COLUMNAS DE OPINIÓN

INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS: MUCHO MÁS QUE SOLO ALIMENTAR

POR | Graciela Urrutia GERENTE TRANSFORMA ALIMENTOS

LA NATURALEZA ESENCIAL Y EL POTENCIAL DE TRANSFORMACIÓN QUE TIENE LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS A NIVEL GLOBAL HA QUEDADO MÁS QUE RELEVADA DESPUÉS DE TODO LO OCURRIDO EN LOS ÚLTIMOS DOS AÑOS. DESDE LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA HASTA LA COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ENVASADOS DIRECTO AL CONSUMIDOR, ES UNA INDUSTRIA QUE NOS MANTIENE A TODOS EN MOVIMIENTO.

Para la economía chilena –es uno de los sectores más importantes– por su aporte al PIB, a la generación de empleo en todas las regiones y por la capacidad de desarrollar una amplia oferta de productos, tanto para el consumo interno como para el mercado de exportación. Además, es una industria que presenta un alto potencial de transformación asociado a las nuevas tendencias de mercado, tecnológicas y sociales.

Durante el año 2021 –a pesar de todas las dificultades experimentadas en el comercio internacional– las exportaciones chilenas de alimentos y bebidas registraron una nueva cifra récord de US$19,5 mil millones, lo que representa un aumento del 8% frente a 2020, superando los valores pre-pandemia. Esta cifra, según datos del Banco Central, equivale al 21% de los embarques del país y al 54% de las exportaciones no mineras. Entre los productos con mayores alzas destacan los jugos de fruta (47%), carne de ave (35%), salmón (22%) y cerezas frescas (13%). Mantener esta industria en funcionamiento para alimentar a nuestro país y a los consumidores en casi 200 países del mundo que prefieren los alimentos de Chile, requiere de un gran esfuerzo de coordinación y apoyo de otras industrias como la de envases y materiales de embalaje.

Independiente del rubro o producto, el empaque permite diferenciarnos de la creciente competencia, preservando la calidad, el sabor, la frescura y seguridad de nuestros productos. Aceleradas por la pandemia, las tendencias tecnológicas y de mercado para 2022 ofrecen interesantes oportunidades para alcanzar una mayor eficiencia en los procesos productivos de estas industrias relacionadas, especialmente, respondiendo a las demandas impulsadas por los consumidores, quienes buscan nuevas experiencias asociadas a los alimentos y bebidas, que aporten a su nutrición y salud, pero también a la salud del planeta.

Revista VAS 4.0 / nº100+12