2012 Una Revista al puro estilo italiano, de actualidad, cocina e historia.
CUMPLIMOS
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Aﾃ前S
- Pan, vino y Prosciutto San Daniele - El Gran San Bernardo - Quesos y Vinos
SIN VALOR COMERCIAL
EDITORIAL
Aniversario Luigi y Angela Passano
En nuestro aniversario N° 19 tenemos que agradecer a toda nuestra clientela que nos ha acompañado en este largo recorrido. Riviera nos ha dado tantas satisfacciones, ver a la gente feliz, la gente que regresa y nos felicita, la gente que nos visita hasta 3 veces por semana, la gente que viene del exterior y encuentra la comida siempre con el mismo sabor y el mismo encanto “palabras de los clientes”. Hasta ahora hemos hablado de gente, pero esta palabra no es apropiada para un aniversario tan importante, al poco tiempo los clientes ya eran amigos, ahora son más que amigos, son parte nuestra porque comparten con nosotros nuestros gustos, nuestra casa, nuestra alegría. Los jóvenes de hoy son los niños que hace años venían con sus padres y recuerdan el pan bomba, los gnocchi al pesto… y nos dicen con orgullo; ¿Me conoce todavía?. A muchos ya no los reconocemos porque han pasado los años y los chicos cambian más que los adultos, pero al escuchar las cosas que nos comentan sobre los recuerdos que tienen de Riviera, verlos tan jóvenes y con recuerdos tan lindos, tan importantes, tan verdaderos... nos llena de mucha satisfacción. También hemos encontrado clientes que viajan alrededor del mundo y piden nuestros platos, que muchos son inventados por nosotros como el spaghetti “Mia maniera” y nos comentan que no han logrado encontrar quien se los haga aunque ellos les expliquen cuales son los ingredientes... Deme un spaghetti Mia maniera... los he soñado tanto…!!! Nada nos da más satisfacción de estos momentos que las oraciones de nuestros amigos, que nos las dicen siempre haciéndonos sentir orgullosos de ser parte de ellos. Luigi y Angela
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Uno para todos y todos para uno, dispensador de agua caliente, se sostiene sobre un principio físico de Pascal
FISICA EXPERIMENTAL EN COCINA
EL VINO OBEDECE A PASCAL Arquímedes, Pascal y Acquacalda con la línea “Física applicada” crea nuevos objetos inteligentes que nacen “Experimentando las acciones de la vida cotidiana” Sara Petrucci y Federica Castagna presentan 2 productos que tienen en común el arte de la mesa y la dinámica de los fluídos. Vasija para alimentos graduada, la balanza de Arquímedes sumergida en agua pesa con gran precisión: Como enseñaba el cienciado en el III siglo A. C. Efectivamente, la profundidad de inmersión indica el peso del contenido. Pascal decía que “La presión ejercitada sobre un fluído cerrado en un recipiente se transmite sin variación a cualquier punto del fluído” está inspirado en la frase “Uno para todos y todos para uno”, dispensador para vino en vidrio soplado que se encuentra también con los 4 vasos.
EL VINO... CON NUEVA IMAGEN
Nuevo look para una cantina en provincia de Perugia Artifex de la cantina que se ve desde lejos, desde algunos kilómetros, es el escultor A. Pomodoro, por su dimensión y su forma: Una enorme tortuga cubierta de cobre en la cual será vinificado y embotellado el vino Sagrantino di Montefalco de Castelbuono. Para indicar el lugar de la cantina está una flecha roja que SIGNIFICA EL PUNTO DE REFERENCIA PARA QUIEN SE ACERCA Y AL MISMO TIEMPO REPRESENTA LA ACTIVIDAD DEL HOMBRE Y SU UNIÓN CON LA TIERRA
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Sumario 3 El vino obedece a Pascal
Uno para todos y todos para uno.
