Revista Riviera

• SIN VALOR COMERCIAL • 10 000 Ejemplares 2019 - Una Revista al puro estilo Italiano, de actualidad, cocina e historia

· VIAJANDO EN PUGLIA · MENÚ LIGTH · MANCINI · PANETTONE Y PANDORO GUAYAQUIL: Av. Victor Emilio Estrada 707 y Ficus · Telf.: (04) 4632502 / 0984726340 SAMBORONDÓN: Av. Río Esmeraldas y Calle Vehicular · Telf.: (04) 6033301 / 0983707929

EDITORIAL

¡Ya viene, desde Italia!

R

ecién hemos terminado el mes de la trufa negra fresca.

La mitad del año ya pasó pero Riviera siempre está buscando para sus clientes productos y novedades que puedan captar la curiosidad del gusto de los ecuatorianos. La primera novedad que les vamos a presentar en esta segunda parte del año es verdaderamente única porque es la primera vez que a Ecuador llega una pasta artesanal, CULTIVADA, PRODUCIDA Y COMERCIALIZADA, por una sola Hacienda Agrícola: MANCINI que es considerada la mejor pasta por su trafila.... en bronce que facilita la absorción de la salsa y la mejor fusión de la pasta.

La Novedad es que Riviera utilizará en sus platos solamente esta pasta súper especial, también la tendrá a la venta para los clientes que seguramente sabrán apreciar la gran calidad de este producto.

A finales de octubre e inicio de noviembre ya estarán llegando los Panettones MAINA como todos los años: Debo mencionarlo porque el año pasado muchos clientes se quedaron sin su Panettone o Pandoro y nos han rogado de un modo especial que lo traigamos un poco antes, pero el panettone viene por barco y necesita su tiempo por lo tanto deseo avisar a nuestros queridos clientes para que piensen con tiempo en la mesa de Navidad y los regalos que desean hacer con nuestro rico Panettone.

Por: Luigi, Angela y Paolo

LA MEDICINA DESCUBRE EL MILAGRO: AJÍ Un poco de ají y la medicina se da cuenta de un pequeño milagro.

Este era el título de un artículo que ponía en evidencia el ají entre los ingredientes de las dietas mediterráneas. Algunos lo consideran un objeto sacro y subrayan su acción vasodilatadora (que ayuda al corazón, derrite el colesterol y lleva más sangre a los tejidos). Es un elemento natural que contiene vitamina C (5 veces más que los cítricos y el kiwi) y también vitamina E que es un eficiente antioxidante. Se han tenido conferencias sobre el ají en Inmunología y han sido analizados los componentes de la molécula que hace el ají picante.

ROSSO POMODORO

EL CAPOCOLLO O COPPA Es un producto tradicional de carne de cerdo que forma parte de los embutidos: se lo puede también realizar en casa.

EL mejor es el que está envejecido 6 meses con sus aromas y que es tratado con nueces y almendras tostadas. Tiene una parte rosada y una parte blanca marfil, jugosa, suave y al mismo tiempo sabrosa.

Esta especialidad la puede encontrar ahora también en el mercado local.

El tomate (Pomodoro) tiene muchas propiedades y se lo utiliza cada día para la preparación de varias recetas.

Es considerado el artífice de una revolución gastronómica. Es originario de América Centro-Meridional y el ingreso a Europa no fue fácil. Su nombre italiano Pomodoro deriva de Pomo de Oro y en idioma azteca se llamaba tomati y muchos idiomas europeos adoptaron este nombre tomato, tomatiche. Al principio el tomate en Europa era considerado una planta ornamental, hasta que en la mitad del año 700 el tomate comienza su aparición en las mesas del centro de Italia iniciándose así la conservación de este precioso producto. La fantasía de los italianos ha valorizado el tomate en: la pasta, el pescado, el pollo y más que nada en la pizza y así entró a ser parte de la “cocina mediterránea” aunque el origen del producto sea de otro continente.

Septiembre 2019 Revista Riviera

3

SUMARIO

REVISTA RIVIERA Año XXVII DIRECTORES: Luigi y Angela Passano REDACCIÓN: Angela y Luigi Passano COORDINACIÓN: Eduardo Espinoza FOTOGRAFIA DE PORTADA: Luigi Passano EDICIÓN: V. E. Estrada 707 Guayaquil - Ecuador www.rivieraecuador.com Telf.: (04) 4 632 502 / 0984726340 / 0984725350

6-8 MENÚ LIGTH

Conoce nuestro menú con platos aún más ligeros ricos en proteínas, fibra, vitaminas y minerales.

