JULIO 2015

• SIN VALOR COMERCIAL • 6.000 Ejemplares 2015 - Una Revista al puro estilo Italiano, de actualidad, cocina e historia

ECOCHEF DESDE LA QUÍMICA A LA FÍSICA MAZZANCOLLE VIAJE EN EL ABISMO LA MOZZARELLA LA PERLA DEL RENACIMIENTO

GUAYAQUIL: Victor Emilio Estrada 707 y Ficus • Telf.: (04) 2883 790 / 2884 836 SAMBORONDÓN: Avenida Río Esmeraldas y Calle Vehicular (Edif. PREMA) • Telf.: (04) 6033 301 www.rivieraecuador.com

EDITORIAL

La importancia del color en la mesa

C

ada color tiene su sabor y existen infinidad de platos donde ellos son los protagonistas, así como los colores primarios nos conducen a la valorización final. Del mismo modo estos dan vida a platos únicos. Una pizca de verde, un toque de amarillo, todo mezclado con un poco de blanco: cada uno de estos se transforman en un gusto para el paladar.

El gusto y la fantasía pueden dar el placer de realizar mil variedades.

En San Valentín y el día de la Madre predomina el color rojo. Los platos según su color también son más o menos apetecibles para quien los come. Siempre se dice que la legumbre de color roja y anaranjada se la come con más facilidad que la verde. Lo mismo el pan, su color tiene para nuestro paladar un atractivo particular. Piensen un poco si el pan fuese verde?

Los dejamos con esta interrogativa para que reflexionen sobre esta pequeña nota.

Luigi, Angela y Paolo

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Sicilia Finalmente los Estados Unidos están descubriendo la riqueza de la gastronomía, superando así a las imágenes fascinantes del cine (Marlon Brandon y Al Pacino) los americanos quedan cada vez más fascinados de la historia, de la cultura y de la basta tradición culinaria de la isla, no sólo del ambiente gastronómico sino también del ambiente académico. Naturalmente el tema de la cocina de los inmigrantes sicilianos en USA han contribuido a este descubrimiento.

Chocolate, corazón de ají.

Fast food Reality La pasión para los reality y los concursos de canto, parecen que no han olvidado tampoco el business de la cocina. Tanto en Italia como en el resto del mundo se han hecho certámenes de master chef donde acuden personas aficionadas a la cocina que participan en estas iniciativas. Ya han habido varios de estos y ahora el público puede votar on line con el fin de elegir a sus participantes favoritos.

La provincia de Calabria se ha preguntado cómo poder hablar de su territorio a través de sus productos. Han pensado así que todo tenía que comenzar con un ingrediente fundamental: el ají. Así que aparte de escoger chancho y hacer salame con ají, han dedicado tiempo para inventar también un chocolate con el corazón de ají: una fragancia única no excesivamente picante pero que satisface al paladar.

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S U M A R I O Pag. 5

Pag.18-23

ECOCHEF

MAZZANCOLLE

nueva figura de cocinero que se abre camino en la cocina

Los protagonistas de un menú refinado e irresistible.

Pag. 6-9

Pag. 24-25

Mantequilla aromatizada

VIAJE EN EL ABISMO

Es la protagonista de muchas recetas de la italia del norte.

Un recorrido de 3 kilómetros a 70 metros de profundidad.

Pag. 12-13

Pag. 26-27

MARSALA

queso fresco obtenido con la leche cruda.

Pag. 14-15

Pag. 28-35

BERENJENA

LAS PERLAS DEL RENACIMIENTO

Reina de todo el año.

Pag. 17

DESDE LA QUÍMICA A LA FÍSICA Una nueva era.

Revista Riviera Año XXII DIRECTORES: Luigi y Angela Passano REDACCIÓN: Angela y Luigi Passano COORDINACIÓN: Eduardo Espinoza FOTOGRAFIA DE PORTADA: Luigi Passano EDICIÓN: V. E. Estrada 707 Guayaquil - Ecuador www.rivieraecuador.com Telf.: (04) 2 883790 4

LA MOZZARELLA

El delicado color intermedio entre rojo y café.

En el corazón de la llanura Padana

Los alimentos que hacen bien al cuerpo y a la mente

ecochef Dott. Paolo Passano Gastrónomo y Refinado Gourmet

La palabra ecochef nos muestra una nueva figura de cocinero que se abre camino en la cocina, es atento al ambiente, a la salud y a la biodiversidad.

