THE MAGAZINE SHOW Kindle Fire HD 8.9” Tablet
This newest addition to the existing line of Kindle e-Readers features rich color, deep contrast, and the highest resolution HD display ever. With the new tablet – available in 16 and 32 GB models – customers can have access to over 23 million movies, shows, magazines, songs, and audio books. Fast web browsing and video streaming are made possible by a dual-antenna Wi-Fi system. The tablet is engineered for a full multimedia experience, and its availability on the site gives people the chance to be a part of it and purchase at a reasonable price. Other features include a high definition camera, support for 1-Click shopping from Amazon, Bluetooth connectivity, text-to-speech, a 10-hour battery life, and more. It’s a whole lot, packed into just 20 ounces. List Price: US $269
ฉลองเข้าสู่ปีที่ 12 บนเส้นทางสื่อและเปิดตัวก้าวใหม่ของ The THM Before 12 จากจุดเริ่มต้นของคนทำ�หนังสือ Tropical art culture & Travel After 12 สู่ผลงานใหม่ AseanTripper, โรงแรมดี.com e-magazine, Metro Business & Leisure, สะบายดี The Magazine SHOW Must Go On การฉลองการก้าวเข้าสู้ปีที่ 12 บน เส้นทางสื่อ และเปิดตัวสื่อนิตยสารของ THE THM
ครั้งแรก! ของงานพบสมาชิกและคนอ่านของพวกเราในรอบ 12 ปี พร้อมชวนสมาชิกและคนอ่านมาชมการแสดงโชว์ MUAY THAI LIVE : THE LEGEND LIVES รอบพิเศษ 600 ที่นั่ง การแสดงโชว์อันยิ่งใหญ่ ผลงานโดย เอกชัย เอื้อครองธรรม ผู้กำ�กับภาพยนตร์ ละครเวทีและคอนเสิร์ต ผลงานคุณภาพ มากมาย อาทิ บิวตี้ฟูล บ๊อกเซอร์ รางวัลภาพยนตร์แห่งชาติ สุพรรณหงส์ 2 รางวัล และ 12 รางวัลจากเทศกาลภาพยนตร์ นานาชาติทวั่ โลก, โรงงานอารมณ์ ได้รบั เกียรติให้ฉายในเทศกาล ภาพยนตร์เมืองคานส์ พร้อมกันนีค้ ณ ุ เอกชัย ยังได้รบั ยกย่องจาก นิตยสารเอเชียวีค ให้เป็น 1 ใน 20 ผูน้ �ำ ชาวเอเชียแห่งสหัสวรรษ ในด้านศิลปวัฒนธรรมและสังคมอีกด้วย
สถานที่จัดงาน
โรงละคร The Stage @ Asiatique โครงการเอเชียทีค เดอะ ริเวอร์ฟร้อนท์ (ใกล้ทางเข้าหลัก) วันเสาร์ที่ 11 มกราคม 2557 เวลา 15.00 น. (วันและเวลา อาจมีการเปลีย่ นแปลง โปรดติดตามได้จากที่ www.facebook. com/rongramdee)
รายละเอียดเพิ่มเติม
ติดตามรายละเอียดการแสดง และกติกาการรับบัตรเพิม่ เติมได้ที่ www.facebook.com/rongramdee หรือสอบถามได้ที่ 0-2939-5512-3 กองบรรณาธิการโรงแรมดี คุณหน่อย, คุณแอน
8
10
12
ี ด ม ร แ ง ร โ | ำ � ท น ค ประธานผู้ก่อตั้ง
วิศิษฐ์ ชวลิตานนท์
รองประธานผู้ก่อตั้ง
มานะชัย อินทร์แก้ว
ที่ปรึกษา
ภูริต อภินันท์ธรรม
เดือนรัชดา ฉิมพาลี
บรรณาธิการรวมกันเฉพาะกิจ
เกตุ พิทยากรศิลป์
บีเยศ [สุรชัย ตันติโชติ]
ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์
กองบรรณาธิการ
มัลลิกา พุทธรักษา
ปริยานุช เพ็งเจริญ
วาสินี อินทร์แก้ว
บรรณาธิการภาพ
นิพนธ์ เรียบเรียง
ช่างภาพ
ธันยรัศมิ์ สทรลักษณ์
บรรณาธิการฝ่ายศิลป์
ณัฐนรี มาทอง
ฝ่ายศิลป์
ธนวัฒน์ คงแสนคำ�
อภิชญา พฤกษอาภรณ์
บรรณาธิการออนไลน์
ขนิษฐา อรรฐาเมศร์
รองบรรณาธิการ
ผู้จัดการฝ่ายการตลาดและโฆษณา
ชญาดา อริยะพลเจริญ
พุฒิพัฒน์ ธรรมวิชัยศรี
ฝ่ายการตลาดและโฆษณา
กานต์พิชชา ฆ้องประเสริฐ
ไพลิน จิตต์ชื่น
ธุรการ
กาญจนา เยยะพันธ์
THE THM CO.,LTD. 8 ซอยพหลโยธิน 29 ถนนพหลโยธิน แขวงลาดยาว เขตจตุจักร 10900 โทร. +66 (0) 2939 5512-3, 2939 5488 แฟกซ์ +66 (0) 2939 5477
CONTENTS 20 74
Cover Story : 26 ประสบการณ์ดินเนอร์สุดหรู ณ โรงแรมดีกลางกรุง นอนแบบคนดัง : - นอนแบบ “เนโกะ จัมพ์” - วันพักผ่อนของ “ดีเจดาด้า-วรินดา ดำ�รงผล” - นอนแบบนักแต่งเพลงชื่อดัง “บรรเจิด สินธุ” 78 [การ] โรงแรม : เรียนการโรงแรมที่ “วิทยาลัยดุสิตธานี” 82 ห้องน้�ำ ห้องท่า : Citizen M Hotel 84 Signature dish ‘chef’ : “เชฟทนงศักดิ์ คำ�สุระ” เราคัดคุณภาพพร้อมเสิร์ฟให้คุณ 86 Long Mong Doo : Sukantara Cascade Resort & Spa, Chiangmai 88 Little big things : เกลือ 4 ประเทศ 90 เปิดตัว Muay Thai Live : The Legend Lives 94 Look! : ทานอาหารใต้น้ำ� ท่ามกลางฝูงปลา @ Sea Fire Salt Sky 96 โรงแรมดีชวนปั่น : 9 จักรยานคันโปรดของอาจารย์แซม
Take a
Chance and
Get
Boobs
Some
CONTENTS 100 Connection [โรงแรมเปิดใหม่น่ารู้จัก] :
-
102 106 108 112 114
Away Hua Hin-Pranburi Boutique Bed & Breakfast “Escape Hua Hin” by Sansiri Hotel “Escape Khao Yai” “Ocean Bangkok” Very Hotel : เรียวกังที่ญี่ปุ่นคืออะไรนะ?, ลักษณะพิเศษของโรงแรมที่ถูกเรียกว่า “เรียวกัง” : สวยทั้งรูป จูบก็หอม by “สุทธิพงษ์ สุริยะ” บันทึกนักเดินทาง : รอยย่ำ�บนปุยเมฆ....ที่ “บาเกียว” Sleep Slept ‘Slept’ : Taj Lake Palace, Hotel Marques de Riscal Long Mong Doo : Club Med Guilin, China
Cover Story
26 กลางกรุง ประสบการณ์
ดินเนอร์สุดหรู
ณ โรงแรมดี
intro ใครๆ ก็รู้ว่า 365 เป็นเลขบอกจำ�นวนวันในหนึ่งปี หน้ากระดาษปฏิทินเหมือนทำ�หน้าที่เป็นไดอารี่ประจำ� ตัวคอยบันทึกเรื่องราวต่างๆ ทีเ่ ราต่างคนได้ใช้ชวี ติ เผชิญสิ่งต่างๆ มามากมาย จนนับไม่ไหว ณ ช่วงเวลาดีงามปลายปีที่กำ�ลังคืบคลานเข้ามาใกล้ แบบนี้ ควรเหลือเกินที่จะเป็นเวลาแห่งการฉลอง สรวลเส เฮฮา ปาร์ตี้ ตามประสาคนที่รอคอยบาง อย่างมาตลอดปี รสชาติของการส่งท้ายปีเก่า ต้อนรับปีใหม่ กำ�ลังจะ เกิดขึน้ งานสังสรรค์ในความทรงจำ� (ในอนาคต) ณ ห้องอาหารในโรงแรมหรู กลางกรุง ชวนให้นึกคิด จินตนาการถึงงานเลี้ยงที่ ไม่เคยจบลงง่ายๆ เลยใน ทุกครั้ง ทุกปี กลายเป็นไอเดีย ขอเป็นกูรูทำ�ตัวช่างเลือก สรรหา กิจกรรมเอาใจลิ้น ตามใจปาก พาคุณผู้อ่านตระเวน ชิมอาหารดีในสถานที่ ไฮคลาสติดลมบนทั่วกรุง
20
ภายใต้คอนเซ็ปต์ 26 ประสบการณ์ดินเนอร์สุดหรู ณ โรงแรมดีกลางกรุง ส่งเสริมวัฒนธรรมการให้รางวัลชีวิตประจำ�ปี งานนี้ ถ้าไม่หรู ไม่พาไปกิน นานๆ ที เอาซะหน่อย แต่งตัวดี ชวนเพื่อนแกมบังคับ จูงมือคนรูใ้ จ ทำ�เซอร์ไพร์สครอบครัว ออกนอกบ้านไปดินเนอร์ เปิดฤดูกาลทานอาหารดี โลเคชั่นเวิร์คๆ โดนๆ ในนาม ‘โรงแรมดี’ อ่านจบแล้ว...ยกหู จองดินเนอร์ไว้เลยนะ
21
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
บาร์สุดชิคของโรงแรม JW Marriott Hotel Bangkok ที่สร้างความ ประทับใจให้คณ ุ ด้วยสไตล์การตกแต่งโทนสีด� ำ เคร่งขรึม เรียบหรูดว้ ยโซฟา หนังสีด� ำ ขณะเดียวกันก็แฝงไว้ดว้ ยความอบอุน่ เหมือนบ้าน เป็นความต่าง ที่ ล งตั ว ไม่ ว่ า จะเลื อ กนั่ ง มุ ม ไหนของร้ า นก็ สั ม ผั ส ได้ ถึ ง บรรยากาศ รีแลกซ์ สบายๆ มาถึงแมนฮัตตัน บาร์ทงั้ ที Manhattan Downtown เป็นค็อกเทล ซิกเนเจอร์ของร้านที่เราอยากแนะนำ�ให้ลองชิม ได้ทั้งความสดชื่น เปรี้ยว อมหวาน และความซ่าของสปาร์กกิ้ง ไวน์ ช่วยกระตุ้นให้น้ำ�ย่อยใน กระเพาะออกมาทำ�งานได้เร็วขึ้น เราจึงไม่รอช้าต่อด้วย Sticky chicky ไก่ย่างหมักด้วยสูตรเฉพาะของร้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวทอดที่กรอบ นอกนุ่มใน กินคู่กับน้�ำ จิ้มแจ่ว แซ่บสุดๆ หรือจะลอง Buffalo wings ปีกไก่อบราดซอสบาร์บีคิวรสเปรี้ยว เค็ม หวาน The Empire state burger นี่ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่น่าสนใจ เพราะเลือกใช้เนื้อออสเตรเลีย จึง ได้ความนุ่ม อร่อย กินพร้อมกับผักและขนมปัง แกล้มด้วยแตงกวาดอง รสเปรี้ยวกำ�ลังดี ที่มาถึงแล้วไม่ชิมไม่ได้จริงๆ นะเออ นอกจากนีส้ �ำ หรับคนชอบดืม่ ทางร้านมีโปรโมชัน่ Wine Gone Mad เสิร์ฟไวน์คุณภาพเยี่ยมในราคาเบาๆ เริ่มต้นเพียง 99 บาทขึ้นไป เรา คัดสรรไวน์หลากหลายรสชาติและราคาจากทั่วโลกมาให้เลือกลิ้มลอง ตามชอบใจ
22
ชั้น 2 โรงแรมเจดับบลิว แมริออท ถ.สุขุมวิท 0-2656-7700 17.30-01.00 น. Buffalo wings, The Empire state burger, coney Island crab cake, Sticky chicky, Manhattan Downtown
23
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
TABLES
Grand Hyatt Erawan Bangkok
เปิดประสบการณ์การกินอาหารยุโรปโดยมีเชฟ มาปรุงอาหารสดๆ ตรงหน้าคุณ กับที่นี่ Tables ร้าน อาหายุโรปทีใ่ ห้ความรูส้ กึ อบอุน่ หรูหราด้วยเฟอร์นเิ จอร์ หนัง รวมถึงของตกแต่งต่างๆ ที่ล้วนสะท้อนความเป็น ยุโรปดั้งเดิมได้อย่างชัดเจน จากที่เคยเสิร์ฟอาหารยุโรปเลิศรส ล่าสุดเทเบิ้ลส์ เพิม่ ความหลากหลายในการกินให้คณ ุ มากขึน้ กับสเต็กที่ คัดสรรเนือ้ เกรดพรีเมียมจากออสเตรเลีย อเมริกา และ ญี่ปุ่นมาให้พลพรรคคนรักเนื้อลิ้มลองกันอย่างจุใจ จะ รอช้าอยู่ใยสั่ง T-bone เนื้อวัวแองกัสจากประเทศ ออสเตรเลียที่เลี้ยงด้วยธัญพืชเป็นเวลา 240 วัน เป็น เนื้อที่ตัดจากส่วนกลาง พร้อมกระดูกรูปตัวที จึงได้อิ่ม อร่อยทัง้ เนือ้ ติดมันและไม่ตดิ มัน นุม่ ละมุนลิน้ ถูกใจจริงๆ หรือจะลองเป็น Tenderloin เนื้อนำ�เข้าจากอเมริกา ซึ่ ง เป็ น เนื้ อ วั ว จากเนบราสกา ที่ ไ ด้ รั บ การรั บ รอง มาตรฐานจากองค์ ก ารอาหารและยาของประเทศ สหรัฐอเมริกา ก็ไม่ทำ�ให้ผิดหวังแต่อย่างใด เพราะเป็น เนือ้ ส่วนทีน่ มุ่ ทีส่ ดุ ของวัว กริลล์มากำ�ลังดี อร่อยนุม่ ชุม่
24
ตัวเนื้อ สุดท้ายเป็น Rump Steak เนื้อวากิวส่วน สะโพกจากจังหวัดคาโกชิมา ประเทศญี่ปุ่น เหมาะกับ คนที่ชอบกินเนื้อติดมัน ทั้งหมดนี้เสิร์ฟมาพร้อมเกลือที่ มีให้เลือกทั้งเกลือธรรมชาติ เกลือผสมพริก และเกลือ ชาเขียว ทัง้ ยังมีซอสให้เลือกมากมาย อาทิ Béarnaise, Green/Black Peppercorn, Mushroom Ragout, Red Wine Glace ส่วนไซดส์ดิสก็มีหลากหลายเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็น Baked Potato, Pommes Mashed Potatoes, Rigatoni & Gruyè Glazed Carrots, Roasted Sweetcorn ฯลฯ ส่ ว นของหวานเป็ น Cherry Jubilée รสเปรีย้ วอมหวานของเชอร์รี่ ผสาน ความหวานเย็นของไอศกรีมรสวานิลลา กลายเป็นความ อร่อยที่ลงตัวสุดๆ นอกจากเมนูที่แนะนำ�มาข้างต้นแล้วยังมีเมนู อื่นๆ ที่น่าสนใจอีก อาทิ Tuna Tartare avocado, tomato salsa, Tables Salad Bar, Boston Lobster cognac, Braised Cheek truffled red wine jus
ชั้น 2 โรงแรมแกรนด์ ไฮแอท เอราวัณ แบงคอก ถ.ราชด�ำริ 0-2254-1234 11.00-14.30 น. และ 18.30-23.00 น. T-bone Australian 240 days grain fed angus beef, Tenderloin USDA Prime Nebraska Beef, Rump Steak Japanese Kagoshima Wagyu Beef, Cherry Jubilée
25
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ ธันยรัศมิ์ สทรลักษณ์
Le Normandie Mandarin Oriental Bangkok
“Le Normandie” ร้านอาหารฝรั่งเศสร้านแรก และเป็นร้านทีม่ ชี อื่ เสียงอันดับต้นๆ ของเมืองไทยเลยก็ ว่าได้ เพราะอยูเ่ คียงคูก่ บั โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล มายาวนานถึง 57 ปีแล้ว และยังคงไว้ซึ่งรสชาติความ เป็นฝรั่งเศส รวมถึงการบริการที่ดีเยี่ยม จึงได้รับความ นิยมจากรุ่นสู่รุ่น หรือเรียกได้ว่าเป็นร้านประจำ�ของ ตระกูลดังๆ และกลุ่มคนชั้นสูงไปแล้ว ภายในร้านที่ตกแต่งอย่างหรูหราด้วยสีเหลืองทอง โต๊ะเก้าอี้จัดวางอย่างลงตัว ให้ความรู้สึกสบายๆ จะมา ทานกลางวันหรือดินเนอร์ก็ได้พบกับทิวทัศน์ของแม่น้ำ� เจ้าพระยาทอดยาวไปไกลสุดสายตา มาถึงเรื่องอาหารกันบ้าง เลอ นอร์มังดี คัดสรร วัตถุดิบเกรดพรีเมียมจากฝรั่งเศส ครีเอทและปรุงโดย
26
ชาวฝรั่งเศส จึงมั่นใจว่าจะได้ลิ้มรสอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ อาทิ Marbled Foie Gras Terrine Figs Beetrout Hibiscus ตับห่านจากฝรั่งเศสที่มีกลิ่นหอมหวนชวน กิน พร้อมกลิ่นหอมของถั่วพีนัท เมนูนี้ได้ทั้งความมัน หอมของตับ ยิ่งได้ไวน์ดีๆ มาจิบคู่ด้วยแล้วล่ะก็บอกได้ คำ�เดียวว่า...เลิศ Wild Sea Bream Pumpkin Kaffir Burned Bread ปลาซีบรีม ซึ่งเป็นปลากะพง ทะเล เนือ้ นุม่ ได้รสเปรีย้ วนิดๆ ของซอสส้มมาตัดความ มั นของปลาได้ พ อดิ บพอดี ส่ ว นคนชอบเนื้ อ แนะให้ ชิม Loin of Venison red Cabbage – Pears Salsify_Sake เพราะคัดเลือกส่วนที่นุ่มที่สุดของเนื้อ กวางมาทำ�เป็นสเต็กให้คุณได้ลิ้มลองความนุ่มของเนื้อ กวาง ซึง่ จะสร้างความประทับใจไปอีกนาน และปิดท้าย