12-19 VIAJANDO EN PUGLIA • Castel del Monte • Ostuni • Otranto • Alberobello • Polignano a Mare • Matera • Gallipoli, S. Césarea • Terme y S. María di Leuca

20-21 EL COBRE CAMBIA EL ESTILO Reflejos rosados, elegancia y termodinámica para nuevas ollas de Master Chefs.

4

Revista Riviera Septiembre 2019

26-29 MANCINI

La mejor Pasta Italiana ahora en Riviera.

Nuevos platos, nuevas recetas: • Paccheri al salmón fresco.

• Mezzi paccheri di mare.

30-31 PANETTONE Y PANDORO Este año nadie se queda sin el suyo...

32-35 REMOLACHA

Gusto, color y consistencia hacen de esta legumbre una gran protagonista de la mesa.

• Spaghetti en salsa de remolacha.

• Gnocchi en crema de remolacha.

@ristoranteriviera Ristorante Riviera @rivieraecuador Riviera, Guayaquil Riviera, Samborondón

IMPORTA Y DISTRIBUYE EL MEJOR

Prosciutto di Parma D.O.P. Calificaciรณn otorgada por la Cรกmara de Comercio Italiana.

Siempre presentamos productos italianos de Alta Calidad como lo es el Prosciutto Italiano Leporati di Parma DOP (Denominaciรณn de Origen Protegida) del cual somos Importadores y Distribuidores Exclusivos.

vo

N ue ¿Desea conocer nuestro

Menú Light?

Estimados clientes, les presentamos también este menú con platos todavía más ligeros con la intención de complacer a los que nos han pedido el uso de Nuevos Productos que hacen parte de los Alimentos más ricos en Proteínas, Fibras, Vitaminas y Minerales, no contienen gluten y con disminución de la cantidad del plato.

Esto no quiere decir que nuestra comida de 25 años de experiencia sea muy pesada porque desde siempre nos hemos regido con la ley de la comida mediterránea: poco refrito, insignificante el uso de la mantequilla, “sino Aceite Extra Virgen de Oliva”, muchas salsas son crudas, la pasta italiana es preparada en Riviera, con trigo duro según la ley italiana.

No utilizamos preparados comprados (como salsa,

6

Revista Riviera Septiembre 2019

reducciones, fondo de carne, etc.) diríamos que todo se prepara en Riviera: desde el Pan, grissini, la pasta, las salsas, las mermeladas, los helados, los dulces, las cremas y los jugos.

Hemos querido aclarar que en este menú les ofrecemos platos todavía más livianos y con productos de Elevado Valor Nutricional (como quínoa y chía) y repito porciones más reducidas.

Tartáre de Atún Ingredientes para 4 personas • 400g de atún rojo fresco • 2 Aguacates maduros • Cebollín • Crema de leche fresca • Aceite E.V.O. • Aceto balsámico de Modena • Sal, pimienta y laurel

Reducción de aceto balsámico (llevar a evolución el aceto balsámico de Modena con pimienta, laurel y reducir hasta obtener el punto exacto)

Cortar el atún en rodajas y después en cuadritos, poner sal y olio E.V.O., pelar y cortar los aguacates también en cuadritos, poner un poco de limón, sal y olio E.V.O. Componer el plato en un aro de acero y darle la forma de la foto. Añadir la crema, el cebollín y las gotas de la reducción.

Pernil

en salsa de pimiento asado Ingredientes para 4 personas: • 1 kg de lomo de pernil, sazonado, sellado y cocinado al horno a 180 oC por 1 hora.

• 4 Cucharadas de quínoa cruda • 1 Pimiento rojo • Tomate cherry y vainitas.

Lavar bien la quínoa y cocinarla como el arroz con el doble de agua respecto a la quínoa.

Forrar el pimiento entero con papel aluminio y cocinar al horno a 200 oC por 1 hora. Sacar del horno y dejar enfriar en su papel. Una vez enfriado, abrir, quitar las semillas y la piel que saldrá muy rápidamente. Licuar el pimiento con sal y aceite, poco a poco como para una mayonesa.

Hervir la vainita por 3 minutos y ponerla encima de una bandeja de horno junto con el tomate cherry cortado en la mitad, condimentar con sal, aceite, azúcar y hornear a 200oC por 10 minutos. Armar el plato como en la foto.

