Bullar och pajer I påskens desserter överraskar mango och knaprigt socker.

6 portioner, under 30 min, ca 1,25 €/portion*

1 förp. (400 g) Pirkka kladdkaka (djupfryst) 2 förp. (à 2 dl) Pirkka laktosfri vispgrädde 2 tsk Pirkka vaniljsocker 3 msk Pirkka Parhaat chokladdryckspulver med mint 1/4 påse (à 240 g) godispåse med fågelägg (chokladdragéer) 1. Tina upp kladdkakan enligt anvisningarna på förpackningen. 2. Vispa grädden till ett löst skum. Smaksätt med vaniljsocker. 3. Lägg hälften av skummet i en annan skål och vispa ner mintchokladpulvret. 4. Skär kladdkakan i små bitar. Varva kakaovispgrädde, kladdkaka och vispgrädde i klara glas eller portionsskålar. Toppa med fågelägg.

Pirkka Parhaat chokladdryckspulver med mint 300 g

Pirkka kladdkaka 400 g glutenfri, djupfryst

I stället för färsk mango kan du använda Pirkkas konserverade mangoskivor i sockerlag i kvargbullarna.

NYHET

Arla Lempi kvarg för bakning 300 g

Pirkka ätmogen mango

KVARGBULLAR MED MANGO

12 st., över 60 min, ca 0,50 €/st.*

2 1/2 dl mjölk 25 g färskjäst ELLER 1 påse (11 g) Pirkka torrjäst 1 ägg 1 dl socker 1/2 msk kardemumma 1 tsk salt ca 7 1/2 dl Pirkka vetemjöl 100 g smör

FYLLNING

1 burk (300 g) Arla Lempi kvarg för bakning 1 ägg 1/2 dl socker 1 1/2 tsk Pirkka vaniljsocker 1 tsk rivet limeskal 1 (ca 450 g) Pirkka ätmogen mango

TILL PENSLING

1 ägg 1. Värm mjölken tills den är fingervarm. Smula ner jästen i mjölken och rör ner ägget. (Om du använder torrjäst, se anvisningarna på förpackningen.) Tillsätt socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjöl lite i taget. Tillsätt det mjuka fettet i slutet av knådningen. Knåda degen tills den lossnar från händerna och bunkens kanter. 2. Låt degen jäsa på en varm plats till nästan dubbel storlek i cirka 45 minuter. 3. Forma tolv små bullar av degen och fördela dem på två plåtar. Låt bullarna jäsa under duk i cirka 30 minuter. 4. Blanda kvarg, ägg, socker, vaniljsocker och limeskal i en skål. 5. Avlägsna kärnan ur mangon genom att skära bort fruktköttet på bägge sidor om den platta kärnan. Skiva mangon mot skalet och vänd skalet ut och in för att skära loss skivorna. Skär vid behov de största skivorna i två delar. Skär loss och skiva det fruktkött som har blivit kvar på kärnan. 6. Tryck fördjupningar i de jästa bullarna med ett mjölat glas (Ø 7 cm). Pensla kanterna på bullarna med ägg. Portionera fyllning i fördjupningarna och tillsätt mangoskivorna. 7. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i 13–15 minuter.

Den klassiska desserten blir nu en paj! Du behöver en liten gasbrännare för att göra det knäckiga sockerskalet.

Pirkka Parhaat hallonsorbet 500 ml

CRÈME BRÛLÉE-PAJ

8–10 portioner, över 60 min, ca 0,85 €/portion*

125 g Pirkka smör 3 dl vetemjöl 1/2 dl socker en nypa salt 2 msk kallt vatten 1 äggvita till pensling

FYLLNING

2 förp. (à 2 dl) Pirkka vispgrädde 1 dl lättmjölk 1 dl socker 1 vaniljstång 6 äggulor 1 msk potatismjöl

TILL GARNERING

ca 3 msk rörsocker 1. Nyp ihop de torra ingredienserna med det rumsvarma smöret. Tillsätt vatten och knåda tills degen är jämn. Linda in degen i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i en halvtimme. 2. Separera äggulorna från äggvitorna och lägg dem i en skål. Spara en äggvita till pensling av botten. 3. Klä botten på en form med löstagbar botten (Ø 24cm) med ett bakplåtspapper. Kavla ut degen på ett bakplåtspapper till en rund platta som är något större än botten på formen. Lägg degen i formen med hjälp av bakplåtspappret. Tryck ut degen i botten av formen och rejält upp på kanterna (ca 3,5 cm). Skär degkanten rak med en kniv. Nagga botten med en gaffel. Stöd kanterna på degen med dubbla folieremsor för att hålla upp kanterna under förgräddningen. 4. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter tills botten nästan är klar. Ta bort folieremsorna. Om botten har stigit ojämnt i mitten, jämna försiktigt till den med en sked. Pensla botten med äggvita. Grädda i ytterligare fem minuter. Ta formen ur ugnen och ställ den åt sidan medan du gör fyllningen. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader. 5. Mät upp grädde, mjölk, socker och en delad vaniljstång i en kastrull. Koka upp blandningen, ta den från plattan och låt den svalna en stund. 6. Sikta ner potatismjölet med äggulorna och blanda slätt med en spiralvisp. Ta vaniljstången ur grädd- och mjölkblandningen och häll blandningen i ägguleblandningen i en tunn stråle under omrörning. 7. Häll försiktigt fyllningen över botten genom en sil. 8. Grädda i nedre delen av ugnen i 150 grader i 40–45 minuter tills massan har stelnat. Låt pajen svalna till rumstemperatur. Ställ den i kylskåpet för att stelna i minst 2–3 timmar. 9. Lossa försiktigt pajen från formen och lägg den på ett serveringsfat. Strö över ett tunt lager socker och bränn av ytan snabbt med en gasbrännare. Tillsätt vid behov ytterligare ett lager socker och bränn av igen. Servera genast. Om du vill kan du dekorera pajen med färska bär eller maränger. Servera med hallonsorbet.

SVINNTIPS!

Gör maränger av de överblivna äggvitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en ren skål. Tillsätt 2 1/2 dl socker medan du vispar hela tiden tills blandningen är glansig. Spritsa eller klicka ut små klickar med en sked på en plåt med bakplåtspapper. Grädda marängerna i ugnen i 75 grader i 1–2 timmar. Öppna ugnsluckan och låt marängerna torka och bli krispiga i eftervärmen i ugnen.