Magazine Fêtes 2022 FR

THE GOURMETS’ FESTIVITIES I 22 FÊTES

VERS UNE FIN D’ANNÉE GOURMANDE

JOYEUX NOËL ET BONNE ANNÉE À TOUS LES GOURMETS !

Nos vœux ne seraient pas complets s’ils ne s’accompagnaient pas de la touche de gourmandise qui donne au mois de décembre toute sa magie… ou de la touche de magie qui rend décembre si gourmand ! Ne jouons pas sur les mots, mais amusons-nous plutôt avec ce que l’univers de

la gastronomie nous offre : saveurs et arômes, textures et couleurs… Les bons produits de nos partenaires et petits producteurs, l’imagination de nos équipes, la créativité de nos chefs sont au rendez-vous. Vous aussi ?

Prises de commande bien à l’avance, heures d’ouverture facilitant votre shopping, retrait des colis en magasin à un comptoir dédié, parking aisé, des stewards pour vous guider… Toutes les explications sont en dernière page !

Traiteurs

Alain Bergen 02 761 01 42 Poissonniers Jean-François Janne 02 761 01 38 Bouchers Jérôme Rayet 02 761 01 36

Charcutiers

Geert Erard 02 761 01 42 Fruits et Légumes Didier Sperandieu 02 761 01 43 Épiciers Kathy Toussaint 02 761 01 44

Boulangers et Pâtissiers

Julie Van Melle 02 761 01 33

Fromagers

761 01

Une question sur un produit ou votre commande, un conseil de cuisson ou d’accord parfait ? Nos équipes sont accessibles, dans tous les sens du terme : à votre écoute derrière leur comptoir respectif ou par téléphone, vous pouvez compter sur leur savoir-faire.

MENUS DE FÊTES

EN MODE RELAX

Quand chacun profite vraiment de l’ambiance des fêtes parce que tout est déjà cuisiné et joliment présenté, c’est bien mieux ! C’est exactement ce que les menus de notre Chef vous permettent de faire ! En plaçant votre commande auprès du service traiteur et en la retirant le jour J, il ne vous restera plus qu’à vous laisser porter par la magie de fin d’année.

DISPONIBLE DU 21 AU 31/12

ENTRÉE

Moelleux de scampis aux légumes et sauce au curry Bali ou

Raviole à la truffe, pata negra, parmesan et huile d’herbes

PLAT

Dos de saumon, gnocchi, petits pois et champignons des bois ou

Filet de pintade, sauce au muscat et effeuillé de pommes de terre

LES CONSEILS

DE NOS CAVISTES

AVEC L’ENTRÉE :

Gorda Blanca Chili 2017 Louis-Antoine Luyt (blanc) 75 cl - 22,95 €

AVEC LE PLAT : Bourgogne 2019 Côte D’or Charlopin (rouge) 75 cl - 23,95 €

DISPONIBLE DU 22 AU 24/12

ENTRÉES

Terrine de saumon et homard Ravioles de cèpes, pata negra, parmesan et huile d’herbes

PLAT

Rôti de veau aux morilles et tagliolini

LES CONSEILS DE NOS CAVISTES

AVEC LES ENTRÉES :

Saumur 2020 Les Moulins Guiberteau (blanc) 75 cl - 33,95 €

AVEC LE PLAT : Lacoste Borie 2019 Pauillac (rouge) 75 cl - 31,50 €

DISPONIBLE DU 30 AU 31/12

ENTRÉES

Mousse de canard et foie gras, brioche Raviole à la truffe, pata negra, parmesan et huile d’herbes Fraîcheur de homard aux agrumes et risotto au citron

PLAT

Filet pur de biche au cassis, butternut et céleri

LES CONSEILS DE NOS CAVISTES

AVEC LES DEUX PREMIÈRES ENTRÉES : Champagne Blanc de Blancs Nature Laherte 75 cl - 36,50 €

AVEC L’ENTRÉE DE HOMARD : Rully 2018 Dureuil-Janthial (blanc) 75 cl - 31,90 €

AVEC LE PLAT DE BICHE : Barolo 2018 Comune Di Morra Trediberri (rouge) 75 cl - 49,50 €

Quand un produit d’exception comme le caviar est présenté avec l’un de ses meilleurs alliés dans un magnifique coffret promettant une dégustation dans les règles de l’art, c’est un moment suspendu qui s’annonce ! 50 g de caviar au choix, 2 cuillères en nacre, 2 minibouteilles de vodka premium Tsarskaya Gold et 2 jolis verres de dégustation : vous avez tout pour faire la fête !

L’APÉRITIF

: voici quelques idées pour vous aider à tenir de délicieuses promesses… Et pour les bulles, la page 31 pétille de bons plans !

DÉLICES

Fournisseur des plus belles tables de France depuis 1930 et à travers le monde depuis, la réputation de la maison française Plantin n’est plus à faire. Située au cœur de l’une des plus grandes régions truffières et historiquement liée au diamant noir de la gastronomie, elle travaille la truffe fraîche pour permettre aux gourmets de savourer des recettes vraiment exceptionnelles. Aubergines grillées, pois chiches, artichauts, asperges grillées, etc. se marient à la truffe d’été pour de vrais délices qui donneront une touche de luxe à vos petits toasts. Sans parler du reste de leur gamme apéritive que vous trouverez dans les rayons de l’épicerie !

Des champignons pour l’apéro, cela peut paraître déroutant… Mais la concentration des saveurs obtenue par la déshydratation lente de ces champignons chinois très savoureux est juste époustouflante ! Parfaitement assaisonnés, ils devraient faire un malheur, notamment auprès des végétariens et des véganes, et pas seulement à l’apéro puisqu’ils pourraient aussi parfaitement relever une salade…

Rien n’est perdu pour ceux qui n’apprécient pas les huîtres crues… Notre Chef Alain Bergen vous suggère de les cuire : vous verrez que le produit est complètement différent, tant au niveau des saveurs que de la texture… Choisissez pour cela des huîtres creuses de grande taille (calibre 0 à 2).

LES PETITS

AUX TRUFFES DE PLANTIN

LE COFFRET CAVIAR-VODKA POUR DEUX

Ne dit-on pas que la première impression est capitale ? Les mises en bouche sont là pour ouvrir le grand bal des saveurs et mettre en appétit

LES HUÎTRES, ON PEUT AUSSI LES POÊLER

GRATINER

LES SHIITAKE CRISPIES DE CHAMPILLY, UN APÉRO VEGGIE TOUT CROUSTILLANT

LES CAVIARS

BAERII

30 g - 40,00 € 50 g - 70,00 € 125 g - 175,00 €

OSCIÈTRE

30 g - 55,00 € 50 g - 92,00 € 125 g - 225,00 € IMPÉRIAL

30 g - 60,00 € 50 g - 100,00 € 125 g - 245,00 €

IRANIAN BELUGA

à partir de 130,00 € les 30 g

NOS COFFRETS TRIO

Le coffret avec 3 boîtes de 30 g et 2 cuillères en nacre 155,00 €

Le coffret avec 3 boîtes de 50 g et 2 cuillères en nacre 260,00 €

NOTRE COFFRET CAVIAR-VODKA

Le coffret Impérial 130,00 € Le coffret Osciètre 115,00 € Le coffret Baerii 98,00 €

LES HUÎTRES

Si vous n’avez pas pensé à les commander, vous en trouverez les 24 et 31 décembre au chalet extérieur situé à l’entrée du magasin.

LES CREUSES

LA FINE DE CLAIRE

N° 3 pièce - 1,80 €

LA GILLARDEAU

N° 3 pièce - 3,20 €

LA TIA MARAA

N° 3 pièce - 2,50 €

LES PLATES

LA PLATE DE ZÉLANDE

N° 3 pièce - 2,40 € N° 4 pièce - 2,60 €

PAIN POUR ACCOMPAGNER VOS HUÎTRES

Pain spécial huître blanc ou gris 400 g - 2,15 €

LES TARAMAS ET BLINIS

LES PRÉPARATIONS DE TARAMAS DE KAVINSKAYA 90 g - de 5,10 € à 14,50 €

LES BLINIS DE LAKSØN Grands 4 pièces - 3,40 € Petits 16 pièces - 3,60 € Minicocktails 30 pièces - 3,70 €

CÔTÉ ÉPICERIE

NOUVEAU

Noix de cajou à la truffe d’été - Plantin 80 g - 14,94 € Shiitake crispies lightly salted - Champilly 40 g - 5,50 € Délice d’aubergines grillées à la truffePlantin 100 g - 9,98 € Délice de pois chiches à la truffePlantin 100 g - 9,98 €

Échalotes noires confitesUmami 3 à 4 pièces - 60 g - 9,25 €

Chirpsies de grillons (original, ail, chili)Nimavert 70 g - 5,15 € Tapenade d’aubergine à base de grillonsNimavert 190 g - 5,85 € Cerneaux de noix belges bio à la fleur de sel, au curry ou au romarin - NoK 100 g - 6,20 € Minitoasts - Jean Martin 100 g - 4,48 € Picos - Lambert 150 g - 2,30 €

L’APÉRITIF

LE CAVIAR BELGE PLATINUM

Cela fait vingt ans déjà que Royal Belgian Caviar s’est lancé dans l’ostréiculture et l’excellence est au rendez-vous ! Alain Bergen n’est pas le seul à apprécier la qualité de leurs produits puisque plusieurs grands chefs l’ont aussi mis à leur carte. Issus d’un croisement entre Acipenser gueldenstaedti et Acipenser baeri, leurs esturgeons sont âgés de sept à huit ans, et le caviar Platinum présente des œufs solides et salés. Leur saveur crémeuse laisse une subtile note finale de noix sur les papilles.

Quand ils sortent du four de notre atelier de boulangeriepâtisserie et qu’un délicieux parfum flotte dans l’air, qui pourrait résister à nos petits sablés au Parmigiano Reggiano ? La recette Rob et les bons ingrédients utilisés font partie du secret de leur qualité ! Vous avez sous la dent un petit biscuit apéritif avec du caractère, croquant et moelleux à la fois. Le petit truc pour les rendre encore meilleurs : les réchauffer 1 à 2 minutes (pas plus) sur 180 °C, et pourquoi ne pas les parsemer d’un peu de piment d’Espelette pour plus de peps ?

Voilà une spécialité bien de chez nous, qui mériterait une AOP ! La Ferme du Vieux Tilleul qui élève ses escargots à Bierwart s’est inspirée des délicieuses recettes de ses clients restaurateurs pour créer une gamme de mises en bouche fraîches extrêmement bien préparées et assaisonnées. Cuits au courtbouillon, cuisinés à la bourguignonne, posés ensuite sur une petite bouchée en pâte brisée, sur un champignon ou bien réencoquillés, les Petits-Gris de Namur sont ensuite emballés sous-vide pour garantir une fraîcheur maximale pendant deux semaines. A la sortie du frigo, enfournez-les quelques minutes et c’est un régal assuré !

LE CONSEIL DE NOS CAVISTES

Hautes-Côtes de Beaune 2019 Bellis perennis Claire Naudin (blanc) 75 cl -  47,45 €

Ceux qui ont découvert cette succulente spécialité présentée l’année dernière à nos Journées Gourmandes ne repartiront pas sans elle ! Et la recette régionale de la Maison Huchin, une véritable institution en Hauts-de-France, a de quoi séduire : avec 20% de foie gras de canard, ce produit gastronomique fera la fête avec un bon champagne ou un vin blanc liquoreux. A réchauffer très doucement à la poêle en le retournant régulièrement (sans le piquer !) pour qu’il caramélise.

