, una pizca de sal, 4 gotas de esencia de vainilla, ralladura de media naranja. Crumble: 75 gr azúcar, 75 gr manteca no muy fría, 115 gr harina 0000, 20 gr almendras non pareil.

PREPARACIÓN

INGREDIENTES

1 mozzarella fior di latte, 1/4 taza de crema fresca, aceite de oliva c/n, sal marina, pimienta negra, 1/2 radicchio rosso, 1 cda de alcaparras, aceto de buena calidad, tomillo a gusto, 1 cdita de miel, 1/2 diente de ajo.

PREPARACIÓN

1. Cortar la mozzarella con las manos en pedazos, marinar con la crema y condimentar con oliva, sal y pimienta. Colocar en la base de un plato. 2. Llevar una sartén al fuego, agregar el aceite y el diente ajo fileteado. Cuando tomó temperatura, sumar las hojas de radicchio sin las partes blancas más duras. Dorar unos minutos. 3. Agregar las alcaparras. Deglasar con unas cucharadas de aceto incorporando el tomillo deshojado. 4. Servir con todos sus jugos sobre la mozzarella y terminar con miel y oliva.

Alma mater del restó La Alacena. En la serie “Las recetas italianas de Julieta” (El Gourmet, lunes a viernes a las 21h y sábados y domingos 20.30h) comparte deliciosas ideas propias y heredadas.

Dulce: 1- Mezclar el puré con el almíbar y los condimentos. 2- Llevar al fuego para espesar agregando gelatina hidratada para solidificar. Masa: 1- Incorporar los secos en una mesada. Formar una corona y sumar la manteca en trozos. Hacer un arenado. 2Agregar el huevo, la ralladura de naranja y la vainilla. Mezclar sin amasar. 3- Aplastar la masa contra la mesada con la palma de la mano (fresado). Envolver en film, estirar y llevar al frío por una hora. 4- Retirar de la heladera. Forrar un molde de 20 x 20 con aluminio, extender la masa y llevar a horno precalentado a 150º por 25 minutos para hacer una precocción. Armado: 1- Sobre la masa, colocar el dulce aún tibio y alisar. 2- Hacer un arenado con los ingredientes del crumble, colocarlo sobre el dulce y espolvorear las almendras picadas groseramente. 3-Llevar al horno a 200ª entre 20 y 25 minutos y dejar enfriar.

Referente de la pastelería local. Fue Chef Patissier en distintos establecimientos.

Hoy lidera un equipo de talentosos panaderos y pasteleros en la Usina Cafetera (@usinacafetera).

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MODA&ESTILO

zvranjes@cimeco.com

TEMPORADA DE CUADROS POR ZOE VRANJES

Si hay un estampado típico de la temporada de frío, ese es el cuadrillé.

Las marcas de ropa de todo el mundo lo incluyen en sus colecciones de otoño/ invierno año a año en los colores y diseños más variados.

El estampado a cuadros es histórico y no pasa de moda, por lo tanto una prenda de este estilo y de buena calidad puede ser parte de tu armario por mucho tiempo. Hay algunos que son más sutiles y solo le dan un efecto visual interesante a la prenda y otros que son totalmente protagonistas. De todas formas, que el estampado sea imponente no quiere decir que sea jugado, sino que va a depender mucho de la paleta de colores que uses. Lo podés llevar en un bufandón hasta en un pantalón, pero el must de esta temporada serán los blazers oversize cuadrillé.

Un estampado con historia Una marca pionera de este estampado es Burberry, marca oficial de la realeza británica, con su tan característico cuadrillé de cuadrados grandes en tonos de marrones, blanco, negro y una fina línea roja. Surgió en 1920 como la tela que forraba sus icónicos trenchs para la lluvia y luego pasó a ser protagonista de varios artículos de la marca.

