SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2014
Detox
I N DI C E
Terapi as • Salud • Bienestar
septiembre-octubre
Detox
GALERIA
TEMAS
6 / Editorial Desintoxícate. El mejor regalo que le puedes hacer a tu cuerpo.
16 / Detox Primavera. Limpieza y purificación, son los pasos previos para tener el espacio de vitalidad que el nuevo comienzo requiere.
10 / Energía limpia y renovable Knop Laboratorios empresa pionera en apostar por energías renovables.
ENTREVISTA 22 / Carola Correa Su amor por cocinar y cómo hacerlo de una forma rica y saludable.
12 / Relaciones tóxicas Reconócelas y apártalas de tu vida.
FOTOS: SHUTTERSTOCK.COM, KNOPLABS, IGNACIO SIMÓN, GOOGLE.COM
14 / Desintoxícate y nútrete Aprende a seleccionar adecuadamente los alimentos.
FOTOENSAYO 26 / Mundo Vegetal Ya comenzó la producción de vegetales sin pesticidas ni modificaciones genéticas. TERAPIAS 30 / Medicina Biorreguladora Método que estimula la capacidad innata del cuerpo para detoxificar y drenar las sustancias nocivas. BIENESTAR 34 / El Temazcal Poderosa herramienta para la limpieza interior, reconexión con la tierra y nuestra memoria ancestral. COLUMNA 38 / Darse cuenta Por Humberto Maturana. Sana SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2014
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El mejor regalo que le puedes hacer a tu cuerpo. Llego la primavera y junto a ella la necesidad de renovarnos, sentirnos mĂĄs ligeros, radiantes y saludables. SegĂşn los entendidos en el tema, la energĂa vital depende de ello, que nos limpiemos, y no solo fĂsicamente, tambiĂŠn emocionalmente. Hoy en dĂa estamos expuestos a todo tipo de tĂłxicos que nos enferman fĂsica, mental y espiritualmente. El aire, la mayorĂa de los alimentos, el ritmo estresante, las emociones propias y ajenas y hasta los pensamientos conspiran contra el cuerpo agotando su energĂa y enfermĂĄndolo. Es por esto que en esta ediciĂłn Detox te ofrecemos las pautas necesarias para mejorar tus hĂĄbitos y estrategias para desintoxicar el cuerpo, la mente y obtener asĂ mayor bienestar y energĂa. Lo primero para esto e indispensable, es tomar distancia de aquellas situaciones que sabemos que nos vician como las “relaciones tĂłxicasâ€?. Te mostraremos como reconocerlas y apartarlas de tu vida. Luego debemos ayudar al cuerpo a eliminar lo tĂłxico, la forma de lograrlo, optando
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por una alimentaciĂłn adecuada: “DesintoxĂcate mientras te nutresâ€? es la mejor alternativa. AdemĂĄs te mostraremos terapias como la “Medicina Biorreguladoraâ€? que estimula la capacidad innata que nuestro cuerpo tiene de detoxificar y drenar las sustancias nocivas. Conoce “El Temazcalâ€?, una poderosa herramienta para nuestra limpieza interior de reconexiĂłn con la tierra y nuestra memoria ancestral. Conocida y experta en el concepto de cocinar rico y saludable, Carola Correa, nos cuenta como surgiĂł el amor por este tema y nos obsequia un menĂş sano para comenzar a desintoxicarnos desde la buena cocina. Finalmente Humberto Maturana como en cada ediciĂłn nos invita a reflexionar y en esta ocasiĂłn a darnos cuenta de que pertenecemos a un ĂĄmbito mayor que nuestra localidad para cambiar nuestro vivir, y adquirir asĂ mayor bienestar. MÂŞ AngĂŠlica CĂĄrdenas Directora
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DesintoxĂcate
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Sana, una revista de Terapias, Salud y Bienestar Edición DETOX / SEPTIEMBRE - OCTUBRE 2014
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Editor Renato Díaz renato@revistasana.cl Periodistas Paulina Sepúlveda, Nicolás Valenzuela. Colaboradores: Humberto Maturana, Biólogo y Epistemólogo, Premio Nacional de Ciencias Ximena Dávila, co-Fundadora, co-Directora, Investigadora y Docente del Instituto de Formación Matríztica Paloma Hornos, Terapeuta de Gestión Emocional (España) Keka Santa María, Redactora Claudia Serrano, Nutricionista Corresponsales en: España, México, Argentina, USA Marketing y Ventas info@revistasana.cl Verónica Cordero vcorderovaldes@gmail.com Representante legal Nicolás Valenzuela info@revistasana.cl
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Asesor Jurídico Ricardo J. Cárdenas Asesor Comercial
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Publicación de Editorial Eveteck Ltda. Derechos reservados. Se prohibe la reproducción total o parcial sin la previa autorización de la editorial. Dr. Johow 987 of. 1301, Ñuñoa, Santiago, CHILE Tel: (56) 2-813-0780 / No es el propósito de los creadores de revista Sana asesorar ni aconsejar en materia de salud, medicación, nutrición, lactancia ni cualquier otro tema relacionado, ni sustituir una asistencia o atención médica necesaria. Sí lo es en cambio reunir , investigar y ofrecer información publicada pero dispersa en torno a temas de interés general que permita a quien esté interesado ampliar sus conocimientos y conocer otras alternativas. Los creadores y colaboradores de revista Sana no se hacen responsables de los resultados provenientes de las decisiones o acciones derivadas del uso de la información que aquí se divulga. Los artículos total o parcial de todos los contenidos de la revista sin el permiso expreso de la editorial Eveteck Ltda., dichos contenidos están protegidos por el derecho de propiedad intelectual que corresponde a sus autores, en virtud de las leyes nacionales y los tratados internacionales sobre la materia. Impreso en Chile.