Consejo: cuando se preparan los pimientos, sería bueno cocinar más cantidad y utilizar esa salsa para condimentar pasta o añadirla a unos pescados al vapor.

Septiembre 2019 Revista Riviera

7

Tortiglioni con Hummus Aquí el Humus de Riviera: · 1 cucharada llena de ajonjolí tostado · 5 cucharadas de garbanzo hervido · Sal · Aceite · Poco ajo · Limón.

LICUAR Y NO CERNIR. Con esta salsa condimentar los tortiglioni y decorar con hojitas de espinaca y tomatito cherry confit.

Pesto non Pesto Ingredientes para 4 personas: · 200g de Atún rojo de Galápagos · 360g de Pasta Mancini · 2 Zuquinis pequeños · 30g de Pinoli · Aceite de oliva E.V.O. · Sal.

8

Revista Riviera Septiembre 2019

Cortar el atún en rodajas después en cuadritos y condimentar con un poquito de aceite de Oliva E.V.O. Aparte licuar los zuquinis cortados en rodajas con aceite, sal y los pinoli para formar una salsa tipo pesto.

Condimentar la pasta, sin escurrirla mucho para que de cremosidad a la salsa.

Poner en el plato y sistemar el atún cortado. Un chorrito de aceite E.V.O. hará el plato más provocativo.

TODOS

NUESTROS PLATOS

A DOMICILIO 099 122 1660

Sus platos preferidos con: pastas, risottos, carnes, mariscos, nuestras deliciosas pizzas, postres y variedades de platos Vegetarianos.

Todo nuestro menĂş a domicilio en: www.rivieraecuador.com

DELLA VALPOLICELLA

Símbolo indiscutible de la familia Speri, el Amarone Sant’Urbano es un excelente ejemplo de delicadeza y clasicismo. Un vino extraordinario de gran complejidad y estructura vigorosa que siempre ha estado en la cima por su elegancia y calidad.

IMPORTADOR EXCLUSIVO

ue N vo

UVA Corvina Veronese y Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

ENVEJECIMIENTO 24 meses en barriles de roble francés de 500 litros; seguir 18 meses en barricas de roble eslavo medio grande. 12 meses de crianza en botella.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS De color rojo granate intenso, tiene un aroma etéreo a frutos secos. En boca es con cuerpo, cálido, envolvente, seco. Un vino importante de rara elegancia, se presta bien al envejecimiento.

COMBINACIÓN GASTRONÓMICA Recomendado con segundos platos robustos de carnes rojas como carne estofada y caza, excelente con quesos maduros.

Castel del Monte y

Ostuni

3 1

1

1.-Vista Panorámica de Ostuni, la Ciudad Blanca.

2.- El arco de la entrada de la Ciudad de Ostuni que probablemente deriva su nombre del Héroe Sturnoi Compañero de Diómedes que fue formada después de la guerra de Troya, Sturnium quiere decir Ciudad fortificada en griego.

3.- Castel del Monte, es una fortaleza construida en el siglo XIII, por Federico II, emperador del Sacro Romano Impero y es patrimonio de la UNESCO.

2

12

Revista Riviera Septiembre 2019

Todas estas bellezas fueron construidas bajo el mando del emperador Federico II que ha sido Duque de Svevia, Rey de los Romanos y después emperador del Sacro Romano Impero y de Jerusalén. Fue el ultimo emperador de esa dinastía que gobernó el sur de Italia.

Viajando en Puglia

4

2

El mapa de la Comuna de Ostuni 4.- En el Restaurante Casa Nova, disfrutando de una cena en el Salento.

Para quien desea hacer este recorrido, les recomendamos un dulce Pasticciotto: masa de pie y almendras que encierra un corazรณn de crema pastelera con frutas.

Septiembre 2019 Revista Riviera

13

Otranto 6 1 2

3 4

14

Revista Riviera Septiembre 2019

5

1.- Castello Aragonese.

2-3-4-5- Masseria Salentina: Es un conjunto de casas rurales: haciendas agrícolas que en el sur de Italia se llaman Masseria y en particular en la Puglia. El nombre masseria viene de “masserizie” que son los productos cultivados y guardados en estas grandes construcciones donde vivían campesinos y hacendados.

6.- Rincón de Polignano a Mare.

