Edición Nº 80 by Sólo Líderes

Revista Nacional e Internacional Coleccionable | Nº 80 Octubre - Noviembre 2020 Argentina y Punta del Este

ISSN 1668 - 7043

MANU GINÓBILI UNA LEYENDA

Editora y Directora Lic. Kamala Bonifazi kamala.sololideres@gmail.com Asesor Comercial Ing. Daniel Escabués directorcomercial.sololideres@gmail.com Dirección Editorial y Redacción Lic. Kamala Bonifazi Arte y Diseño Lic. Gilda Tomasino - VZZ Diseño Asesor Financiero Cpn. Miguel Ángel Castellá Asesor Legal Estudio Robiolo & Asoc. Dr. Ariel Bertolotto Departamento de Marketing y Comercialización Lic. Ingrid Escabués y Elder Escabués comercial.sololideres@gmail.com elder.sololideres@gmail.com

80 EDICIONES DE COLECCIÓN Y UNA APP INTERACTIVA Llegar a festejar nuestras 80 ediciones de colección, es un logro que nos hace sentir plenos, porque nuestro amor por el papel es infi-

nito. El olorcito a tinta de cada hoja, el poder apreciar la textura y calidad de nuestro producto, y dejarnos transportar hacia lugares de ensueño, es algo que sin dudas, no tiene precio. Además tenemos la firme convicción que el papel, no morirá jamás. Es verdad que hay tradiciones que nunca desaparecen, sin embargo, la actualidad, la inmediatez y el famoso “Just in time” hacen que una vez más,

Estrategias Logísticas Elder Escabués elder.sololideres@gmail.com

tengamos la necesidad de innovar y acercarnos a los nuevos aires que corren. Las

Directores de Arte Fotográfico Kamala Bonifazi y Daniel Escabués

inmediata en tiempo y espacio, acortando distancias y haciendo aún más tangi-

Edición de arte fotográfico Ingrid Escabués y Daniel Escabués Retoque digital Juan Carlos Alvarado

redes sociales por otro lado, tienen eso tan maravilloso que nos ubica de forma

ble y visibles nuestras ediciones coleccionables, estés donde estés. Es por eso que hoy los invitamos, queridos lectores, amigos y anunciantes, a que conozcan nuestras nuevas plataformas digitales, porque aceptamos el desafío de seguir estando presentes virtualmente, de tal forma que hoy sumamos nuestra

Distribución Rosario: Distribuidora TORI En todo el País: Correo Argentino Portal digital www.sololideres.com Imprenta Mundial, José A. Cortejarena 1862, CABA Fotografía Internacional: Getty Images, Freak Photos & Videos, Primaqua Productions, Gentileza Restaurante Mirazur, Ditte Isager para Noma y Claes Bech-Poulsen para Geranium Nacional: Ángela Copello, Adela Aldama, Alexis Speroni, Sofía Navalesi, Alejandro Wirth, Andrea Puchetta, Guillermo Patiño, Cecilia Freile, Andrés Ruggeri, Santiago Pardo, Adrián E. Gray, Ana Cuba, Mailén Aloras y gentilezas Iván Paredes, Cristina Le Mehauté y OAME

“APP interactiva”, ofreciendo contenidos exclusivos y de calidad al alcance de la mano, desde tu celular, tablet o monitor, con la misma pasión puesta en el camino recorrido en estos maravillosos ochenta ejemplares de colección. De este modo, “Web Responsive y App”, son complemento de la

revista

“SOLO LIDERES”, la que tanto amamos, y para celebrar nuestras ochenta ediciones de colección, nos comprometemos en seguir esforzándonos día tras

Colaboradores especiales en este número Verónica Gudiña, Carolina Valle Durán, Santiago Pardo, Julián Pérez Porto, Cristina Le Mehauté, Darío Marinoni, Secretaría de Turismo de la Provincia Santa Fe Edición: Octubre – Noviembre 2020

día para seguir estando presentes en sus hogares y en los puntos más referentes de nuestro país. ¡Gracias!

Es una publicación propiedad de Kamala Bonifazi Moreno 1797 - Rosario, Santa Fe, Argentina Tel/fax (0054 341) 4810421 Registro de la propiedad Intelectual Nº 38919075. Contenido y diseño registrados. Hecho el depósito que marca la ley 11.723. Copyright 2020 de Kamala Bonifazi. Todos los derechos reservados. “Sólo Líderes” es una marca registrada: Expte. Nº 2.173.675. La reproducción total o parcial del material fotográfico, periodístico y de investigación contenido en «Sólo Líderes», no está permitida. En relación a las notas de los colaboradores y a los avisos publicitarios, tanto en lo que se refiere a los mensajes insertos en ellos, como así también a las fotos utilizadas para sus diseños, son responsabilidad exclusiva de las empresas anunciantes. Los integrantes del staff trabajan en colaboración.

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14 Manu Ginóbili. Una leyenda • 46 Cafés parisinos. Deleite francés 62 Fisherton Park. Las ciudades que no se aggiornan, mueren 68 San Javier. Un destino para un español innovador • 78 Cristina Le Mehauté. Artista del paisaje 94 OAME. Una Institución en continuo crecimiento • 100 Quino y Mafalda. Sonrisas con tinta argentina 112 Andrés Ruggeri. Cazador de imágenes • 126 Serrambí Resort. Disfrutar cada segundo 140 Converse. Rompiendo los límites • 150 Gin Argentino. Un destilado premium 160 Ibiza. Isla de ensueño • 172 The World´s 50 Best. Las cocinas más prestigiosas del mundo

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MANU GINÓBILI

Un deportista ejemplar

UNA LEYENDA Texto: Kamala Bonifazi Fotos: Archivo editorial

A lo largo de más de dos décadas de carrera profesional, Manu Ginóbili logró hazañas inimaginables para un basquetbolista argentino. Pensar en que un jugador nacido en esta parte del mundo podía obtener cuatro anillos de campeón en la NBA y llevar al seleccionado nacional a ganar una medalla dorada en los Juegos Olímpicos, no era más que una utopía. Pero el bahiense superó hasta sus sueños más ambiciosos, cambió la historia de su deporte y se convirtió en leyenda.

HACEDOR DE PROEZAS

Un sueño inmenso pero muy lejano

Manu Ginobili, en el AT&T Center, febrero de 2018, San Antonio, Texas

omo todos los adolescentes fanáticos del

su camino en Bahiense del Norte, el club de su ciudad

básquet, en la década de los 90, Manu

que presidió su padre, del cual había heredado sin lugar

Ginóbili tenía un póster de Michael Jordan

a dudas el amor por el deporte. Pero por entonces, el

en su habitación. Era su ídolo máximo, sin embargo,

responsable de llevarlo a la institución riojana,

por entonces, jugar en la NBA no estaba en los planes

“Andino Sport Club”, fue Oscar “Huevo” Sánchez, un

del bahiense, simplemente porque parecía algo literal-

reconocido entrenador que tuvo la dura tarea de con-

mente inalcanzable: ningún argentino había desembar-

vencer a Raquel, la madre de Manu, de que su hijo tenía

cado en la mejor liga del mundo. En este marco jovial,

aptitudes sobresalientes.

Manu Ginóbili, que trataba de no perderse ningún par-

Lo cierto es que su madre no quería otro hijo bas-

tido de Jordan y sus emblemáticos “Chicago Bulls”,

quetbolista, atado a viajes cansadores y sometido a

aspiraba a triunfar en la competencia argentina. Pero

eventuales lesiones. Raquel soñaba con un egresado

faltó muy poco, hasta que su progreso deportivo le fue

universitario, pero lo cierto es que la pasión de Manu y

haciendo notar que realmente daba para mucho más.

la insistencia de su entrenador, pudieron mucho más:

Tal es así que en 1995 disputó su primera temporada en

así la familia Ginóbili se subió a su Fiat Regatta para

la Liga Nacional jugando para “Andino” de La Rioja y

desandar los más de mil trescientos kilómetros que

fue elegido “Jugador Revelación”. Antes había iniciado

separan a su amada Bahía Blanca de La Rioja; eran

Junto al entrenador de Argentina, Julio Lamas, Juegos Olímpicos de Londres, 2012

días de mucha alegría en el corazón. Sin embargo, cuentan los pasajeros de aquel viaje, que Raquel, con todo su amor maternal, dedicó varias horas del trayecto a tratar de persuadir a Manu de rechazar la propuesta del Andino Sport Club. Pero no tuvo éxito, la convicción de su hijo la venció, quizás la pasión de nuestro protagonista marcó su destino para siempre y el debut de Manu en la Liga Nacional, se produjo el 29 de septiembre de 1995, a sus diáfanos dieciocho años. Y ese mismo día nacería la leyenda… De allí en más, se fueron desarrollando todos los sueños de este joven entusiasta que abrazó este deporte con honestidad y mucha perseverancia. De este modo, su testimonio directo brindado a nuestra editorial, se trasluce en estas valiosas palabras. Manu Ginóbili, un hacedor de una impecable carrera deportiva, un verdadero orgullo argentino.

Manu, ¿cuándo comenzaste a sentir el amor por este deporte? -Desde muy chico. Mis dos hermanos mayores lo practicaban y mi papá era dirigente en Bahiense del

Ginรณbili, de los San Antonio Spurs contra Zach Randolph de los Memphis Grizzlies en los Playoffs de la NBA en AT&T Center, mayo de 2013, San Antonio, Texas

Séptimo juego de las Finales de la NBA 2013 en el American Airlines Arena, junio de 2013, Miami, Florida

Norte, el club en el que nos formamos. Todo ese contex-

un título o una actuación personal destacada, de

to produjo que rápidamente me vinculara con el bás-

hecho, tardé muchos años en obtener mi primer

quet. Iba todos los días al club. Pasaba tardes enteras.

campeonato.

¿Cuáles fueron los primeros logros que te han dado la certeza que este deporte era tu verdadera pasión?

¿Cuáles han sido los obstáculos con que has tropezado a lo largo de tu carrera? -Muchísimos. La estatura fue el primero: me

-No hubo un logro puntual. Como decía en la

desesperaba no poder dar el estirón. Era muy flaquito también. Entonces temía no poder llegar al profesio-

Por sus trofeos, pero también por sus valores y su comporta-

nalismo. Más tarde, pasé por una etapa en la que no

miento público, Manu Ginóbili llenó todos los casilleros para

había manera de salir campeón con mi club. Nunca

convertirse en ídolo eterno. Se destacó a nivel individual, triunfó

pude ganar nada con Bahiense del Norte. Pero bueno, pienso que los obstáculos son parte de la vida del

con sus equipos, sus compañeros lo amaron y sus rivales lo

deportista. Ayudan a mejorar y a crecer. Siempre

respetaron y admiraron. Pese a que no se lo propuso, incluso se

tomé ese tema de la misma manera. ¿Cómo te definirías en pocas palabras tanto a

transformó en un ejemplo por lo hecho en el campo de juego y

nivel personal, como profesional?

por sus declaraciones, siempre medidas y reflexivas.

-Soy una persona simple, que tuvo la suerte de poder dedicarse a lo que le gustaba y trascender. Me reconforta más que se me recuerde como un compe-

anterior respuesta, hubo una atmósfera familiar que me

tidor honesto, respetuoso y leal, a leer elogios tal vez

impulsó. En mi casa se hablaba de básquet todo el

desmedidos sobre mi carrera.

día. Con mis hermanos vivíamos compitiendo entre nosotros. Pero no es que profundicé mi pasión a partir de

2020| |

¿Cómo es un día tuyo hoy en la cotidianidad y cómo lo ha sido en plena actividad?

“Al finalizar un partido, en una conferencia de prensa, a través de una entrevista, mediante las redes sociales… A lo largo de su carrera e incluso después de su retiro, Manu Ginóbili ha aprovechado numerosas oportunidades para dejar conceptos de gran valor. Manu jamás perdió la humildad y siempre eligió que sus declaraciones públicas sean fruto de su capacidad de reflexión y análisis, evitando los dichos apresurados y vinculados a las emociones del momento”. Manu en el Pepsi Center, enero 2015, Denver, Colorado

La competitividad fue el rasgo que marcó la carrera de Manu Ginóbili. Nunca se conformó con su talento natural, sino que se dedicó a entrenar y a desarrollar todo aquello que le permitiría ser mejor y superar a sus rivales. Ya desde chico, el hijo de Raquel y “Yuyo” supo fijarse objetivos para avanzar sin pausa hasta conseguirlos.

Utah Jazz cae sobre Manu Ginóbili después de bloquear su tiro, AT&T Center, marzo de 2018, San Antonio, Texas

-Bueno, cuando estaba en actividad los días eran muy diferentes. Para empezar, porque viajaba mucho con el equipo. En la NBA el calendario de partidos es abultado y durante los diez meses de temporada, se dan muchísimos momentos en los que uno no está en la ciudad. Más allá de este punto, durante mis primeros años, las jornadas de partido eran sagradas en cuanto a siestas y horarios. Con el paso del tiempo, y el nacimiento de mis tres hijos, fui flexibilizando esa rutina. Hoy mis días son muy tranquilos. Trato de dormir bien y de pasar tiempo con mi familia como prioridad absoluta. Practico un poco de tenis o ando en bici, pero no mucho más. ¿Qué te enoja y qué te alegra? ¿Qué logros recordás con mayor alegría? -No hay muchas cosas que me enojen, no soy de enojarme fácil. Me alegra el crecimiento de mis hijos, los momentos compartidos, viajar. De mi época de jugador, recuerdo con alegría cada título y también muchos momentos vividos con mis compañeros de la Selección Argentina. ¿Si pudieras volver atrás, que no harías o sí realizarías? - Haría lo mismo, sospecho. ¿Sentís mucha nostalgia por la vida que has dejado atrás o te completa tu cotidianidad familiar? -Cero nostalgias. Estoy muy contento con mi vida actual, disfrutando de una nueva rutina, muchísimo más relajada. Pude desconectar por completo cuando me retiré. ¿Cómo está compuesta tu familia? ¿Cuáles son los sueños futuros para tus hijos? -Mi familia está compuesta por Marianela, mi mujer, con quien estoy casado desde 2004, y mis hijos Dante, Nicola y Luca. Lo único que deseo es que ellos crezcan sanos y sean felices en el camino que decidan emprender.