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E C O VI TRI N A
Energía limpia y renovable Knop Laboratorios innova utilizando Energías Renovables en su planta productiva, la cual ayuda a mejorar la eficiencia energética de esta empresa, bajando el consumo eléctrico de su planta de producción. por Amancay Wessel
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Knop Laboratorios es una empresa de carácter familiar, dedicada a vender Medicamentos de Origen Natural, buscando siempre productos orientados a un bienestar integral y a mejorar la calidad de vida de las personas. Siguiendo con esta línea de innovación, en los meses de abril y mayo, realizaron una fuerte inversión al incorporar Energía Solar en su planta, que indiscutiblemente, traerá importantes beneficios al futuro de esta empresa. Para desarrollar este proyecto han adquirido equipos europeos de última generación, con los más altos estándares de calidad y certificación. Además, la instalación y puesta en marcha de los Paneles Solares fue realizado por sus fabricantes, quienes son especialistas certificados y con más de 30 años de experiencia internacional.
Este tipo alternativo de energía, no sólo ha ayudado a disminuir el consumo de energía de la planta productiva de la empresa, sino que también ayuda significativamente a la comunidad de Quilpué, ya que la sobre generación de energía se inyectará al sistema interconectado aportando energía limpia al resto de la ciudad, contribuyendo al crecimiento y cuidado del medio ambiente. Knop Laboratorios se caracteriza por estar constantemente mejorando la calidad de sus productos y haciendo eficientes sus procesos productivos, transformándose en un ejemplo ecológico para otras empresas.
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La implementación de Energías Renovables No Convencionales en las empresas ha estado cada vez más en boga. Actualmente, existen opciones de energías alternativas, siendo éstas más amigables con el medio ambiente, ya que tienen un bajo efecto contaminante. Knop Laboratorios, ha sido unas de las empresas pioneras en apostar por energías renovables, instalando Paneles de Energía Solar en su planta productiva, ubicada en la ciudad de Quilpué. El Panel Solar es un dispositivo que aprovecha la energía de la radiación solar, disminuyendo la emisión de CO2 y otros gases contaminantes a la atmósfera, por otro lado, tiene un bajo costo en mantenimiento. El desarrollo de tecnologías solares limpias, baratas e inagotables supondrá un enorme beneficio a largo plazo.
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ME N TE SA N A
Relaciones Tóxicas Como reconocerlas y salir de ellas. por Rosario Matte Covarrubias
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Otra creencia limitante es “Esa persona va a cambiar”; algunos mantienen una relación tóxica porque creen que pueden hacer cambiar a la otra persona, consciente o inconscientemente piensan que pueden “salvar” al otro de su manera de ser, y creen poder ayudarlo para que sea más feliz o menos agresivo. Esto es un grave error ya que esperamos que en un futuro esa persona sea distinta y por lo tanto no sólo la queremos y aceptamos tal cual es en el presente, sino que proyectamos la relación en un ideal que nunca llega. Las personas cambian, es verdad, pero sólo cuando ellas quieren, no las podemos hacer cambiar cuando nosotros lo necesitamos. Hay una tercera creencia que nos puede mantener estancados en una relación tóxica, especialmente cuando es en una relación cercana, esta es “no podría vivir sin esa persona”; algunos creen que pensar así es sinónimo de amor, sin embargo en la mayoría de los casos, bajo esta creencia lo que realmente se oculta es miedo y dependencia emocional. Expresado en temor “a quedarse solo”, al cambio, a salir de la zona de comodidad. Creer que no merecemos algo mejor, una vida más feliz, más plena. Quedarse cómodamente en una relación que nos hace daño es esperar poco de nosotros y de la vida. Finalmente las relaciones tóxicas se sustentan en personas con baja autoestima, que tienen miedo a reconocer sus emociones, mirar la realidad como es y realizar cambios valientes en sus vidas por su felicidad, salir de una relación tóxica requiere de coraje y certeza de que la vida siempre tiene algo mejor para ofrecernos.