5>7 Pan, vino y prosciutto San Daniele En Friuli se puede almorzar así
9 Estas colinas son como una obra de arte Tienen un dibujo elegante que contribuye a que el paisaje sea único.
10>13 El maestro y el alumno Revista Riviera Año XIV DIRECTORES Luigi y Angela Passano REDACCION Angela e Luigi COORDINACION Eduardo Espinoza FOTOGRAFIA DE PORTADA Luigi Passano REDACCION V. E. Estrada 707 Guayaquil - Ecuador www.rivieraecuador.com Telf.: (04) 2 883790
Mauro Veglio alumno de Elio Altare del cual aprendió el trabajo y la experiencia
14>17 Un paso en el mito
Entre pequeños pueblos con mucho arte, historia y paisajes
18>20 Quesos y vinos Fusión de alianzas y contrastes
22>23 Ma tu vulive’a pizza…
Crocante, perfumada, llena de sabores y con una mozzarella rica y cremosa..
25 El color de las hojas
Menos fuerte del rojo, más sofisticada del naranja, la tinta glamour de estos meses será una de estas.
27 Aniversario 19
Especialidades a base de mariscos
38>39 Polenta, Oro en la mesa
Ha perdido el nombre de comida pobre, para también estar en un entorno elegante.
PAN, VINO Y PROSCIUTTO SAN DANIELE
Importado por Riviera
En Friuli se puede almorzar así. Con un buen plato del famoso jamón crudo de San Daniele acompañado con un perfumado vino blanco de la zona. 5
Vinos blancos hay para todos los gustos, los autóctonos (como la Malvasia, Verduzzo, Friulano) y los internacionales (como Sauvignon, Pinot Gris, Chardonnay) el espumante (Prosecco) los firmes (Ribolla) y los grandes vinos de la meditación (Picolit, Ramandolo también autóctonos). No hablamos de los tintos y los licores, porque aquí tendrían que ponerse a la mesa de un buen restaurante especializado en la comida típica y una lista de vinos interminables. Para quien desea algo más rápido aquí se llama “Spuntino” podrán visitar las cantinas o agroturismos de la zona que son abundantes en las colinas del Friuli. Aquí ordenar un buen plato de prosciutto San Daniele acompañado por un buen vaso de vino Friulano. Estos son los baluartes de esta zona: De un lado el especial jamón crudo más suave y dulce del mundo y del otro el famoso vino que está en estos lugares desde miles de años. 6
Una provincia particular el Friuli Venezia Giulia, es capaz de proponer en pequeña escala, todas las grandes cualidades de Italia: Extremadamente variada desde el punto de vista del paisaje, circundada por mar y montaña pero también con muchas colinas y ríos impetuosos, lagos color esmeralda y es custodio de muchas obras de arte y tradiciones milenarias. Y para los amantes de la mesa y del vino no podrán encontrar provincia mejor. La cocina tiene unos platos especiales y abundantes de golosas tipicidades, que comenzando por el pescado, las legumbres, el espárrago blanco, el radicchio rojo, se extiende a la producción de uno de los mejores Prosciuttos de Italia con el Prosciutto di Parma. No hay que olvidar los quesos de los Alpes y el aceite hasta llegar a los platos más elaborados y los dulces de Gorizia y Trieste. Importado por Riviera
Después los vinos. Esta provincia es un enorme viñedo a cielo abierto, que cuenta con una gran variedad de climas y la operatividad y capacidad de sus habitantes es capaz de proponer elementos únicos, significativos y extremadamente selectivos: Las piernas del jamón tienen que llegar frescas y no congeladas al lugar donde estarán por meses o años. Después del descanso de la carne se la sala y se la mantiene sin CONSERVANTES. Se puede producir sólo en esta provincia porque su sabor es dado del aire fresco que baja de los Alpes y el viento de mar que llega del sur y una justa humedad que son los secretos del PROSCIUTTO DI SAN DANIELE. Por: Angela 7
Terre di Prenzano Sangiovese Il Morino
De la Toscana a la mesa de Riviera
Distribuidor Exclusivo para el Ecuador V. Emilio Estrada 707 y Ficus - Telf.: (04) 2883 790 - 2884 836 www.rivieraecuador.com - riviera@ rivieraecuador.com Guayaquil - Ecuador
ESTAS COLINAS SON COMO UNA OBRA DE ARTE Las colinas o lomas de Le Langhe (donde se produce el famoso Barolo, en el Piemonte) parecen casi perfeccionadas por el hombre. Tienen un dibujo elegante que contribuye a que el paisaje sea único, sólo algunos bosques de avellanas interrumpen los viñedos del Piemonte. Y después los grandes bosques de castañas que llegan hasta la Liguria y con ella al mar, mantienen un panorama que parece de otra época. En este rincón de Piemonte las colinas ofrecen una variedad infinita de emociones, es un panorama espectacular. Pueblos en la cima de las colinas que se saludan y se miran, con sus iglesias y sus castillos, unidos por calles que corren en la cima para ofrecer cada vez una visión diferente.