CUADRILLÉ Y OVERSIZE

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ATUENDO OTOÑAL Te dejo una idea para incorporar los cuadros a tu armario. El pantalón cuadrillé es de mis preferidos, y los podés encontrar en todo tipo de corte, tela y colores.

Combiná este estampado con otros que queda genial, solo asegurate de que más o menos sigan una misma gama de colores.

Pantalón Chino Fit Cuadros

$5.990 ZARA Gorro Arrayán

$2.850 AMATAI

Máscara de Pestañas Blow Out

$700 IDI Pañuelo De Seda

$900 AYRES D´SEPTIEMBRE

Aros Spielberg

$950 CUATRO MUSAS

Cartera Bocata

$6.990 AMPHORA

Chuck Taylor All Star Lift

$8.699 CONVERSE

Cinturón con tachas

$900 TODO MODA

L´Extrême de Cannon es una fragancia intensa para quien guste de los perfumes fuertes y duraderos. Tiene una mezcla de escencias florales de tuberosa y gardenia junto a sándalo, ámbar y musk.

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Imaginá y planificá tus viajes en www.voydeviaje.com.ar

[ SAN LUIS ]

MERLO ES EL TERCER MICROCLIMA DEL MUNDO

Merlo: escapada bajo las estrellas POR XIMENA PASCUTTI

Es la perla ambiental de la Argentina y un clásico viajero que se ha reinventado para sobrevivir a la pandemia. ¿Lo nuevo? El astroturismo.

Ubicada en el extremo nordeste de la provincia San Luis y reconocida por tener uno de los microclimas más benéficos del planeta, la ciudad de Villa de Merlo también cuenta con un cielo diáfano y condiciones ambientales que la tornan inmejorable para el turismo astronómico.

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En gran medida por la falta de polución y contaminación lumínica, las agradables noches de Merlo son un deleite si nuestro plan es visitar el observatorio o el planetario de la ciudad, donde se organizan fabulosas charlas de divulgación y observaciones para toda la familia. Otra opción es emprender

un inspirador trekking nocturno por las sierras en busca de lluvias de estrellas fugaces. Los guías llevan a estas excursiones telescopios portátiles y algo rico para brindar al final.

Aunque es cierto que el astroturismo aquí es incipiente, las nuevas propuestas del Ente Mixto de Promoción Turística de Villa de Merlo han logrado entusiasmar en estos meses a viajeros de provincias aledañas, que buscan destinos seguros y próximos donde se garanticen las condiciones sanitarias.

Mirilla al universo

Uno de los paseos más promocionados es el “Mirador del Cielo”:

@ximena_pascutti

así se llama el Observatorio Astronómico de la Villa de Merlo, por cuyos telescopios los visitantes asoman a la inmensidad del universo, al gigante Júpiter y sus cuatro satélites, a Saturno y sus anillos, Venus con sus fases y Marte con sus casquetes de hielo.

Los guías también aportan tips para que captemos los cráteres de la Luna o los detalles de otros cuerpos celestes fotografiándolos con teléfonos móviles. planetariodemerlo.org

El recorrido termina cuando nos invitan a un brindis para celebrar y a sacarnos una foto nocturna de souvenir. Un buen dato: este paseo fue diseñado para todo tipo de personas, incluidas mayores y con movilidad reducida, por lo que siempre es mejor consultar antes de autoexcluirnos de una excursión.

El precio sugerido es de $1.200 (hasta junio 2021). Los encontrás en Face e Instagram como Astroturismo Merlo.

La sierra anochecida

Telescopio en el mirador

“Noches mágicas” es otra de las actividades, propuesta en este caso por la Dirección Turística de Villa de Merlo. Para este paseo, que dura unas dos horas, es necesario ascender a las sierras en minibus, hasta los 1.600 metros; luego, a la vera de un río y ya desde un sector sin alumbrado eléctrico, nos vamos adentrando en las Sierras de los Comechingones mientras respiramos profundo y expandimos los sentidos; a la par de la reconfortante caminata, los guías nos comparten mitos griegos y leyendas del cielo según las cosmovisiones de distintos pueblos. En estos recorridos, el asombro y el disfrute reconectan a las personas con sus historias, y las ponen en sintonía con el hábito ancestral, tan humano, de observar el cosmos.

