Moda sustentable

rumbos # 925

Del 14 al 20 de mayo de 2021.

Un exquisito vestido de noche con telas recicladas de Sabrina Uzal.

GOURMET Cervezas perfumadas

MODA

SUSTENTABLE La aventura de cuatro diseñadoras argentinas que se lanzaron a crear ropa a contramano de la gran industria de la moda, una de las más contaminantes del mundo.

JARDÍN Jacintos, narcisos y tulipanes

VINOS Y BODEGA S

D i r e c to d e l a b o d e g a, a t u h o g a r

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Los Bocheros Red Blend

Gran Bombus Cabernet Sauvignon

González O´Donnell

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$3.900

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EN V Í OS A TO D O EL PA Í S

w w w. l o s a n d e s .co m . a r/tie n da

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INTRO

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Ojos grandes

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GENTILEZA ALEJANDRA LÓPEZ

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E

l idioma chino tiene dos palabras diferentes para nombrar a los ojos: dan yanpi (párpado simple) y shuang yanpi (párpado doble). La primera se refiere a los ojos razgados característicos de los orientales y la segunda a los nuestros. En China, así como en muchos otros países de Oriente, una de las maneras más populares de decir “occidentales” es “ojos grandes”, que en Japón se expresa ōkina me. Los ōkina me son la seña de identidad del manga, la inabarcable historieta nipona, sin dudas la expresión cultural más influyente de Japón en el mundo. Fue Ozamu Tezuka, santo padre del manga, creador de Astroboy, quien inició la tradición de crear héroes de ojos grandes para un país de ojos razgados. Algunos lo interpretaron como un complejo de inferioridad ante las potencias vencedoras de la Segunda Guerra, pero Tezuka siempre aseguró que se debía a que permitían una mayor expresividad, como la de los personajes de su admirado Walt Disney. Lo cierto es que su estilo se cristalizó como norma y desde entonces todos los creadores de manga y animé perpetuaron la decisión del viejo maestro. Uno de sus discípulos aventajados fue Satoshi Kon, creador de historias originalísimas, psicológicamente complejas y visualmente fabulosas como Tokio Godfathers, que está en Netflix bajo el título de Héroes al rescate. Conocido como el David Lynch del animé, Satoshi Kon descubrió en 2010 que padecía una enfermedad terminal, que solo le dejaba seis meses de vida. Los pasó en absoluto silencio y programó una carta de despedida para que apareciera en su blog el día después de su muerte. Concluía: “Con gratitud por todas las cosas buenas en este mundo, dejo mi pluma. Bueno, es hora de irse”. @diemarinelli RUMBOS | 3

INTRO

ayeinigo

Ritmos nuevos

La música española se come el mundo

Lo más interesante de estos artistas españoles es su trabajo constante en la búsqueda de sonidos diferentes que no se encasillen en un solo género.

Mi preferido es C.Tangana.

POR AYE IÑIGO

Desde que la cantante barcelonesa Rosalía publicó a sus 25 años el álbum “El mal querer”, en 2018, melómanos de todos lados pararon sus oídos en dirección a España. La fusión tan particular que traía esa joven -donde ritmos urbanos rabiosamente actuales como el trap se fundían con lo más tradicional de la música flamenca- abrió la puerta para que muchísimos nuevos artistas españoles se animaran a la experimentación y encontraran un inmenso público dispuesto a escucharlos. Un repaso por cinco figuras que la están rompiendo.

C. Tangana

Beret

Es sin dudas el artista español más famoso del momento gracias a su nuevo disco El Madrileño: un cóctel explosivo de trap y hip-hop con ritmos de la tradición latina y española. En las canciones colaboran artistas como Toquinho, Calamaro, Jorge Drexler y Gipsy Kings.

Este cantante sevillano de 24 años ya tiene más de 5 millones de oyentes mensuales en Spotify.

Su estilo es mucho más clásico, bastante ligado al universo del pop convencional. Sus canciones más escuchadas son “Sueño”, en la que colabora con Pablo Alborán, y “Te estás olvidando de mí”.

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Niño de Elche Ese es el nombre artístico de Francisco Contreras Molina, un músico que comenzó de pequeño como cantaor de flamenco y que ahora creó un estilo que fusiona la música flamenca con el rap, la electrónica, el jazz y la performance. Hizo “Tu me dejaste de querer” con C. Tangana.

Bad Gyal

Rosalía

Nació en Barcelona y tiene 24 años. Es cantante y DJ y su música va por el lado de géneros jóvenes como el trap, el dancehall y el reggaeton. Su canción “Fiebre”, con un sonido súper bailable, tiene casi 60 millones de reproducciones en Spotify. Su último trabajo es un EP llamado “Warm Up”.

Es de las primeras artistas españolas de las nuevas generaciones que se abrió un rápido camino a nivel internacional con su disco “El mal querer”. Después adoptó una faceta más comercial, colaborando con artistas como J. Balvin y Bad Bunny. Su voz de cantaora flamenca sigue siendo su sello.

LIBROS

ximena_pascutti

Me encantan los comentarios cínicos de Verónica y su poco miedo a las consecuencias.

MALHARRO & ARES

Verónica Rosenthal, una periodista al acecho POR XIMENA PASCUTTI

Con cuatro novelas en su haber, la sagaz investigadora creada por Sergio Olguín vuelve al ruedo para develarnos más crímenes.

Las huestes de la intrépida y temeraria periodista de ficción Verónica Rosenthal están de parabienes. Acaba de publicarse por Alfaguara La mejor enemiga, la cuarta entrega de esta adrenalínica saga policial de Sergio Olguín, que empezó en 2007 con la Fragilidad de los cuerpos, y continuó en 2014 con Las extranjeras y en 2016 con No hay amores felices.

Como suele suceder, también en esta nueva historia las balas pican cerca de la periodista estrella del semanario Nuestro tiempo, que no escatima en riesgos con tal de desenmascarar a los asesinos y peores corruptos de la Argentina.

Esta vez, y sin apoyo de sus superiores, Verónica decide investigar el crimen de La mejor enemiga Andrés Goicochea, el ex director ya jubilado de Sergio Olguín Nuestro tiempo, y de su ex pareja Viviana, quienes fueron ejecutados a sangre fría.