LES PETITS-GRIS DE NAMUR

LE BOUDIN BLANC AU FOIE GRAS DE LA MAISON HUCHIN

LES PETITS SABLÉS AU PARMESAN ROB

ROYAL BELGIAN OSIETRA

CÔTÉ TRAITEUR

LES CAVIARS

ROYAL BELGIAN PLATINUM

30 g - 62,80 € 50 g - 102,00 € 125 g - 232,00 € 250 g - 464,00 €

LES ZAKOUSKIS

LA FERME DU VIEUX TILLEUL

Escargots « petits-gris » de Namur en croquilles 9 pièces - 7,40 €

Escargots « petits-gris » de Namur en croquilles à la bordelaise 9 pièces - 7,65 €

Escargots « petits-gris » de Namur en croquilles au roquefort 9 pièces - 7,65 € Assortiment de zakouskis à réchauffer 15 pièces - 17,90 € Minicroquettes à la truffe 4 pièces - 7,15 €

30 g - 48,50 € 50 g - 75,10 € 125 g - 165,00 € 250 g - 350,00 €

Minicroquettes au fromage

6 pièces - 7,05 € Minicroquettes aux crevettes 6 pièces - 7,85 € Coffret de minimousses 4 pièces - 18,45 € Trio de profiteroles à la truffe, au vieux fromage, aux noix et au bleu 12 pièces - 11,80 € Assortiment de zakouskis Kaiyou à réchauffer 10 pièces - 17,10 €

CÔTÉ CRÈMERIE

Minipoivrons farcis au fromage frais 100 g - 3,75 € Olives farcies au fromage de chèvre frais 100 g - 3,68 € Apérichèvres de la Chèvrerie d’Ozo 24 pièces - 22,45 € Rebibes (fromage Etivaz en cylindres) 120 g - 11,50 € Gorgonzola crémeux servi à la cuillère kilo - 36,65 € Girolles de Tête de Moine 100 g - 4,78 €

NOS FRISEURS À GIROLLES

En bois de hêtre pièce - 33,90 € En marbre pièce - 65,50 €

CÔTÉ PÂTISSERIE SALÉE

Allumettes au fromage Baked by Rob 90 g - 5,80 € Sablés au parmesan 100 g - 5,90 € Madeleines apéritives aux deux saveurs (pesto et parmesan; olives provençales) 9 pièces - 8,05 €

Zakouskis à réchauffer Ducobu 18 pièces - 30,00 € Biscuits apéritifs Ducobu : Fromage-pavot ou pizza 100 g - 6,00 € Sablés au parmesan 150 g - 9,00 €

CÔTÉ CHARCUTERIE

NOUVEAU

Boudin blanc mangue, gingembre et rhum à l’orange 100 g - 2,65 € Boudin blanc aux ris de veau, morilles et champignons des bois 100 g - 4,35 € Galantine de dinde aux fruits secs Rob 100 g - 3,15 €

Saucisson Le Charollais 100 % bœuf 100 g - 4,81 €

Saucisson sec artisanal - Linard pièce (230 g) - 10,50 €

Saucisse sèche artisanale - Linard pièce (300 g) - 10,50 € Filet de coche entier séché fumé - Linard 100 g - 5,92 €

Jambon ibérique Montesano

Bellota

100 g - 26,90 € Cecina de Buey Bodega El Capricho 100 g - 13,05 € Boudin blanc au foie gras de canard français 250 g - 16,75 € Boudin blanc aux truffes 250 g - 11,70 € Pâté de perdreau Rob 100 g - 5,72 €

LES ENTRÉES

Saumon, thon, crabe, anguille, truite… : tous ces poissons se prêtent à merveille aux idées de recette maison de nos poissonniers, qu’ils les déclinent en mousses ou en salades. Pour une entrée tout en légèreté, optez pour la texture plus aérienne d’une mousse, comme notre mousse de truite fumée : un délice qui plaira aux gourmets soucieux du contenu de leur assiette puisque les truites sont issues d’une ferme d’élevage en Belgique !

Sublimé par nos bouchers, un os à moelle est un mets gastronomique qui sort des sentiers battus. Prélevé sur un jarret de bœuf de race limousine et coupé dans la longueur pour une cuisson bien homogène, ils y posent une tartufata à base de truffe d’été et de champignons, recouverte de lamelles de truffes d’été et de chapelure. Il vous suffit de l’enfourner 15 minutes à 180°C et votre entrée est prête !

Lorsqu’il est tranché à la main et minute, un bon saumon fumé n’a besoin de quasi aucun artifice et on s’en délecte nature. Mais pour changer, avez-vous déjà tenté de lui donner une petite touche d’originalité en plus ? Notre sauce au raifort lui donne un peps absolument délicieux. Une recette maison incontournable qui plaît depuis des années ! Et si vous n’envisagez pas de table sans pain, nos boulangers vous recommandent avec le saumon fumé leur pain de seigle, le pain 16 ou le pain brioché.

NOS MOUSSES ET SALADES

DE POISSON MAISON

L’OS À MOELLE AUX PARFUMS DE TRUFFE

UNE TOUCHE DE PEPS

LE SAUMON FUMÉ AVEC

Poisson, viande, fromage ? Nos recettes froides ou à réchauffer, légères ou plus gourmandes n’attendent plus qu’une belle assiette pour s’y poser… et une bonne fourchette pour les déguster !

CÔTÉ TRAITEUR

LES ENTRÉES FROIDES

Millefeuille de truite et saumon pièce - 9,80 €

Terrine de canard colvert rôti aux herbes pièce - 8,20 €

Aspic de sole aux légumes pièce - 6,50 € Aspic de volaille et foie gras pièce - 6,50 € Aspic d’œuf poché pièce - 4,50 €

Soupe de potiron et châtaignes

Terrine de homard en trois façons

pièce - 14,00 € Saumon Belle-Vue garni kilo - 52,50 € NOUVEAU Pâté en croûte de volaille, pistaches et cranberries 100 g - 6,69 €

LES ENTRÉES CHAUDES

litre - 8,50 € Lasagne tartufata kilo - 26,80 € Lasagne de queues d’écrevisse aux petits légumes portion - 19,90 €

Coquilles Saint-Jacques aux chicons portion - 15,90 € Quenelles de brochet et sauce homardine portion - 15,90 € Coquilles Saint-Jacques au champagne à gratiner portion - 14,80 €

Cannelloni de tourteau aux petits légumes portion - 18,50 € Croquettes de crevettes grises pièce - 4,10 € Fraîcheur de homard aux agrumes et risotto au citron portion - 28,50 €

Ravioles à la truffe, pata negra, parmesan, huile d’herbes portion - 12,50 € Ravioles de cèpes, pata negra, parmesan, huile d’herbes portion - 12,50 €

NOUVEAU LES RECETTES DE KAIYOU

Soupe Tom Yam au homard 380 g - 39,00 € Crab cake façon Kaiyou 140 g - 26,00 € Grand Carrousel 14 pièces - 39,50 € (Nem au poulet, loempia végétarien, samosa végétarien, brochette satay, gyoza de légumes, bouchée vapeur poulet, gyoza au poulet et quatre sauces)

CÔTÉ POISSONNERIE

LES ENTRÉES FROIDES

Mousse d’anguilles 100 g - 5,80 € Mousse de truites 100 g - 3,98 € Tartare de saumon 100 g - 5,50 € Véritable salade de king crab prix du jour Salade de tourteau frais 100 g - 12,00 € Salade de crevettes grises de calibre supérieur prix du jour Salade de saumon 100 g - 3,45 €

DIFFÉRENTS CŒURS DE SAUMON FUMÉ

• Fumage classique 250 g - 19,80 € • « Borvo » écossais 200 g - 17,50 € • Bio écossais 150 g - 21,50 € Elbot kilo - 79,00 € Saumon fumé norvégien kilo - 75,00 € Saumon fumé écossais LABEL ROUGE kilo - 98,00 €

ANGUILLES FUMÉES ENTIÈRES Anguilles fumées V. Geitonas 100 g - 9,20 €

LES ENTRÉES CHAUDES

Bisque de homard Rob litre - 24,80 € Bisque de crevettes Rob litre - 14,90 €

Soupe de poissons Rob litre - 16,90 €

CÔTÉ BOUCHERIE

Ris de veau de cœur kilo - 64,85 € Escalopes de foie gras frais de canard prix du jour

Foie gras frais de canard entier prix du jour Os à moelle « simple face » aux parfums de truffe pièce - 12,85 €

CÔTÉ CRÈMERIE

Balluchon de chèvre aux truffes pièce - 5,95 € Balluchon de chèvre aux figues pièce - 4,90 € Balluchon de chèvre au thym et au miel pièce - 4,90 €

Feuilleté au reblochon et au lard fumé pièce - 3,65 € Feuilleté au reblochon, lard fumé et sirop de Liège pièce - 3,95 €

LES ENTRÉES

LE FOIE GRAS, UN METS DE FÊTE PLUS DISCRET

Invité de marque à la table de nombreux gourmands, le foie gras aura cette année une saveur d’autant meilleure que ce mets se fera plus rare : une pénurie en France oblige en effet nos petits producteurs à réduire leur offre, et il n’a pas été facile pour nos traiteurs de trouver du choix pour vous faire plaisir. Chouchoutez donc vos invités et selon vos goûts, magnifiez-le avec une gelée au piment d’Espelette ou un confit d’oignons, un tour de moulin de poivre rouge de Kampot ou de poivre Sichuan, une tranche de pain brioché de notre atelier de boulangerie ou un pain d’épices toasté, une figue fraîche ou une datte de Mejoul. Que chacun n’en fasse qu’à ses papilles !

Dans leur atelier parisien, Laura et Nadège cuisinent des confitures qui ont tout de la haute couture ! Travail à la main dans des chaudrons en cuivre où la cuisson se fait au degré près, sélection des ingrédients auprès de petits producteurs passionnés, choix audacieux des associations de saveurs, conditionnement dans de vrais petits écrins : leur savoir-faire est récompensé par une belle réussite depuis sept ans. Pour leur gelée de Nuits-Saint-Georges, elles ont choisi le vin bio du domaine du Château de Prémeaux en Bourgogne : cet incroyable cru, marié à un léger renfort de fruits rouges, fait de cette gelée pourpre un délice du soir que l’on associera par exemple avec la brioche qui accompagne le foie gras.

Celui qui veut donner une touche de luxe et de raffinement à ses idées gourmandes trouvera dans la collection de la maison française Artisan de la Truffe de quoi se faire plaisir sans scrupule ! Ces délicates lamelles de truffes noires apporteront la décoration finale à vos entrées ou sublimeront les saveurs de vos recettes de fête, en vous permettant par exemple de contiser un suprême de volaille.