กันทีข่ องหวานขึน้ ชือ่ ของร้านอย่าง Light Chocolate Mousse Coffee Mango-LemonGrass ช็อกโกแลต มูสเนื้อเบานุ่ม อร่อย หวานกำ�ลังดี หากมาทานในช่วง มื้อกลางวัน จะตื่นตาตื่นใจไปกับของหวานที่มีให้เลือก มากถึง 6-7 ชนิดต่อวัน โดย 1 ท่านสามารถเลือกได้ คนละ 2 อย่าง ไฮไลท์อยู่ที่การครีเอทซอสออกมาเป็น ลวดลายสวยงาม และรสชาติเข้ากับเค้กทีค่ ณ ุ เลือก ซึง่ ล้วนสร้างความประทับใจให้กบั ผูท้ ไี่ ด้มาลิม้ ลองมิรลู้ มื
ชั้น 5 โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ถ.เจริญกรุง 0-2659-9000 12.00-14.30 น. และ 19.00-22.30 น. Marbled Foie Gras Terrine Figs Beetrout Hibiscus, Wild Sea Bream Pumpkin Kaffir Burned Bread, Loin of Venison red Cabbage – Pears Salsify_Sake, Light Chocolate Mousse Coffee Mango-LemonGrass
27
เรื่องและภาพ บีเยศ
Jojo
St.Regis Bangkok
ท่วงท่ากับบุคลิกภาพอันแสนธรรมดาของเราดูเปลี่ยนไป เมื่อย่างกรายเข้ามาภายใน ร้านอาหารแห่งนี้ มองภาพถ่ายบนผนังผ่านกรอบรูปเก๋ สัมผัสความเป็นศิลปะการจัดวาง อย่างมีมุมมอง ทั้งจังหวะ น้�ำ หนัก ทุกอย่างช่างดูลงตัวไปหมด บนความหรูเรียบ บอกเล่า เรื่องราวศิลปะ วัฒนธรรมและการเดินทาง ในเมืองต่างๆ ของอิตาลี สีน้ำ�ตาล ครีม และ ทอง โทนสีสะท้อนบรรยากาศแสนอบอุ่น หรูหรา โรแมนติก ความนิ่งแบบมีชีวิตชีวา รสนิยมอันน่าหลงใหล ถ่ายทอดความร่วมสมัยทันยุค “โจโจ” ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียนสูตรดั้งเดิม พิถีพิถันด้วยการเลือกวัตถุดิบในการ ปรุงอาหารที่น�ำ เข้าจากอิตาลี ด้วยใจรักและความตั้งใจในการทำ�อาหารของเชฟ “คาร์โล วาเลนเซียโน” ที่มากระตุ้นต่อมหิวด้วย Tuna & Melon ทูน่าที่มาพร้อมพระเอกอย่าง แตงเนื้อขาวและอัญชัน รวมเป็นความละมุนละม่อมของเนื้อทูน่า ลิ้มรสความอร่อย อ่อน โยนต่อต่อมรับรสเหลือเกิน แล้วก็ยงั มี Truffled Asparagus ความลงตัวของเห็ดทรัฟเฟิล หน่อไม้ฝรั่ง และดอกไม้จานนี้ ความกรอบ สด รสชาติเข้าที่ นับเป็นจานโปรดที่พลาดไม่ ได้ด้วยประการทั้งปวง มาถึง Lobster and Prawn bisque ซุปข้นกุ้งล็อบสเตอร์ จาน พิเศษที่รสชาติอันกลมกล่อมกลายเป็นตัวช่วยสื่อสารให้ดินเนอร์ในค่ำ�คืนช่างเป็นช่วง เวลาอันน่าจดจำ�ไปอีกนานแสนนาน เสิร์ฟต่อกันด้วย Free Range duch breast Pan fried foie gras ตับห่านเนื้อ แน่น นุ่ม อาหารชั้นสูงของนักชิมมีระดับ ทานแล้วไม่สะดุดลิ้น ไม่ต้องเคี้ยว ใช้ลิ้นดันทาน เข้าไปอย่างสุขใจ ปิดท้ายราตรีนี้กันด้วย Tiramisu ทีรามิสุดีไซน์ล�้ำ ๆ รสชาติหวานแบบ สุภาพกำ�ลังพอดี นับเป็นความพึงพอใจของการเสพอาหารอย่างมีสไตล์เนี้ยบๆ
28
โรงแรมเดอะเซ็นส์ รีจิส แบงคอก ถ.ราชด�ำริ 0-2207-7815 12.00-15.00 น. 18.00-23.00 น. Tuna & Melon, Truffled Asparagus, Lobster and Prawn bisque, Free Range duch breast Pan fried foie gras, Tiramisu
29
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ ธันยรัศมิ์ สทรลักษณ์
Nahm
เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่ทีมงานโรงแรมดีอยากให้ ไปลองชิมกันดู เพราะเป็นร้านอาหารไทยซึ่งได้รับการ จัดลำ�ดับให้เป็นหนึ่งใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก (World’s 50 Best Restaurant) โดยร้านน้ำ�ติดอยู่ใน อันดับที่ 32 โดยขยับขึ้นมา 18 ลำ�ดับจากเมื่อปีที่แล้ว ภายใต้การดูแลของเชฟเดวิด ทอมป์สัน ที่ผสมผสาน ความเข้มข้นของรสชาติดว้ ยความพิถพี ถิ นั ในทุกขัน้ ตอน และใส่ใจทุกรายละเอียดการปรุงด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นที่ สดใหม่และวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม มาถึงร้านน้ำ� “ม้าฮ่อ” เป็นของว่างซึ่งเป็นคอม พลีเมนทารีจากทางร้านจะมาเสิร์ฟตรงหน้าคุณทันที ของว่างโบราณหากินยาก มีส่วนผสมของกุ้งสับ หมูสับ คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ เสิร์ฟพร้อมผลไม้รส
30
Metropolitan By Como เปรี้ยวอย่างสับปะรด รสชาติจะตัดกันลงตัวพอดี ต่อ ด้วยปูซอ่ นกลิน่ เนือ้ ปูสดหวาน ได้ความกรุบกรอบของ ข้าวตัง พร้อมรสเปรี้ยวนิดๆ จากน้ำ�สลัด ยำ�ใบบัวบก เป็นอีกเมนูที่น่าลิ้มลอง เพราะไม่ค่อยเห็นตามร้าน อาหารไทยซักเท่าไหร่ ครบรสทัง้ เปรีย้ ว เผ็ด เค็ม หวาน และได้สขุ ภาพจากผักใบบัวบก เมนูตอ่ มาแกงกะทิปมู า้ เข้มข้นด้วยเครื่องแกงของทางใต้ ใส่ขมิ้นสีเหลืองชวน กิน ได้ความหวานจากเนื้อปู เปรี้ยวน้ำ�จากส้มจี๊ดซึ่งจะ ไปตัดความมันของกะทิพอดี เมนูนกี้ นิ กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยจนหยุดไม่ได้จริงๆ ไฮไลท์สดุ ท้ายอยูท่ สี่ ม้ ฉุนลอยแก้ว นำ�ส้มซ่ามาทำ� เป็นน้ำ�เชื่อม ให้กลิ่นหอมเฉพาะ ลอยแก้วด้วยผลไม้ ตามฤดูกาล วันนีเ้ ป็นลำ�ไย ใส่น�้ำ แข็งไสลงไป รสหวานๆ
เปรี้ยวๆ ชื่นใจ เสิร์ฟคู่กับตะโก้ มัน หวาน อร่อย และ มังคุดรสเปรี้ยวอมหวานนิดๆ นอกจากรสชาติอาหารทีส่ ร้างความประทับใจให้นกั ชิมแล้ว บรรยากาศในร้านก็น่าสนใจไม่แพ้กัน เพราะได้ รับการออกแบบโดย “โคอิจิโร่ อิเคบูจิ” สถาปนิกนัก ตกแต่งภายในชื่อดังชาวญี่ปุ่น โดยตกแต่งเสาด้วย ศิลาแลงซึ่งให้กลิ่นอายของวัดในกรุงศรีอยุธยา ลงรัก ปิดทองทีผ่ นัง ปูพนื้ และตีไม้ระแนงด้วยไม้สกั ไทย ตลอด จนเลือกสรรเฟอร์นิเจอร์ผนังและผ้าไหมสีนวลในเฉด เอิร์ธโทน ทั้งยังควบคุมระดับของแสงไฟนุ่มๆ ซึ่งให้ ความรู้สึกถึงความอบอุ่น สบาย และเป็นส่วนตัว
ชั้น 1 โรงแรมเมโทรโพลิแทน ถ.สาทร 0-2625-3333 12.00-14.00 น. และ 19.00-23.00 น. ม้าฮ่อ, ปูซ่อนกลิ่น, แกงกะทิปูม้า, ย�ำใบบัวบก, ผัดปูนิ่ม, ส้มฉุนลอยแก้ว
31
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
ศาลาทิพย์ Shangri-La Hotel Bangkok
อิ่มอร่อยกับอาหารไทยรสเลิศบรรยากาศสบายๆ ริมแม่น้ำ�เจ้าพระยา ยิ่งมาในช่วงพลบค่ำ� จะเห็นความงามของพระอาทิตย์ตอนจะลาลับขอบฟ้า ไป หรือจะเลือกนัง่ ในเรือนไทยไม้สักทองซึ่งมีด้วยกัน 3 หลัง ภายในตกแต่ง ด้วยเฟอร์นิเจอร์โนสีเรียบขรึมที่งดงามหรูราอย่างมีสไตล์ พร้อมไฟระย้าที่ โดดเด่นกลางห้อง นอกจากนีเ้ วลาประมาณหนึง่ ทุม่ ยังเพลิดเพลินไปกับการ แสดงรำ�ไทยอันอ่อนช้อย สวยงามอีกด้วย ศาลาทิพย์เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติกลมกล่อมด้วยวัตถุดิบคุณภาพ โดย ใช้ผลิตภัณฑ์จากโครงการหลวงซึ่งทางร้านคัดสรรมาเป็นพิเศษภายใต้การ ดูแลของเชฟทัศนีย์ พุฒครัว หัวหน้าแม่ครัวของที่นี่ ผู้คร่ำ�หวอดอยู่ใน วงการอาหารไทยมาหลายสิบปี ว่าแล้วเราเริ่มต้นความสดชื่นกันด้วยศาลาทิพย์ แพชั่น ม็อกเทลซิก เนเจอร์ของร้าน รสเปรี้ยวหวานหอม ตามด้วยยำ�ส้มโอ เมนูพื้นๆ ที่หากิน ได้ไม่บ่อยนักตามร้านอาหารไทยทั่วไป เคล็ดลับอยู่ที่การเลือกส้มโอที่สุก หวานมีความชุ่มฉ่ำ�ของน้ำ� เวลากินกับเครื่องต่างๆ ของยำ� ยิ่งทำ�ให้เมนูนี้ ถูกปากคนไทยอย่างเรามากยิ่งขึ้น ต้มยำ�เกี๊ยวกุ้ง เป็นอีกเมนูที่ต้องลอง เสิรฟ์ มาในลูกมะพร้าวอ่อนๆ ต้มยำ�กุง้ รสจัดจ้าน ครบรสทัง้ เปรีย้ ว เผ็ด เค็ม ถูกใจสุดๆ ก็ตรงเนื้อมะพร้าวอ่อนๆ เนี่ยแหละ หรือจะสั่งปลากะพงซอส มะขามมาลองชิมก็ไม่ผิดหวัง ปลากะพงไร้ก้างทอดจนกรอบราดด้วยซอส มะขามรสเปรี้ยวๆ หวาน เมนูนี้ขอข้าวสวยร้อนๆ ซักจานก็เกมส์แล้ว ปิด ท้ายมื้อนี้ด้วยรวมมิตร หอมหวาน อร่อย ชื่นใจ
32
ชั้น 1 ริมแม่น�้ำเจ้าพระยา อาคารแชงกรี-ลาวิง โรงแรมแชงกรี-ลา กรุงเทพฯ ถ.เจริญกรุง 0-2236-7777 ต่อ 6220 18.30-22.30 น. ต้มย�ำเกี๊ยวกุ้ง, ย�ำส้มโอ, ปลากะพงซอสมะขาม, ศาลาทิพย์แพชั่น, ของหวานรวมมิตร
33
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
Kisara Conrad Bangkok Hotel
ร้านอาหารญีป่ นุ่ ทีเ่ น้นความเป็นญีป่ นุ่ ดัง้ เดิม แต่เพิม่ การตกแต่งและพรีเซ็นต์เทชัน่ ให้ดูน่าสนใจมากยิ่งขึ้น ท่ามกลางบรรยากาศเรียบง่ายๆ สบายๆ มีห้องไพรเวทรูมถึง 4 ห้อง สำ�หรับผู้ต้องการความเป็นส่วนตัว หรือประชุมเล็กๆ Unagi Power Roll เป็นเมนูแรกที่โรงแรมดีแนะนำ�ให้ชิมกัน ข้าวปั้นหน้าปลา ไหลที่ได้รสชาติทั้งข้าว ปลา และอะโวคาโด้ ต่อด้วย Snow Fish Sasamushi with truffle ปลาหิมะอบ เนื้อแน่นสดหวาน อร่อย Aburi Uni and Hokkai Seafood Tobanjan-miso เมนูไฮไลท์ของที่นี่เลย ซุปซีฟู้ดซึ่งประกอบไปด้วย ไข่หอยเม่น คิง แคบ ปลาแซลมอน หอยเชลล์ หอยปีกนก ทั้งหมดนำ�เข้าจากฮอกไกโด ส่วนด้านล่าง จะเป็นผักต่างๆ น้�ำ ซุปรสชาติเข้มข้นหอมหวนไปด้วยกลิน่ ซีฟดู้ ส่วนของหวานเป็น Yuzu Ice cream milk chocolate Coating ไอศกรีมรสส้มยูสุคลือบด้วยช็อกโกแลต พร้อมรสเปรี้ยวของซอสมะม่วงที่มาช่วยเพิ่มความอร่อยมากยิ่งขึ้น
34
ชั้น 3 โรงแรมคอนราด ถ.วิทยุ 0-2690-9999 11.30-14.30 และ 18.00-22.00 น. Unagi Power Roll, Snow Fish Sasamushi with truffle, Aburi Uni and Hokkai Seafood Tobanjan-miso, Yuzu Ice cream milk chocolate Coating
35
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
The District Grill Room & Bar Marriott Bangkok Sukhumvit
“The District Grill Room & Bar” ได้แรงบันดาลใจมาจากย่านมีทแพ็กกิง้ ดิสทริคท์ นิวยอร์ค สหรัฐอเมริกา เมนูอาหารต่างๆ ในร้านจึงยังคงความดัง้ เดิมสไตล์ มีทแพ็กกิง้ ดิสทริคท์แท้ๆ ไว้อย่างครบถ้วน ท่ามกลางบรรยากาศอบอุ่น โรแมนติก ขณะเดียวกันก็คงไว้ซึ่งความหรูหรา เคร่งขรึม ด้วยสีโทนดำ�-ส้ม ตลอดจนสิ่งของ ต่างๆ ที่น�ำ มาประดับภายในร้าน ไม่ว่าจะเป็นโคมไฟที่มีดีไซน์เรียบเท่ ซึ่งสะท้อนให้ เห็นถึงความรุ่งเรืองของอเมริกาในยุคนั้น เราเริม่ เรียกน้�ำ ย่อยกันด้วย Hot District Heights ทีย่ กทัพซีฟดู้ มาทัง้ กุง้ ลอบ สเตอร์ กุ้งทะเล หอยเชลล์ ปลาแซลมอน และก้ามปูอลาสก้า นำ�ไปกริลล์ ส่งกลิ่น หอมหวนชวนกินยิ่งนัก เสิร์ฟพร้อมน้�ำ จิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน และค็อกเทลซอส ต่อกัน ด้วย Caesar Salad ทีเ่ สิรฟ์ ผักกาดทัง้ ต้นซึง่ เป็นเอกลักษณ์พเิ ศษของเรา คลุกเคล้า ด้วยน้�ำ สลัดสูตรพิเศษของเชฟทีม่ ลี กั ษณะเบาบางไม่เหมือนใคร ต่อด้วยจานหลักอย่าง USDA Prime, Rib eye, 300 g. เนื้อวัวเกรดดีที่สุดนำ�เข้าจาก USA ราดซอส ไวน์แดง ช่วยเพิ่มอรรถรสในการกินมากยิ่งขึ้น เสิร์ฟพร้อม gratin dauphinoise และ carrot butter ส่วนของหวานเป็น District Sundae หวานเย็นไปกับไอศกรีม ทั้ง 3 รสชาติ ทั้งรสเปรี้ยวจากซอร์เบย์ ความหวานของวานิลลา, ช็อกโกแลต กิน คู่กับกล้วยหอมทอด เป็นการปิดท้ายดินเนอร์มื้อนี้ได้พิเศษและลงตัวสุดๆ นอกจากนีย้ งั มีเมนูอนื่ ๆ ทีน่ า่ สนใจอีก อาทิ Foie Gras, Alaskan Scallops, Lobster Ravioli, Onion Soup, Australian Lamb Rack, Sea Bass, Tasmanian Salmon เป็นต้น
36
ชั้น 2 โรงแรมแมริออท กรุงเทพฯ สุขุมวิท ถ.สุขุมวิท 0-2797-0130 17.00-23.00 น. Hot District Heights., Caesar Salad., USDA Prime, Rib eye, 300g., District Sundae
37
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
ลก หว่า ฮิน
Novotel Bangkok on Siam Square
ร้านอาหารจีนที่อยู่คู่โรงแรมโนโวเทล สยามมาตั้งแต่โรงแรมเปิดจนถึง วันนี้ก็เป็นเวลา 20 กว่าปีมาแล้ว การันตีความอร่อยด้วยรางวัลร้านอาหาร จีนยอดเยี่ยมจากนิตยสาร Thailand Tatler ติดต่อกันถึง 12 ปีซ้อน จึง มั่นใจได้ในความอร่อยที่จะไม่ทำ�ให้พลพรรคนรักอาหารจีนต้องผิดหวังใน รสชาติแต่อย่างใด ท่ามกลางบรรยากาศหมู่บ้านชนบทชาวจีน ที่จำ�ลองให้ เห็นวิถีชีวิตดั้งเดิมของชาวจีน ไม่ว่าจะเป็นพื้นหินธรรมชาติ นำ�ไม้ไผ่มา ตกแต่ง ตลอดจนสะพานโค้งบริเวณทางเข้าร้าน ร้านลก หว่า ฮินอยู่ในความดูแลของ “เชฟเหลียง” เชฟชาวฮ่องกง ผู้คร่ำ�หวอดและมีประสบการณ์ด้านการทำ�อาหารมากว่า 30 ปีทั้งในร้าน อาหารและโรงแรมชั้นนำ�ที่ฮ่องกง ศรีลังกา และไทย โดยเฉพาะเมนูเด่นที่ พลาดไม่ได้อย่างเป็ดปักกิ่ง จะแล่เฉพาะหนังจริงๆ ไม่ติดมัน และไม่ติดเนื้อ กินกับแป้ง แตงกวา ต้นหอม และซอสรสกลมกล่อม ต่อด้วยซี่โครงหมูอบ กระเทียม ที่ผ่านการหมักร่วม 3 ชั่วโมงจนได้ซี่โครงหมูเนื้อนุ่ม หอมหวน ไปด้วยกลิ่นกระเทียม หรือจะชิมเนื้อสันในผัดบร็อคโคลี่ซอสพริกไทยดำ� ก็สมั ผัสถึงความนุม่ ของเนือ้ คุณภาพเยีย่ มทีค่ ดั สรรมาแล้ว ส่วนใครชอบติม่ ซำ� ทางร้านมีให้เลือกแบบตามสั่ง และบุฟเฟต์ ซึ่งให้คุณอิ่มไม่อั้นไปกว่า 50 รายการ อาทิ ก๋วยเตี๋ยวหลอดปาท่องโก๋ ได้ทั้งความนุ่มของแป้ง ความ กรอบของปาท่องโก๋ และรสชาติของไส้กุ้ง ซาลาเปาไส้ครีม แป้งนุ่ม ไส้ หวานกำ�ลังดี แล้วยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจอีกมากมาย ไม่ว่าจะเป็น ขนม จีบกุ้งหอยเชลล์ ฝันโก๋ไส้กุ้ง ขนมจีบเขียวกุ้ยช่าย กรรเชียงปูนึ่งผงกระ หรี่ เกี๊ยวปลานึ่งขิง ฯลฯ แถมท้ายด้วยซุปกังป๋วยกุ้ยช่ายขาวน้ำ�แดง ก๋วยเตีย๋ วผัดซีอวิ๊ หมู และสาคูแคนตาลูป ทีไ่ ด้รสชาติของแคนตาลูปทีห่ อม หวานแบบเต็มๆ