E

cología del planeta y del cuerpo entran en la cocina y muchas veces van tomados de la mano. Elección que al final nos interesa a todos, también en la compra cotidiana. Diversas elecciones y opiniones…

argumento de conversación, pero la obesidad es una enfermedad social y hay que hacer las cuentas con las problemáticas ambientales como la escasez de recursos o el

surplus de desperdicios: seguir comiendo y vivir como si nada pasara es hacer como los avestruces que esconden la cabeza…

Aquí algunos aspectos de la eco-gastronomía. Para muchos de nosotros comer es un gesto de placer, conocer y convivialidad, para otros es también un “acto político” cada signo o gesto implica una elección que tiene un efecto en el ambiente y hay que efectuarla con sabiduría, comenzando por lo que se come, como -dice Carlo Petrini en la que es una especie de Biblia: Buono, pulito e giusto- la sostenibilidad alimentaria es estrechamente conectada al ambiente y los sabores tradicionales conectados a la alimentación son esenciales para la conservación de la biodiversidad.

Hoy el bienestar ha hecho la buena comida 5

Mantequilla con hiervas y cognac

Mantequilla con crema

Mantequilla con citricos

Mantequilla aromatizada con hierbas LA MANTEQUILLA CON HIERBAS AROMÁTICAS; AROMAS Y CÍTRICOS ES LA PROTAGONISTA DE MUCHAS RECETAS DE LA ITALIA DEL NORTE. ESTA CONDIMENTA CARNE , PESCADO Y PUEDE EXALTAR LOS SABORES Y CONSISTENCIA OFRECIENDONOS MUCHOS PLATOS GOURMET.

Mantequilla con perejil y limon 6

Mantequilla con champagne

Mantequilla al Armagnac

Mantequilla con perejil y lim贸n, mantequilla con camar贸n y mantequilla con h铆gado de pollo

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Langostinos en crosta con mantequilla a las hierbas y cognac.

Ingredientes para 4 personas: 16 langostinos sin c谩scaras pero con cabeza 100 g de mantequilla a las hierbas y cognac 150 g de pan de molde con los bordes 40 g de ricota 16 rodajitas de tocino Sal y pimienta Preparaci贸n: 1.- Cortar el pan de molde en cuadros de 10 cm de lado y encima colocar la ricota, sal y pimienta, poner en el horno.

2.- Envolver los camarones en el tocino y ponerlos encima de los cuadrados de pan y cocinar por 6 a 7 minutos 3.- Una vez terminada la cocci贸n cortar la mantequilla en rodajas y disponerlas encima de los camarones calientes, servir de inmediato.

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Escuela de cocina

Mantequilla con hierbas y cognac Ingredientes para 4 personas: 100 g de mantequilla 1 atadito de perejil 1 atadito de cebollín 1 diente de ajo ½ vaso de cognac Sal y pimienta

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Preparación: Envolver la mantequilla aromatizada en la película, trabajar la mantequilla con una cuchara de madera para suavizarla, unir las hierbas y el ajo bien triturados; poner sal pimienta y el cognac y amasar ligeramente con las manos húmedas y transferir la mantequilla en una película transparente.

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Formar un rollo envolver la mantequilla en la película transparente y enrollarla hasta tener un cilindro.

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Cerrar , apretar bien la película a los costados y cerrar como un caramelo.

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Enrollar de nuevo una vez realizado el caramelo, haga rodar de nuevo teniendo la película de los dos lados, poner en refrigeración y dejar enfriar.

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i nostri clienti Riviera Urdesa

Andrés Ramadán, Xavier Ramadán, Alberto Ramadán, Rosalinda de Ramadán, Ricardo Ramadán y Valeria Vélez de Ramadán.

•Sentados: Farid Yapur Auad y Gisella Puga de Yapur •De pie: Gisella Yapur Puga y Farid Yapur Puga.

Gabriela Reinoso, Marina Salvarezza, Pier García y Alberto García.

Adriana Celi y Leonardo Guerra.

Mariuxi Febres Cordero, María Fernanda Febres Cordero, Liliana Febres Cordero y María Eugenia Febres Cordero de Bjarner.