También se organizan caminatas nocturnas hacia el corazón de las Sierras de los Comechingones para disfrutar del aire puro y admirar, con telescopios portátiles y en ciertos miradores naturales estratégicos, la inmensidad del cosmos y luvias de estrellas fugaces.

El Planetario de Merlo organiza estas observaciones a partir de las 20:30, con un bono contribución de $300 (menores de 14 a $230 y menores de 8 gratis). En las noches con Luna, los visitantes se pueden llevar una foto con el celular.

Si buscás más info sobre este destino, dónde alojarte y comer, podés consultar al Ente Mixto de Promoción Turística de Villa de Merlo: www.villademerlo.tur.ar.

También podés descargarte la app –Guía de Merlo– o contactarlos vía Face o Instagram: @turismomerlo. •

¿Qué es un microclima?

Las verdades de la profesora Costamagna ¿Un microclima es un lugar lindo, con un clima agradable? ¿U otra cosa? ¿En Merlo no llueve nunca? ¿Realmente es mejor el aire que se respira acá? El interesante libro de la historiadora merlina Nora Costamagna, El secreto del microclima, explica con fundamentos científicos los beneficios curativos de esta hermosa localidad.

QUÉ MÁS

Bici-felicidad Alquiler y excursiones En Villa Merlo existen bicisendas y ciclovías que parten de la ciudad y nos invitan a reconectar con la libertad y disfrutar del viento en la cara. El local Norris Bikes, en la calle Los Almendros 408 (Local 4), alquila bicis convencionales, eléctricas y mountain bikes, y organiza travesías guiadas.

IG / FB @norrisbikes

Algarrobo Abuelo El árbol argentino más viejo En las afueras de Merlo, en Piedra Blanca Abajo, podés visitar al “Abuelo”, un algarrobo de 1200 años y 6 m de altura, que es toda una institución en San Luis. En el parque hay un busto del poeta local Antonio Agüero, quien le compuso una cantata. Unos 3 km al oeste, el Viñedo Artesanal Fraterno ofrece visitas guiadas por sus viñedos y hermosas vistas de las sierras. Por el momento, las degustaciones están suspendidas por protocolo sanitario ante el Covid-19.

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JARDÍN

guillermo_grimoldi@outlook.com

¡Más ecotips para que sumes jardinería a tu vida!

El pomelo protector POR GUILLERMO GRIMOLDI

Con sus amargas semillas, podés preparar un poderoso rocío antiviral y antihongos para tu jardín.

+ REGIONES NORTE + Parrales con hongos Si el año pasado tuviste hongos en los parrales o en las hojas de los frutales, tené en cuenta que las esporas continúan guarecidas en los intersticios de la corteza. Para contrarrestarlo, hay que lavar los troncos con un chorro fuerte de agua, de manera de sacar las esporas que están allí escondidas esperando a renacer en primavera.

CENTRO + Bulbos de otoño Si andás con ganas de plantar fresias, anémonas, jacintos, narcisos, alium y otras plantas que crezcan de bulbos de otoño, este es el momento de encarar la tarea. Si lo hacés ahora, florecerán a finales del invierno o a principios de primavera.

De ahora a septiembre habrá pomelos en las verdulerías.

