UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA TOXICOLOGIA PRÁCTICA BF.8.01-04 Alumno: Ricardo Damian Dominguez Cedeño Docente: BQF. García González Carlos Alberto MSc. Carrera: Bioquímica y Farmacia Curso: 8vo Semestre Paralelo: “A” Grupo: 3 FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 14 de Agosto del 2017 FECHA DE PRESENTACIÓN DE LA PRÁCTICA: 20 de Agosto del 2017 Título de la práctica: DETERMINACIÓN CUANTITATIVA DE CN EN PLANTAS. Alimento de experimentación: Yuca. TIEMPOS: Inicio de la práctica: 8:43 am Hora de formación de electrolitos: 8:52 am Hora finalización de la práctica: 11:00 am 1. OBJETIVOS: 1.1 Realizar la determinación cuantitativa del contenido de cianuro de la yuca. 1.2 Determinar la toxicidad de la presencia de cianuro en las plantas. 2. FUNDAMENTO TEÓRICO: El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y tóxica, que es usada en el procesamiento del oro, joyerías, laboratorios químicos, industria de plásticos, pinturas, pegamentos, solventes, esmaltes, papel de resistencia, plaguicidas, fertilizantes y herbicidas. En incendios, durante la combustión de seda, lana, poliuretano o vinilo puede liberarse cianuro y ser causa de toxicidad fatal por vía inhalatoria. [CITATION Lui05 \l 12298 ] Muchas plantas tienen glucósidos cianogénicos como la amigdalina que liberan cianuro al ser ingeridos (ej. carozos de ciruelas, damasco, durazno, almendras amargas mandioca amarga, laurel cerezo y semillas de lino), la dosis letal es de 5 a 25 semillas para un niño implica peligro solamente si se destruye la cápsula. Los químicos cianogénicos (aquellas sustancias que en uno de sus pasos metabólicos se metabolizan a cianuro) como el acetonitrilo (es un solvente de uso industrial, también de uso en productos cosméticos de removedor de uñas esculpidas), el acrilonitrilo utilizado en la producción de hules plásticos, sintéticos y adhesivos. El nitroprusiato utilizado en las síntesis químicas y como hipotensor también forma
“Nada es veneno, todo es veneno, depende de la dosis”
parte de este grupo. Los síntomas incluyen cefaleas, ceguera, convulsiones, letargia, coma y muerte. [CITATION Fed12 \l 12298 ] 3. INSTRUCCIONES Trabajar con orden, limpieza y sin prisa. Mantener las mesas de trabajo, limpias y sin productos, libros, cajas o
accesorios innecesarios para el trabajo que se está realizando. Llevar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes,
mascarilla, gorro, zapatones. Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. MATERIALES, EQUIPOS, REACTIVOS Y SUSTANCIAS MATERIALES -
Vasos de precipitación Agitador Gorro Mandil Llave Cable de electricidad Foco Interruptor Recipiente de vidrio Guantes
EQUIPOS -
SUSTANCIAS
Aparato de carga iónica
-
Sulfato de cobre Sal (NaCl)
MUESTRA -
Yuca
5. ACTIVIDADES A REALIZAR 5.1 Limpiar el mesón de trabajo utilizarse.
y tener a mano todos los materiales a
5.2 Preparar la conexión de electricidad. 5.3 Colocar un volumen adecuado de agua en el recipiente con sal 5.4 Con el cable debemos de tocar el tubérculo y se enciende el foco. 5.5 El estudiante debe de tocar el agua que se encuentra en el recipiente.
6. REACCIONES DE IDENTIFICACIÓN 6.1 Titulación de cianuros con AgNO3: Método de Liebig Cuando se adiciona solución de AgNO3 sobre una solución de un cianuro se forma un complejo altamente estable e incoloro: Ag+ + 2 CN
Ag(CN)2-
K= [ Ag(CN)2-] / [ Ag+] [(CN)-]2 = 1.26x1021 (1)
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Una vez que la anterior reacción se ha completado, el primer exceso de Ag+ produce precipitación de cianuro de plata: Ag+ + Ag(CN)2-
2 AgCN (s) (2)
La aparición de un precipitado blanco de cianuro de es usado como pf en la titulación de Liebig. El equilibrio entre el precipitado de cianuro de plata y sus iones en solución es caracterizado por su Kps: AgCN (s)
Ag+ CN-
Kps = [ Ag+] [CN-] = 4.2 x 10-17
(3)
Combinando esta ecuación con la de complejación se obtiene la constante de equilibrio para la reacción (2), responsable del pf: 2 AgCN (s)
Ag+ + Ag(CN)2
Kps = [ Ag+] [ Ag(CN)2-] = K2 Kps2 = 2.2 x 10-12
7. GRÁFICOS
.
3. Con el cable de cobre tocar el tubérculo, se encenderán los focos.
.
1. Agregamos sal al agua
2. Preparar conexión de electricidad el tóxico
.
8. RESULTADOS OBTENIDOS
“Nada es veneno, todo es veneno, depende de la dosis”
9. CONCLUSIONES Luego de finalizada la práctica, se logró observar el paso de los electrones utilizando como medio la yuca demostrando de esta manera que este alimento (yuca) contiene glucósidos cianogénicos, que son tóxicos que si los consumimos en los alimentos que comemos pero mal preparados o cocidos, llevándonos a tener síntomas como ceguera, dolor de cabeza, entre otros, incluso hasta llegar a la muerte de la persona intoxicada.
10. RECOMENDACIONES Manipular los elementos eléctricos de una manera cuidadosa para evitar
accidentes con la electricidad. Usar el equipo de protección para de esta manera minimizar los riesgos a
los que estamos expuestos. Lavarse las manos luego de salir del laboratorio. Aplicar las normas de bioseguridad para evitar accidentes.
11. CUESTIONARIO 1. ¿Cuál es el uso que se le da al cianuro? El cianuro es una sustancia química altamente reactiva y tóxica, que es usada en el procesamiento del oro, joyerías, laboratorios químicos, industria de
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plásticos, pinturas, pegamentos, solventes, esmaltes, papel de resistencia, plaguicidas, fertilizantes y herbicidas.[CITATION Fed12 \l 12298 ]
2. ¿Cuál es la dosis letal de cianuro en una persona? La dosis letal de ácido cianhídrico (HCN), administrado por vía oral en una persona es de 0.5 a 3.5 mg/Kg. [CITATION Lui05 \l 12298 ]
3. A través de una mándala indique los síntomas que produce la intoxicación por glucósidos cianogénicos.
Muerte Estado de Coma Convulsiones Cefaleas, ceguera
Intoxicación por glucósidos cianogénicos
12. BIBLIOGRAFÍA Heller, J. L. (3 de enero de 2014). MedLinePlus. Obtenido de Uninet: https://www.clinicadam.com/salud/5/002478.html Wax, A. (21 de noviembre de 2010). Estrucplan. Obtenido de Estrucplan: http://stfrancismedical.adam.com/content.aspx? productId=118&isArticleLink=false&pid=5&gid=002478 Young, A. (25 de julio de 2008). Consejería de Sanidad. Obtenido de Consejería de Sanidad: https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/002478.htm
“Nada es veneno, todo es veneno, depende de la dosis”
13. FIRMA
Ricardo Dominguez C.I. 1313440784
“Nada es veneno, todo es veneno, depende de la dosis