LE CONSEIL DE NOS CAVISTES

Jura 2016 Cellier des Chartreux Pignier (blanc) 75 cl -  39,95 €

LA GELÉE DE VIN ROUGE NUITS-SAINT-GEORGES, UNE RECETTE DE CONFITURE PARISIENNE

LE CARPACCIO DE TRUFFE DE ARTISAN DE LA TRUFFE

CÔTÉ CHARCUTERIE

LES FOIES GRAS

CANARD

Foie gras aux figues 100 g - 16,80 €

Foie gras Rob cuit à basse température Foiegrasdecanardentierfrançaismi-cuit 100 g - 15,65 €

Foie gras truffé à 10 % Foie gras de canard entier français mi-cuit à la truffe d’hiver Tuber melanosporum 100 g - 34,90 €

Lartigue

Foie gras français entier mi-cuit nature 130 g - 22,50 € Foie gras français entier mi-cuit au poivre 130 g - 22,50 €

Rougié

Foie gras de canard entier mi-cuit 180 g - 29,75 € Bloc de foie gras de canard avec morceaux 2 x 40 g - 15,75 € Foie gras de canard entier mi-cuit au champagne 180 g - 29,75 € Gourmandise de canard 90 g - 8,60 €

Foie gras de canard au piment d’Espelette 500 g - 71,50 € Alliance de foie gras de canard mi-cuit et de figues 180 g - 29,75 €

CANARD ET OIE

Foie gras « Le Gourmet » Rob Foiegrasdecanardetd’oiemi-cuitentier 100 g - 22,90 €

OIE

Foie gras d’oie entier mi-cuit truffé à 6 % 100 g - 29,75 € Foie gras d’oie entier français mi-cuit 100 g - 26,65 € Bloc de foie gras d’oie Rougié 2 x 40 g - 17,75 €

Marbré de queue de bœuf au foie gras 100 g - 11,68 € Minibrioche au foie gras (20 g) 2 pièces - 8,65 € Minibrioche nature 2 pièces - 3,00 €

Pâté en croûte de canard, caille fumée et pruneaux 100 g - 8,60 €

CÔTÉ ÉPICERIE

LES ENTRÉES FROIDES

Foie gras entier de canard des Landes - Lafite 180 g - 34,95 € Foie gras entier de canard des Landes à la truffe noire (10 %) - Lafite 130 g - 79,98 €

Carpaccio de truffes noires d’été - Artisan de la Truffe 80 g - 34,30 € NOUVEAU Aubergines farcies - Terroir du Liban 270 g - 7,95 €

LES ENTRÉES CHAUDES

Soupe de poissons - Chez Fonfon à Marseille 970 ml - 10,80 €

Rouille - Chez Fonfon à Marseille 90 g - 3,98 €

Aïoli - Chez Fonfon à Marseille 90 g - 3,95 €

Croûtons à l’huile d’olive et au safranChez Fonfon à Marseille 100 g - 3,10 €

Délice de homard au chablis - Comtesse du Barry 340 g - 13,80 € Raviolis au confit de canard - Comtesse du Barry 310 g - 7,98 € Velouté de courgettes jaunes - Maison Marc 75 cl - 7,05 €

CÔTÉ PÂTISSERIE SALÉE

Soufflés au fromage (congelés)

2 pièces - 8,80 €

LES PLATS

Manquer d’idées pour votre plat principal n’est pas une option ! Que vous cuisiniez vous-même ou que vous choisissiez une formule prête à servir parmi les préparations mitonnées par nos chefs, nos comptoirs ont assez de délices pour vous inspirer…

Pour trouver de beaux poissons entiers à peine débarqués des bateaux, ou des filets levés d’un geste précis par les mains expertes de nos poissonniers, le comptoir Rob est une vraie mine d’or ! Pêchés à quelques encablures de chez nous (grandes soles de Zeebruges, turbot, bar de ligne…) ou un peu plus loin en mer (poissons frais d’Islande, d’Écosse…), leur fraîcheur fait la réputation de notre enseigne et bien sûr la fierté de nos équipes.

Cap sur la fraîcheur et les saveurs iodées, mais surtout sur la facilité puisque ce sont nos poissonniers qui ont fait le boulot ! Prêts à poser à table, les plateaux de fruits de mer sont richement garnis (prévoyez de la place au frais !) et composés pour une ou deux personnes. Rien qu’à la vue, on ne peut que se régaler de la variété des crustacés, de leur calibre et de leur accompagnement, sans parler des secrets de cuisson et de préparation qui en font d’année en année un réel succès pendant les fêtes de fin d’année.

Il ne manque plus qu’un bon vin conseillé par nos sommeliers…

QUEUES DE

Amateurs de crustacés, nos poissonniers ont une délicieuse recette à vous proposer, qu’il suffit de glisser dans un four préchauffé à 200 °C et de faire cuire 12 minutes en baissant la température à 160 °C. Les épices sucrées-salées et l’huile d’olive dans lesquelles les queues de langoustes sont préparées vont fondre dans leur chair : un régal, que l’on pose en toute simplicité sur des tagliatelles fraîches, en y ajoutant éventuellement un peu de poutargue ou de sauce homardine. Mais si vous avez une autre idée en tête, demandez les queues de langoustes crues nature à notre comptoir bien sûr !

LANGOUSTES À GRILLER

LES

LES FRUITS DE MER

EN PLATEAUX

LES POISSONS DU JOUR À LA CARTE

CÔTÉ POISSONNERIE

LES CRUSTACÉS

LES CRUSTACÉS CUITS

• Homard canadien

• Homard breton

• Langouste entière

• Langoustines

• Scampis

• Tourteau entier

• Chair fraîche de tourteau prix du jour

LES CRUSTACÉS CRUS

• Queue de langouste coupée en deux, prête à être enfournée prix du jour

• Langoustines prix du jour

• Scampis kilo - 43,00 €

• Pince de king crab crue prix du jour

LES CRUSTACÉS VIVANTS

Faites vous-même votre choix au comptoir dans notre homarium de 4,60 m !

• Homard canadien

• Homard breton

• Langouste (uniquement sur commande)

• Tourteau prix du jour

LES PLATEAUX DE FRUITS DE MER

Uniquement sur commande

LE PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL POUR UNE PERSONNE 55,00 €

• 1 demi-homard canadien

• 2 langoustines

• 3 scampis

• 2 grandes gambas

• Chair de crabe d’Alaska

• 50 g de crevettes grises de Zeebruges (non épluchées)

LE PLATEAU DE CRUSTACÉS ROYAL POUR DEUX PERSONNES 105,00 €

• 2 demi-homards canadiens

• 4 langoustines

• 6 scampis

• 4 grandes gambas

• Chair de crabe d’Alaska

• 100 g de crevettes grises de Zeebruges (non épluchées)

CÔTÉ TRAITEUR

LES POISSONS

Dos de cabillaud, scampis et purée périgourdine portion - 27,50 € Rôti de homard au currry jaune, paksoy et minimaïs portion - 30,50 €

Demi-homard Belle-Vue garni portion - 27,40 € Filets de sole farcis au tourteau portion - 26,50 €

Fraîcheur de homard aux agrumes et risotto au citron portion - 28,50 € Dos de saumon, gnocchi, petits pois et champignons des bois portion - 23,60 €

LES VOLAILLES

Magret de canard à l’orange portion - 18,35 € Chapon de l’Ain : purée de céleri-rave, pommes, poires, chicons et sauce fine champagne 10 pers. - 290,00 € Volaille jaune fermière aux morilles portion - 23,50 €

Filet de pintade et sauce au muscat portion - 22,50 € Faisan sauce aux raisins, chicons et effeuillé de pommes de terre portion - 22,80 €

LES VIANDES

Ris de veau aux girolles et tagliolini portion - 27,50 € Rôti de veau cuit à basse température aux morilles et tagliolini portion - 23,50 €

LES GIBIERS

Filet de biche arlequin portion - 30,10 € Filet de biche au cassis, butternut et céleri portion - 26,10 € Civet de lièvre grand-mère portion - 18,10 €

Râble de lièvre arlequin, pommes, poires, chicons, purée au céleri-rave 2 pers. - 58,00 € Civet de gibier grand-mère kilo - 52,50 €

LES PLATS

CÔTÉ TRAITEUR

LE MENU DE FÊTE DE LA CHEFFE ÉTOILÉE ANNE-SOPHIE PIC

Entrée, plat, dessert : un trio en verrines à composer comme vous voulez, prêt à emporter, à réchauffer simplement et à poser joliment sur la table ! Cette formule de “fast good” en mode French Toque continue de séduire notre équipe car la cuisine créative et audacieuse d’Anne-Sophie Pic met en scène de beaux produits naturels soigneusement sélectionnés et fait la part belle aux jeux de saveurs et de textures.

ENTRÉE :

Crémeux de chou-fleur, haddock, mandarine et aneth

PLATS :

Sébaste sauce crustacés, riz rouge et légumes ou

Volaille aux épices et cidre, marrons, champignons et pommes fruits, crème de cèpes

DESSERT :

Poires, sarrasin et noisettes

LES PLATS DE FÊTE DE KAIYOU

420 g - 70,50 € Nage de noix de Saint-Jacques, coco et citronnelle

Riz sauté au homard

395 g - 29,70 € Agneau au curry massaman 450 g - 28,60 € Omelette royale 300 g - 35,60 € Tataki de bœuf irlandais et sauce vierge au yuzu 350 g - 28,60 € Cœur de saumon laqué, sésame noir, miel et gingembre

400 g - 34,50 € Bami aux oeufs et canard laqué 400 g - 25,50 € Poulet au soja noir 400 g - 26,25 €

CÔTÉ BOUCHERIE

LE CHAPON ET LA POULARDE DE BRESSE AOP ROULÉS SOUS TOILE

Voici des volailles “haute couture” ! Disponibles uniquement pendant les fêtes, chapons et poulardes de Bresse AOP sont emmaillotés dans un linge végétal, cousu main. En ramenant les cuisses et les ailes bien serrées contre la chair, la graisse va se fondre avec elle et donner une amplitude de goût inégalable après cuisson. Ce savoir-faire ancestral permet aussi une excellente conservation de la viande car il expulse l’air de la cavité abdominale. Combiné à l’excellente réputation de qualité des volailles de Bresse, c’est la garantie d’une viande fondante, juteuse et extrêmement savoureuse.

CÔTÉ BOUCHERIE

LES VOLAILLES DES GRANDS JOURS

LES VOLAILLES DES LANDES DE MARIE-HOT : QUE DU LABEL ROUGE !

Pintade chaponnée kilo - 28,45 € Poularde des Landes kilo - 22,85 € Chapon des Landes kilo - 26,85 € Dinde des Landes kilo - 28,45 €

LES VOLAILLES DE BRESSE DE LA FERME LE DEVANT

Poularde fermière de Bresse roulée sous toile kilo - 48,85 € Chapon fermier de Bresse roulé sous toile kilo - 52,45 € Oie de Bresse kilo - 26,80 €

LES VOLAILLES DE LA FERME EN COTON DANS LE GERS

Chapon bio kilo - 38,85 € Poularde bio kilo - 36,45 €

LES FARCES

Choisissez votre volaille et votre farce, nous vous préparons une pièce personnalisée prête à cuire !

Fine champagne kilo - 29,85 € Pommes, raisins et calvados kilo - 29,85 € Fine champagne et truffe kilo - 42,45 €

Fine champagne, truffe et foie gras kilo - 48,45 € Ris de veau et morilles kilo - 48,45 € NOUVEAU Marrons et fine champagne kilo - 29,85 € Porc, veau et foies de volaille sont travaillés avec des échalotes, du cognac, des épices maison, des éclats de marrons mais aussi de beaux marrons entiers.

LES GIBIERS

Médaillon de filet de selle de biche kilo - 79,85 € Filet de selle de faon kilo - 84,45 € Filet de selle de marcassin kilo - 65,45 €

Poule ou coq-faisan, bardés aux feuilles de vigne prix du jour Râble de lièvre kilo - 62,85 €

L’EXCEPTIONNEL BŒUF DE KOBE

Filet de bœuf de Kobe kilo - 450,00 €

Contrefilet de bœuf de Kobe kilo - 360,00 €

LES SPÉCIALITÉS PRÊTES À CUIRE

Uniquement sur commande !

Poussin de Buggenhout aux ris de veau et morilles Poussin désossé, avec une farce truffée de morilles flambées au porto et de ris de veau braisés pièce - 15,85 € Caille des Dombes du chef Caille désossée, avec une farce à la fine champagne truffée et une brunoise de foie gras pièce - 10,85 € Suprême de faisan au foie gras de canard des Landes Suprême de faisan farci, avec une escalope de foie gras frais Prix du jour Épaule d’agneau Greffeuille de l’Aveyron Agneau semi-désossé mariné à l’ail, aux fines herbes et au romarin kilo - 34,85 €

Gigot d’agnelet

Désossé et parfumé au romarin kilo - 64,85 €

Noisette d’agnelet

Farcie à l’orientale (haché d’agneau, ail, ciboulette, thym, estragon) kilo - 72,85 € Bœuf Simmenthal façon Rossini

Filet pur de bœuf Simmenthal farci de lamelles de truffe fraîche etd’escalopesdefoiegras,letoutenrobéd’unecrépinetteafinde conserver l’ensemble des saveurs kilo - 112,85 € Longe de veau de lait

Farcie aux ris de veau et morilles kilo - 58,85 € Suprême de pintade aux parfums de truffe kilo - 45,85 € Filet de marcassin

Enrobé de lard demi-sel kilo - 67,45 € Filet de biche farci au foie gras et confit de figues

Un plat de fête avec du caractère kilo - 94,45 €

LES ACCOMPAGNEMENTS

Il ne vous manque pas un petit quelque chose avec vos entrées ? Ou pour la pièce maîtresse de votre repas ? Faites de la place pour les indispensables accompagnements : nos équipes ont plein d’idées pour vous allécher !