Alfaguara Sospechosamente Alex, actual jefe a cargo de la revista, se niega a darle mayor trascendencia y ordena cubrir la noticia como un hecho policial menor. ¿Qué esconde el nuevo director de Nuestro tiempo? ¿Qué estaba investigando Andrés Goicochea, que provocó la ira de sus asesinos? ¿Por qué Aaron Rosenthal, influyente abogado y padre de Verónica, aparece vinculado a uno de los dueños del semanario, sospechado de corrupción?

En medio del tsunami que son los días, a Verónica le pasa de todo: sufre un extraño accidente en el que secuestran a su amiga Paula; se reencuentra con el Chino, un viejo amiguito de la infancia que esconde más de lo que dice, y se enfrenta en la soledad del baño a una verdad que podría cambiarle la vida... • $ 1.299

A Verónica también le gustaba el roquefort y cualquier queso fuerte como el camembert o el reblochon. Federico no conocía otra chica capaz de comer reblochon como si fuera un pedazo de cuartirolo[...] Era uno de los tantos atractivos de Verónica.”

Cartas marcadas Este es el nombre de la novela póstuma del gran escritor platense Martín Malharro, cuarta de su saga del investigador Mariani. Joyita del género negro. El porteñísimo investigador creado por Malharro vuelve a perderse en la noche para resolver, esta vez, el crimen de una mujer rica en un hotel alojamiento.

Mato y olvido Ganadora por unanimidad del Premio Extremo Negro-BAN! 2015, esta atrapante novela del escritor y periodista Daniel Ares cuenta la historia del asesinato de Paula Santos, una adolescente vecina de una pequeña y serena ciudad del noroeste argentino, que rápido conmueve al país entero.

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BAJORELIEVE

El veneno seductor POR CRISTINA BAJO

C

uando recordamos algún libro de Agatha Christie, trono británico y, por las dudas, a unos cuantos más. En solemos pensar, más que en pistolas o cuchillos, en algunos años, el número de envenenados fue tan grande, venenos. No porque ella no usara otros métodos que el siguiente emperador, Galba, decidió cortar por lo –ni las avispas desdeñó– pero, por entonces, en literatusano y mandó a matar a Locusta. ra, se preferían lo insidioso a lo violento.

Durante el Renacimiento, en Italia, los Borgia empleaEl veneno nos seduce como seducen las serpientes, ban un veneno llamado Cantarella al que “engordaban” temibles, misteriosas y capaces de provocar la muerte con fósforo... También se sabe que, por aquellos años, con la rapidez de su ataque. Es por eso que la literatura, algunos nobles flamencos, italianos y franceses fueron la pintura, la leyenda y el cine se han ocupado de él. No despachados elegantemente a través de unos guantes de soy inmune a esa atracción –he escrito sobre venenos y antílope, del beso de una joven cuyo lápiz labial había tengo una novela sobre el tema– y recuerdo haber hablasido contaminado –la inocente moría junto a la víctima do de los Borgia, que tenían fama de deshacerse con póelegida– o, como cuentan Borges, Druon y Eco, tentados cimas venenosas de enemigos o aliados cuando ya no los por un libro cuyas páginas estaban emponzoñadas. necesitaban.

En Italia –siglo XVII– hubo dos Hoy en día no pensamos en el vefamosas envenenadoras: una era la neno como un recurso para asesinar, quien presumía de haber Al arsénico se lo llamó Toffana, pues nos suena a cosa de novela polihallado un tóxico con el que habría por siglos el “polvo de cial anticuada. Lo de hoy son las armatado a unas 600 personas; la otra, mas de fuego, las bombas, los tóxicos Hyeronyma Spara, quien proveía de la sucesión”, pues era desparramados en un subte de Japón otras pócimas a las mujeres con mausado para obtener o, por un descuido, en Chernobyl. ridos incómodos.

Sin embargo, el envenenador, el Algunos venenos fueron usados, coronas, ducados y envenenado y los venenos pertenepor milenios, para la cosmética: en herencias. cen, como la tortura, los atentados el siglo XX se descubrió en Egipto la terroristas, los campos de concentramomia de una bellísima joven de ción y las guerras imperiales, a una piel perfecta: según trascendió en zona oscura de la voluntad humana. los medios, el uso excesivo de arsénico la había matado.

Se considera al veneno el arma del cobarde, pero más La belladona también ha tenido sus víctimas, pues de una vez hemos visto –y recuerdo un caso que sucedió contiene tres alcaloides que, unidos a otra substancia de en mi infancia– que suele ser la única salida que encuenla planta, ataca la respiración y el corazón, provocando tra el débil para librarse de la extrema crueldad del más la muerte. Asociada históricamente a la superstición y la fuerte y que, a lo largo de la historia y legendariamente, brujería, recién hace un siglo que la ciencia empezó a es la mujer quien más ha acudido a él. entender su forma de actuar: es mortal, pero usada en El arsénico tuvo el dudoso honor de ser apodado el ciertas dosis puede ser un excelente remedio. “polvo de la sucesión”, pues fue usado para obtener coSugerencias: 1) Cuidado con algunas bebidas refresronas, ducados o herencias. Los romanos estaban muy al cantes: estudiemos qué contienen; 2) No coman ningún tanto de eso: una mujer gala, Locusta, era quien proveía fruto de nuestras sierras sin conocerlo: pueden ser pelia los poderosos del arsénico necesario para matar a quien grosos; 3) No ingerir acelga o espinaca crudas: tienen una les estorbara. Nerón eliminó al heredero legítimo del toxina que se va con el primer hervor. •

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SALUD

agandersson@neurologiainba.com.ar

[ NEUROLOGÍA ]

¿Qué es la enfermedad de Lou Gehrig?

DR. ALEJANDRO ANDERSSON / Médico Neurólogo - Director del Instituto de Neurología Buenos Aires.

L

a esclerosis lateral amiotrófica –conocida también como enfermedad de Lou Gehrig, en honor al jugador de béisbol al que se le diagnosticó por primera vez– es una enfermedad progresiva del sistema nervioso que afecta a personas de entre 40 y 70 años, dañando las neuronas motoras y atrofiando los músculos. En estas semanas, dicha enfermedad fue noticia en la Argentina tras ser diagnosticado con ELA el ex ministro de Educación y actual senador de Juntos x el Cambio Esteban Bullrich.