Si solés comprarlos, guardá las semillas, lavalas, dejalas secar en una servilleta y guardalas en un frasco. Con ellas podrás hacer un eficiente preparado contra virosis, bacterias y hongos, que repele a la mayoría de los insectos de jardín. Para prepararlo, usá 100 g de semillas de pomelo: las molés en un mortero, luego agregás 2l de agua y hervís 45 minutos (recipiente tapado). Un día después, colás el preparado haciéndolo pasar por una tela porosa y rociás con él directamente sobre las hojas de las plantas afectadas. Tené en cuenta que este líquido no tiene adherencia y no debe mezclarse con jabón porque pierde su efecto. Repetí su aplicación cada 5 o 7 días, o después de las lluvias o riegos intensos. •

PATAGONIA + Violetas de los Alpes Ya se pueden plantar violetas de los Alpes (Cyclamen persicum) debajo de los árboles, donde florecerán todo el invierno. Al elegirlas en el vivero, buscá las de flor mediana o pequeña, que son las que mejor resisten el frío.

APR E N DÉ JAR DI N E R ÍA

Desde la comodidad de tu hogar Cursos online de Guillermo Grimoldi • • • • • • • •

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ENVÍO DE LIBROS A TODO EL PAÍS

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FOTOS: 123RF

www.facebook.com/GuillermoGrimoldioficial/

VINOS Y BODEGA S

D i r e c to d e l a b o d e g a, a t u h o g a r

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EN V Í OS A TO D O EL PA Í S

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JUEGOS

Autodefinido Cosa aplastada

En este lugar

Eugène (...), escritor francés

Cortesía, Miembro Población de educación para volar plátanos

Planta, condimento

Liberación Celda de un para los peligro detenidos

De excesiva longitud (f)

Trozo pequeño de piedra

Temperatura elevada

Herbívoro americano

Hortaliza de tallo asurcado

Gneis, roca pizarrosa

De un pueblo germánico (f)

Piedra caliza Período indefinido de gran duración

Nombre de la letra "p"

Nº romano 3

Sufijo, estado de ánimo

Alteración Antigua cardíaca capital de congénita Armenia

Carruaje público del S.XIX

Alboroto, tumulto

Lista de nombres

Atrever

Grilla Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Ave de Yucatán

Cuidador de novillos

Sudoku 1) Relativo a los meteoros.

Resuelva de modo que no se 2) Regla protocolar. repitan números ni en las columnas, 3) Carencia de decisión. ni en las filas, ni en las subdivisiones 4) Uno de los dos círculos menores internas de 3 x 3 del globo terrestre.

5) Hambre muy grande.

2 6) Relativo a la piel.

7) Conmover el ánimo.

4 3 1 6 8) Pequeño cilindro metálico con tres 5 7 1 electrodos.

9) Cubrir, cercar o asegurar con tablas 4 una cosa.

3 8 5 10) Circunstancia de ser parónimas dos o más palabras.

1 2 9 11) Virtud y fuerza para obrar.

5 9 1 12) Albóndiga chata de carne picada.

13) Acto formal por el que una 1 3 4 persona recibe como hijo al que no lo 6 9 7 es naturalmente.

14) Inflamación de las mucosas de las Soluciones: fosas nasales.

SÍLABAS: A, BLAR, BRU, BUR, CA, CI, CIA, CION, CO, CO, CO, CO, DE, DER, DOP, E, E, EN, FI, GUE, HAM, HAM, IM, IN, LO, ME, MI, MIA, NA, NAR, NI, NI, O, PA, PI, PI, PRE, PRO, RI, RI, RO, SA, SIO, SION, SIS, TA, TE, TIS, TO, TOR, TRAN, TRO.

Grilla: METEÓRICO, PROTOCOLO, INDECISIÓN, TRÓPICO, HAMBRUNA, EPIDÉRMICO, IMPRESIONAR, TRANSISTOR, ENTABLAR, PARONIMIA, EFICACIA, HAMBURGUESA, ADOPCIÓN, RINITIS. 2 9 6 7 4 1 5 8 3