Francisco Moreno, Elena de Moreno, Vito Muñoz Ugarte, Elizabeth Sellán, Alfonso Harb y Elizabeth Ortiz.

i nostri clienti Riviera Urdesa

David Nurnberg Velasco, Krystel Nurnberg Velasco, Gloria Velasco de Nurnberg y David Nurnberg Anda.

Luz de Arboleda, Dolores Ochoa e Isabella Araúz.

Dr. Dante Valle, Dra. Monica Valle G. y Greta Salcedo de Valle.

Mikaella Sassen, Karina de Sassen, Jan Sassen y Anette Sassen.

José Campi, Martín Cordero, Viviana Elizalde y Estefania Isaias.

•Sentados: David, Silvana y Patricio Valladares. •De pie: Lorena, Felipe, Eulalia, Natalia, Diana y Vanessa Valladares.

Hugo Ramírez, Hugo Alberto Ramírez, Emilio Ramírez y Verito.

Un especial sabor para servir el café o como centro de mesa

Aquí se necesita un poco de

Marsala

La lámpara en vidrio soplado elaborada como las piedras preciosas.

El delicado color intermedio entre rojo y café.

Escójalo para darle un aire nuevo a una pared de living.

Por Angela

Es la tonalidad del 2015 así dicen los arquitectos que cada año sugieren los colores must de la estación, según ellos este elegante color intermedio entre el rojo y el café, es muy natural, es versátil y es perfecto como color de fondo para los muebles y los tejidos.

“Si desea un toque de glamour en la casa pinte de marsala una sola pared del living”. (busque la zona que quiere resaltar, por ejemplo la pared cerca de la mesa del comedor o atrás de un sofá.

Recuerde que este color combina bien con los muebles de madera clara de inspiración nórdica (roble) y con los accesorios blancos. Cuidado de no exagerar para no caer en la monotonía cromática).

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Para el living la potrona está revestida con un suave terciopelo color marsala.

Para la bicicleta. Para los ciclistas metropolitanos, también las luces hacen tendencia, aquí proponemos una versión a batería.

Para el Tête-áTête, ilumine su cena con la candela hay algunas que duran 8 horas.

Para el estudio, estas líneas suaves son las más modernas.

Para las flores, un desing esencial para los vasos de vidrios soplados.

Para el escritorio, un pequeño faro estilo costa de la Bretaña.

Para la mesa, un delicado degrades decora el vaso para el agua.

Para el closet, un set de 5 contenedores forrados en tejido para tener en orden cinturones, bisutería y maquillaje.

Para el desayuno, estas decoraciones se inspiran en una selva mágica.

Para la sala, la alfombra con nudos hechos a mano es de seda y lana.

Para el té, la tetera de barro hace más cálido el rito del té.

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Berenjena Reina de todo el año

Optimas desde el punto de vista nutricional por su alto contenido de fibras y vitaminas, a estas grandes protagonistas las encontramos todo el año, son muy ricas y se pueden cocinar de variadas formas. Con pequeños toques en su selección y preparación serán suficientes para llevar a la mesa grandes platos gourmet.

Por Paolo

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Calidades y formas Berenjenas reinas de todo el año, sus formas y colores varían pero las reglas son iguales: corteza lisa y pulpa consistente. La abundancia de la semilla indica que ya está demasiada madura.

Las variedades más comunes: Redondas, se encuentran lisas u onduladas y tienen siempre un sabor delicado, son particularmente usadas para ser rellenas.

Largas, de sabor poco fuerte, tienen pulpa suave de color claro y cáscara delgada. Se pueden cocinar de varias maneras pero son perfectas cortadas en rodajas apanadas, fritas o a la plancha. Pueden ser usadas para hacer “involtini” Blancas, poco conocidas, tienen la cáscara muy delgada de forma redonda u ovalada, pulpa jugosa y sabor delicado. Estas son especiales para hacerlas apanadas, al horno o para preparar conservas.

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Prepárenlas así

1.- Para asar y apanar, corte las berenjenas hacia lo largo, póngalas en un escurridor de pasta con sal y dejar reposar por 30 minutos para eliminar el gusto amargo; de ahí enjuagar para quitar la sal y secar con papel de cocina.

2.- para salsas o mix de legumbres, quitar el piquito y rebanarlas a lo largo en rodajas gruesas. Luego cada rodaja cortarla en dados para después rociarla con sal antes de preparar la salsa y el mix de legumbres como el ratatouille.