Quizás por esta unicidad del ambiente, el hombre aquí es un poco solitario, orgulloso, trabajador y lleno de inventiva. Sucede que los turistas extranjeros se sientan a conversar en alemán e inglés y los hijos de los emprendedores vitivinicultores conocen muchas partes del mundo como California, Chile, Sudáfrica, Australia donde transmiten y adquieren también grandes conocimientos del vino. Aqui los productores de hoy: Altare, Gaja, Oddero... ya no envidian la antigua importancia de los Antinori o Frescobaldi, pues sus cantinas son los nuevos castillos mientras que los antiguos castillos: Serralunga Grinzane, Barolo... recuperan la dignidad presentándolos como meta turistica.
El hombre de Le Langhe, una de las partes del Piemonte se alimenta con su paisaje y sus perfumes; el de la Trufa Blanca de Alba, el de las uvas, el de la Fonduta (plato típico) el suave de los quesos , todos bien defendidos por los nuevos caballeros de”Trufa y vinos de Alba y otros defendidos por Slow Food. Tierra de jugadores y apostadores de interminables partidos de naipes, también de defensores del futuro como Carlo Petrini que hace de Bra la capital mundial del queso y regresa el honor a l’Agenzia del Rey Carlo Alberto a Pollenzo, para plantearla como primera Universidad del Mundo de “SCIENZE GASTRIONOMICHE” Dott: Paolo Passano
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El Maestro y el Alumno
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n par de curvas en subida y comienza LA MORRA . Desde aquí podemos apreciar una zona vinícola de gran prestigio: casi 700 hectáreas de viñedos, donde el 30% es dedicado al Barolo. 10
Un brindis al Barolo HOMENAJE AL PRODUCTOR DE VINO En Plaza Castello se puede observar un monumento de bronce dedicado a todos los que producen vino en Italia. Para los vinos de la zona hay una CANTINA COMUNAL especial ubicada en un buen edificio. Para adquirir un vino Barolo que sea digno de este nombre hay que saber que se va a gastar al menos 28 euros en Italia (aprox. 34 dólares).
Cuando el vino “UNE” En la localidad Annunziate donde encontramos una iglesia del año 1400 que hospeda al Museo del VINO, se encuentran con Elio Altare un verdadero personaje, es el Maestro del Barolo. Apasionado, experto, amante de la colaboración entre pequeños productores. Uno de sus alumnos y vecino de cantina es Mauro Veglio.
Mauro Veglio alumno de Elio Altare del cual aprendió el trabajo y la experiencia, Elio es llamado el productor que valoriza a los jóvenes.
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Aqui: El mapa con las más importantes localidades de LE LANGHE. Las de color rojo son también localidades turísticas de la zona. 12
Afinan en barriques sus extraordinarios vinos, 55.000 botellas por año de las cuales 10.000 son muy apreciadas. Mauro Veglio tiene 11 hectáreas de viñedos y desde el año 1992 embotella 4 diferentes Barolos, un Barolo con un precio que comienza desde 30 euros la botella y cuanto más vale... es cuando más sensaciones transmite y nos deja con muchas satisfacciones y recuerdos. Un consejo: Para visitar las bodegas debe hacerlo con previa cita. Elio Altare lleva a visitar sus viñedos a los huéspedes extranjeros. Verdadero productor del nuevo Barolo, realiza con Mauro Veglio un trabajo en conjunto, del cual una parte de la ganancia la donan a la beneficencia L’INSIEME, gran vino lleno de amor y solidaridad.