Es importante dejar claro, y más en estos tiempos, que no se trata de una patología infecciosa ni contagiosa, y que el porcentaje de casos hereditarios es inferior al 5%.

La causa de la ELA estaría en los neurotransmisores, que comunican a las neuronas entre sí: puntualmente, se cree que el exceso de ácido glutámico (un importante neurotransmisor) en el espacio extracelular es la causa de esta enfermedad.

La patología compromete de manera completa al sistema motor voluntario. Se caracteriza por la atrofia y disminución de la fuerza de los músculos de los miembros, del tronco, de la deglución, de la fonación y de la respiración. Todo es consecuencia del daño y muerte de las neuronas motoras, es decir, las que sirven para dar movimiento.

En el sistema nervioso, los mensajes los transmiten las neuronas: las neuronas que reciben estímulos y son el camino de entrada son llamadas “sensitivas”, las que conectan neuronas entre sí son las “asociativas” y las que estimulan un efector como el músculo y funcionan como salida se llaman “motoras”, y son las únicas que se ven afectadas por la esclerosis lateral amiotrófica.

Cabe destacar que esta patología no compromete la sensibilidad, la visión, el oído, el gusto, el olfato, la inteligencia ni la capacidad para prestar atención. Las personas con ELA conservan la lucidez aún en las etapas más avanzadas de la enfermedad.

Las estadísticas mundiales indican que, cada 100 mil habitantes, uno o dos padecen esclerosis lateral amiotró-

123RF

fica. En la Argentina, en tanto, se estima que la problemática afecta a unas 700 personas.

Si bien los tratamientos actuales no logran revertir el daño provocado por la ELA, sí pueden retrasar la progresión de la enfermedad y hacer sentir al paciente mucho más cómodo e independiente.

El riluzole es un medicamento en comprimidos que se administra por vía oral y ha demostrado que aumenta la esperanza de vida.

Otras novedades farmacológicas promisorias son el edaravone, un tratamiento intravenoso para la ELA que podría proporcionar beneficios a todas las personas que viven con la enfermedad, independientemente del momento de su aparición, ya que es un eliminador de radicales libres que alivia los efectos del estrés oxidativo, un factor probable en el inicio y la progresión de la esclerosis lateral amiotrófica.

Una buena noticia es que en la actualidad existen numerosos estudios clínicos y experimentales sobre medicamentos y tratamientos esperanzadores para abordar esta enfermedad progresiva. •

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E ST I LO CO N CONCIENCIA LA MODA SOSTENIBLE LLEGÓ PARA QUEDARSE Y SER UN EJEMPLO DEL CAMBIO QUE PEQUEÑAS ACCIONES PUEDEN GENERAR AL MEDIOAMBIENTE. LA HISTORIA DE CUATRO DISEÑADORAS ARGENTINAS.

D

entro de las industrias más contaminantes sin dudas se encuentra la de la moda. Con los años surgió el fast fashion, un negocio que a muchas firmas internacionales les funciona muy bien, en el cual se producen varias colecciones al año.

Generalmente se asocia a esta modalidad con las grandes tiendas que venden prendas a bajo costo, pero varias marcas de ropa lujosa se sumaron con la producción de colecciones ready-to-wear, es decir listas para llevar. Sin embargo este último tiempo empezó a haber por parte de los usuarios mayor conciencia sobre la contaminación ambiental la cual lleva a replantearse las formas en que consumimos. Varios diseñadores, también preocupados por esta situación, empezaron a re8 | RUMBOS

POR ZOE VRANJES

inventarse o a buscar la forma de empezar proyectos sustentables y donde se respete a los trabajadores y no se los explote ni a ellos ni al ambiente. Argentina cuenta con muchas mentes creativas con ideas únicas e innovadoras que no dejan de sorprender y son reconocidas internacionalmente. En 2018 se fundó en nuestro país AMSOAR (Asociación Moda Sostenible Argentina) por la diseñadora Alejandra Gougy.

El objetivo de esta es generar una red de contención para productores

ARGENTINA CUENTA CON MUCHAS MENTES CREATIVAS E INNOVADORAS RECONOCIDAS A NIVEL INTERNACIONAL

y proveedores con proyectos que se encuentren dentro del paradigma de la sostenibilidad. Otro de sus objetivos también es generar conciencia entre los consumidores y esto lo hacen mediante talleres, seminarios, charlas y eventos que propongan acciones y reflexiones desde los valores sobre los cuales se basa la sostenibilidad.

Desde nuestro lugar como consumidores de moda tenemos varias formas de colaborar a la sustentabilidad. Una de ellas es comprar ropa usada, podés encontrar muchas prendas vintage únicas y a muy buenos precios. También podés optar por comprar prendas atemporales, es decir clásicas y que puedas usar todo el año y así consumir menos. Sin dudas otra forma es consumir moda sustentable, apoyando a marcas y diseñadores comprometidos con el ambiente o colaborando con ellos mediante el reciclaje o con donaciones.

Diseño de Pullo para Biótico, realizado con 200 paquetes de snacks reciclados.

123RF

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BIODISEÑO: MODA Y CIENCIA Verónica Bergottini llevó el biodiseño a otro nivel y creó su propio material biodegradable.

PRENDAS DE RECICLAJE Juliana García Bello fundó su marca sustentable en 2017 en la ciudad de La Plata y en 2019 logró mudar la oficina principal a Holanda. Hoy la marca se comercializa en parte de Europa y en Estados Unidos.

E

s una de las mentes brillantes dentro del mundo del diseño, oriunda de nuestro país, comprometida con el ambiente y creadora de la marca García Bello.

Desde chica supo involucrarse en actividades ecológicas, teniendo conciencia de la importancia de cuidar la naturaleza. En parte este instinto surgió en su ciudad natal en Tierra del Fuego, donde el constante contacto con la naturaleza la marcó. Fundó la marca junto a su abuela en el año 2017 y el año pasado presentó una colección ganadora llamada Herencia en el Redress Design Award, que tuvo lugar en 10 | RUMBOS

Hong Kong, la cual es una de las competencias de diseño de moda sostenible más grande del mundo.