1 7 5 8 2 3 9 6 4

3 4 8 5 9 6 2 7 1

8 3 2 1 7 5 4 9 6

4 5 7 9 6 2 3 1 8

6 1 9 4 3 8 7 5 2

5 8 4 2 1 7 6 3 9

7 2 3 6 8 9 1 4 5

9 6 1 3 5 4 8 2 7

M A P I O

P L A M A Q S U N A T I E A I I N S A R

S C A U I L L E V A I E S C A O M I N N O V I

P L A T A N A L

A R J E O S C D A T L E

C A L O R

C G A L A B O Z O

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CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Tauro

21.04 al 21.05 Recargarás tus energías y te prepararás para trabajar por lo que más deseás. Tu sexto sentido te llevará por caminos nuevos y provechosos. Te sentirás con ganas de arriesgar, de dar el primer paso, aun no teniendo todas las variables bajo control. El Sol y Urano en el signo te empujan a sentirte más dinámico y vital. Será una etapa de aprendizaje y nuevas opciones en donde ser flexible será esencial, ya que muchas estructuras y paradigmas caerán por su propio peso. Con la luna nueva de Tauro, esta semana marca un punto de inflexión que podrás sentir y aprovechar para establecer prioridades y deseos. Atenderás el cuidado de tu cuerpo y será ideal para comenzar tratamientos, dietas o actividad física. Te abocarás a embellecer tu persona por dentro y por fuera y mejorará tu vida sentimental. Novedades alentadoras, posibles reencuentros o nuevas aventuras.

Géminis

22.05 al 22.06

La luna nueva en el signo anterior ilumina los aspectos más ocultos que guardás en tu interior. Necesitarás detenerte y observar antes de actuar precipitadamente.

Esta lunación señala un tiempo de grandes revelaciones, esclarecimiento e intuiciones; escucharte y seguir tus corazonadas deberá ser tu consigna. Momento correcto para resolver todo asunto pendiente, ordenar y organizar papeles, tirar lo que no sirve y dejar espacio para lo nuevo. Mercurio en Géminis brinda lucidez e ingenio a la hora de tomar decisiones, negociar o dar un empuje a tus actividades. El ingreso de Venus al signo señala el inicio de un período armonioso y fecundo. Refrescante renovación que te hará sentir bien plantado y seguro de tus acciones. Manifestarás optimismo y buena predisposición a la hora de relacionarte. Las parejas pasarán por una etapa de armonía, reconciliaciones y buena sintonía. Si estás solo, el amor llegará de repente y cuando menos lo esperes.

Cáncer

23.06 al 22.07

Etapa de aprendizaje, crecimiento y fortalecimiento interior. Marte en su periplo por el signo continúa brindando impulso 20 | RUMBOS

y el deseo de hacer cosas; estimula la fuerza vital y marca una época excelente para iniciar cualquier tipo de actividad.

Una época de nuevos comienzos y de culminación de proyectos con una gran oleada de labores. Las situaciones en el trabajo comienzan a distenderse y retoma lentamente su curso ascendente. Se alejan las inquietudes y la incertidumbre y es buen momento para solicitar mejoras. La luna nueva renovará tus objetivos, excelente para descubrir nuevos intereses y definir el rumbo a seguir. La vida social se intensifica y experimentarás un deseo inusitado de comunicar e intercambiar ideas. Así como de formar parte de grupos que compartan los mismos intereses e ideales. Replanteos y sentimientos encontrados en el amor.

Leo

23.07 al 22.08

Lograrás mayor madurez que te aportará comprensión y estabilidad emocional.

La capacidad para enfrentar la realidad pondrá al descubierto falsas cuestiones.

Una nueva mirada que te llevará a descartar todo lo superfluo, para poder enfocarte en lo que es verdaderamente importante. Renovarás tus objetivos y tendrás la posibilidad de ver el futuro de manera esperanzadora. Saturno en su

largo tránsito por el signo opuesto, representa algunas pruebas en cuanto a las relaciones. Las parejas con una base genuina de amor y entendimiento, superarán las tormentas y se fortalecerán; en cambio otras, tal vez las menos convenientes, llegarán a su fin. La sabiduría que otorga el planeta de las restricciones te permitirá reconocer cuáles son tus necesidades afectivas. Aunque muchas veces se manifiesta en circunstancias incómodas, distanciamiento emocional o conflicto en las relaciones que pondrá de relieve lo que haya que enfrentar.