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El valle y la colina
UN PASO EN EL MITO
“Entre pequeños pueblos con mucho arte, historia y paisajes siempre diferentes, se sube al paso que vió pasar también Carlo Magno y Napoleón”
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GRAN SAN BERNARDO
LA RUTA DE LA HISTORIA
Un nombre legendario, un territorio con muchas sugerencias del LA VALLE D’AOSTA
En el mapa el territorio del Gran San Bernardo en La Valle D’Aosta Al norte del La Valle D’Aosta, cerca de Suiza, encontramos una montaña que ha visto pasar gran parte de la historia de Europa. Es el Gran San Bernardo que vió pasar al hombre ya en el tercer milenio A. C. cuando la historia no tenía fechas precisas. Después, desde el tiempo de los romanos en adelante, el paso fue controlado y registrado: Carlo Magno, Enrico IV, Il Barbarossa, los Savoia y Napoleón. Pero toda esta zona no es sólo para un paso, sino para quedarse, para conocerla y disfrutar de ella. 16
Quesos y Vinos Fusión de alianzas y contrastes
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Encontrar la alianza más adecuada entre vino y queso es una de las cuestiones que suele suscitar más controversia, porque son diversos los factores que determinan la mejor elección.
a unión entre el vino y el queso forman parte de los pilares de la tradición culinaria y eso es uno de los placeres sencillos, pero también fundamentales, del gourmet bien informado. Son numerosos los especialistas gastronómicos que nos proponen recomendaciones y alianzas entre un tipo de queso concreto y un estilo de vino en particular, pero son muy pocos los que profundizan en su fundamento.
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Un dato curioso Antiguamente, en las bodegas se tenía por costumbre invitar al comprador mayoris-
ta a probar los vinos junto con un bocado de queso antes de adquirirlos. Esta conjunción provoca que un vino lineal, plano, áspero y parco en todo resulte agradable y sabroso. Esto
ocurre por que la sal del queso potencia todos los sabores del vino, la grasa y las proteínas enmascaran y bloquean ciertos receptores del sabor y el olfato, ocultando los defectos del vino.
Ante una tabla de quesos variados La mayor dificultad del maridaje se encuentra ante una tabla de quesos variados. Recuerde que el vino blanco, sobre todo los fermentados y criados en barrica, son los mejores aliados de diferentes quesos. Pero si prefiere un tinto, debe huir de los de larga crianza a los excesivamente tánicos
y potentes. Hay que buscar tintos polifacéticos y francos, no muy complejos y que muestren notas frutales.
Así, en el encuentro entre vinos y quesos deberíamos plantearnos cual es más importante en la mesa: ¿el queso, el vino o ambos?. Una buena combinación No obstante, por conceptos generales de texturas y sabores de vinos y quesos, hay ciertas reglas que pueden ayudar en una primera elección. Por ejemplo un queso muy picante exigirá un vino blanco ligero y refrescante que alivie las papilas gustativas, incluso una cerveza al gusto, aunque preferiblemente negra o de trigo, que son algo más dulzonas.
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Nuestra Selección Etiqueta Grigia
Colli di luni D.O.C Vermentino Color amarillo pálido con reflejos dorados. Aroma intenso y elegante. Fresco y armonioso en boca con notas de flores de la retama y frutas frescas. Bien salado equilibrado en el acabado.
Sedara Donna Fugata
Un tinto fresco y atractivo, con buena estructura y persistencia. En los festejos aroma intenso, notas de frutos rojos sobre un fondo de especias y notas minerales.