García Bello crea prendas sustentables a través del upcycling o suprareciclaje, este consiste en tomar productos o materiales desechables para generar con ellos productos y materiales de mayor calidad.

Las prendas de la marca llevan mucho tiempo de producción y son hechas mayormente a mano, es por esto que el stock suele ser limitado.

Además de ser prendas de calidad, García Bello busca que sean atemporales, de un estilo minimalista, cómodas y ademas sin género.

EL SUPRARECICLAJE CONSISTE EN TOMAR PRODUCTOS O MATERIALES DESECHABLES PARA CREAR OTROS DE MAYOR CALIDAD.

B

ergottini es la creadora de un biomaterial de origen microbiano, creado a partir de la yerba mate llamado TILEX, nombre que deriva de su origen, Tela de Ilex paraguariensis (Yerba Mate).

El material tiene una textura que puede parecer similar a un cuero fino o al papel y ya fue reconocido por la Parson’s Design School de NY, Vogue Italia y Tech Fashion Week de Nueva York. Sus conocimientos en genética y biología le dieron las herramientas para poder crearlo combinando dos pasiones, el diseño y la ciencia, junto a su preocupación por cuidar el medioambiente ya que el TILEX es biodegradable, compostable y se produce con residuos agroindustriales. Verónica Bergottini también creó su propia marca, Karu Biodiseño, donde se venden todo tipo de prendas y accesorios elaborados con este material. Uno de sus próximos objetivos es lograr que los productos hechos con este biomaterial sean más duraderos, ya duran entre 9 meses y un año dependiendo su uso y su cuidado.

DISEÑOS PLANTABLES

COMPROMISO SOCIAL Y AMBIENTAL Jessica Pullo es la fundadora de Biótico, un proyecto sostenible de moda ética y lujo sostenible producidos con residuos .

J

essica Pullo, luego de recibirse de la carrera de diseño de indumentaria comenzó a buscar la forma de generar un cambio dentro de un sistema que define como esclavista y contaminante. Es así como, no solo decidió generar un impacto ambiental positivo a través de su marca Biótico, sino también social. La marca ofrece prendas y accesorios producidos con residuos domésticos y de otras industrias. Los materiales se preparan y se trabajan para lograr un textil 100 % reciclado de forma artesanal y con herramientas digitales. Parte de este trabajo se les asigna a los miembros de la Asociación Laboral

para Adultos con Discapacidad Intelectual (Alpad) con el objetivo de insertarlos al mundo laboral con las remuneraciones correspondientes. Pullo explica que muchos consumidores comparan los precios de una prenda sostenible de una que no lo es, sin tener en cuenta que la producción limpia tiene un costo más elevado porque no está esclavizando al trabajador, ni depredando el ambiente y ahí es donde reside la valoración que todavía debe empezar a surgir desde el consumo consciente. Biótico cuenta con una tienda online, donde podés encontrar productos atemporales de estilo minimalista y calidad.

NO SE ESCLAVIZA AL TRBAJADOR, NI SE DEPREDA AL AMBIENTE Y ES AHÍ DONDE RESIDE LA VALORACIÓN QUE DEBE SURGIR.

Sabrina Uzal, fundadora de la marca Uzal, llevó su imaginación de lo sustentable a otro nivel. La base principal de su marca es la circularidad, en la cual la idea es crear prendas con elementos de la naturaleza y que estos luego vuelvan a ella, mediante la biodegradación y generando vida en la tierra.

F

ue su proyecto final de la carrera de diseño el que la llevó a analizar y replantearse sobre el impacto de la industria textil en el medio ambiente. De esta forma decidió crear prendas que en 50 años no sean desechos, y comenzó a investigar sobre materialidades nobles biodegradables.Todas las prendas están confeccionadas con textiles de producción propia a base de algodón y lana, luego se les agrega un fieltro con semillas que quedan alojadas en su interior con el objetivo de que terminen en la tierra cuando la prenda sea desechada. Uzal busca producir una moldería “cero-waste”, es decir generar la menor cantidad de residuos, creando prendas minimalistas y geométricas ya que ayudan mucho porque se pueden generar distintos anclajes en el cuerpo sin casi desperdiciar material.

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La mejor compañía para una Wet Hop

Se elabora una vez al año a partir de lúpulo húmedo.

La birra que sabe a hierbas POR YANINA BOUCHE @yanina_bouche

Uno de los ingredientes clave de la cerveza es el lúpulo. Además de brindar el amargor necesario para equilibrar el dulzor de la malta, aporta sabores y aromas propios de la variedad utilizada. Habitualmente, apenas es cosechado, el lúpulo pasa por un proceso de secado y queda disponible para ser usado a lo largo del año. Pero hay una excepción: para la elaboración de la Wet Hop se lo utiliza fresco, recién sacado de la planta, y se lo incorpora rápidamente en

alguna instancia del proceso de elaboración (en el hervor, en la fermentación o una vez filtrada la cerveza), según determine el maestro cervecero. Por eso, la Wet Hop se hace solo en época de cosecha. “El agregado de lúpulo húmedo le aporta a la cerveza un aroma que remite al campo, a hierbas, con notas frutales y cítricas”, explica María Sol Cravello, jefa de Conocimiento Cervecero de Patagonia, y nos invita a probar la Fernández IPA, una Wet Hop de edición limitada, elaborada con lúpulos de la chacra que posee la cervecería en Fernández Oro, provincia de Río Negro. •

Al saborear la Wet Hop IPA, se percibe la frescura del lúpulo con un carácter verde fuerte, muy herbáceo, y un amargor elegante y bien presente que invita a tomarla con facilidad. Los expertos recomiendan maridarla con platos aromáticos intensos, vegetales grillados o carnes rojas sazonadas con especias y salsas herbales.

Una receta compleja

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FOTOS: 123RF

Además del lúpulo húmedo, la Wet Hop de Patagonia incluye otras siete variedades de lúpulo, malta de cebada y malta de centeno caramelo, que le aporta un color cobrizo claro. En boca, ofrece notas a cereal muy agradables. La Fernández IPA se consigue en los refugios y es una de las pocas Wet Hop del mundo que también se venden en lata.

+ INFO

MINI REPO

ALUHE MARTINS DO CERRO

POR UNA ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y ATP La nutricionista asegura que la comida “especial” para bebés o niños “es puro marketing lleno de azúcar y sal”.

