Trabalho sobre plano de negócios

Governo do Estado do Rio de Janeiro Colégio Estadual de Magé

Plano de Negócios (Comércio Industrial Abatedouro Mageense Ltda)

Professor (a): Geany Santana da Silva Alunos (as): Adilcéia da Silva, Alípio da Silva Araújo, Ana Cardoso Cajão, Claudia M. Marques da Silva, Iara Rosa da Silva, Raquel da S. R. V. de Oliveira, Rosane Vilela Merat e Sandra da Silva Curso: Técnico em Contabilidade Série: 1º ano

Módulo: I

Turma: 4008

Disciplina: Organização e Técnicas Comerciais

Magé, 30 de junho de 2009

Turno: Noite

Sumário Introdução..........................................................................................................03 Plano de Negócios................................................................................................04 

Histórico da Empresa......................................................................................04



Atividades da Empresa....................................................................................04



Organização da Empresa.................................................................................04



Ambientação..................................................................................................04



Regime de Trabalho........................................................................................05



Descrição dos Produtos e Serviços....................................................................05



Clientes.........................................................................................................05



Concorrência..................................................................................................05



Determinação de Preços..................................................................................06



Marketing......................................................................................................06



Fornecedores.................................................................................................06



Produção.......................................................................................................07



Recepção.......................................................................................................07



Plataforma.....................................................................................................07

Anexos...............................................................................................................10 Conclusão...........................................................................................................11 Bibliografia.........................................................................................................12

Organização e Técnicas Comerciais – Planos de Negócios

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Introdução A empresa está toda estruturada e organizada conforme o Plano de Negócios que serviu de base para a sua composição.

O Comércio Industrial Abatedouro

Mageense Ltda está voltada para a industrialização de frangos para o município de Magé, que é sede da própria empresa. E dessa forma, atenderá toda a população local com um produto de qualidade e com um preço de acordo com o próprio mercado consumidor.

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Plano de Negócios (Comércio Industrial Abatedouro Mageense Ltda) 1. Histórico da Empresa A empresa Comércio Industrial Abatedouro Mageense Ltda, teve o início da sua fundação no dia 02 de junho de 2009.

Cujo endereço é a Rua Getúlio Pereira de

Souza nº 219 – centro – Magé – Rio de Janeiro – CEP:

25.900-000 Telefone: (021)

2633-0283 Site: www.comercioindustrialabatedouromageense.com.br E-mails: comercioabatedouro@mageense.com.br

2. Atividades da Empresa As principais atividades do abatedouro serão voltadas o próprio Município de Magé, com a venda de aves de pequeno e médio porte. Os produtos totalmente voltados para a área alimentícia, ou seja, cortes e industrialização da carne de aves.

O ritmo da industrialização será acelerado, devido uma grande necessidade de aprimoramento e de aumento da qualidade de nossos produtos, que entrarão num mercado competitivo e exigente.

Podemos

caracterizar

a

empresa

pelos

seguintes

produtos

que

serão

comercializados para à rede municipal: 

Frango congelado (extra, especial e requeimado);



Cortes de frango em bandeja;



Frango “à passarinho” em bandejas;



Cortes de frango ensacados;



Miúdos (coração, moela, fígado em bandeja e em sacos).

3. Organização da Empresa O Comércio se apresenta, no momento, com um organograma que segue em (anexo I), ainda em fase de estruturação e que poderá ser modificada ao longo do tempo e de acordo com as necessidades do abatedouro.

4. Ambientação Para consecução de seus objetivos, o abatedouro contará com instalações urbanizadas, maquinário apropriado, que ao longo do crescimento do próprio abatedouro poderá ser ampliado e modernizado.

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Em relação aos funcionários da empresa, será construído um alojamento com acomodações adequadas com quartos contendo banheiro para no máximo dois funcionários que não morem no centro da cidade.

5. Regime de Trabalho O funcionamento normal do abatedouro será de 8 horas diárias de trabalho conforme o que determina a CLT.

Porém, alguns setores poderão sofrer algumas

alterações nos seus horários, por exemplo:

para a área de abate até a linha

(evisceração), e o restante de 08:00 horas às 18:00 horas.

Contará com um regime

noturno para as áreas de embalagem (produção de bandejas) e de expedição.