Poco después de haber anunciado su retiro, Emanuel David Ginóbili actualizó su perfil en la red social Twitter y escribió: “Ahora soy jubilado en mis cuarenta…”. Empezaba así a transitar una nueva vida, lejos de las canchas pero más cerca que nunca de sus afectos, esos que muchas veces se vieron relegados por las exigencias de la actividad deportiva. Aunque se encontraba en buena forma física, mostraba un gran nivel basquetbolístico para un

SOLO LÍDERES

“Crecí con dos padres que estaban siempre ahí, presentes, que nos impulsaron a mis hermanos y a mí a seguir nuestros sueños, nuestra pasión de jugar al básquet, y nos dieron todo lo que necesitábamos”, reconoció Manu Ginóbili en el discurso que pronunció cuando, en su honor, retiraron la camiseta número 20 de San Antonio Spurs. Con mucha frecuencia, el deportista agradece los valores que le inculcaron en su hogar y el acompañamiento que tuvo de todo su grupo familiar”. Manu junto a sus hijos en AT&T Center, marzo de 2019, San Antonio, Texas

atleta de su edad y los fanáticos le rogaban que siguie-

Por cuestiones generacionales, Manu creció vien-

ra jugando, Manu ya sabía que había entregado todo lo

do cómo sus hermanos Sebastián y Leandro ya jugaban

que tenía para dar y obtenido mucho más de lo que

en la Liga Nacional de Básquetbol. Alcanzarlos a ellos,

alguna vez soñó, solo hay que repasar su excepcional

por lo tanto, fue su primera motivación.

trayectoria para confirmarlo: en el deporte argentino,

Sin embargo, el menor de los Ginóbili no estaba

hay un antes y un después de este hombre que nació el

predestinado a brillar. Cuando era chico no sobresalía

28 de julio de 1977 en la ciudad de Bahía Blanca.

demasiado y muchos de sus compañeros explotaron físicamente antes que él. A diferencia de otros genios

Espíritu competitivo

que deslumbran desde niños, lo suyo fue paso a paso.

La competitividad fue el rasgo que marcó la carrera

En la adolescencia, Manu luchó contra su propio

de Manu Ginóbili. Nunca se conformó con su

cuerpo. El estirón no se producía y por eso acudió tanto

talento natural, sino que se dedicó a entrenar y a

a un pediatra como a un bioquímico para solicitar

desarrollar todo aquello que le permitiría ser mejor

ayuda. “Yuyo”, su padre, contó que Manu se medía casi

y superar a sus rivales. Ya desde chico, el hijo de

todos los días y hacía una raya en la pared, ansioso por

Raquel y de su padre apodado “Yuyo” supo fijarse

saber sobre su crecimiento. Preocupado, el incipiente

objetivos para avanzar sin pausa hasta conseguirlos.

basquetbolista cambió su dieta para sumar proteínas

hasta que la naturaleza hizo su parte. Aunque un especialista había indicado a sus progenitores que no mediría más de 1,85 metros, con el paso de los años llegó a 1,98.

Profeta en su tierra… y en el exterior Ginóbili terminó su primer año como profesional promediando 5,2 puntos por juego. En 1996 regresó a Bahía Blanca para incorporarse al famoso “Estudiantes”. Fueron dos temporadas donde se consolidó como un joven de gran porvenir, llegando a ser elegido como el basquetbolista de mayor progreso de la competencia en su segunda campaña, cuando alcanzó cifras de 24,9 puntos, 4 rebotes y 2,3 asistencias por partido. Consciente de su buena marcha y progreso vertiginoso, Manu no quiso perder tiempo y en 1998 dio el salto al básquet europeo. Fue una despedida sin estridencias: recaló en el “Reggio Calabria”, un equipo de la segunda división italiana. En el primer torneo consiguió el ascenso, aportando 17,9 puntos. Luego su rendimiento no decayó, sino todo lo contrario, y por eso fue contratado por

Fabricio Oberto, Manu Ginóbili, Andres Nocioni, Walter Herrmann, Juan Ignacio Sánchez, Luis Escola, Leonardo Gutiérrez de Argentina previo al partido entre Argentina y Brasil como parte de la Primera ronda de Hope Funds Three Nations, agosto de 2014,Tecnópolis, Buenos Aires, Argentina

“Kinder Bologna”, una de las entidades más podero-

derechos de contratación. En 1999, cuando jugaba

sas del Viejo Continente. Una vez más, permaneció

para Reggio Calabria, Ginóbili fue elegido por San

dos temporadas en el equipo, en este período obtuvo

Antonio Spurs en el puesto 57. Nadie lo esperaba, ni

una liga italiana, dos Copas de Italia y una Euroliga

siquiera Manu, quien estaba concentrado con el seleccionado argentino en Brasil. Un integrante del

Aunque se encontraba en buena forma física, mostraba un gran

cuerpo técnico tuvo la misión de despertarlo para

nivel basquetbolístico para un atleta de su edad y los fanáticos le

informarle que estaba cada vez más cerca de la cima. El desembarco en Estados Unidos no fue inme-

rogaban que siguiera jugando, Manu ya sabía que había entre-

diato. Tras dejar Reggio Calabria, jugó dos años para

gado todo lo que tenía para dar y obtenido mucho más de lo que

Kinder Bologna y recién entonces cruzó el Atlántico.

alguna vez esperó. Solo hay que repasar su excepcional trayecto-

Ya había demostrado su enorme capacidad en Europa, pero su adaptación a la NBA era un misterio.

ria para confirmarlo: en el deporte argentino, hay un antes y un

Hasta su llegada solo dos argentinos habían jugado

después de este hombre que nació el 28 de julio de 1977 en la ciu-

en la competición norteamericana: Juan Ignacio

dad de Bahía Blanca.

“Pepe” Sánchez y Rubén Wolkowyski, ambos con participaciones muy acotadas. posicionándose entre los mejores jugadores de

Su debut con la camiseta número 20 de los

Europa, ahora sí la NBA lo esperaba…Manu estaba

Spurs se produjo el 29 de octubre de 2002 y las

disfrutando las mieles del éxito deportivo…

dudas pronto quedaron atrás. Frente a Los Angeles Lakers del legendario Kobe Bryant, Manu anotó 7

La mejor sorpresa

puntos, recuperó 4 pelotas, dio 3 asistencias y cap-

La forma más habitual de llegar a la NBA es a través del draft. En este proceso, se realiza un sorteo

turó 2 rebotes. Sin dudas, estaba listo para codearse con los astros.

entre los equipos para determinar en qué posición

Ginóbili forjó una trayectoria de película: fue-

pueden seleccionar a un jugador y quedarse con sus

ron dieciséis temporadas en la misma franquicia, con

1.057 partidos en temporada regular y otros 218 en playoffs. Consiguió cuatro anillos de campeón (2003, 2005, 2007 y 2011) y disputó dos veces el Juego de las Estrellas, un privilegio reservado para los mejores entre los mejores.

No habrá otro igual Pocos basquetbolistas logran anotar 40 puntos o más en un partido, sobre todo en la NBA. Manu lo consiguió en seis ocasiones entre 2005 y 2010. Su récord lo estableció el 21 de enero de 2005, cuando los Spurs derrotaron a Phoenix Suns por 128-123. El argentino marcó 48 puntos con una efectividad asombrosa: 11-15 en tiros de dos puntos, 5-7 en triples y 11-12 en libres. Además sumó 6 asistencias y 5 rebotes. Con Tim Duncan y Tony Parker formó el trío más ganador de la historia de la NBA. Los tres com-

El Presidente Barack Obama honró a los Spurs por ganar su quinto campeonato de la NBA al vencer al Miami Heat, enero de 2015, Washington D.C.

Jugar dieciséis temporadas en la NBA, la liga más importante del planeta, es un privilegio que pocos basquetbolistas tienen. “Genes y suerte”, resumió Manu Ginóbili al explicar los motivos de su permanencia en la elite. Entrevistado en el programa “Sportia” de TyC Sports, manifestó: “Salí de 1,98 y no de 1,64. Tengo este cuerpo que me ha ayudado a superar un montón de dificultades”. Además agregó: “Mamé este deporte desde chiquito, mi viejo fue jugador de básquet; si era violinista, por ahí estaba estudiando otra cosa”. 30

En las Finales de la NBA en el AT&T Center, junio de 2014, San Antonio, Texas

SOLO LĂ?DERES

Para Emanuel Ginóbili, la competitividad fue un motor que lo

partieron plantel entre 2002 y 2016 y registraron 575 triunfos en temporada regular y 127 en playoffs, con

ayudó a progresar desde sus inicios en el básquetbol. En sus últi-

un porcentaje de victorias de más del 70%. Dicho de

mos años de trayectoria profesional, sin embargo, ese afán de

otro modo: de cada cuatro partidos que los Spurs

triunfar se transformó en una carga que él mismo se obligó a

contaron con Ginóbili, Duncan y Parker juntos, ganaron más de tres.

dejar de lado. “Por momentos la pasaba mal porque era un poco

Por estos números, pero también por su excelen-

angustiante y no tenía paz. Lograr un gran éxito era simplemen-

te actualidad en el ocaso de su carrera, nadie quería

te lo que tenía que hacer. Y dura muy poco, no dura nada”,

que Manu se despidiera del básquet. En sus últimos años como jugador recibió elogios y ovaciones cons-

comentó en declaraciones a la revista “Básquet Plus”.

tantes y siguió despertando admiración. Su compa-

Manu y su familia en su fiesta de despedida, AT&T Center, 28 de marzo de 2019, San Antonio, Texas

ñero Patty Mills apeló a la creatividad para explicar el secreto de su vigencia: lo atribuyó al grandpa juice o “jugo de abuelo”. De acuerdo al australiano, Manu poseía una especie de pócima con energía extra para entregarse incluso más que los jóvenes. Pese a las súplicas, Ginóbili meditó con tranquilidad al finalizar la temporada 2017-2018 y el 27 de agosto de 2018 anunció su decisión: adiós al deporte profesional. Manu se despidió como el jugador con más triples y robos de balón de la historia de San Antonio. También fue el tercero con más encuentros disputados y el quinto goleador histórico del equipo texano. Números que explican por qué, el 28 de marzo de 2019, los directivos le rindieron el máximo honor para un basquetbolista: retiraron su camiseta, que hoy cuelga del techo del estadio AT&T Center. De la emotiva ceremonia participaron, entre otros, los mencionados Duncan y Parker y el DT que dirigió la orquesta: Gregg Popovich. Un entrenador famoso por su severidad que pasó de desesperarse por

“¡Qué lindo fue jugar con ustedes! ¡Qué placer!”, señaló Ginóbili ante sus compañeros de la Generación Dorada en el acto de retiro de su camiseta y añadió su orgullo por saber “que si ganábamos la íbamos a pasar muy bien, pero si perdíamos la íbamos a pasar mejor porque nos íbamos a decir cosas invalorables y eso iba a afianzar nuestra amistad y nuestro grupo”. La actitud y el liderazgo del bahiense, de hecho, fueron claves para transformar al seleccionado argentino en un grupo de amigos que conquistó el mundo. 34

Manu Ginรณbili en el Smoothie King Center, abril de 2018, Nueva Orleans, Luisiana

SOLO Lร DERES

Ginóbili en acción contra los Golden State Warriors en Oracle Arena, enero de 2011, Oakland, California

las jugadas arriesgadas de Manu a maravillarse con la magia, el compromiso y la entrega del argentino. La relación terminó trascendiendo lo basquetbolístico para derivar en una amistad que sigue más allá de las canchas.

Un emblema en celeste y blanco Por sus trofeos, pero también por sus valores y su comportamiento público, Manu Ginóbili llenó todos los casilleros para convertirse en ídolo eterno. Se destacó a nivel individual, triunfó con sus equipos, sus compañeros lo amaron y sus rivales lo respetaron y admiraron. Pese a que no se lo propuso, incluso se transformó en un ejemplo por lo hecho en el campo de juego y por sus declaraciones, siempre medidas y reflexivas. En ese camino casi cinematográfico, el seleccionado argentino tuvo un rol preponderante. Hablar de Manu es también hablar de la selección y viceversa. Fue uno de los referentes de la Generación Dorada, considerado por muchos como el mejor equipo que existió en nuestro país, independientemente del deporte. Un plantel de amigos que eran figuras en sus

Manu Ginóbili como ex San Antonio Spurs mira el juego contra los New Orleans Pelicans, AT&T Center, 3 de noviembre de 2018, San Antonio, Texas

Junto al ex Presidente Barack Obama

equipos y que, cada vez que se reunían, dejaban de lado los egos en pos de un objetivo en común.

La gloria máxima Dos años después de esa gesta, la selección argen-

El debut en la selección mayor se produjo en

tina llegó a lo más alto. En los Juegos Olímpicos de

Grecia ’98. El entrenador Julio Lamas lo eligió sobre

Atenas se tomó revancha de Serbia, derrotándola en

todo como una apuesta a futuro, pensando en que

el primer partido con una inolvidable “palomita”

Manu podía aprovechar la cita como parte de su creci-

de Manu en el último segundo de juego. Luego vol-

miento. De los nueve partidos del conjunto nacional

vió a vencer a los NBA de Estados Unidos, esta vez

en dicho campeonato, Ginóbili ingresó en seis y pro-

con 29 puntos de Manu, y finalmente derrotó a

medió 7,8 puntos.

Italia para quedarse con el título más importante

Torneo a torneo, Emanuel se fue convirtiendo

del básquetbol internacional. Así nacía la

en uno de los emblemas. En el Mundial siguiente,

Generación Dorada, que alcanzó las semifinales en

que tuvo lugar en 2002, estuvo entre los protagonis-

el Mundial siguiente y obtuvo otra medalla olímpi-

tas de uno de los grandes hitos del deporte interna-

ca (bronce) en 2008.

cional. El 4 de septiembre, Argentina se convirtió en

Tras bajarse del Mundial de 2010 para cuidar su

el primer seleccionado en vencer al Dream Team, el

físico, Ginóbili regresó al seleccionado en los Juegos

“equipo de los sueños” que Estados Unidos forma

Olímpicos de 2012, alcanzando otra semifinal.

con jugadores de la NBA. Aquella vez Manu fue el

Finalmente, después de no disputar la competencia

goleador con 15 unidades. La alegría no fue comple-

mundialista de 2014 por decisión de San Antonio

ta ya que el conjunto argentino cayó en la final fren-

Spurs, Ginóbili se despidió de la celeste y blanca en

te a Serbia y Montenegro, aunque el subcampeonato

Río 2016, totalizando 104 partidos disputados y

resultó un enorme logro.

1.588 puntos.

Con Manu, y con Luis Scola, Fabricio Oberto, Andrés Nocioni y otros enormes jugadores, Argentina consiguió un subcampeonato mundial, la medalla de oro en los Juegos Olímpicos de Atenas 2004 y la medalla de bronce en Pekín 2008. En el medio, derrotó en dos ocasiones al Dream Team, el hasta entonces imbatible seleccionado estadounidense de la NBA. Durante una década, un país que no era potencia fue animador del básquetbol global. Una epopeya de Ginóbili y sus compañeros que será por siempre un orgullo argentino.

Sus seres queridos, un tesoro Detrás de cada éxito de Manu Ginóbili hay sacrificios, dedicación y talento. Durante más de veinte años invirtió su energía en el básquetbol y cosechó los frutos de esa siembra. Pero nada hubiera sido posible sin el acompañamiento de su familia, como él mismo reconoce cada vez que puede.