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FOTO: SHUTTERSTOCK.COM
Las relaciones tóxicas son aquellas relaciones en las cuales terminamos lastimados física, emocional o psíquicamente. Las reconocemos cuando después del encuentro con esa persona cambia nuestro humor: nos sentimos tristes, confundidos, enojados, incluso humillados o manipulados. Las relaciones tóxicas se pueden dar en cualquier ámbito social, no sólo en la pareja, también se pueden producir entre familiares o con amigos, incluso en relaciones con vecinos o personas de nuestro trabajo. Este tipo de relaciones generalmente vienen acompañadas de la sensación de estar atrapado en una red negativa en la cual nos es muy difícil salir, lo que produce un enorme desgaste emocional. Entonces, ¿Cómo salir de una relación tóxica? Una vez que tomamos conciencia de que mantenemos una relación tóxica, lo primero que debemos hacer es derribar ciertas creencias que muchas veces son las responsables de que sigamos atrapados en esa relación. Una de ellas es creer que “él o ella no me afecta”: muchos de nosotros utilizamos la negación como método de defensa cuando alguna situación nos incomoda o no sabemos cómo abordarla, nos escudamos en la creencia de que esa persona no influye en nosotros, cuando nuestras emociones nos muestran todo lo contrario. En estos casos es importante conectarse y reconocer los sentimientos que tenemos hacia ciertas personas, asumir que no somos seres independientes, sino que influimos y somos influenciados constantemente por otros, sean o no de nuestro “círculo cercano”. Además, no elegimos las emociones que sentimos ni quienes las gatillan, pero si podemos controlar nuestras acciones o “responder” de manera distinta a estas emociones si primero las reconocemos.
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NU T RI C I O N
Desintoxícate mientras te nutres por Claudia Serrano
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Evita las carnes rojas y los embutidos y consume carnes blancas idealmente de pescado, esta es muy saludable aporta ácidos grasos poliinsaturados Omega 3, el cual es muy beneficioso para mantener un adecuado perfil lipídico, entre otros. Si gustas de los lácteos, podrías crear tu propio cultivo de yogurt de pajaritos o “Kefir” y combinarlo con exquisitas frutillas. Si no tienes ningún problema con tus niveles de glucosa en sangre, podrías endulzar tus preparaciones con miel natural. Cambia tus cereales como el pan, el arroz y las pastas a sus versiones integrales, ya que su aporte de fibra facilita la limpieza de grasas y desechos de nuestro organismo, también coopera en el mejoramiento del estado nutricional. Una buena idea es fabricar nuestro propio pan y pasta con harina integral, al cual podemos agregar chía, linaza y otras semillas saludables.
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La alimentación ha sufrido grandes cambios en las últimas décadas, la industrialización también tuvo gran influencia en el sector alimentario y si bien hoy nos entrega una gran variedad de alimentos procesados que influyen de manera positiva en nuestro organismo, también nos hemos saturado de alimentos cada vez menos naturales. Una buena opción para practicar cada cierto tiempo y que colaborara a desintoxicar nuestro cuerpo es seleccionar alimentos que nos ayuden a liberar toxinas, protegiéndonos de los radicales libres y otro tipo de organismos que envejecen nuestras células. Si tenemos un desorden en nuestra alimentación y consumimos habitualmente alimentos grasos o altamente procesados, este será un gran desafío. Nuestro cuerpo en gran parte es agua, por lo tanto es un elemento realmente “vital”. Por lo tanto es aconsejable tomar un vaso grande de agua en ayunas, idealmente agua purificada y durante el día completa un ingesta mínima de al menos 1.5 litro. Las frutas; por ejemplo juegan un rol fundamental, es una buena práctica consumir jugos de frutas naturales, pero realmente naturales, obteniéndolas de la propia fruta idealmente cítrica o también combinada con zanahorias. Las verduras deben estar muy presente en tu dieta, idealmente crudas. Las de hojas verdes serán tus mejores aliadas, ya que puedes consumirlas en gran cantidad y además te aportan muy pocas calorías, lo cual es ideal para cuidar o mejorar tu estado nutricional.
T EM A S
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TEMAS
Detox El impulso de la renovación.
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por Paulina Sepúlveda
Retorno y actividad. El comienzo de la primavera trae un aumento en las horas de luz solar y con ello el impulso a disfrutar del día, a activarse y recuperar el vigor que luego el verano potenciará. Limpieza y purificación, son los pasos previos para tener el espacio de vitalidad que el nuevo comienzo requiere. Y no sólo es un proceso físico, también dejar atrás lo que ya no sirve ayuda. Es tiempo de abrirse a la flexibilidad. “Doña Primavera de aliento fecundo, se ríe de todas las penas del mundo...” anuncia un verso del poema “Doña Primavera” de Gabriela Mistral. Se asoma el mes de septiembre, y el tiempo de días más oscuros y fríos queda atrás. Es la hora del nuevo aliento, cuando nacen los brotes de los árboles, cuando emergen las tonalidades de las nuevas plantas y flores, y podemos disfrutar de una mayor cantidad de luz solar. Todo nos recuerda el retorno de la vida. Pero la nueva estación no es un proceso exclusivo de la naturaleza. El aumento de la luz, el retorno a la vida y las temperaturas más cálidas, son un agradable impulso a renacer. Un llamado a aumentar la actividad física, comer más sano y expandirse. Salir y disfrutar del día, deleitarse con el entorno que despierta, se entibia y florece, nos pide estar receptivos al cambio. Y no se puede recibir nada nuevo sin antes dejar