Rien que la marque nous donne déjà une idée des saveurs de cette petite pépite qu’est l’échalote noire, soeur spirituelle de l’ail noir mais en version plus douce. Le mot “umami” désigne le fameux “cinquième goût” indéfinissable mais qui apporte une incroyable longueur en bouche et une harmonie parfaite. Les échalotes italiennes sélectionnées par Umami vont donner le meilleur d’elles-mêmes grâce à un processus de maturation parfaitement contrôlé d’un mois. Les notes sucrées et fruitées de balsamique combinées à une belle touche d’acidité en font par exemple un bel accompagnement pour les plats à base de viandes ou de poissons blancs et aussi un condiment idéal pour le chou-fleur ou dans un risotto.

Passée maître dans le domaine de la truffe et des champignons d’exception, la fabrique française Plantin récolte minutieusement cèpes et morilles sauvages dans sa région du Vaucluse pour les déshydrater immédiatement après récolte. Et c’est cela qui fait toute la différence car les saveurs sont captées au moment où elles sont intactes : les cèpes conservent leur goût de noisette si typique, tandis que les morilles sont posées sur une paillote au-dessus d’un feu et se gorgent d’un délicieux petit goût fumé. Facile à mouliner avant cuisson de vos gratins, sauces, oeufs…

Dans la ferme de l’Agrumiste, c’est une collection de quelque 250 agrumes de toutes formes, goûts et couleurs qui poussent sous le soleil du Maroc. Passionné par cette famille de fruits et par la création variétale, Laurent Boughaba produit depuis dix ans une impressionnante biodiversité de fruits gorgés de peps et de vitamines, aux noms parfois inconnus, comme le tangelolo ou le dekotchin dont on dit qu’il est l’agrume le plus savoureux du monde ! A l’instar de nombreux grands Chefs qui les ont mis à leur carte, invitez-les dans vos assiettes pour étonner vos invités et surtout leurs papilles…

L’ÉCHALOTE NOIRE DE UMAMI

DU SOLEIL DANS LES ASSIETTES AVEC LES AGRUMES DE L’AGRUMISTE

ET CÈPES SÉCHÉS

MORILLES SAUVAGES

DE PLANTIN : À VOS MOULINS !

CÔTÉ TRAITEUR

LES TRUFFES

Tuber melanosporum (truffe d’hiver) prix du jour

Tuber brumale (truffe « musquée ») prix du jour

Tuber uncinatum (truffe d’automne) prix du jour Tuber magnatum pico (truffe blanche d’Alba) (uniquement sur commande) prix du jour

LES ACCOMPAGNEMENTS

Purée de céleri-rave kilo - 16,50 € Poêlée de champignons des bois kilo - 40,10 € Chicons caramélisés kilo - 29,50 € Pommes aux airelles kilo - 30,50 € Poires au vin rouge kilo - 22,50 €

Gratin dauphinois

2-3 pers. - 5,70 € Croquette de pommes de terre pièce - 0,40 € Purée de pommes de terre à la truffe 3 % kilo - 21,50 € Champignons en fête - Kaiyou kilo - 40,10 €

LES SAUCES

Sauce poivrade litre - 26,50 €

Sauce fine champagne litre - 42,80 €

Sauce suprême litre - 25,50 €

Sauce Grand Veneur litre - 26,50 €

LES SAUCES DE CAROLINE’S KITCHEN

• Sauce archiduc 320 g - 9,20 €

• Sauce chablis 275 g - 7,75 €

• Sauce chasseur 340 g - 13,40 €

• Sauce gibier 295 g - 9,90 €

• Sauce moutarde 300 g - 7,85 €

• Sauce poivre 320 g - 10,75 €

• Sauce roquefort 285 g - 12,60 €

CÔTÉ FRUITS ET LÉGUMES

LES AGRUMES

Dekotchin Tangelolo Main de Bouddha prix du marché

LES FLEURS COMESTIBLES

Pensées Bourrache Tagète Calendula ou souci

CÔTÉ ÉPICERIE

LES ÉPICES ET CONDIMENTS

LES AGRUMES

PERRINE & ETIENNE SCHALLER

Pétales de cédrat

220 g - 15,10 €

Fleurs de Bouddha bio 220 g - 24,50 €

Huile d’olive extra vierge Cuvée Prestige Lionel Rigolet - Comme Chez Soi 25 cl - 20,30 €

Vinaigre balsamique Réserve Limited Edition - Giuseppe Giusti Vieilli durant 50 ou 100 ans dans les plus vieux fûts de la famille. 50 ans d’âge 100 ml - 435,00 € 100 ans d’âge 100 ml - 625,00 €

Sauce aux morilles - Christian Potier 180 g - 5,95 €

Sauce aux truffes - Christian Potier 180 g - 5,95 €

Sauce beurre blanc citron - Christian Potier 180 g - 4,95 €

Cappuccino de cèpes - La Ferme des Sources 200 g - 14,50 €

Cèpes séchés en moulin - Plantin 25 g - 8,90 €

Morilles séchées en moulin - Plantin 21 g - 17,90 €

Truffes noires entières extra 1ère ébullition - Plantin 25 g - 55,95 €

AVEC LES HUÎTRES

barquette 5 g - 7,98 €

Poivre du pêcheur bio - Comptoir des Épices moulin - 75 g - 4,45 € Sel fin rose de l’Himalaya - Comptoir des Épices 125 g - 3,95 € Vinaigre à l’échalote - Rob 25 cl - 3,85 €

AVEC LE FOIE GRAS

Gelée de vin rouge Nuits-Saint-GeorgesConfiture Parisienne 250 g - 16,90 € Gelée de champagne aux paillettes d’orFrancis Miot 110 g - 18,20 €

Gelée de piments d’Espelette - Ederki 90 g - 4,20 € Pain d’épices spécial foie gras - Maison Toussaint 500 g - 15,90 € Figues entières au sirop - Terroir du Liban 180 g - 5,80 € Chutney (oignons ardennais ou chicons ou airelles) - Wildiers 285 g - 4,50 €

LES FROMAGES

D’ici ou d’ailleurs, à pâte dure ou molle, avec une croûte lavée ou fleurie, jeunes ou affinés, au lait de vache ou de brebis… : nos spécialistes vous guideront dans la sélection des fromages qui se bousculent au comptoir. Ou bien les laisserez-vous vous surprendre par un joli plateau qu’ils auront composé au gré de leur créativité en formule repas ou dessert ?

NOS PLATEAUX DE FROMAGES

Quand on est devant un choix de plus de 300 variétés, il n’est pas si simple de réussir un plateau fromages ! Notre équipe se laisse volontiers challenger : doser les caractères, varier les textures, voyager d’un pays à l’autre, tirer le meilleur des saisons, reconnaître les fromages bien faits selon le moment de la dégustation, c’est leur affaire. À commander d’avance au comptoir ou par téléphone, leurs plateaux seront toujours accompagnés de beaux raisins, de noix et de fruits secs. Pour une petite fantaisie supplémentaire, n’oubliez pas les confits : nos spécialistes se feront un plaisir de vous conseiller les meilleurs accords par type de fromage.

Le succès de la raclette, dont l’histoire remonte au 12ème siècle, ne se dément pas, tant pour la recette que pour l’esprit de convivialité. Notre partenaire suisse Vom Chäser a à cœur de promouvoir les produits dénichés dans de petites fromageries de village, souvent familiales, et vous propose de véritables joyaux fabriqués avec savoir-faire et tradition. Grâce à cette chaîne de partenariats gourmands, Rob vous propose en libre-service une grande variété de fromages à raclette : emballés sous atmosphère dans des barquettes en bois, ils conservent longtemps leurs saveurs. Brebis bio, chèvre, herbes des Alpes, poivre concassé, poivre gros grain, poivre et thym, cèpes, fumé, ail des ours, bleu, liqueur de cerise, whisky, ail et ciboulette, oignons, marrons : qui dit mieux ?

LES MEILLEURS AMIS DU FROMAGE

Le fromage a ses petits préférés pour lui tenir compagnie… Pains du jour de notre atelier de boulangerie, beurres de ferme bien frais, confits ou gelées d’exception de nos partenaires gastronomiques : tous jouent des coudes pour pouvoir figurer en bonne place sur votre table aux côtés des délices qui s’offrent en repas ou en dessert. Et le vin alors ? Une lutte non moins acharnée se livre en page 33…

NOTRE COLLECTION DE FROMAGES À RACLETTE

CREATED

CÔTÉ CRÈMERIE

LES FROMAGES À RACLETTE

Raclette de Savoie affinée 3 mois kilo - 20,55 €

Raclette classique affinée dans la grotte kilo - 29,50 €

Raclette fumée kilo - 35,80 €

Raclette aux truffes Tuber aestivum du Piémont kilo - 59,80 €

Raclette Bagnes AOP (lait cru de vache du canton du Valais en Suisse) kilo - 52,70 €

Appenzeller classic (3 mois d’affinage) kilo - 32,80 €

Appenzeller Surchoix (4-5 mois d’affinage) kilo - 36,80 €

PLATEAU REPAS

PLATEAU DESSERT

Vacherin fribourgeois

kilo - 39,30 € Morbier (lait cru) kilo - 23,55 €

Pain à l’ail des ours (lait pasteurisé bio de vache) kilo - 29,90 €

Gamme de fromages suisses Vom Chäser (différents goûtsbarquettes de 200 g) kilo - de 34,25 € à 59,80 €

LES PLATEAUX DE FROMAGES

Uniquement sur commande !

6 personnes min. (200 g/pers.) p/pers. - 15,50 €

6 personnes min. (120 g/pers.) p/pers. - 9,30 €

PLATEAU TOUT PRÊT À EMPORTER !

Bleu des Basques, Folie Bergère, Brie de Meaux, Sauvage, Pont d’Yeu et Doré de Lathuy Le plateau pour 4 à 5 personnes 46,50 €

LES FROMAGES «CREATED BY ROB»

Fourme d’Ambert au chutney citron vert et chili kilo - 31,45 €

Brie de Meaux à la truffe noire (lait cru de vache) kilo - 46,10 €

Brillat-Savarin triple crème à la truffe blanche (lait cru de vache) kilo - 56,60 €

Munster AOP au confit de mirabelles (lait cru de vache) pièce - 9,95 €

Roquefort AOP au délice de coings

(lait cru de brebis) kilo - 35,85 € Chèvre frais au gingembre confit et «sweet pepper» (lait cru de chèvre) pièce - 4,75 € Chèvre frais aux citrons confits et combava (lait cru de chèvre) pièce - 4,75 € Camembert au chutney de prunes pièce - 11,00 € 1/2 pièce - 5,50 €

LES FROMAGES «SELECTED BY ROB»

Saint-Nectaire fermier AOP affiné sur paille (lait cru de vache) kilo - 43,20 €

Fourme d’Ambert «La Mémée» (lait cru de vache) kilo - 21,25 €

Saint-Félicien aux truffes «La Mère Richard» (lait cru de vache) pièce - 14,80 €

Saint-Marcellin «La Mère Richard» (lait cru de vache) pièce - 5,90 €

Camembert aux truffes «Isigny-Sainte-Mère» (lait cru de vache) pièce - 11,05 €

Bellavitano (lait pasteurisé de vache) kilo - 46,20 €

Petit Brillat-Savarin IGP (lait cru de vache) pièce - 4,35 €

Étoile du Berger (lait cru de chèvre) pièce - 9,05 €

Brie de Melun (lait cru de vache) kilo - 44,10 €

Berger bleu (lait de brebis pasteurisé) kilo - 52,80 €

Claousou (lait cru de brebis) pièce - 12,50 €

Juliette (crémeux à souhait, au lait cru de chèvre bio) kilo - 53,40 € Petit Jojo (laitcrudechèvrebio,typepélardon) pièce - 6,70 € Cupidon à pâte molle (lait cru de brebis) pièce - 8,75 €