Estatua en reconocimiento a sus logros deportivos en el Paseo de la Gloria, Buenos Aires, Argentina

Raquel y “Yuyo”, sus padres, así como también sus hermanos Leandro y Sebastián, lo apoyaron y escoltaron en todas las etapas. Fueron quienes lo sostuvieron en los malos momentos y lo ayudaron a tener los pies en la tierra durante el apogeo. Hay otro pilar en la vida del bahiense: su esposa, Marianela Oroño, hija de un ex basquetbolista. La conoció en 1997 y quedó encandilado. Al año siguiente se pusieron de novios y nunca más se separaron. El matrimonio llegó en 2004. La pareja atravesó la tristeza de perder un embarazo, pero el destino luego los recompensó con tres hijos: los mellizos Dante y Nicola, nacidos en 2010, y Luca, clase 2014. A “Many”, su adorada esposa, le dedicó el agradecimiento más emotivo en la ceremonia de retiro de su camiseta, hasta señaló con cariño: “tendré por delante unos cuarenta o cincuenta años para retribuirle todo lo que hizo por mí durante mi carrera”.

En el olimpo ¿Es Manu Ginóbili el mejor deportista de la histo-

TrĂo de oro de los Spurs, formado por Tim Duncan, Tony Parker y Manu GinĂłbili, festejan junto al equipo el campeonato de la NBA, 2014

Tras anunciar su despedida de la actividad profesional, Manu Ginóbili recurrió a su columna en el diario “La Nación” para compartir sus emociones. “Puedo decir que no me quedé con las ganas de nada. Jugué hasta que tuve ganas, algunos se tienen que retirar por lesiones o demás cuestiones antes de tiempo, pero yo jugué hasta pasados los 40 años. La verdad es que no me quedó nada pendiente”, escribió el máximo referente histórico del básquetbol argentino y una de las más grandes leyendas de la NBA.

Manu Ginóbili llevando la bandera de Argentina durante la ceremonia de apertura de los Juegos Olímpicos de Verano de Beijing, 8 de agosto de 2008, Estadio Nacional de Beijing, China

ria argentina? Imposible afirmarlo. Pero nadie pone en

hasta mi último suspiro", escribió el Diez en las

duda que el bahiense hizo méritos para entrar en la

redes sociales y lo felicitó por “llevar tatuada la

discusión que tiene a privilegiados como Diego

camiseta argentina”.

Maradona, Lionel Messi, Juan Manuel Fangio,

En el terreno de la NBA, los máximos ídolos

Guillermo Vilas, Carlos Monzón, Roberto de Vicenzo y

sucumbieron ante la magia de Manu. Desde el mismí-

muchos más. Messi, de hecho, le obsequió varios elo-

simo Michael Jordan hasta Stephen Curry, pasando por

gios y hasta escribió el prólogo del libro “El señor de los

Magic Johnson, LeBron James, Kobe Bryant y Kevin

talentos” de Julián Mozo, centrado en Ginóbili. Allí lo

Durant, todos han expresado, en algún momento,

califica como un “crack” y lo define como un “espejo

palabras elogiosas hacia el argentino que se ganó un

para muchos”. Maradona también se rindió ante la

lugar en el corazón de millones de personas a lo largo

grandeza del basquetbolista. “Te hubiese visto jugar

y ancho del planeta gracias a su grandeza

Cafés

PARISINOS Deleite francés Texto: Kamala Bonifazi / Fotos: Archivo editorial

Una infusión disfrutada en un café francés, que a lo largo del tiempo ha sido escenario de reuniones de políticos, artistas, intelectuales o personalidades de renombre internacional, tiene un sabor especial. Repasar la historia de Francia con una bebida caliente o un bocado como excusa, es una aventura turística fascinante e inolvidable. Algunos ya carecen de infraestructura, pero viven en el recuerdo de muchos viajeros, otros por fortuna, siguen vigentes gracias a la veneración popular surgida a partir de clientes famosos o de apariciones en películas y libros que trascienden sus marcas.

SOLO LÍDERES

ada mejor que recordar los buenos

tiempos cuando con cámara en mano y

muchas ganas de pasarlo bien, recorri-

mos algunos de los cafés más emblemáticos de París. La bohemia parisina nos envolvió de inmediato cuando hacíamos una pausa entre excursiones disfrutando en un café que supo ser frecuentado por artistas como Ernest Hemingway, Pablo Picasso, Simone de Beauvoir, Voltaire, Jean-Jacques Rousseau, Jim Morrison, Marguerite Duras o Benjamin Franklin. Fue la forma también de descubrir el interesante pasado francés, reconocer su arquitectura y desmembrar la apasionante historia de sus hacedores. Por ello los cafés de París, suelen trascender la cuestión comercial, porque han sabido cobijar a fundadores apasionados, darle espacio a encendidos debates sociales sobre las más variadas temáticas y ser punto de encuentro para exponentes

del ámbito de la cultura cinematográfica y especialmente la literaria, de donde surgen muchas anécdotas de enamorados que se encontraban allí para perpetuar sus encuentros furtivos. Las fachadas, la decoración, el mobiliario de estilo y hasta las cartas de deliciosas comidas que pueden saborearse en estos emblemáticos cafés franceses, son rasgos distintivos que conforman el sello de su identidad y del camino transitado por cada uno. Para comprender el valor de estas cafeterías, hay que aprender a no conformarse con la información registrada por nuestras retinas y complementar al poder de observación con un espíritu inquieto y curioso que nos lleve a preguntarnos y a tratar de reconstruir algunas de las tantas e interesantes historias que tuvieron lugar en ellos.

Café, memoria y distinción La destrucción de la edificación hace más de

“Les Deux Magots”, un comercio que nació como una tienda de novedades y terminó convertido en un café de licores que enriquece actualmente la variedad del barrio Saint-Germain-des-Prés. La política, la moda, las artes y el turismo se dan cita en este histórico lugar que conserva sus mesas de caoba y los bancos de cuero de los inicios pero su esencia es literaria: así lo confirma el Prix des Deux Magots, un galardón instaurado en 1933 que en sus ediciones más recientes, ha realzado las figuras de Julie Wolkenstein, Kéthévane Davrichewy, Pierre Adrian y Serge Joncour.

una década no nos impidió mantener en la memoria al “Café de la Nouvelle Athènes”, un recinto cercano a la Plaza Pigalle donde en una primera etapa se reunieron exponentes del movimiento impresionista, su nombre se reemplazó en los años ’40 por el de “Sphynx” y años después, se conoció como “The New Moon”. Sí, en cambio, subsiste “Les Deux Magots”, un comercio que nació como una tienda de novedades y terminó convertido en un café de licores que enriquece actualmente la variedad del barrio SaintGermain-des-Prés. La política, la moda, las artes y el turismo, se dan cita en este histórico lugar que conserva sus mesas de caoba y los bancos de cuero de los inicios pero su esencia es literaria: así lo confirma el Prix des Deux Magots, un galardón instaurado en 1933 que en sus ediciones más recientes, ha realzado las figuras de Julie Wolkenstein, Kéthévane

Davrichewy, Pierre Adrian y Serge Joncour. También despierta un gran interés en quienes visitamos la capital de Francia, el distinguido “Le Procope”, un bar-restaurante que cautiva a los turistas por ser el que más antigüedad atesora en suelo parisino. Fue el paraíso de los intelectuales, y hoy es una fuente inagotable de cultura por combinar exquisiteces de cocina tradicional, recibir comensales desde 1686 e instituir el “Prix Procope des Lumières”. Desde 1994, asimismo, un jurado se reúne en “Café de Flore” con el objetivo de decidir qué ópera prima merece quedarse con el Prix de Flore, el estímulo que sirve de excusa para recordar que muchos talentosos representantes del mundo del arte participaron en tertulias desarrolladas en las instalaciones que hoy provocan elogios por parte de quienes posan su mirada en el interior de este emblemático local. También vale la pena que

Al regresar de París, nos quedó la nostalgia de haber conocido estos bares y cafeterías míticas, quedándonos con la satisfacción eterna de haber contemplado y apreciado varios rincones con aroma francés, muy tentadores para nuestro paladar por su exquisita gastronomía, donde los pasos de personas ilustres y anónimas, se funden sin límites de tiempos en películas y libros. También fuimos trasladados hacia los tiempos remotos de su fundación, pudiendo enriquecernos de sus fisonomías a lo largo del tiempo inicial del entretejido de sus historias.

SOLO LÍDERES

nos detengamos en la decoración, dar una vuelta por todo el café antes de abandonarlo y, si el idioma no es una barrera, tratar de entablar conversación con los empleados para acumular testimonios y datos de color que no aparecen en libros ni en artículos periodísticos.

Cafeterías inolvidables Mientras que muchos cafés de París quedaron en la memoria por convocar a muchos hombres y mujeres de letras, el “Café de la Régence” logró imponerse como uno de los centros ajedrecísticos más trascendentes de Europa. Se cuenta que por allí pasaron jugadores como Kermur Sire de Légal, François-André Danican Philidor, David Janowsky y Paul Morphy. “La Closerie des Lilas”, antes de ser presentada en 1847 como una cafetería, supo funcionar como

posta de correo y caballeriza. Ya más cerca en el tiempo, este emprendimiento gastronómico con pasado atractivo imitó el compromiso cultural de otros locales de su rubro e instauró el “Prix de la Closerie des Lilas” para fomentar y apoyar la literatura femenina en francés. “La Rotonde y Le Select” son otros recintos que guardan viejos secretos entre sus paredes y han sabido recibir, desde sus inicios, a toda clase de consumidores, ofreciéndole calidez a los ilustres y asombrando a los anónimos con el nivel de la clientela reunida.

Turismo arte y gastronomía Las calles de París invitan a detener el paso e ingresar en locales que gozan de popularidad gracias a su historia, su aparición en películas o los clientes famosos que han recibido desde sus inicios. Entre los cafés imperdibles de la capital francesa figura el “Des Deux Moulins”, un establecimiento que incrementó su notoriedad gracias al filme “Amélie”. El antiguo “Café de la Paix” creado por el arquitecto Charles Rohaut de Fleury, es otro tesoro que vale la pena apreciar ya que, más allá de estar considerado como monumento histórico desde agosto de 1975, vio pasar por sus instalaciones a personalidades inolvidables como Guy de Maupassant, Eduardo VII y Émile Zola, por nombrar a unos pocos 60

LAS CIUDADES QUE NO SE AGGIORNAN, SE MUEREN Fisherton Park, el proyecto que renueva el barrio más tradicional de Rosario, de la mano del arquitecto Carlos Ott.

algo más de siete mil metros cuadrados. Una propuesta ambiciosa que demandó la convocatoria de uno de los más destacados arquitectos a nivel internacional, el uruguayo Carlos Ott, quien encontró el justo equilibrio para adecuar el proyecto a las nuevas formas de vivir, respetar el entorno y revalorizarlo. “Las ciudades que no se aggiornan, se mueren”, dice Ott, concepto que

plasma en un proyecto que comenzó hace tres años.

una arboleda añeja, sobre la calle Brassey,

y un fibrón, que me gustaría que escuche a mis amigos,

emerge una gran pluma como ícono de la transforma-

quienes seguramente serían mis socios en este empren-

ción urbana. Se trata de Fisherton Park, un emprendi-

dimiento. No tengo ninguna idea, todavía, dijo, pero

miento de residencias tipo condominio que se desarro-

no dudó y se vino”, cuenta Gabriel Pérez, desarrollador

lla sobre dos de los lotes más exclusivos del barrio, en

del proyecto, que con algunas ideas empezó a concre-

n el corazón de uno de los sectores más tradicionales de la ciudad de Rosario, en medio de

“Le dije a Ott que viniera a Rosario con una pizarra

Los amigos inversores Cuando Gabriel Pérez habla de los inversores que están detrás de Fisherton Park se refiere a ellos como los amigos que lo acompañan. “Nada sería posible sin el apoyo, la presencia, la sabiduría y la gestión compartida con Juan Félix Rossetti y Lisandro Arguelles”, dice. Además, el proyecto cuenta con el apoyo, la confianza y el aporte de María Eugenia Rossetti, la familia Parmigiani, de larga trayectoria, hombres de negocios que conocen muchísimo el mercado como Ángel Alvarez, el reconocido Ing. Agrónomo Hugo Ghío, excelentes profesionales como Alejandro Argüelles, Ezequiel Segal, quien es el asesor jurídico, y María Georgina Remón, la escribana del emprendimiento. “Contar con este equipo de inversores es otra de las grandes ventajas, todos exitosos y reconocidos, capaces y comprometidos con el proyecto. Todos son imprescindibles pero fundamentalmente son «gente de bien»”, como los describe Pérez con orgullo.

tarse. “No enfrentar departamentos, ni edificios”, “proyectar espacios que no generen pérdida de la intimidad”. “Pocas unidades para uso de cada ascensor”, “nada de pasillos”, “mucho verde”, “menos unidades y más jardin”, “parrillas en todos los departamentos”, “Club House y muchos servicios para una vida moderna y confortable” , “seguridad 24 x 7 y recursos con tecnología de última generación”. “Armonizar con la naturaleza y, sobre todo, con el entorno del barrio”. Entrañable, sencillo, cálido y cercano. Así describe Pérez al arquitecto que admira y que le llena de orgullo. “Ott trabaja en todo el mundo, pero enseguida me dijo que enviaba un equipo de su estudio a Rosario. Así fue, días de conversación, incorporando al arquitecto

SOLO LÍDERES

El Arq. Carlos Ott trabajando con Gabriel Pérez y el equipo técnico de Fisherton Park

Marcelo Mascetti y su equipo, idas y vueltas para comenzar a convertir en realidad un sueño”. Después

Fisherton Park, la recreación de un lugar único

Ott viajó a Rosario a escuchar a los amigos de Gabriel, aunque quedaban muchas cosas por afinar. “Mientras Carlos hacía el proyecto, yo iba armando la inversión. Y el país se detenía”, cuenta Pérez. “Estábamos en el mejor de los mundos y pasamos a otro peor. Pero a veces uno tiene la fortuna de ser paciente y, a la vez, encontrar la tenacidad para resolver los problemas”. Con el acuerdo de compra de la propiedad original y la contigua, se logró la aprobación municipal respetando el cien por ciento de las reglamentaciones del código urbano. Y Fisherton Park comenzó a ser una realidad. Enfocados en ofrecer un producto de calidad y confort para los compradores que ya los acompañan en el desarrollo y agregar valor al barrio a través de la arquitectura, tanto Pérez como el grupo de inversores creen que “con una obra como ésta, concebida por un pensador de la talla de Ott, revitalizamos al barrio y, sobre todo, honramos la historia de un lugar tan bello y tan tradicional como es Fisherton”