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El sabor único de Riviera

“Melanzane alla Parmigiana” 16

Desde la

Química a la Física una nueva era

S

e están experimentando nuevas técnicas de cocción y muchos platos se basan en el estudio de la modificación de la materia con la manipulación dirigida tanto con temperatura, gas externo, el nitrógeno o sustancias como el alcohol o cocciones particulares al vacío, pero también con azúcares o grasas. Los espesantes son mostrados por los chefs con una cierta prudencia quizás el viento gira y la química está en una fase bajante.

Los chefs se han dado cuenta que los aditivos cambian el gusto. La misma palabra aditivo lo dice: que es adjunto, extraño... Lo mismo pasa con los colorantes artificiales.

Dott. Paolo Passano Gastrónomo y Refinado Gourmet

Están apareciendo nuevos mitos, como las bajas temperaturas de cocción y al vacío, parece que ya no podemos prescindir de ellos. Estos datos indican que tendremos un cambio importante: el cambio desde el predominio de la química hacia el de la física. Nos proponemos modificar las estructuras a través de los procesos de elaboración en lugar del uso del aditivo.

Pienso que el método científico tiene que utilizarse en los laboratorios no en la cocina. En la cocina se tienen que aplicar los descubrimientos científicos para encontrar platos nuevos y más ricos. Hay que tener una división en las varias actividades a desempeñar. Por ejemplo nosotros usamos la computadora sin saber nada de informática y de los dispositivos que la componen.

Este crustáceo vive en el fondo del mar y se alimenta de pequeños organismos. Durante la época de lluvia se traslada a las aguas más profundas donde encuentra agua más fresca.

“Mazzancolle” crudos 18

Mazzancolle Por Angela

E

Con su aroma dulce y delicado “Le Mazzancolle – alias camarones imperiales –son los protagonistas de un menú refinado e irresistible con cocciones rápidas y sencillas, unidas a productos de excelencias revelan sabores y consistencias inesperadas”

“Mazzancolle” crudos

n Europa los camarones y “mazzancolle” son dos crustáceos muy similares entre ellos, por aspecto y gusto. Los dos tienen cáscara externa típica de los crustáceos llamada carapacho, tienen el abdomen largo y pluma al final. En realidad zoológicamente hablando los “mazzancolle” son un tipo de camarón diferente, porque con el término “camarón” se debería identificar una familia más grande de crustáceo que incorpora diferentes tipos de camarones (mazzancolle comprendidos). Hay otros tipos de aspectos importantes que los diferencian, los “mazzancolle” son grises y se hacen rojonaranja en la cocción, los

Camarones crudos camarones generalmente son naranja-rojos ya antes de ser cocinados, el sabor de las dos carnes son similares, aun si hay algunas diferencias: “le mazzancolle” tienen más carne y un sabor más delicado, los camarones tienen un sabor delicado pero más definido.

Los dos tienen bajo contenido de grasa y son ricos en sustancias nutritivas como fósforo, calcio, yodo y vitaminas A, B y C. Para Europa y por ende Italia, los que aquí comemos son RIQUISIMAS “MAZZANCOLLE” con mucha carne y un sabor exquisito.

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Tagliatelle verdi con mazzancolle de Riviera

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Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

500 g de mazzancolle 500 g de tagliatelle verdi fresca 40g de aceite extra virgen de oliva 3 cucharas de salsa de pomodoro Perejil Ajo Sal

1.- Enjuagar bien los “mazzancolle”, separar 4 unidades con cabeza y carapacho y pelar el resto, quitando también la vena negra en la parte longitudinal. Poner el aceite con el ajo en una sartén, unir “le mazzancolle” y cocinar por dos minutos, condimentar con la salsa de pomodoro, agregar el aceite sal y perejil 2.- Aparte hervir la pasta verde (con espinaca) en agua hirviendo con sal.

3.- Una vez cocinada la pasta distribuirla en la sartén saltear y servir como en la foto.

Linguine con “Mazzancolle” Tomatito cherry y brócolis verdes

Pídalo en Riviera, con o sin brocoli

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Escuela de Cocina de Angela y Paolo Linguine con “mazzancolle” Tomatito cherry y brócolis verdes (si desea)

Ingredientes para 4 personas: 300 g de linguine 320 g de “mazzancolle” 320 g de tomatito cherry Opcional 120 g de brócolis verdes Aceite extra virgen de oliva Vino blanco Sal

Preparación:

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Saltear “mazzancolle” En una sartén, poner un poco de aceite de oliva y calentar; unir los “mazzancolle” y dejar cocinar unos minutos.

