Clase Asíncrona: “Seminario –taller de Balance de Materia”

from Portafolio final de Ingeniería de Industrias Alimentarias

CONCLUSIONES: 1ra UNIDAD

Enlace de la clase: https://bit.ly/3J8WihT Sexta practica: “Seminario –taller de Balance de Materia”

10/03/22

EJERCICIOS RESUELTOS 1. Se va deshidratar en una ventana refractaria arándanos con un contenido de humedad de 85%. Se le pide determinar la cantidad de agua eliminada si en los ensayos se usan 50 kg de arándanos deshidratados con 20% de humedad. Modelo físico

 Balance total ��=��+��  Balance Por componentes  Balance de agua 0.85�� =0.20��+1.0��  Balance de materia seca 0.15�� =0.80��+0.0��

 SE SABE: B = 50 Kg (arándanos deshidratados) ��=��.��/��.�� =0.8(50)/0.15→ 266.666��  ��:�� =��−�� =2.66.666−50→��.��

Respuesta: La cantidad de agua eliminada es de: 216.666 kg de agua.

2. Un tanque con capacidad de 1 500 litros contiene 300 litros de leche. Si se alimentan 20 litros/min de leche y simultáneamente se descarga 12.5 litros/min, calcule el tiempo de llenado del tanque Modelo físico

3. Según el diagrama, suero de leche (0.5% proteína, 4.5% lactosa, 95% agua), es procesado para obtener polvo seco rico en proteína. A través de la membrana solo pasa lactosa y agua, y en el deshidratado solo es removida el agua.

Determinar las velocidades de flujo de polvo seco (D), permeato (P), y concentrado (C); y la concentración de proteínas y lactosa en el flujo C, junto a la producción de vapor (V).