Alberobello

1

Panorama de Alberobello la ciudad de los “Trulli” famosas casas construidas en formas redondas con techo de piedras sin cemento.

Vienen de la época prehistórica, pero los mas antiguos que encontramos hoy son del siglo XIV. Se dice que estas construcciones fueron impuestas para poder ser desmanteladas de forma rápida para evitar los impuestos del reino de Nápoli.

Los signos encima del Trulli corresponden hoy a un nombre o numeración.

2

3

Septiembre 2019 Revista Riviera

15

Polignano a Mare

1 2

4

3

2

1-2-3 Vistas panorámicas de de Polignano a Mare Ciudad que nace encima de una roca. Considerada una de las ciudades más turísticas de la Puglia, vive del turismo, de sus hoteles restaurantes famosos y playas únicas. De particular importancia son: las Grotte di Polignano: grutas que en general el mar ha escabado dentro de la roca y donde ahora encontramos pequeños y grandes restaurantes de hoteles de fama internacional.

4.-Este es el Monumento a Doménico Modugno situado en el malecón de Polignano a Mare, su ciudad natal.

16

Revista Riviera Septiembre 2019

A la derecha: El famoso Restaurante Grotta Palazzese en Polignano a Mare.

Les aconsejamos visitar este restaurante que aparte de ser un lugar único, tiene una gastronomía de primera y también servicio de hotel.

Septiembre 2019 Revista Riviera

17

Matera

Capital Europea de la Cultura

Matera, la Capital de la Cultura Europea, se encuentra en la Basilicata, es llamada la ciudad de las piedras (città dei Sassi). Es un complejo de casas hechas como grutas escabadas en la montaña. Y es el más antiguo barrio urbano donde la vida ha transcurrido ininterrumpidamente desde la prehistoria hasta los días de hoy. Una pequeña joya en el sur de Italia. La parte antigua de la ciudad ha sido evacuada en el año 1952 por motivos higiénico-sanitario, modificada ahora hospeda museos y atracciones turísticas. Es un patrimonio cultural de la UNESCO.

18

Revista Riviera Septiembre 2019

Gallipoli,, S. Césarea , Terme y S. María di Leuca S. María di Leuca

hotel GH 19 Resort

2

Estas ciudades son para descansar, bañarse en un mar azul, disfrutar del panorama y de la gastronomía de la punta del taco de Italia. S. 1 María di Leuca (foto 4) es muy famosa turísticamente y de ahí salen muchos yates que los llevan a todos los pueblitos que puedan.

En la foto 1-2-3 el hotel GH 19 Resort donde puede pasar unos dias de relax entre piscinas y mar.

hotel GH 19 Resort

3

hotel GH 19 Resort Septiembre 2019 Revista Riviera

19

El Cobre

cambia el estilo

reflejos rosados, elegancia y termodinámica para nuevas ollas de Master Chefs.

1

1.- Olla ovalada para cocinar el pescado con rejilla interna.

2.- olla para cocinar a baño maría con interior en porcelana.

3.- sartèn pequeño ideal para llevar a la mesa,.

4.- Para preparar el zambayón u otras cremas 5.- Para cocinar carnes y pollos enteros 6.- Para cocinar en el horno

2

3

4 6

5 20

Revista Riviera Septiembre 2019

1

H

ay que olvidar la moda retro de las clásicas ollas de cobre. Hoy las lineas, dibujadas para el placer de los gourmand más apasionados, interpretan la contemporaniedad de este metal, basándose en la elegancia sin perder la funcionalidad, la versatibilidad y las cualidades técnicas. efectivamente el cobre, junto al oro, plata y aluminio, es entre los metales el mejor conductor de calor y lo distribuye de manera uniforme, en el fondo en las paredes con consiguiente reducción de quemaduras...

Además emplea menos tiempo para llegar a la temperatura deseada.

El cobre en contacto directo con ácidos orgánicos como tomate limón vinagre y vino, pueden oxidarse en cocción y volverse tóxico para nuestro organismo, por lo tanto para evitar algunas reacciones químicas al contacto con estos productos, todas las ollas son revestidas en ESTAÑO, acero inoxidable o plata.

Sólo algunas ollas que son para cremas y para la polenta no necesitan este proceso porque no utilizan ácidos y la comida no se queda mucho tiempo en la olla después de haber terminado su cocción. Para que estén siempre brillantes hay que pasar en el cobre una mezcla de harina amarilla con sal gruesa y vinagre. enjuagar y secar así no se oxidará (no se hará negra).

