CONCLUSIONES: 1ra UNIDAD

 SEMANA 1: Operaciones Unitarias en la Industria Alimentaria

La ingeniería de alimentos es la rama de la ingeniería que tiene como propósito la transformación de materias primas de consumo humano y no humano en productos alimentarios con una vida útil más prolongada, sin que estas pierdan su valor nutritivo, funcional, organoléptico en el marco de la inocuidad y las normatividades de calidad en el marco del diseño, desarrollo operación y control de plantas de procesamiento industrial. Las Operaciones Unitarias de las Industrias Alimentarias son el conjunto de etapas físicas, químicas y bioquímicas que tienen lugar en los procesos de transformación de los productos agrícolas

 SEMANA 2: Procesos de conservación por operaciones unitarias

La importancia de PRINCIPIOS DE INGENIERIA DE ALIMENTOS diseñado en un enfoque práctico; radica en promover la conservación de alimentos, añadiendo valor y minimizando las perdidas en el procesamiento mediante técnicas nuevas y combinadas. Por ello se emplea tecnologías combinadas (también conocidas como “tecnologías de barreras u obstáculos”)

 SEMANA 3: Diagramas de Flujo

En general un PROCESO de la Industria Alimentaria puede describirse como cualquier operación o serie de operaciones que producen un cambio físico o químico en una mezcla de sustancias a través de los diagramas de flujo.

 SEMANA 4: Elaboracion de las Barras Energéticas

La kiwicha es un alimento casi perfecto para la nutrición humana, debido a los enormes beneficios que aporta al ser humano, de este grano se puede obtener una gran diversidad de subproductos transformadas por la industria alimentaria. La preparación de las barras energéticas requiere de mucha inocuidad y aunque no de experiencia al 100%, el proceso fue una experiencia con resultado satisfactorio ya que se logró el objetivo. Relacionando esta práctica por los saberes obtenidos hasta el momento durante el transcurso de la materia, la principal operación unitaria durante el proceso de elaboración de las barras energéticas a base de la Kiwicha expandida, fue la MEZCLA ya que incide en muchos tiempos durante la elaboración.