Introduzione

Mangiare è necessario e allo stesso tempo bello. Mi auguro che questo opuscolo vi convinca a prestare la dovuta attenzione ai lati piacevoli del mangiare a dispetto dei reumatismi. Più gustosi, eccitanti e variati saranno i vostri pasti, maggiore sarà la forza e la gioia di vivere che riuscirete a trarne. Nel capitolo «Ricette» troverete numerosi suggerimenti e diverse proposte concrete. Le informazioni mediche attinenti al tema e gli accorgimenti dietetici concreti vi aiuteranno nella scelta degli alimenti che hanno un effetto positivo sul vostro quadro clinico.

Piccoli passi Qualsiasi mutamento di rado avviene dall’oggi al domani e anche una variazione del regime alimentare richiede molto tempo e pazienza. Possono essere necessarie alcune settimane prima che il corpo reagisca. Seguite la regola dei piccoli passi. Iniziate facendo il passo che vi risulta più facile, ma fatelo! I pasti hanno a che fare con il tempo Il tempo che occorre per fare la spesa, cucinare e riunirsi a tavola per i pasti è un modo di passare il tempo che ha un grande valore intrinseco. Infatti ci offre la possibilità di esprimere il senso di responsabilità e l’amore verso noi stessi e verso gli altri. Almeno di tanto in tanto, i pasti possono essere una sorta di oasi: tempo per masticare – tempo per se stessi – tempo per incontrare gente.

La cultura del mangiare e l’ospitalità Il mangiare ci lega al luogo in cui viviamo e contribuisce a formare la nostra identità. Gli alimenti e le specialità locali e regionali ci fanno sentire più radicati nel nostro territorio. Tenendo in grande considerazione le vecchie ricette di famiglia e trasmettendo ai vostri nipoti le vostre abitudini conviviali, contribuirete a contrastare la perdita generale di cultura gastronomica. «Tutte le cose importanti accadono a tavola», recita un antico proverbio.

Vivete l’ospitalità nel modo che vi è più congeniale. La parola «compagno» deriva dal latino «cum pane». Condividete il pane con numerose persone diverse. Non deve per forza essere sempre un menu di cinque portate.

Fare la spesa Mangiare ci lega agli alimenti, alla loro origine e alle loro condizioni di produzione. A tavola ritroviamo sempre anche il mondo in cui viviamo. Se possibile, scegliete alimenti naturali, prodotti con sistemi corretti, con i quali sentite di avere una relazione. Andare a fare la spesa a piedi vi offre l’opportunità di fare un po’ di moto. Fare la spesa frequentemente è preferibile alla spesa grossa fatta ogni tanto. Questo vi permette di ridurre il peso da trasportare e di aumentare allo stesso tempo l’apporto di vitamine acquistando cibi freschi.

Riconoscenza Mangiare ci lega alle stagioni e a tutto il creato. Festeggiando le prime ciliege mature o raccogliendo aglio orsino fresco all’inizio della primavera ci sentiamo parte dell’universo. Questo ci apre i sensi, risveglia la nostra gioia di vivere e la nostra riconoscenza. In questo modo forse riusciamo a riscoprire il significato originario della parola dieta (dal greco «Diaita» = stile di vita sano). Forse vi sarà già capitato in mano questo opuscolo, anche se non soffrite di reumatismi. Le nostre cure dietetiche coincidono in massima parte con il tipo di alimentazione mediterranea consigliata in generale: frutta fresca e verdura in abbondanza, erbe aromatiche, olio di oliva, cereali, legumi e un po’ di pesce. Questi suggerimenti sono indicati anche per la prevenzione di problemi cardiocircolatori e di peso. Lasciatevi ispirare dalle nostre ricette e al posto della carne scegliete una nuova pietanza a base di verdura.