38
ชั้น 2 โรงแรมโนโวเทล สยาม สยามสแควร์ ถ.พระราม 1 0-2209-8888 ต่อห้องอาหารจีนลก หว่า ฮิน 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. เป็ดปักกิ่ง, ซี่โครงหมูอบกระเทียม, เนื้อสันในผัดบร็อคโค ลี่ซอสพริกไทยด�ำ, ก๋วยเตี๋ยวผัดซิ๊วหมู, ซุปกังป๋วยกุ้ยช่าย ขาวน�้ำแดง, ก๋วยเตี๋ยวหลอดปาท่องโก๋, ซาลาเปาไส้ครีม, ขนมจีบกุ้งหอยเชลล์, สาคูแคนตาลูป
39
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ บีเยศ
La Tavola & Wine Bar Renaisance Bangkok Ratchaprasong Hotel “La Tavola & Wine Bar” ร้านอาหาร อิ ต าเลี ย นประจำ �โรงแรมเรเนซองค์ โดยเชฟชาว อิตาเลียน คุณจึงได้ลิ้มรสชาติอาหารอิตาเลียนแท้ๆ แบบดัง้ เดิม โดยสามารถเห็นทุกขัน้ ตอนการปรุงอาหาร ของเชฟได้อย่างชัดเจนด้วยครัวแบบโอเพ่น คิทเช่น เราขอเสนอ Italian Lunch Set โดยเมนูอาหาร จะเปลี่ยนไปทุกๆ 2 วัน สำ�หรับครั้งนี้เราขอนำ�เสนอ เมนู ป ระจำ � วั น พฤหั ส บดี แ ละวั น ศุ ก ร์ โดยแบ่ ง เป็ น Appetizer เลือกได้ 1 เมนู ว่าจะเป็น Crispy duck salad, orange, asparagus, Modena balsamic เนื้อเป็ดหนังกรอบ เนื้อนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ราด ด้วยน้�ำ สลัดบัลซามิกรสเปรีย้ ว หรือ Mixed seafood stew with tomato sauce, basil and garlic crouton สตูว์ซีฟู้ดซอสมะเขือเทศรวมที่ขนทัพมาทั้ง กุ้ง หมึก และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ รสชาติเข้มข้น กินคูก่ บั ขนมปังกรูตองซ์ทอดกรอบ ส่วน Main Course เป็น Linguini pasta, basil pesto and seared salmon เส้นลิงกุยนีเหนียวนุม่ กำ�ลังดีสตู รโฮมเมดของ ที่ร้าน ผสานเข้ากับซอสเพสโต้ กินคู่กับปลาแซลมอน หรือจะเลือก Pork Cotoletta – Breaded pork Cotoletta Milanese style with truffle fries หมูชุบเกล็ดขนมปังทอดสไตล์อิตาเลียน นุ่มกำ�ลังดี เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด เมนูนี้ก็อร่อยไม่เป็นรองกัน และสุดท้ายของหวานประจำ�วันนี้เป็น Vanilla ice cream with hot espresso ความหวานเย็นของ ไอศกรีมวานิลลา บวกรสหวานปนขม และหอมของ กาแฟเอสเปรสโซ่ ทัง้ หมดนีใ้ ห้คณ ุ อิม่ อร่อยในราคาเบาๆ เพียง 400+++ต่อท่านเท่านั้น
40
ชั้น 3 โรงแรมเรเนซองค์ แบงคอก ราชประสงค์ ถ.เพลินจิต 0-125-5066 11.30-15.00 น. และ 17.30-22.00 น. Crispy duck salad, orange, asparagus, Modena balsamic., Mixed seafood stew with tomato sauce, basil and garlic crouton., Linguini pasta, basil pesto and seared salmon., Pork Cotoletta – Breaded pork Cotoletta Milanese style with truffle fries., Vanilla ice cream with hot espresso
41
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
SilkRoad Plaza Athenee Bangkok, A Royal Meridien
นับเป็นอีกหนึง่ ร้านซึง่ ติดอันดับ 1 ใน 10 ร้านอาหารจีนใน กรุงเทพฯ ทีม่ รี สชาติอาหารอร่อย และมีบรรยากาศทีอ่ บอุน่ และ สบาย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย ในบรรยากาศการตกแต่งแบบจีน ร่วมสมัย เน้นสีทองซึง่ เป็นสีมงคล ฝาผนังประดับด้วยภาพวาดจาก ประเทศจีน ตัวอักษรจีน สะท้อนให้เห็นวัฒนธรรมของคนจีน ทางร้านนำ�เสนออาหารจีนต้นตำ�รับกวางตุ้ง โดยฝีมือจาก พ่อครัวฮ่องกงเชฟ “กัม ซิง” ผูม้ ากประสบการณ์ดา้ นอาหารจีน บวกกับการคัดเลือกวัตถุดบิ เกรดพรีเมียม จึงมัน่ ใจได้ในความอร่อย และคุณภาพของอาหารทุกเมนู เริม่ ต้นทีเ่ ป็ดรมควันในกระทงทอง เป็ดเนื้อนุ่มผัดกับเห็ด รสชาติกลมกล่อม ต่อด้วยเนื้อปลาผัด ซอสย่าง ปลาเก๋าสไลด์บางๆ นำ�ไปผัดกับซอสสูตรเฉพาะซึง่ ทำ�มา จากปลาหลายชนิด ใช้เวลาเคี่ยวหลายชั่วโมง จนได้ซอสรสเลิศ ทีม่ เี อกลักษณ์ไม่เหมือนใคร เมนูตอ่ มากุง้ มังกรผัดซอสงาดำ� เลือก ใช้ก้งุ มังกรไซส์บ๊กิ เนื้อสดหวาน อร่อย หอมซอสงาดำ�รสพิเศษ ส่วนของหวานมื้อนี้เป็นลูกพีชพุดดิ้ง เนื้อเนียนรสหวานกำ�ลังดี เสิรฟ์ พร้อมเนือ้ ลูกพีช และสตรอว์เบอร์รส่ี ด กินพร้อมกันทัง้ สาม อย่าง ความอร่อยยิง่ คูณสองไปเลยล่ะตัวเธอว์ ^-^
42
ชั้น 3 โรงแรมพลาซ่า แอทธินี รอยัล เมอริเดียน ถ.วิทยุ 0-2650-8800 12.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. เป็ดรมควันในกระทงทอง, เนื้อปลาผัดซอสย่าง, กุ้งมังกรผัดซอสงาด�ำ, ลูกพีชพุดดิ้ง
43
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
Elements
The Okura Prestige Bangkok ด้ ว ยความสู ง จากระดั บ ชั้ น 25 ของโรงแรม ดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ คุณจึงสามารถมองเห็น ความงามยามค่ำ�คืนของกรุงเทพฯ ได้อย่างสวยงาม ยิ่งถ้าเลือกมุมที่มองผ่านสระว่ายน้ำ�กว้างไกลออกไป สุดสายตาล่ะก็ บอกได้คำ�เดียวว่าโรแมนติกและสวย สุดๆ อ่า ส่วนใครที่อยากนั่งรับลมเย็นๆ ก็มีส่วนของ เอาท์ดอร์ ที่คุณสามารถจิบไวน์เคล้าสายลมยามเย็น ของหน้าหนาว ไปพร้อมๆ กับการชมวิว และละเลียด อาหารรสอร่อย โดยเฉพาะใครที่มากินทุกวันศุกร์ ที่นี่มีโปรโมชั่น “Food Friend & Family” คุณสามารถอิ่มเอม ไปกับอาหารหลากหลายประเภทกว่าสิบรายการ ตัง้ แต่ ออร์เดิร์ฟ เมนคอร์ส ของหวาน รวมไปถึงเครื่องดื่ม อาทิ Freshly shucked 0yster “Japanese flavours” หอยนางรมสดหวานนำ�เข้าจากฝรั่งเศส เสิร์ฟพร้อมน้ำ�จิ้มที่มีให้เลือกถึง 5 ชนิด Chilled river prawn, soya bean salad & iced yuzu กุ้งแม่น้ำ�ไซส์บิ๊กสดหวาน กินพร้อมกับสลัดถั่ว ได้รส เปรีย้ วจากไอศกรีมรสส้ม Chestnut cream, bacon foam, thyme crastons สุขภาพดีจากซุปผักที่ให้ ความครีมมี่ เข้มข้น ส่วนเมนคอร์สเป็น Nanfeser 44
duck, carrot mash, shallot portwine เป็ดหนัง กรอบ เนื้อนุ่ม และรสเปรี้ยวนิดๆ ของซอสที่มาตัด รสชาติ กั น พอดิ บ พอดี สุ ด ท้ า ยของหวานเราเลื อ ก Potter vanilla panna cotta, simmer berry compote and buttermilk ice-cream แพนนา ค็อตต้าเนื้อเบานุ่ม ละมุนลิ้น ได้รสเปรี้ยวจากซอส สตรอว์เบอร์รี่ และผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ทั้งบลูเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอว์เบอร์รี่ และรสหวานเย็นจาก ไอศกรีมรสนม ลงตัวสุดๆ นอกจากเมนูทแี่ นะนำ�มาข้างต้นแล้ว ยังมีเมนูอนื่ ๆ ที่คุณสามารถเลือกกินได้อีก เช่น Fregola risotto, scallop & sautéed mushroom., Marinated tuna, crab meat, radish & wasabi, Pan fried foie gas & apricot vanilla chutney., Carabiniero, lobster espuma, zucchini., Cloud & sorbet from green apple, mascarpone, pistachio & soil., Burnt orange tart & meringue เป็นต้น ซึ่งอาหารทั้งหมด ในเมนู นี้ ส ามารถสั่ ง ซ้ำ� อี ก กี่ ร อบก็ ไ ด้ ในราคาเพี ย ง 2,500 บาท++ เท่านั้น คุ้มกว่านี้จะหาได้ที่ไหนอีกถ้า ไม่ใช่ “Elements”
ชั้น 25 โรงแรมดิ โอกุระ เพรสทีจ กรุงเทพฯ ถ.วิทยุ 0-2687-9000 18.00-22.30 น. Chilled river prawn, soya bean salad & ice yuzu, Freshly shucked 0yster “Japanese flavours”, Chestnut cream bacon foam, thyme cratone, Nanteser duck, carrot mash, shallet portwine, Potter vanilla panna cotta, simmer berry compote and buttermilk ice-cream
45
เรื่อง บีเยศ ภาพ บีเยศ, อีสติน แกรนด์ สาทร
Luce Eastin Grand Hotel Sathorn Bangkok
การทานอาหารอย่ า งอร่ อ ยมี ร สนิ ย ม นั่ ง ชม พระอาทิตย์ลับขอบฟ้า นับถอยหลังเข้าสู่ดินเนอร์ครั้ง สำ � คั ญ นั บ เป็ น พฤติ ก รรมการใช้ ชี วิ ต อย่ า งรู้ คุ ณ ค่ า น่าจดจำ� “ลูเซ่” ร้านอาหารสไตล์อิตาเลียน ทำ�เลดีบน จุดชมวิวติดบาร์เครื่องดื่ม และสระว่ายน้ำ�กลางแจ้ง สถานทีอ่ อกแบบไว้อย่างกว้างขวาง โทนสีสบายตา แฝง ไว้ด้วยความมีชนชั้น การจัดวางโต๊ะคล้ายเป็นเส้น นำ�สายตาไปสู่ตู้แช่ไวน์แบรนด์อิตาลีอันหรูหรา เหมือน ซ่อนความนัยถึงการเป็นร้านอาหารภายใต้แบรนด์ลูเซ่ สาขาที่ 4 ของโลก และเป็นสาขาแรกของเอเชียอย่าง มีมาตรฐาน ไม่ เ พี ย งบรรยากาศของตั ว ร้ า นเท่ า นั้ น ที่ ทำ � ให้ ทุกอิริยาบถล้วนมีความหมาย หากได้ลิ้มลองรสชาติ อาหารอิตาเลียนแท้ๆ ของที่นี่ดูแล้ว รับรองว่าจะต้อง ติดใจจนนับวันรอคอยทีจ่ ะกลับมาแทบไม่ไหว อย่างจาน แรก Salmon Tartare การพบกันของชีส แอปเปิ้ล และทูน่า วัตถุดิบคัดสรรชั้นดี เหมาะกับการทานเริ่ม ต้นเป็นการเรียกน้�ำ ย่อย ด้วยรูปแบบและดีไซน์ของจาน อาหาร ที่มาพร้อมรสชาติอันละมุนลิ้น เสิร์ฟต่อด้วย Lamp Grilled Lamb Chops Pistachio Mortadella เมนูเทรดิชันนอล ชนะขาดด้วยคะแนน ความน่ า ทาน ปิ ด ท้ า ยอาหารหนั ก ด้ ว ย Ravioli carbonara with crispy pancetta มนต์เสน่ห์ของ หมูสามชั้นส่วนหน้าท้อง รสชาติจะติดปากจนคุณไม่ สามารถลืมเลือน หลั ง จบมื อ พิ เ ศษครั้ ง สำ � คั ญ เติ ม เต็ ม การอาบ ลมห่มฟ้ายามราตรี ด้วยทิวทัศน์ใจกลางเมืองอันน่า ประทับใจ...ชนะขาด
46
ชั้น 14 โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร ถ.สาทรใต้ 0-2210-8100 12.00-14.30 น. และ 18.30-22.30 น. Salmon Tartare, Lamp Grilled Lamb Chops Pistachio Mortadella, Ravioli carbonara with crispy pancetta
47
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
Kisso
The Westin Grande Sukhumvit Bangkok
48
เป็นเวลากว่า 20 ปีที่ร้านอาหารญี่ปุ่น “คิสโซะ” เป็นทีร่ จู้ กั กันเป็นอย่างดีในหมูข่ องผูช้ นื่ ชอบอาหารญีป่ นุ่ ทั้งชาวไทยและต่างชาติในรสชาติแบบต้นตำ�รับ ล่าสุด ได้มีการรีโนเวทร้านใหม่ โดยจะเน้นให้บริการอาหาร ญี่ปุ่นตามฤดูกาลของประเทศญี่ปุ่น ที่สร้างสรรค์โดย เชฟ “ชินสุเกะ โยเนะกาว่า” เชฟญีป่ นุ่ คนใหม่ ผูส้ งั่ สม ประสบการณ์การทำ�อาหารญีป่ นุ่ มากว่า 20 ปี โดยเน้น การนำ�วัตถุดิบ เครื่องปรุงที่ดีที่สุดและสดใหม่ ส่งตรง มาจากประเทศญีป่ นุ่ มาบรรจงปรุงแต่งออกมาเป็นเมนู พิเศษให้คุณได้ลิ้มลองมิรู้เบื่อ อย่ า งในช่ ว งเดื อ นพฤศจิ ก ายน-ธั น วาคมนี้ เ ป็ น เทศกาลของปูฮอกไกโด ทางร้านคิสโซะขอนำ�เสนอ เมนู ปูฮอกไกโดเทมปุระ เนื้อปูสดๆ จากฮอกไกโดนำ� ไปชุบแป้งทอด เนือ้ ปูสดหวานอร่อย ได้ความกรุบกรอบ จากแป้ง ต่อด้วยปลาหิมะย่างราดซอสเห็ด คัดสรร ปลาหิมะคุณภาพเยี่ยม เนื้อแน่น สดหวาน ราดซอส เห็ดรสกลมกล่อม หรือจะลองเป็นชุดปลาดิบรวมมื้อ กลางวันที่ขนทัพปลาดิบมามากมายทั้งปลาแซลมอน ทูน่า มาได กุ้งหวาน ปลาหมึก เสิร์ฟพร้อมของทาน เล่น ไข่ตุ๋น เทมปุระรวม ซุป ข้าว และผักดองให้คุณ อิ่มแปล้กันไปเลย
ชั้น 8 โรงแรมเดอะ เวสทิน แกรนด์ สุขุมวิท ถ.สุขุมวิท 0-2207-8000 12.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. ปูหิมะฮอกไกโดเทมปุระ, ปลาหิมะย่าง ราดซอสเห็ด, ชุดปลาดิบรวมมื้อกลางวัน
49
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
GROSSI Intercontinental Bangkok
ร้านอาหารอิตาเลียนแบรนด์ต่างประเทศแห่งแรก ในกรุงเทพฯ โดย “กาย กรอซซี่” เซเลบริตี้เชฟและ นักเขียนซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารในเมืองเมล เบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ซึ่งเป็นร้านอาหารสไตล์แฟ มิลี่ ทานข้าวแบบเป็นกันเอง ตกแต่งสไตล์โมเดิรน์ เรียบ หรูด้วยโทนสีน�้ำ เงินเข้ม ภายในร้านมีทนี่ งั่ ให้เลือกถึง 3 ส่วนเริม่ จากมุมไวน์ บาร์ จิบเครื่องดื่มๆ เบาๆ เรียกน้ำ�ย่อย ก่อนมูฟไปทาน จานหนักในส่วนของร้านอาหาร หรือจะเลือกกินลม ชม วิวในส่วนของเทอเรซด้านนอกก็ได้ โดยเฉพาะในช่วง หน้าหนาว ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนเป็นต้นไป ทางร้าน จะขยายพื้นที่บริเวณนี้ออกไปให้กว้างขึ้น พร้อมนำ�บาร์ ออกมาตัง้ พอตกดึกหน่อยก็มดี เี จมาเปิดเพลงฟังสบายๆ ขอแค่เครื่องดื่มแก้วโปรด แค่นี้ก็ชิลล์เวอร์แล้ว มาถึงเรื่องอาหารกันบ้าง เริ่มจานแรกกันด้วย Grilled scallops, saffron cream, zucchini หอย
