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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS: 4ta UNIDAD
valuación de la 4ta Unidad
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PRINCIPIOS DE INGENIERÍA
Examen de la Cuarta Unidad
PARTE PRÁCTICA
1. Determinar las perdidas por fricción o perdida de cabeza de una tubería de acero inoxidable cuya rugosidad es de 5 mm y de 2 pulgadas de diámetro donde fluye leche cuya viscosidad cinemática es de 0.0035, que se desplaza una distancia de 200 pies, control de calidad informa que la leche fluye a 5°C mostrando una densidad constante, el operador del proceso recoge para su muestra de 5 litros de leche en 15 segundos (10 puntos)
Conclusiones (4ta Unidad)
SEMANA 13: Viscosidad, transporte y flujo de fluidos
Fluido: “Un fluido es una sustancia que se deforman continuamente bajo la
acción de una fuerza cortante aplicada, sin importar cuan pequeña sea esa
fuerza”.
En muchas operaciones de la industria alimentaria es esencial conocer la viscosidad del fluido bajo tratamiento, ya que la medición de la viscosidad es a menudo muy importante para el control de calidad, en productos como nata, yogur, salsas de tomate o flanes, de los cuales se desea medir su consistencia. La
viscosidad puede definirse de un modo sencillo como el rozamiento interno que actúa dentro de un fluido, esto es su resistencia a fluir.
SEMANA 14: Balances en procesos agroindustriales
La ecuación de continuidad no es más que un caso particular del principio de conservación de la masa. Se basa en que el caudal (Q) del fluido ha de permanecer constante a lo largo de toda la conducción.
La ecuación de Bernoulli es una consecuencia de la ley de conservación de la energía aplicada a un fluido ideal: “En un líquido ideal cuyo flujo es estacionario, la suma de las energías cinética, potencial y de presión que tiene el líquido en un punto, es igual a la suma de estas energías en otro punto cualquiera” SEMANA 15: Movimiento energético de un fluido (Ecuación de Euler
y Bernoulli)
La suma de la energía de flujo, cinética y potencial de una partícula de fluido a lo largo de una línea de corriente es CONSTANTE, cuando el flujo es estacionario, incompresible y los efectos de fricción son despreciables” La relación entre la presión y la velocidad media del agua en una tubería, definida por Daniel Bernoulli en 1738, constituye el antecedente del teorema que hoy lleva su nombre.
SEMANA 16: Problemas de tuberías en plantas agroindustriales
(Ecuación de Euler y Bernoulli)
Uno de los principales problemas que se presenta en los proyectos de plantas industriales, es el de proporcionar diseños racionales de sistemas de tubería que exhiban un comportamiento estructural satisfactorio bajo las condiciones de operación impuestas por el proceso. Es por ello que es importante su estudio y análisis en el curso de principios de ingeniería para tener noción y poder aplicarlos en el curso de DISEÑO DE PLANTAS AGROINDUSTRIALES.
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