Påskens huvudrätter Duka bordet

4 portioner, över 60 min, ca 3,10 €/portion*

1 (ca 1,2 kg) hel kyckling 1 tsk salt 1/4 tsk svartpeppar 1–2 msk smör och olja till bryning 2 dl Pirkka äppeljuice 1 dl vatten 1 msk Pirkka kycklingfond 1 msk citronsaft 1/2 kruka färsk timjan 1/2 kruka färsk oregano 1 hel vitlök

1. Ta fram kycklingen i rumstemperatur ungefär en timme före tillagning. Torka av kycklingen med hushållspapper och gnid in den med salt och peppar. 2. Bryn kycklingen på båda sidor i några minuter i smör- och oljeblandningen. Lägg den med bröstet uppåt i en gryta med lock. 3. Blanda vätskorna och häll dem i grytan. Tillsätt örterna. Dela vitlöken och lägg halvorna i grytan med snittytan uppåt. Häll stekfettet över kycklingen och vitlöken. 4. Tillaga i ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter utan lock. Sänk temperaturen till 150 grader. Sätt på locket på grytan och fortsätt att tillaga i cirka 45 minuter tills kycklingen har en innertemperatur på 75 grader. Dekorera med färska örter och citronskivor.

HASSELBACKSAUBERGINE

4 portioner, över 60 min, ca 3,05 €/portion*

TOMATSÅS

1 (100 g) lök 3–4 vitlöksklyftor 2 msk Pirkka olivolja 3 msk Pirkka tomatpuré 1 msk rödvinsvinäger 1 förp. (500 g) Pirkka krossade ekologiska tomater 1 förp. (500 g) Pirkka passerade ekologiska tomater 2 tsk basilika 1 tsk oregano 1 tsk salt 1 tsk socker 1/4 tsk svartpeppar rivet skal av en Pirkka (ekologisk) citron

HASSELBACKSAUBERGINE

3–4 (1 kg) auberginer 3 msk Pirkka olivolja 1 tsk salt 3/4 dl Pirkka Parhaat riven parmesanost 1/2 dl Pirkka Parhaat panko ströbröd 1 påse (125 g) Pirkka laktosfri mozzarella 1/4 kruka färsk basilika

1. Finhacka löken och vitlöken. Fräs löken i olja i en kastrull och tillsätt tomatpurén. Hetta upp i ungefär en minut. 2. Tillsätt vinäger, låt koka upp. Tillsätt tomatpuré, passerade tomater och kryddor. 3. Låt koka under lock i 15 minuter. Tillsätt slutligen det rivna citronskalet. 4. Smörj en ugnsform med olja (32 cm × 25 cm). Skär bort skaftet på auberginerna. Skär tvärgående snitt i auberginerna med en centimeters mellanrum så att skivorna sitter fast i varandra nedtill. 5. Häll hälften av såsen i formen. Lägg auberginerna ovanpå såsen och portionera resten av såsen i auberginesnitten. Ringla olja i auberginesnitten. Salta. 6. Tillaga i ugnen i 225 grader i 35–45 minuter tills auberginerna är fasta men mjuka. 7. Blanda parmesanosten och ströbrödet. Låt mozzarellan rinna av och riv den. 8. Strö ost- och ströbrödsblandningen i snitten och över auberginerna. Tillsätt mozzarella. 9. Fortsätt att tillaga i 20–30 minuter tills osten har smält och fått färg. 10. Låt auberginerna svalna i fem minuter och riv över basilika.

ÖRTGRATINERAD LAMMROSTBIFF

4–6 portioner, över 60 min, ca 7,55 €/portion*

ca 800 g lammrostbiff (djupfryst) 1 msk smör 1 msk rybsolja 1 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

ÖRTGRATINERING

2 skivor (ca 50 g) ljust rostbröd (torkat) 2 dl (ca 30 g) Pirkka Parhaat riven parmesanost 50 g rumstempererat smör 1/2 kruka färsk mynta 1/2 kruka färsk bladpersilja 1 vitlöksklyfta 1/2 dl (50 g) pistaschnötter 1 msk citronsaft 2 tsk rivet citronskal 1 msk Pirkka extra jungfruolja

CACIO E PEPE POTATISMOS

1 påse (700 g) Pirkka finländskt potatismos (djupfryst) 4 dl lättmjölk 2 dl (ca 30 g) Pirkka Parhaat pecorino eller parmesanost, riven 3 msk smör 1/2 tsk salt 1/2 tsk svartpeppar

1. Tina köttet i kylskåpet. Ta fram köttet i rumstemperatur en timme före tillagning. 2. Torka av köttet med hushållspapper och ta bort eventuella hinnor. Bryn köttet i en smör- och oljeblandning i en het panna. 3. Lägg köttet i en ugnsform. Salta och peppra. 4. Skär bort kanterna på brödskivorna. Skala vitlöken och pistaschnötterna. Häll ingredienserna till gratineringen i en matberedare eller en mixer. Mixa dem till en puré. 5. Bred purén över köttet och tillaga i ugnen i 200 grader i 10–15 minuter tills köttet har en innertemperatur på cirka 58 grader och fortfarande är rosa inuti. Om du vill att köttet ska vara genomstekt, tillaga tills innertemperaturen är 60–65 grader. Rulla in köttet i folie och låt det stå och dra i cirka 15 minuter. 6. Laga moset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda ner den rivna osten och smöret. Smaksätt med salt och svartpeppar. 7. Skär rostbiffen i tunna skivor och servera med potatismoset.

SIK MED INGEFÄRA

4 portioner, under 30 min, ca 6,80 €/portion*

600 g Benella sikfilé 1/2 tsk salt ca 1 msk Jim Lim by Farang soja- och mirinsås

TILL GARNERING

2 (ca 40 g/1 dl) finhackade stjälkar Pirkka salladslök 1/2 kruka färsk koriander 1/2 Pirkka mild röd chili 2 tsk rostade sesamfrön 1 msk färsk ingefära, strimlad

1. Lägg fiskfiléerna i en oljad ugnsform. Salta. Pensla med soja- och mirinsås. 2. Tillaga i ugnen i 150 grader i cirka femton minuter eller tills fisken nästan är klar. Fisken ska vara saftig. 3. Dekorera med salladslök, koriander, skivad chili, sesamfrön och ingefära.