C

omo nutricionista especializada en educación alimentaria, promueve el consumo de alimentos nutritivos y naturales. Como cocinera profesional nos invita a pasar a la acción con recetas simples y accesibles para lograrlo. Además de hacerlo en las redes sociales, a través de su cuenta @nutriciosa, acaba de publicar Comida real para toda la familia (ver recuadro), donde –entre otras definiciones disruptivas– asegura que la comida para chicos no existe. “La comida que se vende para bebés o niños está muy marcada por el marketing de la industria alimen-

taria, tiene un perfil nutricional pobre y más cantidad de sal y azúcar que otros productos del mercado”, asegura. Lo mejor, sostiene Aluhe Martins Do Cerro, es volver a lo casero y pensar la alimentación en el contexto familiar, más allá de las edades. Para ello, además de productos frescos, en la cocina no pueden faltar los frutos secos, las semillas y las legumbres, que son nutritivas y rendidoras. ¿Por qué comemos mal?

En la Argentina no tenemos educación alimentaria y circulan mitos y dietas que han movido el foco de la alimentación en función del peso corporal, lo light y las calorías.

¿Qué alimentos necesitan los niños? “¡Los mismos que los adultos! Comida casera y nutritiva”, responde Aluhe en Comida real para toda la familia (Editorial Planeta), más que un libro, una verdadera herramienta para hacer de la alimentación saludable un hábito familiar, con recetas y tips sencillos para implementar en casa.

La idea es correr la mirada de ahí y pensar en que sea apta para toda la familia, peques y adultos; hacerlo desde el deseo, con información y apuntando a un cambio de hábito. ¿Cuáles son los problemas que suelen plantear tus pacientes?

Principalmente consultan qué cosas pueden o no consumir los chicos, qué hacer si los hijos no quieren comer carne o cómo encarar una alimentación basada en plantas. Y hay gente que viene al consultorio con síntomas –que a veces normalizamos– como estrés, falta de sueño, dolores o problemas gastrointestinales. ¿Cómo podemos hacer que los chicos coman más vegetales?

Para que ellos deseen comerlos, los adultos debemos tenerlos incorporados. Es importante que en la casa todos coman lo mismo.

Además, hay que buscar formatos más allá de las ensaladas, como purés, guisos, untables, tartas, tortillas, croquetas… Hacerlo a diario y en combinaciones variadas. •

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TREKKING EXIGENTE NIVEL ALTO

[ SANTA CRUZ ]

500 km de trekking surcando Santa Cruz POR XIMENA PASCUTTI

La desafiante travesía demanda veinticinco días de caminata y recorre tres parques nacionales partiendo desde Los Antiguos hasta El Chaltén.

“El germen de esta experiencia, del Sendero de Trekking Gran Santa Cruz, fue un sueño personal, porque desde hace rato tenía ganas unir las antiguas huellas cordilleranas de los arrieros y los primeros exploradores, y relevar esta ruta, documentarla, grabarla toda con GPS... Pero como a tanta gente le gustó la idea, y me expresaron sus

ganas de hacerlo, pronto se transformó en un proyecto turístico”, cuenta a Rumbos el empresario de viajes Federico Djeordjian, dueño de la agencia Chelenco Tours, un porteño enamorado de Los Antiguos que se afincó allí hace quince años. La desafiante travesía consiste en atravesar gran parte del área cordillerana de Santa Cruz por

medio de un trekking de alta exigencia, que comienza en Los Antiguos y termina en El Chaltén: un recorrido de 500 km que demandará veinticinco días de caminata. “Lo que podrán hacer los visitantes la próxima temporada, de septiembre a Semana Santa, es la primera de cinco etapas de la travesía: el cruce de la meseta del Lago Buenos Aires, que está inmediatamente al Sur de Los Antiguos, en el corazón del PN Patagonia. Un lugar en apariencia inhóspito, pero pleno de vida, con jardines de flores de alta montaña llenos de mariposas, lagartijas y tropillas de guanacos. Una experiencia de vida maravillosa, más después de esta pandemia”. •

FOTOS: GENTILEZA FEDERICO DJEORDJIAN

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@ximena_pascutti

LAGARTIJAS Y FLORES Si nunca hemos visitado la meseta santacruceña, tal vez la imaginemos como un inmenso territorio inhóspito. Pero basta con asomar a la experiencia del “Sendero Gran Santa Cruz” para descubrir que en esa vastedad habita la profusa vida animal; hay tropillas de guanacos, maras, gatos de los pajonales, intrépidas lagartijas, zorros, águilas y hasta huemules... A futuro, la idea es articular esta travesía con una red de turismo rural (Parques Nacionales ya está instalando antenas en toda la ruta y la Fundación Rewilding Argentina restaurará varios cascos de estancia en la meseta), que permita a los visitantes, si quieren, hacer este recorrido por su cuenta y de manera segura.

La travesía “Gran Santa Cruz” atraviesa muchas de las huellas históricas que dejaron los antiguos arrieros que cruzaban los valles marchando, y otras que extendieron los exploradores que recorrían asombrados la Patagonia.

Cómo, dónde, cuánto Info y contactos

Si querés más info sobre la travesía de trekking “Gran Santa Cruz”, podés contactar a Federico Djeordjian: @chelencotours WhatsApp: +54 911 6284 2177 info@chelencotours.tur.ar

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JARDÍN

El buen drenaje es clave en el cultivo de bulbosas.

Jacintos, narcisos y tulipanes POR GUILLERMO GRIMOLDI

+ REGIONES NORTE + Pimpollo de crisantemo Si plantaste crisantemos (Chrysanthemum), no te olvides de quitar las primeras flores cuando estén viejas. De esta manera, además de mantener a tu planta estéticamente bonita, estarás estimulándola para que abra sus nuevos pimpollos, mientras favorecés una floración constante.

¡Se abrió la temporada de bulbosas! Si las plantamos ahora, en primavera disfrutaremos del perfume y la hermosura de sus flores.

CENTRO + Tips para dalias Si las dalias ya perdieron las hojas, conviene sacarlas del suelo para dividir sus tubérculos y plantarlos la primavera siguiente. Otra buena idea es incorporar lombricompuesto en el lugar donde estuvo la planta, para reponer los nutrientes que consumió y que el suelo quede nutrido para el próximo año.