50
Trattoria & Wine Bar เชลล์เนื้อนุ่มกำ�ลังดีราดด้วยซอสรสเปรี้ยวๆ หวานๆ ต่อด้วย Roasted snow fish with polenta, green asparagus, sun-dried tomato สุขภาพดี ไปกับปลาหิมะเนื้อสดหวาน เสิร์ฟพร้อมหน่อไม้ฝรั่ง หรือจะลองชิม Home-made veal ravioli with Parmesan cream sauce and green peas พาสต้าสูตรโฮมเมดเนื้อนุ่มสอดไส้เนื้อลูกวัว รสชาติ เข้มข้น และต้องไม่พลาดของหวานขึ้นชื่อของร้าน อย่าง Vanilla panna cotta, mixed berries พานาคอตต้าเนือ้ นุม่ เบา ราดซอสราสป์เบอร์รรี่ สเปรีย้ ว แล้วยังมีความเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ และแบล็คเบอร์รมี่ าช่วยเพิม่ ความอร่อยให้เมนูนอี้ กี ด้วย และสำ�หรับในเดือนธันวาคมนีม้ าแล้วต้องไม่พลาด ชิมซิกเนเจอร์ค็อกเทลของร้านอย่าง Aperol Spritz และ Rossini ซึ่งจะไม่ท�ำ ให้นักดื่มทั้งหลายผิดหวังใน รสชาติแต่อย่างใด
ชั้น 1 โรงแรมอินเตอร์คอนติเนนตัล ถ.เพลินจิต 0-2656-0444 07.00-11.00 น., 11.30-15.00 น. และ 17.00-22.30 น. Grilled scallops, saffron cream, zucchini., Roasted snow fish with polenta, green asparagus, sun-dried tomato., Home-made veal ravioli with Parmesan cream sauce and green peas., Vanilla panna cotta, mixed berries., Aperol Spritz, Rossini
51
เรื่อง บีเยศ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
The Fountain Summit Windmill Golf Residence
“เดอะ ฟาวเท่น” ประณีตด้วยบรรยากาศแห่ง ความเป็นตะวันตก กรุ่นกลิ่นอายความเป็นไทยอัน โดดเด่น ท่ามกลางความเป็นรีสอร์ตกอล์ฟคลับระดับ 5 ดาว ออกแบบความเป็นครัวโชว์ ให้เห็นความสนุก ของบรรยากาศการทำ�อาหารนานาชาติ สัมผัสอารมณ์ ชวนหิวได้อย่างมีชั้นเชิง เพลิดเพลินกับความโล่งโปร่ง ของเพดานสูง นัง่ สบาย ติดตราตรึงใจด้วยวัสดุตกแต่ง ที่จงในเน้นความดิบของพื้นผิว โทนสีที่เป็นมิตรกับ สายตา ร้านอาหารมีระดับแห่งนี้ พิถพี ถิ นั ด้วยการจัดหมวด หมู่ของอาหารไว้เอาใจนักชิมถึง 3 สไตล์ ทั้งอาหาร เวสเทิร์น อาเซียนฟิวชั่น และไทย-จีน ตามคอนเซ็ปต์ ของร้าน Asean & International Cuisine ก่อนอืน่ ต้องเรียกน้�ำ ย่อยกันด้วย Grilled Chicken Asian Salad อบอวลความอร่อยด้วยเนื้อสะโพกไก่ สดหมักน้ำ�มันมะกอกโรยเกลือพริกไทย และซอสสูตร เฉพาะ หลากรส นุ่ม หอมกลิ่นน้�ำ มันงา ไก่ย่าง เคล้า คลอด้วยน้�ำ สลัด เค็ม เปรี้ยว หวาน รสชาติจัดจ้าน ต่อด้วย Pizza Prosciutto Di Parma E Rucola 52
Parma Ham, Rocket แป้งโฮมเมดอิตาเลียนฟิวชั่น บางกรอบ หอมเตาถ่านได้ใจ หน้าพาร์มาแฮมคัด คุณภาพ โรยแต่งด้วยผักร็อคเก็ต พร้อมซอสมะเขือเทศ สูตรลับทีผ่ า่ นกรรมวิธผี ดั แล้วเอาไปเคีย่ วจนได้ทแี่ ล้วนำ� มาปั่นจนเป็นสูตรเฉพาะ อร่อยไม่หยุดด้วย Deep Fried Squid with Tamarind Sauce ปลาหมึก ทอดซอสมะขาม เมนูใหม่สไตล์ไทยปรุงแต่ง เพิ่งเปิด ตัว เน้นรสชาติแท้ๆ ของตัวปลาหมึก ทัง้ หวาน สด นุม่ กรอบ ตัดกับความเปรีย้ วของมะขามอย่างมีเอกลักษณ์ ออกรส ปิดเมนูจานหนักกับ Grilled Pork Marinate with Japanese Sauce อร่อยอย่างแตกต่างไม่ เหมือนใคร ด้วยหมูสนั ในย่างหมักน้�ำ ซอสบาร์บคี วิ ญีป่ นุ่ สูตรเฉพาะ รสชาติหวานเค็มกำ�ลังพอดี เคียงด้วยผัก รวมมิตรย่าง ทั้งเห็ดเข็มทอง พริกหวาน เห็ดออรินจิ และแครอทย่าง ล้างปากกันอย่างมีวัฒนธรรมด้วย Chocolate Fondant หวานขม หอม ข้างนอกสุกกรอบ ข้างใน เป็นลาวาไหล ช่วงเวลาดีๆ แบบนี้ ชักชวนให้มาตาม รอยความอร่อย
โรงแรมซัมมิท วินมิลล์ กอล์ฟ เรสซิเดนท์ ถ.บางนา-ตราด 0-2317-1717 10.00-22.00 น. Grilled Chicken Asian Salad., Pizza Prosciutto Di Parma E Rucola Parma Ham, Rocket., Grilled Pork Marinate with Japanese Sauce., Chocolate Fondant
53
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
Tai Hei
Banyan Tree Bangkok ร้านอาหารญี่ปุ่นประจำ�โรงแรมบันยันทรี โดยตั้งอยู่บนชั้น 53 และ 54 ของโรงแรม จึงสามารถมองเห็นวิวจากมุมสูงของกรุงเทพฯ ทั้งมุมแม่น้ำ� และมุมเมือง ภายในร้านตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์สีดำ� คลาสสิค ให้ความรูส้ กึ อบอุน่ และผ่อนคลาย ทัง้ ยังเพลินเพลิดไปกับ ครัวเปิดของที่นี่ ไม่ว่าจะเป็นโซนซูชิ ยากิโทริ และเทปันยากิ ที่ให้ คุณสัมผัสกับการปรุงอาหารของเชฟได้อย่างใกล้ชิด ร้านไทเฮอยู่ภายใต้การดูแลของเชฟ “มาซามิ โอคาโมโตะ” หัวหน้าพ่อครัวชาวญี่ปุ่นผู้พิถีพิถันและใส่ใจในทุกรายละเอียดของ การปรุงอาหาร รวมถึงการคัดเลือกวัตถุดบิ คุณภาพทีส่ ง่ ตรงมาจาก ญี่ปุ่น ว่าแล้วต้องลอง Tairyo 7-8 kinds of fresh fishes คัดสรรปลาดิบสดๆ ทั้งปลากะพง แซลมอน โอโทโร่ ชูทาโร่ ฮามาจิ และปลาหมึก เนื้อปลาแน่น สดหวาน อร่อย ถูกใจคนชอบ กินปลาดิบ กด like ให้แบบไม่ต้องคิด ต่อกันด้วย Prawn Tempura Roll ซูชิสอดไส้เทมปุระกุ้ง ได้ทั้งความกรุบกรอบ ของเทมปุระกุง้ และข้าวปัน้ ในคราวเดียว หรือจะสัง่ Yakisakana ปลาหิมะราดซอสมิโซะ เนื้อปลาหิมะชิ้นโตย่างมากำ�ลังดี ราด ซอสมิโซะรสเค็มนิดๆ เมนูนี้ต้องกินคู่กับข้าวญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมเมนู เรียกน้ำ�ย่อย ข้าว ซุปมิโซะ และของหวาน ส่วนใครชอบเทปัน ก็มีหลากหลายเมนูให้ลิ้มลอง แต่สำ�หรับวันนี้โรงแรมดีชวนชิม Combination Set เพราะจะได้ ลิ้ ม รสความอร่ อ ยทั้ ง เนื้ อ ออสเตรเลีย ปลาแซลมอน กุ้ง ปลาหมึก และหอยเชลล์ ปิดท้าย ด้วยของหวานขึ้นชื่อของร้านอย่างไอศกรีมส้มยูสุ รสเปรี้ยวของ ส้มยูสทุ มี่ าช่วยเติมความสดชืน่ ก่อนกลับบ้านได้เป็นอย่างดีเลยล่ะ
54
ชั้น 53-54 โรงแรมบันยันทรี กรุงเทพ ถ.สาทรใต้ 0-2679-1200 11.00-14.30 น. 18.00-23.00 น. Yakisakana, Combination Set, Tairyo, Prawn Tempura Roll
55
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
ROSSINI’S Sheraton Grande Sukhumvit ร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดังของโรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุ ขุ ม วิ ท ที่ โ รงแรมดี อ ยากแนะนำ �ให้ ไ ปลอง ชิมกัน ด้วยสไตล์การตกแต่งร้านซึ่งจำ�ลองบรรยากาศ ของหมูบ่ า้ นในประเทศอิตาลี เราจึงรูส้ กึ ราวกับว่ากำ�ลัง อยู่ในประเทศอิตาลีอย่างไรอย่างนั้น โดยเฉพาะคน ที่ ม าเป็ น คู่ รั ก มั ก จะเลื อ กนั่ งในบริ เ วณที่ มี ลั ก ษณะ คล้ายเตาผิง ซึ่งนอกจากจะให้ความเป็นส่วนตัวแล้วยัง โรแมนติกสุดๆ อ่ะขอบอก ที่นี่จะให้ความสำ�คัญในเรื่องของรสชาติอาหาร และวั ต ถุ ดิ บ เป็ น อย่ า งมาก โดยร้ า นของเราจะอยู่ ในความดูแลของเชฟมิชลิน สตาร์ ซึ่งจะมาช่วยดูแล คุ ณ ภาพและปรั บ ปรุ ง เมนู ต่ า งๆ ของร้ า นอยู่ เ สมอ ว่าแล้วเริม่ ชิมเมนูแรกกันเลยดีกว่า Seared scallops, caramelized cauliflower scented with vanilla, taggiasche olives หอยเชลล์ไซส์บิ๊ก นำ�เข้าจากฮอกไกโด สดหวานอร่อย แถมได้สขุ ภาพจาก น้�ำ ซอสทีท่ �ำ มาจากผักล้วนๆ ต่อกันด้วย Risotto with warm snapper and lemon zest ข้าวรีซอสโต้ ผัดหน่อไม้ฝรั่ง ผสมกับน้ำ�สต็อก เพิ่มคุณค่าด้วยปลา กะพงแดงเนือ้ บางนุ่ม เมนูต่อมา Duck breast with braised radicchio and aged balsamic vinegar อกเป็ดฝรั่งเศสเนื้อนุ่มกำ�ลังดี ราดซอส บัลซามิกสูตรเฉพาะของร้าน และต้องไม่พลาดของ หวานขึ้นชื่อของร้านอย่าง Meringue and vanilla parfait with fresh berries ความหวานของเมอแรงก์ ตัดกับรสเปรี้ยวของผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่ขนทัพกันมา ทั้งบลูเบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่
56
ชั้น 2 โรงแรมเชอราตัน แกรนด์ สุขุมวิท ถ.สุขุมวิท 0-2649-8363 12.00-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. Seared scallops, caramelized cauliflower scented with vanilla, taggiasche olives., Risotto with warm snapper and lemon zest., Duck breast with braised radicchio and aged balsamic vinegar., Meringue and vanilla parfait with fresh berries.
57
เรื่องและภาพ บีเยศ
Noble House Swissotel Nai Lert Park Bangkok
นับเป็นความรูส้ กึ อันแปลกใหม่ เมือ่ ห้องอาหารสไตล์จนี กว้างตุง้ ได้บรรจงออกแบบด้วย การใช้สโี ทนขาวและครีมจากแสงไฟให้ท�ำ หน้าทีค่ ล้ายเป็นด่านแรกก่อนตัดอารมณ์เข้ารับความ เป็นโมเดิร์นไชนีส เมื่อก้าวเดินเข้าไปในตัวร้านอาหาร สัมผัสกับสีสันอันจัดจ้านด้วยการใช้โทนสีหลักของ ร้านทั้ง 6 สีคือ แดง น้ำ�เงิน เหลือง ดำ� ขาว และน้ำ�ตาล ที่แม้ว่าการตกแต่งจะอบอวลไป ด้วยความเป็นตะวันตก แต่ความเป็นจีนยังคงได้รับความสำ�คัญอยู่อย่างน่าสนใจ ใช่ว่าจะเป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้นที่ทำ�ให้ทุกนาทีเป็นช่วงเวลาอันน่าประทับใจ เพราะ ในเรือ่ งของอาหารนัน้ คำ�ว่าอร่อย คงเป็นไม่ใช่ค�ำ ทีม่ คี วามหมายเพียงพอต่อรายละเอียดของ ความเป็นจริงเมื่อได้พบกับเชฟ “ศิรพล สมรรถพลรมย์” เจ้าของดีกรี ตำ�ราพิชัยยุทธ์ใน การทำ�อาหารจีน ที่บรรจงปรุงอาหารซิกเนเจอร์ดิช คาราวะเสิร์ฟ 3 จานระดับฮ่องเต้ เด็ด สุดในฤดูกาล เริ่มต้นกันด้วยปลาหิมะเจี๋ยนซอส XO เต้าซี่ นับเป็นความแปลกที่ลงตัวของ ปลาหิมะชุบแป้งกรอบนุม่ อร่อยตัดกับหวานอมเปรีย้ ว ทานแล้วให้ความอร่อยลิน้ ทีแ่ ปลก ถูก ใจกดไลค์ต่อด้วยกุ้งลายเสือซอสมะนาว ที่ดึงเอารสชาติแท้ๆ ของกุ้งสดๆ กรอบ พร้อมให้ ความต่างด้วยซอสมะนาว ปิดท้ายด้วยจานรวมเทพเจ้าสูงสุดของอาหารจีน กระเพาะปลา สดยัดไส้ไข่กงุ้ ราดน้�ำ แดงรังนก เหมือนนอกจากทานเพื่อเป็นการเปิดหูเปิดตาแล้ว ยังได้คำ� อวยพรกลับบ้านด้วยความเป็นสิริมงคล จบมื้อพิเศษแล้ว ต้องไม่ลืมเดินเล่นย่อยอาหาร ชมบรรยากาศของสวนพรรณไม้ขนาด ใหญ่ภายในโรงแรมแห่งนี้... ที่เดียวในกรุงเทพมหานคร นับเป็นประสบการณ์อันน่าประทับใจ สำ�หรับนักชิมมีระดับแล้วไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง...ฮ่อๆ 58
โรงแรมสวิสโซเทล นายเลิศ ปาร์ค ถ.วิทยุ 0-2253-0123 11.30-14.00 น. 18.00-22.00 น. ปลาหิมะเจี๋ยนซอส XO, กุ้งลายเสือซอสมะนาว, กระเพาะปลาสดยัดไส้ไข่กุ้ง
59
เรื่องและภาพ ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์
Benehana Anantara Bangkok Riverside Resort & Spa “สวัสดีครับ สวัสดีครับ ยินดีต้อนรับสู่ร้านเบนิฮา น่า ผมเชฟศุภโชคนะครับ ผมจะมาเป็นเชฟให้ทุกท่าน ในวันนี้ ขออนุญาตทวนรายการที่สั่งไปก่อนนะครับ อาหารที่สั่งไปก็ออสเตรเลียนฟาร์ม 1 โทริยากิ 1 ข้าว ผัดกระเทียม 1 นะครับ อาหารทุกอย่างแชร์กนั นะครับ มีคนไหนไม่ทานเนื้อมั้ยเอ่ย...” เสียงทักทายของเชฟทำ�ให้เรารู้ว่าความสนุก และ ความอร่อยกำ�ลังจะเริ่มขึ้นที่นี่แล้ว เพราะคุณจะได้ เพลิดเพลินไปกับลีลาเฉพาะตัวของเชฟแต่ละคนใน การนำ�เสนออาหาร ไปพร้อมๆ กับการลิ้มรสอาหาร สไตล์เทปันยากิ ซึ่งเป็นซิกเนเจอร์ดิชของร้านอาหาร ญีป่ นุ่ แห่งนี้ เซ็ตออสเตรเลียน ฟาร์ม ประกอบไปด้วย เนื้อวากิว เนื้อสันในออสเตรเลีย ความหวานนุ่มของ เนื้อ บวกรสเผ็ดนิดๆ เค็มหน่อยๆ ของซอสพริกไทย อร่อยลงตัวสุดๆ ส่วนเซ็ตเทริยากิ ก็สขุ ภาพดีไปกับปลา แซลมอน ปลาทูน่า และปลาบัตเตอร์ฟิช เนื้อปลาเบา นุ่ม ผสานรสเค็มๆ หวานๆ ของซอสเทริยากิ หรือจะ สั่งเป็นซูชิ ซาชิมิก็มีให้เลือกมากมาย อาทิ ข้าวห่อ สาหร่ายไส้ปลาทูน่า และแซลมอน พันด้วยมะม่วง สุก ได้ทั้งรสหวานและเค็มในคราวเดียวกัน ส่วนข้าว ห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่าเผ็ดพันด้วยปลากะพงขาว ก็ อร่อยไม่เป็นรองกัน ส่วนแฟนซาชิมิแนะให้ชิมยำ�ปลา กะพงราดซอสเผ็ด ความสดหวานของเนื้อปลา และ รสเผ็ดของซอส ได้ใจเราไปเต็มๆ และปิดท้ายกันด้วย ไอศกรีมทอด ความหวานเย็นของไอศกรีมวานิลลา และกรุบกรอบของแป้ง ราดซอสสตรอว์เบอร์รี่รส เปรี้ยวสะใจ
60