Vacherin Mont d’or (lait cru de vache) kilo - 31,80 €

Reblochon fermier (lait cru de vache) kilo - 41,25 €

Fromage Boer’n Trots chèvre, truffe et miel (lait de vache pasteurisé) kilo - 45,95 €

Fromage Boer’n Trots aux cèpes (lait de vache pasteurisé) kilo - 33,50 €

NOTRE SÉLECTION DE COMTÉS AOP (au lait cru de vache)

8 mois (fruité à souhait) kilo - 34,10 €

12 mois kilo - 44,90 €

Grande garde 24 mois kilo - 54,30 €

Très grande garde 30 mois kilo - 59,75 €

Vieille garde 44 mois kilo - 68,50 €

Old Groendal affiné 18 mois (lait de vache)

LES FROMAGES

LES FROMAGES DE BELGIQUE

kilo - 42,30 €

Herve AOP doux (lait cru de vache) pièce - 3,38 €

Folie Bergère en feuille de vigne (lait cru de brebis) 1/2 pièce - 4,98 €

Petit Lathuy bio (lait cru de vache) kilo - 19,80 € Kaasterkaas fermier (lait pasteurisé de vache) kilo - 31,85 €

LES FROMAGES DE CORSE

U Pecurinu (lait pasteurisé de brebis) pièce - 10,05 € Brocciu (lait de brebis) 500 g - 7,55 €

Brin d’amour (lait cru de brebis et herbes du maquis) kilo - 56,95 € A Filetta pâte molle (lait de brebis) kilo - 42,90 €

LES FROMAGES D’ITALIE

Taleggio di bufala kilo - 37,85 € Burratina à la truffe 2 x 125 g - 8,50 € Parmigiano Reggiano AOP, affiné 24 mois kilo - 49,15 €

Burrata di bufala 125 g - 3,75 € Burratina fumée 2 x 125 g - 7,80 € Stracciatella fumée 150 g - 4,75 €

LES FROMAGES D’ESPAGNE

Manchego affiné 6 mois (lait cru de brebis) kilo - 37,50 €

Torta de Oveja (lait cru de brebis) 280 g pièce - 13,15 € Une fois la croûte percée, dégustez-le à la cuillère !

LES FROMAGES D’ANGLETERRE ET D’ÉCOSSE

Red Leicester, affiné 12 mois (lait pasteurisé de vache) kilo - 43,15 € Shropshire (lait cru de vache) kilo - 50,90 €

Crème de Stilton Long Clawson (lait pasteurisé de vache) pot en grès pièce - 12,65 € Cheddar fermier (llait cru de vache) kilo - 55,10 €

LES FROMAGES DE SUISSE

Gruyère AOP, affiné 12 mois (lait cru de vache) kilo - 36,80 € Roi des Cimes à pâte dure, affiné en grotte (lait pasteurisé de vache) kilo - 39,80 € Etivaz AOC (lait cru de vache) kilo - 49,20 €

Délice à l’ail

(lait thermisé de vache) kilo - 38,50 € Délice aux noix (lait thermisé de vache) kilo - 36,50 € Appenzeller 6 mois (lait cru de vache) kilo - 38,80 €

CÔTÉ CRÈMERIE

LES CONFITS ET GELÉES POUR ACCOMPAGNER VOS FROMAGES

Confit d’abricots au thym sauvage (avec le Brillat-Savarin) 125 g - 4,45 €

Confit de mangues au poivre Penja (avec le brie et le coulommiers) 125 g - 4,45 €

Confit de cerises noires (avec les fromages de brebis) 125 g - 4,45 €

Confit de bière aux épices (avec lefromagedecaractèretelquelemaroilles) 125 g - 4,45 €

NOUVEAU

Confiture de Noël aux fruits secs (avec les bleus)

50 g - 4,25 €

Confiture d’oignons et citron vert (avec le camembert) 50 g - 4,25 €

Confiture de pêches rouges (avec le coulommiers) 50 g - 4,25 €

Gelée de coings (avec le Manchego) 50 g - 4,25 € Gelée de mandarines (avec les chèvres frais) 50 g - 4,25 €

LES BEURRES

LES BEURRES DE FERME BELGES AU LAIT CRU DE LIONEL PLAQUETTE

Beurre à la truffe noire 100 g - 5,55 €

Beurre à la truffe blanche 100 g - 9,60 €

Beurre au homard 100 g - 7,30 €

Beurre à l’ail noir 100 g - 6,38 €

Beurre au sel fumé 100 g - 4,48 € Beurre oignons-gingembre 100 g - 4,35 € Beurre ail et fines herbes 100 g - 4,40 €

LES BEURRES DE PASCAL BEILLEVAIRE

Beurre clarifié façon Ghee, naturellement sans lactose, parfait pour la cuisson 145 g - 6,08 € Beurre au paprika fumé 125 g - 4,88 € Beurre au piment d’Espelette 125 g - 4,88 €

LES

BEURRES EN PETITS FORMATS

Beurres doux ou salés de Pascal Beillevaire 5 x 30 g - 5,28 € Bonbons de beurre doux de Lionel Plaquette 10 x 10 g - 11,90 € Beurres doux d’Échiré 8 x 30 g - 7,15 €

LES BEURRES DE JEAN-YVES BORDIER

Beurre à l’ail des ours et poivre de Kampot 125 g - 4,85 € Beurre aux algues (cône) 100 g - 5,38 € Beurre au caviar 25 g - 17,70 €

CÔTÉ BOULANGERIE

LES PAINS

AVEC LES FROMAGES

Pain au levain noix et noisettes 400 g - 3,70 €

Pain céréales 600 g - 3,70 €

Pain recuit, blanc ou gris 800 g - 3,70 €

Podomeke (pain aux raisins de Corinthe) 300 g - 2,55 €

Pain Lourmarin (pour les fromages frais) 500 g - 5,90 €

SANS GLUTEN

Pain à la farine de quinoa 400 g - 6,15 € Pain à la farine de sarrasin 800 g - 13,05 € Petits pains à la farine de châtaignes 5 pièces - 5,70 €

SPÉCIAL FÊTES

Pain Sapin pour Noël Pain Grappe pour Nouvel An pièce - 4,30 €

LES DESSERTS

JOOST ARIJS

Pour ce jeune pâtissier gantois, repéré il y a plusieurs années par Gault & Millau et déjà plusieurs fois récompensé pour son travail, la perfection et l’innovation ne sont pas des idées en l’air. Elles guident son esprit créatif qui s’appuie d’abord sur la pureté des ingrédients et la recherche de saveurs raffinées. Noisettes du Piémont, chocolat de Madagascar, caramel au beurre salé ou praliné raviront les papilles en quête de réconfort. Orange sanguine, mangue, citronnelle, myrtille, pamplemousse donneront du peps à celles et ceux qui préfèrent sortir un peu des grands classiques. Mais c’est surtout dans les jeux de textures que réside tout son talent. Crémeux, feuillantines, dacquoises, mousses, biscuits, coulis, ganaches, compotes... tout est maîtrisé et parfaitement associé pour créer à chaque dégustation une succulente surprise. Pas de fioritures dans la forme et que de l’authenticité dans les saveurs !

Bientôt six ans déjà que Rob a le grand bonheur de travailler avec ce maître pâtissier bien connu de Waterloo, également chocolatier et glacier à ses heures. Membre du très prestigieux cercle privé des Relais Desserts, il fait partie de cette élite de la Haute Pâtisserie française qui fait rayonner cet art gastronomique dans le monde entier. A côté d’une technique maîtrisée sur le bout des doigts, d’une précision millimétrée et d’une quête de l’excellence, notamment dans sa recherche de produits auprès d’artisans passionnés, Marc Ducobu s’enrichit de ses voyages, des saisons, de ses participations à des concours pour s’inspirer et sublimer ses créations. Nul doute que ce qu’il a imaginé en cette fin d’année vous fera écarquiller les yeux et affolera à nouveau vos papilles

MARC DUCOBU

!

Dans le monde de la pâtisserie, chaque créateur a son univers bien à lui, sa signature. A côté de Marc Ducobu, Joost Arijs ou Jean-Philippe Darcis que vous connaissez déjà, vous trouverez désormais de belles découvertes : pendant que Cokoa et Nikolas Koulepis amènent un souffle nouveau chez Rob, Roger van Damme crée la surprise pour votre Noël !

ROGER VAN DAMME

Avec une étoile au Michelin en 2010 pour son restaurant anversois Het Gebaar, une élection en tant que Meilleur pâtissier du monde selon le jury du Best Chef Awards en 2017 et quantité d’autres récompenses depuis des années, Roger van Damme n’est pas un inconnu dans le monde de la gourmandise ! Véritable chercheur de pépites, il source lui-même ses précieux ingrédients en Éthiopie ou à la Réunion : extrait de vanille, pâte de pistaches, huile de noisettes… Exclusivement pour Rob et pour Noël, ce maître-pâtissier hollandais va réaliser trois superbes bûches en forme de boule de Noël : un dessert étoilé donc, qu’il ne faudra pas oublier de commander bien à temps car il ne sera disponible qu’en quantités très limitées pour les 23 et 24 décembre !

COKOA

La nature, ses paysages et les saisons pour inspiration : le ton est donné pour les créations pâtissières poétiques d’Anaïs Gaudemer, passionnée de pâtisserie depuis toute petite. Architecte paysagiste de formation, elle réalise un rêve d’enfant après avoir mûrement réfléchi et fait évoluer son projet. Art floral, design, peinture, photographie culinaire : les idées artistiques fleurissent dans la tête d’Anaïs, et sur ses gâteaux. Fleurs bio comestibles de saison, ingrédients naturels et locaux tant que possible, saveurs et alliances innovantes : tout se conjugue à une technicité bien maîtrisée pour nous offrir de savoureuses créations réalisées avec son équipe dans son atelier d’Ixelles. Le Comité de dégustation de Rob, unanimement séduit, souhaite la bienvenue à l’univers poétique et gourmand de Cokoa, mais prévient déjà ses clients : il ne sera pas facile d’oser couper la première part, tant ses gâteaux sont de vrais tableaux !

EXCLUSIVITÉ ROB

NIKOLAS KOULEPIS

Débarqué il y a une dizaine d’années de sa Grèce natale, Nikolas Koulepis fait souffler un délicieux vent méditerranéen sur la pâtisserie bruxelloise et Rob est heureux de l’accueillir à son comptoir ! Passé par de grandes maisons comme la Villa Lorraine, le restaurant Bouchéry ou le Notos, cet artisan franco-grec excelle tant dans les recettes classiques françaises (Saint-Honoré, baba au rhum, tarte au citron meringuée, flan… sans œuf !) que dans les douceurs d’inspiration grecque à base de pistaches, de noix, de cannelle, de cardamome… (baklavas, kataifis). Le tout préparé bien sûr avec du bon beurre et dans le respect des traditions pâtissières des deux pays.

LES DESSERTS

Le dessert sera-t-il l’apothéose de votre menu ? En tout cas, les grands pâtissiers en font le pari et rivalisent de créativité pour vous donner envie de garder une (petite) place pour les douceurs qu’ils mettent à la carte de vos fêtes.

Les tentations sucrées ne se limitent pas à ce qui suit… Demandez la liste complète des desserts au comptoir (ou consultez-la en ligne) et passez commande pour éviter les déceptions !