PATAGONIA + Calorcito, quédate

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Si te gusta mucho la jardinería, probablemente en estos días llenes tus canteros con plantas de estación o bulbosas de otoño. Cuando lo hagas, no olvides sellar muy bien el suelo eliminando la mayoría de los poros al terminar. De esta manera, el calor que aún queda se mantendrá por más tiempo guardado bajo tierra.

FOTOS: 123RF

Es momento de plantar bulbosas de otoño, para que florezcan a finales de invierno y principios de primavera.

Podemos hacerlo directamente en tierra, o bien, en macetas y jardineras para instalar luego en el jardín, el alfeizar de una ventana o en interiores bien iluminados.

Cuando vayas a comprar bulbos, verificá que no estén deshidratados, que se sientan firmes al presionarlos con el dedo. Al plantarlos en tierra, colocá en el fondo del hueco al menos 5 cm de arena gruesa, luego poné el bulbo y tapalo con el doble de su altura en tierra. En macetas, colocá al fondo una capa de grancilla o leca, luego 2 cm de arena gruesa y por último el bulbo, tapándolo con mantillo o tierra suelta para facilitar el drenaje. En esta época podés plantar narcisos, jacintos, allium, marimoñas, anemonas, crocos, fresias... Y en provincias del Sur o zonas frescas, también tulipanes y varias más. Asesorate en tu vivero de confianza y disfrutá esta primavera de preciosas flores perfumadas. •

LOS LECTORES CONSULTAN

guillermo_grimoldi@outlook.com

CARTA DE LA SEMANA

Susana Miranda tiene dos plantas jóvenes de naranjas, que el año pasado apenas dieron un fruto cada una. En la última primavera se llenaron de azahares, pero al colocar las flores en la frutera, se dio cuenta de que había en ellas unas manchas redondas amarronadas de 2 cm de diámetro. Consulta si las dos cuestiones están conectadas.

Susana, la baja producción es típica de naranjos jóvenes.

En cuanto a lo que me contás de las manchas, se trata de un síntoma típico de la “mosca de la fruta” o “mosca del mediterráneo”, que coloca sus huevos en la epidermis; son sus gusanos al nacer los que generan ese daño. Para controlarlas, te sugiero consultar en la Agencia INTA más cercana y pedir allí que te extiendan una receta fitosanitaria con la droga y dosis adecuadas para esta plaga, ya que los productos caseros en este caso no son eficientes.

Griselda, de la Ciudad Capitán Bermúdez, Santa Fe, envía fotos de una planta que hizo de gajo: le gustaría saber de qué especie se trata y en qué momento del año debería podarla, ya que se nota que es planta de ra-

pularmente como Rosa de Jericó. Tiene tendencia a crecer en altura naturalmente, por lo que tendrás que podarla a finales de julio todos los años si querés evitar que crezca en todo su potencial. Del material de esas podas, podés extraer segmentos de no más de 10 cm de largo, sacándolos de lugares de la rama que tengan poca distancia entre sus nudos y con un diámetro de entre 1 y 2 cm. Si los ponés en arena gruesa húmeda, en tres meses enraizarán.

Guillermo David Montoro comenta que tiene en el campo un enorme árbol añoso que no sabe a qué especie pertenece: por sus hojas, pareciera de la familia de las acacias.

Guillermo, por las fotos, pareciera un Prosopis nigricans, árbol conocido

mas largas y ella no quiere algo de gran altura. También cuenta que no ha logrado hacer más esquejes y que le encantaría reproducirla.

Griselda, la planta de la fotografía es un Hibiscus mutabilis, conocida po-

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popularmente como algarrobo negro. Para confirmarlo, tendrás que esperar a ver algún fruto, ya que este es un género de plantas en que las especies se cruzan entre sí, y es muy difusa su clasificación exacta... Por lo pronto, si le decís algarrobo, como se lo conoce popularmente, no le vas a errar.

Alicia Sicco, de Canals, provincia de Córdoba, envía fotografías de un arbusto cuyo nombre desconoce: pide consejos para pasarlo de maceta a tierra en esta época y consulta cuáles deberían ser las características del suelo.

Alicia, la imagen corresponde a un arbusto denominado científicamente Buxus sempervirens L y conocido popularmente como Boj; crece muy bien tanto en macetas como en la tierra del jardín. Como se adapta estupendamente a la poda, ha sido muy utilizado desde tiempos antiguos para el arte topiario, tal como se le dice a la práctica de jardinería que consiste en dar forma artística a las plantas.

JUEGOS

Autodefinido Trenza de pelo

Empezar algo

Oficial turco

Centro de un tronco

Altar

Debajo de

Hermanas de las Pléyades

Víbora Nacimienpequeña to de del Chaco Jesús

Echar flor

De arena (f)

Tela muy fuerte

Poner huevos

Manada de cerdos

De poca duración

Nornoreste

Que no se merece

"e" larga griega (pl)

Metal, símbolo Mn

Célebre, famosa

7 7 1 5 8

3 8 5 6 9 6

5 5 2 3 9

1 1

4 6 3 9

2

Soluciones:

P A L M A

C H I C A N P I R S E C E I A N G A S E R

F A D A S L O N A G U R O O V A R A R A B R E V E A E R I N N M E R E C I D O N E S O E T A S E N O M B R A D A

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9

3 4 5 7 2 8 9 1 6

SÍLABAS: A, A, A, AM, BE, BI, BLE, BU, CA, CE, CHAS, CI, CON, DO, DO, GA, GUIR, HE, I, I, JAL, JE, LA, LAR, LO, LUM, MAR, MAR, MAR, NA, NE, NIA, ÑO, PE, PIEN, PLE, PRE, PRO, QUI, RA, RE, RE, RI, RI, RO, RRA, SE, TA, TE, TE, TE, XA, XO, YER.

Resuelva de modo que no se repitan números ni en las columnas, ni en las filas, ni en las subdivisiones internas de 3 x 3

6 9 2 1 5 3 7 8 4

1) Peritación.

2) Pleamar.

3) Mensajero, emisario.

4) Miembro de un concejo.