El proyecto se está construyendo sobre 7000 metros cuadrados, en el mejor lugar del tradicional barrio, en Brassey esquina Tarragona. Propone 45 departamentos de 1, 2, y 3 dormitorios, y de 3 dormitorios con terraza de uso exclusivo, a los que se accede a través de 7 ascensores diferentes. Además, cuenta con amenities de primer nivel, como una piscina con dos solariums húmedos y carril de natación de 25 metros, gym, S.U.M., sala de reuniones, seguridad las 24 horas, monitoreo digital, gestión electrónica de servicios, entre muchas otras ventajas. Los departamentos son de amplios espacios, diseñados para la vida moderna e incorporan parrilleros en balcones de todas las unidades. Las cocheras están a nivel de subsuelo, donde también se ubican la sala de máquinas, la sala de lavandería y las bauleras de cada unidad. Se puede ver todo el proyecto y obtener información comercial en www.fishertonpark.com Comercializan www.argüellesyrossetti.com.ar y www.ppnegocios.com.ar

Texto: Secretaría de Turismo de la Provincia de Santa Fe Fotos: Adrián E. Gray, Ana Cuba y gentileza Iván Paredes

SAN JAVIER UNA OPORTUNIDAD Y UN DESTINO PARA UN ESPAÑOL INNOVADOR nuestra tierra lo trajo el amor. Hoy tiene

con un proyecto más bonito aquí en San Javier, encon-

tres hijos. Desde sus inicios en Córdoba y

tré el lugar y arranqué a remodelar y construir PARANA

luego en Santa Fe, se dedicó a emprendimien-

SUNRISE LODGE, nuestro precioso hotel rural, que

tos turísticos. Confiesa a modo íntimo “si bien no fue-

se encuentra en un enclave paradisíaco. Hace siete

ron fáciles los inicios, me siento muy feliz y agradecido

años que inauguramos y si bien trabajamos mayor-

de la vida que he tenido y tengo en este hermoso país, y

mente con turismo internacional, también vienen

la verdad es que me siento ya como un argentino más.”

muchas familias argentinas a disfrutar de la natura-

¿Qué despertó tu interés en invertir en turismo y

leza, salir a pescar, descansar, etc. Todo este tipo de

gastronomía?

clientes tienen algo en común, aman la naturaleza,

-Mi ADN siempre estuvo conectado con el

el confort y la buena gastronomía.

Turismo y la Gastronomía, amo viajar y comer.

Siempre amé cocinar y a todos nuestros clientes les

Arranqué con el turismo en Córdoba y después seguí

vendemos paquetes “all inclusive”, por lo que la gastro-

Iván Paredes, propietario del emprendimiento Paraná Sunrise Lodge, nos cuenta de su nuevo desarrollo: “La Cocina de Petra”, en San Javier, provincia de Santa Fe. Iván Paredes nació en San Sebastián (Donostia en Euskera), ubicada al norte de España, en el País Vasco. Es una ciudad muy conocida en el mundo por su gran belleza, sus playas, sus atractivos turísticos y por tener una de las mejores ofertas gastronómicas del mundo.

nomía es un factor prioritario en nuestro negocio y al que le damos muchísimo valor. Yo diría que hoy, el 100% de nuestros clientes internacionales que vuelven a visitarnos es principalmente por la belleza del entorno donde nos encontramos (San Javier), nuestra gastronomía, los vinos, el confort de nuestro hotel y el servicio personalizado que les brindamos. No lo encuentran en ningún otro país del mundo. La relación calidad-precio es excelente. Ir a pescar o hacer turismo rural, lo pueden hacer en sus países y en otros mucho más próximos, sin necesidad de recorrer tantos kilómetros para venir hasta aquí. La clave de nuestro éxito está en la calidad del servicio que ofrecemos. ¿Qué es lo que más te gusta de San Javier? ¿Qué te comentan tus amigos extranjeros que han visitado SOLO LÍDERES

convertirnos en un destino turístico internacional.

el complejo? ¿Cómo te integraste a la localidad? -De San Javier destaco por sobre todo su flora y

Con la comunidad sanjavierina siempre sostuve una

fauna, sus islas, deltas, y como no, sus ríos. La belleza de

relación muy buena, nunca tuve ningún problema.

sus amaneceres, de ahí que se llama el hotel “Paraná

Tengo grandes amigos a los que quiero como hermanos.

Sunrise”, Amanecer en el Paraná. Es una zona con una

En San Javier me siento como en mi ciudad natal, en

belleza única. San Javier y el litoral santafesino tienen

casa. Es mi segundo lugar preferido del mundo, después

un potencial turístico increíble. Con un plan estratégi-

de San Sebastián.

co e inversiones públicas-privadas, podríamos atraer a

Contanos sobre el nuevo emprendimiento “la

muchos más turistas nacionales e internacionales que

cocina de Petra”, tus platos, especialidades y el motivo

la Patagonia. No tenemos límites. Mis amigos extranje-

del nombre.

ros piensan exactamente como yo, que estamos senta-

-“La Cocina de Petra” nació durante la cuarentena

dos sobre una mina de oro, que con planificación y tra-

estricta de marzo-abril. Siempre me gustó la cocina y

bajo, nos permitirá llegar a metas hoy impensables, y

aproveché la cuarentena para pasar más tiempo con

mis hijos en Córdoba y cocinar todo el tiempo en casa. Todos los días cocinaba platos típicos españoles, tortillas, croquetas, paellas, etc., y llamaba a mi abuela para pedirle los “secretos” de sus recetas, manjares que me cocinaba cuando era pequeño. Una noche mis hijos me dijeron que tenía que abrir un restaurante español, que sería un éxito. Ellos me dieron el empujón que necesitaba para decidirme a desarrollar ese proyecto. Llamé a mi socio David y le propuse la idea de armar el restaurante en el hotel, para abrirlo al público sanjavierino, y le pareció excelente. Así que nos pusimos a trabajar, yo desde Córdoba, y él desde San Javier. Quería ofrecer una oferta con los platos más representativos de España, como son las croquetas, tortillas de patatas, paellas o jamón español cortado a cuchillo. Sin embargo, en los platos principales quería sorprender a los clientes con algo nuevo… fue entonces que me propuse interiorizarme en la cocina a baja temperatura. Respecto al nombre, nunca tuve dudas, “La Cocina de Petra”, en honor a mi abuela Petra, que fue una gran cocinera en San Sebastián, y además de mi abuela fue mi madre, ya que ella me crió. ¿Qué significa este agregado especial que deno-

minás “cocina a baja temperatura”?

adecuada para cada plato que quieras elaborar, para que

-Los pioneros de esta técnica de cocina fueron los

tengan la cocción perfecta. La idea es envasar al vacío el

hermanos Roca, en su restaurante “Celler de Can

corte en cuestión, bife de lomo, suprema de pollo, sal-

Roca”, situado en Girona, España. Había escuchado

món, etc. y cocinarlo envasado al vacío con un cocina-

sobre los beneficios de esta técnica de cocción, compré

dor electrónico que controla la temperatura y el tiempo

varios libros de ellos y estudié los fundamentos sobre

de cocción. Uno de sus principales beneficios es la exac-

este tipo de cocina. En síntesis, la cocina a baja tempe-

titud con la que permite cocinar, gracias a su gran con-

ratura se trata de controlar el tiempo y la temperatura

trol del tiempo y la temperatura. Posibilita conseguir así el punto óptimo de cocción, evitando sobrecocer los alimentos. La cocción suave favorece que los alimentos retengan mejor los jugos y preserven su sabor original, logrando un plato más sano y sabroso. Emprender en estos momentos es todo un desafío que asumiste con muchas ganas ¿Cuál es tu visión hoy y a futuro del sector? -En estos momentos el sector turístico está atravesando su peor momento de los últimos 80 años, desde la 2ª guerra mundial. La situación es crítica, aquí y en el resto del mundo. El covid ha obligado a cerrar para siempre miles de hoteles, agencias de viajes, compañías aéreas, restaurantes, etc. Y lo peor es que, a corto plazo, no tiene vistas de

Salmón Donostia

Suprema de pollo «Al Mounier»

Iván Paredes

SOLO LÍDERES

Lomo «Celler de Can Roca»

Crema Catalana

solucionarse. Hay muchas dudas de cuándo van a lle-

les, alejados de ciudades, y con un aforo muy limitado,

gar las vacunas, y cómo de efectivas van a ser. También

ya que normalmente los hoteles rurales no tienen más

hay dudas de cómo será la “nueva normalidad”, ya que

de ocho o diez habitaciones. Sería una buena prueba

quizás hay una contracción a nivel mundial de la

piloto para después abrir el turismo nacional, y por últi-

demanda turística, producto del miedo a quedarse

mo el internacional.

“varado” o contagiarse de nuevos virus. En Europa

Por el lado institucional, debo reconocer que el

hubo temporada turística pero España no recibió casi

nuevo gobierno, y más concretamente el Secretario

turistas europeos. Nadie sabe qué va a pasar. Aquí en la

de Turismo, Alejandro Grandinetti, está mostrando

Argentina, no escapamos a la situación. El virus está

un gran compromiso con el sector. Se puso en con-

entre nosotros, existe en la mayoría de las ciudades

tacto con nosotros desde el primer día de su asun-

transmisión comunitaria y tenemos que aprender a

ción, y está desarrollando dinámicas para el sector

Contacto

convivir y sobrevivir con él, tomando las medidas sani-

que potenciarán el turismo de la Provincia. Hay en

Iván Paredes

tarias correspondientes, con los protocolos. Yo creo que

marcha workshops y proyectos muy interesantes

Cel: +54 9 351 6573793

el turismo rural debería ser el puntapié inicial para la

que creemos que nos van a permitir crear acciones

ivan@paranasunrise.com

reapertura del turismo provincial, ya que permitiría

comerciales. Estamos trabajando codo con codo

www.paranasunrise.com.ar

recibir turistas de la misma provincia en lugares rura-

con la Secretaría de Turismo en este tema

Artista del paisaje Una fuerte conexión con el entorno natural desde edad temprana, una extraordinaria sensibilidad artística, un acertado criterio estético, conocimientos multidisciplinarios y un gran poder de intuición, impulsan a la paisajista Cristina Le Mehauté a desarrollar diseños únicos que se amalgaman con el resto de los espacios y aportan belleza con cualidades y detalles naturales. Cada proyecto que asume posee pasión, dedicación y un resultado fascinante que combina una historia, frescura y pureza.

CRISTINA LE MEHAUTÉ Texto - Entrevista: Kamala Bonifazi / Fotos: Ángela Copello, Adela Aldama, Alexis Speroni, Sofía Navalesi, Alejandro Wirth, Andrea Puchetta, Guillermo Patiño, Cecilia Freile y gentileza Cristina Le Mehauté 78

SOLO LÍDERES

“Encuentro”

“Pasión”

na abuela que marcó su infancia mostrán-

dole el milagro de la vida a través de las plantas, fue clave para acercar a Cristina Le

Mehauté al mundo del paisajismo, la disciplina que desde hace décadas le permite poner su creatividad al servicio de un ambiente, demostrando en todo momento que se trata de un arte en movimiento. En un encuentro con “Sólo Líderes”, esta mujer naturista que prefiere las bicicletas antes que los automóviles y disfruta la vida sin necesidad de tener un televisor en su hogar, repasó sus inicios y compartió su visión estética, además de contar cómo concibe cada trabajo que le toca realizar. Cuando no está elaborando su nueva obra “Dimensiones mágicas e inimaginables”, centra su energía en el desarrollo de su documental y reserva tiempo para ejercitar cuerpo y mente por medio del canto, el piano, animación y videos, el idioma inglés y 80

la práctica de Chi Kun. Y como si esto fuera poco, “Historia”

como no existía la carrera de paisajismo al momento de descubrir su vocación, Cristina Le Mehauté cursó biología durante un año y se instruyó en Arquitectura, además de estudiar pintura, dibujo y escultura, áreas que la han ayudado a organizar el espacio y crear ambientaciones de ensueño. Sus “hijos destacados”, como ella los llama, son su libro “Paisajismo como expresión” y su curso “Anímese” que inició en el 2005.

Brotes de inspiración Cada espacio gestado por esta artista del paisaje, como Cristina se autodefine, se concibe como una auténtica obra de arte y se articula como un relato. “No puedo admitir una obra sin historia”, señaló. Las plantas, gracias a sus virtudes, la animan a trabajar confiada en su propio criterio de selección, siempre acompañada por Yaka y Yelma, sus amadas perras. A esta altura de su carrera, la responsable de creaciones paisajísticas como “Pastillas al viento”, “Puro lenguaje”, “París en Buenos Aires”, “Campiña marina” y “Pasión”, ya no se guía por fanatismos sino por la historia de quien le encarga un proyecto, el estilo de la propiedad o lugar a ambientar, el suelo, el clima, la ubicación geográfica y el nivel de mantenimiento que

“Forma y color”

“Mimetizando”

“Mi sueño es seguir creando dimensiones mágicas e inimaginables que reconfortan e inspiran el espíritu, llevándonos a un lugar de ensueño. El resultado es la expresión de una mente que se abre y en ese compartir se descubren nuevos horizontes”.

“Telaraña vegetal”

“Flotando”

se le dará al trabajo. En una charla con nuestra editorial, Cristina Le Mehauté nos habló de sus sueños cumplidos y otros por concretar… Cristina, ¿cuándo comprendiste que tu pasión sería el paisajismo? ¿Cómo nace un proyecto? -Supe que era lo mío siendo yo muy pequeña, cuando vi a mi abuela con barro entre los dedos, jugando con tacitas francesas a ponerles gajos de plantas desconocidas y suculentas. Con el tiempo comprendí cuáles eran las condiciones que debe reunir un excelente trabajo de paisajismo: conectarse con el cliente y descubrir su sueño, respetar la casa, su arquitectura y el espacio circundante. Investigar una y otra vez qué es lo mejor para que el tiempo sea un amigo y no un enemigo. Soy muy intuitiva y en todo momento, en el caso del encuentro con el cliente, su respiración, una mirada, una palabra, un simple gesto, me sirven para conectarme y sentir qué necesita y a partir de allí, realizo el proyecto. Me encantó tu definición: que armás espacios como si fueras contando un cuento... También manifestás que todo jardín debe recoger una historia... que sea una metáfora... que pueda emocionar...