atrás lo que ya no sirve. La invitación es clara: estar livianos con el invierno?, es la pregunta que la primavera sugiere. Dieta de renovación Para renovarse hay que limpiar. Y nuestro cuerpo como principal motor de transformación es un excelente inicio para comenzar a renovarse. El organismo se limpia o desintoxica naturalmente, pero a medida que envejecemos el sistema inmune se debilita y esa limpieza se vuelve menos efectiva. “La presencia de pequeñas cantidades de toxinas en nuestros tejidos es perfectamente normal, dado que, por su propio funcionamiento, el organismo produce desechos”, dice el naturópata Christopher Vasey en su libro “Las Toxinas: cómo eliminarlas del organismo”. Si a ello se agregan, indica Vasey, una dieta inadecuada con grasas, azúcar, más el consumo de tabaco o café, la tarea es aún más compleja. Y uno de los principales responsables de las enfermedades es el exceso de tóxicos que se acumulan en el organismo. Nuestro cuerpo reclama renovación en primavera, y una buena alternativa es la dieta. Sí, lo que comemos no sólo puede entregar energía, también tiene la posibilidad de limpiar y desintoxicar. Sana SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2014
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T EM A S
TEMAS
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Los meses fríos invitan a una dieta hipercalórica. Y no sólo eso, disminuye también el consumo de líquidos. El efecto que esto tiene en el cuerpo es no sólo de aumento de peso, también de más cansancio y pesadez. Los alimentos pueden actuar como “cura de limpieza”, y la primavera ayuda con su abundancia de hortalizas, verduras y frutas frescas, excelentes para depurar el organismo. Se recomienda aumentar el uso de verduras de hoja verdes, que tienen un alto poder depurativo, eso gracias a su contenido en clorofila, que ayuda a generar plasma sanguíneo, aporta oxígeno y desintoxica. Las zanahorias, también contienen clorofila. Incluir mayor cantidad de ensaladas con esas verduras y hortalizas, así como incluirlas en jugos y batidos, puede ayudar al cuerpo a limpiarse. Los espárragos, son otro ejemplo de alimentos de primavera, tienen pocas calorías, cien gramos aportan sólo 24 calorías, pero contiene vitaminas C y K, ácido fólico, potasio, calcio, fósforo y fibra. Además, posee asparagina, un principio activo que es diurético y sedante. Resultan estimulantes para el buen funcionamiento del riñón y el intestino, por su suave efecto laxante y bactericida. Otra alternativa de limpieza es la piña. Es desintoxicante, diurética y cuenta con una potente enzima digestiva que elimina bacterias y parásitos, la bromelina. Este compuesto al ser similar a los jugos gástrico permite acelerar la digestión. Se recomienda consumir en las mañanas y no excederse en las cantidades ya que puede dañar el esmalte dental. Disfrutar al aire libre El invierno se caracteriza por una vida más sedentaria. Comenzar a crecer y expandirse es la invitación de la primavera. Y un buen modo de estar en concordancia con el cambio y movimiento de la estación puede ser comenzar a caminar. La actividad física no tiene porque ser complicada ni implicar sacrificios, una caminata diaria puede ayudar a poner el cuerpo en movimiento y es simple de realizar. Es también un buen aliado para tener una vida más sana: permite tener un peso saludable, fortalece los huesos, levanta el ánimo y ayuda a mejorar el equilibrio y coordinación. Para tener una caminata adecuada la primera recomendación es una buena postura, es decir, caminar con la cabeza erguida. Ayuda además tener relajados el cuello, hombros y espalda, junto con mover los brazos ligeramente flexionados. La espalda recta se logra además, apretando un poco los músculos del estómago. Todo ello acompañado de zapatillas adecuadas que permitan flexibilidad. Y lo que parece una actividad común tiene beneficios comprobados. En 2008 científicos de la University College de Londres hicieron un análisis de estudios que evaluaron los beneficios de caminar, publicados entre 1970 y 2007. Después de analizar 4.295 artículos, determinaron que ca-
minar reduce el riesgo de eventos cardiovasculares, como enfermedad de la artería coronaría o ataque cardiaco en un 31%, beneficios que fueron igualmente robustos en hombres y mujeres. La protección se daba en distancias de ocho kilómetros a la semana y con un ritmo que puede partir desde los dos kilómetros por hora. ¿Por qué resulta positivo caminar? Al igual que otras formas de ejercicio moderado, la caminata mejora el colesterol, la presión arterial, la rigidez muscular, la inflamación y el estrés mental. Pero eso no es todo, es una ayuda contra la demencia, la enfermedad arterial periférica, la obesidad, la diabetes, la depresión, el cáncer de colon, e incluso disfunción eréctil. Luz y ánimo ¡Acá estamos de nuevo! Parecen exclamar los días de primavera. En el tiempo de despertar del descanso invernal, resulta más fácil adoptar una actitud positiva y alegre, la que se ve fomentada por un nuevo elemento: la luz solar. Los días comienzan a ser cada vez más soleados, lo que inmediatamente tiene un efecto en una mejor disposición y ánimo. La razón por la cual la luz solar nos anima, establece un estudio del Baker Heart Research Institute en Melbourne, Australia, es porque los niveles de serotonina son más altos en los meses con mayor luz. La serotonina es un neurotransmisor que regula el apetito, el sueño, la memoria y el estado de ánimo, y muestra niveles más bajos durante el invierno, lo que predispone al decaimiento y desánimo, es por eso que con la llegada de la primavera se