Los quesos frescos, vinos blancos ligeros y secos. Un queso de oveja de sabor intenso y mantecoso, puede complementarse con un tinto maduro y con cuerpo.
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Los quesos más lácticos y suaves, requieren vinos tintos jóvenes plenos, así como blancos con cuerpo y rosados con carácter. Frente a un queso ahumado, es mejor decantarse por blancos fermentados en barrica y los azules, tipo gorgonzola y Roquefor, fuertes de sabor y salados, requieren tintos con mucho
Tertium Millenium
cuerpo, pero la armonía puede ser sublime con algunos blancos licorosos y dulces, como la malvasía canaria, del moscatel. BRUT RUT UT
Armonía.
Una de las costumbres más comunes y antiguas en torno al maridaje de quesos y vinos se basa en mezclar productos del propio territorio, acompañando el queso con vinos de su misma procedencia.
Consumo
Los quesos semicuadrados, curados y tiernos deben consumirse sobre 20°C, y los quesos más curados, viejos y añejos sobre los 23-25°C. Si el queso es fresco, se recomienda no superar los 15°C.
Conservación
Los quesos de pasta dura requieren una temperatura de conservación entre los 12°C, mientras que los quesos de pasta blanda y azules prefieren temperaturas más bajas, entre 4 y 8°C.
Color amarillo pálido con tonos verdosos, perlado fino y persistente. Su aroma es frutal y floral, con notas emergentes de las flores de glicina y la manzana de oro. El sabor es fresco y bien equilibrado, perfectamente a juego del ramo
C T I O N S E L E
SPUMANT
MILLENIUM NIUM IUM T E R T I U M
V IN IINO N O S PUMANTE
DII D
BRUT T
QU UALITÀ AL À
Anthilia Donnafugata
Fresco y el Mediterráneo, este vino blanco expresa una personalidad precisa ligada a sensaciones frutales y florales, redondo y elegante.
Distribuidor Exclusivo para el Ecuador V. Emilio Estrada 707 y Ficus - Telf.: (04) 2883 790 - 2884 836 www.rivieraecuador.com - riviera@ rivieraecuador.com Guayaquil - Ecuador
Ma tu vulive ‘a pizza… Dott. Paolo Passano
Gastrónomo y Refinado Gourmet
Crocante, perfumada, llena de sabores y con una mozzarella rica y cremosa. Las imitaciones de este producto tan italiano, mejor dicho napolitano, nos obligan a esforzarnos cada día más para mantener la tradición de la PIZZA ITALIANA. La pizza preparada con una buena harina, el olio ex. Virgen de oliva, la albahaca y una rica mozzarella es parte de la comida mediterránea que como pocos logran conjugar sabor y salud. Pero el peligro está en las imitaciones, en los productos de baja calidad, en la masa con grasas anónimas... estos son los peligros.
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Al contrario una pizza cocinada EN HORNO A LEÑA, MEJOR DICHO EN PLAN DE HORNO, SIN GRASA, Y CON LOS INGREDIENTES GENUINOS ES LA COMIDA ACONSEJADA por los nutricionistas para una alimentación sana y equilibrada. Si comenzamos a poner ingredientes mediocres pasamos de una comida equilibrada a una bomba de calorías que damnifica la línea y la salud. También Italia ha logrado a nivel europeo, que la verdadera pizza italiana sea preparada en HORNO A LEÑA , COSA QUE A VECES PUEDE SER DIFÍCIL, pero hay que saber que sólo esa es la pizza italiana, la pizza napolitana cu ‘a pummarola ncoppa!. También hoy en día hay la posibilidad de comer las pizzas congeladas, son muy prácticas y rápidas de cocinar, pero es muy importante leer los ingredientes con mucho cuidado antes de consumirlas.