นอกจากรสชาติอาหารทีส่ ร้างความประทับใจให้ทกุ ท่านที่มาเยือนแล้ว บรรยากาศในร้านก็ไม่เป็นรองกัน เพราะทางโรงแรมเพิง่ รีโนเวทร้านมาได้หมาดๆ ในสไตล์ ญี่ปุ่นทันสมัย เน้นโทนสีดำ�แดง เริ่มตั้งแต่พื้นกระเบื้อง สีดำ�ตัดกับพรมลวดลายสีแดง และเสาไม้วีเนียร์สี น้ำ�ตาลแดงเคียงคู่กับผนังจากโครงเหล็กรูปทรงเลียน แบบป่าไผ่ สอดรับกับเพดานที่ประกอบด้วยแสงไฟใน ดีไซน์เดียวกัน ทั้งยังมีส่วนของชั้นวางสาเกกระจกใส ใจกลางห้องพร้อมชุดกิโมโนขนาดใหญ่ที่บ่งบอกความ เป็นประเทศญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม นึกถึงความสนุก ความอร่อยของอาหารสไตล์ เทปันยากิขึ้นมาเมื่อไหร่ “เบนิฮาน่า” จะเป็นร้านแรก ที่เข้ามาในความคิด
โรงแรมอนันตรา แบงคอก ริเวอร์ไซด์ รีสอร์ท แอนด์ สปา ถ.เจริญนคร 0-2476-0022 ต่อ 1416 11.30-14.30 น. และ 18.00-22.30 น. ย�ำปลากะพงราดซอสเผ็ ด ,ข้ า วห่ อ สาหร่ า ยไส้ ป ลาทู น ่ า และแซลมอน พันด้วยมะม่วงสุก, ข้าวห่อสาหร่ายไส้ปลาทูน่าเผ็ดพันด้วยปลากะพงขาว, เนื้อวากิว เนื้อสันในออสเตรเลีย และซอสพริกไทย, ปลาแซลมอน ปลา ทูน่า ปลาบัตเตอร์ฟิช ราดซอสเทริยากิ, ข้าวผัดกระเทียม, ไอศกรีมทอด
61
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
Medici Kitchen & Bar
Hotel Muse Bangkok Langsuan เพียงก้าวลงบันไดสู่ชั้นใต้ดินของ “โฮเต็ล มิวส์ แบงคอก” ก็ให้ความรู้สึกราวกับว่าหลุดเข้าไปอีกโลกหนึ่ง ด้วยสไตล์การตกแต่งร้านแนวนีโออินดัสเตรียล ซึ่งผสมผสานระหว่างความเป็นไทยกับกลิ่นอายของทัสคานี สะท้อนผ่านองค์ประกอบที่เรียบง่ายอย่างกำ�แพงอิฐ ถังไม้โอ๊ค ประตูเหล็กบานพับ และโครงเหล็กใหญ่สีดำ� ที่ ให้ความรู้สึกเคร่งขรึม ขณะเดียวกันก็สร้างความโดดเด่นด้วยเฟอร์นิเจอร์สไตล์วินเทจอย่างเบาะหนัง และโต๊ะ ไม้ที่สร้างความหรูหรา สะท้อนรสนิยมชั้นสูง ร้าน Medici Kitchen & Bar อยูภ่ ายใต้การดูแลของเชฟ “ฟรานเชสโก เลนซิ” เชฟหนุม่ ชาวอิตาเลียน จากแคว้นทัสคานี ผู้คัดสรรแต่วัตถุดิบชั้นเลิศนำ�เข้าจากอิตาลี และฝรั่งเศส นำ�มารังสรรค์เป็นอาหารอิตาเลียน สไตล์ทัสคันขนานแท้และดั้งเดิม อาทิ L’antipasto di mare dei Medici ยกทัพซีฟู้ดมามากมายทั้งหอย เชลล์ หอยนางรม กุ้งชุบแป้งทอด ปลาหมึกชุบแป้งทอด ทูน่าทาร์ทาร์ และปลาซาร์ดีน บีบเลมอนลงไปซักนิด ช่วยเพิ่มอรรถรสให้เมนูนี้มากยิ่งขึ้น ต่อด้วย Merluzzo alla griglia in salsa Siciliana e polenta ปลา หิมะเนื้อสดหวาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งสไตล์อิตาเลียน Risotto allo zafferno con vongole e gambeeri เป็นเมนูถัดมา ข้าวรีซอสโต้ซอสหญ้าฝรั่น โรยหน้าด้วยกุ้งลายเสือเนื้อสดหวาน อร่อย และสุดท้ายของหวาน เป็น Panna cotta e frutto della passion พานาคอตต้าเนือ้ เบา เนียนนุม่ หวานละมุนลิน้ พร้อมรสเปรีย้ วของ ซอสเสาวรส 62
ชั้นใต้ดิน โฮเต็ล มิวส์ แบงค์คอก ถ.หลังสวน 0-2630-4000 12.00-14.30 น. และ 18.00-23.00 น. L’antipasto di mare dei Medici., Merluzzo alla griglia in salsa Siciliana e polenta, Risotto allo zafferno con vongole e gambeeri, Panna cotta e frutto della passion
63
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง, Red Sky
Red Sky Centara Grand & Bangkok Convention Centre at CentralWorld นับเป็นหนึง่ ห้องอาหารซึง่ ได้ขนึ้ ชือ่ ว่ามีววิ สวยทีส่ ดุ แห่งหนึ่งของกรุงเทพฯ สำ�หรับ Red Sky ด้วยความ สูงชั้นที่ 55 ซึ่งเป็นชั้นที่สูงที่สุดของโรงแรม จากจุดนี้ สามารถมองเห็นทิวทัศน์ของกรุงเทพฯ ด้วยมุมมอง 360 องศา ตั้งแต่ช่วงพระอาทิตย์ตกดินไปจนพลบค่�ำ ก็จะได้สัมผัสความงดงามยามค่ำ�คืนในแบบที่คุณไม่เคย เห็นทีไ่ หนมาก่อน เพิม่ บรรยากาศความโรแมนติกเข้าไป อีกด้วยเสียเปียโน และนักร้องเพลงแจ๊สเสียงนุ่มลึก เปี่ยมคุณภาพ พร้อมด้วยบริการอันน่าประทับใจ “เรด สกาย” นำ�เสนออาหารฝรั่งเศสร่วมสมัย คัดเลือกวัตถุดิบในการปรุงอาหารชั้นเลิศ อาทิ เนื้อวัว เกรดเอจากสหรัฐอเมริกา ไวน์คุณภาพเยี่ยมซึ่งคัดสรร มาแล้วกว่า 300 แบรนด์ ว่าแล้วเราเริ่มต้นเรียกความ สดชื่นกันด้วย 55’s silk ม็อกเทลที่มีส่วนผสมของ กีวี แอ๊ปเปิ้ลเขียว รสเปรี้ยวๆ หวานๆ หรือจะลอง Passion fruit martini สร้างความสะดุดตาด้วยแก้ว “icy cool” ซึ่งจะทำ�ให้เครื่องดื่มแก้วนี้เย็นตลอดเวลา รสเปรีย้ ว หวาน หอมกลิน่ เสาวรส เหมาะกับสาวๆ เป็น
64
อย่างยิ่ง ต่อด้วย Baked scallop in their shell Noilly prat & Provencal herbs หอยเชลล์ไซส์ บิ๊กเนื้อสดหวาน อร่อย Charcoal oven bake Atlantic cod Saffron creamed potate, mussels, Bouillabaisse sauce ปลาแบล็คค็อตจาก มหาสมุทรแอตแลนติก นำ�ไปอบบนเตาทีม่ ลี กั ษณะพิเศษ จึงให้ความหอม ชวนกิน เนื้อปลาสดหวาน และได้ คุณค่าจากหญ้าฝรั่น หอยแมลงภู่ดำ�จากฝรั่งเศส เนื้อ แน่นสดหวาน ส่วนของหวานวันนี้ทางร้านนำ�เสนอ Valrhona chocolate fondant Amarena cherry ice-cream เพี ย งใช้ ช้ อ นตั ด ลงไปที่ เ นื้ อ ช็อกโกแลต ซอสช็อกโกแลตข้างในก็จะไหลเยิ้มออกมา รสหวานของช็อกโกแลต ผสานความนุ่มของเค้ก และ รสเปรี้ยวของไอศกรีมเชอร์รี่มาช่วยตัดความหวานได้ อย่างลงตัว ดึงดูดใจทั้งรสชาติอาหารและบรรยากาศขนาด นี้ แล้วจะไม่ให้โรงแรมดีเทใจ กด like ให้ร้าน Red Sky ได้ไงล่ะ ^-^
ขั้น 55 โรงแรมเซ็นทารา แกรนด์ เซ็นทรัล เวิล์ด ถ.พระราม 1 0-2100-6255 18.00-01.00 น. 55’s silk., Passion fruit Martini., Baked scallops in their shell Noilly prat & Provencal berbs., Charcoal oven bake Atlantic cod Saffron creamed potate, mussels, Bouillabaisse sauce., Valrhona chocolate fondant Amarena cherry ice-cream
65
เรื่องและภาพ ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์
Prime
Millennium Hilton Bangkok เพียงกดลิฟต์ขึ้นไปที่ชั้น 3 ของโรงแรมมิลเลเนียม ฮิลตัน คุณก็จะ พบกับร้าน “Prime” สเต๊กเฮ้าส์สไตล์อเมริกัน ที่สร้างความประทับใจ ให้เราตัง้ แต่บรรยากาศภายในห้องทีด่ หู รูหรา สะดวกสบายด้วยเก้าอีห้ นัง ขนาดใหญ่ หากอยากดื่มด่ำ�กับความสวยงามของแม่น้ำ�เจ้าพระยายาม ค่ำ�คืน แนะว่าให้จับจองโต๊ะริมสุด เพราะเต็มเร็วมาก ในเรื่องของการคัดเลือกเนื้อ เราเลือกเนื้อเกรด A จากอเมริกา ออสเตรเลีย และญี่ปุ่น รวมถึงมีซีฟู้ดอีกมากมายให้เลือกชิม เราเริ่มต้น รองท้องเบาๆ กันด้วย Frisèe, arugula and vine tomatoes รส เค็มๆ มันๆ ของชีส พร้อมใบยอดอ่อนของสลัด และรสเปรี้ยวนิดๆ ของ น้ำ�สลัดบัลซามิกช่วยเรียกน้ำ�ย่อยได้เป็นอย่างดี ต่อกันที่ Roasted French turbot fillet ความสด หวานของปลาเทอบ็อตจานนี้ได้ใจคน ชอบกินปลาไปเต็มๆ แถมรสเปรี้ยวนิดๆ ของรสส้ม Strip lion เป็น เมนูถัดมาที่ต้องชิม เนื้อออสเตรเลีย ราดซอสไวน์แดง หวานนุ่ม ชุ่มของ เนื้อซึ่งจะไม่ทำ�ให้พลพรรคคนรักเนื้อต้องผิดหวังในรสชาติแต่อย่างใด เสิร์ฟพร้อมกับ Potato gratin, Sautèed Mushrooms และ Creaned spinach with garlic สุดท้ายกับ Apple baked a la tatin ความกรุบกรอบของแอ๊ปเปิ้ล ความกรอบของแป้งมิลเฟย และ ความหวานเย็นของไอศกรีมวนิลลา เป็นการปิดท้ายมื้ออร่อยได้อย่าง ลงตัวที่สุด 66
ชั้น 3 โรงแรมมิลเลเนียม ฮิลตัน ถ.เจริญนคร 0-2442-2000 18.00-23.00 น. Fris èe, arugula and vine tomatoes, Roasted French turbot fillet, Strip lion, Apple baked a la tatin
67
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
L’Appart Sofitel Bangkok Sukhumvit
เพียงวินาทีแรกที่ได้รู้จักและพบกับ L’Appart ก็ ทำ�เอาผู้เขียนตกหลุมรักร้านอาหารร้านนี้แบบถอนตัว ไม่ขึ้น ด้วยสไตล์การตกแต่งที่หรูหราจากเฟอร์นิเจอร์ที่ สั่งทำ�ขึ้นมาโดยเฉพาะ โดยภายในร้านแบ่งออกเป็น 3 โซนใหญ่ๆ คือ ลิฟวิ่ง รูม นั่งกินอาหาร จิบไวน์ใน บรรยากาศสบายๆ หรือจะเลือกมุมเงียบสงบเป็นส่วน ตัวในส่วนของห้องสมุดทีส่ ามารถเก็บเกีย่ วความทรงจำ� ดีๆ ในค่ำ�คืนอันแสนพิเศษนี้ไว้ตลอดไป และใครที่ชอบ ความสนุกสนาน ครื้นเครง ต้องเลือกนั่งส่วนของบาร์ นอกจากนี้ ยั ง มี ส่ ว นของเอาท์ ด อร์ ซึ่ ง คุ ณ สามารถ ละเลี ย ดอาหารฝรั่ ง เศสเลิ ศ รสไปพร้ อ มกั บ ดื่ ม ด่ำ � บรรยากาศความงามยามค่�ำ คืนของกรุงเทพฯ อิ่มเอมกับบรรยากาศความสวยงามของร้านกัน จนจุใจแล้ว พอเราได้เห็นหน้าตาของอาหาร ก็ทำ�เอา เราแทบไม่กล้าชิม ก็อาหารทุกจานของที่นี่ได้รับการ ครีเอทจากเชฟ “เจอเรอมี่ ตูเรท์” เชฟชาวฝรั่งเศส ให้ออกมาหน้าตาสวยงามชวนกินยิ่งนัก เริ่มจาก Porcini veloutè, bacon foam and cream cheese
68
tartin ซุปเห็ดนานาชนิดรสชาติเข้มข้นเสิรฟ์ มาในชาม ขวดโหลสวยใส ด้านล่างจัดเป็นสวนหย่อมเล็กๆ ซึ่งผัก ต่างๆ เหล่านั้นสามารถกินได้ทั้งหมด ต่อด้วย Egg mollet in a crispy nest on a wild mushroom fricassee, parmesan foam and tender bacon ไข่ดาวไม่สุกเสิร์ฟมาในรังนก ซึ่งทำ�จากแป้งขนมปัง กรอบอร่อย ทั้งยังได้รสชาติของผัดเห็ดนานาชนิด กิน พร้อมกันจะได้รสชาติที่กลมกล่อม ลงตัว หรือจะชิม Sea bass tartar, like a garden on jelly made from fresh herbs ก็ได้ทั้งรสเปรี้ยว เค็ม หวานของ ปลากะพงขาว และเจลลี่สมุนไพร ส่วนของหวานเป็น Red berry tiramisu ทีรามิสุรสหวานปนขมนิดๆ แทรกด้วยรสเปรี้ยวจากผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แล้วต้อง ไม่พลาดชิม Lychee Cooler ม็อกเทลขึ้นชื่อของร้าน หอมหวานไปด้วยกลิ่นของลิ้นจี่ พร้อมรสชาติความ เปรีย้ วซ่าทีม่ าเติมความสดชืน่ ได้เป็นอย่างดี เมนูนถี้ กู ใจ โรงแรมดี กด like ให้เลยคร่า ^-^
ชั้น 32 โรงแรมโซฟิเทล กรุงเทพฯ สุขุมวิท ถ.สุขุมวิท 0-2126-9999 ต่อ 3005 17.00-01.00 น. Porcini veloutè, bacon foam and cream cheese tartin., Lychee Cooler., Egg mollet in a crispy nest on a wild mushroom fricassee, parmesan foam and tender bacon., Sea bass tartar, like a garden on jelly made from fresh herbs., Pan seared red tuna, marinated by the chef and tin ratatouille condiments., Red berry tiramisu
69
เรื่อง ปิยนุช เพ็งเจริญ ภาพ เภาพังงา สุทิน, Blue Sky
Blue Sky
Centara Grand at Central Plaza Ladprao “บลู ส กาย” ถื อ เป็ น จุ ด นั พ บใหม่ ที่ สุ ด แสนจะ โรแมนติก ที่สามารถรับประทานอาหาร พร้อมดื่มด่�ำ กับวิว และบรรยากาศทีส่ วยงามของกรุงเทพฯ ในเวลา ค่ำ�คืน ซึ่งอยู่บนชั้นสูงสุดของโรงแรมเซ็นทาราแกรนด์ เซ็นทรัล พลาซ่า ลาดพร้าว ที่เนรมิตดาดฟ้าให้เป็น ที่พักผ่อนแบบสบายๆ สไตล์ Bar and Dinning ด้วย การตกแต่งที่เรียบง่ายแต่แฝงด้วยกลิ่นอายของความ ทันสมัย เน้นไปที่โทนสีฟา้ น้ำ�เงิน และดำ� นอกจากนี้แล้ว ทาง “บลูสกาย” ยังพร้มที่เสิร์ฟ ด้วยอาหารชัน้ เลิศทีใ่ ช้ศลิ ปะในการตกแต่งอาหาร และ การปรุ ง อาหารด้ ว ยคามพิ ถี พิ ถั น อาหารแต่ ล ะจาน พร้อมด้วยคัดสรรวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากพ่อครัวระดับ นานาชาติ วันนี้ขอเสนอเมนูที่เป็น Signature Dishes ของร้านนี้ Oven Baked Snow Fish ปลาหิมะอบ เสิร์ฟพร้อมด้วยผักย่างต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น พริกหวาน ม๊อคโคลี่ มะเขือเทศลูกเล็ก ฯลฯ และโรยหน้าประดับ ด้วยผักไควาเระ ทำ�ให้หน้าตาของอาหารหน้าทาน ขึ้นมาเป็นเท่าตัว ด้วยเนื้อปลานุ่มลิ้น เมื่อทานกับผัก ย่าง ที่กลิ่นไอของเตาถ่านนิดๆ มันช่างเข้ากันเลยเกิ๊น Yellow Tail Tuna Tartar ปลาทูน่าดิบ เนื้อปลา ไม่มีกลิ่นคาว รสชาติหวานสัมผัสได้กับเนื้อปลาสดๆ เสิรฟ์ พร้อมซอสทาร์ทาร์ เป็นการผสมผสานทีล่ งตัวมาก Marble Beef Tataki สเต๊กเนื้อย่างแบบ Medium Rare ราดด้วยน้ำ�ซอส tataki รสชาติหวานๆ ปนเค็ม โดยทางร้านเลือกเนื้อคุณภาพชั้นเยี่ยม ที่นุ่มติดลิ้น แม้ ขนาดว่าทานอิม่ หมดจานแล้ว รสชาติและกลิน่ หอมของ เนือ้ ยังวนเวียนอยูใ่ กล้ๆ ริมผีปาก เมือ่ ของคาวตกไปอยู่ ในท้องหมดแล้ว ก็ต้องปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง Guanaja Chocolate Fondant ช็อคโกแลตฟองดู ที่เสิร์ฟพร้อมด้วยไอศกรีม ให้เราเลือกได้หลากหลาย รสชาติ ตามความชอบเลย นอกจากจะได้ลมิ้ รสชาติทอี่ ร่อยลืมแล้ว ยังได้สมั ผัส กับบรรยากาศล้อมรอบด้วยวิวทิวทัศน์รอบกรุงเทพฯ อีกด้วย หรือถ้าใครไม่ชอบนั่งบริเวณด้านนอก บลู สกายยังจัดพื้นที่ด้านใน และห้องสำ�หรับวีไอพี เพื่อ ความเป็นส่วนตัวไว้บริการอีกด้วย