experimenta un natural entusiasmo. Los beneficios de más luz y estar al aire libre no terminan ahí: la luz del sol puede reducir los riesgos de cáncer. Esto porque a través de la luz del sol el cuerpo puede sintetizar vitamina D, la que se vincula no sólo a mejoras óseas, sino también que mejora el pronóstico de cáncer. Se necesitan de sólo 30 minutos al día para recibir la cantidad de vitamina D necesaria. Tiempos de ser flexibles Nuestros estados de ánimo y los organismos cambian a medida que cambian las estaciones. ¿A qué nos invita la primavera? La imagen de los brotes y el resurgimiento de la naturaleza, sin duda, se vinculan con flexibilidad y capacidad de adaptación. Los árboles no podrían crecer si sus nuevas ramas fueran rígidas. Y de la misma forma en que se limpia el jardín de la maleza para que aparezcan las nuevas plantas y flores, se puede aprovechar el impulso para ser más flexibles. Proyectos, nuevas ideas, viajes o pueden ser una oportunidad de cambio y renovación. La escritora y filósofa española Elsa Punset, en su libro “Brújula para navegantes emocionales”, plantea que un buen modo de abrirse al cambio es recrear emociones positivas de manera deliberada. ¿Cómo? Recordando momentos agradables y aumentando el contacto con personas optimistas. Los rasgos emocionales, dice Punset, resultan contagiosos. Ello debido al rol que cumplen las neuronas espejo, que se sabe se activa en los procesos de asimilación aprendizaje de nuestro entorno. Es por eso, por ejemplo, que ante la presencia de una persona que sonríe, naturalmente se tiende a imitar ese comportamiento. Sana SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2014
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Puede ser hora de ver que ya no nos sirve, despojarse de aquello que estorba y limpiar de esos pensamientos limitantes. Las necesidades físicas son más sencillas de reconocer y más fáciles de solucionar. Pero muchas veces no ocurre lo mismo con las emociones. Un modo de desintoxicación emocional, es activar emociones relajantes, señala Punset. Ello permitirá que prime una actitud más abierta y relajada. Para activar emociones relajantes recomiendo la meditación, la relación con animales, ejercicio modera y ayudar a otros.
Para tener en cuenta La medicina china muestra que las cualidades de la primavera de desarrollo y florecimiento, también se encuentran en el ser humano. La primavera posee la voluntad de crecer, y una vez que las cosas han crecido, la voluntad de no destruirlas. Pero para crecer es necesario cambiar. • El miedo es el principal factor que nos afecta a la hora de querer expandir, o salir de nuestra zona de confort, por genética, le tenemos miedo a lo desconocido. • Un modo de dejar atrás el temor a lo desconocido es intentar cada día hacer algo nuevo. • Probar tomar diferentes caminos para ir al trabajo, visitar diferentes lugares, hablar con personas distintas o realizar tareas de formas alternadas son algunas alternativas que poco a poco acondicionarán para aceptar el cambio y lo nuevo. • Con el tiempo aumenta la tolerancia a la novedad, y con ello, disminuye el temor a lo desconocido y es posible realizar cambios.
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E N TRE VI ST A
Carola Correa “Intensa y acelerada, cuando me introduzco en el trabajo (su cocina) me enciendo a mil, pero por lo general suelo ser muy calmada.” Así es como se define Carola. por Nicolás Valenzuela fotos Ignacio Simón
Su pasión por la cocina viene adherido a sus genes, sus papas dueños de restaurantes y a ella siempre le encantó. Actualmente fiel precursora y promotora de la cocina sana y consciente. Nos deleita con recetas y preparaciones típicas de la cocina chilena en el programa "Mi Casa, Lo rico del campo" de Canal 13 Cable, programa producido en su propia cocina en la intimidad de su casa en Olmué. Allí además de mostrarnos la vida del campo, recorrer Olmué y sus alrededores, comparte con excelentes cocineros de la Quinta Región y personajes típicos, nos maravilla con sus preparaciones que están siempre pensadas desde la comida sana y sabrosa, añadiendo su toque natural como las yerbas que saca de su huerto y que dan el sabor distintivo a sus platos. ¿Por qué la decisión de mudarte de Santiago junto a la familia y preferir Olmué? Un día se me encendió la ampolleta y en dos minutos lo decidimos. Sin pensarlo mucho. La vida es un juego, hay que vivirla y no tomarla muy en serio. Tal vez si hubiera analizado más mi decisión no estaría aquí. Fue un cambio de vida, más tiempo con mi familia y tiempo para mí. 22
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¿Cómo definirías tu estilo de vida actual? Hoy día estoy con bastante trabajo, pero con otro enfoque. Estoy trabajando en mi nuevo seminario El Menú de la Felicidad, el cual se enfoca en que a través de un profundo análisis llegamos a comprender por qué debo cuidar el cuerpo. ¿Cuál fue el cambio más fuerte comparándolo con el vivir en Santiago? ¡Ay no sé! maravilloso vivir aquí, la verdad es que no hay nada en contra. Estamos todos contentos. Todo toma sentido cuando amaneces con los pájaros cantando y mirando el cerro La Campana. ¿Qué consideras importante en cuanto a la educación de tus hijos? Hoy día los tengo en el Waldorf. Siento que la educación tradicional no me representa. A los niños les están exigiendo que lean y sumen a muy temprana edad y llegan a la casa a ver televisión. Creo que los niños deben ser niños por más tiempo. Debemos enseñarles a creer en ellos y desde ahí crear sus vidas. Soy una convencida de que el rol de los adultos es educar el alma de nuestros niños, no sus intelectos, y de esa manera crecen niños seguros, felices y muy responsables.