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Unir los tomatitos, A mitad de la cocción lavar los tomatitos cortarlos en pedacitos y unirlos en la sartén con los crustáceos.

Esfumar con el vino Poner el vino blanco y dejar evaporar.

4 Amalgamar Mantecar la pasta con la salsa y llevarla a cocción mojándola de vez en cuando con un poco de agua de cocción.

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Completar y servir Cuando la pasta esté cocinada distribuir en el plato a forma de nido y decorar con los “mazzancolle”.

Hervir la pasta y transferirla a la sartén.

Hervir abundante agua ligeramente salada, poner la pasta y cocinar bien al dente. Escurrir y verter en la sartén.

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Opcional: el brócoli Si desea ponerle brócoli cocinarlo aparte al vapor y unirlo a la pasta antes de servir.

Viaje en el abismo 24

Apuntes de viaje

En el valle de Itria se abre un profundo barranco que conduce al abismo...

L

as personas más supersticiosas sostenían que los vapores que provenían de las grutas de Castellana, eran las almas de los muertos suicidas que vagaban por el abismo buscando salir al cielo.

Esta tetra leyenda no ha impedido que en el año de 1938 un espeleólogo se introdujera en la gruta y descubriera el sugestivo complejo de cavidades subterráneas de origen kárstico que se encuentran en la Puglia.

Un recorrido de 3 kilómetros a 70 metros de profundidad nos conducen a un escenario espectacular formado de cavernas y ambientes con nombres fantasiosos, sugerido por las curiosas formas de las rocas: la Lupa Romana, el búho, la virgen arrodillada, el altar, el precipicio, la columna virada, llamada también torre de Piza y la gruta blanca, la última caverna, definida como la más preciosa del mundo por el blancor del alabastro y por la presencia de blancas estalactitas.

En este mundo hecho también de estalagmitas existe también una fauna particular.

Castellana grutas Bari Las grutas de Castellana se pueden visitar todos los días del año excepto el 25 de diciembre y 1 de enero Info: www.grottedicastellana.it Como llegar: En autopista con la A14IA16 salida Bari norte o en tren llegando a Bari.

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LA MOZZARELLA Dott. Paolo Passano Gastrónomo y Refinado Gourmet

L

a mozzarella es un queso fresco obtenido con la leche cruda, a la leche se le agrega el cuajo del día anterior y es llevado a 35-36° la cuajada se rompe en granos como nueces.

Se limpia y se pone a reposar después la cuajada se corta en bloques y se pone a madurar. Cuando su Ph es A5 se pone en pedazos pequeños en agua hirviendo para poderla estirar: el que hace el queso decide cuando la pasta está al punto justo de consistencia y junto a un ayudante preparan la mozzarella a mano.

Las mozzarellas después se meten en agua y sal donde cogen su justo sabor.

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En Riviera Urdesa y Samborondón

Mozzarella Caprece Riviera utiliza una mozzarella fresca que le llega cada 2 días. Esta es producida por el italiano Gaetano y podemos decir que su calidad es verdaderamente óptima.

Es utilizada en muchos de nuestros platos: mozzarella dieta, mozzarella caprese, la pizza y algunos platos de pasta. El secreto está en la frescura del queso. Por eso este producto tiene que ser muy fresco y nosotros gracias al buen flujo de clientela que a diario tenemos podemos

Mozzarella dieta ofrecerles siempre mozzarella fresca. LOS TOMATES BIOLOGICOS, LA MOZZARELLA EN BOLA, EL ACEITE EXTRA VIRGEN DE OLIVA Y LA ALBAHACA DE NUESTRA HUERTA hacen de nuestra Mozzarella Dieta un plato exquisito e inigualable.

Aquí abajo una pizza con mozzarella fresca, tomate biológico y olio extra virgen de oliva.