70
ชั้น 24 โรงแรม เซ็นทารา แกรนด์ แอท เซ็นทรัลพลาซา ลาดพร้าว ถ.พหลโยธิน 0-2541-1234 18.00–02.00 น. Oven Baked Snow Fish, Yellow Tail Tuna Tartar, Marble Beef Tataki, Guanaja Chocolate Fondant
71
เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง
Giorgio’s Royal Orchid Sheraton Hotel & Towers
Giorgio’s ร้ า นอาหารอิ ต าเลี ย นแห่ ง แรกใน โรงแรมของกรุงเทพฯ ซึง่ เป็นทีร่ จู้ กั ในหมูน่ กั ชิมและผูท้ ี่ หลงใหลในรสชาติของอาหารอิตาเลียน การันตีความ อร่อยด้วยการได้รับคัดเลือกให้เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ ดีที่สุดของประเทศไทยจากผู้อ่านนิตยสาร Thailand Tatler มาแล้วหลายปี ภายในร้ า นแบ่ ง ออกเป็ น สองส่ ว นคื อ อิ น ดอร์ ใ น บรรยากาศผ่อนคลาย สบายๆ หรือจะเลือกนั่งบริเวณ เอาท์ ด อร์ ริ ม ระเบี ย ง สั ม ผั ส ความงามของแม่ น้ำ � เจ้าพระยายามค่ำ�คืนก็โรแมนติกไม่ใช่เล่น ทางร้านขอนำ�เสนอบุฟเฟต์อติ าเลียนทัง้ คาวหวาน มีเมนูที่น่าสนใจมากมาย อาทิ Gorgonzola cheese risotto with beet root emulsion ข้าวรีซอตโต้ สีชมพูสวยหวานชวนกิน เพราะมีส่วนผสมของบีทรูท รสชาติไปได้ดีกับชีส แถมราดซอสชีสด้านบนทับอีกที เมนูนคี้ นชอบชีสไม่ควรพลาด เมนูตอ่ มา Braised red wine beef with potatoes and green peas เอาใจคนชอบเนื้อด้วยแก้มเนื้อลูกวัวนำ�ไปตุ๋นจนเปื่อย นุ่ม ละลายในปาก หรือจะลองสั่ง Veal tenderloin with duck liver Rossini มาลองชิมก็สัมผัสได้ถึง ความนุ่มของเนื้อได้เช่นกัน ส่วนของหวานวันนี้เป็น Piedmont hazelnut mousse in gianduia sauce มูสช็อกโกแลตเนื้อเบาเนียนนุ่ม หวานกำ�ลังดี นอกจากเมนูทแี่ นะนำ�มาข้างต้นแล้วยังมีอาหาร ทะเล ชีส พาร์มาแฮม สลัด และขนมหวานอีก มากมายรอคุณมาสัมผัสความอร่อยด้วยตัวเองใน ราคาเบาๆ เพียง 750++ บาทเท่านั้น
72
ชั้น 1 โรงแรมรอยัล ออคิด เชอราตัน ถ.เจริญกรุง 0-2266-9214 18.00-22.30 น. Gorgonzola cheese risotto with beet root emulsion, Braised red wine beef with potatoes and green peas., Veal tenderloin with duck liver Rossini., Piedmont hazelnut mousse in gianduia sauce
73
นอนแบบคนดัง เรื่อง ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์ ภาพ นิพนธ์ เรียบเรียง, ธันยรัศมิ์ สทรลักษณ์, ชมภูนุช ฉัตรนภารัตน์
นอนแบบ
“เนโกะ จัมพ์” นับเป็นโอกาสดีทที่ มี งานโรงแรมดีได้พดู คุยกับสองสาวพีน่ อ้ ง “เนย-แจม” นักร้องวงเนโกะ จัมพ์ สองสาวสวยหน้าใสสไตล์เกาหลี ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของวัยรุ่นทั้งหลาย ว่าแล้วไปอัพเดท ชีวิตของสองสาวกันเลยดีกว่า ทะเลแล้วรูส้ กึ สบายใจ บรรยากาศมันสบาย นัง่ คิดอะไร ตอนนี้มีผลงานอะไรบ้าง เนย : กำ�ลังเตรียมทำ�อัลบั้มใหม่อยู่ค่ะ แฟนๆ ที่รอ ไปเรื่อยๆ ก็คิดออก บรรยากาศมันดี ช่วยให้เกิดไอเดีย ดีๆ ติดตามผลงาน ก็รอกันอีกซักนิดนะคะ แจม : ตอนนี้ก็กำ�ลังทำ�อัลบั้มใหม่อยู่ค่ะ อีกซักแป๊บนึง แจม : ชอบเที่ยวทะเล พอไปแล้วเหมือนเราไม่ได้อยู่ ก็น่าจะได้ฟังกัน แล้วก็กำ�ลังถ่ายละครเรื่อง “วิวาห์ บนโลกใบนี้ มันเป็นอีกโลกนึงที่เงียบสงบ มีแต่เรา เป็น ป่าช้าแตก” ออกอากาศทางช่อง 8 คาดว่าจะได้ชมกัน โลกใต้น้ำ� ทำ�ให้เราได้พักผ่อนจริงๆ เร็วๆ นี้แหละค่ะ มีเกณฑ์ในการเลือกที่พักอย่างไร เนย : ขึ้นอยู่กับว่าการเดินทางครั้งนั้นไปกับใคร ถ้าไป นอกจากงานในวงการแล้วทำ�อะไรอีก เนย : เรี ย นสาขา Communication Art ที่ เอง เนยจะเลือกแบบไม่แพงมาก เน้นความสะอาดมา มหาวิทยาลัยแสตมป์ฟอร์ด แล้วก็กำ�ลังดูๆ อยู่วา่ จะไป ก่อน เป็นอาสาสมัครองค์กรต่อต้านการทารุณสัตว์ มีอยู่ แจม : ที่พักเป็นอะไรที่สำ�คัญมาก เพราะใช้เวลาอยู่ใน หลายทีค่ ะ่ เนยกำ�ลังดูๆ อยูว่ า่ จะไปช่วยงานขององค์กร โรงแรมเยอะมาก แจมจะชอบที่พักที่เป็นรีสอร์ท ธรรม ชาติเยอะๆ และมีความสะดวกสบาย ไหนดี แจม : เรี ย นสาขา Communication Art ที่ มหาวิทยาลัยแสตมป์ฟอร์ด ที่พักที่ประทับใจ เนย : โรงแรมดุสิตที่พัทยาค่ะ ประทับใจบริการ เขา งานอดิเรกที่ท�ำ ยามว่าง เนย : เข้าฟิตเนส ดูหนัง อ่านหนังสือ ถ้าว่างจริงๆ ก็ จะมีคนคอยดูแลเราเลยคนนึง เพราะเนยชอบไปเที่ยว คนเดียว ก็ไม่รู้ว่าจะไปเที่ยวที่ไหน ยังไง เขาก็จะคอย จะไปเที่ยวทะเลค่ะ ช่วยเหลือเรา แจม : อ่านหนังสือ ฟังเพลง แจม : ชอบที่สวนผึ้งค่ะ ที่พักน่ารักดี บรรยากาศก็ดี ได้เห็นภูเขา ลมเย็นๆ อากาศหนาวๆ ที่รีสอร์ทเขามี ท่องเที่ยวสไตล์ไหน เนย : ชอบไปทะเลค่ะ ไปนั่งพักผ่อนสบายๆ เวลาไป เลี้ยงแกะด้วย น่ารักดีค่ะ 74
สิ่งที่ได้จากการเดินทาง เนย : ได้เห็นอะไรใหม่ๆ พอเรามองย้อนไป ทำ�ให้ความ คิดบางอย่างเราเปลี่ยนไป ทำ�ให้เข้าใจคนรอบข้างได้ มากขึ้น แจม : ได้ใช้เวลาอยู่กับตัวเอง ทำ�ให้เราเกิดไอเดียบาง อย่าง การที่เราไปอยู่ในที่ที่เราไม่ต้องทำ�งาน ทำ�ให้ สมองแล่น คิดอะไรได้มากขึ้น ของ 3 อย่างที่นึกถึงเวลาไปโรงแรม ที่พัก เนย : ยาสระผม ของแต่ละโรงแรมมีสตู รไม่เหมือนกัน ส่วนมากเป็นแนวอโรม่า เนยชอบ สองคือไดร์ ถ้าพก ไปเองมันก็จะหนัก ถ้ามีกส็ ะดวกมาก เพราะเนยสระผม ทุกวัน และสามคือเซ็ตแปรงสีฟนั ยาสีฟนั เพราะเนย ชอบลืม แจม : คัตตัลบัตค่ะ เวลาไปโรงแรมทุกทีจ่ ะต้องมี แจม ชอบสะสมคัตตัลบัต มันน่ารักดีก็เลยชอบ อย่างที่สอง คืออุปกรณ์เกีย่ วกับการเย็บผ้า บางทีไปเทีย่ วแล้วกระ ดุมหลุด โรงแรมเขาจะมีเป็นชุดเล็กๆ ให้ มันช่วยได้ เยอะมาก และสุดท้ายคือคีย์การ์ด เพราะชอบลืมคีย์ การ์ดไว้ในห้องตลอดเลย ของ 3 อย่างที่ฝาแฝดสองพี่น้องตอบมา ไม่ เหมือนกันแม้แต่อย่างเดียว แต่ล้วนเป็นของสำ�คัญ ในโรงแรมทั้งนั้นเลย 75
วันพักผ่อนของ
” ล ผ ง ร ำ� ด า ด น ิ ร ว า ้ ด า “ดีเจด วันนี้ทีมงานโรงแรมดีมีนัดคุยกับดีเจสาวสวย คุยสนุกอย่าง “ดีเจดาด้าวรินดา ดำ�รงผล” ซึ่งคุณสามารถพบเจอเธอคนนี้ ได้ในรายการ EFM 94.0 ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 11.00-14.00 น. แล้วยังมีรายการ Life Story ทางกรีน ชาแนล ออกอากาศทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 17.00-18.00 น. ละคร เรื่อง Love on air ทุกวันอาทิตย์ เวลา 19.00 น. และรายการพาไปชิมอาหาร “อร่อยเหยียบเบรก” ทุกวันพฤหัส เวลา 15.00 น. งานในวงการก็มากมายขนาดนี้แล้ว สาวสวยมากความสามารถคนนี้ก็ยังทำ�ธุรกิจส่วนตัว อีกหลายอย่าง ทั้งเปิดสตูดิโอ และกำ�ลังดูๆ ธุรกิจด้านอสังหาฯ เพราะเธอบอกกับเราว่า “อยากทำ�พวกอสังหาริมทรัพย์ เพราะมีทดี่ นิ แถวจรัญสนิทวงศ์เยอะ ก็พยายามพัฒนาทีด่ นิ ให้มีมูลค่า อยากทำ�พวกอพาร์ตเมนต์ให้คนเช่าค่ะ” แม้วา่ งานจะรัดตัวทัง้ ในและนอกวงการ แต่สาวผูร้ กั การเดินทางคนนีก้ จ็ ะแบ่งเวลาไปท่อง เที่ยว และพักผ่อนอยู่เสมอ “ถ้ามีเวลาว่าง 2-3 วันหรือเสาร์อาทิตย์ ด้าสามารถไปเที่ยวมาเก๊า ฮ่องกง เกาหลีได้ เพราะเวลาหยุดยาวไม่ค่อยจะมี ก็จะใช้เวลาสั้นๆ แล้วก็พักผ่อนให้เต็มที่ หรือบางทีก็มีไปต่าง จังหวัดบ้าง หัวหินไปบ่อยมาก ขับรถไปใกล้ๆ ชอบทะเลมากกว่าภูเขานะ เพราะด้าว่าทะเลมันดูสนุก ดูท้าทายกว่านะ แล้วอีกอย่างด้า เป็นคนแพ้แมลงด้วย ถ้ามีเวลาก็จะไปพักผ่อนที่ทะเล ชอบพักโรงแรมเล็กๆ” นอกจากนี้เธอยังเป็นคนให้ความสำ�คัญกับที่พักค่อนข้างมาก เพราะ “ด้าชอบใช้สิ่งอำ�นวยความสะดวก บริการดีๆ จะเลือกห้องพักที่เป็นวิวทะเล หรือเป็นพูล วิลล่า ยอมจ่ายแพงหน่อย อยู่แล้วมันดูเป็นส่วนตัว มีเวลาให้ครอบครัวเต็มที่ แล้วเราก็ได้อยู่ กันเป็นครอบครัว ที่ไปมาแล้วประทับใจก็ที่ ‘โฮเต็ล เดอ ลา เป’ ที่ชะอำ� ที่พักสวย อาหาร อร่อย ถ้าไปหัวหินก็พักที่พุทธรักษา อาหารอร่อย พูลวิลล่าเล็กๆ หน่อย แต่น่ารัก” และเมื่อถามถึงของ 3 อย่างที่นนึกถึงเวลาไปโรงแรม ก็ได้คำ�ตอบจากเธอว่า “ที่นอน ต้องสะอาด สอง-ห้องน้ำ� ดูดีหน่อย ชอบห้องน้ำ�กว้างๆ และสุดท้าย อาหาร เช้า เป็นคนชอบกินเบรกฟาสของโรงแรม รู้สึกว่ามันเยอะดี มันคุ้ม มันอิ่มได้ทั้งวัน” นับเป็นของ 3 อย่างที่ตรงกับใจกับใครหลายๆ คนเลยแหละ...ว่ามั้ย ???
76
นอนแบบนักแต่งเพลงชื่อดัง
“บรรเจิด สินธุ”
ศิลปินนักร้อง นักแต่งเพลงผู้สร้างผลงานเพลงชื่อดังมาแล้วในอดีตมากมายจากหลาย ค่ายเพลง อาทิ คีตา มูเซอ มิวสิค เซอร์วิสอีก 2 ปี และสุดท้ายมาทำ�ที่เมกเกอร์เฮด ปัจจุบัน นักแต่งเพลงคนนี้หันมาทำ�ธุรกิจร้านอาหาร “สนามหญ้าหน้าบ้าน” ถ.เลียบทางด่วน รามอินทรา-อาจณรงค์ นอกจากจะได้ลิ้มลองอาหารอร่อยๆ แล้วยังมีเพลงเพราะๆ ที่มาช่วย เติมให้มื้อนี้มีความหมายมากยิ่งขึ้น เขาเป็นอีกคนหนึ่งที่ชอบเดินทางอยู่บ่อยๆ ซึ่งสำ�หรับการเลือกที่พักแต่ละแห่งนั้นเขาบอกกับเราว่า “โรงแรมไม่ต้องดีมาก ไม่ต้องหรูมาก เพราะหนึ่งมันแพง เวลาพักโรงแรมห้าดาว หรือโรงแรมดีๆ จะมีคน เซอร์วิสตลอดเวลา ผมไม่ชอบอะไรอย่างนั้น ต้องมาคอยทำ� ต้องมาคอยดูแล ไม่เอา ชอบแบบอยู่ง่ายๆ สบายๆ ทำ�เองก็ได้ หยิบน้ำ�เองก็ได้ ต้องบริการเราตลอดเวลา ไม่ชอบโรงแรมห้าดาวอย่างนั้นเลย ชอบโรงแรมเล็กๆ ที่เขามีแค่หา้ ห้อง หกห้อง คุณต้องบริการตัวเองบ้าง ไม่เป็นไร ขอให้อยู่แบบครอบครัว เจอแล้วคุยกัน ยิ้มให้ แต่ไม่ชอบบริการดีมากๆ อย่างที่เคยไปที่ปายชื่อ ‘สิบสองพันนา’ ประทับใจมากเพราะต่างคนต่างอยู่ เป็นบ้านธรรมดาเลย บ้าน ไม้เป็นกระต๊อบ มุมหลังคาจาก ข้างในตกแต่งด้วยไม้ มันง่ายๆ แต่อยู่สบาย อากาศหนาวๆ ชอบบรรยากาศ โดยรวม เหมือนบ้านเรา จะทำ�อะไรก็ได้ ไปมาสองครั้งแล้ว ครั้งแรกตอนที่ปายยังไม่เจริญ ครั้งที่สองไปหลัง สึนามิ ตอนนี้ไม่ได้ไปแล้ว เพราะปายมันเจริญมากไปแล้วเปลี่ยนไปเชียงของแทน ไปพักที่ ‘น้�ำ โขง ริเวอร์ไซด์’ เป็นโรงแรมตึกนะ แต่ตั้งอยู่ส่วนที่สวยที่สุดของแม่น้ำ�โขง มองไปเห็นฝั่ง ลาวก็เป็นฝั่งที่สวยที่สุดของลาว กลางคืนก็จะเห็นไฟจากลาวสะท้อนแม่น้ำ�โขง ทุกห้องมีวิวเดียว คือวิวแม่น้ำ� โขง ไม่มีห้องไหนติดถนนเลยจะติดแม่น้ำ�โขงหมด สวยมาก บรรยากาศดี ชอบ ห้องพักสะอาด รู้จักเจ้าของ ด้วย อาหารก็โอเค ประทับใจมากครับ” แหม...ช่างเป็นอะไรที่เหมาะกับเดือนธันวาคมเสียจริง เพราะตอนนี้อากาศทางภาคเหนือของเราก็ เริ่มหนาวแล้ว จะรอช้าอยู่ไย แพ็คกระเป๋าขึ้นเหนือตามรอยคุณ “บรรเจิด สินธุ” กันเลยดีกว่า
77
78
79
80
81
82
83
Signature dish ‘Chef’ เรื่อง กองบรรณาธิการ
,
เชฟทนงศักดิ์ คำ�สุระ
“เราคัดคุณภาพพร้อมเสิร์ฟให้คุณ”
วั น นี้ ที ม งานโรงแรมดี พ าคุ ณ ผู้ อ่ า นบิ น ลั ด ฟ้ า มารู้ จั ก เชฟใหญ่ ข องโรงแรม เซ็นทารา ดวงตะวัน เชียงใหม่ คุณ “ทนงศักดิ์ คำ�สุระ” ต้อนรับเราด้วยสีหน้า ยิ้มแย้มแจ่มใส พื้นเพของเชฟคนนี้เป็นชาวชัยนาท แต่มีใจรักในการทำ�อาหารตั้งแต่เด็ก จึง ทำ�งานด้านอาหาร และพัฒนาฝีมือจนกลายมาเป็นเชฟมืออาชีพในปัจจุบัน โดยได้ สั่งสมประสบการณ์การทำ�งานกับโรงแรมที่มีชื่อเสียงมากมาย อาทิ โรงแรมอมารี รินคำ� เชียงใหม่, เชียงใหม่ออร์คิด, ฮอลิเดย์อินน์ เชียงใหม่, โกลด์เด้น วัลเล่ย์ รีสอร์ท นครราชสีมา, เชียงใหม่ พลาซ่า และเซ็นทาราดวงตะวัน เชียงใหม่ เป็น เวลามากกว่า 26 ปีที่ได้เดินทางบนสายอาหาร โดยเชฟมีหลักการในการทำ�อาหารทีว่ า่ “จะต้องคัดเลือกวัตถุดบิ ทีส่ ะอาด ใหม่ สด และเครื่องปรุงที่มีคุณภาพ” เพื่อให้คุณได้รับประทานอาหารที่ดีที่สุด และมี คุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน เรียกว่าอร่อยแล้วยังได้สุขภาพไปพร้อมๆ กันเลย ทีเดียว ส่วนเมนูแนะนำ�ที่เชฟอยากให้ลองชิมวันนี้คือ “สเต็กเป๋าฮื้อ” นำ�เป๋าฮื้อเป็น ตัวๆ ขนาดใหญ่ ผัดกับซอสน้�ำ มันหอย เพิม่ ความหอมด้วยเหล้าจีน ผัดกับยอดคะน้า ฮ่องกง บล็อกโคลี่ ข้าวโพดอ่อน เห็ดหอม ความหนึบหนับของเห็ดเป๋าฮื้อ รสชาติ ความกลมกล่อมของผัก และซอสทำ�ให้เมนูนี้เข้าไปอยู่ในดวงใจเราอย่างง่ายดาย นอกจากนี้ยังมีเมนูอื่นๆ ที่น่าสนใจอีก อาทิ ฟองเต้าหู้ยัดไส้, ปลาเก๋าทอดราด ซอสซีอิ๊ว, หูฉลามผัดแห้ง, กุ้งนางนมสด เป็นต้น ซันฟลาวเวอร์ ที่ตั้ง ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทารา ดวงตะวัน ถ.ลอยเคราะห์ อ.เมือง จ.เชียงใหม่ โทร. 0-5390-5000 ต่อ 82400, 3227 เปิดเวลา 11.30 – 14.30 น.และ 18.00 – 22.30 น.