Virgo

23.08 al 22.09

Creatividad y una genial intuición para desarrollar un nuevo proyecto o actividad. Momento ideal para organizar tu vida cotidiana, horarios y hábitos diarios ya que podrás sentir incomodidad y molestia ante el desorden. Buscarás un cambio para direccionar tu carrera. Grandes novedades en el trabajo, importantes cambios que podrían sorprenderte. Posibilidad de acceder a novedosos métodos de trabajo o la adquisición de nuevos conocimientos. Necesitarás sentirte útil y esto será esencial para tu humor y estado anímico. Los contactos y amistades serán estimulantes para reactivar tus proyectos y es posible que algún amigo o amiga te proponga compartir alguno u otra actividad. Notarás mejoras a la hora de relacionarte debido a cierta transformación interna en la forma de abordar los vínculos más estrechos. Crece el erotismo, con la posibilidad de vivir una relación intensa y apasionada, o bien, renovar los votos en una relación establecida.

Libra

23.09 al 22.10

Esta semana, los astros favorecen el terreno laboral y profesional. Contarás con la rapidez, inteligencia y creatividad para adecuarte a las cambiantes circunstancias del entorno. Tu natural capacidad de adaptación ayudará a tomar decisiones en los momentos de riesgo. Saturno continúa influenciando desde un ángulo favorable, brindando orden, disciplina y firmeza a tu postura y acciones. Tener un criterio amplio y comprensivo favorecerá

los planes. El cambio de signo de Venus, tu planeta regente, beneficia a Libra y lo envuelve en un halo de protección que notarás con el correr de los días. Su influencia avalará los cambios que desees realizar, siendo un factor de renovación en todo sentido. Te ofrecerá la posibilidad de observar tu interior y te invita a tomar conciencia de tus sueños y anhelos para encontrar sostén en los nuevos proyectos que tienes en tu corazón.

Escorpio 23.10 al 22.11

Comenzarás la semana con mucho trabajo y ciertas exigencias. Llegarás a donde te propones y estarás dispuesto a aprender cosas nuevas. Buena disposición y persistencia que te llevarán a destacarte profesionalmente. No deberás desanimarte frente a los desafíos y seguir luchando para mejorar tu vida; todo dependerá de tus esfuerzos. Evitar asumir grandes responsabilidades y sobrecargarte será fundamental. Ocuparás el lugar que merecés, manifestarás capacidad de liderazgo y podrás conducir un grupo de trabajo con dinamismo y comprendiendo las diferencias con una mirada amplia y apropiada. La luna nueva en el sector de las relaciones movilizará viejas creencias; lo que antes te parecía importante ya no lo será tanto. Encontrarás nuevos puntos de vista y crecerás. Una visión más objetiva y tolerante te llevará a encarar transformaciones de fondo que favorecerán la vida de relación.

Sagitario 23.11 al 21.12

Tendrás una actitud práctica ante los problemas. Con persistencia y voluntad de hierro, lograrás sobreponerte a todo.

Mejora la economía y es posible que recibas un dinero extra durante estos días.

Podrás percibir dónde están las oportunidades gracias a una capacidad especial de capitalizar la experiencia y analizar con criterio las situaciones. En ocasiones, necesitarás apartarte y encontrar paz y armonía para evitar el mal humor. Aceptar las diferencias con las personas de tu entorno será muy enriquecedor. En cuanto al amor, el impulso y entusiasmo de tu pareja al planear actividades en co-

mún, contribuirá a sentirte seguro y contenido. Etapa ideal para consolidar vínculos, reparar errores del pasado y mejorar la convivencia. Los que están solos comenzarán un período en el que podrán abrirse al amor con grandes posibilidades de vivir importantes romances.