5) Atormentar con celos.

6) De colores varios mal combinados.

7) Seguir con lo comenzado.

8) Separada de la verdadera doctrina.

9) Prólogo que precede la Carta Magna de una Nación.

10) Utensilio para guardar o contener alguna cosa.

11) Relativo a la ribera o propio de ella.

12) Que no se deja vencer por los ruegos.

13) Acusación falsa y maliciosa.

14) Convertir en yermo.

15) Amante de Buda.

8 1 7 6 4 9 5 3 2

Determine las palabras horizontales con las definiciones y las sílabas.

En las columnas indicadas podrá leer una frase.

Sudoku

4 5 6 9 7 1 3 2 8

Grilla

2 8 9 3 6 5 4 7 1

Sujeta con la mano

Antiguo nombre de Irlanda

7 3 1 2 8 4 6 9 5

Noreste

Memoria solo de lectura

5 6 3 8 1 7 2 4 9

Julio (...)

Parc, pintor argentino

Pron. dem. (m.s)

1 7 4 5 9 2 8 6 3

Acusadas de un delito

9 2 8 4 3 6 1 5 7

Espíritu inmortal

Grilla: PERITAJE, PLENAMAR, CHASQUI, CONCEJAL, AMARTELAR, ABIGARRADO, PROSEGUIR, HETERODOXA, PREÁMBULO, RECIPIENTE, RIBEREÑO, INEXORABLE, CALUMNIA, AYERMAR, ILA.

Unidad de distancia, 3,26 años luz

CHICOS

Gaturro POR NIK

RUMBOS | 19

HORÓSCOPO

— POR SUSY FORTE

Tauro

21.04 al 21.05 Período de crecimiento y lucimiento personal. El Sol, en la última etapa de su recorrido por el signo, continúa brindando fuerza y buena energía que fortalece la autoestima. Los asuntos económicos traerán importantes novedades. Es posible que recibas un dinero extra que tendrá una gran influencia en algunas decisiones importantes que debas tomar. Momento ideal para actualizarte y modernizar tu trabajo. Encontrar empleo para quien esté buscando o comenzar un nuevo emprendimiento independiente. Los astros favorecen los objetivos y brindan los medios para tener éxito. La luna, desde el sector del hogar, promete gratas novedades en la familia y la vivienda. Los planes a largo plazo se pondrán en camino a su concreción y será momento ideal para atender cuestiones caseras. Crecerán en conocimiento y confianza y compartirán esta alegría con quienes aman.

Géminis

22.05 al 22.06

Contarás con una gran energía para afrontar los asuntos cotidianos. Buscarás concretar objetivos y una actitud concentrada y laboriosa influirá en tu entorno. La presencia de Mercurio y Venus en Géminis marcará esta semana con un toque de bonanza y buenas perspectivas.

Resolverás temas pendientes y vivirás una etapa de mayor tranquilidad y bienestar. Buen momento para encarar aquello que deseás cambiar. Realizarás los ajustes necesarios para definir tus propósitos más inmediatos. Buen momento para organizar las finanzas, el comercio y los negocios. Si manejás el dinero de manera mesurada, podrás poner todo al día.

La influencia lunar augura un tiempo ideal para el acercamiento familiar. En el amor, la buena energía y el entusiasmo serán los ingredientes para consolidar una relación que puede haber comenzado inestable. Para quienes estén solos, esperen enamoramientos instantáneos.

Cáncer

23.06 al 22.07

La semana comenzará con la Luna y Marte juntos en Cáncer que auguran una renovación personal que movilizará tu vida. Una poderosa energía emocional que 20 | RUMBOS

deberás saber canalizar de manera positiva y a tu favor. Contarás con gran iniciativa, comunicación y movimiento. Deberás estar atento ya que podrías recibir pedidos y propuestas que serán especiales. Tendrás muchas ideas pero los cambios de humor podrían alejarte de lo que más querés. Lo más sabio será resolver ciertas contradicciones y manifestar positivamente esta intensa energía en actividades que te brinden placer. A medida que avancen los días sentirás la necesidad de hacer replanteos y balances, buen momento para reformular objetivos y hacer un paréntesis para realizar los ajustes necesarios antes de continuar.

Pero atención con la tendencia a cerrarte dentro de tu caparazón. La falta de comunicación podría crear incertidumbre y una incómoda sensación de soledad.

Leo

23.07 al 22.08

Al comenzar la semana podrás sentir que las cosas no avanzan. La preponderancia planetaria a tus espaldas puede hacer surgir obstáculos que te exigirán sacar a flote tu sentido común. Tu ánimo oscilará entre la euforia y el desánimo. Habrá momentos de entusiasmo y alegría y otros más melancólicos y solitarios. Pero que serán también reveladores y brindarán

una gran percepción intuitiva. Señala buen momento para meditar y decidir, más que para actuar. Necesitarás expresar tus inquietudes emocionales de manera constructiva. Moderar la alimentación es esencial; el ejercicio, la danza o el deporte serán un magnífico complemento. Al mediar la semana, la luna en cuarto creciente en Leo, marca el inicio de una nueva etapa, con fortaleza y seguridad, excelente para poner en marcha nuevos proyectos. Habrá un reordenamiento en los afectos y te sentirás liberado.

Virgo

23.08 al 22.09

Momento ideal para encaminar la economía en una dirección positiva. La suerte acompaña en los negocios trayendo mejoras a la posición. Una propuesta sobre un trabajo en equipo te llenará de entusiasmo. Pero cuidado con la desconfianza y la irritabilidad. Los asuntos familiares continúan siendo el centro. Este sector no solo representa el hogar, sino también las bases de la vida, la seguridad emocional. Momento para hacer replanteos ya que contarás con buena estrella para saber discernir y elegir correctamente. Los sentimientos de protección y seguridad son estimulados y es probable que haya un breve período de introspección. Confiá, un misterioso proteccionismo actuará y te alejará del peligro.

Podrás poner en claro tu situación afectiva y enfrentar lo que te incomoda y quieras cambiar. Espiritualidad que descorre los velos de la ilusión, ilumina y permite ver lo que se encuentra en la sombra.

