pa r a s ta n y t

PARASTA NYT

RUOKAMAAILMAN TRENDIT, UUTUUDET, VINKIT JA VILLITYKSET

Painava sitrushedelmä on mehukas. Jos hedelmä on kokoonsa nähden kevyt, se on usein kuiva.

Orrimandariini

”Parhaat Orri-mandariinit ovat israelilaisia, ja ne tulevat kauppoihin maaliskuussa. Orri on muodoltaan vähän litteä, väriltään tumman oranssi ja kooltaan samaa luokkaa kuin toiset mandariinilajikkeet klementiini ja satsuma. Mielestäni Orri on mandariineista se kaikkein makein ja paras. Siinä on kuitenkin satunnaisesti siemeniä, toisin kuin esimerkiksi satsumassa.

Orri-mandariini on ehdottomasti parasta ihan sellaisenaan ja vaikka välipalana. Ja koska se on makea eikä ollenkaan kirpeä, se maistuu hyvin myös lapsille.

Itse tykkään tehdä kanakastiketta, jossa käytän Orria samaan tapaan kuin persikkaa tai ananasta. Eli pilkon mandariinin palasia kastikkeeseen kypsennyksen loppuvaiheessa. Ne pysyvät silloin hyvin koossa ja tuovat kanakastikkeeseen kivasti makua.”

VINKIT ANTOI MIRA RASI K-CITYMARKET PIRKKALASTA.

Pirkka Orri mandariini

Pirkka kermajäätelö vanilja 1 l

Mandariinikeikauskakku 6 PALAA | YLI 60 MIN HINTA N. 0,90 € / PALA*

4 (500 g) mandariinia 50 g voita 1 dl fariinisokeria

TAIKINA 2 Pirkka Luomu kananmunaa 2 dl sokeria 4 dl vehnäjauhoja 1 rkl Pirkka vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta

Mandariinikeikaus on talven pirteä kaunotar! Kakun pinnasta tulee uunissa ihanan karamellinen.

2–3 (300 g) mandariinia 125 g voita

LISÄKSI Pirkka vaahterasiirappia Pirkka vaniljakermajäätelöä

1. Kuori neljä mandariinia ja leikkaa ne puolen sentin viipaleiksi. 2. Sulata voi (50 g) ja sivele sillä tasapohjaisen piirakkavuoan (Ø noin 25 cm) pohja ja reunat. Kaada loppu rasva vuoan pohjalle. Ripottele fariinisokeri tasaisesti päälle. 3. Lado mandariiniviipaleet tiiviisti vuoan pohjalle. Puolita viipaleita tar

vittaessa, jotta saat peitettyä pohjan hedelmillä. 4. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vaahtoon. 5. Purista mandariineista mehu (1 dl). Kiehauta mehu ja voi (125 g) kattilassa. 6. Kaada kuuma mehu-rasvaseos taikinaan samalla sekoittaen. Levitä taikina vuokaan mandariinien päälle. 7. Paista kakkua 175-asteisen uunin alatasolla noin 40 minuuttia. Anna jäähtyä hetki ja kumoa kakku tarjoiluvadille. Tarjoa keikauskakku vaahterasiirapin ja vaniljajäätelön kanssa.

Trendejä ja villityksiä

1 4 Uusi vanha taito Hapankaalin valmistaminen on trendikkäämpää kuin koskaan. Monet haluavat oppia tämän perinteisen taidon, mistä kertoo eri tahojen järjestämien hapankaalikurssien suosio. Hifistelijät käyttävät jopa erityistä hapatusruukkua. Hapankaalin nuijiminen on paitsi trendikästä, myös hyvä teko vatsalle: hapankaali on täynnä mahaa helliviä maitohappobakteereja. Hapankaali on todella ystävällistä vatsalle. Kurkkaa ohje K-Ruoka.fistä. Ilmastokiltit kalat Kun kalatiskillä näkyy särkikaloja, esimerkiksi lahnaa, särkeä tai säynettä, kannattaa napata kiinni. Särkikalojen syöminen on ilmastoteko: ne ovat loistavaa proteiinia, jota ei tarvitse kasvattaa erikseen. Niiden kalastaminen vähentää myös vesistöjen rehevöitymistä. Esimerkiksi lahna sopii erinomaisesti kokonaisena savustettavaksi tai uunissa kypsennettäväksi. Maaliskuussa nuijitaan hapankaalia, syödään kilohailia ja juhlitaan Muumeja pannukakun ja jätskin kanssa.

2

Muumit juhlii Ensimmäisen Muumitarinan Muumit ja suuri tuhotulva julkaisusta on 75 vuotta. Juhlaherkkuna on tietysti Muumimamman pannukakkua, sillä jo Taikurin hatussa (1948) tiedettiin, että "sellainen henkilö, joka syö pannukakkua ja hilloa, ei voi olla kauhean vaarallinen". Mahtuu jälkkärimahaan uutuusjäätelöäkin: Jättis Pikku Myy ja Mörkö -tuutit Ingmanilta.

3

Vegaaninen herkkujuusto Vegehyllyn uusi tulokas on cashewpähkinöistä valmistettu vegaaninen ”valkohomejuusto”, jonka olemus on hämmentävän juustomainen. Jokilaakson Juuston Ilo Cashew Valkohome tehdään Jämsässä käsin luomupähkinöistä juustonvalmistusmenetelmällä eli hapatteen ja valkohomeen avulla. Vegaanisessa herkussa on pehmeä, hieman hapan maku ja miellyttävä, suussasulava rakenne.

5

Ei ne sattumat, vaan se liemi Monet hörppivät nyt liemiä suoraan mukista ilman sattumia. Viitseliäimmät hauduttavat sellaisen hitaasti itse, mutta hyvä oikopolku on erimerkiksi SOOCI-brändin tetrassa myytävät valmisliemet. Perinteisten liha- ja kanaliemien lisäksi valikoimassa on villiriista ja vegaaninen ramen. Hitaasti haudutetuissa suomalaisissa liemissä on maltillisesti suolaa mutta kunnolla umamia. Ne sujahtavat keittojen ja kastikkeiden lisäksi myös risottoon.