2

4

3

5

1.- esta es típica del Portugal para cocinar el pescado y carne al vapor.

2.- cafetera en cobre y acero 3.- pequeña olla para la polenta 4.- Para tostar o mantecar a la perfección.

5.- Para hacer una fondue en compañía 6.- Tetera.... para agua.

6

Septiembre 2019 Revista Riviera

21

i nostri clienti RivieraSamborondón

3 1

4

2 1. Sara Borja en su cumpleaños en compañía de: Víctor, Iliana y José López Borja, Doménica Aguilar y Tito Villalta Borja.

2. Bernarda Paredes de Drouet y Juan Pablo Drouet.

3. Pily Montes Jalil, Juan Carlos Montes, Eduardo Tamayo, Ana Luisa Jalil, Melissa Icaza y Sebastián Díaz Montes.

4. Keyla Molina, Xavier León, Angie Landeta y Ricardo Barrera.

5. Raquel Salgado, Shirley Garces, Patricio Salazar, Mercedes de Salazar y Patricia Salazar.

5

i nostri clienti RivieraSamborondón

3 1

4

2 1. Alberto Suéscum en su cumpleaños junto a su familia: Irene Suéscum, Irene Garzozi, Gabriela Suéscum e Isabella Suéscum.

2. Roxana y Alberto en su aniversario.

3. Anna Marie Marriott, Naomi Tamura, Gustavo Marriott y Toshiyuko Yokoi.

4. Fernando Castillo festejando junto a Alexandra Zavala, Piedad Rosales, Fernanda Ibañez, Guillermo Muñoz, Mariela Chang, Bernardo Lama, Gerardo Rosero, Mario Bologna y Max Barrera, .

5. Pedro Nuques, Paúl Gamboa, Piedad Sánchez, David Gamboa, Paola Gamboa y Lino Gamboa.

5

i nostri clienti RivieraSamborondón

3 1

4

2 1. Anunciata Maridueña acompañada de: Isabella Salame, Félix Salame, Ximena de Salame, Santiago Salame, Dora de Zambrano, Holger Zambrano, Ximena Salame, Joaquin y Francisco Zambrano.

2. Melissa Murtinho y Oscar Plaza.

3. Celebrando en familia el cumpleaños de Marilú Brescia.

4. Celebrando el cumpleaños de Adriana con su familia, Luz Mery, Neise, José Antonio Jr. y José Antonio.

5. Julio Cabrera, Fanny Delgado de Cabrera, Pilar Arce de Delgado y Julio Delgado Arce.

5

i nostri clienti RivieraSamborondón

3 1

4

2 1. María Cañada, Noemí Bautista, Enrique Cañada, María Antonella Cañada, Patricia Castro y Mercedes Cuesta.

2. Paola Banegas y Felipe Chávez.

3. Pablo, Karla, Laurice, Juan Pablo y Pablo.

4. Frances Swett, Juan Martín Guerra, Natasha Swett, José Ignacio Guerra, Tachi Crespo y Francisco Swett.

5. Manuel Mosquera, Adri Mosquera, Amalia Villacrés, Guillermo Villacrés, Salma Villacrés, Ramón Villacrés, Jenny Moreno, Cristina de Villacrés y Manuel Mosquera.

5

“Trafilata in bronzo”

Desde el grano con un gluten altamente digerible se obtiene una excelente pasta, extremadamente aromática.

26

Revista Riviera Septiembre 2019

Mancini cultiva el grano, lo tritura y lo transforma en pasta. Es de color amarillo claro dorado, perfumado de grano maduro, rústico al tacto para absorber la salsa y porosa al interior para cocinar de manera uniforme por dentro y fuera.

La rugosidad de la pasta deriva de la utilización de la transformación en bronce.

La pasta es empujada hacia un disco con hueco de forma circular y no rectangular como en casi todas las industrias de pasta.

La pasta se seca a una temperatura de 40oC y así adquiere carnosidad y consistencia, llegando así a nuestra mesa lista para exprimir toda su unicidad.

RIVIERA IMPORTA

DIRECTAMENTE

desde ITALIA Disponible para la venta en Urdesa y Samborondรณn

IMPORTADOR

EXCLUSIVO de MANCINI

Recetas para preparar en casa

Sorprende a tus invitados con estos espectaculares platos con Pasta Mancini Italiana.