Capricornio 22.12 al 20.01

Semana positiva para la creatividad aplicada al trabajo. El cambio de signo de Venus favorece las cuestiones laborales y brinda bienestar y buena salud. Te sentirás más cómodo realizando tus actividades y contarás con energías a favor que apoyarán tus decisiones. Continúa la oposición de Marte, por lo que ciertas cuestiones dependerán en parte de otras personas. Una buena oportunidad para desarrollar paciencia y lograr soltar un poco el control de todo. Con una gran vocación de sostener y ayudar, muchas veces cargás con cuestiones ajenas que te pesan. Es tiempo de crecer en ese sentido, abrirse y confiar en los demás.

La lunación desde un signo afín, trae buenas novedades con los niños, la educación y toda actividad creativa. También el amor se verá beneficiado y es posible que este novilunio marque un nuevo punto de partida en cuanto al modo de llevar adelante tus vínculos estrechos.

Acuario

21.01 al 19.02

Comenzarás un período en donde habrá grandes cambios en tus recursos: un nuevo sentido práctico impregnará tus asuntos y tus actividades se volverán más rentables. Saturno en Acuario desarrolla tu lado más práctico y mantiene los pies en la tierra; mientras que la influencia de planetas desde ángulos afines pone de manifiesto el deseo de hacer algo nuevo. Te ayuda a organizar muchas cosas y a entender las direcciones que debés tomar. El Sol junto a Urano, gravitando en tu sector del hogar, señala un excelente momento para realizar cambios dentro de la casa, renovar y convertirlo en un lugar más acogedor. Acercamiento hacia la familia a través de la comprensión y el cariño. El amor será uno de los puntos fundamentales en esta etapa. La

buena incidencia de Venus promete algo más de entrega y pasión que lo habitual.

Todo se endulza enormemente.

Piscis

20.02 al 20.03

Esta etapa puede ser positiva para el pensamiento creativo así como para las cualidades intuitivas y el desarrollo de tus potencialidades. El ingreso de Júpiter a tu signo, luego de 12 años, señala el comienzo de un ciclo prolongado de oportunidades y expansión. Si bien estará en Piscis durante unos meses ya que luego retrogradará e ingresará nuevamente en Acuario, esta transición será oportuna para plantar la semilla de aquello que desees concretar en el futuro. Preparar el terreno, limpiar y cerrar lo pendiente, a la vez que te conectás con tus más elevados objetivos y comenzás el camino hacia su realización. Procurá destinar tiempo a las actividades artísticas o que más te agraden, obtendrás gran satisfacción y resultados tangibles de tus obras. Los astros apoyarán los planes en pareja, te permitirán aclarar los puntos conflictivos de una relación o bien dejar atrás el pasado y recomenzar desde cero.

Aries

21.03 al 20.04

Esta semana estarás enfocado en el terreno laboral y profesional con gran claridad y velocidad mental para tomar decisiones eficaces. Sabrás manejarte de manera responsable y sin apartarte de tus principios y valores. Bajo la influencia planetaria que recibirás esta semana, cerrarás acuerdos y tomarás importantes decisiones para proteger tu economía.

Manejarte con mucha cautela será crucial para mantener en pie tus proyectos. El novilunio en tu casa de los recursos anuncia un buen momento para dar los primeros pasos en alguna empresa que será redituable y dará buenos frutos con el tiempo. Tal vez cambiar una mala tendencia económica, recibir buenas noticias o generar mayores ganancias con ingenio. Manifestarás un estado de ánimo positivo en las relaciones gracias a la benévola influencia de Venus. Atención con las cuestiones familiares que podrían ser causa de conflicto o malentendidos.

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HUMOR

Mayor y menor POR CHANTI

chanti@revistarumbos.com

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