84
Long Mong Doo
Sukantara Cascade Resort & Spa, Chiangmai
86
87
Little Big Things เรื่องและภาพ บีเยศ
“เกลือ 4 ประเทศ”
คนรักเกลือฟังทางนี้ ที่ห้องอาหารลูเซ่ โรงแรมอีสติน แกรนด์ สาทร เขามีผลิตภัณฑ์เกลือคุณภาพที่คัดสรรสั่งตรงมาจาก 4 ประเทศแดนไกล เพื่อเอาใจคนรักเกลือเป็นการเฉพาะกิจ ที่มาของสิ่งเล็กๆ ที่กลายเป็นเรื่องน่าสนใจจนเข้าตากอง บรรณาธิการโรงแรมดี.com ก็เป็นเพราะว่า โดยปกติแล้วเชฟ อิตาเลียนจะปรุงอาหารโดยเน้นการให้ความสำ�คัญกับการดึงเอารส ชาติแท้ๆ ของเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ออกมาเป็นตัวเอก โดยมีเครื่อง ปรุงรสต่างๆ เป็นตัวเสริม คือไม่วา่ จะปรุงรสออกมาอย่างไร ก็ตอ้ ง ได้รสชาติดั้งเดิมของตัวเนื้อสัตว์ติดลิ้นกลับไปเสมอๆ ไม่ว่าจะเป็น เนื้อปลา เนื้อแกะ เนื้อไก่ หรือตับห่าน ก็อยู่ในข่ายนี้ทั้งนั้น แต่ห้องอาหารลูเซ่ ในโรงแรมแห่งนี้ก็ได้คิดแทนลูกค้าคนไทย หรือชาวเอเชีย อย่างเกาหลี ญี่ปุ่น ที่ชอบมาใช้บริการที่โรงแรม ชื่ อ ดั ง แห่ ง นี้ จึ ง ต้ อ งมี เ กลื อ เอาไว้ บ ริ ก ารลู ก ค้ าให้ ท านอาหาร ได้ถูกปากมากขึ้น และด้วยความเป็นโรงแรมที่เน้นความคิดแบบ เอาท์แสตนดิง่ สร้างความแตกต่าง จึงต้องสร้างสรรค์สงิ่ แปลกใหม่ ให้กับลูกค้าที่มาเข้าพักเสมอ
88
จึงเกิดไอเดียเก๋กิ๊บ นำ�เข้าเกลือดีจาก 4 ประเทศ โดยเกลือ ทั้ง 4 ชนิดนี้ได้แก่ 1.เกลือดำ� เกลือกลิ่นสโม้ก (smoke) ทานแล้ว เหมือนมีควันหอมติดอยูใ่ นลำ�คอ สร้างความรูส้ กึ แปลกใหม่ กระชาก อารมณ์ 2.เกลือฮาวาย สีแดงหรือชมพูเข้ม รสเค็มแหลม เป็น เกลือทะเลแบบดัง้ เดิม จนเคยได้รบั การขนานนามว่าเป็นเกลือทีส่ ดุ ในโลก 3.เกลือจากอิตาลี รสชาติเค็มพอดี ถูกใจน่าทาน เกลือสี ขาวคุณภาพดีจากเหมืองเกลือแหล่งใหญ่ของโลก และสุดท้าย 4.เกลือหิมาลายา สีชมพูอ่อน เจ้าของรสเอกลักษณ์เค็มน้อย อ่อนโยน เป็นมิตรกับต่อมรับรส โรงแรมดีขอแนะนำ�ว่า เกลือแต่ละชนิดล้วนมีคุณสมบัติอัน แตกต่างกัน นอกจากเสริมรสชาติที่แตกต่างกันให้จานอร่อยแต่ละ จานแล้ว ยังอุดมด้วยสารอาหาร และคุณค่าต่อร่างกายอย่าง มากมาย อาทิ คุณสมบัตใิ นการล้างสารพิษ ช่วยรักษาระดับน้�ำ ตาล ในเลือดให้อยู่ในระดับที่ควรจะเป็น รวมถึงการช่วยควบคุมสมดุล ต่างๆ ภายในเซลล์ของร่างกาย รู้แบบนี้แล้ว คนรักเกลือ...พลาดไม่ได้
the legend Maeklong
A Retro
Escape By River
For more information, please visit www.thelegendmaeklong.com Reservations: +66 (0) 34 701121, +66 (0) 2513 4913, +66 (0) 2513 4996
เปิดตัว Muay Thai Live : The Legend Lives โดย เอกชัย เอื้อครองธรรม เปิ ด ตั ว อย่ า งเป็ น ทางการแล้ ว สำ � หรั บ โปรเจ็คต์ Muay Thai Live : The Legend Lives โชว์การแสดงศิลปะการ ต่อสู้มวยไทยอันยิ่งใหญ่ ผ่านเรื่องราวการ ต่อสูข้ องฮีโร่มวยไทยคนสำ�คัญในยุคโบราณ มาสู่ ยุ ค ของการต่ อ สู้ ม วยไทยในปั จ จุ บั น ผสมผสานเข้ากับศิลปะการแสดงร่วมสมัย เกิดเป็นเรื่องราวความบันเทิงแบบครบรส โดยผู้กำ�กับฝีมือคุณภาพระดับโลกอย่าง คุณเอกชัย เอื้อครองธรรม ภายใต้การ บริ ห ารงานของบริ ษั ท ไทยโชว์ 2013 จำ�กัด พร้อมโปรโมเตอร์มอื ฉมังด้านการจัด คอนเสิรต์ อีเว้นท์ และการแสดงโชว์ระดับ โลก อย่างคุณวิวรรณ กรรณสูต นอกจาก นี้ยังเปิดตัวสถานที่จัดการแสดงแห่งใหม่ ของเมืองไทย ในชื่อว่า เดอะ สเตจ แอท เอเชียทีค (The Stage @ ASIATIQUE) โรงละครที่เพียบพร้อมไปด้วยเทคโนโลยี แสง สี เสียงสุดตระการตาหนึ่งเดียวใน ประเทศไทย เพื่อนำ�ผู้ชมเข้าสู่ช่วงเวลา พิเศษ และสัมผัสถึงศิลปะการต่อสู้ของ มวยไทยทั้งในด้านที่งดงาม และดุดันอย่าง แท้ จริง บนทำ � เลโค้งน้ำ � ที่ ส วยที่ สุ ดของ เจ้าพระยา ณ เอเชียทีค ถนนเจริญกรุง นับเป็นโปรเจ็กต์ยักษ์ที่น่าสนใจ และน่า จับตามองเป็นอย่างยิ่ง
วิวรรณ กรรณสูต
Executive Producer และกรรมการ ผู้จัดการ บริษัท ไทยโชว์ 2013 จำ�กัด โปรเจ็คต์ Muay Thai Live กำ�เนิดขึ้นจากพื้นฐาน ที่ เ รามองว่ า มวยไทย เป็ น สมบั ติ และเป็ น เอกลักษณ์ของชาติไทย ที่ควรได้รับการสืบสานต่อ อย่างสวยงาม เพื่อให้โลกรู้ว่ามาเมืองไทย ต้องดู มวยไทย ซึ่งถ้าเป็นเมื่อ 10 ปีที่แล้ว ความเป็นมวยไทยอาจ เป็นเรือ่ งเหนือ่ ยหน่อยทีจ่ ะผลักดัน แต่ ณ วันนี้ เรา มีของดีที่เชื่อว่าคุณจะไม่เคยเห็นที่ไหนอีกแล้ว มา โชว์ให้เห็นกันแบบเต็มๆ ในโรงละครที่ถูกสร้างมา โดยเฉพาะ และแน่นอนว่าไม่มีใครที่จะหยิบมาทำ� เราได้ มี ก ารวางแนวทางการตลาดให้ ก ารแสดง มวยไทย ไลฟ์ สอดรับกับพฤติกรรมและแนวคิดของ ผู้บริโภคยุคใหม่โดยนำ�เสนอความเป็นไทย ภายใต้ คอนเซ็ปต์ Amazing Fights, Amazing Stunts, Amazing Stories ด้วยการแสดงชุด Muay Thai Live – The Legend Lives มาเป็นจุดขายสำ�คัญ ทางการตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพราะเราเชื่อว่า มวยไทยไม่ใช่แค่การต่อสู้ แต่ มวยไทยเป็นวัฒนธรรม ถ้าประเทศเราไม่ลุกมาทำ� แล้วใครจะทำ� คำ�ว่ามวยไทยเป็นของเรา รับรองว่า Amazing Fights! Amazing Stunts! Amazing Stories! แน่นอนค่ะ
“
แน่นอนว่าเมื่อนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นเท่า ไหร่กจ็ ะมาช่วยเศรษฐกิจเรามากขึน้ เรา จึ ง เปลี่ ย นแนวคิ ด มาเป็ น การเน้ น ที่ คุณภาพทางรายได้มากกว่าจำ�นวนนัก ท่ อ งเที่ ย ว ซึ่ ง จะทำ � อย่ า งไรให้ เ กิ ด คุ ณ ภาพ ก็ ต้ อ งหานั ก ท่ อ งเที่ ย ว ประเภทที่มีความสนใจเฉพาะ พักนาน และใช้จ่ายมากขึ้น
“
พรศิริ มโนหาญ
ประธานบริหาร บริษัท ไทยโชว์ 2013 จำ�กัด ในอดีตนักท่องเที่ยวที่เข้ามาในเมืองไทย มักจะ นึ ก ถึ ง เป้ า หมายปลายทางอยู่ แ ค่ หาดทราย ชายทะเล ภูเขา น้�ำ ตก ซึง่ เน้นทีต่ วั แหล่งท่องเทีย่ ว เป็นส่วนใหญ่ แต่ในปัจจุบนั กลุม่ นักท่องเทีย่ วจะเริม่ มองหากิจกรรมที่เกี่ยวพันกับคนมากขึ้น และหนึ่ง ในกิจกรรมที่นักท่องเที่ยวสนใจคือมวยไทย แน่นอนว่าเมื่อนักท่องเที่ยวเพิ่มขึ้นเท่าไหร่ก็จะมา ช่วยเศรษฐกิจเรามากขึ้น เราจึงเปลี่ยนแนวคิดมา เป็นการเน้นที่คุณภาพทางรายได้มากกว่าจำ�นวน นักท่องเที่ยว ซึ่งจะทำ�อย่างไรให้เกิดคุณภาพ ก็ ต้องหานักท่องเที่ยวประเภทที่มีความสนใจเฉพาะ พักนาน และใช้จ่ายมากขึ้น โดยเฉพาะนักท่อง เที่ยวประเภทที่สนในในวัฒนธรรมไทย ซึ่งตรงกับ สิ่ ง ที่ เ รากำ � ลั ง นำ � เสนอคื อ การนำ � เสนอศิ ล ป วัฒนธรรมโบราณของไทย ผ่านความเป็น Muay Thai Live โชว์ ซึ่งจะนำ�เสนอเรื่องราวการต่อสู้ ตั้งแต่ยุคพระเจ้าเสือที่มีศิลปะป้องกันตัว โดยมี ร่างกาย มือ เท้า ข้อศอก หัวเข่า แข้งขา ศีรษะ เป็นอาวุธ ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นในปรากฏการณ์ Muay Thai Live โชว์ที่จะสร้างความตื่นตาและตื่นใจไปกับ ความงดงามของศิลปะการป้องกันตัวในแบบฉบับ ของคนไทยโบราณ
เอกชัย เอื้อครองธรรม ผู้กำ�กับการแสดงและผู้สร้างสรรค์ความคิด ทุกครั้งที่มีโอกาสสร้างผลงานที่เกี่ยวกับมวยไทย ผมจะรู้สึกตื่น เต้นเสมอ เพราะนอกจากมวยไทยจะเป็นศิลปะประจำ�ชาติของ เราแล้ ว มวยไทยยั ง เป็ น ศาสตร์ ที่ มี ทั้ ง ความดุ ดั น และความ สวยงามอย่างมีศลิ ปะรวมตัวอยูใ่ นสิง่ เดียวกัน ทำ�ให้มวยไทยมีแรง ขั บ เคลื่ อ นและพลั งในตั ว มั น เองในการต่ อ ยอดความคิ ด ทาง ครีเอทีฟสำ�หรับผมเสมอ ในการสร้างและกำ�กับ Muay Thai Live : The Legend Lives ครั้งนี้ ผมวางแกนไว้ในใจอยู่ 3 อย่าง แกนที่หนึ่ง มวยไทยคือ วัฒนธรรมแห่งความเป็นไทยที่เราทุกคนซาบซึ้งในคุณค่า แกนที่ สองคือ การสร้างความตื่นตาตื่นใจในการต่อสู้แบบต่อยจริง เตะ จริง เข่าจริง ศอกจริง ให้เห็นกันสดๆ บนเวที และแกนสุดท้าย คือการใช้จนิ ตนาการและศาสตร์ของละครเวทีผนวกกับความแข็ง แรงของ Visual Arts มาสร้างมิติใหม่ๆ ให้กับการแสดงสดครั้ง นี้ โดยภาพรวมที่ผมตั้งใจจะนำ�เสนอจะเป็นการสร้างโชว์เพื่อให้ดู สนุกสนาน ตื่นเต้น ชมได้ทุกเพศทุกวัย ทั้งคนไทยและคนต่าง ประเทศ ทั้งคนที่รักมวยอยู่แล้ว หรือคนที่สัมผัสกับมวยไทยครั้ง แรกในชีวิต ส่วนวัตถุดิบที่ผมใช้ในการครีเอทโชว์ครั้งนี้คือ ข้อเท็จจริงทาง ประวัติศาสตร์ ตำ�นาน และพงศาวดาร ที่เกี่ยวกับวีรบุรุษของ มวยไทยตั้งแต่ 300 ปีที่แล้วจนถึงปัจจุบัน โดยการนำ�เสนอโชว์ ครั้งนี้จะถูกแบ่งเป็นทั้งหมด 5 องก์ เช่นเดียวกับจำ�นวนยกของ มวยไทย โดยจะเริ่มต้นตั้งแต่ องก์ที่ 1 เสืออำ�พราง องก์ที่ 2 เชลยศึกแปดหมัดเท้า องก์ที่ 3 นักรบดาบสะบั้น องก์ที่ 4 เดอะ แพชชั่น ไฟท์เตอร์ และจบลงด้วยองก์ที่ 5 อมตะมวยไทย นอกจากจะเป็นโชว์ที่อิงประวัติศาสตร์แล้ว ผมยังหวังว่าโชว์ของ เราจะสามารถนำ�เสนอความรู้สึก อารมณ์ และจิตวิญญาณ ของตัวละครต่างๆ ทั้งความสุข ความทุกข์ ความกล้าหาญ การ เสียสละ ความรัก และการสูญเสีย เพื่อเพิ่มมิติและอรรถรสให้ กับผู้ชม เสน่หอ์ กี อย่างของการทำ�โชว์ครัง้ นีค้ อื การได้รว่ มงานกับคนเก่งทัว่ ฟ้าเมืองไทย นักแสดงทั้ง 18 ชีวิตที่ถูกคัดเลือกมาร่วมทีม ล้วน เป็นผูท้ มี่ คี ณ ุ สมบัตแิ ละความสามารถพิเศษในการต่อสูห้ ลายแขนง ไม่วา่ จะเป็นนักแสดงดีกรีสพุ รรณหงส์ทองคำ� แชมป์มวยไทยระดับ ชาติ สตั๊นท์แมนขั้นเทพ นักกีฬาทีมชาติ แชมป์กระบี่กระบอง อดีตนักรบนาวิกโยธิน ทายาทนาฏศิลป์เอกของกรมศิลป์ รวมถึง ผู้ที่คลั่งไคล์ใน Extreme Sports และกีฬาต่างๆ อย่างเป็นชีวิต จิตใจ การรวมพลังของทุกคนที่ทำ�งานชิ้นนี้ จะทำ�ให้ทั้งคนไทยและนัก ท่องเที่ยวจากทุกมุมโลกรักมวยไทย รักความเป็นไทย และรัก ประเทศไทยของเรามากขึ้น
94
9 จักรยานคันโปรด ของอาจารย์แซม
96
97
>> คันที่ 1
ยี่ห้อ ALEX MOULTON เป็นจักรยาน ทัวริง่ (Touring Bicycle) ถอดได้ จากประเทศ อังกฤษนะ คนคิดเป็นวิศวกรเมืองผูด้ ี แกเป็น คนออกแบบช่วงล่างของรถมินคิ เู ปอร์ เพิง่ เสีย ชีวติ ไปปีกอ่ นอายุ 90 กว่าๆ ขีด่ ขี สี่ บายไหลนุม่ เฟรมท�ำงานโคโมลี่ แกคงเดินทางไปฝรัง่ เศส แล้วไปเห็นหอไอเฟล เลยเอาโครง TRASS มาถักทอเชื่อมเป็นเฟรม มีซับสเปนชั้นทั้ง หน้าและหลัง เลยไม่กลัวหลุมบ่อ ก้อนหิน ลูกระนาด แค่อา่ นข้อดีกเ็ คลิม้ แล้วไหมละ อย่า เชือ่ รีววิ บอกแล้วให้ลองเอง คันนีส้ นี เี้ มืองไทย มีแค่ 8 คัน แต่งไปเกือบ 2 แสนบาท
>> คันที่ 2 เป็นของค่ายอเมริกนั บ้าง ยีห่ อ้ แคนนอลเดล (Cannondale) เจ้านี้เค้าบอกว่าเค้าไม่ใช่ จักรยานแต่เค้าคือแคนนอลเดล น่าจะบ้าชือ่ จนเต็มเฟรมเต็มพื้นที่ว่างพ่อใส่ยี่ห้อเข้าไป เต็มที่ คันนีเ้ รียกว่าเสือหมอบ เพราะท่าขีเ่ รา จะก้มวิง่ เร็วเหมือนเสือตอนตะคุป๊ เหงือ่ มัง้ !! (หัวเราะ) เฟรมท�ำจากคาร์บอ้ น จริงๆ ก็คาร์ บ้อนแทบทัง้ คันละ เพราะน�ำ้ หนักทัง้ คันก็ 6 กิโล ปลายๆ แค่นนั้ เบามาก เบาและแข็งแรง คั น นี้ ป ี ที่ แ ล้ ว ขี่ ไ ปหั ว หิ น มาก 198 กิ โ ล ประกอบและแต่งไปเกือบ 2 แสนเหมือนกัน (ท�ำไมจักรยานดีๆ แพงจังนะ) บ่น !!