PACCHERI

AL SALMÓN FRESCO

M

ANCINI ES UNA HACIENDA AGRÍCOLA QUE CULTIVA, PROCESA Y PRODUCE LA PASTA CON UNA SEMILLA QUE TIENE UN CARÁCTER Y UNA HISTORIA MILENARIA. ES SÓLO DE GRANO DURO Y SIN COLORANTES; ES RUGOSA AL TACTO PARA QUE LA SALSA SE ADHIERA A LA PASTA Y CON POROSIDAD AL INTERIOR PARA COCINAR DE MANERA UNIFORME.

28

Revista Riviera Septiembre 2019

MEZZI PACCHERI DI MARE

LA PASTA “TRAFILATA” SE OBTIENE EMPUJANDO LA MASA (AGUA Y HARINA DE TRIGO DURO) HACIA UN DISCO DE BRONCE DE FORMA CIRCULAR, DE AQUÍ LA RUGOSIDAD DE LA PASTA QUE AL SECARSE ADQUIERE LA CONSISTENCIA JUSTA. ES ASÍ QUE LLEGA A LA MESA LISTA PARA EXPRESAR TODA SU UNICIDAD HASTA EL ÚLTIMO BOCADO. Septiembre 2019 Revista Riviera

29

!Este Año nadie se queda sin Regalo de Navidad!

Espérelo Muy Pronto

Panettone y Pandoro ITALIANO Estimados, este año les traemos el Panettone y Pandoro con mucho tiempo anticipado para que puedas realizar tu compra y no dejes a ningún ser querido sin el suyo.

REALICE SU PEDIDO AL 0984726340 ó visite nuestro Website

www.rivieraecuador.com/panettone-pandoro/

IMPORTADOR EXCLUSIVO DE MAINA

R

emolacha

32

Revista Riviera Septiembre 2019

No es sĂłlo un acompaĂąante.

Gusto, color y consistencia hacen de esta legumbre una gran protagonista de la mesa.

Se la encontraba ya hace 2500 años en el Mediterráneo y sólo se consumía sus hojas. Después las raíces han comenzado a aparecer hasta suplantar el uso de las hojas de la planta, este tubérculo de un rojo inconfundible con una pulpa compacta, jugosa y dulce, es apta para varias recetas. Cruda para ensaladas y carpaccio, hervida, al horno, después de años de olvido, ahora comparece en la mesa como un nuevo y vistoso complemento de la cocina perfecta desde las entradas al dulce.

Septiembre 2019 Revista Riviera

33

Spaghetti en salsa de

Remolacha

Ingredientes Para 4 Personas: • 3 Remolachas • 4 Cucharadas de aceite E.V.O. • Straciatella • Leche • Sal • Pimienta • Parmesano rallado

Lavar las remolachas, encerrarlas en un papel aluminio y cocinarlas por hora y media en el horno a 180 oC.

Dejar enfriar, abrir el papel aluminio y pelar las remolachas.

Cortarlas en pedacitos y licuar con poca agua y sal; sacar de la licuadora y añadir el aceite de oliva, emulsionando como para mayonesa.

Hervir agua con sal, cocinar la pasta.

34

Revista Riviera Septiembre 2019

En una sartén colocar la mayonesa de remolacha para que se caliente un poco.

Añadir la pasta en la sartén, cuando ya esté cocinada, poner queso parmesano y saltear. Con un tenedor formar la pasta a nido y colocar encima la stracciatella.

Buon Appetito

Consejo: si desea la mayonesa de remolacha de un color más claro, agregar un poco de leche al licuarla.

Gnocchi en crema de

Remolacha

Sobre base suave de queso

Ingredientes para 4 personas • 150g de fontina • 100g de crema de leche • 100g de leche entera • Sal • Pimienta • Nuez moscada • 3 Remolachas • 4 Cucharadas de aceite E.V.O. • Queso parmesano rallado

Poner el queso, la leche la crema, pimienta, sal y nuez moscada en una sartén y derretir a fuego lento, mejor será a baño maría. La salsa de queso debe tener una consistencia ni suave ni dura para que escurra bien en la base del plato.

Cortar y licuar la remolacha con poca agua y colocar en una sartén para que se caliente.

Cocinar los gnocchi en agua hirviendo.

Acomodar la crema de queso como base en el centro del plato y condimentar los gnocchi en la sartén con la crema de remolacha.

