Leben mit Kindern
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Das schnelle Rezept: One-Pot-Veggie-Bolognese-Penne Die besten Veggie-Rezepte für Kinder von der Bloggerin Vanessa von Hilchen Zutaten 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 2 EL Olivenöl, 150 g Tofu, 600 g stückige Tomaten (Dose), 100 g Tomatenmark, 200 g Vollkorn-Penne, 1 Bund Basilikum, 150 g Ricotta und 150 g Mozzarella
Zubereitung Knoblauch schälen und fein hacken. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer tiefen und ofenfesten Pfanne oder einem großen Topf erhitzen. Knoblauch und Möhren dazugeben und kurz andünsten. Den Tofu mit den Fingern zerbröseln und mit anbraten. Tomaten, Tomatenmark, Penne und 300 ml Wasser dazugeben, gut unterrühren und einmal aukochen lassen. Die Hitze reduzieren und alles leicht köcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind, das dauert ca. 15 Min. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° vorheizen, wenn möglich mit Grillfunktion. Basilikum waschen, trocken schütteln und grob hacken. Ricotta mit den Händen zerbröseln, in die Sauce geben und kurz mitköcheln lassen. Basilikum vorsichtig einrühren. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Nudeln damit belegen. Die Pfanne in den Ofen schieben und die Penne auf der obersten Schiene für ca. 5 Min. backen, bis der Käse zerlaufen und goldbraun ist.
aus dem Buch „Die Kleinschmeckerin“ von Vanessa von Hilchen G | U Verlag 2018, 19,99 €
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