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VERMENTINO La uva del viejo Mundo El Vermentino del productor LUNAE, con su brillante acidez, aromas de hoja de los cĂtricos y minerales, final refrescante, se ha convertido en un favorito de los clientes del Riviera
Importador y Distribuidor Exclusivo V. E. Estrada 707 y Ficus Telf.: (04) 2883-790 / 2884-836 www.rivieraecuador.com
SHOPPING ROJO A BAJO COSTO
DECOLTÉ taco de 5cm: ¿recuerdan los zapatos de Dorothy en el Mago de OZ?
La camisa con media manga parece hecha con pedazos de tulipán.
EL COLOR DE LAS HOJAS
Menos fuerte del rojo, más sofisticada del naranja, la tinta glamour de estos meses será una de estas.
Solemne y suntuoso el cárdigan largo hasta los pies, es el que se necesita para sentirse ESTRELLA.
El sombrero con inspiración años 30 es una delicia. Para llevarlo bien necesita algo largo y con un cinturón.
Guantes para llevar hasta el codo y para tener caliente las manos en lugares fríos o noches frías: Estos son los guantes más simpáticos. Colores, trenzas y cinturones: Los detalles que hacen chic el gilet.
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Vino Spumante de alta calidad
Optimo para un aperitivo. Acompaña todo tipo de alimentos, con los mariscos exprime sus mejores aromas. Vinificación: Metodo CHARMAT (largo). Uvas: Albarola, Greco, Malvasia. Ubicación de los viñedos: Castelnuovo Magra. i Ortonovo – La Spezia.
Importador y Distribuidor Exclusivo V. E. Estrada 707 y Ficus Telf.: (04) 2883-790 / 2884-836 www.rivieraecuador.com
celebra su
ANIVERSARIO y lo hacemos a lo grande
Son 19 aĂąos compartiendo junto a ustedes y ahora queremos que festejes junto a nosotros con los mĂĄs ricos mariscos al estilo italiano.
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Taglierini neri all’aragosta en salsa de pomodoro y crema 28
Cebiche ce camar贸n
en salsa de naranjilla, al olio di Luigi y cebolla
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Langostinos al ajillo 30
Con vino ajo y ajĂ
Risotto Monterosso con calamares en su tinta
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Crema de choclo
con queso mozzarella y camarones tostados 32
Taglierini neri
en salsa de calamares y concassĂŠ de pomodoro
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El gusto de comprar
Cada uno tiene su anillo... su aro
Cuantas versiones para el anillo mรกs sencillo! Desde el mรกs precioso de oro rojo y brillantes, al mรกs moderno de acero y cristal. 34
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5 1.- Sentados: Ma. José Vélez, Malena
Torres y Miguel Jaramillo. De pie: Roberto Jaramillo, Adela de Vélez, Maite Vélez y Juán Carlos González. 2.- Lucía de Benetazzo, Carlos Coello, María Gracia Benetazzo y Marcos Benetazzo. 3.- Galo Acosta, José Acosta Zavala, Ángel Acosta Zavala y Sara de Acosta. 4.- Raquel Morán, Verónica Campos, Joyce Andrade, Verónica Idrovo y Oscar Gallo. 5.- Stephanie Suárez- Avilés, Audrey de Suárez- Avilés, Emily Suárez- Avilés y Armando Suárez- Avilés.
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5 1.- Sentadas: Mariela Jolil, Pady de Viteri, Yolanda de Lara y Dorita de Lascano. De pie: Ma. Eugenia Viteri, Jenny de Bustamante, Mary Castro, Margarita de Viteri, Carla Patuzzo y Angie de Jolil. 2.- Ginger Pilay, Mariana Alvarado, Andree Valverde y Ricardo Abad. 3.- Diana Aguirre de Santos, Sebastiรกn Aguirre y Felipe Santos. 4.- Alejandra Falquez, Fernando Pachel, Marcos Miranda y Shany Nadan. 5.- Sentados: Freddy Juez, Patricia Juez, David Juez y Riad Juez. De pie: Noelia Juez, Omar Juez Z., Sebastiรกn Juez y Paola Vaca de Juez.