A área administração do abatedouro será composta por: 

Contabilidade.



Compra e Venda.



Secretaria.



Almoxarifado.



Custos.



Marketing.



Central de Processamento de Dados (CPD).

Todos os demais cargos referentes à administração do abatedouro estão especificados no organograma (Anexo I).

6. Descrição dos Produtos e Serviços O produto inicial que o Frigorífico irá comercializar será o frango inteiro e cortes como: coxa, sobre-coxa, peito, dorso, asas, coxinha de asa e muídos. Respeitando todo o processo exigido pela Legislação de Alimentos/Sanitária.

7. Clientes Temos por objetivo alcançar clientes na faixa etária de 1 ano pra cima, atendendo a todos os níveis de escolaridades e classes sociais.

Mostrando aos clientes que para

consumir um produto de alta qualidade não será preciso pagar muito e que é possível adquirir um produto bem embalado e com boa textura.

8. Concorrência A nossa concorrência será totalmente voltada para os pequenos aviários locais, oferecendo frangos abatidos, miúdos e cortes que não apresentam uma boa técnica no abate, diminuindo a qualidade e a vida de Prateleira do Produto. Com os baixos custos oferecidos pelos pequenos aviários da localidade para a população em geral, porém não conseguem satisfazer as necessidades dos clientes que não possuem outra opção.

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Entraremos no mercado com uma boa apresentação e qualidade e com custo adequado ao que oferecemos atendendo às necessidades locais.

9. Determinação de Preços Uma das principais preocupações do Comércio Industrial Abatedouro Mageense Ltda, é procurar fornecedores de matéria-prima local abaixando custo de transporte.

Trabalhar muito o aspecto visual do frango inteiro e no seus cortes. Oferecer descontos por quantidade, para estimular a compra de um número maior de unidade.

10. Marketing O Marketing do Comércio Industrial Abatedouro Mageense Ltda será voltado para a criação de uma página pessoal na Internet, contendo todo o histórico de criação do Abatedouro com os seus respectivos produtos que estarão disponíveis à venda para o público em geral.

Será entregue semanalmente para a população de todas as classes sociais, um panfleto ilustrativo com todos os preços e as promoções de cada produto comercializado.

11. Fornecedores As granjas locais serão os fornecedores diretos para o próprio Abatedouro Mageense.

Os endereços dos principais fornecedores são: 

Aves Ovos Alto da Serra

Rua Teresa, 1621 – Petrópolis – Piabetá – RJ CEP: 25.915-000 Telefone: (021) 2659-0730 

João Coelho Alencar

Avenida Contorno, 12860 – Magé – RJ CEP: 25.900-000 Telefone: (021) 2633-1015 

Andríolo Aves

Travessa Vereador Prudente Aguiar, 38 – Petrópolis – RJ CEP: 25.620-090 Telefone: (024) 2243-9816 

Avícola Monte Esperança Ltda

Estrada Contorno BR 493 – s/nº - Nossa Senhora Piedade – Magé – RJ CEP: 25.900-000 Telefone: (021) 2633-4897 

Ernesto Luiz de Oliveira Silva

Rua Comendador Reis, 371 – centro – Magé – RJ CEP: 25.900-000 Telefone: (021) 2633-3368

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12. Produção O fluxograma da produção, têm por finalidade detalhar todos os procedimentos que serão desenvolvidos nas principais áreas de produção da empresa:

abate,

evisceração, pré-resfriamento, cortes e embalagens e armazenamento nas câmaras.

Fluxograma do Processo de Produção Plataforma de Chegada

Oclusão do Reto

Insensibilização

Toalete

Sangria

Abertura, por corte transversal, na parte inferior do abdomêm.

Escaldagem Retirada das Vísceras Depenagem

Toalete

Toalete

Retirada dos Pés

Corte da Pele do Pescoço

Sala do “Chiller”

Escaldagem Dos Pés

Retirada do Pescoço e Cabeça

Retirada da Pele dos Pés

Seleção Cortes e Embalagem

Armazenamento

01. Recepção Na recepção é onde chegará os frangos vivos, em caminhões apropriados e serão pesados em balanças especiais, na portaria do abatedouro.