Pizza Primavera

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LAS PERLAS DEL RENACIMIENTO

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Vamos a descubrir Mantova y Sabbioneta En el coraz贸n de la llanura Padana

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Cuando

se piensa en Mantova, la mente evoca enseguida a los Gonzaga y a un territorio gobernado por mucho tiempo por esta familia. Lo que más nos maravilla de Mantova es su posición de ciudad incrustada entre 3 lagos, esta es una característica que la hace única por que la hace parecer a una pequeña península. Los tres lagos (Lago Superiore, Lago di Mezzo, Lago Inferiore) que abrazan la ciudad, son frutos de una extraordinaria obra de ingeniería de Alberto Pitentino, quien en el año de 1190 reguló el caudal del río Mincio circundando así la ciudad completamente de agua formando un sistema defensivo que hizo de Mantova una isla.

La forma semicircular que presenta ahora proviene de la mitad del año 700 cuando el lago

se transformó en un pantano. Tanto así que las guerras obligaron a los ciudadanos de Mantova a transformar su ciudad en una especie de castillo, donde las murallas fueron representadas por los lagos. Esto convirtió a Mantova en un panorama fascinante.

Una vista que nos permite apreciar un escenario capaz de inspirar y hacer enamorar a quien visite este histórico centro que manifiesta una atmósfera suspensa y decaída, quizás estas sensaciones llevaron a Baudelaire a definir a Mantova como “un mundo que duerme en una cálida luz”.

Podemos disfrutar de estas intensas emociones entrando al centro visitando la plaza Sordello, lugar donde se encuentra el Palazzo Ducale, que es como una ciudad dentro de la ciudad y el símbolo de la potencia de la dinastía.

El origen del nombre Mantova es todavía incierto. La leyenda dice que la profetisa Manto se hallaba casada con la divinidad fluvial Tibris (Teber) y su hijo Ocno que se cree haya fundado la ciudad en honor de la madre. Otra teoría dice que Mantua es un nombre que se deriva de un Dios etrusco llamado Mantus, que significa señor de los abismos.

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El Palazzo Ducale de Mantova parece ser el teatro de aparición del fantasma de Agnese Visconti, esposa de Francisco Gonzaga. Porque fue sepultada en el jardín de este palacio.

Una vista de Mantova desde lo alto. En la página de alado, Mantova vista desde el agua y una parte de sus canales.

Arriba el Duomo de Mantova y abajo Palazzo Ducale.

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Alado de la Corte vieja se realizó la Domus Nova. Hoy por eventos sísmicos del año 2002, no es visitable pero el Palazzo Ducale es siempre un destino obligatorio para cualquiera que se encuentre en la ciudad. El Duomo dedicado a San Pedro , en el hay sobre posiciones de varios estilos, estilo románico, tardo barroco y gótico.

Después de la visita al Duomo hay que conocer el Teatro Bibiena pero el verdadero punto de fuerza del proyecto de Antonio Bibiena es la parte interna del teatro donde la planta en forma de campana y el ambiente finamente decorado nos dejan encantados.

En el año 1770 después de su inauguración el teatro Bibiena hospedó un concierto de Wolfgang Amadeus Mozart el joven prodigio que tenía apenas 14 años, era acompañado por el padre que se enamoró enseguida de este edificio.

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Los valles del Mincio En la espléndida provincia de Mantova no hay sólo arte y cultura, se encuentra también una reserva natural con una flora y fauna que entusiasma al turista, tanto que en el año 2009 han obtenido el reconocimiento de destino turístico de excelencia.

En la superficie de las aguas están los gansos y las ranas mientras dentro del agua se puede ver anguilas y truchas.

Info: www.fiumemincio.it www.parcodelmincio.it

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La Piazza de las hierbas, llamada así porque en el pasado era el mercado de la fruta y la legumbre, hoy considerada el lugar de paseo de la ciudad. Es uno de esos lugares del centro que tiene la fuerza de fascinar por la atmósfera que la rodea. Aquí la fantasía y la imaginación evocan a Romeo y Giulietta porque Romeo cuando se fuga de Verona recorre el centro de Mantova buscando el veneno necesario para quitarse la vida por la muerte de Giulietta.

Mantova es una ciudad de pequeña dimensión. Aquí en estos lugares es donde hay los mejores rincones para saborear pasteles chocolates y café. Hay también viejos almacenes que venden fiambre de calidad excelente y que permiten al turista descansar un poco.

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La torre del reloj, edificio realizado en el año 1400 debe su nombre al reloj puesto en el centro que sobresale en la torre como un diamante incrustado. Alado de la torre se encuentra la Rotonda de San Lorenzo que es la iglesia más antigua de la ciudad, es del 11vo siglo y tiene una forma circular.

