Alimentación
CLAVES DE LA NUTRICIÓN EN EL DESTETE La transición de una dieta líquida a una dieta sólida es uno de los principales retos que deben afrontar los lechones en una de las etapas más exigentes de su vida. La etapa del destete es una de la más delicadas y exigentes a nivel nutricional en la vida de los lechones. Su sistema intestinal es sumamente inmaduro, y su estómago está poco desarrollado, ya que hasta ese momento su dieta ha sido, básicamente, líquida. Ante esta situación, ¿cuáles son los principales retos y amenazas? Hablamos de ello con Juan Gabriel Espino, nutricionista animal en Guatemala, especializado en porcino y avícola. Desde el punto de vista de la fisiología gastrointestinal, ¿qué supone para el lechón la fase de destete? Si lo desglosamos por partes y empezamos por el estómago, nos encontramos con la transición de una dieta líquida, con leche, a una dieta sólida. Por lo tanto, se trata de un estómago que se tiene que adaptar al cambio de textura de la comida. La adaptación suele tardar de una a tres semanas, dependiendo del desarrollo de cada lechón. A nivel intestinal el cambio también es bastante fuerte, porque la configuración de proteínas y carbohidratos es más compleja, y el paquete enzimático de los lechones no termina de configurarse hasta la cuarta o la quinta semana. Si seguimos bajando a lo largo del recto gastrointestinal, a la llegada al colon nos encontramos con una microbiota que también debe adaptarse al nuevo alimento que le llega.
Juan Gabriel Espino, nutricionista animal en Guatemala. Foto: Rotecna.
crecimiento o moléculas parecidas que vayan en esa línea. Al final, todo va enfocado a conseguir un buen peso al destete. En el destete, ¿es mejor trabajar con sistemas de alimentación multifase? La idea de la alimentación multifase es proveer la cantidad de proteína que el lechón necesita. No se puede dar solo un tipo de pienso en una fase o un pienso pre-inicio a todo el programa, porque estarías desperdiciando el dinero. La idea es que, según vas identificando en qué momento se puede realizar el cambio, se vaya disminuyendo la proteína y se vaya incorporando la dieta que corresponde a la edad fisiológica del lechón, de acuerdo con tu programa de alimentación y las necesidades de la granja.
¿Cómo debe ser la dieta del lechón en esta fase? Cuando un animal pequeño empieza a comer, buscamos darle dietas altamente digestibles durante las dos o tres primeras semanas. Luego, según el lechón va madurando, la configuración de la dieta va cambiando, y así es como mejor se logra su adaptación. Hay diferentes fases en las dietas y en los programas de alimentación para que, conforme el lechón va avanzando, se le vaya proveyendo el alimento que corresponde a su edad y desarrollo fisiológico intestinal. ¿Qué tendencias existen actualmente en cuanto a la nutrición del lechón en destete? Yo diría que las tendencias más importantes y que están tomando más relevancia son, en primer lugar, la sustitución de algunas fuentes proteicas, ya que ahora hay muchos estudios de sojas e ingredientes alternativos. En segundo lugar, está el uso de la fibra, que también es importante tener en cuenta en el diseño de una dieta para el lechón. En tercer lugar, estaría la sustitución de promotores de
¿Qué enfermedades digestivas encontramos en el destete? ¿De qué manera puede contribuir la nutrición a prevenirlas? Principalmente, las diarreas pre y posdestete causadas por E. coli, aunque también es bastante común encontrar algunos casos de Clostridium. Por otra parte, están las enfermedades virales, aunque son las bacterianas las que más abundan durante la fase de destete. Para evitar su aparición disponemos de muchos nutrientes que pueden 22