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En cuánto a tu alimentación ¿Te das libertades ó en general optas sólo por comida saludable, natural y/u orgánica? ¡Por supuesto me doy muchas libertades! Hay que obedecer al cuerpo. No sacamos nada con alimentarnos sano, comer muy bien, pero pasar rabias o ansiedades por no poder comernos un trozo de torta. El cambio va de adentro hacia afuera, es la única manera que funcione. Alimentos procesados o comida rápida ¿A veces? Por supuesto que yo cocino en la casa. ¡No uso ni la tetera eléctrica! Yo no compro productos envasados. ¿Qué otros alimentos descartas de plano y cuáles no pueden faltar? Descartados los productos light, bebidas, jugos artificiales, comida chatarra. Y le abrí las puertas a las frutas y verduras, a la miel y a todo lo que me haga sentido. ¿De qué forma promueves la cocina saludable? En mi programa de tv, Mi Casa en 13C, cocino recetas naturales, caseras, con productos de la huerta. En radio El Conquistador también grabo cápsulas que eduquen e incentivo a tomar conciencia sobre una alimentación más saludable. Y ahora con mi proyecto que me tiene fascinada ya que es un resumen de mis experiencias que se plasman en “El Menú de la Felicidad”. ¿Por qué consideras importante estimular una alimentación más sana en los chilenos? Para tener una población más consciente, más alegre, menos angustiada y más feliz. Es impresionante darse cuenta que todo lo que entra a mi cuerpo me lleva a tomar ciertas conductas. Si estoy bien alimentada y me siento sana, ten por seguro que mis días serán mucho mejores. Va de la mano. 24
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A propósito de nuestra edición Detox ¿De qué forma limpias tu cuerpo? Ahora vengo saliendo de una desintoxicación. Una o dos veces al año hago un ayuno de desintoxicación, consumo una bebida en base a miel de Arce mezclada con jugo de limón y eso pasa a ser mi alimento por 7 a 10 días. De todas maneras, en general me alimento de manera saludable siempre, lo tengo muy incorporado. ¿Qué aconsejarías para liberar energía? ¡Uf! Hacer deportes idealmente. Cocinar también es algo que te saca de estados, logra cambiarlos. Cocinar calma y "enfoca". El mejor dato para mantenerte joven y saludable. ¡Ser feliz! Esa es nuestra única responsabilidad en esta vida. Consciencia ecológica ¿Qué hábitos prácticas y recomendarías? Donde yo vivo "Olmué" hay bastante conciencia de todo y se practica. Consumo de alimentos orgánicos, compost, uso cociente del agua, etc. Finalmente regálanos un menú sano y desintoxicante para comenzar a limpiar nuestro organismo. En la mañana un buen desayuno con frutas y agua. Un agua de hierbas endulzada con miel. De almuerzo verduras de todos los colores con una taza de arroz integral y un trozo de pollo o pescado. Y de noche un bol de verduras con un rico aliño y frutos secos.
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Mundo Vegetal
Hoy los grandes conglomerados como Panasonic están anticipando que la agricultura será una potencial cartera de crecimiento dada la escasez de tierra cultivable, el cambio climático y la creciente demanda por comida de calidad. Para el 2017 planean cultivar 30 variedades de diferentes vegetales cultivados en condiciones controladas de temperatura, humedad y dióxido de carbono, sin pesticidas y que no son genéticamente modificados.
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Medicina
Biorreguladora ¿Te sientes estresado, te duele la cabeza o te falta energía? Si la respuesta a alguna de estas alternativas es sí, seguramente tu organismo está afectado por las múltiples sustancias que se encuentran en el ambiente, en los residuos alimenticios, virus, bacterias, medicamentos y en algunas hormonas del organismo que se transforman en toxinas cuando se desequilibran. La acumulación de toxinas condicionará un mal funcionamiento de nuestros órganos y eso se manifiesta con síntomas tan diversos como alergias, asma, erupciones y eccemas cutáneos, problemas digestivos, fatiga crónica, cefalea, dificultad de concentración, pérdida de memoria, insomnio, inflamación articular, dolores musculares, retención de líquidos, infecciones frecuentes, entre muchos otros. Existen factores internos (como la genética de una persona) o externos (como los alimentos, actividad física que realizamos, el entorno en que vivimos) que pueden alterar el correcto funcionamiento del organismo. El ejemplo de esto es una balanza: si fumo el organismo tiende hacia la enfermedad, si hago deporte éste se balancea hacia el bienestar. 30
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No es necesario ir a un gimnasio para realizar alguna práctica deportiva, basta con caminar, subir escaleras o elongar, para poder realizar el ejercicio que nuestro cuerpo necesita, pero no debemos olvidar que este cambio debe ser integrativo a otras áreas de nuestra vida cotidiana, como la alimentación y la salud mental. Esto no sólo afecta a los adultos. Muchos niños están manifestando enfermedades que antes no se daban. Lo anterior se explicaría, porque los malos hábitos favorecen a la acumulación de toxinas, lo cual condicionarían un mal funcionamiento de nuestros órganos. La sobrecarga de toxinas puede ser muy preocupante, ya que estas sustancias nocivas también tienen capacidad para penetrar en el interior de las células. Cuando lo hacen afectan fundamentalmente a dos organelos o estructuras celulares: la mitocondria, encargada de producir la energía y que va perdiendo su capacidad de realizar esta tarea; y el núcleo celular, donde las toxinas tienen la capacidad para unirse al ADN e inducir mutaciones genéticas.
