Ягодные чипсы

Эко­фер­ма Taaрапыллу Вы­пол­нив в Тал­ли­не ре­д ак­ци­он­ное за­д а­ние, мы арен­до­ва­ли ма­ло­лит­ раж­к у и от­пра­ви­лись в не­обыч­ное фер­мер­ское хо­зяй­ст­во, от­к у­д а ка­ж ­дую не­де­лю на стол пре­зи­ден­ та Эс­то­нии от­прав­ля­ют зна­ме­ни­ тые ягод­ные чип­сы. Алек­сандр Бо­го­яв­лен­ский

58

Место

Экоферма

ST. PETER LINE Guide

июль-август 2014

На хуторе Тарапыллу производится более 80 видов экологически чистых продуктов

Эд­гар Кольц: «Говорят, в деревне сейчас ничего нельзя сделать... Я считаю, что можно!»

Пу­те­ше­ст­во­вать на ав­то­мо­би­ле

по Эс­то­нии — од­но удо­воль­ст­вие: ма­шин ма­ло, пра­ви­ла со­блю­ да­ют­с я все­ми без ис­к лю­че­ния, да и ка­че­­ст­во са­мих до­рог впол­ не ев­ро­пей­ское. Мы отъ­ех ­ а­ли от Тал­ли­на все­го на па­ру де­с ят­ков ки­ло­мет­ров, как шкваль­ный ве­тер с про­лив­ным до­ж ­дем ус­т у­пи­ ли ме­сто яр­ко­му лет­не­м у солн­ц у. В уют­ной де­ре­вян­ной бе­сед­ке под пе­ние птиц хо­зя­ин ху­то­ра Taaрапыллу Эд­гар Кольц на­чал рас­сказ о сво­ем хо­зяй­ст­ве. Уже око­ло 10 лет Эд­гар с по­мощ­ни­ка­ми за­ни­ма­ет­с я про­из­вод­ст­вом на­т у­раль­ных про­дук­тов из эко­ло­ги­че­­ски чис­то­го сы­рья: лес­ных и са­до­вых ягод — об­ле­пи­хи, ма­ли­ны, клуб­ни­ки, смо­ро­ди­ны, чер­ни­ки. Уме­ст­но ли го­во­рить о поль­зе про­дук­тов, из­го­тов­л яе­ мых в хо­зяй­ст­ве Эд­га­ра, ко­гда да­же цвет и за­пах на­т у­раль­ных ягод со­хра­н я­ют­с я в пер­во­здан­ном ви­де без ис­поль­зо­ва­ния ка­ ких-ли­бо ис­к ус­ст­вен­ных до­ба­вок? Как они это де­ла­ют? Мы ожи­да­ли уви­деть что-то вро­де не­боль­шо­го за­во­да, од­на­ко на­ше­му взо­ру пред­ста­ли все­го два де­ре­вян­ных ан­га­ра. Во всех по­ме­ще­ни­ях — иде­а ль­ный по­ря­док. «Про­ве­ряю­щие мо­г ут на­гря­ нуть в лю­бой мо­мент, да­же но­чью», — объ­яс­н я­ет Эд­гар. На дру­гой сто­ро­не до­ро­ги рас­по­ло­же­ны «план­та­ции» — длин­ ные ря­ды гря­док с клуб­ни­кой, кус­ты смо­ро­ди­ны, об­ле­пи­ха. В об­щей слож­но­сти пред­при­ятие сни­ма­ет уро­жай со 100 гек­та­ ров. По­ми­мо это­го, ка­ж ­дой осе­нью око­ло сот­ни че­ло­век, пре­ иму­ще­ст­вен­но из ме­ст­ных жи­те­лей, уча­ст­ву­ют в сбо­ре лес­ных ягод. По­с ле сбо­ра яго­ды сор­ти­ру­ют­с я и от­прав­л я­ют­с я в бы­ст­рую за­мо­роз­к у.

Ягод­ные чип­сы

Са­мый «ин­но­ва­ци­он­ный» про­дукт, вы­пус­кае­мый хо­ зяй­ст­вом. При про­из­вод­ст­ве чип­сов ис­поль­зу­ют­ся толь­ко на­ту­раль­ные ин­гре­ди­ен­ты: яго­ды и ор­га­ни­че­­ский са­

ST. PETER LINE Guide

хар. Не­боль­шой объ­ем упа­ ков­ки объ­яс­ня­ет­ся спе­ци­фи­ кой про­дук­та — 30 грам­мов ягод­ных чип­сов со­дер­жат око­ло 300 грам­мов на­ту­ раль­ных ягод.

июль-август 2014

Как до­б­рать­ся

Ху­тор Taaрапыллу рас­по­ло­ жен в 280 км от эс­тон­ской сто­ли­цы, не­да­ле­ко от гра­ ни­цы с Лит­вой. Из Тал­ли­на до ху­то­ра мож­но до­б­рать­ ся на ав­то­бу­се с пе­ре­сад­кой в го­ро­де Вы­ру, до­ро­га зай­

мет око­ло пя­ти ча­сов и обой­ дет­ся при­мер­но в 25 ев­ро на че­ло­ве­ка в один ко­нец. На ху­то­ре про­дук­цию хо­ зяй­ст­ва мож­но при­об­ре­сти при­мер­но впо­ло­ви­ну де­шев­ ле, чем в ма­га­зи­нах Тал­ли­на.

«Го­во­рят, в де­рев­не сей­час ни­че­го нель­зя сде­лать. А я счи­таю, что мож­но, — рас­ска­зы­ва­ет Эд­гар Кольц. — Не­сколь­ко лет на­зад мы на­чи­на­ли де­лать ягод­ные чип­сы вруч­ную, са­ми строи­ли су­ шил­ки и то­пи­ли их дро­ва­ми. Бы­ло очень тя­же­ло, но за­то мы вы­ ра­бо­та­ли тех­но­ло­гию и те­перь де­ла­ем про­дук­ты, ко­то­рые ни­кто, кро­ме нас, не де­ла­ет. Сей­час де­ла идут не­п ло­хо. Мы при­сту­пи­ ли к строи­тель­ст­ву ма­га­зи­на у до­ро­ги, за­к у­па­ем про­из­вод­ст­вен­ ное обо­ру­до­ва­ние. Вот толь­ко до соб­ст­вен­но­го до­ма ни­как ру­ ки не до­хо­д ят, на все про­сто не хва­та­ет вре­ме­ни, — при­зна­ет­с я фер­мер. — Кро­ме то­го, мы про­дол­жа­ем экс­пе­ри­мен­ти­ро­вать. За­ ка­за­ли из Мек­си­ки но­вое сы­рье, что­бы про­из­во­дить про­дукт для боль­ных са­хар­ным диа­бе­том. Мы де­ла­ем му­к у из ли­си­чек, ко­то­ рую охот­но за­к у­па­ют тал­лин­ские рес­то­ра­ны для при­го­тов­ле­ния со­усов». А еще Эд­гар с гор­до­стью со­об­щил, что в про­ш лом го­ду на ху­тор при­ез­жал ви­це-пре­зи­дент Chanel — ком­па­ния пла­ни­ру­ ет на ос­но­ве их сы­рья про­из­во­дить на­т у­раль­н ую кос­ме­ти­к у. В Тал­ли­не на ули­це Ви­ру есть боль­шой ма­га­зин с су­ве­ни­ ра­ми, где мож­но бес­п лат­но про­де­г у­сти­ро­вать эс­тон­ские про­ дук­ты. Не за­будь­те по­про­бо­вать и ягод­ные чип­сы с ху­то­ра Taaрапыллу!

Место

Экоферма

59