Importador y Distribuidor Exclusivo V. E. Estrada 707 y Ficus Telf.: (04) 2883-790 / 2884-836 www.rivieraecuador.com
Polenta Oro en la mesa Rustica y popular, festiva y convivial y sobre todo disponible en las diversas compaĂąĂas. Ha perdido el nombre de comida pobre, para tambiĂŠn estar en un entorno elegante.
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¿La polenta comida slow?
Cierto que si se la prepara como se hacía antiguamente, cocinándola por 1 hora y sirviéndola con salsas hechas como Dios manda, obtendremos una comida sana y saludable. La POLENTA pre cocida se hace rápidamente y no hay que despreciarla pero no tiene nada que ver con la polenta que se cocina con el largo bastón de madera. Esta fase de la cocción hace parte de la nostalgia también de los gourmets. Para acompañarla se puede usar: Carne, pescado seco, hongos, quesos, legumbres, aves, anchoas saladas... la polenta está lista para cualquier encuentro. Y puede ser servida de muchas maneras, apenas cocinada en forma de gnocchi, líquida o cremosa como en LIGURIA, al horno con salchichas o frita. Se puede agregar también mientras se cocina, queso, salchicha o legumbre. Una especialidad de LIGURIA es la polenta con la COL NEGRA, donde las coles cortadas finas se unen a la harina en su cocción. La polenta es más que nada septentrional, pero ha llegado también al sur. Por: Angela
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1.- Elisa Plaza, Nivita Plaza, Daniel Valverde, Silvana Plaza, Carolina Plaza, Silvana de Plaza, Victoria Plaza y Humberto Plaza Argüello. 2.- Priscila Marchán de Riofrío, Roberto Riofrío García, Andrés Schmidt, Grace García de Schmidt y Rafael Riofrío García. 3.- Sylvia Flores de Leone y Gaetano Leone. 4.- Melisa Klein, Patricia Trujillo, Cristina Páez y Andrea Serrano. 5.- Luis Ojeda, Mara Topic, Tammy de Topic, And Jelko Topic, Tomislav Topic y Ljubica Topic.
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1.- Sentados: David Larreta, Sra. Mayra de Larreta y Emilio Larreta. De pie: Ing. André Alvarado, Econ. Aracelly Alvarado, Ing. Fabricio Larreta y Sra. Gracia Freire Montjoy.
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2.- Cecilia Cascante y Javier Moreira. 3.- Corina Andrade y Víctor Del Brutto A. 4.- Karen Morán, Lourdes Morán, Lourdes Herrera, Joffre Morán y Norma Ochoa. 5.- Sentados: Rodrigo Viteri, Paulina Flores, Pablo Torres, Bertha Rodríguez y Katiuzca Robles. De pie: Mado Hernández, Carlos Andrade y José Pincay.
Fabiola Mancillo y Eli Jácome. Anggie Santillán y Adrián Ruiz Sánchez.
Carlos Narváez Calle y Adriana Peralta Brito.
Verónica Vaca y Jonathan Barco.
Jonathan Estrada y María Fernanda Ríos.
Juan Rodríguez y Tatiana Espinoza.
Alembert Vera y Andrea Lasso.
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1.- Xavier Aguilar, Lissette Alarcón, Lucio Alarcón, Lizbeth Alarcón, Andrés y Eliú Alarcón.
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2.- Daniela Begue y Leonardo Amador. 3.- Verónica Sánchez y John Castro Payés. 4.- Luz Marina de Serrano, Cristina Albuja, Santiago Serrano, Luis Esteban Serrano, Cecilia Macías y María Claudia de Serrano. 5.- Sentadas: Carolina Samán de Saab, Cuca Soriano de Pinchin, Teresa Ortíz y Gisella Gómez de Castilla. De pie: Mariella de Zamora, Pepita Icaza, Soraya Adum de Scalzully, Mercedes Sequeria, Ma. Isabel de Soriano, Lucy de Cárdenas, Carola de Cedeño, Mercy Rivas de Baquerizo y Neorye Landívar de Armas.