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La acumulación de toxinas en el organismo es causa de múltiples enfermedades, aprende a reconocer cuándo tu organismo necesita ayuda para drenar las sustancias nocivas que nos atacan a diario.
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responsable del aumento de producción de cortisol, sustancia que en exceso es nociva para nuestro organismo. En todos estos grupos, la ayuda para la detoxificación y el drenaje resulta imprescindible. La médicos advierten que la detoxificación puede generar en una primera etapa reacciones poco agradables de nuestro cuerpo. Aumento del peristaltismo intestinal, brotes de acné, mayor sudoración y estimulación de la orina son algunas de las consecuencias esperadas, especialmente en una persona con alto nivel de toxinas en el cuerpo. Sin embargo, todos estos síntomas son pasajeros y cederán espontáneamente a medida que la sobrecarga vaya siendo eliminada, dando paso a una disminución de volumen, un tránsito intestinal más fluido, mejores defensas y calidad de la piel, en síntesis, una recuperación del bienestar y un aumento de la vitalidad. ¡Averigua tu grado de toxinas! ¿Quieres conocer cuál es tu grado de toxinas en el cuerpo? Responde el cuestionario en y sabrás cómo está tu organismo. LINKS
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Por esta razón es muy importante realizar una terapia especial. La medicina biorreguladora, utiliza sustancias que contribuyen a mejorar la capacidad de detoxificación y drenaje de nuestro organismo, específicamente Heel-Kit®. Siempre que detectemos un nivel de sobrecarga tóxica significativa en nuestro cuerpo. La primera tarea es modificar hábitos nutricionales y pautas de comportamiento. Alimentos procesados, consumo de alcohol, exceso de café, de medicamentos, sumado a poco ejercicio, estrés, dormir poco y la constante necesidad de realizarnos en la vida profesional y en el hogar, son parte del problema. Con la medicina biorreguladora se tratan los síntomas generados por el acumulo de toxinas, estimulando la capacidad innata que nuestro cuerpo tiene de detoxificar y drenar las sustancias nocivas. Esta terapia es especialmente recomendada en algunos perfiles de personas, que debido a sus características particulares pueden presentar más dificultades para realizar el proceso de manera natural. Por ejemplo los niños y los ancianos poseen un sistema de eliminación de toxinas más débil; las personas que toman muchos medicamentos están expuestas a una mayor sobrecarga tóxica; las personas con hábitos tóxicos como el tabaco, el alcohol, contaminantes ambientales y/o laborales necesitan una detoxificación más exhaustiva; un grupo cada vez más numeroso, el de los individuos sometidos a niveles elevados de estrés, ya que este es
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B I EN EST A R
El Temazcal Volviendo al útero materno. Poderosa terapia de reconexión con la tierra y nuestra memoria ancestral. por Paloma Hornos
Desde la antigüedad se ha recurrido al vapor como medio de limpieza y purificación, puesto que en la mayoría de culturas nos encontramos con la idea de que favorecer la sudoración es clave para mejorar la salud y eliminar toxinas físicas y mentales. El Temazcal es un baño precolombino que consiste en algo más que un simple baño de vapor, ya que es en sí mismo, toda una ceremonia o ritual de purificación. Su nombre proviene de sus orígenes Aztecas, de la lengua Náhuatl. En su arquitectura recuerda vagamente a un horno de pan o a un iglú, al tratarse de una construcción de suelo de tierra, pequeña, cerrada, oscura y con una entrada muy estrecha, dentro de la cual se genera vapor vertiendo infusiones de plantas medicinales sobre piedras al rojo vivo. A lo largo de la geografía latinoamericana se pueden encontrar variantes de estas construcciones, que se diferencian en su forma y en el ritual que se lleva acabo en su interior, habiéndose localizado los más antiguos en yacimientos ar34
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queológicos de México y Guatemala. El uso del Temazcal ha continuado en numerosas comunidades indígenas hasta nuestros días, pudiéndose encontrar temazcales en la mayoría de pueblos o ciudades mexicanas, recurriéndose a ellos por su alto valor medicinal o terapéutico, o en busca de cambios más profundos. El Temazcal o Inipi es una poderosa terapia de reconexion con la tierra y con nuestra memoria ancestral. El Temazcal representa al útero de la madre: se entra desnudo por un agujero estrecho y oscuro que comunica con un interior donde nos sentimos calientes y recogidos. En este espacio protegido podremos iniciar una ceremonia que nos limpie y nos transforme, permitiéndonos volver a salir (renacer) siendo una persona nueva. El temazcalero o Guía está encargado de conducir el proceso, que busca una depuración física, emocional y espiritual. El temazcal sobrepasa en beneficios a los baños comunes de vapor puesto que, además de poder ajustar la tempera-
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BIEN ESTAR