-Sí. El camino para mis diseños, es justamente “Campo de perfumes”

descubrir el cuento, el recorrido viene por añadidura, no puedo admitir una obra sin historia, en muchos casos el cliente no se entera, pero yo necesito jugar ese juego. En cada centímetro hay una justificación de un condimento que sostiene la metáfora. El relato, está en cada centímetro de lo que sucede y es lo que llega al terreno sensible del otro. También manifestás que las plantas son como las personas, ¿por qué? -Esto surgió una vez, hace muchos años, lo descubrió un cliente mío, Marcelo Tinelli, quien me da permiso para que lo nombre, al cual le encantaba que recorramos el campo, para que yo le hablase de las plantas, pero lo que más le gustaba era que yo no lo hablaba, ni científicamente, ni agronómicamente, sino que las describía como si fuesen personas en realidad, doy el ejemplo: “ella es muy gauchita, no

“Espacio de trasplantes”

se muere nunca”, “a ella le gusta que la mimen, sino puede sufrir mucho”, “ella es imponente, difícilmente pases al lado y no la registres”, “ella es como ciertos personajes que no se sienten lindos pero atraen por su perfume”, es una lista infinita, casi como plantas que conozco. ¿Cuáles son las plantas que preferís? ¿Cuál es tu criterio de selección? -Siempre sugiero las plantas que estoy segura que funcionan y perduran, ya pasé por la época de los fanatismos por alguna especie, pero sí debo reconocer, que hay plantas que tienen muchas virtudes y son una tentación. Mi criterio de selección es muy simple. Responder primero a la cultura del cliente, que en general viene de la abuela y la infancia, respetar a ultranza el estilo de la casa, hotel, edificio o entorno, la ubicación geográfica, evaluando suelo y clima, y si va a haber una inversión en mantenimiento o no. Amo a las personas que ponen sus manos en la tierra porque me parece que nos cuidan, nos nutren y dependemos de ellos. Porque un jardinero o quien ama la tierra, es el que va a hacer que quienes hicimos un proyecto nos podamos lucir en el tiempo, es necesario enseñar a querer la tierra, lo que pueden hacer en ella y la gloria que es ver el resultado final. El estudio de la botánica y la arquitectura me ayudaron a proyectar un paisajismo, en esa época no quería hacer agronomía, ni quería realizar cultivos. Arquitectura me fortaleció muchísimo, junto a la escultura, el dibujo y la pintura, reco“Espejando árboles”

nozco que me ayudaron a organizar el espacio. 86

“Jardineando internamente”

“El paisajismo es un arte en movimiento. Un jardín debe ser concebido como una obra de arte”.

¿Cuáles son los trabajos más bellos que has realizado y que recordás muy especialmente? ¿Cuál es ese paisajismo que deseás realizar pero que aún está en tus sueños? -Lo sintetizo así. Yo tenía una bisabuela, que tenía once hijos y cuando le preguntaban a cuál quería más, ella respondía que eran como los dedos de la mano, todos necesarios y bellos. Yo, tampoco tengo preferidos. Quizás pensándolo bien recuerdo un trabajo que realicé en Casa Foa, que no tuvo premio, pero tal vez se lo dedique a mis abuelos en el Hotel de Inmigrantes. Ese espacio sí se ganó varias páginas en mi libro. En relación a los sueños, anhelo realizar una plaza homenaje a todas nuestras mujeres, las que lucharon por nuestro país y un agradecimiento también a nuestro planeta, disculpándome por todo lo que lo hemos maltratado. Si tuvieras que definirte en breves palabras, ¿cómo lo harías? -Destacaría mi mirada siempre observadora, “Dibujar en el espacio”

manos en el barro y los pies en la tierra, como

“Conquistar una medianera”

“En lo alto las formas”

“Pulmón de manzana”

buena taurina. En lo personal soy inquieta, ecolo-

autodidacta, me autodefino como una artista del

gista, naturista, y desde hace diez años mi vehículo

paisaje, porque me agudiza los sentidos y no me

es una bicicleta, no me canso nunca de andar, me

debilita el camino hacia la dificultad. Mis obras son

siento un ser libre de pensamiento, me hace mal la

mis hijos. Mis clientes, los jardineros y mis provee-

injusticia y la desigualdad. En lo profesional, soy

dores, son mi familia

“Observando el resultado”

@cristinalemehaute

Cristina Le Mehaute

info@cristinalemehaute.com.ar 90

www.cristinalemehaute.com.ar

OAME EL AYER Y EL HOY DE UNA INSTITUCIร N EN CONTINUO CRECIMIENTO

En nuestra Sede de la Federaciรณn Gremial, Rosario

ORGANIZACIÓN ARGENTINA DE MUJERES EMPRESARIAS

53 Congreso Mundial FCEM - OAME Octubre 2005, Buenos Aires, Argentina

La delegación Argentina de OAME en el 62° Congreso Mundial FCEM en Taipei, Taiwán, 2014

“Mi sueño es convertirnos en una organización que congregue cada año a más y más empresarias, emprendedoras, ejecutivas, profesionales, en fin, más y más mujeres líderes. Trabajar también con otras instituciones de objetivos similares. OAME es parte de la Convergencia Empresarial de Mujeres, que aúna a las principales organizaciones nacionales. Con nuestras hermanas latinoamericanas nos hemos propuesto organizar y concretar intercambios y en Octubre de 2020 lanzamos la primera plataforma de negocios, B2B (business to business) para comercializar y hacer negocios, conocernos y contratarnos”. Patricia García, Presidenta de OAME Texto - Entrevista: Kamala Bonifazi Fotos: Mailén Aloras y gentileza OAME

SOLO LÍDERES

53 Congreso Mundial FCEM - OAME Octubre 2005, Buenos Aires, Argentina

atricia García, Presidenta de OAME, “Orga-

Finalmente el ambiente respetuoso y cordial de

nización Argentina de Mujeres Empresarias”,

OAME, mostrado y demostrado en sus redes sociales

nos manifiesta que esta Institución, entre

y encuentros virtuales, hacen de esta Organización

otras actividades, “trabaja fortaleciendo a mujeres

un espacio para la amistad y la confraternidad, aun

emprendedoras, con una agenda que muestra la gran

en los negocios. Hay ejemplos de mujeres que termi-

tarea de responsabilidad social empresaria que con-

naron siendo socias empresariales, realizando con-

lleva OAME. Durante el año 2020 hemos convertido

trataciones de sus servicios, eligiéndose como prove-

nuestras actividades para llegar on line con los talleres

edoras entre ellas, demostrando esa solidaridad de la

de capacitación a todas nuestras socias, amigas y cole-

que hacemos gala nosotras”.

gas de Latinoamérica. Temas variados como: e-commerce, finanzas on line, banca ética, liderazgos

Patricia, ¿Cómo definirías a OAME en cuanto su accionar a nivel nacional e internacional?

entrañables, la economía +50, empresas de familia,

-OAME es una organización que nació en 1966.

acciones contra la violencia de género, se trataron

Con el correr de estos 54 años, la organización es la

todos y han sido objeto de profundas capacitaciones.

evidencia que si uno sueña en grande, planea bien,

trabaja duro, sonríe siempre, los milagros empiezan a suceder convirtiéndose en realidad. Hasta hace no más de unos pocos años atrás, la mujer en la empresa trabajaba a la par del hombre, pero sin un lugar preponderante, respetado y considerado. Hacer visible ese lugar, luego reconocerlo, compartir metas, fueron y son los propósitos rectores de OAME. Además, tiene el honor de ser la Organización Argentina de la Mundial FCEM, “Les Femmes Chefs d'Entreprises Mondiales”, y así ser parte de una red internacional de organizaciones, con miles de empresarias en todo el mundo, con las que podemos compartir, comercializar, visitar, relacionarnos y encontrarnos cada año en los Congresos Mundiales. La FCEM es una asociación mundial, creada en 1949 por Madame Yvonne Edmond Foinant, en medio de un clima de posguerra, de décadas de temor, de abuso de poder, de destrucción y de dos guerras mundiales. Como Lidia Sartoris Angeli, vicepresidente honoraria de FCEM y comisionada para America Latina siempre relata, no resultaba fácil ser optimista entonces y dedicarse a la solidaridad de las empresarias que tomaban a su cargo sus empresas por la desaparición de sus maridos e hijos. Es bueno conocer la historia de la FCEM y de OAME, pues allí veremos el verdadero significado de la resiliencia y la anti fragilidad de las mujeres que nos hace reponernos y seguir fortalecidas. ¿Cuáles serían los objetivos de OAME a corto plazo y cuál su proyección hacia el futuro? -Como organización nos hemos propuesto metas muy altas. Así de auto exigentes somos las empresarias, legitimando las diferencias, aprove-

53 Congreso Mundial FCEM - OAME, Octubre 2005, Buenos Aires, Argentina

Festejo del Día Internacional de la Mujer, Rosario, Argentina

chando la diversidad, incluyendo a nuestros seme-

sabilidad, excelencia, firmeza, persistencia, transparen-

jantes, es la manera en que la mujer avizora el creci-

cia y respeto. Haciendo honor a nuestro lema, “Solas

miento. Crecer juntas, empecinadas en reducir la

invisibles, juntas invencibles”, nos imponemos, en este

pobreza, promoviendo el desarrollo sostenible, logran-

momento tan crítico para la humanidad toda, el obje-

do la equidad entre pares y contribuir a las mejores

tivo de salir fortalecidos como sociedad. De lograrlo,

prácticas institucionales, enfatizamos nuestros valores:

este momento de crisis habrá sido bien aprovechado.

compromiso, honestidad, constancia, trabajo, respon-

En OAME tratamos tantos temas como intereses tengan sus socias y de esa manera, trabajamos en equipos colaborativos, que intentan aportar no solo a

Patricia García, Presidenta de OAME, Sede Nacional, Rosario

nuestra organización y sus socias, sino a toda la sociedad, ellos son: De Prensa y Difusión, Relaciones Públicas e Institucionales, Promoción y Admisión de Socias, Relaciones Internacionales, Comercio, Industria y Servicio, Delegaciones, Actividades Sociales, Culturales y Eventos, Formación, Capacitación y Desarrollo Tecnológico, Ambiente, Gestión de Recursos, RSE y Sustentabilidad. ¿Cuáles han sido a tu criterio los logros más notorios que ya se han alcanzado en OAME? -OAME tiene delegaciones en varios lugares de la Argentina. La primera delegación formada fue OAME CASILDA, seguida de OAME VIRASORO, OAME BUENOS AIRES, OAME CÓRDOBA, OAME MENDOZA, OAME ESCOBAR y en formación OAME NEUQUÉN. Como presidenta de OAME Nacional trabajo para aumentar las capacidades de la empresaria desde el punto de vista financiero, laboral, de gestión de sus empresas y apoyamos a todas aquellas socias que desean representar a OAME en diferentes estamentos gremiales, públicos y privados. La presencia de la mujer empresaria enriquece los grupos de trabajo, las comisiones directivas gremiales y las representaciones en cámaras. Mucho falta hacer en ese sentido.

Como Presidenta de nuestra Institución, ¿cuáles son tus sueños en pos de una mayor transparencia en relación a su crecimiento y por consiguiente auténtica visibilidad en su accionar, tanto nacional como internacional? -Mi sueño es convertirnos en una organización que congregue cada año a más y más empresarias, emprendedoras, ejecutivas, profesionales, en fin, más y más mujeres líderes. Trabajar con otras instituciones de objetivos similares. OAME es parte de la Convergencia Empresarial de Mujeres, que aúna a las principales organizaciones nacionales. También, con nuestras hermanas latinoamericanas nos hemos propuesto organizar, y en Octubre de 2020 lanzamos la primera plataforma de negocios, B2B (business to business) para comercializar y hacer negocios, conocernos y contratarnos

Contacto Córdoba 1868 PB Of 2 (Rosario) - Tel: 0341 4496511 e-mail: empresarias@oame.org.ar www.oame.org.ar

III Congreso Regional Latinoamericano FCEM - OAME, bajo el lema “Por la Integración de la Mujer Latinoamericana”, Hotel Ros Tower, Rosario, Santa Fe, Argentina, 2014

SOLO LÍDERES

Texto: Verónica Gudiña y Kamala Bonifazi Fotos: Archivo editorial

Homenaje a un grande

través de la aparente inocencia de Mafalda, esta nenita de seis años, y de su familia y amigos: Susanita, Manolito, Felipe, Migue-

lito y Libertad, el dibujante reflexiona sobre la políti-

El padre de Mafalda es fruto del amor de una pareja española y su

ca, la economía y la sociedad en general, siempre con

talento es de exportación, pero este hombre llamado Joaquín Salvador

un toque de humor y una inmensa cuota de refle-

Lavado Tejón, es cien por ciento argentino. Un orgullo nacido en

xión. La pequeña Mafalda ama a la democracia, los derechos de los niños, la lectura, la paz y comer ricos

Mendoza que con su humor a cuestas y una valija llena de sueños,

panqueques. Odia a James Bond, las armas, la guerra

triunfó en Buenos Aires queriendo probar suerte en alguna editorial

y sueña con «arreglar» el mundo que para ella, está

porteña donde plasmar sus creaciones. Con el tiempo, le demostró al

un poco perdido. Es que Quino, eximio dibujante,

mundo que una historieta, además de hacer reír, puede reflejar reali-

humorista agudo, filósofo y moralista, tiene como rasgo más notorio su humanismo, el que lo ubica

dades y disparar reflexiones a escala global.

ideológicamente en el mundo y alimenta su pesimis-

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Y MAFALDA

SONRISAS CON TINTA ARGENTINA mo sobre el destino del hombre. Ser el creador de personajes que desde un libro o una tira publicada en diarios y revistas provocan en el lector una montaña rusa de emociones, muchas veces ha dejado en segundo plano a su mentor; sin embargo, el protagonismo que adquieren las criaturas que nacen de él derivan en admiración, respeto y reconocimiento hacia el hombre detrás del artista, y es ahí donde Joaquín Salvador Lavado Tejón, nuestro talentoso Quino, comprueba que no es un ser anónimo y que su esfuerzo creativo deja huellas imborrables en personas de distintas edades, clases sociales y nacionalidades. Simplemente que reconoce que

SOLO LÍDERES

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me quiero bajar”, es una de sus frases emblemáticas. Este creativo nacido en Mendoza el 17 de julio de 1932 quiso desde muy chico expresarse por medio del arte. Tras pasar por la Escuela de Bellas Artes, decidió viajar a Buenos Aires con la ilusión de cautivar con sus dibujos a algún editor; por ese entonces, atravesó tiempos difíciles desanimado por ilusiones que pronto se desvanecían y preocupado por su delicada situación económica. Pero muy pronto el sacrificio y la esperanza dieron sus frutos: en 1954, por fin, Quino consiguió ver publicada su primera página de humor en el semanario “Esto Es” y a partir de ese momento, su carrera no dejaría de crecer.

hubo una obra que descolló sobre todas las demás: su adorada Mafalda. Al repasar la trayectoria de Quino, la niña de pelo negro que detesta la sopa, se preocupa por la humanidad, ama a los Beatles y al pájaro loco, la que se rebela frente al legado de los adultos y cuestiona constantemente al mundo, consigue un espacio de privilegio por ser su obra maestra. “Paren al mundo que

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un personaje que a juzgar por la realidad, revolucio-

Primeros logros como dibujante Ya casado con Alicia Colombo, este genio de

nó su vida tanto a nivel profesional como personal.

imaginación ilimitada, tuvo la satisfacción de lanzar

Mafalda, tal el nombre de la risueña criatura que es

en 1963 “Mundo Quino”, una obra

para él una especie de hija, lo posicionó como líder a

con prólogo de su colega y amigo

nivel internacional, y para completar el fenómeno,

entrañable Miguel Brascó, basada en

logró despegarse de Quino, para tener un protago-

dibujos de humor gráfico mudo.

nismo único donde solamente su imagen es suficiente

Meses más tarde, el desafío de partici-

para despertar pasión y movilizar las emociones de los

par en una campaña para promocio-

lectores, porque se sienten en total empatía con esos

nar una línea de electrodomésticos

pensamientos y ácidas reflexiones que movilizan en

impulsada por una empresa que finalmente

profundidad. Ella ya es Mafalda, la niña rebelde que

no contrató sus servicios, lo iluminó para dar vida a

lucha contra las injusticias y contra este “mundo patas

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Distinciones Son numerosas las satisfacciones que acumula Joaquín Salvador Lavado Tejón por saber concentrar cultura, sabiduría, ingenio y originalidad, en un dibujo con muchas historias entretejidas, ser el vehículo de expresión que ha elegido para entretener y hacer pensar. Fue elegido en 1982 como Dibujante del Año, una distinción como Maestro de Arte le fue concedida por la Secretaría de Cultura del gobierno porteño. Un reconocimiento en España por parte de la Universidad de Alcalá de Henares que lo acredita como Catedrático Honorífico del Humor. La medalla de Oficial de la Orden de las Artes y las Letras, que le otorgaron en Francia y varios Doctorados Honoris Causa, son algunas de sus distinciones más merecidas a nivel nacional e internacional.

para arriba de los adultos”, como ella manifiesta.