CÔTÉ PÂTISSERIE POUR NOËL

NIKOLAS KOULEPIS

BÛCHE PORTOKALOPITA (gâteau à l’orange)

Mousse de lait, confit orange et passion, crème de lait et biscuit aux amandes, portokalopita légèrement imbibé au sirop d’orange, biscuit croustillant aux épices, glaçage orange

BÛCHE CHOCOLAT ET CAFÉ (sans gluten)

Mousse chocolat noir 66 %, crémeux café, biscuit chocolat sans gluten, praliné noisettes et café torréfié, biscuit sans gluten au café et noisettes, glaçage chocolat noir

4 personnes 28,00 € 6 personnes 39,00 €

COKOA

BÛCHE FJORD (sans gluten)

Mousse chocolat noir violette, compotée cassis et myrtilles, crémeux à la vanille et crumble cacao fleur de sel

BÛCHE ODONATA (sans gluten)

Mousse citron vert, gelée kalamansi, passion curd et crumble pistache et graines de chanvre torréfiées

GÂTEAU COURONNE DE NOËL

Mousse chocolat noir Saint-Domingue

BÛCHE COLIBRI ANAÏS (sans gluten)

Mousse praliné cacahuètes, crémeux caramel et passion, dacquoise moelleuse cacahuètes torréfiées

4 personnes 28,00 € 6 personnes 42,00 €

MARC DUCOBU

BÛCHE DUO DE CHOC

Mousse au chocolat noir, mousse vanille, praliné feuillantine, caramel et biscuit au chocolat

6 personnes 45,00 €

BÛCHE CAPPUCCINO

Biscuit sans farine au chocolat, mousse vanille au café, crémeux et praliné au café

BÛCHE LADY FRAMBOISE Mousse lait d’amandes, mousse framboises et biscuit praliné 6 personnes 41,00 €

JOOST ARIJS

BÛCHE EXOTIC - LIMITED EDITION BY GLENN SESTIG

Crémeux de citronnelle, compotée passion-mangue, biscuit aux amandes, mousse de mangue, crumble au citron et ganache montée à la citronnelle

6 personnes 49,50 €

GÂTEAU PÉCAN

Crumble de noix de pécan, crémeux vanille, caramel beurre salé, biscuit au chocolat et mousse au chocolat de la République Dominicaine 46 %

4 personnes 27,40 € 6 personnes 41,10 €

POUR NOËL

JEAN-PHILIPPE DARCIS

CORNE PROFITEROLES

Corne en chocolat, cascade de choux à la crème pâtissière recouverte d’un glaçage au chocolat noir et crème fraîche

BÛCHE CITRON MERINGUÉ (sans gluten et sans lactose)

Mousse légère au citron, crémeux citron, croquant coriandre, confit de kumquat et meringue italienne

6 personnes 48,00 €

SO BAKE IT

BÛCHE CHOCOLAT NOISETTES

Biscuit financier, mousse chocolat noisettes, crumble de riz croquant et caramel

5 personnes 33,00 €

POUR NOUVEL AN

NIKOLAS KOULEPIS

SAINT-HONORÉ

Pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière vanille, crème fouettée, petits choux craquelin, crème pâtissière et caramel

4, 6, 8 ou 10 personnes p/pers - 6,00 €

MARC DUCOBU

GÂTEAU CASSE-NOISETTES

Mousse gianduja, crémeux à la vanille, mousse au chocolat noir, feuillantine au chocolat, caramel coulant

GÂTEAU GLAMOUR

Dacquoise aux amandes, crémeux à la violette, coulis de cassis et mousse de fruits rouges

4 personnes 28,00 € 6 personnes 41,00 €

JOOST ARIJS

GÂTEAU JAVA

Mousse au chocolat au lait et fondant, biscuit aux amandes et au chocolat

GÂTEAU PIÉMONT

Mousse au chocolat au lait caramel, crémeux noisettes, dacquoise noisettes, feuillantine praliné et biscuit au chocolat

4 personnes 27,40 € 6 personnes 41,10 €

JEAN-PHILIPPE DARCIS

CORNE PROFITEROLES

Corne en chocolat, cascade de choux à la crème pâtissière recouverte d’un glaçage au chocolat noir et crème fraîche

6 personnes 48,00 €

CHOCOLATS, CONFISERIES ET AUTRES DOUCEURS

Les bonnes résolutions, c’est pour l’année prochaine ! On s’offre donc une dernière gourmandise avec le café ou le thé. Pralines, macarons, petits biscuits fins, truffes : on n’en fait qu’une bouchée, ou on en fait cadeau dans de jolis coffrets !

COFFRET SAPIN DE MARCOLINI

JOLIE BOULE DE NOËL DE DUCOBU

Bien à l’abri dans une boule de Noël en chocolat, une ribambelle de petites billes de riz soufflé enrobées de chocolat noir font déjà la fête avec un assortiment de pralines. Une création gourmande signée Marc Ducobu qui se dévore entièrement !

Nichés au cœur d’une boîte en forme de sapin, dix grelots aux subtiles saveurs de baies des bois s’alignent telles de petites boules de Noël. Lequel des trois goûts votre main innocente pêchera-t-elle : praliné noisette aux éclats de caramel, praliné pistache et amande ou crème de nougat ?

LES MARRONS GLACÉS DE ROB

Ou devrait-on dire les “châtaignes” glacées ? Car il s’agit en effet bien des fruits du châtaignier que l’on plonge plusieurs fois dans un bain de sucre pour les confire et les rendre fondants et moelleux à cœur. Une délicate sucrerie liée à l’esprit de Noël et confectionnée avec des châtaignes italiennes.

LE

LA

JOOST ARIJS

Assortiment de pralines coffret de 26 pièces - 29,70 € Sapin en rochers (chocolat noir ou chocolat au lait) pièce - 37,00 €

PIERRE MARCOLINI

Plumier «étoiles de Noël» pièce - 23,90 € Coffret «sapins grelots» pièce - 14,90 €

MARC DUCOBU

Coffrets de macarons colorés (colorants naturels)

5 pièces - 10,00 € 8 pièces - 16,00 € 15 pièces - 30,00 €

Boule de Noël remplie de perles chocolatées pièce - 49,00 € Bonbonnière remplie de pralines pièce - 49,00 €

BENOÎT NIHANT

Coffret de marrons glacés 6 pièces - 18,00 € Coffret de truffes grand cru 20 pièces - 26,90 €

Coffret truffes Champagne Goerg 20 pièces - 33,90 €

MARY

Coffret Glamour assortiment de 20 pralines 250 g - 39,50 €

TRADITIONS ALLEMANDES

Christstollen, gâteau traditionnel de Noël 250 g - 12,90 € 500 g - 18,50 € 750 g - 21,50 €

Marrons glacés

8 pièces - 20,00 €

Noix de massepain au sucre 9 pièces - 8,50 € Noix de massepain au chocolat fondant 6 pièces - 7,50 € Pommes de terre en massepain 200 g - 8,95 €

Friands (nature, chocolats, mixtes) 8 pièces - 5,80 € Bûchettes en massepain 200 g - 8,95 € Spéculoos en forme de sapin 140 g - 6,15 € Sablés en forme d’étoiles 150 g - 7,75 €

CHOCOLATS, CONFISERIES ET AUTRES DOUCEURS

Ce n’est pas parce que Stéphanie de Fresnoye travaille artisanalement des confiseries d’antan qu’elle n’aime pas innover ! Sa collection de guimauves pâtissières entièrement naturelles s’enrichit d’une nouvelle petite sœur au cœur fondant. Et donc… on fond pour cette recette qui allie des noisettes délicatement torréfiées et du chocolat au lait pour un praliné de qualité !

La bouteille de Sparkteez cache admirablement bien son jeu... car ce n’est pas de l’alcool qu’elle contient, mais un délicieux thé blanc pétillant bio ! Bye bye l’alcool et l’excès de sucre, fini le sentiment d’être à l’écart de la fête car voilà une boisson façon “champagne” qui a tout pour plaire, à tout le monde !

Si Samuel n’a pas appris à faire ses délicieux pains briochés italiens chez nous, c’est peutêtre bien dans notre atelier de boulangerie que l’envie lui est venue… Ancien boulanger chez Rob, il s’est installé à son compte et s’est construit une belle réputation de spécialiste en panettones ! Son travail acharné, sa patience, son envie d’atteindre l’excellence à chaque fournée nous ont impressionnés. Classique, tutti frutti ou au chocolat : les panettones artisanaux Bellini n’ont pas à se dégonfler face aux créations de maisons au nom plus rayonnant.

Bien accrochés au bord de votre tasse, feront-ils ou non le grand plongeon dans votre café ou votre thé ? Ces petits sucres de canne sont fabriqués artisanalement en France et moulés en forme de cœur : blanc, roux ou rouges, ils envelopperont de douceur et d’émotion votre boisson chaude.

LES GUIMAUVES

TENDRES ET LÉGÈRES

LES PANETTONES ARTISANAUX DE SAMUEL BELLINI

DE LA MAISON CARROUSEL

LA BOÎTE ACCROCHE-CŒUR DE CANASUC

LES BULLES

SANS ALCOOL DE SPARKTEEZ

TRADITIONS DE NOËL D’EUROPE

Pandoro pâtissier au sabayon - Loison 1 kilo - 23,45 € Panettone tradition boîte métal - Virginia 1 kilo - 47,00 € Panettones artisanaux - Bellini (classique, tutti frutti, chocolat) 750 g - 39,95 €

Christmas Pudding - Walkers 454 g - 10,90 €

NOUVEAU Les 13 desserts de Noël en ProvenceLe Roy René 900 g - 39,98 €

Ces desserts sont une tradition provençale et religieuse du 17ème siècle : ils signifient l’abondance de Noël.

GOURMANDISES À CROQUER

Carré de Café à croquer - Pralus (moka Ethiopie, pur Arabica, lait) 50 g - 5,95 € Giandujotti - Davide Barbera 200 g - 9,95 € Boîte fenêtre “Accroche-Cœur” (sucres blancs et rouges) - Canasuc 120 g - 10,50 €

NOUVEAU

Coffret de fruits glacés de ProvenceLe Roy René 400 g - 28,30 € Guimauves pâtissières artisanales insert praliné - Maison Carrousel 12 pièces - 15,98 €

TOUCHES FINALES

Confiture Fraise Cancan (champagne, fraise, coquelicot) - Confiture Parisienne 250 g - 16,90 €

Paillettes d’or alimentaire - Charrier 0,2 g - 52,95 € NOUVEAU Crème de calisson - Le Roy René 230 g - 9,98 €

BOISSONS CHAUDES

Thés et infusions de Noël - Dammann Coffret de 20 sachets assortis - 24,50 € Thé noir de Noël bio Cerise Exquise - Les Thés de la Pagode Tube en métal - 75 g - 13,05 €

Chocolat chaud à l’ancienne - Angelina 250 ml - 7,20 €

BOISSONS DE FÊTE SANS ALCOOL

Jus de gingembre bio - Gingky 500 ml - 19,50 € Thé blanc bio pétillant - Sparkteez 75 cl - 9,95 €

Kombucha - Rish (original, gingembre ou hibiscus) 33 cl - 3,10 €

CÔTÉ BOULANGERIE

Cougnou pour Noël 190 g - 3,50 € 100 % pur beurre - Sucre, raisins ou chocolat

Gaufre de Liège pièce - 1,95 €

LA CAVE

LA BIÈRE ROB EN DEUX ÉDITIONS TRÈS LIMITÉES

Trônant fièrement dans nos rayons depuis presque un an déjà, la bière que Rob a brassée en partenariat avec la Brasserie En Stoemelings n’était qu’une partie du projet que notre équipe avait en tête… Voici la suite ! Après avoir mis une partie de cette production de côté, elle l’a fait reposer dans d’anciens fûts de bordeaux et notre bière maison a gagné en rondeur et en complexité. Aujourd’hui, quel bonheur de vous présenter les deux pépites qui ont vieilli dans ces barriques : la Rob Beer vieillie en fût de vin rouge est ronde et fruitée, et sa version vieillie en fût de vin blanc liquoreux a profité d’un ajout de raisins cabernet sauvignon tout frais en provenance directe de chez nos amis du Château Turcaud. À découvrir sans tarder !

