Recetas y cocina vegana - GABRIELA MATTEI

El futuro es vegan!

Hola lectores de la revista!! espero que estén bien! En esta ocasión quería compartir con ustedes el deseo, la intención y el decreto después de leer tanta evidencia científica y tanto material de estudio de que El Futuro es Vegan, ya que esto es posible si vos hoy lo decretas ya sea por cuidar el ambiente, por mejorar tu salud y tu sistema inmunologico o por proteger y querer a nuestros hermanos animales no humanos, entonces en el momento de elegir que comer, buscas las recetas de la revista y haces estas riquísimas y nutritivas recetas mías y de Pablo jaja, elegís ingerir alimentos con todo su potencial como las semillas y todos los nutrientes como fruta, verdura, elegís alimentarte Ahimsa, y estar en paz. Para ello siempre digo que tenemos que hacer algunos cambios de hábitos como, por ejemplo…

1) Ir a nuestro almacén natural de barrio y hacer nuestra compra ahí y empezar a minimizar las compras en supermercados, ya que sus productos suelen estar llenos de aditivos y químicos, hagamos ese clic, cambiemos de proveedor y todo será más fácil y volveremos de a poco a un mundo vegano. 2) Otro cambio importante es todas las noches como te lavas los dientes, activar semillas para una rica leche o queso, es muy fácil, solo recuerda dejar en remojo las semillas y al día siguiente licualas con agua, filtras y ya tenés una leche de primer nivel nutricional y muchooo más económica. 3) Otro cambio es agradecer esta decisión que estas tomando, para tu bien y el del de los demás animales que viven en este planeta.

Ingredientes:

1 ½ Kg de papas 250 gramos de lentejas o aduki 1 cebolla grande 2 dientes de ajo 1 cucharadita de comino 5 Aceitunas verdes 2 cucharadas de pasas de uva (opcional) 1 cucharadita de nuez moscada Pan rallado de arroz Una pizca de sal marina Una pizca de pimienta o jengibre molido

Preparación:

Cocinar las papas, escurrirlas y hacer un puré condimentado con nuez moscada, aceite y sal. Cocinar los porotitos aduki o lentejas (lo que hayamos elegido y dejado en remojo toda la noche) durante 30 minutos. Colarlos esperar a que se enfrien para procesarlos con mini primer. Picar y rehogar la cebolla, luego agregarlas al puré junto con las pasas, aceitunas, comino, sal, pimienta y mezclar todo. Colocar en placa para horno previamente enaceitada y rebozada con el pan rallado de arroz, una capa de puré, luego una capa del relleno de la preparación de las lentejas (o aduki) con todos los condimentos. Luego colocar otra capa de puré. Introducir al horno bien caliente y cocinar a fuego lento durante 25 minutos. Una vez cocido cortar cuadrados y emplatar junto a tu ensalada preferida! Por arriba del pastel espolvorear paprika o pimentón, solo para decorar y darle un toque de color que resaltara nuestro plato, en la foto usamos pimentón y albahaca.

Ingredientes 1 vaso de agua o caldo vegetal 3 zuccinis 1 cebolla de verdeo 1 cebolla morada 2 cucharadas de aceite oliva Pizca de sal Rodajita de jenginbre

Preparación Colocar en olla 1 cucharada de aceite y poner a cocinar las cebollas previamente picadas junto con los zuquinis en trozos. Agregarle el vaso de agua o caldo vegetal y cuando este cocido licuar todos los ingredientes juntos y condimentar a gusto. Servir en cuenco. Arriba se le pueden agregar crostoncitos cuadraditos previamente tostados con aceite oliva y gomasio.

Gabriela Mattei, cocinera, activista, cofundadora de la Unión Vegana Argentina. Autora del libro "100 Recetas Vegetarianas Veganas", el primer libro de recetas veganas que se editó en Argentina.