Quino en un dibujante de renombre internacional. La fiebre por esta adorable y polémica jovencita

Mafalda, su mejor invento

empezó a palparse en 1966, cuando Jorge Álvarez

Fue el 29 de septiembre de 1964 en las páginas

Editor, lanzó para la época navideña un volumen

del semanario “Primera Plana” cuando se la pudo

con las primeras tiras protagonizadas por Mafalda,

apreciar por primera vez. La publicación de las tiras

la que se agotó en dos días. Muy pronto su editor

cómicas en el periódico “El Mundo” a partir de

más constante, Daniel Divinsky, manifestaría: “Lo

marzo de 1965, en tanto, fue el impulso que necesitó

que más nos gusta a Kuki Miller y a mí, los editores

Mafalda para ganarse para siempre el corazón de lec-

de la Flor, es tener un autor como Quino y publicar

tores de múltiples nacionalidades, transformando a

sus libros desde hace 44 años”.

La pequeña Mafalda, esta nenita de seis años, ama la democracia, los derechos de los niños, la lectura, la paz y comer ricos panqueques. Esta niña de pelo negro que detesta la sopa, se preocupa por la humanidad, adora a los Beatles y al pájaro loco, la que se rebela frente al legado de los adultos y cuestiona constantemente al mundo, consigue un espacio de privilegio por ser la obra maestra de Quino. “Paren al mundo que me quiero bajar”, es una de sus frases emblemáticas.

Lejos de querer seguir alimentando a este monstruo imparable y asegurarse muchas décadas más de trabajo exitoso, Quino resolvió en junio de 1973 dejar de dibujar tiras de Mafalda por sentir que ya había agotado esa estructura. Para satisfacción de los fanáticos de este personaje, de todas formas, la pequeña no fue condenada al olvido; Mafalda, la hermana mayor de Guille y la amiga de Libertad, Miguelito, Susanita, Manolito y Felipe, es un clásico de la historieta argentina gracias al cual el talentoso Quino selló su paso a la inmortalidad. Según las palabras textuales del distinguido Alfredo Sábat: “Mafalda es un producto típico de los 60, del idealismo de los que querían cambiar el mundo. Mientras releemos esa historia de época, la historieta demuestra que todo lo demás está igual, solo los nombres cambiaron. Y entiendo la tristeza

que eso le debía generar al propio Quino. Que su mayor obra, la que le significó inmensas ventas y premios por todo el mundo siga siendo tan actual, es un arma de doble filo. Habla bien de la visión de Quino, pero mal de nosotros como seres humanos que no hayamos avanzado. Y así estamos, cruzándonos todos los días con sus personajes, a veces reflejados en el espejo. Porque Quino dibujó tan bien el mundo que ahora el mundo es un chiste de Quino”.

El mundo, rendido ante su talento Quino es también responsable de títulos como “¡A mí no me grite!”, “Yo que usted…” y “Hombres de bolsillo” y ha tenido la posibilidad, a lo largo de su carrera, de viajar a Cuba para firmar un contrato que permitió realizar con sus

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Mafalda, la hija predilecta de Quino La producción artística de Quino es variada y

Mafalda puede leerse en múltiples idiomas,

digna de descubrir a cualquier edad, pero es

cautivar a los adultos con sus reflexiones y

Mafalda su trabajo más admirado y reconocido

enamorar a los más pequeños desde espacios

a nivel mundial. Este personaje femenino salió

públicos o a través de su versión animada.

a la luz en “Primera Plana” en septiembre de

Exposiciones, murales, esculturas y productos

1964. Medio año después, sus tiras llegaron a

con su imagen también invitan a descubrir su

“El Mundo” y, meses más tarde, apareció un

universo… Todo sirve para alimentar el fenóme-

libro centrado en esta brillante niña que nos

no y extender la existencia de esta criatura

invita a cuestionar realidades, a abrir los ojos

de ficción que desde hace décadas, lleva a

frente a las injusticias y a rebelarnos frente a

mucha gente a interesarse por la vida y obra

todo aquello que atenta contra los valores y la

de este artista inmortalizado como Quino,

paz del mundo.

ya toda una leyenda…

SOLO LÍDERES

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páginas de humor una serie de cortometrajes y para ser parte del jurado del Festival de Cine Latinoamericano de La Habana, además de haber podido presidir en Canadá el jurado del Salón Internacional de Humorismo de Montreal. También vio a Mafalda en dibujos animados gracias al interés conjunto de la firma española D.G. Producciones y Televisiones Españolas, como nombre de una plaza porteña, con espacio propio en una estación de subte y como parte del “Paseo de la historieta” ubicado en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires materializada en una escultura sobre un banco escoltada por Susanita y Manolito

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Texto - Entrevista: Kamala Bonifazi Fotos: Andrés Ruggeri

Este joven rosarino que ama la pesca con mosca, lleva años cultivándose en el arte de la fotografía. Es un talentoso profesional que dirige el Concurso Fotográfico de Naturaleza y Vida Silvestre llamado «Premios Yaguareté» y ha participado como jurado en la Federación Argentina de Fotografía. También completó la carrera de Ingeniería Mecánica, pero la pasión por capturar instantes a través de una cámara, pudo mucho más. «La fotografía de naturaleza es, para mí, un cable a tierra, un medio para desconectarme de la realidad que nos rodea a tal punto que pierdo la noción del tiempo cuando estoy con mi cámara y la naturaleza al frente».

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ANDRÉS RUGGERI CAZADOR DE IMÁGENES

SOLO LÍDERES

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“Como fotógrafo, me propuse siempre compartir mis imágenes para dar a conocer detalles o momentos que transcurren en la naturaleza y que a simple vista la gente no percibe o ignora. También pretendo que a través de este arte, se concientice a una sociedad alejada de la vida silvestre y que por desconocimientos, no la cuida”.

nspirado por el fotógrafo internacional Bencé

mucha experiencia, dictó seminarios de macrofotogra-

Maté y entusiasmado por lograr imágenes tan

fía, dio charlas, organizó encuentros y realizó múltiples

extraordinarias como las de su referente, Andrés

muestras para difundir su trabajo.

Ruggeri se define como un apasionado por la naturale-

De fotógrafo amateur, durante sus jornadas de

za y la vida silvestre. En sus comienzos, ya decidido a

pesca con mosca en lugares soñados de nuestra

profesionalizarse, se anotó en la “Peña fotográfica rosa-

Argentina y el mundo, pasó a especializarse en técnicas

rina” y en “Arte en foco”, donde realizó talleres y cursos

que le permitieron inmortalizar en una imagen, lo

de composición, y también conoció a numerosos fotó-

mejor de la naturaleza. Con pasión y creatividad,

grafos con quienes intercambió información y compar-

Andrés pasó de retratar en un arroyo de Córdoba a una

tió vivencias. De allí en más, con conocimientos y

libélula poniendo huevos, a conectarse con cada ser

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vivo para a fuerza de perseverancia, equipamiento e información sobre cada especie, captar instantes impactantes de insectos, arácnidos, aves y animales en su hábitat natural. Nuestro artista recuerda que un viaje a Costa Rica en el 2012 y un tour que organizó con amigos en 2017 para divisar en Brasil al yaguareté y a otras especies en peligro de extinción, potenciaron su vínculo con el arte de la fotografía. La actividad minuciosa es, para este referente argentino de la fotografía de naturaleza y vida silvestre, mucho más que un trabajo, es una verdadera pasión que lo mantiene con su alma serena y siempre atento a perpetuar instantes asombrosos e inolvidables. Y así, las anécdotas comenzaron a rodar: “En el humedal del río Maldonado, que desemboca en el mar en Uruguay, muy cerca desde donde dejé el auto, ingresé al agua y para sorpresa, noto que varias cositas platinadas se asomaban sobre la superficie del agua, al principio se me venían encima y luego se alejaban, por un instante pensé que eran víboras, pero la adrenalina

“Pretendo concientizar a una sociedad alejada de la vida silvestre mostrando detalles que la gente ignora o no percibe y estoy convencido que los niños son quienes pueden cambiar la visión sobre el cuidado de la naturaleza y el medio ambiente”.

“Gracias a una colega, mi hija a sus cuatro años, observó una crisálida de mariposa monarca que luego llevamos a su jardín para que sus compañeros vean esta etapa de la mariposa, fue muy gratificante compartir el momento del nacimiento y transformación de esa crisálida en familia y registrar la experiencia con mi cámara”.

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“Sin pasión, las fotos no transmiten sentimientos, sin perseverancia no se progresa, sin paciencia aparecen las frustraciones. Es posible combinar estas tres claves en el momento de estar tomando fotografías y cuando lo logro, veo el resultado plasmado en la cámara y se me inunda el cuerpo de alegría y emoción”.

“De vacaciones en Uruguay, eligí un arroyo de un humedal que se conecta al mar para retratar aves al amanecer. Ya en el agua, inmóvil y con mi hidrohide preparado para iniciar las tomas, conseguí capturar, a lo largo de dos horas, escenas fascinantes de garzas pescando lisas; nunca antes se me había presentado la oportunidad de que las aves pesquen ejemplares tan grandes. A ese día inolvidable lo tengo grabado en mis ojos”.

de sacar fotos hizo que me quedara quieto y esperara

tinuamente, fueron dos horas de frenesí tanto de las

con mi cámara en mano dentro del hidrohide. De

aves como mío. Al salir del agua, la ansiedad por ver las

pronto, cuando avanzaba, siento un splash cerca, y

fotos, hizo que entrara al auto a ver en la cámara, esas

cuando me doy vuelta, vi una garza con un enorme pes-

imágenes reflejaban el exitoso día de foteo, nunca antes

cado en su boca, eran lisas, que por la poca profundidad

se me había presentado la oportunidad de que las aves

de agua salían a tomar oxígeno de esa manera. Solo en

estén comiendo peces tan grandes. Al día de hoy tengo

ese lugar y con tal espectáculo de garzas pescando con-

grabado en mis ojos ese día inolvidable”.

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“Un buen fotógrafo de naturaleza debe generar en el espectador esa sensación que sintió él mismo cuando estuvo realizando la fotografía. Lo demás pasa a ser una cuestión de gustos y miradas diferentes sobre la percepción de la naturaleza. Las fotografías deben hablar por si solas, esto es lo que busco con mis imágenes. Lo importante es saber hasta dónde quieres llegar y trabajar para lograrlo”.

SOLO LÍDERES

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“Me apasiona meterme en el hidrohide en arroyos o lagunas y quedarme quieto esperando que la naturaleza me brinde una oportunidad, caminar por pajonales para perseguir un ave endémica, acostarme en el piso a menos de un metro de un yacaré, o estar caminando en una playa donde se avistan yaguaretés”.

“Cuando hago fotografías de vida silvestre me sumerjo en la naturaleza sin rumbo, voy donde me lleven los sonidos, la corriente o el más mínimo movimiento alrededor. Me detengo y observo en busca de fauna o simplemente contemplo el entorno. Para mí, fotografiar la naturaleza, es pasar horas tirado en el barro o con el agua hasta el cuello, desde un hidrohide o meterme en una selva, sin que me preocupe lo que sucede alrededor. Me apasiona estar en estas situaciones, sentir con los pies el fondo barroso de una laguna y cansarme por esa vegetación subacuática”. 122

La playa de Serrambi es una joya del estado de Pernambuco. Rodeada por arrecifes de corales, cautiva con sus piscinas naturales y su belleza exuberante, aunque aún hoy, no posee el reconociendo que merece a nivel internacional. En este mágico entorno se encuentra Serrambi Resort, un hotel emplazado en un barrio privado con todas las comodidades. “Es un lugar encantador y mágico, donde se ve el nacimiento y la puesta del sol en la playa… una cosa bellísima”, resume el propietario del establecimiento, Homero Lacerda, a quien tuvimos el placer de conocer y entrevistar.

Texto: Editorial Fotos: Freak Photos & Videos y Primaqua Productions

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Serrambí RESORT

DISFRUTAR CADA SEGUNDO SOLO LÍDERES

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on muchas las regiones de Brasil

que han sido bendecidas por la naturaleza. Pernambuco, en el

nordeste, está entre las zonas que maravillan por sus paisajes y su clima. Allí, en el municipio de Ipojuca, la Ponta de Serrambi se introduce en el mar y genera un escenario deslumbrante para disfrutar bajo el sol. Desde hace casi tres décadas, en la playa de Serrambi funciona Serrambi Resort, un emprendimiento dirigido por Homero Lacerda que brinda servicios turísticos de primer nivel y es considerado uno de los mejores de Brasil. El complejo se desarrolla en una superficie de 33.000 metros cuadrados con forma triangular y tiene la particularidad de estar rodeado por dos playas diferentes gracias a las características geográficas de la Ponta de Serrambi. De este modo, de un lado esperan las encantadoras piscinas naturales que se dejan ver cuando la marea baja gracias a la protección que confieren los arrecifes de coral. Cruzando la península, aparece una bahía que se constituye como el espacio perfecto para la práctica de deportes acuáticos.

