SEMANA

Índice

PORTADA……………………………………………………...……………………… 1 DATOS PERSONALES……………………………………………………................. 2 INTRODUCCION ……………………………………………………………………. 6

OBJETIVOS ………………………………………………………………………...… 6 SILABO ………………………………………………………………………………... 7

UNIDAD DIDACTICA 1 ……………………………………………………………. 19

SEMANA 1

Clase Teórica: “Presentación del silabo, recomendaciones para el cuidado de las actividades semestrales de la asignatura” ………………………………………. 20

SEMANA 2

Clase Teórica: “Introduccion, definición de Ingenieria de alimentos, consideraciones para el desarrollo de la asignatura” ……………………………. 21 Clase Práctica: “Investigar la venta de productos IQF en el Perú” ……………. 29

SEMANA 3

Clase Práctica: “Mecanismos de Transferencia de calor, Informe de la Primera práctica” …………................................................................................................ 38

SEMANA 4

Clase Teórica: “Transferencia de calor (estado estable), ecuación general de la transferencia de calor, Mecanismos de Conducción” …………………………… 61 Clase Práctica: “Instrumentos de Medición de temperatura, Transmisión de calor por Conducción, Informe de la Segunda práctica” ……………………………… 68

CONCLUSIONES: 1ra UNIDAD ………………………………………….......... 96

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 1raUNIDAD ………………….............. 97

UNIDAD DIDACTICA 2 ……………………………………………………………. 99

SEMANA 5

Clase Teórica: “Transferencia de calor por Conducción - Conductividad térmica - Equivalencias con circuitos térmicos” ……………………………………...... 100