02. Plataforma (Anexo II) Os frangos descansaram até serem pendurados no sistema de nórias, para serem abatidos.

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Contará com ventiladores para aumentar a circulação do ar nos frangos, evitando, assim, que morram asfixiados nas gaiolas.

E as mangueiras funcionaram para manter o local higienizado, enquanto a esteira com tubos rolantes, por onde deslizaram as caixas com os frangos, deverá facilitar aos funcionários a retirada dos frangos para poder pendurá-los.

Haverá, também, tanques específicos para a etapa a seguir: Os principais processos utilizados serão os seguintes: 1. Insensibilidade (Anexo II): Este processo é feito por corrente elétrica de 42 volts, com o auxílio de um tanque de aço inoxidável com água, para facilitar a transmissão da corrente.

2. Sangria (Anexo II):

Nesta atividade, um funcionário é encarregado de fazer a

incisão jugular. O processo é de, aproximadamente, 3 minutos, com a finalidade de retirar, no mínimo, a metade do sangue, para melhor conservação da carcaça, evitando-se uma deterioração, por ser sangue um agente contaminante.

3. Escaldamento (Anexo III): Ainda pendurados, os frangos passam em um tanque de água, à temperatura de 55º C. durante três minutos, para possibilitar a retirada das penas, na depenadeira.

4. Depenação (Anexo III): Duas máquinas são usadas na depenagem – uma, para a retirada mais grosseira, possuindo dedos de borracha na horizontal e na vertical, e outra, somente na vertical para fazer limpeza mais simples. No final deste processo, o frango passa por um chuveiro para retirar as penas que estão grudadas.

5. Retirada da Pele dos Pés (Anexo III): Nesta fase, os frangos são pendurados pela cabeça e os pés são mergulhados em um tanque com água, a temperatura de 55º C. A primeira máquina retira a pele e a segunda, assegura uma boa limpeza.

6. Oclusão do Reto (Anexo III): Novamente os frangos são colocados nas nórias, pelo pés e pela cabeça, para facilitar o processo de oclusão.

7. Evisceração (Anexo IV): faz-se uma abertura, com um corte transversal na parte inferior do abdômen.

8. Pré-Resfriamento

(Anexo

V):

É

utilizado,

nesta

etapa,

no

equipamento

denominado “Spin-Chiller”, um tanque metálico com um rosca sem-fim.

Para se

obter eficácia no pré-resfriamento são usados três “Spin-Chiller”, com temperaturas diferentes: O primeiro a 9º C., o segundo a 5º C. e o terceiro a 3º C. 9. Cortes (Anexo VI):

A empresa, além de produzir e comercializar, também, os

cortes, classifica-os como: 

Coxa;



Coxinha;



Sobre-coxa;



Filé de coxa;

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

Asa;



Dorso;



Dorsinho;



Coxa especial (sem dorso);



“Frango à passarinho”;



Peito.

10. Produção de Carcaça (Anexo VI):

Depois de todos os processos citados

anteriormente, as carcaças serão vendidas como “frango especial” – que possui uma variação de peso, entre 900 a 1700 kg, e o “frango extra” – que apresenta os pés, cabeça e pescoço dentro da carcaça.

11. Embalagem (Anexo VI): Existem dois tipos de embalagens: 

Em bandejas;



Em sacos plásticos.

12. Armazenamento (Anexo VII):

Os produtos, depois de serem embalados, serão

colocados em caixas e pesadas. Na hora da pesagem são colocadas, nas caixas, as etiquetas de identificação do produto, relativa ao nome, peso e qualidade.

13. Expedição (Anexo VII):

Será feito no horário noturno, por dois funcionários.

Os

responsáveis pela expedição receberam a folha de pedidos (Anexo VIII).

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Anexos

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Conclusão Com base no Plano de Negócios utilizado para a composição de uma empresa, foi possível escolher o ramo de alimentos na área de frangos em geral.

E o Comércio Industrial Abatedouro Mageense Ltda tem por finalidade primordial oferecer um produto de qualidade para a população em geral, independente de classe social ou situação econômica.

E através desses conhecimentos adquiridos

pesquisando diversos materiais e sites sobre o ramo de alimentos, o abatedouro está disposto a entrar num mercado altamente competitivo e exigente.

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Bibliografia DOLABELA, Fernando - O segredo de Luísa - 30. Edição – Editora de Cultura - São Paulo 2006.

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