Vacaciones soñadas “Este lugar existe y te está esperando” es el lema de Serrambi Resort, que se encuentra ubicado en el interior de un barrio privado y cuenta con seguridad durante las 24 horas. Más de un centenar de habitaciones, suites y departamentos, una piscina con borde infinito y cinco jacuzzis integrados, un restaurante junto al mar, dos bares y una estructura náutica completa forman parte de su propuesta que genera en los huéspedes estadías con momentos inolvidables. Homero Lacerda, titular del complejo, recibió a nuestra editorial en las instalaciones del resort y en una charla distendida nos contó los pormenores de su historia. Hijo de un profesor universitario y de una ama de casa, comenzó a trabajar de muy joven para solventar sus estudios y así se recibió de ingeniero civil.

“Este lugar existe y te está esperando” es el lema de Serrambi Resort, que se encuentra ubicado en el interior de un barrio privado y cuenta con seguridad durante las 24 horas.

Gracias a un préstamo otorgado por la Superintendencia de Desarrollo del Nordeste, Lacerda realizó un proyecto en Piauí que logró vender a buen precio. Ese dinero le permitió poner en marcha su inmobiliaria, comenzar a hacer loteos y construir edificios.

Homero, ¿qué edad tenía cuando comenzó a gestar el sueño de fundar Serrambi? - Tenía 24 años cuando un agente inmobiliario amigo me ofreció una playa para que hiciera un loteo. Le pregunté “¿qué playa es?” y me dijo “Praia Ponta de Serrambi”. Por más increíble que parezca, nadie en Pernambuco había escuchado hablar de ella. Se trataba de un sitio de cocoteros en la costa. Vine y el auto se quedó a 5 kilómetros de la playa, así que tuve que hacer la travesía a pie porque ni siquiera había ruta de acceso en aquella época. Finalmente hice el loteo de Ponta de Serrambi, que fue aprobado en 1973. En 1987 empezamos las obras del hotel y quedó listo recién en 1991. ¿Se define como un hombre visionario? ¿Por qué eligió este lugar para desarrollar su ambición de levantar un hotel paradisíaco en Brasil? - Este lugar es encantador y mágico, tiene una playa singular donde se ve el nacimiento y la puesta del

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sol… Una cosa bellísima. Durante más de veinte años, en todo este terreno que hoy es el hotel, existía apenas una construcción de madera que usaba como casa de veraneo para mi familia. Un domingo, tipo 5 de la tarde, estaba solo en el mar, miré y pensé: “Por dios, esto es demasiado lindo para que sea visto por tan pocas personas…”. El lunes por la mañana ya estaba en la oficina del arquitecto para desarrollar el proyecto del hotel. Ha recibido la ayuda de sus padres. ¿Ellos eran parecidos a usted en la convicción de un sueño tan ambicioso? - Tuve el privilegio de ser hijo de Mario Lacerda

y de Lucia. Mi papá era profesor universitario y mi mamá, ama de casa, pero muy culta. Me dieron mucho amor y dedicación pero nada que tenga que ver con plata, con negocios o con ser empresario, aunque me dejaron una herencia espectacular. ¿Cuáles fueron los primeros obstáculos que tuvo que sortear? - Hubo muchos obstáculos. El más grande fue la falta de acceso, de acá hasta llegar a una ruta asfaltada eran 15 kilómetros y en invierno, en algunas épocas, quedaba intransitable. Los autos tenían que ser arrastrados por tractores, imagínense abrir un hotel que llevaba huéspedes en micros sujetos a quedarse varados. Me acuerdo que hubo tiempos en los que el huésped tenía que ir en barco a Porto de Galinhas, cerca de acá, y entonces subirse a un micro.

Realmente la dificultad fue grande en lo que se refiere al acceso y a la infraestructura. ¿Quiénes fueron las personas que contribuyeron a realizar esa construcción? - Principalmente personas que ya trabajaban conmigo en la época: Valdomiro, Gilberto, mi equipo, mis hijos que me incentivaron, algunos amigos, la gente de mi oficina… Muchos colaboraron con la construcción de este hotel. ¿Y cómo era en su mente el hotel? - Cuando empecé a hablar con un primer arquitecto, hizo tres anteproyectos y no acepté ninguno. Así que busqué a otro, Carlos Fernando Pontual; un genio, una persona muy humana que aceptó que yo quería un hotel que interfiriera lo mínimo posible en el bellísimo paisaje de playa y en la plantación de cocoteros. Entonces el hotel fue construido espaciado y sin mucho volumen, son 30.000 metros cuadrados de los cuales 20.000 corresponden a áreas verdes, de jardines. Esa es nuestra gran carta de triunfo: en un área en la que se podría hacer un hotel de quinientas habitaciones, fueron construidas noventa y cuatro en principio y ahora llegamos a ciento cincuenta y seis. Pero

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entrarían quinientas habitaciones tranquilamente, lo que acabaría con gran parte del área verde y creo que no es por ese camino. Hoy se ha transformado en una empresa familiar exitosa. ¿Quiénes la componen? ¿Cómo se articula en cuanto a la división de roles? - La componen Mónica, Rodrigo y Leonardo, mis hijos, y yo de una manera general, más algunos amigos. Es realmente una empresa familiar. Tengo a Mónica que cuida la parte comercial y el spa; a Rodrigo que administra la náutica, la operadora de buceo y el transfer; y a Leonardo también en la náutica. Viviane se encarga del local de ropa y artesanías. Pero todos hacemos un poco de todo. Vemos que ha humanizado el proyecto con pasión, contando con un plantel de colaboradores en cada una de las áreas de servicios... - Este tema es muy importante. Una cosa que observo en la humanidad es una carencia de afecto, las personas necesitan cariño. Entonces, además de hacer un esfuerzo muy grande para tener un servicio de cali-

rsión e v i d y o s n a c s De ambi, la playa de Serr

a en rt se encuentr o es R nambuco. bi am rr Se estado de Per el en ca ju de o municipio de Ip inhas y a 70 km al G e d o rt o P de estre. Ubicado a 12 km ar con facilidad por vía terr eg tegrado ll e in Recife, se pued cuadrados, está s ro et m 0 0 ites y .0 e 33 habitaciones, su 6 5 El complejo, d 1 n co ta a en ado. Cu dispone de un y as rí o a un barrio priv g te ca is intes de distintas n cinco jacuzz co departamento s o d ra ad cu metros el mar. piscina de 700 ito a orillas d n fi pecialiin e rd bo y bi Resort se es am grados rr Se e d s re un y los ba o servidas por eñ il as El restaurante br te es con una na del nord zan en la coci a gran bodega n U . o d ca o fi li te ca de ostras y otr io ar u equipo altamen ac n u s, o ica. cción de vin rta gastronóm excelente sele fe o su n ta en arte, mplem io, spa, sala de as n de langostas co im g s, o eg ju os y serl, sala de Un club infanti shows nocturn s, o iñ n y s o lt adu parte de mbién forman recreación para ta a, fi ra g to al de fo ia gama de vicio profesion emás una ampl ad a d in br e d up u rt, q n kayaks, stan co Serrambi Reso s, o ic át u ac de ticos y seos y alquiler pa a, servicios náu sc pe , la aciones a ve paddle, embarc el y buceo. lanchas, snork ión: Más informac m rambiresort.co http://www.ser

dad, una gastronomía de calidad y una atención de calidad profesional, buscamos una atención con corazón, una atención cariñosa. Creo que esta es la gran diferencia del Serrambi Resort, las personas quedan encantadas y se sienten como en su casa porque son recibidas con cariño.

SOLO LÍDERES

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¿Le quedan sueños pendientes, Homero? - Nosotros no podemos dejar de soñar, creo que el día en que se deja de soñar se muere. Es simplista, pero lo comparo con una bicicleta: si paras, te caes. Nos alimentamos de sueños, de realizar mejoras. El desafío de ser cada vez mejores es el pensamiento de todos. ¿Alguna anécdota que quiera contarnos y que recuerde con especial cariño? - No una anécdota, más bien una curiosidad. Algunos años atrás estaba en el Café Viena en Andorra con Mónica, Rodrigo y Viviane. Después de toda una mañana esquiando teníamos mucha hambre y cada uno pidió un sándwich diferente: no podía creer la calidad de los panes, quedé encantado. Poco tiempo después fui invitado por Josep Bagudá, de la red de hoteles SERHS, a pasar unos días en Girona y allí le comenté de estos panes. Entonces me presentó al chef de la panadería de Viena, con lo cual negociamos para que viniera desde España a entrenar a nuestros panaderos. Antes de su llegada refaccionamos nuestra panadería con los equipos y utensilios de una lista que él nos había enviado.

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Fotos de buceo: Primaqua Productions

Buceo con especialistas En Serrambi Resort funciona la escuela de buceo Abissal, que ofrece cursos de distintos niveles en español con certificación PADI, acompañamiento profesional e inmersiones de bautismo tanto a los huéspedes como al público en general. Quienes no tienen experiencia pueden realizar prácticas con los instructores en la piscina del hotel y luego embarcarse para zambullirse en el mar. Una actividad imperdible consiste en bucear en naufragios. De este modo se puede conocer bajo el agua al Gonzalo Coelho, un barco que transportó vehículos en la Segunda Guerra Mundial y fue adquirido y hundido por Homero Lacerda en 1999 para crear una experiencia subacuática fascinante. Además se puede bucear por el remolcador Marte, también comprado por Lacerda para la formación de arrecifes artificiales. Ambos tienen historias maravillosas y en estas embarcaciones es posible apreciar cardúmenes de diversos peces, tortugas verdes y cabezudas, rayas, disfrutando así de mucha vida marina

138

MARCAS legendarias

Más de un siglo de historia respalda a Converse, una de las principales marcas de calzado deportivo del mundo. El icónico modelo All Star, que nació orientado a basquetbolistas y luego se convirtió en un emblema de la cultura del pop y del rock, es usado diariamente por personas de todas las edades a lo largo y ancho del planeta. Las cifras indican que, desde su creación, se vendieron más de mil millones de pares de All Star, aunque el impacto de este producto va más allá de los números. Texto: Julián Pérez Porto Fotos: Archivo editorial

ROMPIENDO LOS LÍMITES

SOLO LÍDERES

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MARCAS legendarias

ransformar un apellido en una marca reconocida a nivel global es un logro de pocos. Eso fue lo que consiguió el estadouni-

dense Marquis Mills Converse, quien decidió poner en marcha su propia compañía de calzado en 1908. The Converse Rubber Show Company fue la denominación que le otorgó a su emprendimiento, fundado en Malden. En esta ciudad del estado de Massachusetts, este visionario comenzó a trabajar para crear un nuevo estilo de zapatillas deportivas que le garantizaran comodidad y rendimiento a los compradores. La historia grande de Converse empezó a escribirse en 1917. Ese año llegó al mercado el modelo All Star, revolucionario a partir de la inclusión de lona. Las All Star pronto fueron adoptadas por el basquetbolista Chuck Taylor, quien estableció una alianza con el fabricante en 1921 y se erigió como uno de los primeros atletas en representar a una marca.

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MARCAS legendarias

Otro hito tuvo lugar en 1930, cuando Converse añadió la firma de Taylor al parche característico de las All Star y así, por primera vez, un modelo de zapatillas quedó asociado directamente a un jugador. El deporte siguió siendo el gran fuerte de Converse, que supo adaptarse a distintas disciplinas con agregados y modificaciones en sus productos. Entrados los años ’50, sin embargo, las All Star se alejaron del deporte profesional y pasaron a ser un emblema de la cultura joven. Símbolo de rebeldía y de un espíritu informal, muchas estrellas de la música, el cine y la moda mostraron su predilección por estas zapatillas que, desde 1966, están disponibles en múltiples colores.

La historia grande de Converse empezó a escribirse en 1917. Ese año llegó al mercado el modelo All Star, revolucionario a partir de la inclusión de lona. 144

SOLO LÍDERES

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MARCAS legendarias

Cada vez se hizo más frecuente encontrar la creación emblemática de Converse sobre escenarios gracias a figuras del rock y del pop. La estrella de cinco puntas que identifica a las All Star, a su vez, se volvió un ícono. De Elvis Presley a Michael Fox, pasando por Tom Hanks y Sylvester Stallone, numerosos actores lucieron sus zapatillas Converse en películas como “Volver al futuro”, “Rocky”, “Trainspotting” y “Rápido y furioso”, entre muchas otras. La empresa, por otra parte, ideó ediciones especiales en alianza con AC/DC, Nirvana, The Ramones, Metallica y más artistas. Converse supo presentar otros modelos, pero ninguno eclipsó la fama de las All Star, cuyas variantes se siguen multiplicando al día de hoy. Las cifras de la empresa, adquirida por Nike en 2003, señalan que las ventas ya superaron los mil millones de pares, dejando atrás todas las barreras generacionales y culturales para volverse un verdadero sello global

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Un destilado premium Texto y fotos: Santiago Pardo

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GIN

argentino SOLO LÍDERES

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ace una década ya desde que Tato

Giovannoni, bartender argentino, tuvo la idea de crear un destilado premium con

botánicos que reflejen nuestra cultura y sabores. Tardó casi tres años en lograr que el Gin Mate, Príncipe de los Apóstoles, esté en las barras con una proyección de setenta mil botellas para el primer año. Hoy, siete años después de su presentación, nos encontramos con un “boom del gin en Argentina”, ya se encuentran en más de cincuenta etiquetas en el mercado, cada marca con botánicos de su región de elaboración o haciendo referencia a un concepto, pero poniendo en valor el producto local. Hay gines argentinos desde el punto más austral, Tierra del Fuego, hasta Jujuy para que podamos entender que esta nueva actividad que no estaba tan arraigada a nuestra cultura como es la destilación, recorre el país entero.