Colocar los gnocchi color morado encima de la base blanca de queso.

Consejo: Estos contrastes de color pueden cambiar depende sólo de su creatividad para aclarar el color de la crema de remolacha, que puede llegar hasta ser casi rosada.

Septiembre 2019 Revista Riviera

35

i nostri clienti Riviera Urdesa

3 1

4

2 1. María Teresa Leone y Giomar Macias.

2. Valeria Pantoja y Gustavo Tinoco.

3. Alicia Dávila, Marco Peláez, Marco Peláez Jr., Doménica Peláez y Cecibel Peláez.

4. Elena Loaiza, Angelita Bustos, Vicki Villacís, Mariuxi Orellana y Lorena Janon.

5. Rosa de Roncón, Eduardo Santos, Ilse Tugendhat, Martha de Santos, Inge de Castro, Jaime Castro, Paulina de Rodas, Vinicio Rodas, José Rivera, Elmo Ramos, Fausto Lupera, Gina de Lupera y Gina Lupera.

5

i nostri clienti Riviera Urdesa

3 1

4

2 1. Karin Hilzinger de Verduga en compañía de su hijo Kepler Verduga Hilzinger.

2. Evelyn Pazmiño y Cristian Cedeño.

3. Roberto Chávez, Flor María Palomeque, Jaime Palomeque, Pamela Palomeque de Quintero y Elio Quintero.

4. Jorge Miranda, Ketty Arce y Gabriela Semiglia de Miranda.

5. Cumpleaños de María Fernanda en compañía de su familia, Betty, César, Christian, Surya y Sati.

5

i nostri clienti Riviera Urdesa

3 1

4

2 1. Bautizo de Olivia Valdez: Pekes Albornoz, Liza Santely, Mónica Rodas y Amy Albornoz.

2. Ivonne Issa, Carmen Gómez y Micaela Vásconez.

3. Celebrando el cumpleaños de Gabriela Junco acompañada de su familia.

4. Víctor Urrutia, Omar Maytorena, Monseñor Giovanni Battista Piccioli, Eduardo Espinoza y Jesus Barre.

5. Pelussa Chacon, María Paz Esteban, Romina Sáenz y Cristhian González.

5

i nostri clienti Riviera Urdesa

3 1

4

2 1. Pola Muñoz y Carlos Hernández.

2. Dr. Otto Arias en compañía de su esposa.

3. Verónica de Holguín, Chicho Holguín, Valentina Holguín y Carolina Holguín.

4. Monica Montgomery en compañía de su familia en el día de su cumpleaños.

5. Celebrando el cumpleaños de María del Pilar Zúñiga en compañía de Luis Terán, Margarita Pacheco y Alejandro Zúñiga.

5

i nostri clienti RivieraSamborondón

3 1

4

2 1. Glenda Guevara de Cadme, Carlos Cadme Calle, Alejandro Cadme Guevara y Ma. Fernanda Cadme Guevara.

2. Lay Luyo y Barbara Caicedo Guadalupe.

3. Vicealcalde Josué Sánchez, Jair Camposano, Glenda Camposano, Micha Jairala y Freddy Sánchez.

4. Mario Polit cumpleaños, Martha de Polit, Denisse Polit, Cinthia Sánchez y Mario Polit.

5. Jorge Duque, Alfredo Duque, Ada Duque, Virginia Duque, Virginia Lasio y Emil Aragundi.

5

i nostri clienti RivieraSamborondón

3 1

4

2 1. Patricia y Johan 2. Mónica Muñoz, un día especial junto a Fanny Gualli y Patricio Cando 3. Dr. Fernando Noboa, Dr. Gustavo Noboa, Sra. Susy de Noboa y Sra. María Isabel Noboa.

4. Lorena Chong Qui, en su cumpleaños Iván, Iván José, Alicia, Juan Pablo, Carlos, Pilar Bejarano y Alicia Ardito.

5. Diego en su cumpleaños Jaime Del Hierro, Patricia de Del Hierro, Jaime Esteban, Fabián y Sergio.

5

Espumante de Calidad de la bodega de Cantine LUNAE espumoso verdaderamente fresco y vigorizante.

IMPORTADOR EXCLUSIVO

ASSISI - ITALIA

El Chef

PAOLO PASSANO fue premiado por

CHEF AWARDS en Assisi - Italia.

Mucha emociรณn en la gran gala del Teatro Lyrick