>> คันที่ 4
Brompton Titanium รถพับทีใ่ ครๆ ต้องมี พับเรียบร้อย เล็ก คล่องตัว เบา ขี่ดี ไม่มี ใครเกินเจ้าตัวนี้ น�้ำหนักเพียง 8 กิโลกว่าๆ กับราคาแสน ท�ำให้กลายเป็นรถหายาก และของสะสม ผู้ดีอังกฤษเป็นคนคิดค้น และเป็นแบบนี้มาประมาณ 30 ปีโดยไม่ เคยเปลี่ยน เรียกว่าคิดเผื่ออนาคตไว้เลย เหมาะส� ำ หรั บ พกเดิ น ทางเอาไปปั ่ น ต่ า ง ประเทศ รูปทรงสวย มีเอกลักษณ์มาก เวลาจอดม้วนหาง เท่อย่างบอกใคร จริงๆ ครับ ได้ขี่แล้วจะติดใจลืมไม่ลง คันนี้ปั่น 60-80 โลมาแล้ว สบายมาก มี 2 เกียร์ 98
>> คันที่ 3
นี่ปีที่แล้วประกวดได้รางวัลชนะเลิศ ทัวริ่ง ประเภทสวยงาม เป็นจักรยานของคนทีม่ อี ายุ เป็นของตนเอง กลุ่มนี้จะขี่ลุยๆ กระโดดๆ ไม่ ค่อยไหว ก็จะขี่ไกลๆ ไปตั้งแคมป์กัน คันนี้มี คนมาขอซื้อต่อเยอะมาก ให้ราคาเป็นแสนๆ ก็ยังใจแข็งอยู่ จักรยานทั่วริ่งที่ดีเฟรมต้องท�ำ จากโคโมลี่ ขี่นุ่ม ลื่น ไหล เวลาเฟรมหัก งอ ดัด ตัด เชื่อม ร้านเหล็ก ทั่วๆ ไปได้ จักรยาน แนวนี้ ไม่เน้นเบา เพราะไม่ค่อยยก ขึ้นลง แต่ขี่ไปไกลๆ ทั่วโลกได้ บรรทุกของได้เยอะ เฟรมแข็งแรงมาก จัดเต็มจัดหนัก อุปกรณ์ ครบจริงๆ สวยไหมอะ
>> คันที่ 5 Cannondale Scalpel ฟูซัสที่เบาสุดในโลก จากเมืองลุงแซม ด้วย น�้ำหนัก เพียง 8 กิโล กว่าๆ กับค่าตัว 2 แสน ท�ำให้เจ้ามีดหมอ ฟูคาร์บ้อนคันนี้กลายเป็นของหายาก และ จ�ำกัดวงแคบในกลุ่มนักปั่น แต่ไม่มีใครไม่รู้ จั ก เค้ า ในวงการจั ก รยานคั น นี้ เ หมื อ นรถ สปอร์ตรถแข่งที่เห็นที่ไรต้องน�้ำลายหยดติ๋งๆ เบา ให้ตัวดี ขี่ดีอย่างเหลือเชื่อ ตะเกียบซ้าย ข้างเดียว Lefty นี้ ช่วยชีวิตนักปั่นมาแล้ว ทั่วโลก เวลาเข้าแทรคไม่ต้องกลัวว่าโช้คจะ ให้ตัวพร้อมกันได้ไหมแบบตะเกียบคู่ทั่วๆ ไป เพราะมีโช๊คข้างเดียวเวลาเข้าโค้งจึงไม่ต้อง กังวลสิ่งใดอีกแล้วเมื่ออยู่บนเสือภูเขาคันนี้
>> คันที่ 6 ฟารนิโครัช (Van Nicholas Titanium) เสือ ภูเขา คันนี้ เฟรมท�ำจากวัสดุที่ไม่มีอายุ คือ อยูไ่ ด้ตลอดไป ไทเทเนียม รวมเอาข้อดีของอลู คือเบา และโคโมลี นุม่ นวล ให้ตวั ได้ดี มารวม อยูด่ ว้ ยกัน ไร้สสี นั สีเงินเนือ้ ไทเทเนียม ด้านๆ คล้ายสแตนเลต ที่เห็นปุ๊ปก็รู้ปั๊ป คันนี้ใส่ชุด ขับ XTR ปี 06 สีเข้ากันทีห่ ายากมาก เปลีย่ น เกียร์ได้ดีนุ่มนวลเพราะเป็นชุดขับรุ่นสูงสุด แล้ว มาแบบครบๆทั้ งดุมด้วย ตะเกียบสี ไทเทเนียมอีก ขี่ที่ไรมีคนมาขอซื้อต่อทุกที ราคาแสนกว่าบาท ยังไม่ขายเพราะประทับใจ ทุ ก ครั้ ง เวลาขี่ รถไทเทเนี ย มไร้ ก ารเวลา สามารถยกให้รนุ่ ลูกหลายได้สบายใครสนใจถือ เป็นการลงทุนที่คุ้มค่าครับ
>> คันที่ 7
รถพับสุดฮิต ซื้อง่ายขายคล่อง ราคาหมื่นกว่าแต่แต่ง ไปเกือบแสน Dahon P8 เป็นรถพับคุ้มค่ามากที่สุดที่ มือใหม่ต้องมีหรือเคยผ่านเท้ามาก่อน คันนี้แต่งสุดๆ แล้ ว เก็ บ ไว้ แ ต่ เ ฟรมที่ เ หลื อ เปลี่ ย นทุ ก ชิ้ น ใส่ ชุ ด ขั บ คาร์บอน sram xo ข้อดีคือดูเผินๆ เป็นรถราคาถูกที่ ไม่ล่อแหลม สามารถขี่กลางคืนในที่เปลี่ยวไปไหนมา ไหนได้ค่อนข้างปลอดภัย ดูไม่แพง แต่ที่ไหนได้ ขี่ดี มากเพราะแต่ ง ไปแยะมาก เปลี่ ย นอุ ป กรณ์ ทุ ก ชิ้ น อย่างดี เป็นต้นแบบให้คนที่มีรถราคาบ้านๆ ค้นพบ สวรรค์ได้โดยไม่ต้องเปลี่ยนคัน
>> คันที่ 8
Neo Bike จักรยานพับ จิ๋วแต่แจ๋ว ด้วย ค่ า ตั ว หลั ก พั น แต่ ขี่ ดี เ ป็ น หลั ก หลายหมื่ น ท�ำให้เจ้านีโอไบ้ยังเป็นที่พูดถึงและถวิลหามา จนทุ ก วั น นี้ เ พี ย งแต่ ห ายากหน่ อ ยเพราะ โรงงานที่ไต้หวันเลิกผลิตไป 10 กว่าปีแล้ว ตอนนี้จึงต้องตามหามือสองกันยกใหญ่ มีให้ เลือกทั้งล้อ 14 และล้อ 16 แต่งสวย เวลา พับแล้วเล็ก ขี่ดี มีบุคลิก รวมเอาข้อดีของ แบรนด์ดาฮอนและบรอมตั้นเอาไว้
>> คันที่ 9 โตเกียว ไบ้ จักรยานซิตี้ไบ้เมืองยุ่น แต่มาดังในไทย เฟรมท�ำจากโคโมลี่ ขี่นุ่มไหล ล้อ 650 ฐานล้อกว้าง แฮนด์แคบ เหมาะมากกับการขี่ในเมือง ของใหม่ราคา 3 หมื่นกว่า มือสองซื้อกันครึ่งเดียว ขี่สนุก ทรงสวย เป็นจักรยานพิมพ์นยิ มทีน่ กั สะสมและนักปัน่ ต้องมีอกี คัน 99
Connection (เมนูโรงแรมเปิดใหม่) เรื่อง l Luffy
Away Hua Hin-Pranburi Boutique RESORT “อเวย์ หัวหิน-ปราณบรี บูติค รีสอร์ท” เป็นที่พักประเภท เบดแอนด์ เบรกฟาสต์ (B & B) ที่มีกลิ่นอายความเป็นบูติค มี เอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร วิลล่าทรงไทยแต่ละหลังสร้างโดยไม้สักซึ่ง 1 ใน 7 วิ ล ล่ า เป็ น บ้ า นทรงไทยแท้ ที่ มี อ ายุ ก ว่ า 60 ปี เน้ น สถาปัตยกรรมและการตกแต่งแบบไทย พร้อมภาพวาดและศิลปะที่มี สไตล์
ภายในวิลล่าแต่ละหลังพรั่งพร้อมด้วยสิ่งอ�ำนวยความสะดวกครบครัน ไม่ว่าจะเป็นโทรทัศน์ LCD พร้อมช่องโทรทัศน์ต่างประเทศมากมาย ล�ำโพง เชื่อมต่อเครื่องเล่น iPod/MP 3 เครื่องเล่น DVD เครื่องปรับอากาศ ระเบียงนั่งเล่นส่วนตัว นอกจากนี้ยังมีสระว่ายน�้ำเกลือกลางแจ้งที่หันหน้า ออกสู่ทะเล ร้านอาหารไทยและตะวันตก รวมถึงบาร์ ทั้งยังจะได้เพลิดเพลินไปกับทัศนียภาพที่สวยงามของทิวเขาสามร้อย ยอดและชายหาดอันเงียบสงบ เดินเล่มริมชายหาดดื่มด�่ำกับแสงสุดท้าย ของพระอาทิตย์ หรือจะเลือกปั่นจักรยานเสือภูเขาไปตามถนนที่ทอดตัว ไปทางใต้ขนานกับทิวเขา หรือจะไปเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ ใกล้เคียงที่น่า สนใจอย่างวัดเขากะโหลก ไร่สับปะรด หมู่บ้าชาวประมง ตลาดอาหาร ทะเลสด เป็นต้น “อเวย์ หัวหิน-ปราณบุรี บูติค รีสอร์ท” ตั้งอยู่ที่บ้านใหม่ ต�ำบลสาม ร้อยยอด จังหวัดประจวบคีรขี นั ธ์ สอบถามเพิม่ เติมโทร. 0-3282-5080 หรือ www.awayresort.com
Escape Hua Hin by Sansiri Hotel เพียงเอ่ยชื่อของ “แสนสิริ” ก็เป็นเครื่องการันตีได้ถึงชื่อเสียงและ คุณภาพในเรื่องของบ้าน และคอนโด ล่าสุดแสนสิริได้เปิดโรงแรมใน เครือแสนสิริในนามของ “Escape Hua Hin” โดยเริ่มชิมลางที่ หัวหิน เมืองตากอากาศสุดฮิตที่ได้รับความนิยมมาทุกยุคทุกสมัย และมีแพลนจะเปิดอีกตามเมืองท่องเที่ยวต่างๆ ที่ส�ำคัญของประเทศ การออกแบบ “เอสเคป หัวหิน” ได้รับแรงบันดาลใจมาจากการผสม ผสานระหว่างธรรมชาติ การใช้ชีวิต และเอกลักษณ์เฉพาะตัวของหัวหิน โดยห้องพักทั้ง 46 ห้องได้แบ่งออกเป็น 3 แบบ 3 สไตล์ ได้แก่ Sea Sand และ Sun สะท้อนผ่านกลิ่นหอม เสียงเพลง และการตกแต่งเพื่อให้คุณเลือก พักผ่อนสบายๆ ในแบบที่ต้องการ ในส่วนของร้านอาหาร เราได้คัดสรรเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมมาก ที่ สุ ด จากการจั ด อั น อั บ ของอาหารไทยและต่ า งชาติ รวมถึ ง มี เ มนู ที่ เ ป็ น เอกลักษณ์ของหัวหินมาให้ได้ชมิ กันอีกด้วย ทัง้ ยังมีสว่ นของ “เอสเคป สปา” ที่ให้คุณได้ผ่อนคลายควบคู่ไปกับการบ�ำรุงความงาม ด้วยโปรแกรมเพื่อ สุ ข ภาพและบริ ก ารที่ ค รบวงจร เพื่ อ เพิ่ ม ประสิ ท ธิ ภ าพในการดู แ ลรั ก ษา สุขภาพของคุณทั้งร่างกายและจิตใจ “เอสเคป หัวหิน” ตัง้ อยูบ่ นถนนเพชรเกษม สอบถามเพิม่ เติมโทร. 0-3251-9061-6 หรือ www.escape-hotel.com 100
Escape Khao Yai ก้าวสู่การพักผ่อนที่เงียบสงบท่ามกลางขุนเขาและอากาศอัน แสนบริสุทธิ์กับ “Escape Khao Yai” หนึ่งในแสนสิริ โฮเต็ล คอลเลคชั่นที่โดดเด่นด้วยการผสานธรรมชาติ เอกลักษณ์ท้อง ถิ่น และการดีไซน์เข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว คุณจึงได้สัมผัส ทัศนียภาพที่เปี่ยมด้วยมนต์เสน่ห์อย่างใกล้ชิดในทุกๆ อิริยาบถ ภายในห้องพัก 56 ห้อง แบ่งออกเป็น 4 แบบ 4 สไตล์ อาทิ Wood,
Earth, Floral และ Forest ให้คุณได้เลือกตามความต้องการ สิ่งอ�ำนวย ความสะดวกอื่นๆ เรามีห้องสัมมนากลางธรรมชาติ รองรับตั้งแต่ 10-90 ท่าน ให้คุณมีความสุขไปกับการสัมมนาท่ามกลางธรรมชาติที่บริสุทธิ์ สดชื่น ทั้งยังมีส่วนของร้านอาหาร ซึ่งใช้วัตถุดิบเป็นผักออร์แกนิคที่ทางโรงแรม ปลูกเอง จึงมั่นใจได้ในความสด ใหม่ และมาจากธรรมชาติ 100% คุณจึง อิ่มเอมไปกับอาหารเพื่อสุขภาพภายใต้แนวคิด Farm to table พิเศษด้วย บริการอาหารเช้าที่ขยายเวลาเสิร์ฟยาวไปจนถึงบ่ายสองโมง “เอสเคป เขาใหญ่” ตัง้ อยูบ่ นถนนผ่านศึก-กุดคล้า จังหวัดนครราชสีมา สอบถามเพิม่ เติมโทร. 0-2201-3338 หรือ www.escape-hotel.com
Ocean Bangkok “Ocean Bangkok” บูติครีสอร์สไตล์ชิค แอนด์ ชิลล์ที่ เพิ่งเปิดตัวไปเมื่อกลางเดือนตุลาคมที่ผ่านมา ด้วยท�ำเลทองบนถนน สุขุมวิท ในซอยสุขุมวิท 33 ที่คุณสามารถเลือกพักผ่อนแบบมี สไตล์ภายใต้บรรยากาศที่หลากหลาย ไม่ว่าจะท่ามกลางแสงแดดกับ วิวอีกมุมหนึ่งของกรุงเทพฯ หรือใครที่ก�ำลังมองหาสถานที่แฮง เอาท์ในยามค�่ำคืน ที่นี่สามารถตอบโจทย์ทุกความต้องการของคุณ ภายในรีสอร์ททีส่ ามารถเห็นวิวโดยรอม ห้องพักทีเ่ พียบพร้อมไปด้วยความ สบายในสไตล์สุดชิค พรั่งพร้อมด้วยสิ่งอ�ำนวยความสะดวกครบครัน อาทิ แอร์ ทีวีจอ LCD อินเตอร์เน็ตไร้สาย ตู้เซฟ มินิบาร์ ฯลฯ รวมถึงมีอ่างจากุชชี่ให้ คุณได้ผ่อนคลายอย่างสบาย โอเชียน แบงคอกยังมีส่วนของ Ocean Tapas เชฟมิชลินสตาร์ที่จะมา ครีเอทเมนูต่างๆ ด้วยวิธีการปรุงแบบเมดิเตอร์เรเนียนที่เขาถนัด ผสมผสาน ความเป็นเอเชีย ออกมาเป็นเมนูที่น่าสนใจมากมาย ส่วนคนชอบดื่มเรามี Ocean Mixology Bar ที่สร้างสรรค์โดยโจเซฟ โบโรสกี้ ผู้มากประสบการณ์ และมีชื่อเสียงระดับโลก ที่จะมาน�ำเสนอวิธีและการผสมเครื่องดื่มด้วยเทคนิค พิเศษ ไม่ว่าจะเป็นคอกเทล หรือม็อกเทลที่จะช่วยเพิ่มความสดชื่น และความ พิเศษสุดลงตัวให้แก่คุณ นอกจากนี้ยังมีส่วนของ Ocean Spa & Well-Being Center ที่จะช่วยฟื้นฟูและบ�ำบัดอาการเหนื่อยล้าต่างๆ รวมถึงให้ค�ำปรึกษา ด้านสุขภาพและความงามพร้อมบริการที่ครบวงจร เพื่อสุขภาพที่ดีแบบองค์ รวม สมดุลทั้งร่างกายและจิตใจ แล้วไปสัมผัสกับรีสอร์ทสุดชิคใจกลางกรุงเทพฯ ได้แล้ววันนีท้ ี่ “Ocean Bangkok” ซอยสุขมุ วิท 33 สอบถามเพิม่ เติมโทร. 0-2261-2800 หรือ www.oceanbangkok.com 101
102
YOUR URBAN LIFESTYLE & BUSINESS RESOURCE
It’s Free Meet us on 15th of every month!! www.metrothailand.com
104
ËÅǧ¾Ãкҧ âÍàÍ«ÔÊ
¾Ñ¡áººÁÕÊäµÅ ã¹ÃÒ¤Ò»ÃÐËÂÑ´
àÃ×͹¹Ç´¸ÃÃÁ´Ò ÁØÁ¼‹Í¹¤ÅÒÂã¹àÁ×ͧÁô¡âÅ¡ ʶҹ·Õè¹Ç´¼‹Í¹¤ÅÒ á¹Ð¹íÒâ´Â Lonely Planet FOR RESERVATIONS, PLEASE CONTACT: 125 Unit 7, Bane Vixoun, Luang Prabang, Lao PDR Tel: +856 (0) 71 212 642, +856 (0) 71 252 933 www.tropicaloasispark.com
BY
106
107
108
109
110
111
112
113
Long Mong Doo
Club Med Guilin, China 114
115