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La ginebra si tiene historia de larga data en Argentina, en 1687 desembarcó la ginebra Bols y hasta aparece en el libro de Hernández, Martín Fierro, porque el consumo de esta bebida en las pulperías y almacenes era de gran popularidad. Ambos destilados, el gin y la ginebra, comparten sus ingredientes principales, alcohol de cereales y el enebro. Inicialmente creada por los monjes holandeses con un fin medicinal, nace la ginebra. La misma fue utilizada por los soldados para obtener más coraje en las batallas, hasta que su popularidad traspasa las fronteras a Inglaterra y replican su receta pero agregando más azúcar, el gin se apodera de las calles de Londres y en el 1750 explota la “Gin Manía”. Su consumo se hace masivo, luego de un siglo evoluciona en un producto de la revolución industrial y con un perfil más seco, denominado “London Dry Gin”, estilo de las marcas más reconocidas y consumidas mundialmente. Desde el

2005 las marcas de gin del nuevo mundo fueron conquistando el mercado, nuevos botánicos empiezan a utilizarse y el espectro de variedades crece exponencialmente, al día de hoy, hay más de mil etiquetas de gin en el mundo. Por supuesto que parte de este boom mundial tiene que ver con la forma de mezclar esta famosa bebida, agregando mucho hielo, agua tónica y piel de limón obtenemos un rico y fresco “Gin Tonic”. Este clásico trago está conquistando el paladar de los argentinos, y permitiéndonos jugar con sus variantes y recetas, con pepino, con albahaca, con pimienta o de la forma que más te guste, vas a encontrar muchas variedades en las barras. Hoy el gin “Apóstoles” se posiciona como la marca líder en el segmento de gines argentinos y tercera en ventas a nivel país, con una producción de 50.000 litros mensuales y exportando a dieciocho países. Tal es el éxito que ya hay bares dedicados 100% a esta bebida como es el caso de las gintonerías, una en Rosario y otra en la ciudad capital de Córdoba. El Gin argentino está en pleno apogeo y vino para quedarse, poco a poco se transformó en el destilado más elegido para beber en bares y en casas, así que si no tuvieron la oportunidad hasta hoy, los invito a sumergirse en este mundo del disfrute y brindar con un rico gin tonic. Les aconsejo agregar en una copa o vaso 50ml de gin, llenar el mismo con mucho hielo, completar con agua tónica y sumarle un cítrico o alguna fruta que tengas a mano, resulta un coctel sencillo para beber en casa que no tiene hora preferida y combina bien con el asado tanto como con el sushi.

SOLO LÍDERES

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Príncipe Tónic

***

SANTI PARDO 60 ml de Apóstol Gin, 15 ml de Almíbar de jengibre. Completar con Agua Tónica Pulpo Blanco. Garnish: 2 láminas de pepino.

@santiagoporter

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Isla de ensueño Texto: Julián Pérez Porto Fotos: Archivo editorial

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Es sinónimo de vida nocturna y de playas paradisíacas. Famosos y anónimos de todo el planeta eligen viajar a este territorio insular en búsqueda de diversión, un plan que nunca falla gracias a los cientos de bares y discotecas que se distribuyen en sus pintorescas calles. Pero este destino que brilla en el mar Mediterráneo también atesora una rica historia y presenta una cultura que le otorga una identidad marcada. Por eso Ibiza es un lugar que garantiza el disfrute a viajeros de todas las edades.

Ibiza SOLO LÍDERES

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Ibiza, o Eivissa en catalán, forma parte del archipiélago de las Baleares junto a Formentera, Menorca, Mallorca y diversos islotes. Se halla a unos 80 kilómetros de la península ibérica y tiene una superficie de menos de 600 kilómetros cuadrados. Su capital es una ciudad que comparte el nombre con la isla, donde se encuentran el puerto y el aeropuerto que reciben cada año a miles de turistas ansiosos por relajarse y divertirse. Los atractivos ibicencos son populares a nivel mundial, con una reputación bien ganada gracias a sus encantos únicos.

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En 1999, la Unesco declaró una parte de Ibiza como Patrimonio de la Humanidad por el valor de su cultura milenaria y su amplia biodiversidad. Los espacios destacados fueron la necrópolis de Puig des Molins, un cementerio instaurado por los fenicios en el siglo VII antes de Cristo; el barrio histórico de Dalt Vila, con sus miradores, plazas y callejones; el poblado de sa Caleta, también de origen fenicio; y las praderas de posidonia, que tienen a esta planta marina endémica del Mediterráneo como estrella.

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Dalt Vila es una de las zonas más importantes para conocer la historia local. Se trata del casco antiguo de Ibiza, un distrito amurallado que actualmente cuenta con restaurantes y terrazas para disfrutar al aire libre. Pero el pasado también se luce en otros sectores, como en sa Penya, conocido como el “barrio de los pescadores”. Junto a sa Penya, entre Dalt Vila y el puerto, se desarrolla La Marina. Allí vivían los trabajadores portuarios y los marineros que arribaban a estas tierras, usualmente asediadas por los piratas.

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La vida de Ibiza siempre estuvo asociada al mar. Por eso no sorprende que muchos de sus atractivos estén en el área costera. Una buena manera de descubrirlos es recorriendo el Paseo Marítimo, que pasa por la franja pesquera, el muelle, el club náutico y los puertos deportivos y presenta numerosos comercios y hoteles. A su término se halla el faro de Es Botafoc, cuya inauguración tuvo lugar en 1861. El puerto, por otro lado, cobija un monumento muy peculiar, dedicado a los corsarios que se encargaban de defender la costa.

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Ses Figueretes y Talamanca son las playas que escogen quienes no desean alejarse del casco urbano de la capital ibicenca. La primera es la más próxima al centro y ofrece como gran ventaja su fácil acceso. En cuanto a Talamanca, que cuenta con dos sectores libres de humo, es la más grande de todo el municipio y se caracteriza por su arena fina y su escasa profundidad. Un paseo de madera invita a caminar con vista al océano mientras se aprovechan los diversos servicios de gastronomía y ocio.

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Pescados, mariscos y productos de campo se fusionan en la comida tradicional de Ibiza. Entre los platos típicos se destaca un guiso de pescado y arroz denominado bullit de peix con arroz a banda. A la hora del postre, se luce el flaó, un pastel de queso con hierba buena y anís. De todas maneras, el desarrollo turístico multiplicó las propuestas gastronómicas en la isla, donde no faltan los restaurantes étnicos que preparan recetas de México, China y otras naciones. La modernidad, en tanto, es aportada por la cocina de autor.

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Decenas de playas y calas hacen de Ibiza un destino perfecto para desconectarse y entretenerse bajo los rayos del sol. La Playa d'en Bossa está entre las más populares, con una extensión de unos 3.000 metros. Aguas calmas, una excelente infraestructura y cercanía a clubes nocturnos la convierten en una opción muy elegida. Pero existen muchas otras alternativas. Como ses Salines, en el parque natural del mismo nombre, la preferida de los famosos que se acercan cautivados por el mar turquesa

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Menú de estación, chefs de prestigio y alta demanda, son algunos de los factores en común que tienen los mejores restaurantes a nivel internacional. Elegidos por The World’s 50 Best para encabezar su ranking, Mirazur, Noma y Geranium, se posicionan como algunos de los mejores sabores del planeta.

Texto: Carolina Valle Durán Fotos: Gentileza Mirazur, Ditte Isager para Noma y Claes Bech-Poulsen para Geranium

LAS COCINAS MÁS 172

The World’s 50 Best

PRESTIGIOSAS DEL MUNDO SOLO LÍDERES

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ada junio, la comunidad gastronómica

mundial se reúne en Amberes, Bélgica, para ser testigo de la premiación gourmet

que determina los mejores de la carta internacional. De ahí surge el famoso ranking anual The World’s 50 Best Restaurants, una lista que clasifica a los mejores de los mejores según su menú, chefs al mando y cualidades únicas. Tanto la ceremonia de premiación como la clasificación del top 50 (de ahí su nombre) fueron suspendidas este año, por la pandemia de coronavirus. La organización lo decidió para “ayudar al sector gastronómico a luchar por su futuro” a través del programa 50 Best for Recovery, que ofrece iniciativas de impacto y recursos útiles para hacerle frente a la crisis, con el anhelo de la recuperación de la industria. A la espera de su celebración en 2021, recorremos tres de los favoritos del ranking actual. ¿Qué

Restaurante Mirazur

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Mauro Colagreco, titular y chef de Mirazur

los distingue? Una carta que cambia según la época del año, trofeos y premios que coleccionan año a año y los meses de anticipación que hacen falta para conseguir un lugar en su mesa.

Con tintes argentinos La cocina de Mauro Colagreco en Mirazur es, sin duda, francesa. Pero ni él puede negar que su herencia cultural ítalo-argentina se hace presente en cada bocado. Recetas que combinan sus raíces, sus años de experiencia con reconocidos maestros como Bernard Loiseau, Alain Passard y Alain Ducasse, y la producción local de la mejor calidad. Escondido entre vegetación al pie de una montaña, comer en Mirazur es un viaje sensorial; las vistas de la Costa Azul francesa se combinan con los intensos sabores de los ingredientes naturales y el juego de texturas en cada plato. Una visita a los jar-

dines no puede faltar, de cuya huerta salen muchos de

los astros. Raíces, hojas, frutos y flores, son su materia

los ingredientes utilizados detrás de escena.

prima, provista por pequeños productores locales de los

La pandemia fue su oportunidad de reinven-

alrededores de Menton, Francia.

tarse y crear así una ‘CosmoCocina’, orientada a la

Mirazur no solo ocupa el primer puesto de The

naturaleza y la creatividad. Este nuevo capítulo de

World’s 50 Best Restaurants 2019, sino que forma

la cocina de Colagreco apuesta a una agricultura

parte del ranking desde 2009 y ostenta las tres codi-

biodinámica regida por el calendario lunar y el ritmo de

ciadas estrellas Michelin.

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Un plato de arte

El calendario de Noma se divide en tres menú-

Mariposas, macetas y nidos. Sí, eso parecen

es: Seafood Season de enero a mayo, Vegetable

ser, pero en realidad están hechos de comida. La arte-

Season de junio a septiembre y Game and Forest

sanía gastronómica de Noma se lleva todos los elogios

Season de octubre a diciembre. Con casi veinte

y no por nada ocupa el segundo lugar de la lista.

pasos cada uno basados en los mejores ingredientes

Ubicado en Copenhague, en la pintoresca isla

de cada estación, se recomienda a los comensales

Refshalevej, su misión es clara: reinterpretar la

reservar durante la carta que más se adapte al pala-

cocina nórdica bajo la premisa ‘New Nordic’, en la

dar propio.

que la cocina danesa renace más atrevida que

René Redzepi, la mente detrás de Noma, creó

nunca. La ideología detrás de cada plato es la utili-

un nuevo género culinario que celebra el terroir de

zación de ingredientes nativos explorados a través de

los ingredientes en platos minimalistas. La cocina

innumerables técnicas culinarias que se unen para

nórdica reinventada mira atrás para mirar hacia

convertirse en mucho más que la suma de sus partes.

delante; va más allá de las estaciones y se centra en

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el estudio de la fermentación de los productos. Es justamente la fermentación el principal foco de su libro original, The Noma Guide to Fermentation, que narra las “bases del sabor” y en pocos meses se convirtió en bestseller del New York Times. Aunque sigan tomando reservas para los próximos meses, la pandemia nos obligó a todos a reinventarnos... y a Redzepi también. Es por eso que en medio de la crisis gastronómica durante el aislamiento social, el chef de Noma reabrió sus puertas con un nuevo negocio: un wine bar con hamburguesas, sin reservas y precios accesibles. ¿Será una faceta temporaria o el nuevo Noma?

Restaurante Noma

Restaurante Geranium

Sabor en pequeñas porciones

panorámicas del Fælledparken no tienen compara-

Quién hubiera dicho que el quinto mejor res-

ción. Un estadio que parece aún más grande en

taurante del mundo lo ocuparía un local dentro de

comparación a los pequeños platos del lugar: deli-

un estadio de fútbol. Aunque parezca difícil de

cados y orientados al detalle más minucioso, tie-

creer, este es el caso de Geranium, que se encuentra

nen las proporciones justas de sabor, color y textu-

en el octavo piso del estadio nacional de fútbol de

ra. Su menú degustación de diecisiete pasos conju-

Dinamarca. Será poco convencional, pero las vistas

ga naturaleza y tecnología, en una verdadera cele-

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Rasmus Kofoed, titular y chef de Geranium

bración de los ingredientes escandinavos. Geranium es un negocio de dos expertos de la industria. Rasmus Kofoed, el primer chef de Dinamarca en ganar tres estrellas Michelin, está a la cabeza de la cocina y Søren Ledet se encarga de la atención al público y la selección de vinos. No es un detalle menor ya que Geranium se destaca por su hospitalidad, habiendo ganado premios de prestigio como el Grand Award de Wine Spectator y The Art of Hospitality Award en 2018. No importa dónde se ubiquen, se destacan a nivel mundial y comensales de todas las nacionalidades esperan poder degustar sus platos algún día. La gran pregunta es ¿podrán mantener el podio en el ranking 2021? Habrá que esperar algunos meses para averiguarlo

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Geranium, que se encuentra en el octavo piso del estadio nacional de fútbol de Dinamarca, ofrece pequeños y delicados platos, orientados al detalle más minucioso que tienen las proporciones justas de sabor, color y textura.

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SABORES PARA COMPARTIR LOCANDA VALENTINO

LOCANDA

VALENTINO

los clásicos

Abierto de lunes a sábado por la noche. Sábado y domingo también al mediodía. Delivery / Take away. Servicio de eventos corporativos y familiares. Te: 341 6797760

Güemes 2359 - Rosario, Santa Fe

Ubicado en el centro del barrio de Pichincha y ya convertido en un clásico de la gastronomía rosarina, «Locanda Valentino» de la mano de su titular y chef Leonel “Il Cuoco” Ponce, consigue sabores y texturas con un estilo casero y único con clásico sello italiano. El salón cuenta con el asesoramiento del sommelier Víctor Diamante quien se encarga de la selección de etiquetas al igual que del armado de noches especiales de maridaje, cata de vinos y dictado de cursos para principiantes y enófilos.

locanda.valentino.resto

@locanda.valentino

+54 9 341 3711220

MINDO

Sabores del mundo FUNES

Mindo va a tu casa: Funes, Roldán y aeropuerto. Delivery y take away. Pedidos por Whatsapp: 341 5462575 / 341 3845417

Tomás de la Torre 1649, Funes, Santa Fe, Argentina

Sabor, amor, pasión, aromas, música y color se conjugan en «Mindo Restobar» para brindar a quienes lo visiten un momento único e irrepetible. Allí, Ecuador está presente en un espacio diseñado al mejor estilo andino y sirve de marco a platos con sabor a montaña, a selva y a mar. Tragos clásicos y de autor, más un espacio de vinos boutique tienen su lugar en Mindo. Nuestro salón, junto al patio norteño, están a disposición para festejar eventos gastronómicos y empresariales. Un espacio único en Funes, frente a la estación de trenes.

TOLOSA CANELA FINA Una familia con tradición gastronómica

Alvear esq. Catamarca, Rosario, Santa Fe, Argentina

De lunes a lunes de 9 a 23 hs. De lunes a viernes menúes ejecutivos al mediodía y cena a la carta. Reservas: 341 2972692/ 341 5861346

Con casi un siglo de recorrido en el mundo de la gastronomía, la cuarta generación de la familia Terzano invita a conocer «Tolosa Almacén de Carnes». Con especialidad en carnes a la parrilla, especialmente las carnes maduradas, cocina tradicional, bar y un store exclusivo de delicatessen y bebidas. Ubicado en pleno barrio Pichincha, cuenta con una cava propia en la que se puede disfrutar de una cena íntima.

TolosaAlmacendecarnes

@almacentolosa

almacentolosa.com.ar

+54 9 341 5861346