Libra

23.09 al 22.10

Recibirás buenas influencias desde los otros dos signos de Aire. La gravitación planetaria del momento te permitirá mejorar el rendimiento laboral y las finanzas, a la vez que contribuirá a una buena predisposición de ánimos y elevadas energías. Se descomprimen tensiones provocadas por las diferencias de ideas y será tiempo propicio para los trabajos en equipo en donde es muy posible que debas tomar el mando. Buen momento para atender asuntos familiares así como realizar refacciones o modernizar el ho-

gar. Si bien la vida social y familiar será agitada, ciertos momentos de soledad ayudarán a organizar las ideas. Contarás con una capacidad especial para comprender más allá de las palabras y las actitudes. La favorable influencia de tu planeta regente permitirá iniciar un nuevo capítulo en tu vida amorosa, con más predisposición y apertura. Ideal para volver a creer en el amor.

Escorpio 23.10 al 22.11

Al comenzar la semana sentirás una importante influencia planetaria que llegará desde otro signo de agua, señalando un momento de total renovación y empuje.

Se intensifica la percepción, las intuiciones y las ideas. Excelente para el intelecto, la comunicación y todo lo relacionado con otras culturas y el extranjero. Nuevos desafíos profesionales pondrán a prueba tu capacidad y experiencia. Es posible que debas trasladarte por razones laborales, cambiar de oficina o lugar de trabajo. Enfrentarás la vida de manera más calma y madura, con una gran capacidad para discernir y elegir lo más adecuado.

Pero deberás cuidarte y no exponerte ya que esa misma energía de acción en un sentido negativo, puede provocar actitudes erróneas. La influencia de Venus se relaciona a tus deseos personales y la posibilidad de aunar planes y esperanzas en la pareja. Para eso, el compañerismo deberá ser el alimento vital de la relación.

Sagitario 23.11 al 21.12

Gran despliegue de energía al comenzar la semana. La necesidad de manifestar la propia singularidad se traducirá en proyectos factibles y redituables. Gracias a la buena influencia desde el sector del trabajo y la salud, se trata de una etapa de vitalidad en la que te sentirás inspirado y creativo. Momento ideal para dar forma a muchas ideas originales que llegarán de manera intuitiva. Gran momento para realizar cambios en cuanto a horarios y distribución del tiempo y la energía, alternando trabajo, descanso y distracciones. Alguna situación confusa en la pareja pondrá a prueba tu potencial emocional para mantener el equilibrio en

cuanto a tu forma de comunicar. Es posible que suceda algo que te enseñará más acerca de la vida de relación. Para los más solitarios del signo, la tendencia será a vivir amores pasionales, un tiempo de deslumbramiento amoroso y sensual.

Capricornio 22.12 al 20.01

Momento favorable para realizar cambios o evaluar nuevas posibilidades. El sector del trabajo, movilizado por varios planetas a favor, trae vientos de cambio dentro del ámbito cotidiano. Una actitud optimista estimulará la capacidad natural de Capricornio para focalizar objetivos.

Tendrás mayor facilidad para concentrarte y paciencia al cumplir con tus obligaciones. Un deseo de cambio te llevará a enfocar tu vida hacia terrenos diferentes, con la posibilidad de cambiar de trabajo, estudiar o hacer algo que siempre quisiste. Cierta situación profesional requerirá de mucha diplomacia, en especial frente a personas de autoridad. Algunas trabas o demoras provocadas por la oposición de Marte cobrarán un sentido especial en este tiempo. Gracias a eso obtendrás una comprensión profunda sobre los propios procesos de crecimiento para convertir la adversidad en oportunidad. Replanteos en temas de amor y pareja.

Acuario

21.01 al 19.02

La incidencia planetaria de esta semana favorece la creatividad y los nuevos proyectos. Excelente momento para expandir los contactos y crecer profesionalmente. Ideal para promocionar y publicitar las actividades o servicios que prestes. Sin mayores dificultades podrás llevar a la acción las ideas y vencer las dificultades imprevistas. No te desanimes ante las dificultades ya que también tendrás excelentes compensaciones. Mercurio y Venus desde un signo afín fortalecerán el ánimo y la voluntad para que puedas alcanzar tus objetivos. Una actitud diferente, más consciente y enfocada, dará lugar a un período de reconocimiento sincero y profundo de la propia naturaleza que te impulsa. Madurez para perseguir tus sueños de manera más real. La luna impactando en el sector del

amor marca una nueva etapa en la pareja, los hijos y la autoexpresión. Buen momento para reiniciar un diálogo amoroso.

Piscis

20.02 al 20.03

Iniciarás nuevos contactos que te permitirán ensanchar los horizontes profesionales. Las circunstancias junto a una actitud interior más confiada facilitarán la expresión y la armonía. Comenzarás un período de recuperación interior, curación y superación. Ideal para renovar rutinas y actividades. Será una etapa en la que podrás mostrarte, expresar y deslumbrar con tus múltiples ideas y gran sensibilidad, favoreciendo la seducción y el contacto con el público en general. El dinamismo y el impulso te llevarán a ocupar un lugar destacado para abrirte camino hacia nuevas conquistas. La objetividad será la mejor herramienta ante cualquier negociación. Con perseverancia te irás posicionando para cargos de conducción o iniciar un proyecto propio.

Excelente para dedicar tiempo a cuestiones hogareñas y lograr acercamiento y ternura en la familia. La luna de esta semana activa el binomio: hijos y amor.

Aries

21.03 al 20.04

Una favorable combinación planetaria apuntalará las iniciativas comerciales, los negocios y la comunicación. Se destraban papeles y los asuntos burocráticos comienzan a acelerarse. Se trata de un período intenso y estimulante para los intereses económicos y ambiciones profesionales. Los nuevos contactos darán un gran impulso a tu desarrollo y es posible que surjan nuevas oportunidades laborales. Descartarás viejas ilusiones y tendrás nuevas expectativas ya que estarás más conectado con tus verdaderos deseos. Sabrás enfocarte de manera práctica para ir hacia su concreción. Los amigos estarán muy presentes, es tiempo de fortalecerse espiritualmente juntos. Pero en lo familiar podrán surgir roces o conflictos que pondrán en evidencia algunas dinámicas dentro del hogar que deben ser revisadas. Una actitud firme, pero a la vez amable, modificará positivamente las relaciones en general.

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HUMOR

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