LE CHAMPAGNE AUGUSTIN

Avant de le déguster, entrons un moment dans l’univers du champagne de Marc Augustin. Car il faut comprendre l’esprit de ce vigneron installé dans le Grand Est à Avenay-Val-d’Or, pour mieux capter toute la magie sous les papilles. Sa viticulture est pour le moins passionnante : engagé à l’extrême dans la biodynamie, vouant un culte à l’essai, débordant d’idées, il œuvre sur ces terres et ses vins en artisan respectueux de la vie qui les habite. Quelque 1.000 bouteilles de son champagne rosé Gaïa ont par exemple reposé un an en terre, juste sous la parcelle qui a donné les raisins pour l’élaborer. Puissant et intense, ce champagne a comme “mûri dans le ventre de sa mère” pour le citer…

Les pages qui suivent vont permettre de donner à la fête toute l’amplitude que l’on attend avec un bon repas. Champagnes raffinés, vins tranquilles, bières de caractère, whiskies exclusifs, rhums stylés… Rob The Cellar est une cave à nulle autre pareille où, au-delà de votre soif, vous comblerez vos envies de savourer de vraies pépites en cette fin d’année.

Ons vakmanschap drink je met verstand. Notre savoir-faire se déguste avec sagesse. DRINKiQ.com

LES CHAMPAGNES DE VIGNERONS

Prix Normal Prix Plaisir*

Champagne Brut Sainte Anne Chartogne-Taillet - 75 cl 38,00 € 34,20 €

NOUVEAU Champagne Augustin Cuvée Terre - 75 cl 52,50 € 47,25 €

NOUVEAU Champagne Extra Brut Bistrotage

B.14+1 Dufour - 75 cl 55,85 € 50,20 €

NOUVEAU Champagne Extra Brut Rosé Les Romarines

Robert Moncuit 75cl 49,80 € 44,80 €

Champagne Brut Zéro Tarlant - 75 cl 41,60 € 37,45 €

Champagne Rosé Brut Zéro Tarlant - 75 cl 51,90 € 46,70 €

Champagne Extra-Brut Cuvée Louis Tarlant - 75 cl 96,50 € 86,85 €

Champagne Extra-Brut Ultradition Laherte - 75 cl 33,20 € 29,90 €

Champagne Blanc de Blancs Nature Laherte - 75 cl 36,50 € 32,85 €

Champagne Extra-Brut Les 7 Laherte - 75 cl 82,30 € 73,95 €

Champagne Rosé de Meunier Laherte - 75 cl 37,90 € 34,10 €

Champagne Brut «Origin’elle» Françoise Bedel - 75 cl 50,90 € 45,80 €

Champagne Brut «Dis, Vin Secret»

Françoise Bedel - 75 cl 56,90 € 51,20 €

Champagne Brut «Comme Autrefois»

Françoise Bedel - 75 cl 110,00 € 99,00 €

Champagne Brut 7 Crus Agrapart - 75 cl 60,50 € 54,45 €

Champagne Extra-Brut Terroirs Agrapart - 75 cl 73,50 € 66,15 €

Champagne Extra-Brut «Complantée» Agrapart - 75 cl 89,90 € 80,90 €

LES GRANDES MAISONS DE CHAMPAGNE

Prix Normal Prix Plaisir*

Champagne Brut Gardet - 75 cl 24,10 € 21,70 €

Champagne Brut Rob Leroy-Prévot - 75 cl 25,95 € 23,35 €

Champagne Brut Drappier Carte d’Or - 75 cl 31,50 € 28,35 €

Champagne Brut Nature Drappier - 75 cl 37,70 € 33,95 €

Champagne Brut Classic Deutz - 75 cl 41,80 € 37,60 €

Champagne Brut Jacquesson Cuvée 745 - 75 cl 62,60 € 56,30 €

Champagne Brut Billecart-Salmon - 75 cl 48,50 € 43,65 €

Champagne Rosé Brut Billecart-Salmon - 75 cl 73,35 € 66,00 €

NOUVEAU Champagne Brut Réserve

Charles Heidsieck - 75 cl 47,95 € 43,10 €

Champagne Brut Réserve Taittinger - 75 cl 51,60 € 46,50 €

Champagne Brut Louis Roederer Collection 243 - 75 cl 56,30 € 50,60 €

Champagne Brut Pol Roger - 75 cl 51,10 € 45,95 €

Champagne Brut Bollinger Spécial Cuvée - 75 cl 56,10 € 50,50 €

Champagne Brut Delamotte - 75 cl 39,60 € 35,60 €

Champagne Brut Ruinart R. - 75 cl 65,00 € 58,50 €

Champagne Brut Royale Réserve Philipponnat - 75 cl 47,55 € 42,80 €

Champagne Rosé Ruinart - 75 cl 88,00 € 79,20 €

Champagne Brut Gosset Grande Réserve - 75 cl 45,20 € 40,70 €

Champagne Brut Rosé Veuve Clicquot - 75 cl 62,30 € 56,10 €

ET AUSSI...

Les champagnes bruts Laurent Perrier, rosé Laurent Perrier, Impérial Moët & Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Apanage Pommery, Royal Pommery.

* Prix plaisir du 05/12/2022 au 02/01/2023 inclus.

Champagne Brut Nature «Les Grandes Lignes»

Prix Normal Prix Plaisir*

Clandestin - 75 cl 69,90 € 62,90 €

Champagne Brut Nature «Les Semblables»

Clandestin - 75 cl 53,60 € 48,20 €

Champagne Brut Huré Frères Invitation - 75 cl 37,50 € 33,75 €

NOUVEAU Champagne Brut Nature

La Rue des Noyers B. Déhu - 75 cl 79,65 € 71,70 € Champagne Brut Huré Frères Mémoire - 75 cl 79,90 € 71,90 € Champagne Blanc d’Argile Vouette & Sorbée - 75 cl 79,10 € 71,20 € Champagne Cuvée Fidèle Vouette & Sorbée - 75 cl 56,40 € 50,75 €

NOUVEAU Champagne Métisse Brut Nature

Olivier Horiot - 75 cl 41,90 € 37,70 € Champagne 1er Cru Brut Blanc de Blancs

Veuve Fourny - 75 cl 37,30 € 33,50 € Champagne Brut L’Ouverture Frédéric Savart - 75 cl 59,60 € 53,65 € Champagne Brut Nature Les Murgiers F. Boulard - 75 cl 48,00 € 43,20 €

Champagne Brut Nature Cumières 1er Cru Laval - 75 cl 79,50 € 71,55 €

Champagne Brut Shaman Benoît Marguet 2019 - 75 cl 56,50 € 50,85 €

Champagne Brut Papillon Ruppert-Leroy - 75 cl 62,75 € 56,50 €

Champagne Pierre Peters Cuvée de Réserve - 75 cl 44,10 € 39,70 € Champagne Fleury Blanc de Noirs - 75 cl 43,60 € 39,20 € Champagne Brut Solessence JM Sélèque - 75 cl 39,50 € 35,55 €

LES GRANDES CUVÉES

Prix Normal Prix Plaisir*

NOUVEAU Champagne Brut La Grande Année Bollinger 2014 - 75 cl 168,00 € 151,20 € Champagne Brut R.D. Bollinger 2007 - 75 cl 268,00 € 241,20 € Champagne Brut Laurent Perrier Grand Siècle - 75 cl 165,00 € 148,50 € Champagne Brut Krug Grande Cuvée coffret - 75 cl 243,00 € 218,70 € Champagne Brut Veuve Clicquot La Grande Dame 2012 - 75 cl 129,00 € 116,10 € NOUVEAU Champagne Brut Bollinger B13 2013 - 75 cl 129,00 € 116,10 € Champagne Cristal Brut Roederer 2014 - 75 cl 295,00 € 265,50 € Champagne Brut Dom Pérignon 2012 Étui - 75 cl 210,00 € 189,00 € Champagne Rosé Taittinger Comtes de Champagne 2006 - 75 cl 189,00 € 170,10 € Champagne Brut Taittinger Comtes de Champagne 2011 - 75 cl 165,00 € 148,50 € Champagne Brut Grande Sendrée Drappier 2010 - 75 cl 64,70 € 58,20 € Champagne Extra-Brut Minéral Agrapart - 75 cl 113,00 € 101,70 € Champagne Brut Blanc de Blancs

Amour de Deutz 2010 - 75 cl 195,00 € 175,50 € Champagne Brut Cuvée William Deutz 2007 - 75 cl 155,00 € 139,50 €

Champagne Brut Pol Roger

Winston Churchill 2012 - 75 cl 255,00 € 229,50 € Champagne Brut Clos Des Goisses

Philipponnat 2011 - 75 cl 203,00 € 182,70 €

NOUVEAU Champagne Brut Dom Pérignon

P2 2003 Étui - 75 cl 560,00 € 504,00 € Champagne Brut Aphrodisiaque Leclapart 2016 - 75 cl 228,00 € 205,20 € Champagne Cuvée Texture Vouette & Sorbée 2018 - 75 cl 123,00 € 110,70 €

LA CAVE

S’il fallait n’en choisir que quatre, voici les nouveautés que notre chef de cave tenait à mettre en avant.

En prime, il vous révèle les meilleurs accords dans l’assiette pour ce quatuor coup de cœur.

CHAMPAGNE AUGUSTIN

Chez Marc Augustin, viticulture et vinification respectent les principes de la biodynamie et suivent les phases lunaires. Nommée d’après l’un des quatre éléments, sa cuvée Terre livre un champagne végétal, puissant et élégant. Le pinot noir dont elle est composée à 100% est récolté dans un terroir premier cru de la Montagne de Reims, sur des vignes âgées de 25 à 35 ans. Au nez et à la vue, ce champagne brut est déjà envoûtant : délicatesse du bouquet, finesse des bulles, douceur et velouté de la finale. En bouche, c’est la découverte d’une vive acidité, d’une belle minéralité, de notes d’agrumes, de caramel, de figues sèches et d’une pointe de noix de coco. S’il est l’ami des zakouskis bien sûr, accordez à ce champagne vineux et complexe le privilège d’accompagner aussi vos recettes de homards ou autres crustacés nobles.

Au sud-ouest de Chablis, Alice et Olivier de Moor travaillent leur domaine bourguignon en agriculture biologique, dans le plus grand respect du naturel à tous les stades de la vinification. Pour cette cuvée de négoce de qualité, ils ont choisi des collègues vignerons qui partagent les mêmes valeurs qu’eux, afin d’élaborer un vin d’une grande finesse et d’une belle générosité. Des notes de pomme golden, de poire et de mirabelle s’annoncent d’emblée au nez, pour évoluer ensuite vers plus de minéralité (silex, caillou mouillé). L’attaque en bouche, riche et intense, amène un parfait équilibre qui exprimera toute sa fraîcheur en compagnie d’huîtres ou d’autres poissons crus.

Formé au mythique Clos Rougeard, Romain Guiberteau est un artisan de la vigne au grand talent ! Il s’est taillé une réputation en appellation Saumur avec des vins de terroir qui figurent parmi les meilleurs de la Loire. Très expressives, intenses et complexes, ses cuvées sont loin des standards de l’uniformisation : ce saumur rouge porte une vraie signature que les amateurs de cabernet franc invitent à leur table avec tellement de plaisir, pour l’accorder par exemple avec leur volaille de Noël cette année !

Avec sa jolie étiquette en bois, la bouteille opaque en céramique n’annonce pas la couleur, mais donne quand même un peu le ton : voici un vin blanc sec qui respire le naturel et la liberté. Sur son domaine pyrénéen conduit en agriculture biologique, Antoine Arraou a choisi de travailler en biodynamie, sans aucun produit œnologique ajouté et sans sulfite, mais aussi d’élever et de fermenter son vin dans une amphore en terre cuite ! Ce 100% petit manseng aboutit à un vin très minéral avec une fraîcheur, une vivacité et une longueur bien équilibrées. D’année en année, ce vin atypique offre une palette aromatique singulière et complexe. Notre chef de cave est sous le charme et vous conseille vivement d’oublier les vins doux avec votre foie gras pour essayer ce petit manseng vinifié en sec.