En la torre del reloj en la Piazza de la Hierbas hay un espléndido reloj astronómico. Tan particular que se define como misterioso… además de indicar las horas tiene un cuadrante con los signos del zodiaco que permitía leer también la edad de la luna y las fases lunares.

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son los kilómetros de la pista ciclave donde va Mantova a Sabbioneta el recorrido es largo pero cómodo gracias al asfalto de la calle. Es una ciclo vía que pasa por parques y pequeños pueblos de la provincia de Mantova

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eran las iglesias en Mantova en el año 1700, después de las varias invasiones y la decadencia de la familia Gonzaga muchas iglesias fueron transformadas en bases militares.

Muchas iglesias fueron destruidas a la llegada de Napoleón al final del año 1700. Esta transformación siguió con los austríacos hasta la segunda guerra mundial.

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son los productores del melón IGP. Que se adhieren al consorcio de la Valorización y de Tutela del melón de Mantova, se dedican al cultivo del melón más de 1700 hectáreas.

El fruto tiene una pulpa dulce y jugosa y un perfume consistente. www.melonemantovano.it

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i nostri clienti Riviera Urdesa

Blanca Ronquillo, Fernando Delgado, Patsy Bermúdez, Fernando Delgado, Nicole Delgado y Ma. Antonieta Bahamonde.

Camila Vite Mosquera, Ana Ruiz de Mosquera, Ana María Mosquera, Ana Carolina Mosquera y Marco Mosquera.

•Sentados: Gianella Gallardo, Stephany Pereira y Carlos Quiros. •De pie: Cristina Brückmann y Juan Andrés Game.

Carlos Gabriel Alvarado, Tatiana Zamora, Grace Maritza López y María Teresa Baille.

•Sentados: Jennifer Jaramillo y Pedro Tomalá. •De pie: Fausto Tomalá y Maura de Tomalá,

•Sentadas: Patricia de Garaicoa, Cecilia de Arias y Nelly de Tandazo.

•De pie: Rocio de Hadó, Vicenta de Sánchez y Susana de Florez.

i nostri clienti Riviera Urdesa

Juan Miguel Rovayo, Ivonne Sierra de Royavo, Ma. Verónica Rovayo y Gabriel Rovayo.

Manuel Murrieta Vasquez, Joaquin Murrieta Vintimilla y Ana Vintimilla Vélez.

Julio Almeida, Noreia Mueckay, Cecilia Saltos, Julio Álvarez y Evelyn Viscaíno.

David Morla, Carlos Joel Morla, María José Morla y Norma Jácome Caba.

María Elena Rubira, María de Dolores de Rubira, Pedro José Rubira, Luis Alberto Espinoza, Laura Bonilla de Espinoza, María Laura Rubira y Patricio Luis Espinoza.

Javier Padilla y el Sr. Marcel Rivas

Ing. Sara Rodríguez de Quintero y Dr. Elio Quintero.

Sara Alvarado y Segundo Chang.

i nostri clienti Riviera Urdesa

•Sentadas: Verónica Maldonado y Fernanda Iturralde. •De pie: Ma. Elena Iturralde y Diana Aguirre.

Erika Riofrío, Martha Riofrío, Camila Riofrío, Sitsy Espinales, Augusto Riofrío y Adrián Riofrío.

Sra. Rocío del Campo junto a su hijo Jorge Gafter.

Johnny Espinoza, Damaris Vallejo de Espinoza, Juan Sebastián Espinoza y Roberto Espinoza.

Adriana Zambrano, Alejandra Zambrano de Reinoso, Alfredo Zambrano, Bernardita de Zambrano y Alfredo Zambrano Jr.

Chris Bailey, Marna de Bailey, Paul Abbott, Marna Paulina Bailey, Zoe Abbott y Stella Abbott.

Josue Sanchez y Denise de Sanchez

Arianita Sofía Reyes Veloz, David Veloz, Nelly León y Vicente Veloz.

i nostri clienti RivieraSamborondón

Isabel de Lasso, Carmen Amelia Lasso, Patricia Guevara de Lasso y Cristian Abraham.

Sentadas: Ligia Granados, Martha Ríos y Diana Esteves.

De pie: Darío Miranda, Mauro Nofroni y Enrique Weisson.

