Wochenmenüplan

48 Wochenmenüplan

Hinweise zur Verwendung des Menüplanes und zur Menügestaltung allgemein Die Rezeptauswahl wurde für das Winterhalbjahr getroffen und verwendet die Gemüse und Früchte dieser Saison.

Der Wochenmenüplan enthält jeweils ein Mittag- und ein Abendmenü, um Ihnen möglichst viele Beispiele zu zeigen. Sie werden kaum alle Vorschläge innerhalb einer Woche ausprobieren und essen wollen und selbstverständlich sind die Abendessen auch als Mittagessen denkbar, damit die Abendessen einfacher sein können. Ein paar Gemüsestängel oder eine Gemüsesuppe helfen Ihnen in diesem Fall auf die fünf Früchte-/Gemüseportionen zu kommen.

Die Menübeispiele enthalten jeweils eine Möglichkeit Gemüse in ein Hauptgericht zu verwandeln und/ oder sie bieten eine ideale Kombination von pflanzlichen Eiweissen. Das erleichtert langfristig den Verzicht auf Fleisch. Dass es möglich ist, fettarm und gleichzeitig schmackhaft zu kochen, wird in den Rezepten sichtbar.

Halten Sie sich im Winterhalbjahr einen Vorrat an Wurzelgemüse und Kohlarten. Diese Gemüse sind lagerfähig, reich an Vitaminen und ermöglichen viel Abwechslung.

Beilagen lassen sich beliebig austauschen. Denken Sie auch an nicht alltägliche Getreide wie Hirse, Gerste oder Quinoa. Doppelt gekocht ergeben sie eine Büromahlzeit oder ein Restengericht. Die Gerichte sollten aber nicht mehr als zweimal aufgewärmt werden, und Reste brauchen als Ergänzung immer etwas Frisches.

Die Desserts können zusammen mit einer nahrhaften Suppe auch als kleine Mahlzeiten eingesetzt werden. Saisonfrüchte, aufgeschnitten und schön angerichtet, sind die schnellste Dessertvariante.

W OCHENMEN ü PLAN

So

Sa

Fr

Do

Mi

Di

Mo

Bunter Salat mit Sprossen Tofu- Gemüse- Lasagne Birnen im Gewürzsirup

Cremiger Rosenkohl mit Apfel und Kastanien Kartoffeln vom Blech mit Kümmel Frischer Fruchtsalat

Endivien salat mit Boskop apfelwürfeli Fischcurry mit Trocken reis und gebratenen Bananen

Rüebliroh kost Gemüse- Hirse- Auflauf Bratäpfel mit Nuss- Rosinen- füllung

Chicorée salat mit Früchten und Kernen Panierte Selle riescheiben Risotto mit Artischo cken Kiwis mit Sanddorn creme

Nüsslisalat mit Ei Schnelle Wurzelbur ger mit To matenpesto Lauch kartoffeln

Linsen- gemüse mit Kürbis Gewürzreis mit Nelken und Kardamom

Mittagessen Orangen quark mit Honig und Zimt Linsensuppe mit Sellerie und Räucher forelle Vollkorntoast Dattelcreme

Café comp let erweitert mit Brotauf strichen Gemüseauf strich Hummus (Kicher sen erb püree)

Gschwellti Kräuter quark mit Leinöl Halbe Birnen mit Roquefort gefüllt Randensalat und grüner Salat

Vollkorn teigwaren mit Gemüse sauce Früchte, Nüsse und Käse

Lauwarmes

Bündner Gemüse mit Thonsauce

Gerstentopf mit Krautstiel Rosmarin- Kartoffeln

oder Wirz, Bündner fleisch und Bergkäse

Warmer Broccoli salat mit gebratenem Tofu und n Mandel Mais schnitten

Abendessen