EMPRENEDORS

“Volem transmetre que oferim un producte amb personalitat, de qualitat i fresc”.

Sònia Martínez, Oh My Xus!

Amb una personalitat enèrgica, sempre activa i treballadora, la Sònia Martínez, va obrir el 2015 la Pizzeria Xus i, aquest 2022, set anys després, ha apostat per ampliar el servei de pizzes per emportar i a domicili, i fer un pas endavant amb la creació d’una nova marca de pizzes envasades Oh My Xus!, que permet als clients tenir sempre fresca i a punt una pizza Xus per consumir a casa. La Sònia ens explica com ha estat tot el procés de creació de la nova línia de negoci i de la nova marca.

Quan i per què vau decidir obrir la pizzeria Xus?

Jo sempre he estat molt lligada al món de la restauració, i com que sóc bastant activa, quan els nens es van fer grans em vaig quedar una mica coixa de coses a fer, així que vaig pensar per què no obrir una Pizzeria Xus? I donar, així, continuïtat al negoci que els meus pares van començar fa més de 30 anys a Sant Feliu de Guíxols. Tot i això, tenia molt clar que, en el meu cas, no volia posar-me al capdavant d’un restaurant, ja que t’obliga més a ser-hi, tens hora d’entrada, però no de sortida... així que, amb l’Àngel, vam pensar en l’opció d’un local amb pizzes per emportar. I, la veritat, és que, després de 7 anys, estem molt contents i tenim molt a agrair a Agramunt i a tota la gent que ha fet que el negoci funcioni. Amb tot cal tenir en compte que tant l’Àngel com jo tenim les nostres feines, i això és un a més a més, però quan fas el que t’agrada, no és feina, i la veritat és que gaudim molt fent el que fem, i ens passa el temps volant.

Aquest passat mes de febrer vau fer un pas endavant amb la creació d’una nova línia de negoci, com us sorgeix la idea?

A poc a poc, la pizzeria es va anar consolidant i ens vam plantejar l’opció d’ampliar, tot i que com ja he dit, com que sempre havia

La Sònia Martínez i l'Àngel Tapia són l'equip d'Oh My Xus! Foto: Marian Gumà.

tingut molt clar que no volia tenir un restaurant, vam pensar en l’opció de les pizzes envasades. Hem estat durant un any fent proves, hem treballat amb dissenyadors professionals per crear una nova marca, hem comptat amb un gran equip al darrere i, finalment, ha nascut Oh My Xus!, que és la nova línia de pizzes envasades que oferim, i són molt bones!

Què intenteu transmetre amb la nova marca?

Hem treballat per tal que aquesta tingui uns colors que la identifiquin, uns gràfics originals, una tipografia pròpia... Les mans que utilitzem en els stickers que posem a les pizzes envasades, són les mans de la imatge original que van escollir els meus pares fa 30 anys com a símbol de les caixes de la Pizzeria Xus. Volem transmetre que oferim un producte amb personalitat, de qualitat i fresc, i creiem que hem aconseguit que la marca transmeti el que som i el que oferim: una marca (Xus), un gust i una personalitat pròpia, i, sobretot, un producte de molta qualitat a un preu accessible.

Per què Oh My Xus?

Perquè quan nosaltres vam enviar a Màlaga la primera pizza envasada a la professional que ens ha acompanyat en tot aquest procés de creació de la nova marca, juntament amb el seu equip, el primer que va dir quan va tastar la pizza va ser: “Oh My Xus!”. Així que aquesta va ser una de les marques que ens va proposar a més de “Fetén”, que tot i quedar descartada és una expressió que també utilitzem en la nova imatge i que significa una cosa sublim, la millor.

Sònia Martínez, Oh My Xus!

Amb la imatge vam seguir el consell de la Zoe Valero, de Torrons Fèlix, que em va presentar l’equip amb què ella ha treballat temes d’imatge i que són uns grans professionals del sector gastronòmic.

Què ha estat el més fàcil d’emprendre la nova línia?

El més fàcil ha estat que l’equip amb què hem treballat ens ha fet fàcil allò difícil, ja que tenen molta experiència i coneixements. Tots són increïbles. Ens han fet fàcil un projecte que per a nosaltres hagués sigut molt difícil com és el procés de creació d’una nova marca. Estic molt orgullosa i satisfeta del treball que han fet.

I el més difícil?

Que hem viscut moments de discrepàncies pels diferents punts de vista que tots tenim, i perquè ha estat un projecte llarg, dur i molt treballat... Tot i que, com deia, ens ho han fet tot molt fàcil.

On i com podem adquirir les pizzes envasades Oh My Xus!?

Hi ha l’opció de fer comandes online a través de la pàgina web que hem creat: www.ohmyxus.com, tot i que ara mateix estem replantejant aquest canal de venda, ja que ens hem adonat que és molt difícil, perquè necessites invertir molt en xarxes socials, en difusió, el sistema d’enviament en ser un producte refrigerat, és més complex i car... Ara, després d’uns mesos d’experiència, estem valorant què podem millorar, i hem arribat a la conclusió que hem de créixer a poc a poc i des del territori. D’aquesta manera, el local de la Pizzeria Xus és un punt de venda de les nostres pizzes envasades, i ja tenim clients que les vénen a buscar aquí per poder-les fer a casa els dies que no tenim obert. Per una altra banda, estem tancant acords amb petits establiments que ofereixen productes de qualitat, perquè també venguin les nostres pizzes. Anirem informant!

Quin creieu que és l’èxit de les pizzes Xus?

Oferir un bon producte. Jo crec en el que faig al 300%, i sé que la pizza que dono és bona. Hem introduït la utilització de farines ecològiques en la recepta sempre respectant l’original de fa 30 anys de casa meva, perquè és la recepta que ens ha donat el que ara tenim i ens ha fet arribar on som ara, però alhora innovem, perquè ens agrada crear noves pizzes, buscar nous ingredients, noves combinacions, però sempre sent fidels als orígens de la Pizzeria Xus, i, sobretot, que cuidem molt als nostres clients.

La Sònia a la pizzeria amb les noves pizzes Oh My Xus!. Foto: Rotecna.

L'elaboració de la massa és un dels secrets de les pizzes. Foto: Pizzeria Xus.

Fins a quantes varietats de pizza teniu a la carta?

Oferim unes 40 pizzes diferents i després tenim les pizzes de temporada: calçots, capritx de l’hort, codony... La gent sempre prova les pizzes noves, però al final sovint torna a les convencionals. Tot i que sí que és cert que, algunes pizzes que van començar sent de temporada s’han acabat quedant a la carta. A part d’això també oferim unes hamburgueses que estan boníssimes, entrepans... tot i que el nostre producte estrella és la pizza.

Com plantegeu el futur de la pizzeria?

Treballem per mantenir la pizzeria, i ara donar a conèixer i consolidar la línia Oh my Xus!, buscant establir contactes amb petits establiments on vendre les nostres pizzes envasades i replantejar la venda online. Crec que, amb paciència, donaré amb la fórmula per consolidar aquesta pizza al mercat i popularitzar la frase “Ens fem un Xus?” fora d’aquí. I tot això, mentrestant esperem el relleu generacional del negoci que sembla que arribarà de la mà de fill petit, el Mario.