CUVÉE TERRE

PAR ALICE ET OLIVIER DE MOOR

CHABLIS 2020 - LE VENDANGEUR MASQUÉ

DOMAINE GUIBERTEAU

SAUMUR ROUGE 2020

ARGILE CHÂTEAU LAFITTE

JURANÇON SEC 2020

LES VINS BLANCS

LES VINS ROUGES

Prix Normal Prix Plaisir*

AVEC DES HUÎTRES OU DU SAUMON FUMÉ

Sancerre Grande Réserve Bourgeois 2021 - 75 cl 21,30 € 19,20 €

Sancerre La Grande Côte François Cotat 2020 - 75 cl 52,20 € 46,95 €

Pouilly-Fumé Buisson Renard Dagueneau 2018 - 75 cl 132,00 € 118,80 €

Quincy Domaine Les Poëte 2017 - 75 cl 25,95 € 23,30 €

Sauvignon Peregrine New Zealand 2020 - 75 cl 20,30 € 18,30 €

AVEC DU HOMARD OU UN PLATEAU DE CRUSTACÉS

Chablis Les Vénérables La Chablisienne 2020 - 75 cl 21,60 € 19,40 €

Chablis Vendangeur Masqué de Moor 2020 - 75 cl 30,50 € 27,45 € Pessac-Léognan Château Carbonnieux 2019 - 75 cl 43,00 € 38,70 €

Saumur Les Moulins Guiberteau 2020 - 75 cl 33,95 € 30,50 €

AVEC DES SAINT-JACQUES OU DES ENTRÉES POISSON

Saint-Véran

Joseph Drouhin 2020 - 75 cl 18,95 € 16,95 €

Viré-Clessé Vieilles Vignes

Domaine Sainte Barbe 2020 - 75 cl 22,40 € 20,10 €

Meursault Clos du Murger

Domaine Albert Grivault 2018 - 75 cl 66,95 € 60,20 €

AVEC DU FOIE GRAS

Jurançon moelleux Ballet d’Octobre

Domaine Cauhapé 2019 - 75 cl 19,30 € 17,40 €

Sauternes Marlène de Climens 2018 - 75 cl 21,85 € 19,70 €

Saint-Joseph Domaine Marsanne 2019 - 75 cl 42,80 € 38,50 €

Pinot Gris Pierres Sèches René Muré 2019 - 75 cl 14,85 € 13,30 €

AVEC DU FROMAGE, UNE FONDUE OU UNE RACLETTE

Roussette de Savoie

Gueux Adrien Berlioz 2020 - 75 cl 19,70 € 17,70 € Apremont «1248»

Château de Mérande 2020 - 75 cl 20,90 € 18,80 €

Morgon Bellevue Cailloux

Daniel Bouland 2021 - 75 cl 21,70 € 19,50 €

LES BLANCS «PRESTIGE»

Palette Blanc Château Simone 2020 - 75 cl 59,30 € 53,40 € Châteauneuf-du-Pape

Domaine Marcoux 2021 - 75 cl 61,80 € 55,60 € Saumur Brézé

Domaine Guiberteau 2018 - 75 cl 67,10 € 60,40 € Sonoma Coast Charles

Heintz Ceritas 2019 - 75 cl 89,50 € 80,55 €

Meursault Domaine Mikulski 2020 - 75 cl 76,70 € 68,95 €

Corse Granit Domaine de Vaccelli 2020 - 75 cl 74,10 € 66,70 € Chassagne-Montrachet

Maltroie Lochardet 2019 - 75 cl 73,00 € 65,70 €

Vezelay Camille Thiriet 2019 - 75 cl 62,50 € 56,25 €

AVEC DU GIBIER À POIL

Saint-Estèphe Château Petit Bocq 2018 - 75 cl 32,50 € 29,30 € Châteauneuf-du-Pape Domaine Mas Saint-Louis 2015 - 75 cl 33,75 € 30,40 € Haut-Médoc La Demoiselle de Sociando-Mallet 2019 - 75 cl 25,80 € 23,20 €

AVEC DU GIBIER À PLUME

Crozes-Hermitage Alain Graillot 2019 - 75 cl 30,50 € 27,45 € Toscana Le Difese Tenuta San Guido 2020 - 75 cl 22,95 € 20,60 € Barolo Comune Di Morra Trediberri 2018 - 75 cl 49,80 € 44,80 €

AVEC DE LA VIANDE ROUGE GRILLÉE OU EN SAUCE

Haut-Médoc Cru Bourgeois Château La Gorce 2018 - 75 cl 16,95 € 15,20 € Haut-Médoc Château Sociando-Mallet 2017 - 75 cl 41,60 € 37,40 € Saint-Émilion Grand Cru Château Puy-Blanquet 2018 - 75 cl 21,95 € 19,70 €

AVEC DE LA DINDE OU DE LA VOLAILLE EN SAUCE

Bourgogne Pinot Noir Réserve Nuiton Beaunoy 2020 - 75 cl 15,30 € 13,70 € Maranges Fuissière Domaine Bachelet Monnot 2019 - 75 cl 35,40 € 31,90 € Haute Côte de Beaune Domaine Marthe H. Boillot 2020 - 75 cl 45,60 € 40,95 €

LES ROUGES «PRESTIGE»

Pauillac Lacoste Borie 2019 - 75 cl 35,00 € 31,50 € Pomerol L’Hospitalet de Gazin 2019 - 75 cl 31,20 € 27,95 € Saint-Émilion Grand Cru Classé Château La Serre 2019 - 75 cl 60,95 € 54,80 € Saint-Estèphe Dame de Montrose 2019 - 75 cl 48,90 € 43,95 € Pauillac Grand Cru Classé Château Pontet-Canet 2018 - 75 cl 165,00 € 148,50 € Gevrey-Chambertin

La Justice Charlopin 2019 - 75 cl 58,00 € 52,20 € Chassagne Montrachet Morgeot Heitz Lochardet 2019 - 75 cl 64,50 € 58,05 € Côte-Rôtie Brune et Blonde E. Guigal - 75 cl 65,00 € 58,50 €

* Prix plaisir du 05/12/2022 au 02/01/2023 inclus.

Prix Normal Prix Plaisir*

LES IDÉES CADEAUX

LES COFFRETS - CADEAUX

Le plein de surprises salées ou sucrées

Pour faire plaisir à un ami gourmet, régaler un parent ou remercier un collègue, Rob a composé de superbes coffrets gourmands. En magasin ou en ligne, vous découvrirez un grand choix de compositions prêtes à offrir. Et si notre sélection n’est pas à votre goût, vous pourrez toujours choisir vous-même d’autres produits et nous demander suffisamment à l’avance de vous les emballer dans un coffret ou une corbeille.

Coffret Campagne

Un petit coffret qui plaira aux fins gourmets 60,00 €

Coffret Tout Belge

Une sélection de produits fabriqués dans notre beau pays 75,00 € Coffret Apéro

Tout ce qu’il faut pour organiser un apéro sympa 85,00 € Coffret Tout Rob

Le meilleur de Rob rassemblé dans un seul panier 115,00 € Coffret Coup de cœur

Les coups de cœur de l’année 2022 170,00 € Coffret Tout pour plaire

Le plaisir des gourmets à l’état pur 240,00 €

COMMENT COMMANDER UN COFFRET OU UNE CORBEILLE ?

• En magasin, faites votre choix de coffrets ou de corbeilles prêts à emporter.

• Sur notre site www.rob-brussels.be/gift, choisissez un coffret avec livraison à domicile.

Vous souhaitez commander plus de cinq pièces ou offrir un joli cadeau d’entreprise ?

Les coffrets sont alors la meilleure option : à la fois élégants, modernes et pratiques, ils promettent une savoureuse aventure à vos clients ou vos collègues ! Contactez-nous : par e-mail à l’adresse gift@rob-brussels.be ou par téléphone au 02/771.01.73

À court d’idées ou pas certain que ce que vous avez choisi fasse vraiment plaisir ? Alors la Gift Card Rob est parfaite ! Glissée sous le sapin ou dans l’enveloppe d’une carte de vœux, elle permettra à l’heureux bénéficiaire de se faire plaisir comme il l’entend dans notre magasin ou notre cave. Pour vous procurer une carte ou en savoir plus, adressez-vous à l’accueil du magasin.

* Carte non valable sur notre e-shop et dans notre restaurant.

E-SHOP

La gourmandise en cadeau, livrée à domicile

Dans notre e-shop, dénichez les petites gourmandises qui feront grand plaisir aux fêtes. Côté cave, faites votre choix parmi 700 crus du monde entier sur les 2.200 références que Rob The Cellar aligne. Côté magasin, une sélection spéciale pour Noël, des coffrets gourmands et une foule de produits d’épicerie fine n’attendent qu’à être emballés pour emballer vos proches et vos amis. Choisissez vos articles, ajoutez un petit message et surprenez le destinataire en faisant livrer votre cadeau à son domicile, partout en Belgique.

PS : n’oubliez pas que vous pouvez également faire vos courses fraîcheur sur l’e-shop car pas moins de 1.500 produits aussi frais qu’en magasin vous y attendent.

Des idées gourmandes parmi le meilleur du meilleur en épicerie fine, vins et produits frais.

Une sélection unique de produits provenant de petits artisans passionnés.

COMMANDES ET RETRAITS DES COLIS

Une livraison le lendemain de votre commande partout en Belgique. 24H

Pour organiser vos fêtes sans stress, rien de plus simple… à condition de vous y prendre bien à temps ! La qualité étant une priorité, chaque comptoir peut en effet clôturer ses commandes selon ses capacités à les honorer avec tout le soin requis.

01 I Passez votre commande bien à l’avance

Pour être relax, planifiez vos menus de fêtes et passez vos commandes auprès de nos différents comptoirs.

• Nous prenons vos commandes pour les fêtes à partir du lundi 28/11.

• Dès votre arrivée chez Rob, demandez à nos hôtesses de vous imprimer des étiquettes avec vos coordonnées.

• Rendez-vous ensuite directement aux divers comptoirs (poissonnerie, boucherie, traiteur-charcuterie, crèmerie et boulangerie-pâtisserie), communiquez-leur vos souhaits et remettez-leur votre étiquette.

• Gardez vos bons de commande jusqu’au jour du retrait : vos colis seront tous rassemblés, prêts à être emportés !

Nos heures d’ouverture pendant les fêtes

Noël

Lundi 19/12 : de 9 h à 19 h

Mardi 20/12 : de 9 h à 19 h

Mercredi 21/12 : de 9 h à 19 h

Jeudi 22/12 : de 9 h à 19 h

Vendredi 23/12 : de 9 h à 20 h

Samedi 24/12 : de 8 h à 17 h

Dimanche 25/12 : fermé

Nouvel An

Lundi 26/12 : de 9 h à 19 h

Mardi 27/12 : de 9 h à 19 h

Mercredi 28/12 : de 9 h à 19 h

Jeudi 29/12 : de 9 h à 19 h

Vendredi 30/12 : de 9 h à 20 h

Samedi 31/12 : de 8 h à 17 h

Dimanche 01/01 : fermé

02 I Retirez vos colis le jour J

Pour le jour demandé (23, 24 ou 31 décembre), nos comptoirs auront préparé votre commande en magasin

• Nous rassemblons la totalité de vos commandes à un seul endroit.

• Vérifiez la date et le créneau horaire stipulés sur vos bons de commande.

• Rendez-vous au petit bureau situé au fond du magasin, entre nos comptoirs Crèmerie et Poissonnerie.

• Donnez-nous tous vos bons et nous nous chargerons de rassembler tous vos colis.

• Procédez au paiement à l’une de nos nombreuses caisses.

Tous les gastronomes suivent Rob sur

WWW.ROB-BRUSSELS.BE