tura a las condiciones del asistente, el vapor se crea a partir de infusiones medicinales elegidas según el padecimiento a tratar. La temperatura ambiente induce la transpiración y el alto grado de humedad evita la evaporación del sudor enfriando normalmente al cuerpo, estimándose que cada litro de sudor que se pierde en el temazcal es el equivalente al trabajo que realiza el riñón en varios días. El vapor obtenido cuando se rocía agua sobre las piedras volcánicas al rojo vivo crea una cantidad importante de ozono de carga negativa, lo cual se combina con el sacudir de ramos de hojas aromáticas que eliminan alcaloides y sus esencias. Esto, unido a la energía ionizante, potencia los niveles de ozono en el interior del Temazcal. Son importantes los usos terapéuticos del ozono, entre los que destaca su acción germicida lo cual confiere al interior del temazcal propiedades de potente antibiótico natural. A nivel energético, los elevados niveles de iones negativos ejercen reacciones en el cuerpo propiciando que el aura (patrón bio-estructurante
electromagnético) se expanda, manifestándose radiante en todas las funciones del cuerpo incluyendo las cerebrales. Los rayos infrarrojos emitidos por las piedras calientes son de gran utilidad sobre todo en enfermedades en las que estas radiaciones han demostrado su eficacia terapéutica, como son la Artritis reumatoide, dolores articulares, ciática, reumatismo y en todas las dolencias en las que se requiera aumentar el riego sanguíneo y disminuir la rigidez de las articulaciones. El calentamiento al que se somete al cuerpo estimula la circulación sanguínea, acelera la frecuencia de los latidos del corazón aumentando su fuerza y activa tanto los mecanismos de regulación térmica como el metabolismo. El calentamiento es un método eficaz para estimular todos los órganos internos, ya que al sudar en grandes cantidades, se eliminan toxinas, facilita la perdida de grasa corporal y estimula el metabolismo basal simulando actividad física como si estuviese haciendo ejercicio. Tambien mejora significativamente Sana SEPTIEMBRE-OCTUBRE 2014
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el funcionamiento de la piel y riĂąones, estimulando la eliminaciĂłn de sustancias tĂłxicas al abrir y activar los poros de la piel. En resumen, algunos de los beneficios que proporciona el Temazcal son: - Alivio de molestias y trastornos ginecolĂłgicos - Ayuda a bajar de peso y a la eliminaciĂłn de toxinas - Estimula la circulaciĂłn sanguĂnea y el ritmo cardiaco - Depura el aparato digestivo y restablece sus funciones - Disminuye los problemas Ăłseos y musculares - Relaja el sistema nervioso disminuyendo el estrĂŠs y la angustia, - Tonifica y limpia la piel - Depura las vĂas respiratorias de mucosidades, gĂŠrmenes, etc. - Fortalece el sistema inmunolĂłgico MĂĄs allĂĄ del plano fĂsico, a nivel psico-emocional sus beneficios pueden ser enormes, ya que el hecho de inducirnos a la introspecciĂłn es de gran ayuda para superar momentos difĂciles: duelos, crisis, adicciones o simplemente la bĂşsqueda del sentido de nuestra vida. En el Temazcal intervienen los cuatro elementos vitales: tierra, al adentrarnos en ella; fuego, utilizado para calentar las piedras (las abuelas); aire, presente en su interior, y por Ăşltimo, el agua, que transporta la energĂa por todo nuestro cuerpo. Al igual que ocurre con el sauna o baĂąos de vapor, a determinadas personas se les desaconseja su prĂĄctica: aquellos con problemas cardiacos, circulatorios, epilepsia, trastornos de ansiedad o claustrofobia, a los que se recomienda consulten con su mĂŠdico sobre la conveniencia o no de esta potente herramienta terapĂŠutica.
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CO LU M N A
Darse cuenta En el momento en que nos damos cuenta de que pertenecemos a un ámbito mayor que nuestra localidad, por supuesto que nos cambia nuestro vivir. Y adquiere un bienestar de saber que uno está en un ámbito en el cual hace sentido su vivir más allá de su localidad. Pero para que eso ocurra como a nosotros nos ocurre, cuando decimos que a la biósfera no le importa lo que suceda con los seres humanos, es porque en la biósfera la reflexión, el conversar, y el darse cuenta no existen a menos que haya seres humanos. O sea, los seres humanos somos los seres que en el presente de esta historia hemos surgido viviendo en el lenguaje y en la reflexión, y es lo más importante de todo lo que conservamos porque en el momento en que dejamos de estar en el lenguajear, en el conversar y en la reflexión desaparecemos como seres humanos. Si hay por alguna circunstancia una persona que ha tenido un traumatismo y está inconsciente y uno no sabe si está la persona ahí, la persona aparece en el momento en que ustedes sienten que escucha, o
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que se da cuenta de lo que sucede, y su presencia cambia totalmente el entorno y lo que uno hace… y ¿cuándo se muere?, cuando esa capacidad de actuar desde la conciencia de darse cuenta desaparece porque el organismo se alteró de una manera tal que eso no puede suceder. O sea, la armonía es un fenómeno dinámico en la cual todo cambio se conserva en cierto tipo de coherencia que para nosotros aparece como estética porque es congruente con nuestro vivir y está cambiando continuamente. Y a veces conservamos destellos de aquello. En la conservación de esos destellos aparece una obra de arte o aparece un encanto por hacer algo que puede ser un maravilloso plato de comida y se recupera desde el amar el espacio de mal-estar, dolor que se vivía.
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por Humberto Maturana Romesín