David Bopp, Vivian de Bopp, Tom Ferrell y Manuel Chávez.

Alejandra Minas de Rada y Billy Rada.

•Sentados: Iris de Vejar y Edmundo Vejar.

•De pie: Danussa Vejar, Adrian Dassum, Hassain Vejar y Jaime Vejar.

Eloy Soria Espinel, Iracema de Soria, Gina de Benalcázar, Nancy de Soria y Eloy Soria Tapia.

Francesca Polit Silva y Francisco Franco Azar.

i nostri clienti RivieraSamborondón

Ma. Gabriela Paredes Salmón, Ma. José Paredes Salmón, Eduardo Aspiazu Chon-Aui, Martha Salmón de Paredes y Carlos Paredes Santos.

Johanna Barchi, Cecilia Barchi, Giovanni Barchi y Christian Zambrano.

Juan Carlos Miranda, Jorge Luis Miranda, Jorge Miranda, Gabriela de Miranda, Renata de Miranda y Carlos Miranda.

María José Becerra, Analía Correa, Eduardo Correa y Juan Ycaza.

Juan Sánchez, Juan Sánchez C., Karina Figueroa, Enrico Rippe, Gabriela Sánchez, Jacqueline Sánchez y Mario Sánchez.

Lia Cedeño, Andrea Guzmán, Mishelle Freira, Cecilia Bayas, Cynthia Iglesias, Ma. José Aguirre.

Gabriela Suéscum y Victor Encarnación.

i nostri clienti RivieraSamborondón

Julio Cabrera, Fanny Mercedes de Cabrera, Pilar de Delgado y Julio Delgado.

Mauricio Orellana, Karla Sacoto y Fabianna Orellana Sacoto.

María José Merizalde y César Azúa Fernandez.

Mario Vera, Rafaella Vera y Silvia de Vera.

Ma. Fernanda Maridueña y Harly Cabrera.

Luigi Passano, Evelyn Schneider, Odeth Ramírez, Angela Bellagamba de Passano y Cecilia Sotomayor.

Nino Cassanello Foghini y Martha Egas Mosquera.

Monserratt Palacios, Sarita Romero de palacios y Manuel Palacios.

i nostri clienti RivieraSamborondón

Santiago Barreiro, Matías Barreiro, Julia Barreiro, Tomás Caballero, Natalia Barreiro y Nieves de Barreiro.

•Sentados: Marcelo Arteaga, Guido Rodríguez, José Luque, Rodrigo Peralta y Hector Sotomayor.

•De Pie: Cesar Sicco, Jaqueline Athom, Yamile Chum, Susana Mori, Alexandra Rosales, Margarita Bastidas y Sofía González.

Silvia Segale, Paco Duart, Pedro Pablo Duart y Cristina Salazar.

Rob Eggink, Gabriela Moreano y Margarita Vidal.

Ricardo Guzmán Marriott, Isabella Guzmán Marriott, Kathleen Dunham, Josh Lazar y Anna Marie de Marriott.

•Sentados: Tato Luque Nuques y Andrés Luque Nuques •De pie: Ana Cecilia Mieles de Luque, Rosadelia Nuques de Luque, Claudio Luques, Fanny Malca de Luque y Claudio Luque Nuquez.

i nostri clienti RivieraSamborondón

Bielka Gil de Aguirre, Wendy Gómez de Noboa, Virginia López, Elizabeth Murillo de Hidalgo, Griselda Cortés de Spaans, Ruth Tenesaca Vargas, Ma. Elisa Montenegro de Jalil, Jazmín Chedraui, Luz del Alba Ocaña y Sandra Muñoz de Cabrera.

Damián Lanza y Brahian Alemán

Sandra Peña Murillo, Jazmín Verdezoto, Sandy Ortega y Nelly Alvarado

Janeth de Echaiz, Ramón Echaiz, Juan Ramón Echaiz, Juan Diego Echaiz y Juan José Echaiz

Yolanda de Leone, Mario Leone, Monserrat de Leone y Monserrat De La Peña

José Gutiérrez, Isabella Gutiérrez, José Enrique Gutiérrez, Monse de Gutiérrez y Amada de Zevallos

Marcela de Azar y Feryala Azar

La Pizza en horno a

Leña

Pizza Primavera y 4 Stagioni

s a l e t ú r f Dis en URDESA Y SAMBORONDÓN