Lär dig tekniken Så här undviker

SÅ HÄR LYCKAS DU MED HOLLANDAISE

Att göra klassisk hollandaisesås är lättare än du tror. Med dessa råd lyckas du med favoritsåsen till sparris.

INGREDIENSER 4–6 portioner · 100 g smör · 3 äggulor (M-storlek) · 2 msk vatten · 1 msk citronsaft · en nypa salt · svartpeppar

1FÖRBERED Ta fram ingredienserna i rumstemperatur i god tid. Separera äggulorna och pressa saften ur citronen. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Låt smöret svalna i en liten kanna med pip, så är det lättare att hälla det i såsen.

3TILLSÄTT SMÖRET Ta kärlet ur vattenbadet när äggblandningen är tjock och fluffig. Nu är det dags för fettet. Tillsätt först bara några droppar varmt (ca 85 °C) smält smör åt gången medan du vispar hela tiden. Häll sedan det återstående fettet i ägguleblandningen i en tunn stråle under ständig vispning. Färdig hollandaisesås har en slät och lite krämig konsistens. 2 VISPA Häll vattnet och äggulorna i en metallskål. Lägg kärlet i ett varmvattenbad och rör om kraftigt. En spiral- eller ballongvisp är de bästa verktygen. Kom ihåg att det ska vara låg värme. Se även till att botten på skålen inte vidrör vattnet. Du kommer att märka att blandningen tjocknar på cirka 3–5 minuter och att skummet försvinner.

4KRYDDA Krydda såsen med svartpeppar och citronsaft. Salta om du vill. Om du gillar syrlighet kan du även riva ner lite citronskal i såsen. Servera genast.

OM BLANDNINGEN BLIR ÖVERHETTAD

Om du märker att blandningen blir grynig, ta upp den ur vattenbadet och lägg den i kallt vatten en stund eller tillsätt en matsked kallt vatten.

ÄR SÅSEN KLAR?

Doppa en sked i såsen och vänd den välvda sidan uppåt. Dra ett streck i den sås som blir kvar på skeden. Om metallen inte förblir synlig, koka såsen ett tag till.

OM SÅSEN SKÄR SIG

Du kan försöka rädda såsen genom att knäcka två äggulor i en skål och kraftigt vispa ner den gryniga såsen med dem. Avsluta med att sila såsen.

UNDVIK UPPVÄRMNING

Hollandaisesåsen skär sig om den värms upp igen. Håll såsen varm genom att ställa skålen i ett vattenbad med hett kranvatten.

LÄGG I KUNDVAGNEN

B ÄSTA BURGARNA HEMMA! GÖR DE

I VEGOBURGAREN

Dessa hamburgerbiffar, som har blivit en succé på restaurangerna, finns nu även i K-affärerna. De 100 procent växtbaserade hamburgerbiffarna är tillagade i Finland, och du hittar dem i frysdisken. Biffarna är även sojafria och glutenfria.

EN BIT AV NORDEN TILL HUNDEN

Unna din hundkompis de nya delikatesserna! Best Friends nya tuggben har en smak av den nordiska naturen. De härligt knapriga benen, som har tillagats genom försiktig torkning, tillverkas i Finland.

STARKT OCH FYLLIGT

Smaken i det nya kaffet från ZOÉGAS, Sveriges mest sålda mörkrostade kaffe, innehåller nyanser av björnbär och choklad. Rostningsgrad 8/8. Portionera lite mindre kaffe än vanligt: 6,25 g per kopp är lagom.

FÖRÄLSKA DIG I EN KVARGBULLE

Kan en bulle bli bättre? Vaasan Kotiuunis hallon- och kvargbulle innehåller rejält med hallonsylt och kvargfyllning i saftig bulldeg. Bullarna bakas i Joutseno och säljs som frysvara.